Ingeniera Industrial

Yuly Milena Torres Bernal

Lean Manufacturing

EVALUACION DE IMPACTO AMBIENTAL EN LA

PLANTA DE SACRIFICIO ANIMAL DEL
MUNICIPIO DE TAURAMENA
Yuly Milena Torres Bernal 1
1

Informacin de los autores: Yuly Milena Torres Bernal, Estudiante X Semestre Ingeniera
Industrial, Corporacin Universitaria del Meta, Carrera 19 N 3a-23Hacaritama, 3214484024;
yuly.torres@hotmail.com
Recibido 29 de Junio de 2015. Aceptado 29 de Junio de 2015
Received: June 29th, 2015 Accepted: June 29th, 2015

RESUMEN
Este articulo tiene como objetivo realizar un estudio investigativo para tener conocimiento a
fondo de lo que est sucediendo en la vereda Aceite Alto ya que alguno de los residentes de
esta zona dicen que se est presentando una problemtica ambiental por parte de la planta de
sacrificio animal del municipio de Tauramena Casanare afectndolos a ellos directamente ya
que genera contaminacin de la quebrada Palmarea, fuente hdrica en donde uno de los
usos es el riego a varios de los cultivos de la vereda.
Palabras clave: Problemtica ambiental, planta de sacrificio animal, contaminacin,
olores, fuente hdrica.

EVALUATION OF ENVIRONMENTAL IMPACT IN

THE PLANT OF ANIMAL SACRIFICE OF
TAURAMENA MUNICIPALITY
ABSTRACT
This article has as aim realize a study investigativo to have knowledge thoroughly of what
High Oil is happening in the path since someone of the residents of this zone they say that
one is presenting an environmental problematics on the part of the plant of animal
sacrifice of Tauramena Casanare's municipality affecting them directly since it generates
pollution of the gully Palmarea, water source where one of the uses is the irrigation to
several of the cultures of the path.
Key words:Environmental problematics, plant of animal sacrifice, pollution, smells, water
source.

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ambiental, imponer las sanciones legales y exigir la

reparacin de los daos causados.

INTRODUCCIN
A travs de informe investigativo se busca
identificar los posibles causantes de la
contaminacin de la quebrada Palmarea la cual
cruza por la vereda Aceite alto del municipio de
Tauramena y esta generando fuertes olores, agua
contaminada para el riego de los cultivos y
problemas sobre la salud de los habitantes que
consumen de esta. Hacen queja formal culpando al
mal manejo de los residuos que emite la planta de
sacrificio animal es por esto que se hara una
evaluacin identificando las causas que llevan a
esto.
.
1. MARCO LEGAL

1.1 Ley 99 de 1993:

(Reglamentada parcialmente por el Decreto 948 de
1995). Por la cual se crea el Ministerio del Medio
Ambiente, se reordena el Sector Pblico encargado
de la gestin y conservacin del medio ambiente y
los recursos naturales renovables, se organiza el
Sistema Nacional Ambiental, SINA, y se dictan
otras disposiciones.
1.2 Constitucin poltica de Colombia
En el artculo 79. Reza: Todas las personas tienen
derecho a gozar de un ambiente sano. La ley
garantizar la participacin de la comunidad en las
decisiones que puedan afectarlo. - Es deber del
Estado proteger la diversidad e integridad del
ambiente, conservar las reas de especial
importancia ecolgica y fomentar la educacin para
el logro de estos fines; y en su artculo 80.
Contempla: El Estado planificar el manejo y
aprovechamiento de los recursos naturales, para
garantizar su desarrollo sostenible, su conservacin,
restauracin o sustitucin. - Adems, deber
prevenir y controlar los factores de deterioro

1.3. Ministerio de ambiente, vivienda y

desarrollo territorial decreto nmoo) 3930 25
oct 2011
Captulo VI: De los vertimientos
Artculo 24.
vertimientos:

Prohibiciones.

No

se

admite

1. En las cabeceras de las fuentes de agua.

2. En acuferos.
3. En los cuerpos de aguas o aguas costeras,
destinadas para recreacin y usos afines que
impliquen contacto primario, que no permita el
cumplimiento del criterio de calidad para este uso.
4. En un sector aguas arriba de las bocatomas para
agua potable, en extensin que determinar, en cada
caso, la autoridad ambiental competente.
5. En cuerpos de agua que la autoridad ambiental
competente declare total o parcialmente protegidos,
de acuerdo con los articulos 70 y 137 del Decreto
Ley 2811 de 1974.
6. En calles, calzadas y canales o sistemas de
alcantarillados para aguas lluvias, cuando quiera
que existan en forma separada o tengan esta nica
destinacin.
7. No tratados provenientes de embarcaciones,
buques, naves u otros medios de transporte
martimo, fluvial o lacustre, en aguas superficiales
dulces, y marinas.
8. Sin tratar, provenientes del lavado de vehculos
areos y terrestres, del lavado de aplicadores
manuales y areos, de recipientes, empaques y
envases que contengan o hayan contenido
agroquimicos u otras sustancias txicas.

