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2.

MARCO TERICO
2.1. ANTECEDENTES DE LA INVESTIGACIN
Jappense (2000) Desorden metablico de etiologa mltiple
caracterizado por hiperglicemia crnica con alteraciones en el metabolismo
de los carbohidratos, grasas y protenas que resultan de defectos en la
secrecin de la insulina, en su accin, o en ambas. Estudios Aarhus
University Hospital de Dinamarca. Explica que la Stevia (Stevia Rebaudiana)
es una planta que regula los niveles de glicemia en la sangre, reduce la presin
arterial, regula el aparato digestivo en general, acta favorablemente en muchas
personas con ansiedad, reduce la grasa en personas obesas, es diurtica,
eliminando kilos de lquidos corporales retenidos, el colesterol y ayuda a quemar
los triglicridos.
El aporte a este proyecto, es la propagacin de la Estevia (Stevia
Rebaudiana) gracias a sus altas caractersticas y propiedades medicinales y as
las personas la pueden utilizar para el mejoramiento en su salud, la cual es muy
importante en la diabetes Mellitus2.
Lpez J (2014) Utilizacin de la Stevia y La Gairea en los niveles de
glicemia. Poseen componentes que actan sobre los niveles de glicemia. En el
caso de la Moringa, est presente un aminocido especfico que es la isoleucina el
cual acta en los niveles de glicemia, adems tiene 9 aminocidos que al igual
que la isoleucina son esenciales y cada uno tiene una funcin especial en el
organismo. De igual manera la Estevia posee efectos hipoglicemiantes dejando
comprobado dichos efectos por varios estudios.
La mezcla de estas plantas son una combinacin de un edulcorante y un
mineral presente como la isoleucina, la cual aporta a nuestro proyecto de
investigacin un sustento terico y experimental de la utilizacin de ellos mismas.

Tern, William et all (2014) Evaluacin bromatolgica de la Gairea


(Moringa

Olefera)

como

alternativa

alimenticia

humana.

Evaluar

bromatolgicamente la Gairea (Moringa Olefera) como alternativa


alimenticia humana. U.E MORERO. El propsito de la investigacin fue
determinada mediante un anlisis bromatolgico. La presencia de componentes
nutricionales. Obtuvo como resultado la presencia de dichos componentes
nutricionales la cuales son propiedades sobresalientes en la nutricin.
Cabe destacar, el aporte a esta investigacin es la presencia de compontes
tanto nutricionales como medicinales, mineral isoleucina, el cual es el encargado
de controlar los niveles de glicemia, lo cual nos parece sobresaliente del resto de
las plantas.

2.2. BASES TERICAS


2.2.1 ESTEVIA (Stevia Rebaudiana).
Estevia (Stevia Rebaudiana) es una planta selvtica subtropical de alto
pramo, nativa del noroeste de la provincia de misiones de Paraguay donde era
utilizada por los nativos del lugar, como edulcorantes y curativa. En 1899, por
primera vez el sabio Moiss Santiago Bertoni tuvo posesin de algunas plantas
provistas por los indgenas del lugar, la cultivo y le di su clasificacin botnica en
1905 (Ministerio de Agricultura y Ganadera, 1906).

Los componentes edulcorantes de las hojas de Estevia (Stevia Rebaudiana)


son glucsidos de ditempeno sintetizados al menos en los estados iniciales,
usando la misma ruta de cidos giverelicos, con la diferencia de que en la Estevia
el Koureno (precursor en dichas hormonas) es convertido a Estevia en el retculo
endoplasmtico. Numerosas investigaciones han reportado la ruta de sintaxis de
los estevisidos ms importantes. (Geuns, 2003, totte: et al, 2000; totte et al,
2003, Brandlo et al, 2002 Bandle, 2005).

