Lpez Bellido, Luis.

Cultivos industriales.

Madrid : Mundi Prensa, 2006.

1071 p. : tablas, grf.

CULTIVOS
INDUSTRIALES

ELBA

B. DE LA FUENTE; ALEJANDRA GIL;

PATRICIA

l.

GIMNEZ;

ADRIANA G. I<ANTouc; MNICA LPEZ PEREIRA; EDMUNDO

DANIEL M. SoRLINo; PILAR VILARIo; DIEGO

F.

L.

PLoscHuK;

WASSNER Y LiuANA

B.

WINDAUER

NDICE

Prefacio .. ... ..... .... ... ..... ..... ..... .... ... ... ... ...... ...... ...... ...... ... ....... ...... ...... ... ... ... ... ... ... ......... ... .... ...
VIl
Autores ................................................................................................................................. XXIV

Seccin
Introduccin
CAPTULO 1.1

IMPORTANCIA DE LOS CULTIVOS INDUSTRIALES

Diego F. Wassner; Pilar Vilario y Elba B. de la Fuente

Qu se entiende por cultivos industriales? ...............................................................

Clasificacin de los cultivos industriales........................................................................
Productos y subproductos .............................................................................................
Comercializacin
"Commodities" y "specialities" ........ ....... ...... ...... ...... .... ... ... ... ...... ....... ... ..... .... ... ... ....
Canales de comercializacin .. ... ...... .. .... ... ... ... ... ...... .. ....... ... ...... ...... ... ...... ... ... .... .....
Industrializacin..............................................................................................................
Calidad ................................................................................................................................
Factores que afectan la calidad ... .. ... ...... ... ... ... ... ... ....... ... ... ... ...... ...... ..... .... ... .. . ... ....... ...
Estimadores de la calidad industrial...............................................................................
Importancia de los cultivos industriales
Importancia econmica ..................................................................................................
Superficie sembrada a nivel mundial .. ...... ... ... ...... ... ... ...... .... .. ... ...... ... ..... .... ... .. .... ...
Superficie sembrada en la Argentina .. ...... ...... ...... ... ... ... ......... ... ... ... ... ...... ... ... ...... ...
Comercio internacional. Exportaciones e importaciones ... ..... ... ... ..... ... ....... .. ... .. ....
Importancia social
Nivel de desarrollo econmico .. ...... ........ .. ... ....... ..... ....... ...... ... ...... .... .. .... ... ...... ... .. ..
Nivel de desarrollo tecnolgico ................................................. ...............................
Preferencias locales ..... ... ... ... ...... ...... .......................... .. ...... ...... ... .. .... .... ..... ... .. ........
Importancia ecolgica .. ...... ...... ... ...... ... ... ...... ... ... .. .... ...... ...... .... .. ...... ... ...... .... ..... ... ...... ...
Aparrado
Los cultivos y el mantenimiento de la calidad y cantidad
de los servicios de los agroecosistemas
G/audio M. Ghersa ....

6
8
9
1O
10
11
12
14
1fi
15
16
17
18
19
20
20

......................................... 21

Consideraciones finales ..... ...... ....... ... ...... ...... ... ... ... .... .. .... ...... ... ... ....... ... ... ... ... ...... ..........
Referencias ..... ... ... ... .... .. ... ...... ...... ....... ...... ... ...... ... ... ... .... ..... ... ... ......... ... ...... ... ...... .. .... .. .. ...
XI

24
24

CAPTULO 1.2

GENERACIN DEL RENDIMIENTO Y SU CALIDAD

EN LOS CULTIVOS INDUSTRIALES:
Bases ecofisiolgicas y decisiones de manejo
Adriana G. Kantolic; Elba B. de la Fuente y Edmundo L. Ploschuk

Introduccin .......................................................................................................................
Bases ecofisiolgicas de la generacin
del rendimiento y su calidad ......................................................... ..................................
Desarrollo
El ciclo de los cultivos .. ... ......... .... ..... ... ...... .. ... ...... .. .... .. .... ...... ... ...... ... .. .... ... ... .. ..... ..
Factores ambientales que regulan el desarrollo ... .. ... ...... ... ... . .. .... ..... ...... ...... .... .. ...
Crecimiento
Acumulacin de la materia seca en los cultivos .. ... ...... ... ... ... ..... .... .... .. ... .. .... ...... ...
Particin de la materia seca .. ......... .... ..... ...... .... ...... ... .. ... ....... ... ... . .. ... .. . ... ...... ... .......
Generacin de calidad
Composicin qumica de la materia seca................................................................
Efectos genotpicos que modifican la calidad .............................................. :..........
Efectos ambientales que modifican la calidad .................................................. .......
Decisiones de manejo para la generacin del rendimiento y su calidad
Definicin de la factibilidad agroecolgica y socioeconmica ..... ..... .. ....... ... ....... ... ... ....
Rendimiento potencial
Estacin de crecimiento ... ..... ... ... .. .... ...... ... ....... .. . ...... ...... ...... ... ...... ... ...... ... ... ... ..... ..
Eleccin del lote .. ...... ... ... ... ....... ... ...... ... ... ... ... ...... ...... ... .... ... ..... .... ... ... ... .... ..... ... ... ....
Estructura del cultivo .. ... ...... ... ..... .... ...... ... ... ... ... ...... ..... ....... ... ...... ... ... ...... ... ....... .. ....
Fecha de siembra o plantacin ............................................................... ..........
Densidad de siembra o plantacin y arreglo espacial ..... ...... .... ... ... ..... .. ... .... ...
Genotipos...........................................................................................................
Rendimiento alcanzable
Manejo del agua........................................................................................................
Manejo de los nutrientes ..........................................................................................
Rendimiento alcanzado
Manejo de adversidades .. .. .. ..... ... ...... ... .. .... ... ...... ... .. .... ...... ... ...... .. . .. .... ...... .. .. ... ... ...
Cosecha ...................................................................................................................
Consideraciones finales...................................................................................................
Referencias .........................................................................................................................

29
29
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51
53
53
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56

57
58

11
Seccin
Productores de aceites
CAPTULO 2.1

CULTIVOS PRODUCTORES DE ACEITES

Liliana B. Windauer y Edmundo L. Ploschuk

Introduccin
Cultivos oleaginosos ..... ... .... ........ ... ... ... ... ....... ... ...... ... ...... ... ...... ...... ......... ...... ... ...... ... ....
Importancia econmica de los cultivos oleaginosos
Produccin mundial y argentina ..... ......... ... ...... ... ....... ... ..... .... ...... ............... .. . .. ... ....... ... .
Industria y comercio exterior .................... .....................................................................

