Plan de Negocios

De Gusto
Grupo 08, seccin 09

Integrantes:
-

Alejandro del Puerto

Mara Jos Fuhrmann
Pedro Gonzlez
Pa Vial

Resumen Ejecutivo
En la variedad est el gusto. Esta frase
se puede aplicar en distintos mbitos de la vida cotidiana, entre ellos,

tambin la comida. Es as como nuestra intencin es llevar a cabalidad este

concepto, ofreciendo a los clientes un servicio de alta calidad gastronmica
en la comodidad de su hogar. Nuestro servicio se centra dentro de la
industria de los catering y delivery. De esta manera, trata de un chef a
domicilio, que a pedido del consumidor se transporta al lugar determinado
por ste para preparar los platos previamente elegidos por l.
El sello distintivo de De Gusto respecto de los catering y/o delivery
es que ofrecemos una amplia gama de comidas, centrndonos no en slo
una, sino en diferentes lneas culinarias, de diversos pases, proporcionando
al cliente la preparacin de su comida a los ojos de ste y con toda una
ambientacin adecuada al pas que evoca el men.
Usaremos la estrategia de posicionamiento para atraer a los clientes
y as ubicarnos en su mente, asociando la marca de nuestra empresa a alta
calidad de comida y una excelente experiencia de gustos.
Entre la oportunidades encontramos la nueva ley de alcoholes,
gracias a sta, los clientes ya no pueden consumir alcoholes al salir a
comer, por lo que De Gusto les permitira disfrutar deliciosos platos
acompaados de un buen vino o un espumante, al no tener que conducir.
Otra oportunidad es que al emplear estudiantes de gastronoma en prctica,
tenemos una gran ventaja de costos, debido a que nuestro poder sobre ellos
es alto.
De Gusto est enfocado en el sector oriente de la capital, donde se
ubica la poblacin ABC1 de la sociedad. Nuestros potenciales clientes
pertenecen a este sector socioeconmico y estimamos que su edad es sobre
los 25 aos, de manera de que ya tengan un poder adquisitivo alto.
Respecto a los competidores, son pocas las empresas que prestan un
servicio como el nuestro, por lo que la competencia de igual a igual es baja,
pero hay muchos sustitutos, como los restaurantes y delivery. Las barreras
de entrada a la industria son media-bajas, ya que el capital inicial necesario
es bajo, pero darse a conocer requiere de tiempo y esfuerzo. Tenemos un
poder de negociacin con los proveedores medio-alto, porque en el caso de
los insumos alimenticios, tenemos poder sobre los proveedores de alimentos
no-manufacturados (como los agricultores y ganaderos), tambin tenemos
el poder de negociar el salario con los trabajadores, debido a que su
demanda de trabajo es baja (chefs). Por otro lado, tenemos bajo poder de
negociacin con los clientes, debido a la amplia oferta de sustitutos y el bajo
costo de cambio de estos a diferentes lugares y formas de alimentos.

Las proyecciones de nuestra empresa son abarcar el 0,3% del

mercado potencial el primer ao y alcanzar el 2% de ste en 10 aos.
Las proyecciones de ventas ascienden a los 600 servicios el primer
ao, 870 al quinto ao, esperando llegar a 1.500 para el dcimo ao, para
esto necesitaremos una inversin inicial de $8.800.000 pedidos al banco
con un inters del 2% mensual a 3 aos, para financiar los 2 autos,
maquinaria y publicidad necesaria para poner en marcha nuestra empresa.
Las ganancias esperadas remontan a $16.865.802, es decir $1.322.000 por
mes para el primer ao, aumentando estas a su cudruple para el decimo
ao. Podemos ver que nuestro negocio tiene potencial econmico, debido a
la baja inversin necesaria para iniciarlo y al rpido crecimiento de este.
Los creadores de este proyecto son Alejandro Del Puerto, Mara Jos
Fuhrmann, Pedro Gonzlez y Pa Vial, todos ingenieros comerciales de la
Universidad de Chile.

ndice
IV. INTRODUCCIN..................................................................................5
V. LA INDUSTRIA, LA COMPAA Y SUS PRODUCTOS Y/O SERVICIOS...........5
1. INDUSTRIA:............................................................................................................ 5
2. EMPRESA:.............................................................................................................. 6
2.2 NOMBRE DE LA EMPRESA:......................................................................................6
2.1 MISIN:.............................................................................................................. 6
2.2 VISIN:............................................................................................................... 6
3. SERVICIO:.............................................................................................................. 7
4. ANLISIS 5 FUERZAS DE PORTER................................................................................8
5. ANLISIS FODA................................................................................................... 10
VI. DESCRIPCIN DEL MERCADO OBJETIVO.............................................12
1.
2.

LOS CONSUMIDORES........................................................................................... 12
TAMAO DE MERCADO:.......................................................................................13

VII. PLAN DE MARKETING......................................................................13

1.
2.
3.
4.
5.
6.

ESTRATEGIA GLOBAL........................................................................................... 13
POLTICAS DE PRECIOS........................................................................................14
TCTICAS DE VENTA............................................................................................ 14
GARANTAS....................................................................................................... 15
PUBLICIDAD...................................................................................................... 15
DISTRIBUCIN................................................................................................... 16

VIII. PLAN OPERATIVO...........................................................................16

1.
2.

CICLO DE OPERACIONES:......................................................................................16
UBICACIN GEOGRFICA......................................................................................17

IX. ASUNTOS LEGALES Y REGULACIN....................................................17

X. LA ADMINISTRACIN.........................................................................20
1. ORGANIZACIN..................................................................................................... 20
2. PERSONAL ADMINISTRATIVO CLAVE............................................................................20
3. COMPENSACIN DE LOS ADMINISTRADORES Y GANANCIAS...........................................20
XI. PLAN DE FINANCIAMIENTO...............................................................21
1.
2.

