1 .

Defina los siguientes trminos:

Fcula: derivado de races y tubrculos de
almidn
Harina: obtenido de la molienda de los granos
de almidn
2. seale qumicamente que es la amilosa:
Constituida por d- glucosa alfa 1-4

3 Seale qumicamente que es la amilo

pectina?
Estructura ramificada, cadenas lineales
(16-26) D-glucosa alfa (14)y se estratifica
alfa 1-6
4 Indique los usos del amilo pectina
Regulador intestinal, evita el cncer de
colon y problemas intestinales
5.- indique los usos al interior del almidn
a demulcente, absorbente y protector
b antdoto por envenenamiento por I y Br
Mencione tres productos que se preparan
en la industria a partir del almidn
Glucosa cristalina -Dextrina -Glucosa liquida
6. indique las fuentes de obtencin de la
celulosa:
A algodn cardado y desengrasado
B madera se tratan de las virutas
7.- INDIQUE LOS USOS:
OXYCEL.homostatico con cierta
ciruga,cromatografia
HIDROXIPROPIL CELULOSA lubricante,
humectante ocular
8.- SEALE LA ESTRUCTURA QUMICA DE
LA INULINA
Polisacrido compuesto por aprox de 35
unidades d- fruto furanosa unido entre enlaces
glucosidico
9.-INDIQUE LAS ACCIONES METABLICAS
DE LAS FIBRAS ALIMETARIAS
a. disminuye la hiperglucemia post pradial
b. disminuye el colesterol sanguneo por
accin de los acidos biliares
10.-cuales son los principales
constituyentes de las fibras alimentarias:
A pectina b celulosa C hemicelulosa d
lignina
11. indique las acciones sobre el tracto
intestinal de las fibras alimentarias
A masa de heces: los polisacridos retiene el
agua formando un gel la cual forma heces mas
abundantes
B trnsito intestinal: los trnsitos lentos son
acelerados mientras las fibras no modifican los
trnsitos normales
12.- seale las formas comerciales
alimentarias
A salvado de trigo
B salvado de arroz

C salvado de centeno
13.- indique los usos del dextrano
A por va IV para aumentar el volumen
sanguneo en casos de emergencia
b fulfato de dextrano como anticoagulante y
antiinflamatorio
C dextran al 6 % se usa para colirios
d dextranomero detergente mecnico absorbe
heridas supuradas
14.- seale los polisacridos aislados de
algas
A cido alginico B carragenen C agar agar
gelosa
15.- el ac. Alginico contiene los siguientes
polisacridos:
a. celulosa, glucosa, arabinosa
16. seale los usos del cido alginico en
farmacia:
A emulsificante de susp
B estabilizante de susp
C gelificante
17.- seale los usos del musgo perlado en
farmacia:
a. laxante mecnico
b. protector de la mucosa gstrica
c. tratamiento de obesidad
INDIQUE LOS TIPOS DE CARTAGENANOS MS
USADOS EN LA INDUSTRIA FARMACUTICA

Kappa carragenanos
Iota carragenanos
Lambia carragenanos
18.- Indique los usos de la goma ARABIGA:
-antitusgeno
-inflamacin del tubo digestivo
- estabilizante de susp
19.- Seale la estructura qumica de la
goma arbiga
Polisacrido acido constituido por cido arabico
en forma de sol clcica y una mezcla de
arabana y galactana
20.- como se falsifica la goma arbiga.
La goma en polvo se falsifica con
dextrina y polvos minerales.
En el filtro quedan la tiza y los polvos
minerales
En el filtrado pasa la dextrina que se
reconoce con el iodo
21- a k droga se le denomina gelatina
vegetal. usos.
A gelosa agar agar
B estreimiento crnico
C en la piel como emoliente y suavizante
22. indique cuales son los polisacridos de
la gelosa
A galactosa B celulosa
23.. la goma tragacanto est formada por
los polisacridos

A metarabana (60 a 70 %)
B galactosa (cadenas de galactosa)
24.-Como se falsifica la goma tragacanto?
- Con dextrina, almidn, goma arbiga y goma
caraya
-Se resuelve con el examen microscpico la cual
identifica almidon y dextrina
-por oxidadas de tintura de guayaco
25. usos de la goma karaya
A regulacin del trnsito intestinal
B polvos para fijar dentadura dentrifica
C emulgente y reemplazar la goma tragacanto
en polvo
26.- la goma karaya contiene los
siguientes polisacridos
A arabina
b asocina
Seale el comportamiento de las gomas
frente al agua
Goma arbiga + agua: solubles formando sol
viscosa
Goma tragacanto + agua: no se disuelve solo
se hincha
Goma karaya + agua: forma gel viscoso