XII

65
67
71

Productos
Aceites vegetales............................................................................................................
Valoracin fsico-qumica de los aceites ........ ........................ .................................
Harinas vegetales .. ...... ... .. ... .... ........ .. ..... ...... ... ... ...... ..... .......... ...... ... ...... ... ... ...... ... .........
Protenas ............................................................................. .....................................
Compuestos txicos y antinutricionales .. ...... .. .... .. .... .... .. ............... ...... ... ........... .... .......
Fibras ..............................................................................................................................
Procesos industriales
Recepcin, acondicionamiento y almacenaje del grano ................................ ...............
Preparacin del grano .. ... ... .. .... .. .... .. .... ... ... ..... ... .. ..... ..... .... ..... ...... ... ... .. .... ... ... ...... ...
Tratamiento del grano...............................................................................................
Extraccin de aceite.................................................................................................
Refinado .. ..... .... ... ...... .. ... ..... ..... .... ... .. .... .. ... ..... ..... ..... ..... ..... ......... ... .... ..... .. ........
Harinas de extraccin ........ ... ............... ... ... ..... ... ...... ...... ... ...... ... .. .... ... ...... ... .. ...... ....
Transformacin de los aceites .. .. .... .......... .... .. .. .... .. ........... .... .. .. .... .. ... .. ............... ....
Hidrlisis .................................................................. ........................... ................
Hidrogenacin ........................................................................................ ............
Oxidacin .. ... ..... .... ......... .... ..... .... .. ... ... ...... ... .... .. ... ...... ..... .... ...... ... ... ...... ... ... ......
Uso energtico de los aceites vegetales: el biodiesel ............ ................ .................
Bases ecofisiolgicas de la generacin del rendimiento
y calidad de los aceites
Generacin del rendimiento de aceite............................................................................
Factores genticos...................................................................................................
Factores ambientales ................................................................................... ............
Generacin de la calidad del aceite .. .................................. ........................ ...................
Consideraciones finales...................................................................................................
Referencias .. ... ............ ... ... ... ... ..... .... ....... ... ... ... ... ...... ... ...... .. ... .... ...... ...... ...... ... ......... ... .... ...

73

77
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78
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85
85
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86

87
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91
91

CAPTULO 2.2

SOJA
Adriana G. Kantolic; Elba B. de la Fuente y Patricia l. Gimnez

Introduccin
Origen y distribucin ............................................................................................. ..........
Descripcin botnica ................................................................................................... ...
Importancia econmica ............................................................. ........................ .............
Usos y procesos industriales
Usos................................................................................................................................
Procesos industriales ......................................... ......................................................... ...
Generacin del rendimiento y la calidad
Desarrollo y crecimiento.................................................................................................
Prefloracin...............................................................................................................
Floracin y postfloracin ... ..... .. .. .. ... ...... . .. .... .. ... ...... ... ...... ...... ... ..... .... ... .. .... ... .... ......
Factores ambientales que regulan el desarrollo reproductivo
Fotoperodo ..... ....................................................... ....... ............... ... ............ .............
Temperatura.............................................................................................................
Componentes del rendimiento .. ... ... ... .. .... ..... .... ..... ... ...... ..... .... ...... ........ ............. ... ..... ....
Nmero de nudos.....................................................................................................
Nmero de vainas y granos ....................................................................................
Peso de granos .. ... .... .. ... .... .. .... .. .... .. .. .. .. .... .. .. ... .... .. ...... ...... .. .. .. .. .. .. .. ..... .. .. .. .. .. .. .. .. .. .
Perodo crtico para la definicin del rendimiento .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. ... .. .. .. .... .. .. .... ... ... .. .
Generacin de la calidad................................................................................................
XIII

97
97
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108
108
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111
111
113

Regulacin ambiental de la calidad ..... ... ... ... ....... ... ... .... ..... ...... ....... ............ ... .... .. ....
Manejo agronmico
Estacin de crecimiento y duracin del ciclo del genotipo ..... ....... ... ....... ........ ... ....... ....
Eleccin del lote y ubicacin dentro de la rotacin .......... .. ... ....... .. ... ... .. .. ...... ... ... ... .......
Estructura del cultivo
Fecha de siembra .. ... ............... ... .. .... ..... ... ...... ...... ... ... ... ... ... ......... ...... ... ...... ............
Densidad de siembra .. ...... ... ..... .... .... ..... ...... .... .. ... ...... .... .. ..... ..... ..... ... ........ ...... .... ...
Genotipo ........ ... ... ..... .... ......... .......... ...... ... ...... ... ... ...... ... ...... ... ... ... ...... ... .. .... ... ...... ....
Agua y nutrientes .. ...... ... ... ...... ... ...... ... ...... ...... ... ...... ...... ... ... ... ... ... ......... ...... ...... ... ... .......
Adversidades .. .... .... .... ... ... .. .... ... ...... ... ...... .. .......... ... .. .... ...... ...... ... ... ... ... ... ... ...... ... .. .. ... ...
Interaccin adversidad-sistema cultivado...............................................................
Tcnicas de manejo.................................................................................................
Rotaciones .. .... .. .. .... ...... .... ...... ... ...... ..... .. ... ...... ..... ...... .... ....... ... ...... ... ... ... ...... ....
Agentes de control natural ........ .......... ......... ...... ..... .. ...... ... .. ... ..... .... ..... ...... .... ...
Manejo de borduras y corredores naturales ..... ...... ... ... .. ...... ..... .... .... .. ... .... .. ...
Uso de agroqumicos ... .. ... ......... ...... ...... .... ..... ... ...... ... ... ...... ... ......... .. .... ... ...... .. .
Consideraciones finales ..... ......... .......... ......... ...... ..... .. ... ...... ...... .... .. .... ..... .... ... ...... ... .......
Referencias .. ... ... ... ... ... ...... ... ... ... .......... ... ...... ... ... ... .. .... ...... ... ...... ...... ...... ... ... .. .... ... ... ....... ...

114
116
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133
133
134
136
136

CAPTULO 2.3
GIRASOL
Mnica Lpez Pereira; Dborah Rondanini y Nora Trpani

Introduccin.......................................................................................................................
Metodologa y composicin qumica del fruto de girasol...............................................
Usos y procesos industriales..........................................................................................
Qu se entiende por calidad de girasol?.....................................................................
Generacin del rendimiento y su calidad .. .......... ...... ...... ....... ...... ......... ....... ... ......... ....
Las fenofases del girasol .. ... ......... ......... ...... ... ... ......... ...... ...... ...... ..................................
Siembra-emergencia................................................................................................
Emergencia-iniciacin floral .. ......... ...... .... ..... ....... ............ ...... ...... ... ...... ... ... ... .... .... ..
Iniciacin floral-primera antesis ...............................................................................
Primera antesis-madurez fisiolgica .......................................................................
Determinantes del crecimiento del cultivo
El rea foliar y la intercepcin de luz.......................................................................
Eficiencia en el uso de la radiacin .. ... ... ..... ..... ............ ... ... ...... ....... ......... ... .. .... ... ....
El sistema radical .. ............ ... .......... ........ ...... ............... ...... .. ....... ......... ... ......... .... .....
El rendimiento y sus componentes
Nmero de granos ..... ... .......... ... ... ...... ... ...... ....... ...... ...... ...... ....... ... .. .... ......... ...... ....
Peso de grano ....... ............... ............ ......... ............................... ..... ............................
Contenido de aceite y protena................................................................................
Manejo agronmico
Estructura de cultivo .. .............. .... .... ..... ... .......... .................. ........... .......... ......................
Fecha de siembra .. ... ......... ... ... .... .. ... ... .. ...... ...... ...... ...... ...... ...... ... ...... ...... ... ...... ......
Densidad .... ....... ... ............... ............. ... ...... ...... ......... ...... ......... ...... ... ...... ...... ... ..........
Genotipo .... .... ... .................. ............. ........................ .......................... .......................
Importancia e identificacin de los factores abiticos
y biticos que limitan el rendimiento y su calidad
Estrs abitico ........... ... ... ......... ... ...... ... ........ ............ ...... ..... .......... ...... ... ...... ...... ... ...
Exceso y dficit hdrico .. ... ... ...... ....... ... ............ ... ....... ............ ... ... ......... ..... .... ... ... ....
Nutricin....................................................................................................................
XIV

145
146
147
149
152
152
154
154
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161
164
164
165
166

168
168
170

Estrs bitico
Enfermedades....................................................................................................
Malezas..............................................................................................................
Mejoramiento gentico.....................................................................................................
Referencias.........................................................................................................................