FORMAS DE FINANCIAMIENTO FACTIBLES Y MODO DE EJECUTARLAS................................21

INGRESOS PROYECTADOS Y COSTOS PROYECTADOS:...................................................21

XII. RIESGOS, PROBLEMAS, SUPUESTOS CRTICOS..................................22

1. SUPUESTOS CLAVE PARA OPERACIN DEL NEGOCIO:......................................................22
2. DIFICULTADES Y RIESGOS POSIBLES, Y CMO ENFRENTARLOS:.........................................22
XIII. ANEXOS.........................................................................................24
1. BIBLIOGRAFA:...................................................................................................... 24
2. FLUJOS DE CAJA.................................................................................................... 25
ANEXOS:................................................................................................................. 26

IV. Introduccin
La empresa Degusto es una empresa de responsabilidad limitada,
que da servicios de chef at home, se localiza en la comuna de Vitacura, en
Santiago de Chile, y como caracterstica principal tiene el dar un servicio
especializado a nuestros clientes con platillos de distintos pases en su
propia casa. No slo hacemos comida, sino que despertamos los 5 sentidos,
con olores, colores y un servicio especial. Somos una empresa diferente que
est consciente de los nuevos gustos del cliente y en constante bsqueda
para darles el mejor servicio y ms completo posible. Buscamos ser una
empresa que ofrezca productos innovadores, combinando esto con lo mejor
de la cocina internacional. Nuestro personal es seleccionado de los mejores
institutos gastronmicos de Chile, y nuestra propuesta rompe los esquemas
normales de produccin, con lo que el mayor beneficiado ser el
consumidor.
Nuestra idea nace del constante aumento de la exigencia de las
personas sobre un mejor servicio culinario que realmente abarque ms
sensaciones que slo las gustativas,

es ah donde nosotros entramos,

ofreciendo una mayor variedad de productos, que puedan dar en el gusto de

los clientes, pero tambin abaratando costos en lo posible, para poder as
maximizar nuestras utilidades.
Sin ms, queda decirles que en De Gusto, sabemos que En la variedad
est el gusto

V. La industria, la compaa y sus productos y/o

servicios
1. Industria:
Nuestra industria es la de los catering y delivery, pero con un valor
agregado, ya que se trata de un chef a domicilio. Los catering son los
servicios dedicados a proveer comida en eventos, colegios, hospitales,
matrimonios, etc. stos pueden incluir desde sus propios utensilios de
cocina hasta el personal necesario para servirlos, camareros, si se desea y
tambin personal de limpieza. Los delivery son los servicios encargados del
reparto a domicilio de los alimentos, el cual est presente en muchos
restaurantes, especialmente los de comida rpida. Esta industria es
relativamente nueva porque antes, por un lado, se contrataban a personas
de diferentes partes que supieran cocinar para las situaciones nombradas
5

anteriormente, por lo que todo era mucho ms lento y poco eficiente. Y

adems los delivery no existan, por lo que la gente deba optar entre ir a
comer a un restaurant o pedir los platos a este e ir a buscarlos.
1

El ao pasado en el sector de los restaurantes se previ un crecimiento de

ms de 3,5%, a pesar de las alzas de los alimentos, que son la materia

prima

para

la

industria

el

traspaso

de

la

carga

monetaria

mayoritariamente a los clientes y 2los servicios de catering se increment un

9.0% respecto al 2009. Por lo que podemos ver la industria de los alimentos
est creciendo, y si esta lo hace tambin la de los catering y los delivery, lo
que implicara que nuestra industria tambin debera estar en expansin.

2. Empresa:
Nuestra empresa surge cuando nos damos cuenta del nicho que se puede
explotar debido a sus pecares. Como ya existen muchos deliverys de
comida, el siguiente paso era crear un servicio donde los chefs vayan a los
mismos domicilios a cocinar de forma personalizada, es decir, diferentes
especialidades y platos, coordinados desde un centro.
2.1Logo:

Nuestro logo se basa en la imagen que queremos que identifique a nuestra

empresa, es decir, buena cocina e internacional. Es simple, colorido y
llamativo, fcil de entender, recordar y reconocer.
2.2 Nombre de la Empresa:
De Gusto. Es un nombre simple y fcil que resume en pocas palabras el
servicio que ofrecemos. El nombre, unido con el logo de la empresa, deja
rpidamente claro para el cliente el servicio que estamos prestando, chefs
internacionales a eleccin del cliente que le llevan a la comodidad de su
hogar el placer de poder deleitar platos gourmet sin moverse de su hogar.
2.1 Misin:
1

http://latercera.com/noticia/negocios/tiempo-libre/2011/05/744-366463-9-ventas-en-restaurantessubiran-35-este-ano-pese-a-alzas-en-los-alimentos.shtml

http://translate.google.cl/translate?hl=es&langpair=en
%7Ces&u=http://www.packagedfacts.com/Catering-Trends-Foodservice-2848313/

Satisfacer las distintas necesidades culinarias de los clientes, con los

estndares de calidad de productos y servicios ms altos.
2.2 Visin:
Crear una demanda estable por parte de los clientes, de manera de abarcar
un 2% de nuestro mercado potencial en 10 aos.
2.3 Objetivos a corto plazo:
- Obtener experiencia mercadolgica y adaptarnos al mercado
-

Contar con clientela estable, dando a conocer la marca y el producto a

los clientes potenciales, alcanzando a

llegar a un 0,3% del mercado

potencial dentro del primer ao

-

Vender 600 platos al finalizar el primer ao

Tener 2 autos propios de la empresa terminado el primer ao (con la

totalidad de su deuda cancelada)

2.4 Objetivos a largo plazo:

-

Ampliar nuestra zona de accin a todo el sector oriente de la capital, es

decir, que nuestro servicio pueda llegar a todos los hogares de esta zona
en un plazo de 4 aos.

Duplicar la cantidad de empleados para agilizar los envos en un plazo de

8 aos (ver la administracin)

Alcanzar una participacin del 2% del mercado potencial, en un tiempo

de 10 aos

Fidelizar al cliente, creando valor en l en un plazo de 5 aos.

