Situacin trabajo

Estructura

44
16,

Programa

12,0
0

piscina

Instalaciones /
Maquinaria

El edificio se plantea para poder distintas funciones asociadas al

programa propuesto:
- Por una parte, una pastilla a modo de pantalla alberga las
comunicaciones verticales y recorridos horizontales, y los almacenes y
servicios que son necesarios para el resto del programa.
- Por otra parte, el programa asociado a la fbrica, que se sirve y se
relaciona con ella de forma ms o menos directa, est contenido en
"clulas" que se apoyan en losas salientes de la pastilla principal.
- Por ltimo, la fbrica se servir de los dos sistemas anteriores para
ubicarse en el edificio y establecer relaciones con el resto.

E.56

V.38
V.37

12,0 E.55
0
V.36

E.54
E.53

E.52

H.33

2
4,1

E.51
H.32

E.50

12,0 V.35
0

0
5,7

E.49

V.34

1
12,6

H.31

V.33

E.48
V.32

12,0
0

02: Excavacin de
stanos

3
15,8

H.30

E.47
E.46

12,0 V.31
0

E.45
H.29

todas las
plantas

Sistema de cangilones
Funcin:
Transporte del grano en sus diferentes
estados a travs de las etapas del proceso.
Transporte ascendente, descendente y
horizontal.

1
16,0

03: Forjados de los

muros de stano,
hormign in situ

15,0 V.29
0

H.25

08

12,
00

12,0 E.40
0

P. 07
Tanques de agua x 7
7 x 1'5 m. 7 x 7.000 litros
Total: 49.000 l
Funcin: Almacenaje del agua para elaboracin del
producto
Maceradores x 7
7 x 1'6 m. 7 x 3.600 litros
Total: 25.200 l
Funcin: Mezcla de agua y grano en su interior

procesado
materias primas
M

Tinas de filtrado x3
3 x 1'9 m. 3 x 9.000 litros
Total: 27.000 l
Funcin: Filtrado del mosto previo a la elaboracin
del producto

clulass para
para
maestros
os cer
cerveceros
P. 00: Almacn
para tiendas
23 m2

05
27,

H.24

V.26

12,0
0 V.27
H.20

E.37

08
29,

04: Plantas sobre

rasante,
hormign in situ

12,
00

E.36

V.24

H.23

15,0
0

E.35
H.22

12,0
0

V.25

H.21

15,0
0

E.34

9
19,1

H.19

4
9,9

1
4,8

0
6,4

E.33
E.32

V.22

E.31
V.21

Tinas de filtrado x 2
P. 06
2 x 1'9 m. 2 x 9.000 litros
Total: 18.000 l
Funcin: Filtrado del mosto previo a la elaboracin
del producto
M

coccin

Calderas x 6
2 x 2'5 m. 2 x 7.500 litros
4 x 2'4 m. 4 x 4.500 litros
Funcin: Coccin del mosto

aula

P. -1: Entrada
mercancas

P. 01: Almacn de
repuestos para maquinaria
48 m2

15,0
0

clulass para
p
stros
str
os cerveceros
maestros

aula

clulas para
ara
maestros cerveceros
cer

P. 00: Entrada
personal

aula

Calderas x 4
4 x 2'4 m. 4 x 4.500 litros
Funcin: Coccin del mosto

V.23

12,0
0
Total: 33.000 l

44

4,82

P. 03: Almacn para

cerveceros caseros
52 m2

E.38

12, V.28
00

aula

P. 01: Almacn
para tiendas
17 m2

E.41

,96

V.18
E.28

E.30

12,0
0

H.18

12,0 V.19
0

04: Plantas sobre

rasante,
hormign in situ

E.27

15,
00

18,
34

6
9,7

Total: 18.000 l

3
4,7

3
7,2

5,17

12, E.29
00

P. 05

V.20

18,
34

H.17

H.16

H.15
H.14

E.25

52
32,

P. -1: Zona de transporte

de cargas

Tanques de maduracin x 35
P. 02
35 x 1 m. 35 x 2.000 litros Total: 70.000 l
Funcin: Guardar y conservar la cerveza hasta
su total maduracin, cuando ser apta para su
envasado y posterior consumo