171
172
173
174

CAPTULO 2.4

COLZA
Nora V. Gmez y Daniel J. Mira/les

Introduccin
Origen y principales familias que comprenden el gnero Brassica ... ..... ... ...... ... ...... ...
Descripcin botnica .. ... ... ... .. ....... ... .. .... ......... ... ...... ... ... ...... ... ........ .... ... .. .... .... .. .. .. ... ... .. .
El cultivo de la colza en el mundo . .... .. ....... ... ...... ..... ...... ... ... ...... ... .. .. .. .... ..... ... .... .. ... .. . .. .
Zonas actuales y potenciales para el desarrollo del cultivo en la Argentina .. ... ... ..... ...

183
184
184
185

Apartado1
Desarrollo del cultivo de colza en el sur de la provincia de Buenos Aires
Liliana B. lriarte ........................................................................................................... 187

Usos y parmetros de calidad

Destinos principales de la produccin .. .. .... .......... ... ....... .. .... ...... .... .. ... ...... .... ... ...... ... ....
Determinacin del rendimiento y su calidad
Ciclo ontognico ...................................................................................................... .....
Siembra-emergencia ........ ......... ... ... ...... ... ... ...... ...... ...... ...... ... ...... ...... ..... .... ....... ... .. .
Emergencia iniciacin floral . .... ...... ....... ...... ............ .. .... ...... ....... ......... ........... ...........
Iniciacin floral-principio de llenado de granos........................................................
Principio de llenado de granos-madurez fisiolgica................................................
Factores del ambiente que regulan el desarrollo
Temperatura .............................................................................................................
Vernalizacin .............................................................................................................
Fotoperodo .. ... ...... ... ...... ..... .. ... ...... ...... ....... ..... .. ........... ...... ...... ...... ......... ... ...... ... ....
Interaccin entre vernalizacin y fotoperodo .........................................................
Generacin del rendimiento y sus componentes ........ ............ .. ... ...... ... ......... ... .. .... ... ...
Generacin de la calidad ..... ... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ......... ...... ... ..... ..... ... ...
Manejo agronmico
Fecha de siembra ....................................................................................................

189
191
191
191
193
193
194
194

195
195
196
200
201

Apartado2
Colza en siembra directa
OmarVa/etfi ................................................................................................................. 203

Densidad ..... ... ... ......... ...... ... ...... ....... .. .... ...... ...... ... ... ...... ...... ... ... ... ...... ......... ... ....... ...
Genotipo ..... ...... ......... ...... ......... ....... ...... ....... ..... ...... ...... ...... ... ... ...... ... ............. ...... ...
Nutricin....................................................................................................................
Adversidades
Malezas .. ... ..... .................. ..... ...... ...... ...... ...... .. .... .......... ...... ... ... .... ..... ...... ... ......... ....
Plagas.......................................................................................................................
Enfermedades .......... .... ......... ...... ...... .. ... ... ... ...... ...... ... ... ......... ... ...... ... .. .... ... ...... .... ..
Cosecha y postcosecha ................................................................................................
Referencias .. .. ....... ..... .... ..... .... ... ... ..... ..... .. .... ......... ... ... .... .. ...... ...... ...... ... ... ... ...... ... .. .... .......

XV

204
204
206
208
209
209
21 O

211

CAPTULO 2.5
LINO
Patricia l. Gimnez y Daniel M. Sorlino

Introduccin.......................................................................................................................
Descripcin botnica ......................................................................................................
Usos y parmetros de calidad .......................................................................................
Generacin del rendimiento y la calidad
Ciclo del cultivo ................................................................................... ..................... .......
Crecimiento .. ... ... ... ..... ........ ......... ... .. .... ... .. ... ... .. ............... ...... ... ..... .. ........ .... ... ..... .... .......
Componentes del rendimiento........................................................................................
Manejo del cultivo
Fecha de siembra ............................................ .......................................... ............ .........
Densidad ................................... ..................................... .................. ............ ...................
Genotipos .......................... ............................................. ........................... ......................
Adversidades .... .... ... ... ... .. .... ... ...... ... ... .. ...... .... ...... ..... .... ....... .. ... ... ... ......... ... ... ...... ....... .. .
Cosecha ..... ... ... ... .... ..... ... .... .... ..... ... .. ... ..... .. .. .... ... .. .... .. ... .. .... .... ..... ..... ... ........ .... ... ... .......
Referencias ....................... ...................... ............ ...... ..........................................................

219
220
220
225
227
231
233
234
234
235
236
237

CAPTULO 2.6
LUPINO
Pilar Vilario y Daniel M. Sorlino

Introduccin
Origen y clasificacin .. ......... ......... .......... .. ... ... ... ......... ...... ....... .. ... ......... .... .. ............ .. ....
Descripcin botnica ..... .................................................................................................
Arquitectura de planta .. ... .. .... ... ..... .... ... ..... ............. .. ......... ...... ... ..................... ... ......
Produccin mundial .. ... ...... .. .... .... ...... ......... ... ......... ........ .............. ... ... ..... ... ......... . .. .... ... .
Zonas potenciales de produccin en la Argentina .. ..... ........... ..... .... ... ....... ... ...... ..... .....
Usos y parmetros de calidad
Composicin del grano...................................................................................................
Usos actuales y potenciales ... ..... .... .. ...... ... .... ........... ......... .. ... ............ ....... ... ...... ..........
Generacin del rendimiento y su calidad
Ciclo del cultivo .. ... ..... ... ..... ... ...... ... ........... .... .. ..... ...... ......... ..... .... ... ..... .. .. ... .. .. ...... ... .... ...
Generacin de materia seca .. ... ... ..... .. .. ... ...... ... ...... .... .. ... .... .. .. ....... ... ............ ... .... ... ... ...
Generacin del rendimiento............................................................................................
Manejo agronmico
Siembra ................................. ......... ............................... ........................................... .......
Estructura del cultivo
Fecha de siembra ..... ........................ ........ ............... ............................................. ...
Densidad ..... ... ... ....... ..... ... ...... ... .... .. ....... ... .... .. ..... .... ... .. .......... ............ ...... ......... .......
Genotipos ..... ............................................................... ......... ........................... .........
Nutricin y fertilizacin
Nitrgeno ............................................ ............... ............................................. ..........
Fsforo .................................................... ............... ..................................................
Adversidades
Malezas .... .... . .. ... ... .... .... .. ... ... ....... .. ... .. . .. ... ....... ..... ........... ... .. ..... ..... ....... ..... ....... .... ..
Plagas.......................................................................................................................
Enfermedades .. ... ..... .... ... ..... .... ...... ... .. ... . .. ... ... ... ...... ..... .... ... ..... . .. .... .. .... .. .. .. ... ....... ..
Cosecha .. ... ... ....... ..... ... .... ... ...... ... ..... .......... ...... ...... .... .. ... ....... ... ...... ...... ...... ... .. ... .... .......
Referencias .............. ............................... ..................... ...... ........................ .........................