3. Servicio:
De Gusto es una empresa de responsabilidad limitada, que busca
ofrecer un servicio innovador, distinto a las formas tpicas de obtener
comida de alta calidad gastronmica. Este consiste en el traslado de un chef
al domicilio del cliente, con todos sus utensilios de cocina, a preparar los
platos que el cliente haya decidido. Este servicio se enfoca en aquellas
personas que disfrutan de la buena mesa, pero no quieren lidiar con los
inconvenientes de salir de su casa para poder consumirla. Por otro lado,
este tipo de servicio es ideal para las reuniones sociales celebradas en
casas de particulares, en donde el anfitrin desea ofrecer a sus invitados
gastronoma de alta calidad y poder disfrutar de la reunin como un invitado
ms, sin estar pendiente de la preparacin de la comida.
La eleccin de la comida y, por ende, del chef mismo, estara
disponible al pblico en la pgina web de la agencia, en la cual el cliente
encontrar el catlogo con la especificacin de las comidas de diferentes
7

pases. Una vez elegido el plato del pas, el chef llegar a su hogar no slo a
preparar la comida, sino tambin con vestimenta basada en la de la cultura
del lugar y su msica, para crear un ambiente que haga viajar los 5 sentidos
a travs de la comida y su preparacin. Tambin contaramos con un
servicio Premium, el cual consistira en un chef especial (distinto a los
normalmente utilizados) que se especialice en preparar degustaciones, es
decir, un poquito de todo, de manera que el cliente que est dispuesto a
pagar este servicio especial, pueda probar distintos sabores del mundo sin
la necesidad de moverse de su hogar.
Los precios en general no serian excesivamente altos, ya que los
chefs

normales

seran

estudiantes

de

instituciones

culinarias

que

quisieran hacer una prctica distinta a las convencionales, el servicio

Premium tendra un valor distinto al del servicio normal, debido a la
especializacin del chef (este no sera un estudiante en prctica). El valor
del servicio depender de la cantidad de personas para la cual se desee la
comida y si el cliente prefiere comprar los ingredientes personalmente o si
prefiere que stos los traiga el mismo chef. En caso de preferir comprar los
ingredientes l mismo, al elegir el plato en la pgina de internet y el nmero
de personas, le aparecer la lista como documento para descargar. Al elegir
que los ingredientes los disponga la agencia, estos tendrn un costo
adicional por el precio de los ingredientes y el transporte.
Al terminar de preparar los platos y presentarlos, el mismo chef o
ayudante de este si se dispone, dejara la cocina y utensilios limpios, para
evitarle este quehacer al consumidor.

4. Anlisis 5 fuerzas de Porter

4.1 Rivalidad del sector:
- Nmero de competidores y magnitud: el nmero de competidores es
bajo. Por un lado, estn los servicios de cocinero a la casa, que son pocos
y no conocidos. (Taula d art, El Chef a domicilio, le traiteur).
Competidores que presten el mismo servicio que nosotros hay muy
pocos en el mercados, por lo que la rivalidad con estos es baja.
-

Barreras de salida: las barreras de salida son bajas debido a que los
capitales de inversin en estas son bajos y toda la infraestructura
proviene del hogar de la persona que solicit el servicio. La mayora de
los delivery son franquicias, lo que hace que el capital de inversin sea
alto, porque su infraestructura debe ser segn las condiciones del

franquiciante y deben cumplir una serie de requisitos para poder iniciar

las actividades como franquicia.
Por lo tanto, la rivalidad del sector es baja, debido a que hay pocos
competidores que se centran en este tipo de alimentacin y tambin
terminar con este negocio es fcil. Esto hace que la industria sea ms
atractiva.
4.2 Amenazas de nuevos entrantes:
-

Requisitos de capital: no se necesitan grandes cantidades de dinero para

acceder a este mercado, pero si se necesita invertir en publicidad para
darlo a conocer. Por lo que es atractivo entrar a este sector.

Costo de cambiar de producto: Si bien muchos de los lugares que venden

comida ya tienen a sus clientes frecuentes y stos se sienten a gusto en
estos lugares, a las personas les gusta innovar, probar comidas y
cocineros diferentes. Aunque estn fidelizados en algunos restaurants o
deliverys, los costos de cambiarse son bajos, ya que la nica
incertidumbre es la calidad de la nueva comida, pero no tienen que
adaptarse de manera distinta para poder cambiar de proveedor del
servicio.

Identificacin de la marca: nuestra marca al ser nueva en el mercado,

an no es conocida y debido a la naturaleza del servicio que ofrecemos,
darla a conocer implica dificultades.
Por lo tanto, las barreras de entrada a este mercado no tienen
mayores complicaciones, esto se ve por el bajo capital necesario para
ponerlo en marcha. Sin embargo, es necesario expertos en el negocio de
la cocina, ya que deben ser personas con conocimientos gastronmicos y
que tengan cierta experiencia en el rea de la cocina.

4.3 Amenaza de sustitutos:

-

Numero de sustitutos: son varios los sustitutos y de gran magnitud lo

que

hace poco atractivo el negocio. Entre estos encontramos: los

restaurant que varan desde pequeos locales hasta grandes cadenas,

muchos ya con un cliente fidelizado; la comida preparada en casa y la
venta en supermercados de comida lista para servir.
-

Diferenciacin del producto: para sobresalir en este sector es importante

la diferenciacin. Se deben diferenciar los platos, la ambientacin, el
servicio y la calidad de los sustitutos y competidores presentes en el

mercado para tener xito. Por lo tanto, es importante concentrarse en

una alta diferenciacin.
-

Precios: los precios dependen del servicio a que los clientes estn
dispuestos a pagar, la calidad de los alimentos, la ambientacin del
lugar, entre otros factores. Por lo que competir en este mbito no es tan
importante.
Debido a los bajos costos que tienen los clientes de cambiar de producto,
la amenaza de sustitutos es alta. Esto hace importante la diferenciacin
para darle una ventaja al servicio.

4.4 Poder de negociacin de los Proveedores:

-

Concentracin de estos: los proveedores ms importantes son los de

insumos alimenticios y los de recursos humanos. En relacin al primero,
nos encontramos esencialmente con agricultores y ganaderos que
vendan sus productos en la vega o mercado central. Ninguno de los dos
se encuentra concentrado, por lo que poseen un bajo poder de
negociacin. 3Con respecto a los gastrnomos, existe una gran cantidad
stos en el mercado, de los cuales slo el 0,4% encuentra trabajo
dentro del primer ao. As, se encuentran dispersos y existe un exceso
de ellos disponibles, por lo que su poder de negociacin es bajo.

Costo de cambio: es bajo, debido a que en alimentos bsicos, existen

una gran variedad de proveedores, mientras que en el caso de
maquinaria gastronmica, no se necesita gran capacitacin. En
gastrnomos, existe una gran cantidad. As, los proveedores de estos
insumos no tienen gran poder de negociacin.

Entonces, el poder de negociacin de los proveedores es bajo, ya que por

un lado no se encuentran concentrados dentro de su industria y adems,
porque el costo de cambio entre un proveedor y otro es bajo, lo cual
tambin disminuye su poder en relacin a la industria.
4.5 Poder de negociacin de los consumidores
-

Concentracin de estos: existe una gran cantidad de clientes los cuales

adems tienen volmenes de compra relativamente bajos los cuales no
son de gran significancia dentro de la industria para las mismas
empresas, por lo que, su poder de negociacin es bajo.