tienda
fermentacin

aula
sala
empleados

P. 00: Entrada
principal

sala
empleados
laboratorio

H.12

18,
34

6
11,6
H.11

V.14

5
4,1

12,0
0

18,
34

H.10

E.17

H.09

94
13,

12,0 V.13
0
V.12

clulas "homebrewers"

12,
00

1
6,3

12,0 E.21
0

Fermentadores x 14
P. 03
2 x 2'5 m. 2 x 35.000 litros
12 x 1'3 m. 12 x 2.600 litros Total: 101.200 l
Funcin: Hacer que el mosto fermente y se
convierta en cerveza tras aadir levadura

bar /
restaurante

V.17

12,
00

4
8,7

E.16
E.15

H.08

E.13

V.11

E.12

18,
34

E.20
H.07

E.19

E.14

V.10
E.11

0
8,0

04: Plantas sobre

rasante,
hormign in situ

3,17

fermentacin

46
18,

3,58

aula

E.22

H.13

3,66

clulass "hom
"homebrewers"
hom

tienda

12,0
0

04: Plantas sobre

rasante,
hormign in situ

2,64

bar /
restaurante

Funcin: Disminuir la temperatura del mosto para

su posterior fermentacin

V.16

12,0 V.15
0

2,64

tienda

P. 04

4,17

P. 01: Almacn de
productos para
tiendas
42 m2

Enfriadores x 8
2'9 x 2'8 x 0'5 m

3,15

E.23

clulas "homebrewers"

E.26

E.24

E.07
E.06

18,
34

E.10

12,0
0

18,
34

H.06

18,3
4

V.09

E.09

3,78

clulas para
maestros cerveceros

P. -1: Vestuarios
personal

2,64

Enfriadores x 2
2'9 x 2'8 x 0'5 m
Funcin: Disminuir la temperatura del mosto para
su posterior fermentacin

laboratorio

3,30

P. 02: Almacn de
productos para
tiendas
37 m2

E.05
H.05

3
4,7

V.06

Instalaciones BioBed Advanced

Funcin: Tratamiento anaerobio de
aguas procedentes de la fabricacin
de cerveza, para la produccin de
biogs que alimentar las calderas
de la instalacin.

E.03
E.02

H.02

95
27,

tienda
envasado

oficinas

V.02

P. -4: Almacenes
de grano
330 m2

18,
34

Lneas de envasado x 3
P. 00
Funcin: Envasar el producto final en diferentes
formatos (botellas, barriles...) para su consumo

bar /
restaurante

procesado
materias primas

museo

Tanques de agua x 4
4 x 3'3 m. 4 x 50.000 litros

H.01

05: Piezas de
hormign
prefabricado y
sujeccin con
cables

P. -2
Total: 200.000 l

Funcin: Almacenaje del agua para el uso general

del edificio y limpieza de maquinaria de la fbrica

Instalaciones sistema PurBev

P. -3
Horno de tostado
Funcin: Tostado del grano que requiera de este
proceso, para su posterior utilizacin.

P. -3

Funcin: Higienizacin y perfeccionamiento de las

caractersticas del agua usada en la fabricacin
de cerveza, para controlar al mximo su acidez,
dureza y contenido orgnico.

Secadero
Funcin: Secado del grano previamente malteado,
quitndole toda la humedad para que no se
produzcan mohos en su posterior almacenamiento
y uso.