XVI

243
243
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245
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266
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268
269
270

CAPTULO 2.7
LESQUERELLA
Edmundo L. Ploschuk; Liliana B. Windauer y Gerardo Cerdeiras

Introduccin
Taxonoma y descripcin botnica ...................................................................... ..........
Estructura qumica y usos .............................................................. .................................
Generacin del rendimiento y calidad de aceite
Rendimiento de grano.....................................................................................................
Rendimiento y calidad de aceite .. ...... ... ...... ...... ... .... . ..... ... ...... ... ... ... ... ......... .. .... ......... ....
Manejo agronmico
Generalidades.................................................................................................................
Establecimiento del cultivo..............................................................................................
Fertilizacin y fecha de siembra ....................................................................................
Malezas . ... .... ............. ... ... ...... .. .... ... .... .. ... ......... .. .. ... ...... ... ...... ... .... .... .. ... ... ... .... .... ... .... ....
Cosecha .. ...... ... ... ..... .... .... .. .... ... ...... ... ...... ... .. .... ... ... ... ....... ... ...... ... ... ..... .... ... ... ... . .... .... ....
Consideraciones finales .. .... ..... ...... .... ..... .... ...... .. ........ ... ... ... ..... .... ... ... .. ..... .. .... ... ... ... ... ....
Referencias ........ ... ... ...... ... ... ...... .. ... ..... ...... ... .. .... ... ...... ...... ... ........ ... ....... ... ... ... ... ...... ... ..... ..

279
279
280
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286
286
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288
288
289

111
Seccin
Productores de fibras

CAPTULO 3.1
CULTIVOS HERBCEOS PRODUCTORES DE FIBRAS
Daniel M. Sor/ino

Introduccin .......................................................................................................................
Concepto de fibra .. ............ ... ........ ..... ... ...... ... ...... ... ... ... ... ..... ..... ... .... .. ... ..... ... .... ... ... ... ... ... .
Clasificacin de las fibras
Fibras animales...............................................................................................................
Fibras minerales .. .... .. ... ... ...... ... .. .... ...... ....... ... .... ..... ... . ..... ...... ... ...... ....... ... .... ... .... ... . ... ...
Fibras artificiales orgnicas............................................................................................
Fibras vegetales ..... .... .. ... ... ... ... ... .. .... ....... ... ... ... .... .. ... ...... .... ..... ... .... ..... ... ..... ... .... ... .... ...
Produccin mundial de fibras .........................................................................................
Usos.....................................................................................................................................

295
295
295
296
296
296
297
301

Apartado

Materiales compuestos
Mara M. Reboredo ........ .

. ...................... 304

Atributos de calidad de las fibras

Caractersticas fsicas de las fibras vegetales
Dimensiones de las fibras ..... ...... ...... ... ...... ... .. ... ... ...... ... ... .. .... ... ..... .... ... ... ...... .. ... ....
Cristalinidad y permeabilidad ...................................................................................
Resistencia .. ... ...... ... .... ......... ... ...... ... ... ... .... ...... ... ... .. .... ... ... ... .. ... ... ..... ... ... ...... ... ... ....
Caractersticas anatmicas y qumicas de las fibras vegetales ......................... .........
Factores que afectan la calidad de las fibras..........................................................

XVII

306
307
308
308
310

Apartado
Recursos leosos vs. Recursos no leosos
Lucia Spamochia .......................................................................................................... 313

Ventajas de las fibras vegetales......................................................................................

Bases ecofisiolgicas de la generacin del rendimiento
La generacin del rendimiento en fibras........................................................................
Produccin de materia seca...........................................................................................
Particin de materia seca...............................................................................................
Calidad de las fibras .......................................................................................................
Aspectos ecofisiolgicos generales del manejo............................................................

314
316
316
318
318
318

Apartado
Bromeliceas nativas textiles
Daniel M. Sorlino .......................................................................................................... 325

Referencias .... ............. ... ... .... ..... ... ... ....... ...... ... ......... ...... ...... ...... ...... ............................... ...

327

CAPTULO 3.2

LINO TEXTIL
Daniel M. Sorlino; Mara B. Agosti y Patricia l. Gimnez
Introduccin .. ... ... ...... ... ... ...... .. ....... ...... ............. ..... ... ...... ......... ...... ...... ...... ... ...... .... .. ... ......
Descripcin botnica ....... ... .... ... ......... ... ...... ......... .. .... ...... ......... ...... .... ..... ...... ...... .... ......
Origen geogrfico e historia .. .... .. ...... ...... ... .......... .... .. ... ... ...... ......... ... ...... ... ............ .......
Usos y parmetros de calidad
Hilados .. ...... ........... ............. ... ... ... .... .. ...... ... .... ........... ...... ................... ..... ...... ......... ...... ...
Papel................................................................................................................................
Aglomerados y materiales compuestos .. ......... ...... ...... ...... ...... ......... ... ...... ...... .......... ...
Calidad ............................. ...... ...... ......... ......... ...... ... ......... ... ... ...... ...... ...... ...... ..... .......... ...
Generacin del rendimiento y su calidad
Ciclo del cultivo ............. .... ....... ......... ....... .. ....... ... ... ..... .... ......... ....... ...... ...... ..... .... ...... .. ..
Crecimiento del tallo .. ...... ........... ........... ....................................... ....... ..................... .......
Factores que condicionan el crecimiento y la calidad ...... ... ...... ...... ....... ...... .... ... ... .......
Manejo agronmico
Fecha de siembra ........... .................. ..... .......... ........................................................ .......
Genotipos ....................... ... ... ......... ... ...... ......... ......... ...... ... .... ........ ...... ...... ...... ... .. ..... .... ..
Densidad .......................... ... ...... ... .... ... ........... ...... .... ... ... ...... ....... .. ...... ..... .... ........ .... .... ...
Cosecha .. ... ...... .............. .... ... .............................. ...... ............. ................ ............... ..........
Enriado ................. ... ... .... ......... ... ............ ... ...... ... ............. ...... ...... ......... ...... ............... ..........
Descripcin de los mtodos de enriado ............................... ............................... ..........
Procesamiento industrial.................................................................................................
Referencias ........ .. .... .. .... ............... ............................ ...... ....................................................

333
333
335
337
337
338
339
341
342
343
348
348
349
349
350
351
351
354

CAPTULO 3.3

ALGODN
Mario Mondino et.al
Introduccin
Superficie y produccin .............. .......... ... ... ...... ...... ...... ...... ....... ... ... ...... ... ... ... ... ...... ... ... .
Importancia econmica ..................................................................................................
XVIII

359
361

Centros de origen y especies silvestres y cultivadas .. . ... .... .... . ... .. ... .... ... . .... ... .. ... ... .. ..
Descripcin botnica ........ ......... ...... ...... ............ ...... ...... ... ...... ......... ... ... ......... ... .............
Caracterizacin ambiental de las reas productivas .. ............ ... .. ...... ... ... ............ .........

362
364
365

Calidad de la fibra
Caractersticas tecnolgicas y su evaluacin...............................................................
Principales factores incidentes en la expresin de la calidad .. .... .... ..... .................... ....
La calidad de la fibra y el proceso industrial ..... ...... ............... ..... .... ... ..... .... ... ... .............

367
369
370

Generacin del rendimiento y la calidad

Desarrollo ................................................................................................:.......................
Crecimiento .....................................................................................................................

371
372

Factores que inciden sobre el crecimiento

Radiacin.........................................................................................................................
Temperatura .............. .......... .... ........... ......... ......... ...... .......... ..................... ... ............ ... .. ..
Disponibilidad de agua y nutrientes................................................................................
Relacin fuente-destino ........ ......... ....... ...... ............ ............................ ............... ... ..........

Manejo del cultivo .. ... ......... ......... ...... .... ...... ... ..................... .................. ... ............ ... ... .... ...

374
375
376
377
379

Manejo de adversidades biticas

Malezas ....................................................................................................................
Enfermedades .............. ...... ............... ........... ...... ......... ...... ............ ... ............ ... .........
Plagas.......................................................................................................................