3 http://mt.educarchile.cl/MT/jjbrunner/archives/Folleto_FUTURO_LAB2009-10.pdf

10

Productos estandarizados: la industria posee un cierto grado de

diferenciacin entre los distintos oferentes, no tanto en el producto
mismo vendido (ya que eso recae meramente en el chef y los alimentos
que se utilicen), pero s en el servicio mediante el cual se ofrece la
comida.
As, el poder de los compradores es alto ya que a pesar de que no estn
concentrados dentro del mercado y adems sus volmenes de compra
son relativamente bajos, su costo de cambio entre una empresa y otra es
alto por lo cual, hacen que la competencia entre los mismas empresas se
enrgica y por lo mismo disminuyen sus precios considerablemente.

5. Anlisis FODA
5.1 Fortalezas:
Innovacin en la forma de ofrecer el tipo de servicio: el cliente recibe
la misma comida gourmet que en un restaurant, pero en la
comodidad de su hogar, sin tener que trasladarse ni preocuparse por
las reservas o el transporte y adems con una ambientacin acorde

con el tema de comida y si es que el cliente lo desea.

Calidad y frescura del producto: la comida ofrecida al cliente siempre
ser recin preparada, por lo que la calidad y la frescura sern

siempre mximas.
Cumplimiento de normas y estndares higinicos: nuestros chefs y
sus ayudantes se comprometen a cumplir siempre con todas las
normas de higiene aplicadas a nuestro rubro, de manera que la

atencin al cliente y el servicio ofrecido sea ptimo

Empleo de estudiantes de gastronoma en prctica para abaratar
costos y mejorar el margen de ganancias. Los estudiantes para poder
postular al empleo, debern tener los conocimientos necesarios para
ste y debern certificar esto mediante recomendaciones de sus
profesores, los cuales sern posteriormente contactados por nuestra
empresa para corroborar las referencias.

Elaboracin de nuevos tipos de servicios: Podemos crear nuevos

servicios, por ejemplo: algunos de calidad Premium, como un chef
que no se especialice slo un tipo de comida, sino en la preparacin
de diversos platos para degustar.

11

5.2 Oportunidades
Ley de alcohol nuevamente implementada: las personas podrn
disfrutar de sus platos junto a un vino o bebida alcohlica debido a
que no tendrn que manejar, generando una ventaja ante los
restaurant. Es una oportunidad para nosotros, porque ofrecemos un
servicio anlogo al de los restaurants, pero con el valor agregado de
que el consumidor no necesita moverse de su hogar, y por lo tanto
tampoco necesita manejar, por lo que puede acompaar su comida

con vino o alguna otra bebida alcohlica.

Poder de negociacin con los distintos proveedores de insumos que
se necesitan para la elaboracin de nuestros distintos productos, para

as disminuir los costos y finalmente precios.

Existe una baja rivalidad en el sector debido a que es una industria
relativamente nueva, por lo tanto, no hay tanta competencia, lo cual

hace a la industria atractiva

En los ltimos aos en las escuelas de artes de gourmet, egresa
personal especializado en platos de gran variedad internacional. As,
nos da una ventaja competitiva frente a los adversarios ya que
nuestro servicio se basa en la entrega de comidas internacionales.

5.3 Debilidades
Al ser un servicio no usual, necesitamos generar demanda: los
clientes a los cuales estamos enfocados no acostumbran a comer
este tipo de comida en sus casas, sino que salen de ella a
restaurantes para poder disfrutarla. Habra que generar un cambio de

mentalidad y de costumbre para abrirnos paso en el mercado.

Ser una empresa que recin ingresa al mercado: el ofrecer un tipo de
servicio nuevo y desconocido en el mercado nos dificulta emprender.
A pesar de ofrecer un servicio parecido al catering, hay que tener en
cuenta que no es lo mismo, debido a nuestro sello distintivo (amplia
gama de comidas, centrndonos diferentes lneas culinarias, de
distintos pases, proporcionando al cliente la preparacin de su
comida a los ojos de ste y con toda una ambientacin adecuada al

pas al cual evoca el plato)

Debido a la naturaleza de nuestro servicio y , a pesar de que
buscamos poder ofrecer los precios ms bajos posibles, el costo de
nuestro servicio ser alto, por lo que no podremos abarcar a todo tipo
de consumidores, sino slo aquellos con poder adquisitivo alto

12

5.4 Amenazas:
En el mercado actual existe una gran diversidad de sustitutos:
actualmente existen muchos servicios sustitutos al nuestro, como los
restaurantes de diversos estilos de comida. Por lo que tenemos que
darle a nuestro servicio un valor agregado para que los clientes nos

prefirieran por sobre nuestros sustitutos.

Llegada de competidores directos: al ver potencial en nuestro
servicio, otras personas podran querer copiarlo, generndonos
competencia directa e inmediata, debido a las bajas barreras de

entrada.
el aumento de algn coste de produccin o distribucin aumente de
gran manera el costo del servicio: El aumento de los insumos
afectara directamente al costo del servicio. El ser una empresa que
ofrece un servicio a domicilio podra jugar en contra a la hora de ver
los costos de transporte, sobre todo con las continuas alzas de la
gasolina.

VI. Descripcin del mercado objetivo

1. Los consumidores
Nuestros clientes sern aquellas personas que deseen gastronoma de
alta calidad en su domicilio por diversas razones, ya sea por placer propio o
por eventos sociales. Debido a la naturaleza de nuestro servicio, hemos
decidido enfocar nuestro negocio a consumidores de estrato econmico
ABC1, con viviendas en las comunas Vitacura, lo Barnechea, Las Condes o
Providencia de la capital, con un ingreso familiar

igual o superior a

$2.800.000, sin discriminacin de sexos, que busquen un servicio de alta

calidad y creado para satisfacer sus necesidades culinarias. Los cargos en
los cuales se desempean son variados, como Presidentes, Gerentes
Generales, Empresarios de Grandes y Medianas Empresas, Altos Ejecutivos,
Profesionales liberales de xito, con remuneraciones altas. La edad flucta
entre 25 y 60 aos, es decir, nos enfocaremos en personas con una vida
laboral activa y un ingreso alto estable.
Estos datos estn aplicados en referencia a encuestas y estudios
realizados por el INE, AIMChile, Novomerc Chile y ICCOM Chile.

