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LA CAIHUADescripcin Botnica:La Caihua es una planta terfita

erguida. Su tamao oscila entre 20 y 60 cm. Su tallo y hojas
presentanmanchas de color rojo y amarillo, incrementndose en tamao
en las partes inferiores de la planta. Eshermafrodita, se autopoliniza en
poca de fertilidad. Las numerosas semillas tienen aproximadamente
1mm de dimetro igual que la semilla de amaranto y poseen una cubierta
rugosa. Estas varan en color desde el marrn oscuro al negro.
Comparados con los granos convencionales, el embrin es largo
enrelacin al tamao de la semilla. Propiedades Nutritivas

Las semillas de caihua ofrecen un alto contenido proteico para las dietas
escasas en carnes.Adems poseen un balance de aminocidos de
primera lnea siendo particularmente rica enlisina, isoleucina y triptfano.

Esta calidad proteica en combinacin con un contenido de carbohidratos

del orden del 60% yaceites vegetales del orden del 8%, la hacen altamente
nutritiva.Propiedades MedicinalesA la caihua se le atribuye las
siguientes propiedades medicinales.

La cura de la fiebre tifoidea.

La disminucin del colesterol

El caihuaco contrarresta el mal de altura y combate la disenteraUsos

De las semillas tostadas y molidas se obtiene una harina marrn

(caihuaco) que es consumidacon azcar o aadida a sopas. Se prepara
como una bebida, similar al chocolate caliente.Tambin es usada con
harina de trigo en panes, tortas y budines.

Las hojas tienen alto contenido de calcio. Tambin son importantes como
forraje para losanimales durante las pocas de sequa.
CAIHUA:
Es una especie muy importante enla regin altiplnica como fuente
dealimento y forraje. Se siembramayormente en Puno.Su rea decultivo
en la ltima dcada fluctude 2,086 has en 1990, con unaproduccin de
500 TM y unrendimiento de 240 kg/ha a 5,450has, con una produccin de

3, 151TM, y un rendimiento de 578 kg/ha,en el ao 1994.En el ao 1998,

sesembraron 6,010 hectreas, conuna produccin de 4,113 TM y
unrendimiento promedio de 684 kg/ha.

Definicin: Es un producto original del rea andina del sur de Per y Bolivia.
Se encuentra en las zonas ms altas del altiplano. Su color vara desde el
negro a diversos tonos de marrn. La caihua tiene un alto valor nutritivo y se
cultiva entre los 3.500 y los 4.100 sobre el nivel del mar.
Sus granos son ms largos comparados con otros tipos de semilla, no obstante
es similar en algunos aspectos a la quinua.
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Propiedades

Peru gastronomico

Beneficios

Peru Machu Picchu

Comida peruana
Ambas pertenecen a la familia de las a la familia de las quenopodeaceas. La
zona de mayor produccin se encuentra al norte del lago Titicaca
en Puno y Cusco.
Qu beneficios brinda?

Es considerado un producto tpico del Per y se utiliza de diversas maneras.

Tiene propiedades nutricionales y medicinales. Este producto ha sido utilizado
hace miles de aos desde la poca del Tahuantinsuyo. Sus granos son fciles
de digerir y muestran una riqueza en protenas, calcio, fsforo, magnesio,
vitamina E, complejo B, omega 6 y 9; asimismo estn libres de gluten y son
bajos en grasa. Era considerada un tipo dequinua silvestre.
- Las semillas de caihua presentan un alto contenido de proteinas y una
importante cantidad de lisina un aminocido importante que el organismo no
puede producir.
- La harina de caihua puede ser consumida por personas alrgicas al gluten
que no pueden comer productos hechos con trigo, centeno, cebada o avena.
Por tener propiedades energizantes y de gran contenido enzimtico contribuye
a revitalizar el organismo contra el envejecimiento.

- Se utiliza para regular la funcin intestinal.

- Se usaba y se usa como forraje para los animales durante las pocas de
sequa.
- Adems, la ceniza de sus tallos y troncos se puede usar como repelente
contra insectos.
Por qu es importante?
- Por ser altamente energtica, a comparacin de otros cereales. Es apropiada
para las zonas y temperaturas fras, por ello form parte de la alimentacin
incaica. Adems su consumo tuvo gran significado en la religin de los Incas.
- Se le recomienda para el tratamiento de la fiebre tifoidea, la disminucin del
colesterol y contra las afecciones cardiovasculares.
En la Actualidad, el Instituto Nacional de Salud(INS)del Per promueve el
consumo de los cereales andinos como la quinua, kiwicha, caihua. Son
excelentes alternativas para el adulto mayor y los nios. Por ello, el Per
fomenta su consumo y produccin. Segn el INS previene enfermedades
degenerativas como el diabetes, cncer de colon y otras ms.
Tambin conocido como: kaiwa, kaawa, kaahua, kaagua, Kaagua,
quitacaigua, ayara, cuchiquinua,caigua, caahua. caagua, kaihuaco
Ejemplos: Puedes utilizar la caihua por su poder medicinal y digestivo.
Tambin se pueden preparar algunos postres.
Uno de los usos ms comunes es como digestivo y bebida. Caihua utilizas

300 grs, azcar, canela y clavo de olor al gusto. Pones a hervir la caihua con
los otrso ingredientes por unos veinte minutos y agregas el azcar y listo.