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9. Que alteren las caractersticas existentes en un

cuerpo de agua que lo hacen apto para todos los
usos determinados en el artculo 9 del presente
decreto.
10. Que ocasionen altos riesgos para la salud o para
los recursos hidrobiolgicos.

2. MARCO TEORICO

2.1 Quebrada la palmarea

La Quebrada Palmarea, nace en el sector Sur
Oriental de Tauramena, recorriendo 1183 metros
del rea urbana. Recoge aguas servidas procedentes
del rea urbana y del antiguo relleno sanitario, as
como tambin recoge el producto del rea del
Matadero municipal.
Su vegetacin est compuesta por palmas
especialmente moriche, adems helechos, mereyes,
morones, guayabo, anime y bejuco chaparro.
En su fauna encontramos especies como zorros,
cachicamos, lapas, pjaros, serpientes y ranas. Ha
sido objeto de invasores que han extendido las
cercas de alambres de pas, talando los rboles y
ocasionando alteraciones al ecosistema.

3.1. Estado actual

El matadero del municipio de Tauramena se
encuentra ubicado en la zona industrial de ese
municipio,
en
la
vereda
Aceite
Alto,
aproximadamente a 1km del casco urbano por la via
casco urbano de Tauramena Aceite Alto La
Virgen.
El matadero cuenta con la infraestructura requerida
para una agroindustria de su tipo: corrales para
cuarentena, corrales de lavado, inmovilizacin,
degello, despiele, rea de vsceras rojas y blancas,
cuarto frio, rea administrativa, cafetera, unidades
sanitarias, estercolero, planta de tratamiento de
aguas residuales y zonas verdes.
3.2. Manejo de aguas lluvia
El matadero tiene un sistema perimetral de
recoleccin y transporte de aguas lluvias a travs de
una cuneta rectangular en concreto. La descarga se
realiza sobre una fuente superficial denominada
Quebrada Palmarea.
3.3. Aguas residuales
Las aguas residuales industriales generadas en las
reas de sacrificio y lavado de corrales, es
conducida a un tanque de almacenamiento desde
donde se bombea al sistema de tratamiento.

1.1. Frigorficos municipales

Los frigorficos son considerados una problemtica
de tipo ambiental, debido a que los residuos
presentados durante el proceso de sacrificio no
presentan en muchas ocasiones el debido manejo,
casi siempre dejan caer estos al suelo o a los
cuerpos de agua, causando as un mala calidad en el
recurso hdrico, he incorpora en los suelos residuos
que deterioran la capacidad del mismo y la micro
fauna.

3. MATADERO MUNICIPAL

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3.5. Tratamiento de lodos

Los lodos extrados del reactor y del filtro
percolador son bombeados al deshidratador de
lodos, sistema compuesto por una prensa mecnica
que se encarga de separar los slidos del agua
dentro de una membrana filtrante.
4. IMPACTOS AMBIENTALES GENERADOS
POR LA PLANTA DE SACRIFICIO ANIMAL
4.1 Sobre el entorno social
3.4. Sistemas de tratamiento de aguas
residuales.
Est compuesto por una planta compacta en la que
se realizan los siguientes procesos unitarios.

Cribado. Las aguas residuales son

bombeadas
desde
el
tanque
de
almacenamiento hasta una criba mecnica
que realiza la separacin de los slidos
grandes.

El manejo deficiente del proceso, los servicios, el

ganado y la carne afectan la calidad de vida de la
comunidad. Esas deficiencias generan riesgos con
impactos negativos en la salud pblica.
4.2. En la localidad
Afecta el desarrollo de actividades comerciales,
genera contaminacin urbana por deficiencias en el
manejo de olores, gases y residuos lquidos y
slidos.

Estabilizacin de Ph. Se realiza con la

adicin de carbonato de calcio para
incrementar Ph a un rango promedio de 6,5
a 7,5.

Daa la apariencia esttica de las vecindades.

Coagulacin. El sistema cuenta con un

dosificador de coagulante, se proyecta
utilizar sulfato de aluminio.

4.3. Sobre los recursos naturales

Digestin aerbica. El proceso de digestin

aerbica se realiza en un reactor tipo UASB
mezcla
completa.
El
reactor
se
complementa con un sistema de
sedimentacin y de extraccin de lodos.

Los tamaos actuales del 90% de las plantas no

hacen viable el cumplimiento de las normas
contenidas en las leyes

Filtro percolador. El clarificador del reactor

se conduce a un filtro percolador con
sustrato sinttico tipo colmena.

