Comemos veneno: El cncer, la infertilidad y la diabetes son por la comida

28/07/14 Por Ivn Gil

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Llevar muchos aos descontaminar las tierras y las aguas subterrneas
hasta poder producir alimentos sanos.
El aumento de enfermedades crnicas como la obesidad, la diabetes y el
cncer est directamente relacionado con los alimentos que comemos. Las
hormonas sintticas presentes en los fertilizantes y pesticidas que entran en
contacto con la comida son muy peligrosas para la salud y no suelen
detectarse en los anlisis toxicolgicos, por lo que se invalida el principio de
que la dosis hace el veneno. Con esta advertencia a modo de carta de
presentacin, la galardonada documentalista y periodista Marie-Monique
Robin nos introduce en el mundo de la agroindustria, su campo de
investigacin desde hace ms de una dcada, y sobre el que versa su ltimo
ensayo: Las cosechas del futuro. Cmo la agroecologa puede alimentar al
mundo (Pennsula).

Una obra fruto del anlisis comparativo de diversos sistemas de produccin

alimentaria que, en sintona con otras anteriores como Nuestro veneno
cotidiano y El mundo segn Monsanto, cuestiona el mito de que el menor
precio de los alimentos o de que el fin del hambre en el mundo solo son
posibles mediante la produccin industrial de alimentos. La principal
novedad que aporta la autora gala con este ltimo libro es que existe una
alternativa demostrable, ms sobresaliente de lo que crea antes de iniciar
la investigacin, y que se llama agroecologa.

La transicin de la agroindustria a la agroecologa todava es posible, explica

Robin, pero aun existiendo la voluntad poltica necesaria para propiciar los
cambios legislativos que la permitan, llevar muchos aos descontaminar
las tierras y las aguas subterrneas hasta poder producir alimentos sanos.
Es por ello que urge, en primer lugar, limitar el uso de pesticidas y
transgnicos. Amrica Latina en general es mucho ms permisivo que la
Unin Europea con el cultivo de Organismos transgnicos y la
comercializacin de otras sustancias txicas, como el bisfenol A que en
otros lugares como Francia est prohibido.

Una permisividad, alerta la autora gala, con unas consecuencias ms que

visibles: Las parejas espaolas son las que ms problemas tienen de
infertilidad en toda Europa, al afectar a una de cada cuatro. Al mismo
tiempo, los cnceres de cerebro y la leucemia estn creciendo a un ritmo
anual del uno al tres por ciento entre los nios, segn los datos de la
Organizacin Mundial de la Salud (OMS), que ponen tambin de relieve el
auge del origen fetal de las enfermedades en la edad adulta
(presuntamente por el tipo de alimentacin de la gestante). La propia

Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ya se est dando

cuenta de estas consecuencias y reconociendo las deficiencias del principio
toxicolgico de que 'la dosis hace el veneno debido a las indetectables
hormonas sintticas, como demuestra la mayora de literatura cientfica
sobre esta cuestin, apunta Robin.

El cenit del petrleo lo ser tambin de la comida barata Tradicionalmente

se ha relacionado el bajo costo de los alimentos con los monocultivos, el uso
de pesticidas y fertilizantes para reducir las plagas, as como otras tcnicas
modernas de produccin a gran escala. Sin embargo, Robin afirma que los
precios de los alimentos que compramos en el supermercado son
completamente falsos porque no incluyen los costos directos ni los
indirectos.

Los gastos derivados del tratamiento de las aguas contaminadas, del pago
de las tasas por los gases de efecto invernadero, de las subvenciones (para
el gasleo, para exportar o directamente de la Poltica Agraria Comn de la
UE), as como de los sistemas pblicos de salud, por el aumento de
enfermos crnicos, son algunos de los costos asociados a la agroindustria
que no se incluyen el precio de origen. Si sumamos todos estos costos a los
productos en origen, su precio subira y seran ms caros que los
ecolgicos. Adems, aade Robin, ms de la mitad del precio est inflado
por los intermediarios y el retatil.

Una realidad de la que no estamos muy lejos, segn la autora gala, para
quien antes o despus tendr que dispararse el precio de la comida, ya sea
por el fin de las subvenciones, por la creciente especulacin burstil con las
materias primas en los mercados de futuro, o por el no menos inminente
encarecimiento de los combustibles fsiles como el petrleo y el gas, debido
a su cenit.

Los productos qumicos utilizados en la agroindustria se elaboran a partir de

petrleo y gas, por lo que un aumento en el precio de estos recursos, junto a
la escasez de agua, pondra a la agroindustria en la encrucijada. Esta es la
gran debilidad de las industrias alimentarias. Se sustentan sobre un modelo
que depende de los combustibles fsiles, y est claro que el precio de stos
ser cada vez mayor, por lo que el de los alimentos ser parejo. No tiene
sentido que la alimentacin en el mundo dependa de la produccin de
petrleo en una regin tan convulsa como es Oriente Medio, lamenta
Robin.

Alimentos saludables en un mundo sostenible Las perniciosas

consecuencias para la salud y el medio ambiente de la agricultura industrial,
as como la crnica de una muerte anunciada que Robin comenz a describir
antes incluso de que se produjesen las primeras crisis alimentarias en

Latinoamrica (relacionadas con los biocarburantes) han llevado a la

francesa a recorrerse el mundo en busca de alternativas ecolgicas.
Despus de estudiar diferentes tcnicas agroecolgicas pudo comprobar
que su rendimiento puede ser mayor que con tcnicas propias de la
agroindustria.

Muchas veces, cuando hablamos de agroecologa pensamos que se trata

de volver a las tcnicas empleadas por nuestros abuelos. No es as, se trata
de prcticas mucho ms complejas que dependern de la zona geogrfica
donde se desarrollen, del tipo de cultivo o del tipo de tierra, explica la
autora. Sin embargo, Robin s pudo comprobar que todos ellos coincidan en
un principio bsico: la complementariedad. Se trata de un principio comn
mediante el que se busca complementar la biodiversidad del medio,
mediante rotacin de cultivos o interfiriendo en los ciclos biolgicos de los
insectos, para prevenir plagas y aumentar la produccin.

La demanda de productos ecolgicos por parte de los consumidores ha

aumentado proporcionalmente al deterioro de la cadena alimentaria, pero
la oferta todava no llega para abastecerlos a todos, apunta Robin. Para
hacerla extensiva a todo el mundo no llega con la concienciacin del
consumidor, que al fin y al cabo es el que ms poder detenta con sus
decisiones de compra, sino que se necesitan medidas polticas concretas.

Entre las propuestas ms urgentes para facilitar el cambio, la periodista cita

la prohibicin de la especulacin con alimentos, el fomento de la soberana
alimentaria mediante una frrea proteccin de los mercados y agricultores
locales, y el acortamiento de las cadenas de distribucin buscando
conexiones directas entre consumidores y productores. Solo mediante la
eliminacin de intermediarios y vendedor final, explica la francesa, el precio
de los alimentos orgnicos se reducira hasta en un 90%.

Las bases para posibilitar un cambio de modelo estn puestas desde hace
muchos aos, pero de no iniciarse una pronta transicin, advierte Robin,
no podremos anticiparnos a las crisis alimentarias que resurgirn en
cualquier momento.

Ecoportal.net

El Confidencial

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