Cola de mono (2,5 litros)

Ingredientes:
2 litros de leche entera
1/4 de taza de azcar.
1 cucharadita de esencia de vainilla.
2 tazas de aguardiente.
3 cucharadas (grandes) de caf.
10 Clavo de olor (pueden ser ms o menos segn gusto personal)
Palitos de Canela
Leche condensada
1 Taza de agua
Nuez Moscada (opcional)
Procedimiento
1.- En una olla pequea ponemos el azcar, la canela y los clavos de olor. Luego aadimos el agua y ponemos a
cocinar a fuego medio. Revolvemos la mezcla para unificar el agua con el azcar y esperamos a que hierva.
2.- Esperamos a que la mezcla hierva y despus de 3 minutos apagamos la olla y dejamos enfriar.
3.- En una olla grande echamos 1 litro de leche. El segundo litro de leche no lo agregamos. Ponemos un poco de
leche en la taza y vamos disolviendo poco a poco el caf en ella. Una vez disuelto (y sin grumos) lo agregamos a la
olla. Repetimos el proceso hasta completar las 3 cucharadas de caf.
4.- Repetimos el proceso anterior, pero esta vez con la leche condensada. Agregamos un poco de leche y vamos
disolviendo la leche condensada en ella, este paso es importante porque si agregamos directamente la leche
condensada, al servir el cola de mono, quedar en el fondo. Cuando terminemos de disolver todo el tarro,
incorporamos a la mezcla un poco de nuez moscada, la cucharada de esencia de vainilla y revolvemos.
5.- Luego de tener listas las preparaciones, tomamos un colador y lo ponemos entremedio de las ollas mientras
vertemos el agua en la leche (sin dejar que caiga la canela ni los clavos de olor).
6.- Agregamos las tazas de agua ardiente y revolvemos.
7.- Ahora dejamos enfriar y listo! Slo nos queda probar nuestro rico cola de mono.
*Es importante que si quieren conservar el cola de mono lo refrigeren y lo envasen en botellas de vidrio*

Pan de pascua para 2 moldes (10 personas aprox):

Ingredientes

250 gramos de mantequilla

1 taza de azcar flor cernida
3 huevos
1 ralladura de limn
1/2 taza de leche

5 cucharadas soperas de esencia de pan de pascua marca gourmet (30ml)

2 tazas de harina
3 cucharadas soperas de polvo de hornear
1 pizca de sal
1/2 taza de nueces partidas
1/2 taza de almendras partidas
1/8 de taza de pasas corintias cortadas en 4
*opcional* utilizar de chancaca para que el pan quede de color cafe

Procedimiento
1.- Cremar mantequilla con azcar flor (si se desea tener pan de color caf incorporar un cuarto de chancaca
derretida).
2.- Aadir los huevos y batir.
3.- Agregar la ralladura de limn, la leche, la esencia, las tazas de harina, los polvos de hornear Terminar de batir la
mezcla lentamente, hasta que quede homognea. Y la pizca de sal.
4.- Enharinar las almendras, las nueces y las pasas e incorporarlas a la mezcla. Mezclar todo, lentamente
5.- Vace la mezcla en moldes previamente enmantequillados y enharinados. Horne a fuego medio por 45 minutos y
apague el horno inmediatamente.
6.- Saque del horno cuando ya se haya enfriado.

Souffle de papas
Ingredientes:

8 papas blancas grandes en rebanadas gruesas y cocidas.

250 grs. de jamn de pavo (o el que gustes)
1 lata de media crema nestl ( tambin puede ser lala, alpura,
Tiras de tocino (al gusto)
1 queso crema philadelphia
1/2 lata de leche evaporada
250 grs. queso rallado para gratinar (yo utilice chihuahua)
1 barrita de mantequilla (90 grs.)
Sal y pimienta al gusto

Procedimiento

etc. )

1.- Cortar las papas en rebanadas un poco gruesas

2.-Y cocinar, no hacerlo por demasiado tiempo para que no se deshagan, colar y enfriar.
3.- Licuar la crema, leche evaporada, queso crema, sal y pimienta y reservar.
4.- En un molde para hornear engrasado ligeramente con mantequilla vamos a colocar una capa de rodajas de papa,
despus vertemos una capa de la mezcla que hemos licuado hasta cubrir las papas, agregamos una capa de jamn y
volvemos a colocar otra capa de papas, una ms de la mezcla que licuamos y otra de jamn y continuamos as hasta
llenar nuestro molde, la ltima capa debe ser de la mezcla licuada.
5.- Ahora vamos a colocar una capa de queso para gratinar y lo adornamos con tiras de tocino al gusto.
6.- Llevamos al horno (destapado) hasta que el queso haya gratinado y el tocino se fra.
Servir fro o caliente.

Postre de maicena
Ingredientes

Galletas de champagne
1 litro de leche
1 Taza de maicena
1/2 taza de azcar
Pltanos
Coco rallado

Procedimiento
1.- Se pone a cocerla leche junto a la maicena y el azucara fuego suave, revuelve constantemente para que no se
hagan grumos
2.- Una vez lista y quede una especie de crema en una fuente pon una base de galletas, luego cubre con una capa de
la crema hecha con la leche y la maicena, luego una capa de platanos cortados en rebanadas, luego una capa de
crema nuevamente y as repites.
3.- La cubierta se cubre con coco rallado.
4.- Una vez todo listo ponlo en el refrigerador unas horitas.

Mousse de menta chocolate

Ingredientes

500 ml de crema para montar

vaso de leche
100 gr de azcar
150 gr de mantequilla
250gr de chocolate de menta

Procedimiento
1.- Derretir con la mantequilla el chocolate y la leche a bao mara. Mezclar constantemente para que no hierva.
2.- Montar la crema y aadir el azcar
3.- Aadir poco a poco el chocolate derretido y mezclar constantemente
4.- Llevar a otro recipiente y dejar en el refrigerador.
5.- Decorar con hojas de menta o licor de menta.