381
383
385

Apartado
Pautas para el manejo de plagas en el
Agroecosistema algodonero recomendadas
poreiiNTA

Osear Peterlin ............................................................................................................... 386

Mejoramiento gentico .. ...... ................... ..... ... ...... ...... ........................ ............... ...............
Manejo de cosecha y postcosecha

387

Cosecha .. .... .... ... .... ... .... .. .... ..... .... ... ... .... ...... .. ... ... ....... ...... ..... .... ...... ... .... .. ... ..... ... .... ... ....
Desmote .. ... .... .. ...... ... .... ...... ... .. .... ..... . ..... ...... . ...... ..... ..... ...... ... ... ... ..... .... ... ... ... ... ... ... . .. ....

388
389
390

Referencias .... .... ...... .... ..... ......... .......... ...... ...... ............ ............... ......... ............... ............. ...

CAPTULO 3.4

KENAF
Mara M. Brizuela; Nora V. Gmez y Luca J. Saparnochia

Introduccin ........... ... ................................. .................. ...... .................. ............ ... ... ............
Descripcin botnica ........ ............... .................. ............... ............... ... ............................
Caracterstica del tallo..............................................................................................
Regiones de cultivo en la Argentina y en el mundo

399
399
401

Apartado
Regiones actuales y potenciales para el cultivo de kenaf en la Argentina

Uliana Gray y Graciela Col/avino .................................................................................. 403

Cultivo en otros pases...................................................................................................

Usos y parmetros de calidad .. ......... ....... ... .................................................. ............ ....

404
404

Generacin del rendimiento

Condiciones del ambiente que definen el rendimiento y su calidad
Temperatura .............................................................................................................
Fotoperodo .. ... .. .... ...... ... ... .... ...... ... ... ... ... ...... ...... ...... ..... .. ... .... .. ...... ..... ... ...... ... ... ....

XIX

406
407

Disponibilidad hdrica .................... ...... ......................................................................

Suelo.........................................................................................................................
Manejo agronmico
Fecha de siembra .. ...... ... ... ...... ... ... ...... ..... ... .... ...... ... ... ... ... ...... ... ...... .. ....... .... ..... ... .... .....
Densidad ................................................... ......................................................................
Fertilizacin ...................................................................... ...............................................
Genotipos .. ... .... .. ... .... .... .... ... ... ......... ... ... ... .. ..... ..... ... ... ... ...... ... ...... ... ...... ... ... ... ... .. ..... ... ...
Adversidades biticas .. ... ...... ... ... ...... ..... .. .... ... ...... ... ...... .... .. ... .... .. ... .... .. ... ... ... ... ... ... ... ...
Cosecha ..........................................................................................................................
Referencias ................................................... .......................................... ............................

407
407
408
409
41 O
411
412
413
414

IV
Seccin
Productores de aceites esenciales

CAPTULO 4.1

CULTIVOS PRODUCTORES DE ACEITES ESENCIALES

Alejandra Gil; EIba B. de la Fuente

y Ama/do Bandoni

Introduccin .......................................................................................................................
Importancia econmica
Principales cultivos aromticos en el mundo .. ...... ... .. ... ..... .. ......... ..... .... ... ...... ... ... .. .. .....
Principales cultivos aromticos en la Argentina .. ... ...... ... ...... ...... ... ...... ... ...... ... ... ..... ... ..
Zonas productoras de cultivos aromticos en la Argentina .. ... ...... .... .. ... ... .... .. .. .... ... ...
Comercio de los productos aromticos
Situacin mundial ..... ... ....... .. ... ... ......... ... ...... ... ... ... .. ....... ... ...... ... ... ... ... ... ... ... .... .........
Situacin argentina ... .. ...... .... ... ...... ... ... ... ..... ..... .... ...... ... .. ..... ..... ...... ... .... ..... ... .. ........
Productos y usos ..............................................................................................................
Industrias consumidoras de productos aromticos
Cosmtica .. ... ... ... ... ... ... .. ... .... ... ... ...... .. .... ...... ... ... ...... ... ...... .... .. ... ...... ... ...... ... ... ...... ...
Alimenticia .. ... ... .. ... .... ... ......... ... .... .. ... .. .... ..... .... ... .. ... .... ... ... ... .. ....... ... ... ...... ... ... ... ......
Farmacutica .. ... ... ... ... .. .... .. .... ... .. .... ...... ... ...... ... ...... ... ...... ... .. .... .... ..... .... ..... ... ... ...... .
Agroqumica ..............................................................................................................
Qumica fina..............................................................................................................
Tabacalera ..... ... ...... ... ... ... .... ..... ... ... .. ... ... .... ..... ... ... .. ...... .... .. .... ... ...... ... ... .. .... ... .. .......
Otras industrias........................................................................................................
Procesos industriales
Particularidades de la industria dedicada a la obtencin de esencias ... ...... ....... ..... ....
Mtodos de extraccin .. ... ... .... ... ...... ... .... ... ..... ... ...... .... ...... ... ...... ... ... .... .... ..... ... ... ... .......
Bases ecofisiolgicas de la generacin del rendimiento y la calidad
Crecimiento ...... .. ...... .... ... .... ..... ........ .... ... ... ....... ... ... .... .. ... .. .... ... ... ....... .. .... ... .... ..... .. ... .. ...
Desarrollo ..... ... .. .. .... .... ... ... ... .... ..... ... ... ... .. .... ... ...... ... ... .. .... .. .... ..... .... ... .. .... ... .......... ... ... ...
Fotoperodo ..............................................................................................................
Temperatura .............................................................................................................
Generacin de rendimiento y la calidad .........................................................................
Nmero de estructuras cosechables ......................................................................
Peso de las estructuras cosechables .. .... .. .... .. .... ... .. ........ ... ...... ... .. .. .. .... ... ...... ... ....
Contenido de aceite esencial .. ... ......... ... ... ...... ... ...... ... ...... ... ... ... ...... ... .. ... .... ... .. .. .....
Calidad del aceite esencial .......................................................................................
Consideraciones finales...................................................................................................
Referencias .. ... ... ... ... ... ... ... ... ..... .... ..... ... ..... .... .. .. .... ... ...... ...... ... ...... ...... ... ... ...... ... .... ..... .......

XX

421
423
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433
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448
449
449
450
450
451
451

Apartado

Tagetes minuta: maleza o alternativa de produccin?

.. ........ 454

Alejandra Gil ...

CAPTULO 4.2
CORIANDRO
Alejandra Gil; Elba B. de la Fuente; Adriana E. Lenardis y Gerardo Cerdeiras

