INSTITUO TECNOLGICO

SUPERIOR
CENTRAL TCNICO
Nombre:
Juan Carlos Simbaa Cuji

Nivel:
Primero

Escuela:
Electrnica

Semestre:
Febrero Agosto

Materia:
Informtica

Docente:
Ing. Yecenia Cevallos

Recetario Ecuatoriano

Entrada: Ceviche de Chochos

Ingredientes

4 tazas de chochos (~ 20 oz)

El jugo de 8-10 limones
El jugo de 2 naranjas
1 cebolla paitea o colorada, cortada en
rodajas finas
2-3 tomates, cortados en rodajas finas
1 manojo de cilantro, finamente picado
taza taza salsa de tomate, ajuste de
acuerdo a su preferencia
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal al gusto

Preparacin
1. Ponga las rodajas de cebolla colorada en
un recipiente, espolvoree con sal
(aproximadamente 1 cucharada) y cubra
con agua tibia. Deje remojar durante unos
10 minutos, luego cierna el agua y
enjuague las cebollas con agua fra. Esto
ayuda a quitar la amargura de las cebollas.
2. Mezcle la cebolla lavada, las rebanadas de
tomate, los chochos, la salsa de tomate, el
cilantro picado, el jugo de limn, el jugo
de naranja, la aceite de oliva y la sal (los
chochos son salados as que tenga cuidado
de no poner demasiada sal).
3. Deje macerar o marinar al ceviche de
chochos durante un par de horas en la
refrigeradora antes de servir.
4. Sirva el ceviche bien fro con maz
tostado, chifles o chips de pltano verde,
aguacate y aj.

Sopa: Caldo de Patas de Res

Ingredientes
3 libras patas de res, bien lavadas y cortadas
en trozos grandes
14 tazas de agua
4 dientes de ajo, ligeramente aplastados, pero
aun enteros
cebolla colorada o roja, picada en cubitos
3-5 ramitas de cilantro
3-5 ramitas de perejil
20 oz de yuca, congeladas (o frescas y
peladas)
1 cucharadita de organo seco
4 tazas de mote cocido
4 cucharadas de mantequilla de man
1 taza de leche
cebolla perla o blanca, picada en cubitos
2 dientes de ajo machacados
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de achiote molido
manojo de cilantro, finamente picado
1 manojo de cebollitas verdes o cebollines,
finamente picados
Sal y pimienta al gusto
Preparacin
1. Ponga las patas de res una olla grande junto
con los dientes de ajo aplastados, la cebolla
colorada picada, las ramitas de cilantro y
perejil, una pizca de comino, la sal, la

pimienta y el agua.
2. Haga hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego
lento durante 3 horas.
3. Agregue la yuca, cocine hasta que la yuca y
los patas de res estn suaves,
aproximadamente unos 20-30 minutos.
4. Quite del fuego y con cuidado cierna el caldo
y guardarle para despus. Puede sacar un poco
de la grasa y guardarlo para el refrito.
5. Retire los hilitos de la yuca y pquela en
trozos medianos.
6. Quite los huesos de las patas y corte la carne
que queda en trozos pequeos.
7. Prepare un refrito para el caldo usando un par
de cucharadas de la grasa del caldo de patas:
caliente la grasa a fuego medio en una olla
para sopas, agregue la cebolla blanca picada,
el ajo machacado, el organo, el achiote,
comino, sal y pimienta.
8. Mezcle la mantequilla de man con la leche y
agrguela al refrito, revuelva bien hasta que
este bien disuelta.
9. Aada el caldo, los trocitos de carne de las
patas de res, la yuca y el mote cocido.
10.Cocine a fuego lento durante unos 20-25
minutos.
11.Sirva espolvoreado con el cilantro picado y
cebollita verde picada. Acompae con arroz
blanco, tajas de aguacate y aji.

Plato Fuerte: Seco de Chivo

Ingredientes:
2 libras de carne de chivo, con huesos, cortada en
pedazos grandes
6 dientes de ajo, machacados
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de organo
2 tazas de chicha
2 cucharadas de aceite
2 cucharaditas de achiote molido
1 cebolla colorada, picado finamente
1 pimiento, picado finamente
3 tomates
1 o 2 ajies
manojo de cilantro
2 naranjillas o lulos (frescas o congeladas) o taza de
jugo de naranjilla (puede usar pulpa congelada)
2 cucharadas de panela rallada (la panela tambin se
conoce como piloncillo)
1 cucharadita de pimienta de Jamaica molida (puede
reemplazar con una mezcla de clavo, canela y nuez
moscada)
2 cucharadas de cilantro finamente picado
Sal al gusto