13

2. Tamao de mercado:
Con nuestro grupo objetivo identificado, estimamos que nuestro mercado
potencial consistir en 180.000 hogares aproximadamente. Esta estimacin
esta realizada en base a encuestas y estudios realizados por el INE, donde
se estima el grupo AB en 30 mil hogares y el C1 en 150 mil hogares. Por lo
que estimamos que nuestros clientes en un principio sern el 0,3% del
mercado potencial, es decir, 600 hogares, cada uno con 3 personas en
promedio, con una demanda anual de 1 veces en promedio por familia y un
valor de $15.000 por persona sin incluir el valor de los insumos. Tomando en
cuenta

todos

estos

factores,

nuestro

mercado

podra

llegar

los

$44.622.802 al ao. En el largo plazo pretendemos aumentar nuestro

mercado objetivo a un 2% en 10 aos.

VII. Plan de Marketing

1. Estrategia Global
Nuestro servicio, como ya hemos sealado anteriormente, se encuentra
en la industria de los Catering y Delivery. El cliente llama a nuestra empresa
pidiendo nuestros servicios para alguna ocasin especial (por ejemplo
eventos, como bautizos, cumpleaos o

cuando simplemente lo estime

conveniente), con lo que nosotros le enviaremos un chef a domicilio para

preparar el men que desee. Para poder llevar a cabo el servicio ser
necesario llamar entre 7 a tres das antes.
Adems, dependiendo del tipo de comida que se pida (si se pide un tipo
de cocina en especial, como cocina peruana, chilena, china, etc.) el chef
llevar indumentaria (ropa, msica, entre otros) de lo que se le pida, para
aadirle originalidad y un valor agregado al servicio.
Por otro lado, el cliente al realizar el llamado podr elegir dentro de los
chefs que estn disponibles el que mejor le parezca en caso de ya conozca a
alguno, de lo contrario, la empresa le asignar uno que cumpla con las
caractersticas necesarias para la preparacin de los platos elegidos por el
cliente.
Respecto a los ingredientes, el cliente podr elegir entre comprarlos l
mismo, o que la agencia lo haga. Para lo primero se le entregar una lista
con los ingredientes necesarios al momento de encargar el servicio y se
revisar que existan tales ingredientes para cuando se entregue ste. La
segunda opcin, tendr un cargo adicional, que se calcular segn los
ingredientes que se necesiten.

14

El servicio tendr una duracin aproximada de 4 horas, esto desde que el

chef llega al lugar para empezar a cocinar, hasta que este mismo se va.

2. Polticas de precios
Al enfocarnos en un mercado de alto poder adquisitivo, nuestra poltica
de inicio ser de precio de discriminacin, es decir, tener los precios lo ms
altos posible, para obtener ganancias suficientes para mantenernos en el
mercado. El precio alto es sinnimo de calidad, nuestra empresa busca esta
asociacin en la mente del cliente. Al introducirnos en el mercado,
lanzaremos nuestro servicio con promociones y tarifas especiales, de modo
de poder captar clientela de forma rpida. Adems usaremos la tctica de
precios psicolgicos, apelando al 990. Esto debido a que somos nuevos en
el mercado y deberemos hacernos conocidos dentro de ste, vendiendo la
mxima cantidad de nuestro servicio al crear una necesidad por parte de los
clientes de este.
El precio de nuestro servicio depender de la cantidad de personas para
la que se realice, por los siguientes gastos: El 17% ir destinado a pgina
web, maquinaria, publicidad, transporte y administracin. Tanto el sueldo de
los chefs como el de los asistentes es por trabajo realizado, siendo para los
chefs el 36% de cada plato ($5.300) y el 10% para los asistentes ($1.500).
Por lo que el precio por persona ser de $14.990, incluyendo plato de
entrada o coctail, plato de fondo y postre, sin los insumos, cubriendo as los
gastos de la empresa y adems obteniendo un 36% de utilidades,
equivalente a $5.500 por cada plato.

3. Tcticas de venta
Modalidad de compra:
Para que el cliente pueda acceder a nuestro servicio, debe acceder a la
pgina de internet, donde podr ver los distintos platos disponibles, los
chefs y simular el precio de la compra. Para hacer efectivo el proceso debe
ingresar los datos de su compra, es decir, el nmero de personas, elegir los
platos a preparar, si ya conoce a los chefs debe elegir al que prefiera o dejar
ese espacio en blanco, decidir entre comprar los ingredientes l mismo o
pedir a la empresa comprarlo y finalmente, pagar por adelantado la mitad
del monto final, esto es de garanta para la empresa. Tambin se puede
realizar por telfono, si se prefiere atencin ms personalizada.
15

Modalidad de pago:
-

Transferencias: Es necesario para la cancelacin de la mitad del monto final

para hacer efectivo el pedido. Para esto, otorgaremos al cliente el nmero
de la cuenta corriente de la empresa y todos los datos necesarios para que

deposite el monto establecido sin dificultades.

Cheques: al momento de adquirir el servicio, los clientes pueden pagar
mediante esta forma si lo desean. Los cheques deben ser nominativos,

cruzados y al da.
Tarjeta de crdito y red compra: al momento de adquirir el servicio, los
clientes pueden pagar mediante tarjetas. Los chefs y sus ayudantes
contarn con esta modalidad de cobranza al momento de llegar al domicilio

del consumidor.
Efectivo: al momento de adquirir el servicio pueden cancelar con efectivo.
Tipos de precios:
Para maximizar nuestras utilidades, nuestra tctica de precios ser de
discriminacin, debido al tipo de servicio que ofrecemos y al mercado al
cual est dirigido. Adems, al asociarse un precio alto con alta calidad,
quedar implcita la buena calidad de nuestro servicio. Adems del precio
sicolgico mencionado anteriormente.