Introduccin
Origen y descripcin botnica ....................................................................... :
Regiones de cultivo en la Argentina y en el mundo .. ...... .. .. ..... ... .. ... ... ... .. .. .... .
Importancia econmica en la Argentina .. .. .. .. ...... .. .. .. ... .. ..... ... .. .... ...... .. .. ... .. ... .. .. .. ....... ...
Importancia econmica en el mundo .............................................................. ...... .........
Usos y parmetros de calidad
Productos y subproductos ........... .... ..................... .........................................................
Hierbas .....................................................................................................................
Especias .......................................................................................... .........................
Aceite esencial .. ... ... .... ..... .. . ...... ... ...... .. ... .... ..... .... .. ... ...... ... ..... .... ... ... .... .. ... ... ... ... ... ...
cidos grasos...........................................................................................................
Parmetros de calidad
Hierbas ...................................................................................... ...............................
Especias ...................................................................................................................
Aceite esencial . .... ... ... ...... ... ...... ... ...... .. ... .. .. ..... ...... ... ... ...... ... ... ..... ... .... ... ... .... ... .. ... ...
Generacin del rendimiento y su calidad
Desarrollo
Ciclo ontognico .......................................................................................................
Factores que afectan el desarrollo ..........................................................................
Crecimiento.....................................................................................................................
Componentes del rendimiento........................................................................................
Fisiologa de la generacin del rendimiento ...................................................................
Generacin de la calidad................................................................................................
Manejo agronmico ..........................................................................................................
Fecha de siembra .... .... ... ..... .... ... ... ... .... ..... ... ... ...... ...... .. .. ..... ...... ... ... ... .... ... ..... ... ... ... .. ... .
Densidad .. .... .... ... .... ... ... ... ... ... ... .. ..... .... ..... ... ... ...... ... ... ... .. .... .. .. ..... ... .... ... .. ... ... ... ... ... .... .. .
Genotipo .. .. ... .... ... ... .... ... .... ..... ...... ... .... ..... ... .. .. .. ... ...... ... .... .. .... ...... ... ... .... ..... ... ... ... ... .... ...
Nutricin ..........................................................................................................................
Adversidades ............................................... ......... ........................... ...............................
Cosecha y postcosecha .. ..... .... ...... ... ...... .. .... ... ... ... ...... ... ...... ... ...... ... ... ... .... ..... ... .... .... ..
Referencias ................................ .......... ..................... ........................... ... ............................

461
463
464
465
465
467
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468
468
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470
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481
483
485
489
494
500
502

Apartado

La calidad de la semilla en coriandro

.......................... 505

Patricia A. Del Fueyo .. .......

CAPTULO 4.3
OREGANO
Adriana E. Lenardis; Alejandra Gil y Claudia Morvillo

Introduccin
Nomenclatura..................................................................................................................
Taxonoma del gnero Origanum L. .. .. .... .. . .... .. ... .. .. .. .. .. .. .... .. ............ .... ... .. .. .. .... .. .. .. ... .. .
XXI

511
511

Composicin qumica del gnero Origanum L...............................................................

Importancia econmica en el mundo............................................................................
Exportaciones e importaciones de organo de la Argentina ........................................
Usos y parmetros de calidad
Productos y subproductos
Hierba........................................................................................................................
Aceite esencial ..........................................................................................................
Caractersticas morfolgicas y anatmicas del gnero Origanum ............................
Sitios de acumulacin de la esencia ..... ... ... ...... .. .... ...... ...... ...... .... ..... ...... .... .. ... ....... ... ...
Generacin del rendimiento y su calidad
Ciclo ontognico .. ...... ......... ... ................ ...... .... .. ...... ... ...... ................ ... ...... ......... ...... .......
Factores que regulan el desarrollo y crecimiento .........................................................
Manejo agronmico del cultivo
Establecimiento del cultivo..............................................................................................
Estructura del cultivo
Fecha de plantacin .. .... .. ... ..... .... ...... .. .... ..... ..... ...... ...... ...... ...... ............ ...... .............
Densidad .. ..................... ... ...... .... ....... ... .. ...... ... ...... .. ..... ..... ... ... ...... ... ...... ... ...... ..... .. ...
Genotipo ........... ... ............ ................ ... ...... ...... ... .............. ...... .... ......... ...... ... ...... ..... ..
Fertilizacin .. .. .... ............. ............ ...... ... ....... ...... ...... ...... ...... ....... ....... ..... ...... ... ...... ....
Adversidades .................... ..................... .... .. ... .. .... ...... .... .. .... .. ...... ......... ... ...... .... .. .... ......
Cosecha ............. ............................................... ................ ...... ...... ........ ..........................
Postcosecha ..... ........ .... ... ... ......... ........... ... .. ...... ............... ...... ...... ...... ......... ... ......... .... ...
Acondicionamiento ........... ... ...... ... ...... .... .... ...... ..... .... ............ ... ......... ......... ... ...... ....... .. ...
Referencias .................... ... ... ......... .......... ....... .. ...... ..... ...... ....... ..... ....... ... ......... ... ... ... ... .......

512
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515

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519
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521
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528
528
530
533
533
534
534
536
537

Apartado
Sobre organos cultivos en la Argentina
Cecilia C. Xifreda .......................................................................................................... 541

Seccin
Productores de compuestos medicinales
CAPTULO 5.1

CULTIVOS PRODUCTORES DE COMPUESTOS

Maree/o Wagner; Alberto Gumi y Daniel M. Sorlino
Introduccin .......................................................................................................... .............
Importancia econmica
Comercio mundial ...........................................................................................................
Productos y usos .................... .... ... ...... ..... ...... ............. ...... ....... ...... ... ...... ... .... .. ... ... ..........
Caractersticas de los productos medicinales ..................... .......... ... .. ....... ..................
Factores que inciden en la calidad
Variabilidad fitoqumica ....................................................................................................
Bases ecofisiolgicas de la generacin del rendimiento y su calidad
Crecimiento ..... ... ... ... .... ... ............ ......... ..... ........ ........ .... .. ............. .... .... ..... ... .. .... ..... .... ....
Desarrollo .. ... ... ... ......... ....... ..... ......... ... ...... .. .... ... ... .. .... .. ....... .. .... ... ...... ..... .... ... ... .... .... .....
Algunas consideraciones adicionales sobre
factores ambientales regulando la calidad ........ ... .. .................. .............. ...... ............ ....
Algunos aspectos de manejo..........................................................................................
Recoleccin ..... ... ... ... ... ....... ...... ... ...... ...... ... .. ... .... ...... ....... ...... ...... .... ..... ... ...... .. .. .. ... ...... .

XXII

549
551
555
558
559
560
564
566
567
571

Procesos industriales
Desecacin ........ .... .. .... ...... ...... .... ..... ...... .... ... ....... ..... ..... .... ...... ... ....... ... ... ... .. ....... .... .... ..
Acopio y conservacin ...................................................................................................
Referencias .. ...... ... ......... ...... ...... ...... .... ...... ....... .. ... ...... ...... ... ... ... ... ...... ... ... ...... ... ... ...... .......

573
575
575

CAPTULO 5.2

BORRAJA y ONAGRA
Daniel M. Sorlino; Antonio de Haro-Bailn y Liliana B. Windauer

Introduccin
cido gamma-linolnico .................................................................................................. 581
Usos y parmetros de calidad
Aceites de borraja y onagra .. ... ... ... ...... .. ...... ...... ..... ... ...... .... ..... ... ... .... .. ... ... ... ... ....... 583
Borraja
Origen.............................................................................................................................. 584
Descripcin botnica ...................................................................................................... 584
Regiones actuales y potenciales de cultivo................................................................... 585
Determinacin del rendimiento y su calidad ..... ... ... .... .. ... ...... ... ............ ... ......... ....... ... ... 585
Manejo agronmico
Implantacin.............................................................................................................. 586
Fecha de siembra .. ... .. .... ...... ...... ...... .... ... .... ...... ......... ...... ... ... ...... ... ... .... .... .... ... ...... 586
Densidad .. ... ... .. .... ... .. .... ... ... ...... ...... .... ... ...... ... .. ........ .. ..... .. ..... ...... ... ... .... .. ...... ... ..... .. 587
Genotipos .. .. .... .... .. ... ............... ...... ...... ... ... ... ... ...... .... ..... ... ...... ... ...... ... ... ......... ... ... ... 588
Adversidades biticas .............................................................................................. 591
Cosecha ................................................................................................................... 591
Onagra
Origen.............................................................................................................................. 592
Descripcin botnica ...................................................................................................... 593
Regiones actuales y potenciales de cultivo................................................................... 593
Determinacin del rendimiento y su calidad
Aspectos del desarrollo y crecimiento ........ ... ....... ...... ... .. .... ... .......... ... ............... .... 593
Factores que condicionan la calidad ....................................................................... 595
Manejo agronmico
Implantacin ........ ..... ..... ...... ...... ... ............... .... .. ... ... ... ....... ... ...... ... ... .. ... ... .... ... .... .... .. 597
Fecha de siembra ..... .... .. ... ...... ...... ...... .. ... ...... ...... .... ..... ... ...... ... .. ... .... ... ... ..... .... ... ... 597
Densidad .. ...... ... ...... ......... ...... ..... .. ... ......... ...... ... ...... ...... ... .. .. ..... ... .. .... ... ... ... ...... .... ... 599
Adversidades biticas .. ... ... ...... ... ...... ......... .. ...... ...... ... ...... ... ...... ... ... ... .. .... ... .... ..... ... 599
Cosecha ..... ... ...... ... ...... ...... ...... ....... ............ ... ... ... ... ... ......... ..... .... ... ..... ... ... .... ... ....... 599
Apartado1
Algunas consideraciones respecto a la cosecha de Borago officinalis.