2.2.2 GAIREA (Moringa Olefera).


La Gairea (Moringa Olefera) LAM, es un rbol multipropsito, conocido por
sus propiedades, medicinales, alimenticias y oleaginosas. Las mltiples vialidades
de esta especie, hacen que sea conocido como rbol Milagroso o rbol de
la Vida.
A pesar de ser una planta con multitud de usos, es una desconocida en los
pases desarrollados. Quizs pueda deberse a los que asegura la publicacin de
National Research (Rumcil, cost crops of Africa (2006): Los forestales,
probablemente retrasa bsicamente un cultivo alimenticio.

Es un rbol Fruti-

Cultures porque es un Vegetal.

2.2.3 LA HOMEOPATA
La homeopata es una terapia reactiva, que contempla al ser vivo, animal o
humano, como un ser nico, indivisible y equilibrado. Contempla la enfermedad
como una reaccin o mecanismo de ese organismo a cualquier agresin o
amenaza a su equilibrio. La homeopata sigue las leyes y principios naturales, que
son muy particulares en cada paciente (humano o animal), contempla cada
sntoma, lo que concuerda totalmente como el pensamiento medico hipocrtico de
curar al enfermo y no a la enfermedad (Dra. Anah Zlotrik, 2014).

2.2.4 CARACTERSTICAS MEDICINALES DE LA ESTEVIA (Stevia


Rebaudiana) Y LA GAIRENA (Moringa Olefera).
La Estevia (Stevia Rebaudiana) no tiene caloras y tiene efectos beneficiosos
en la absorcin de la grasa y la presin arterial. Contiene carbohidratos, protenas,
vitaminas y minerales. El sabor dulce de la planta se debe a un glucsido llamado
estevisido, compuesto de glucosa y rebaudiosida, la Stevia (Stevia Rebaudiana)

en su forma natural es 15 veces ms dulce que el azcar de mesa (Sacarosa) y el


extracto es de 100 a 300 veces ms duce que el azcar (Bertoni, 1887).

LOS BENEFCIOS DEL CONSUMO DE LA ESTEVIA SON:


1. Anti-caries:

En

la

Universidad

de

Purdue

se

demostr

que

el estevisido es 100% compatible con el fluoruro, inhibe el crecimiento de


plaquetas y reduce la caries dental. Al no fermentar se utiliza en dentfricos,
enjuagatorios bucales, gomas de mascar, para proteger el esmalte dental.
2. Edulcorante: El producto puede ser usado en ciertas industrias.
3. Productos alimenticios: Es utilizado en productos agridulces, salsas y
pikles, es utilizado en helado y postres de helado a los cuales proporcionan
mayores cualidades fsicas sin alterar su sabor.
4. Farmacuticos: Es utilizado en ciertas formulaciones farmacuticas debido
a que procede de la no fermentacin (Lappense 200).

LOS BENEFCIOS DEL CONSUMO DE LA GAIRENA SON:

Incrementacin de las defensas naturales del cuerpo.


Promueve la estructura celular del cuerpo.
Controla de forma natural el colesterol srico.
Reduce la aparicin de arrugas y lneas finas.
Promueve el funcionamiento del hgado y del rin.
Embellece la piel.
Proporciona energa.
Promueve una correcta digestin.
Acta como antioxidante.
Proporciona un sistema circulatorio saludable.
Es un antiinflamatorio.
Produce una sensacin de bienestar familiar.
Regula los niveles normales de azcar en la sangre.