Deprecia el valor comercial de las reas

circunvecinas.

Contaminan los afluentes y las fuentes de aguas

para el consumo comunitario.

Esas plantas no incorporan la infraestructura

requerida para el manejo de residuos slidos y
lquidos y emisiones gaseosas generadas por el
proceso de sacrificio y faenado del ganado.
No disponen de espacios especficos idneos para
el manejo de subproductos y decomisos y el

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desarrollo de buenas prcticas de manejo del

producto y del ambiente.
El deficiente diseo de la red y la baja calidad de
la infraestructura permiten la presencia de agentes
ajenos al proceso (hombre, perros, roedores).
4.4. Sobre los procesos
Los deficientes terminados y fallas de ingeniera
no permiten el manejo eficiente del producto, los
subproductos y residuos generados por la actividad.
Las conexiones ilegales a los afluentes, ros o
alcantarillados no permiten el tratamiento adecuado
de las aguas o residuos slidos.
La deficiente capacitacin del recurso humano, y
la carencia de programas de actualizacin afectan
los procesos, la calidad del producto y el medio
ambiente.
4.5. Sobre la infraestructura
La deficiente capacitacin de los operarios y la
ausencia de programas de capacitacin continua del
recurso humano afectan la sostenibilidad de la
infraestructura de los equipos.
No existen planes de aseguramiento de la calidad,
ni de gestin ambiental, dirigidos a mitigar el
impacto negativo de las prcticas y procesos
deficientes.
Deficiencias en los planes de mantenimiento de la
infraestructura, que generan procesos irreversibles
de la calidad.
No se cumplen las normas ambientales y sanitarias
promulgadas por las autoridades competentes.
Se compromete la salud pblica, y la calidad de
los recursos de agua, suelos y aire.

Genera residuos txicos que afectan la calidad del

producto, del medio ambiente con impactos
negativos en la salud de los operarios y la calidad
de la vida de las comunidades.

1.

CONCLUSIONES

El tratamiento de los desechos y eliminacin de las

aguas residuales provenientes de mataderos es una
necesidad econmica y de higiene pblica. La
principal fuente de contaminacin de las aguas
residuales de los mataderos se originan de las heces
y orina sangre, pelusa, lavazas y residuos de la
carne y grasas de las canales, los suelos, los
utensilios, alimentos no digeridos por los intestinos,
el estircol, las tripas de los animales sacrificados
etc. Por otro lado en general el tratamiento de estas
aguas residuales tiene en cuenta aspectos como la
retencin de las sustancias contaminantes, txicas y
reutilizables; el tratamiento del agua como tal y el
tratamiento del lodo.
Identifico dos problemticas que se estn
presentando all, una relacionada de los
vertimientos de aguas residuales y otro con los
olores ofensivos
Argumento que esta problemtica afectando a la
comunidad cercana y a la quebrada Palmarea.
Por otro lado no tienen en la entrada y salida de la
PTAR el anlisis o chequeo de los parmetros
fisicoqumicos de calidad del agua residual del
matadero que conduzcan a un buen monitoreo
permisible de este vertimiento en la entrada y salida
de la PTAR para disponerlas en el alcantarillado
municipal y de esta manera tener una base de datos
estadstica del seguimiento y control en cuanto a sus
parmetros fisicoqumicos de estas aguas residuales
tanto en la entrada como en la salida de la PTAR.
En esa medida lo recomendable seria hacer los

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anlisis fisicoqumicos de calidad del agua residual

tanto en la entrada como en la salida.

2.

AGRADECIMIENTOS

Agradezco a mis padres por el apoyo incondicional

que me han brindado para el cumplimiento de mis
metas, para ellos sern todos mis logros; tambin
agradezco al Ingeniero Ramiro Polanco por
incentivar y apoyar el proceso de investigacin en
temas como este que nos llenan de conocimiento
para nuestra vida profesional

3.

REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS

http://www.tauramena-casanare.gov.co/apc-aafiles/37356437633932393464656664633565/plan_
de_desarrollo_2012_2015I__III__FINAL..pdf
http://www.tauramenacasanare.gov.co/informacion_general.shtml
http://l.corporinoquia.gov.co/images/archivos/pdf/A
GENDA%20AMBIENTAL%20TAURAMENA%2
02011.pdf
http://nuevo.contraloriacasanare.gov.co/sitio/index.
php/control-fiscal/informes-macro/estados-de-losrecursos-naturales-y-del-medio-ambiente
file:///C:/Users/yuly/Downloads/informe%20ambie
ntal%20vigencia%202012.pdf
http://cdim.esap.edu.co/BancoMedios/Documentos
%20PDF/eot%20-%20tauramena%20%20casanare%20-%20hodrograf%C3%ADa%20
%20climatolog%C3%ADa%20%20(65%20pag%20
-%20242%20kb).pdf

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