Ral Ginnez .............................................................................................................. 600

Apartado2
Otras borraginceas mediterrneas como posibles fuentes de GLA.
Antonio de Ha ro Baliln ................................................................................................ 602

Referencias .. ... ......... .... ..... ...... ... ... .......... ...... ......... ... ..... ...... .... ...... ... ..... .... ... ..... .... .. ...........

CAPTULO 5.3

CEDRN
Alejandra Gil; Claudia Morvillo; Ama/do Bandoni; Catalina van Baren y Paola Di Leo Lira

XXIII

603

Introduccin
Origen y descripcin botnica
Distribucin geogrfica y zonas de cultivo a nivel mundial ....................... ... ..........
Caractersticas morfolgicas y anatmicas............................................................
Sitios de acumulacin del aceite esencial ...............................................................
Importancia econmica en el mundo y en la Argentina.................................................
Exportaciones e importaciones argentinas de cedrn ..................................................

609
609
61 O
612
613

Usos y parmetros de calidad

Productos y subproductos
Hierba........................................................................................................................
Aceite esencial y absoluto ....................................................... ....... ... .................. ....

614
615

Determinacin del rendimiento y su calidad

Ciclo ontognico ........................ ......................................................................................
Factores que regulan el desarrollo y crecimiento ................................. ........................
Rendimiento y calidad.....................................................................................................
Rendimiento y edad de la plantacin..............................................................................

616
616
618
620

Manejo agronmico del cultivo

Establecimiento del cultivo
Propagacin y plantacin a campo..........................................................................
Vivero: obtencin de estacas enraizadas ... ..... ... . ...... ... .......... ... .. . ...... ...... .. .. ... ... ....
Fecha de plantacin ... .... ... .... ... ..... .... ... ..... ..... ... ...... ...... ... ...... ... ...... ...... .. .... .... ..... ....
Estructura de cultivo
Genotipo ........ ... ...................................................................... ... ...............................

621
622
623
623

Apartado

Anlisis de la interaccin genotipo-ambiente como estrategia

de eleccin de genotipos en cedrn (Aioysia citriodora Palau)
Gustavo Abate; Alejandra Gil, Susana Surez;
Carmen Viturro y Otto Brutti ................................................ .

. 626

Densidad . .. .... . .... .. ... .... .. . .. .. .... ... .... ..... .... ..... ... . ..... .... ..... .... ...... .... ..... .. . ...... ... ...... .... ...
Restricciones biticas ....................................................................................................
Cosecha, acondicionamiento y secado.........................................................................

Referencias .... ... .... ... ......... ... ...... ..... .... .... .... ......... .. ... ..... .... ...... ......... ..... .... ...... ... ......... .......

629
631
631
632

VI
Seccin
Productores de ceras
CAPTULO 6.1
CULTIVOS PRODUCTORES DE CERAS
Oamin A. Ravetta; Gerardo M. Cerdeiras y Diego F. Wassner

Introduccin .......................................................................................................................
Caractersticas fsico-qumicas que determinan la calidad de una cera .....................
Aplicaciones industriales y usos actuales de las ceras .......................... ...............

Fuentes de ceras vegetales ........... ........................................................................ ..........

Carnauba
Descripcin botnica .. ... .................. ... ...... ......... ......... .............................. ............. .........
Distribucin geogrfica ........... .... ... .................. .......... .....................................................
Usos................................................................................................................................
XXIV

639
640
640
641
642
642
642

Datos productivos........................................................................................................... 643

Mtodos de extraccin............................................................................................. 643
Propiedades y caractersticas de la cera .. ... .. .... ... ...... ... . .... ...... ... ... .. . .... ..... ... ... ...... ... ... 644
Candelilla
Descripcin botnica ..... ... ... ...... ... ...... ... ... .. .. .. ... ... ..... .... ...... .... .... . ...... .. . .... ..... ... ..... .... .... 644
Distribucin geogrfica .. .... ..... ..... ..... ........... ....... .......... ... ..... .... ...... .... ... .. .... .... .... .... ... .... 645
Usos................................................................................................................................ 645
Datos productivos........................................................................................................... 646
Mtodos de extraccin .. ... .. .... .. .. . ..... ... .. .... . .... .... .... ...... ..... ... . ...... ... ....... ... .... ..... ... ... ....... 646
Propiedades y caractersticas de la cera...................................................................... 647
Retama
Descripcin botnica...................................................................................................... 647
Distribucin geogrfica ... ..... .. . .. ..... ... .... ........ .. .. .. .... ... ... ...... ... .... .. ... ....... ... ..... .... ... .... ..... . 648
Usos................................................................................................................................ 649
Datos productivos........................................................................................................... 649
Mtodos de extraccin . .... .... ............ ... ... ...... .. . ....... ... ... ... ...... ... . ..... ..... ..... ... .... ..... ... ... .... 650
Propiedades y caractersticas de la cera...................................................................... 651
Comercio exterior de ceras vegetales .. ... ... .. ....... ...... ... .. ... ..... .... ...... ... ...... ... ..... .... ... .... .. 652
Referencias ................................... ................ ................................................................... ... 655

CAPTULO 6.2
JOJOBA
Diego F Wassner y Damin A. Ravetta

Introduccin
Descripcin botnica ......................................................................................................
Historia ............................................................................................................................
En la Argentina ..........................................................................................................
Importancia econmica
Produccin y precios internacionales ............................................................................
Intercambio comercial de la Argentina ...........................................................................
Usos y atributos de la calidad
Estructura qumica ..........................................................................................................
Procesamiento industrial ............................................................................................... .
Usos de la cera lquida de jojoba
Lubricantes ...............................................................................................................
Cosmticos ...............................................................................................................
Farmacuticos ..........................................................................................................
Alimenticio .................................................................................................................
Antiespumante ..........................................................................................................
Transformaciones qumicas de la cera
Hidrogenacin ...........................................................................................................
Otras transformaciones .......................................................................................... .
Usos de la torta de extraccin .......................................................................................
Simondsinas ...................................................................................................................
Generacin del rendimiento y la calidad
Ciclo ontognico ..............................................................................................................
Requerimientos ambientales ......................................................................................... .
Componentes del rendimiento
Nmero de semillas ..................................................................................................
Peso de semilla .........................................................................................................
Contenido y calidad de la cera ................................................................................ .