4. Garantas
Nuestras garantas son las de certificacin del cdigo sanitario como,
Ttulo III, prrafo 1 de la higiene de los lugares de trabajo. Adems nos
certificaremos con normas ISO (internacionales) de calidad tales como: ISO
22000 de sistemas de gestin, de seguridad de los productos alimentarios
y ISO 22000:2005 Para la seguridad en el manejo de comidas. Estos dos,
se refieren al principio de seguridad alimentaria y anlisis de peligros
crticos.
Por otro lado, tendremos normas internas, tales como el no mantener los
desperdicios,

revisar

peridicamente

el

vencimiento

de

productos

almacenados, mantener los materiales tapados, en lugares limpios y a

temperaturas adecuadas para evitar descomposicin. Asegurarnos que las
herramientas de los chefs estn en buenas condiciones y guardadas en sus
respectivos estuches. Todos los empleados deben usar delantal y gorro, el
que fue entregado en primera instancia por la empresa. Y por ltimo no se
permite personal que padezca enfermedades infecto-contagiosas.
Ante fallas dentro de la empresa, tales como demoras desmedidas en
entrega del servicio (que ser medida gracias al sistema GPS que estar en
los vehculos de la empresa desde la llegada hasta el retiro de los chefs),
16

mala preparacin de la comida (que se queme, por ejemplo), entre otros,

son el rembolso del servicio hasta el 100%.

5. Publicidad
Usaremos

como

posicionamiento,

que

estrategia
busca

de

poner

publicidad
la

marca

en

la
la

estrategia

de

mente

los

de

consumidores, asocindola a calidad, buena comida, experiencia de gustos,

estos significados positivos apoyan a la razn de ser de la empresa, que
tenga valor en los consumidores. Para esto es muy importante la promocin
por diferentes medios, tales como:
Flyers: En tandas de 500 cada vez, entregados en puntos altamente
concurridos y que pertenezcan a nuestro pblico objetivo, tales como malls
(portal la dehesa, alto las condes, parque Arauco y actualmente tambin
Costanera Center), salidas de edificios de oficinas. A pesar de que se sabe
que los flyers se botan a los pocos segundos, los potenciales clientes
tendrn tiempo suficiente para tener la informacin necesaria, y para
conocer nuestro servicio.
Redes sociales: como Facebook y Twitter, explotando el hecho de ser
gratuitas, tendremos una cuenta oficial de la empresa, dando a conocer
nuestro servicio por nuestra cuenta de manera intensiva.
Pgina Web oficial: www.de-gusto.cl
Publicidad boca a boca: es muy importante, y depende en mayor manera de
nuestro servicio, ya que nuestros propios clientes lo promocionarn cuando
est bien hecho. Con esto tendremos el deber de elaborar un servicio de
alta calidad, para asegurarnos este tipo de publicidad.

6. Distribucin
Nuestro servicio es producido y consumido en la casa del cliente (o en el
lugar donde se solicite), por lo que el transporte ser solo de nuestros
profesionales (con los ingredientes en algunos casos). Esta ser a travs de
un vehculo de la empresa (una van). En nuestra bodega se encontraran los
ingredientes y materiales necesarios para llevar a cabo el servicio en el
hogar de nuestros clientes.

17

VIII. Plan Operativo

1. Ciclo de operaciones:

i.

Solicitud de compra: Esta etapa es en la cual el cliente toma contacto

con DEGUSTO, a travs de internet o llamando al telfono de la
empresa, solicitando el servicio. Al solicitarlo el cliente deber sealar el
plato o men que desea, el nmero de personas, si desea que los
insumos sean comprados por la empresa o por su cuenta, la fecha de

ii.

realizacin del servicio y otros detalles que el cliente pueda necesitar.

Administracin de operaciones: Esta etapa abarca todo el desarrollo
de las actividades que se realizan para transformar los insumos y
recursos en el servicio final. Se encarga de contactar a los chefs y
personal de limpieza, medir la productividad del servicio y controlar su
calidad, mantener espacio necesario en la bodega de almacenaje, la
administracin del inventario, la personalizacin del servicio, fijacin de
precios y las rutas o secuencias por las que debe pasar el servicio para

iii.

llevarse a cabo.
Compra de insumos: esta etapa es necesaria slo si el cliente solicit
que la empresa se encargara de la compra de los insumos. Al ser as, se
enviar a una persona con la lista de los alimentos necesarios al

iv.

supermercado y/o tiendas de productos gourmet.

Almacenaje: los insumos son almacenados en la bodega de la empresa

v.

hasta la fecha de realizacin del servicio.

Transporte: El chef es llevado al hogar con todos los materiales e
insumos necesarios para la elaboracin del men, desde los alimentos,

vi.

hasta el ltimo detalle cubertera, decorado, vajillas, etc.

Producto: En esta etapa el chef y su ayudante llegan al lugar, el
ayudante lo ambienta segn las caractersticas del pas del plato elegido
mientras el chef prepara el men, esto puede ser al frente de los clientes

vii.

si estos lo desean y por ltimo, lo sirve.

Limpieza: una vez finalizado el servicio, el ayudante se encarga de
dejar todas las vajillas lavadas y la cocina en las mismas condiciones que
fue entregada.

18

2. Ubicacin geogrfica
Nuestra empresa no contar con un local de atencin comercial debido a
que nuestro servicio no se manifiesta de forma directa. Pero, si tendr una
pgina

web

que

ser

www.de-gusto.cl. Para la creacin de esta, se deber pagar por el dominio,

que es el nombre de la pgina web. El primer pago es por la creacin del
dominio el cual cubre los dos primeros aos y asciende a $18.900
(informacin sacada de Nic Chile). Una vez vencido, se deber cancelar una
renovacin del dominio segn el periodo de tiempo que se quiera mantener
habilitada la pgina (el monto se encuentra en anexos).
Tambin nuestra empresa contar con una bodega que tendr lugar en
el hogar de uno de los dueos de la empresa, utilizando menos del 20% de
esta, evitando as los asuntos legales. La bodega estar ubicada en la
comuna de Vitacura, direccin Marbella 256. Esto es, para abaratar los
costos de produccin en primera instancia y disminuir las prdidas del
primer ao. En el largo plazo esperamos arrendar una bodega en otro lugar.

IX. Asuntos legales y regulacin

o

Eleccin e inscripcin de sociedad:

La designacin de sociedad: Nuestra empresa se constituir como sociedad

de responsabilidad limita (Ltda.), por lo que es necesario inscribirla como
persona jurdica para su constitucin como entidad.
Escritura constitucional de la sociedad: Se establece que es un tipo de
sociedad

de

responsabilidad

limitada,

DeGusto

Ltda.