(C. Gupalan et al (1994), nutritive valve of Indian Foods, Instituto Nacional de


Nutricin, India)
2.3. SISTEMA DE VARIABLES
2.3.1.-DEFINICIN CONCEPTUAL

La Estevia (Stevia Rebaudiana) no contiene caloras y tiene efectos


beneficiosos en

la absorcin de la grasa y la presin arterial. Contiene

carbohidratos, protenas, vitaminas y minerales. El sabor dulce de la planta se


debe a un glucsido llamado estevisido, compuesto de glucosa y rebaudiosida, la
Stevia en su forma natural es 15 veces ms dulce que el azcar de mesa
(sacarosa) y el extracto es de 100 a 300 veces ms dulce que el azcar (Bertoni,
1887).
La Gairea (Moringa Olefera) LAM, es un rbol multipropsito, conocido por
sus propiedades alimenticias, medicinales y oleaginosas. Las mltiples vialidades
de esta especie, hacen que sea conocido como rbol Milagroso o rbol de la
Vida. A pesar de ser una planta con multitud de usos, es una gran desconocida en
los paises desarrollados. Quizs pueda deberse a los que asegura la publicacin
de National Research (Rumcil, cost crops of Africa, 2006).

2.3.2. DEFINICIN OPERACIONAL


La investigacin se basa en la mezcla de dos plantas, mediante un mtodo
homeoptico para el consumo, y as poder determinar cul ser el efecto de la
Estevia (Stevia Rebaudiana) y la Gairea (Moringa Olefera) en los niveles de
glicemia en personas diabticas y no diabticas.

2.3.3.- CUADRO DE OPERACIONALIZACIN DE VARIABLES


OBJETIVO GENERAL: Evaluar el efecto de la Estevia (Stevia Rebaudiana) y la
Gairea (Moringa Olefera) en los niveles de glicemia.
OBJETIVOS
ESPECFICOS

VARIAB

DIMENSIONES

INDICADORES

Indicar
los
componente
s qumicos
de la Estevia
(Stevia
Rebaudiana
)
y
la
Gairea
(Moringa
Olefera)
que actan
en
los
niveles
de
glicemia.
Identificar el
mtodo
homeoptico
para
el
consumo de
la
Estevia
(Stevia
Rebaudiana
)
y
la
Gairea
(Moringa
Olefera)
como efecto
en
los
niveles
de
glicemia.
Determinar
el efecto de
la
Estevia
(Stevia
Rebaudiana
)
y
la
Gairea
(Moringa
Olefera) en
las personas

Efecto de la Estevia (Stevia Rebaudiana) y la Gairea (Moringa Olefera).

LE

Componentes
qumicos.

Aminocido
Isoleucina.

Mtodo
Homeoptico.

Consumo de
un t.

Efecto de la
Estevia (Stevia
Rebaudiana) y
la
Gairea
(Moringa
Olefera).

Examen
glicemia.

de

Niveles de Glicemia.

diabticas y
no
diabticas.

2.4. DEFINICIN DE TRMINOS BSICOS

Diabetes: Es una enfermedad crnica o irrelevante del metabolismo en la


que se produce un exceso de glucosa o azcar en la sangre y en la orina:
es debido a una disminucin de la hormona insulina o a una deficiencia de
su accin.

Gairea (Moringa Olefera): Es un rbol originario del norte de la India.


Crece en cualquier tipo de suelo. Incluso en condiciones de sequa, por eso
los cientficos lo recomiendan a las poblaciones que la cultiven para
alimentarse.

Estevia (Stevia Rebaudiana): Es un pequeo arbusto herbceo que no


suele sobrepasar los 80 cm de alto de hoja perenne, y de la familia de los
crisantemos, su nombre culto es Stevia Rebaudiana Bertoni, en honor a los
2 cientficos (Rebaudi y Bertoni).

Glicemia: Se define como el valor de los niveles de azcar presentes en un


litro de sangre. La azcar que se mide proviene de los alimentos que son
ingeridos por el propio organismo principalmente los carbohidratos.

Glucosa: Es la cantidad de azcar que el organismo absorbe a partir de los


alimentos con la finalidad de aportarle la energa necesaria al cuerpo para

poder realizar diferentes funciones. Los niveles normales de glucosa son 70


a 110mg en ayunas.

Homeopata: Es el mtodo curativo de algunas enfermedades que se


fundamentan en la aplicacin de pequeas cantidades de sustancias que, si
se aplican en grandes proporciones en un individuo sano, producan los
mismos sntomas que se pretenden combatir.