XXV

659
661
661
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666
666
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667
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668
668
669
669
669
671
672
675
678
679

Manejo agronmico
Establecimiento del cultivo ....................... .......................................................................
Densidad de plantacin ..................................................................................................
Eleccin de genotipos ........... ...... ...................................... .......................................... ....
Eleccin del lote .......................................................................................... ....................
Riego y fertilizacin .........................................................................................................
Manejo de adversidades .. ... ......... ... ... ......... ... ... .... .. ... ...... ...... ...... ...... .... .. ... ...... ..... .. ... ...
Sistemas de cosecha .. ... ...... ... ...... ... .. .... ...... ... ...... ...... ...... ...... ... ........ .... .......... ..... ..... ....
Consideraciones finales ........ ..... ........... ......... ... .. ........ ... ...... ...... ...... ..... ..... ...... ...... ..... .....
Referencias .........................................................................................................................

681
681
683
684
684
685
686
687
688

VIl
Seccin
Productores de resinas
CAPTUL07.1
CULTIVOS RESNIFEROS
Fernando P. Cavagnaro; Damin A. Ravetta;
Mara C. Jaunarena y Diego F. Wassner
Introduccin .......................................................................................................................
Resinas
Definicin .. 695
Estructura qumica..........................................................................................................
Aplicaciones actuales ..... ... .... .. ... ...... ... ... ... ... .. .... ...... ... ... ... ...... ...... ..... .... ... ...... ... ...... .... ..
Especies productoras ....................................................................................................
Bases ecofisiolgicas de la produccin de resinas ......................................................
Resinas diterpnicas: colofonia de pino ......................................................................
Generalidades.................................................................................................................
Tecnologa de extraccin y separacin
Extraccin ........ ... .... ..... ... .... ...... ..... ... ... ...... ....... ..... ... ...... .. .... .. .... ... ...... ... ...... ... ... ... ...
Separacin y purificacin .. ...... ......... .. ..... .. ... .. ..... ..... ...... ...... ..... .... ... ...... ... ...... .... .. ...
Derivados .. ........ .... ...... ... ... ... .. .... ... .. ....... ...... ...... ... ... ... ...... ...... .... ..... ... ...... ... .. .... ... ...
Calidad de la resina de pino
Estimadores fsicos de la calidad...................................................................................
Estimadores qumicos de la calidad...............................................................................
Factores que afectan a la resina....................................................................................
Produccin de resina de pino
Produccin mundial ... ..... ... ...... ... ....... ... ...... ............ ... ... ... ..... .. ... .. .... ..... .... ... ...... ... ...... ....
Produccin argentina......................................................................................................
Comercio internacional de resina de pino
Exportaciones e importaciones......................................................................................
Consumo .. ...... ... ......... ... ... ...... ... ....... .............. .... .. .... ...... ...... ... ...... ...... ... .. .. ..... .. .... ... .......
Precios .. ... ... ... ... .... ..... ... ...... ... .... .. .. ...... ... ...... ...... ... ...... ...... ...... ...... ... ..... .... .. .... ... .. .... ......
Comercializacin.............................................................................................................
Perspectivas ........ ... ... ......... .... .. ... .. ..... ... ... ... ..... ....... .... ..... ...... ..... ..... ..... ... ...... .... .. ... .......
Referencias.........................................................................................................................

XXVI

695

696
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708
71 O
71 O
711
711
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712

CAPTULO 7.2

Grindelia chiloensis
Damin A. Ravetta; Fernando P. Cavagnaro y Diego F. Wassner

Introduccin .......................................................................................................................
Descripcin botnica ......................................................................................................
Qumica de la resina de Grindelia .. ............... ... ........ ...... ... ...... ..................... ... ......... ... ...
Grindelia chilloensis: origen y evaluaciones iniciales ....................................................
Ecofisiologa de la produccin de resina .. ... ...... ...... ... ..... ...... ... ... .. .... .... ..... ... ... ............
Manejo agronmico del cultivo
Establecimiento del cultivo .................................................... ............... ........... ................
Riego...............................................................................................................................
Control de malezas ...... ..... .......... ... ...... ...... ... .... .. .... ... ...... ...... ...... ... .... .... .. ... ... ... ..... .... ....
Fertilizacin .. ... ......... ................ ... ............... .... .... .. ... ... ... ... ...... ..... ..... ... .... .. ... ... ..... ....... ....
Cosecha .. ......... ... ... .......... ... ...... ...... ... ...... ...... ... ... ... ... .......... ...... ... ...... ... ............ ... ... .... .. .
Postcosecha ... ..... ... ......... ...... ... .......... ... ... ..... .. .. ... ...... ... ...... ... ...... ...... ... ... .... .. ... ... ... .... ...
Rendimientos esperados................................................................................................
Mejoramiento gentico....................................................................................................
Tecnologa de extraccin ...............................................................................................
Consideraciones finales...................................................................................................
Referencias .........................................................................................................................

717
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721

722
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726
726
726
728

729
729
729
730
731

VIII
Seccin
Productores de caucho
CAPTULO 8.1

CULTIVOS CAUCHFEROS: GUAYULE

Diego F. Wassner y Damin A. Ravetta
Introduccin .. ...... ............ ...... ... ...... ...... ......... ....... .. ... ...... ...... ... .. .... .. .... ... ...... ... ... ... ... ..... ....
Guayule
Descripcin botnica......................................................................................................
Distribucin geogrfica...................................................................................................
Antecedentes histricos.................................................................................................
Usos y atributos de la calidad
Subproductos
Resina.......................................................................................................................
Bagazo......................................................................................................................
Ceras........................................................................................................................
Procesos industriales
Extraccin de caucho.....................................................................................................
Extraccin por flotacin..................................................................................................
Extraccin por solventes .. .......................................................................... ....................
Generacin del rendimiento y la calidad
Componentes del rendimiento ..... ...... ...... ........ .... ... .. ... ...... ...... ... ... ... ... ...... ... .. ....... ... ......
Materia seca por planta ..... ......... ....... ........... ... .... .......... ..... ....... ... ...... ... ..... .... ... .... ..... ....
Concentracin de caucho ..... ..... .... ...... ................. ... ...... ...... ...... ... ...... ... ......... ... ... ...... ...
Rendimiento ..... ............ .... ...... .... .. ......... ...... .. .... ...... ...... ..... .. ... ..... .... ...... ... ... ...... ... ... .......
Respuesta a factores del ambiente
Temperatura....................................................................................................................
Requisitos para florecer .. ... ...... ...... ......... .. ... ..... ...... ... ...... ...... ... .. .. .. ... ..... .... ..... .... ... .......
XXVII

739
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743

746
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747
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749
750

750
751

753
754
754

Manejo agronmico
Establecimiento del cultivo..............................................................................................
Densidad de plantas .. ..... .... ... .... ..... ... ..... ... ... ... .. .. . ...... ... .. .... ...... ..... .... ..... ..... .... .... ... .... ...
Genotipos ............................................................................. ..................................... ......
Manejo del agua .... ... .... ... ... ... .. ..... ... .... .. .. .... ... ... .. .... ... ...... ... . ..... . ...... ... .. .... ..... .... ... .... .. .. ..
Fertilizacin .. ... ...................... ................................................................................... ... ....
Control de malezas y plagas .................... .............................. ........................................
Sistemas de cosecha ............................................ .........................................................
Consideraciones finales...................................................................................................
Referencias .. ... ... ... ... ... ... .. ..... ..... ... ... ..... ..... .. . ... ... .. .... ... ...... .... ..... ... . ..... ..... .... .. .... .. .. ..... ... ....

XXVIII

755
755
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