Los

socios

pertenecientes son Alejandro Del Puerto, Mara Jos Fuhrmann, Pedro

Gonzlez y Pa Vial. El representante Legal de la sociedad es Mara Jos
Fuhrmann. Los porcentajes respectivos sobre capital inicial y utilidades son
de carcter equitativos.
Legalizacin de la escritura: sta se lleva a cabo ante notaria con los socios
respectivos, para luego inscribirla en el registro del comercio (a travs del
Conservador de Bienes Races) y posterior publicacin de la sociedad en el
Diario Oficial
o

Iniciacin de actividades (SII: Servicio de Impuestos Internos):

Para efectos legales, al ser contribuyentes en el sistema tributario,

somos considerados como rentas de segunda categora, lo que implica que
tributamos a travs del Impuesto Global Complementario. Para efectos de
gastos, estos se declaran como gastos presuntos.

19

El inicio de actividades es a travs del formulario 4415 en las oficinas de la

comuna de Vitacura (lugar donde se sita la bodega de la empresa). Luego
se procede al timbraje y emisin de boletas de honorario a travs del
formulario 3230.
o

Certificado

de

informaciones

previas

(Municipalidad

de

Vitacura):
Al ser un servicio de Catering-Delivery, el inmueble escogido para el
almacenamiento de insumos se encuentra en la comuna de Vitacura. As, el
certificado de informaciones previas, entregado por la direccin de obras
municipales depender del plan regulador del municipio para la actividad
comercial realizada. Este certificado es requisito para el permiso sanitario y
la patente comercial.
o

Solicitud de Autorizacin Sanitaria (SEREMI de Salud):

Al contar con un inmueble destinado al almacenamiento de los insumos,

se debe obtener la autorizacin sanitaria para la elaboracin, almacenaje o
expendio de alimentos (entre otros). Para este, se deben adjuntar los
siguientes antecedentes:

Plano de planta y sus instalaciones sanitarias: Inmueble destinado a

la bodega, tales como el refrigerador, mantenedor de fro, automvil.

Sistema de eliminacin de desechos: Botes de basura con tapa, entre

otros.
Informe sanitario, entregado por la municipalidad.
Comprobante de agua potable y alcantarillado pblico.
Certificado de Zonificacin, para el uso del suelo. Para su obtencin,
el representante legal debe presentar el formulario de Autorizacin
Sanitaria

junto

con

los

documentos

indicados

anteriormente,

entregados por la municipalidad. Se realizaran visitas a terreno por

parte de la municipalidad para fiscalizar que todo concuerde con las
declaraciones previas.
o Patente Municipal:
A partir de que nuestro servicio cuenta con inmueble para el almacenaje
de los insumos y posterior distribucin, se debe obtener la Patente
Comercial, que es entregada por la municipalidad de Vitacura. Para sta se
necesitan los requisitos anteriormente mencionados, adems del certificado
que acredite el titulo del inmueble, en nuestro caso el certificado de
dominio. El pago de la patente es anual.
o

Patente de Alcoholes:

Para sta se debern reunir los requisitos de salubridad, limpieza, higiene,

seguridad y confort. Tambin se debe inscribir la patente en el Servicio
20

Agrcola y Ganadero (SAG) y presentar un certificado de antecedentes

vigente de quien solicita la patente. Adems la patente debe ser aprobada
por el concejo municipal.
o

Contratacin de trabajadores:

En trminos de los empleados tales como chefs y ayudantes, el contrato

establecido ser por obra especfica y para el cual, el plazo para firmarlo es
de cinco das hbiles desde el inicio de las prestaciones. En el caso de los
administradores, el contrato establecido es de jornada completa, con un
plazo de 15 das para firmar desde que comenz a prestar sus servicios.
Ambos, regulados por la normativa de la Direccin del Trabajo (DT), se
deben cumplir requisitos tales como: Contrato de trabajo (escrituracin,
cumplimiento, duracin, modificacin, entre otros), feriados y permisos,
jornada de trabajo y descansos, proteccin a la maternidad y derechos
paternos,

proteccin

los

trabajadores

organizacin

interna,

remuneraciones, asignaciones y cotizaciones, servicios transitorios.

o

Licencia de conducir:

Al ser un servicio catering-delivery, el conductor debe contar con licencia

de conducir. Esta debe ser clase B y se obtiene en la Direccin de
Transito de la municipalidad.
o

Inscripcin de la marca:

Tras la verificacin de que no estn previamente escritos el nombre y

logotipo de la empresa, se inscribe en las oficinas del Instituto Nacional de
Propiedad Industrial, o bien de manera online.

21

X. La administracin
1. Organizacin
CAcCRG
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seuor
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nseg
de
en
ce
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fl

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oo

rr

s
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o
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s o

t
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La estructura de nuestra organizacin es de tipo simple, ya que al ser una

empresa que recin est comenzando su incersin en el rubro y an no
genera utilidades, no podemos darnos el lujo de contar con una planilla
administrativa

muy

amplia,

como

la

que

una

estructura

de

departamentalizacin funcional necesita. A pesar de que este tipo de

estrucutra se caracteriza por poca especializacin, creemos que es idnea
para nuestra empresa, ya que no estimamos necesaria la labor de varios
administradores en las distintas reas funcionales.

2. Personal administrativo clave

Gerente General: maneja toda la empresa y coordina las actividades de
los distintos empleados, para que cumplan con sus tareas de manera
eficiente y eficaz al mismo tiempo. Esto se puede controlar exigiendo
peridicamente informes sobre el cumplimiento y rendimiento de los
recursos de cada uno, tanto humanos, como fsicos, monetarios e
intangibles. Las funciones del gerente general son de vital importancia en
nuestra empresa, ya que sin l sta carecera de organizacin. Tambin es
el encargado de la toma de decisiones estratgicas de la empresa y de su
puesta en prctica, as como de elaborar los proyectos de nuevas
inversiones o decisiones (contratacin de personal, compra de nueva
maquinaria, tipo de publicidad, etc.). Las habilidades que debe tener la
persona en este cargo son liderazgo, habilidades conceptuales, habilidades
analticas y habilidades de relaciones humanas, como trabajo en equipo, y
la toma de decisiones que lleven una rpida funcionalidad de la empresa. Al
no tener ms personal en el rea administrativa, el gerente general tambin
debe hacerse cargo de las tareas de finanzas, ventas, marketing,
operaciones y recursos humanos.

22

3. Compensacin de los administradores y ganancias

Gerente General: $1.800.000, segn datos de futuro laboral por el
ministerio de educacin del gobierno de Chile.