Acompaantes: Arroz amarillo, pltanos maduros

fritos y tajadas de aguacate
Preparacin:
1. Sazone la carne de chivo con el ajo
machacado, comino molido, organo, sal y
una taza de chicha, deje marinar por lo menos
una hora.
2. Caliente el aceite a temperatura alta en un
sartn de buen tamao, aada la carne, guarde
la salsa donde se estaba marinando para ms
tarde, y fra la carne hasta que est dorada en
ambos lados.
3. Reduzca la temperatura y agregue las cebollas
picadas, el pimiento picado y el achiote
molido, cocine hasta que las cebollas estn
blandas, aproximadamente unos 5 minutos.
4. Mientras tanto licue los tomates, el manojo
de cilantro, los ajies, la taza restante de chicha
y las naranjillas, cierna esta salsa y aada la
salsa cernida a la carne.
5. Aada la salsa donde se estaba marinando la
carne, la panela rallada y la pimienta de
Jamaica, haga hervir y reduzca la temperatura,
cocine a fuego lento hasta que carne este muy
suave, aproximadamente 2 -2 horas.
6. Pruebe, rectifique la sal, y espolvoree con el
cilantro picado.
7. Sirva el seco de chivo acompaado de arroz
amarillo, pltanos maduros fritos y tajadas de
aguacate.

Postre: Espumilla
Ingredientes
8 guayabas maduras en caso de no
encontrar guayabas frescas, las puede
conseguir congeladas en algunos de las
tiendas de productos latinos
1 - 1 tazas de azcar, ajuste segn su
gusto, empiece con una taza, pruebe y
agregue el resto si lo desea
2 claras de huevo
Para servir: Arrope o salsa de mora,
grajeas y/o coco rallado

Preparacin
1. Pele las guayabas, deben estar maduras y
suaves, con un pelador de verduras. Retire
la parte del centro con las semillas y

guarde las partes pulposas. Ponga los

pedazos de pulpa de guayaba en un tazn
grande, agregue el azcar y use un tenedor
o machacador de papas para hacerlo pur.
2. El mtodo alternativo es cortar las
guayabas por la mitad, colquelos en la
licuadora (sin agua), y licue hasta obtener
un pur. Luego cierna el pur y use una
batidora elctrica para mezclarlo con el
azcar.
3. Agregue las claras de huevo al pur de
guayaba y azcar, use la batidora elctrica
para batirlo hasta que tenga textura
cremosa y tiesa.
4. Sirva la espumilla inmediatamente en
copas o conos de helado, acompae con la
salsa de mora, grajeas y coco rallado.

EL TECLADO
En el teclado las letras aparecen en minscula o mayscula dependiendo de que aprietes o no la
tecla Mayscula. La tecla Bloq Mayscula significa Bloquear las maysculas y se utiliza para
escribir textos largos en maysculas. Prueba a escribir el siguiente texto en maysculas.
PROCESAMIENTO DE TEXTOSES TODO LO QUE CONLLEVA LA PRODUCCION DE UN
DOCUMENTO PARTIENDO COMO BASE DE UN MANUSCRITO, DICTADO O ALGO
PARECIDO.
Los nmeros y algunos smbolos estn en la parte superior. Por ejemplo:
1234567890
Existen otros smbolos que se consigue apretando la letra correspondiente y al mismo tiempo
la letra Mayscula. Prueba a escribir las siguientes frases:
M Cristina Ballester Fuentes.
Qu calor!
El amigo le dijo:No vengas sin mi mochila.
Estas palabras en valenci tiene ela geminada: il-lluso, col-laborar.
Este coche cuesta 100$ en Estados Unidos.
Sabes cul es el 15 % de 400?
Estas palabras de valencia llevan c trencada: ordenana peda.
Realiza la siguiente operacin: (45*3+9/5)= ?
3 es mayor que 2 se escribe 3>2; sin embargo 2 es menor que 3 se escribe 2<3.
Algunas teclas tienen un tercer smbolo. Este se escribe pulsando la tecla correspondiente y al
mismo tiempo la tecla ALT Gr. Prueba a escribir las siguientes frases:
El archivo que buscas sta en la carpeta C:/Mis documentos/Textos.
Mi direccin de correo electrnico es pepe@teleline.com
El precio de este disco son de 12 .
[Palabras entre corchetes]
{Palabras entre llaves}
Los acentos y los apstrofos hay que saber diferenciarlos. Escribe las siguientes frases
teniendo en cuenta los acentos y apstrofos:
M Jos Matnez Lpez
La adolescncia amb molta freqncia es una edad complicada.
Lordinador dEmpar est trencat.