1 Proceso Productivo:

Se obtiene la materia prima, si es horario laboral para directamente a ser

transformado en el producto, de lo contrario va al almacn, pasa por los
respectivos controles de calidad de la empresa, para poder decidir si ser
descartado o se proceder a la venta y distribucin del mismo.
.2. Balance de Materiales:
En la elaboracin artesanal de Brownies de chocolate, se deben mezclar una serie
de ingredientes como la Mantequilla, el chocolate negro, la azcar, el harina, la
levadura y los huevos, para este proceso la empresa contara con mezcladoras de
masa especializadas para este fin, toda la materia prima es de tipo orgnica
consumible, por tanto hay que llevar un control de plagas para evitar la
contaminacin de la mima. No se espera impacto ambiental por parte de los
insumos, ya que estos por ser orgnicos son biodegradables en todo el proceso,
cabe destacar que tampoco generan gases nocivos para el ambiente ni para
la salud pblica.
4.3. Perodo operacional estimado de la planta:
En una empresa artesanal de este tipo, las maquinarias no son elevadamente
costosas, siendo de fcil reemplazo, sabiendo que el tiempo de vida estimado
depender directamente de estos equipos, dejando de lado la posibilidad del
reemplazo de estos, se puede estimar que los hornos tienen una vida til eficiente
de alrededor de 15 aos, sin embargo pueden llegar a durar mucho ms, si se les
tiene el debido mantenimiento. El resto de los activos involucrados en la
produccin, como las mesas pueden tener una vida til indefinida, en cambio los
utensilios de cocina puede estar por debajo de los 3 aos.
En conclusin definiendo los hornos como el activo ms costoso para la empresa,
se puede definir que el proyecto tiene un periodo operacional de aproximadamente
15 aos. Teniendo en cuenta que el reemplazo de los equipos mencionado no

representan una fuerte inversin, se puede decir que el proyecto se ver ms

afectado por la situacin del mercado, que por la vida de los equipos.
4.4. Capacidad de Produccin:
La cantidad de unidades de producto vendr delimitada por los horarios laborales,
cantidad de hornos y de empleados. Las bandejas para hornear poseen una
medida de 41 x 29cms, cada Brownie tiene una medida de 2.5cms^2 por tanto
cada bandeja tendr capacidad para 176 unidades provenientes de un solo bloque
posteriormente dividido, Cada horno tiene una capacidad instalada para 4
bandejas, el tiempo de coccin es de 40 minutos, estableciendo un lapso de 2
horas para cada remesa de Brownies. Sabiendo que la jornada laboral consta de 8
horas y que se cuenta con 10 hornos se estima que la produccin diaria puede
alcanzar en condiciones ideales la cifra de 28.160 unidades del producto, lo cual
se aproxima a las 563.200 unidades mensuales.
Debido a que el proyecto se a desarrollado dando margen a un posible
crecimiento de la empresa (segn crezca la demanda), estos nmeros de
produccin pueden aumentar con la incorporacin de nuevos equipos de trabajo y
de ms personal laboral, sin embargo el mismo puede llegar a disminuir por los
mismos factores.
4.5. Distribucin de la Maquinaria y Equipos en la planta industrial (Layout)
El local a ser utilizado para fines del proyecto como se ha venido mencionando
constara de unos 200 mts^2, el cual contara con un bao (3mts^2), un almacn
(5mts^2), una oficina de (4mts^2) el resto del espacio ser empleado para el rea
de trabajo, en el cual estarn ubicadas las 3 mesas de trabajo con
las herramientas de trabajo y los 10 hornos.

REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LAEDUCACION UNIVERSITARIA

TERRITORIAL ANDRES ELOY BLANCO
MISION SUCRE ADEA
UNIVERSITARIA DEPARTAMENTO LIBERTADOR

FLUJOGRAMA

INTEGRANTES
:
ANNY ROJAS
C.I 19.828.133
YUBRANNY ROJAS
C.I. 22.322.540
SECCION 1601-A

BARQUISIMETO, FEBRERO DEL 2015