Recorridos
Aparte de los elementos de comunicacin vertical como los ascensores y montacargas, y de las escaleras, planteadas sobre todo para casos de
emergencia, los recorridos de los visitantes a la fbrica se organizan gracias a la pastilla principal, que contiene los recorridos horizonatales (
y las rampas y escaleras mecnicas:
Se plantean dos tipos distintos de recorrido dentro de la fbrica: la ruta por los bares y restaurantes, (
las clulas que contienen bares y restaurantes dentro del programa, y la ruta de visita a la fbrica, (
espacios caractersticos dentro de la parte dedicada a fbrica principal.
0 1

R.01

R.02

06: Piezas de
uniones en esquina,
hormign
prefabricado

Caja de germinacin
Funcin: Malteado del grano de cereal, gracias al
aporte del agua y a unas condiciones concretas
de luz y humedad que hacen que el grano germine
y se convierta as en malta que ser utilizada en
la fabricacin de la cerveza.

) que conduce a los visitantes hacia

) que los lleva a visitar algunos de los

4
9,2

Almacenes de grano

P. -4

Funcin: Almacenaje del grano de cereal previo a

su malteado, en condiciones ptimas de
temperatura y humedad para evitar su deterioro

Pesadas x 4
Funcin: Pesar el grano de cereal an sin maltear
Tolvas x 4
Funcin: Seleccin y distribucin del grano a la
caja de germinacin

H.01

07: Piezas
verticales,
hormign
prefabricado

V.03

18,
34

V.01

aula

95
14,

18,
34

V.04

18,
34

8,56

H.03
E.01

7,65

18,3
4

7,66

bar /
restaurante

V.07

7,66

biblioteca

clulass ""homebrewers"

H.04

3
7,2

18,
34

V.05

7,04

18,
34

18,
34

E.04

3,78

V.08

P. -2

P. -2: Almacenes de adjuntos,

materia prima y repuestos
de maquinaria

18,
34

3,17

bar /
restaurante

12,65

E.08

s um e n
Re

3,33

12,0
0

Molinos x 6
Funcin: Molienda de grano

spa

E.39
V.30

2,63

Tolvas x 6
P.
Funcin: Pesaje del grano y de los adjuntos

E.43
E.42

2,64

bar /
restaurante

P. 02: Almacn para

maestros cerveceros
47 m2

P. 04: Almacn para

bares y aulas
48 m2

procesado
materias primas

0
5,7

4,35

P. 05: Almacn de producto

final y maquinaria
40 m2

0
11,8
H.26

Silos x 6
P. 09
5 x 2'8 m. 5 x 35'7 m3
1 x 3'7 m. 1 x 81'6 m3
Total: 260'1 m3
Funcin: Almacenaje y distribucin de distintos
tipos de grano y adjuntos

oficinas

zona de control

H.27

2,07

P. 03: Almacn
para aulas
48 m2

12,0
0

2
6,6

3
7,2

3,09

P. 04: Almacn de
producto final
34 m2

2,07

P. 06: Almacn para

maestros cerveceros
44 m2

H.28

E.44

5,36

P. 07: Almacn para

bares y restaurantes
48 m2

P. 02: Almacn para

maestros cerveceros
37 m2

V.39

01: Realizacin de
muros pantalla,
Hormign in situ

4,82

P. 05: Almacn de
producto final
34 m2

E.57

3,92

P. 07: Almacn de
materias primas.
30 m2

H.34

4,02

Brooklyn

Piezas prefabricadas

4,02

barrio

E.58

3,31

Proceso

industria

E.59

H.35

2,34

Queens

H.36

2,64

negocio

Roosevelt
Island

2,07

placer

45
10,

3,05

hogar

3,66

trabajo

ocio

H.37

1
12,4

4,82

Manhattan

3
7,2

La estructura se divide en una parte de hormign in situ,

la pastilla que albergar las circulaciones, almacenes y
servicios. La otra parte, que alberga el resto del
programa, se compondr de piezas de hormign
prefabricadas.

gran
ciudad

2,95

The Bronx
diversin

E.18