XI. Plan de Financiamiento

1. Formas de financiamiento factibles y modo de
ejecutarlas
Formas de financiamientos factibles: a partir de nuestros flujos,
deberemos financiar todos los gastos iniciales de nuestra empresa, tales
como maquinaria, vehculos y publicidad.
La inversin lo haremos a travs de:
Nuestros fondos: dado que nuestra inversin inicial no es tan alta,
podremos poner de nuestro bolsillo un cuarto de esta. Eso rondara

los

$2.200.000.
Crditos bancarios: Nuestra inversin inicial puede ser financiada a
travs de un crdito al banco Santander para suplir la totalidad de esta. El
crdito que tomaremos ser de $6.600.000, con una tasa del 2,16 %
mensual. Dado el tamao del crdito, nosotros lo tomaremos a un plazo de
3 aos, con la posibilidad de poder pagar por adelantado. Por otra parte,
para intentar reducir el crdito que debamos pedir al banco, deberemos
buscar aporte de inversores ngeles.
Tambin, se puede postular a fondos concursables CORFO para la
micro y pequea empresa (cabe notar que en este modo, no podemos ganar
ms de 25 mil UF). Este crdito llega hasta un monto mximo de 5000 UF,
con lo que podremos tambin financiar parte del proyecto con ello, pero
esta forma de financiamiento no es segura, debido que no se la dan a todos
los proyectos.
Llegado el momento, nos llegaremos a financiar con nuestras propias
utilidades, para as poder pagar el crdito, y no tener que depender de uno
otra vez.

2. Ingresos proyectados y costos proyectados:

Los costos asociados a nuestro servicio son en primer lugar los costos
fijos, dentro de estos encontramos las cuentas mensuales de telfono que
ascienden a $10.498, 5 estanques de bencina al mes (40 litros cada

23

estanque) que suman $33.360 y tambin un monto de $9450 por ao para

mantener habilitada la pagina de internet. No son parte de nuestros costos
fijos el arriendo de la bodega, ni las cuentas de luz, ni el acceso a internet
debido a lo mencionado anteriormente estos aspectos sern realizados en el
hogar de uno de los socios. Luego encontramos los costos variables, dentro
de estos estn la compra de los insumos que dependen de cada servicio,
luego este costo ser descontado en el pago del servicio por el cliente.
Dentro de los gastos administrativos y de produccin, se encuentran los
sueldos a los chefs que es de $35.000 promedio y el de los ayudantes es de
$15.000 promedio por servicio, debido a que a ellos se les paga por servicio
realizado (ver poltica de precios) y tambin el sueldo del gerente general
que asciende a $1.800.000 por mes.
Para la partida de nuestro negocio, es necesaria la adquisicin de un
refrigerador cuyo valor es de $499.999, tambin es necesario un
mantenedor de frio que cuesta $149.900, 2 furgonetas para el despacho a
domicilio cuyo importe es de $2.990.00 y un telfono fijo cuyo precio es
$8.990. Tambin es necesario el gasto en publicidad para darlo a conocer a
travs de la estrategia de posicionamiento de la marca, se estiman
$2.000.000 para esto en primera instancia.
Para el primer ao estimamos abarcar el 0,3% del mercado potencial,
esto equivale a 600 hogares (estimado en tamao de mercado). Por cada
servicio el precio estimado (debido a que para este es necesario el numero
de personas) para 10 personas es de $150.000, al restar ingreso con los
costos, obtendremos que las utilidades para el primer ao remontan a
$15.865.880.

XII. Riesgos, problemas, supuestos crticos.

1. Supuestos clave para operacin del negocio:
Como empresa recin naciente, para facilitar el sentido en trminos
del mundo de los negocios en el cual nos estamos insertando, suponemos
una serie de ideas. Debemos considerar el futuro incierto de la economa el
cual puede perjudicar tanto nuestros costos de produccin (alzas en las
bencinas, cada de la ganadera, agricultura o en otro tipo de nuestros
insumos) como las preferencias de nuestros consumidores. Esto se podra
ver reflejado en los supuestos claves de un crecimiento de la economa,
inflacin, cambios en la tasa de inters y todos aquellos aspectos que se
necesitan para realizar la proyeccin financiera. Sin embargo, contamos con

24

que nuestro producto es bastante diferenciado el cual nos garantizar

sustentabilidad por perodos determinados (adems de contar con otros
periodos que nos sirven como expectativas de mayor consumo de nuestro
producto). As, estaremos al tanto de las fluctuaciones econmicas con el fin
de anticiparnos y de esta manera, medir la cantidad de produccin a elegir,
con el fin de equilibrar la produccin (en base a los costos e ingresos) con la
demanda del periodo, para as minimizar la prdida de recursos en gastos
innecesarios producto del futuro incierto.
Las patentes y los permisos se han visto especificados anteriormente.

2. Dificultades y riesgos posibles, y cmo

enfrentarlos:
Entre los muchos riesgos existentes tras la instalacin del negocio,
uno de los problemas que se podra presentar es que nuestra competencia
directa aumente considerablemente si es que los competidores indirectos
existentes ven en nuestro proyecto un negocio rentable. As, para
protegernos contra estas amenazas, seremos totalmente innovadores con
nuestro producto de modo de acrecentar nuestra ventaja competitiva al
llevar aun mas al lmite nuestro slogan En la variedad est el gusto, con
tal de poder satisfacer al cliente con una mayor variedad y servicio de
calidad.
Otro riego clave podra ser por parte de los trabajadores, los cuales
por algn tipo de problema se podran manifestar y de esta manera, verse
perjudicada la empresa. Si n embargo, contamos con estemos al tanto de
todos los problemas que podran surgir y apertura a opiniones por parte de
los trabajadores, con el fin de tener sus ideas al tanto y as, prevenir este
tipo de eventos.
Otro factor por considerar, es el tema del transporte. Debido a que
contamos con un servicio el cual es Catering-Delivery, y de esta manera,
el servicio es entregado en el lugar acordado por el cliente, existe el riesgo
de que nos podamos atrasar en el pedido por algn motivo y este no llegue
a la hora. Para esto especificaremos anticipadamente las rutas que
utilizaremos y estaremos conectados mediante un sistema de monitoreo
(GPS), adems de estar al tanto de las noticias en trminos de que si la ruta
a seguir sufre algn tipo de congestin o problema de transito, con el fin de
que disminuir este tipo de problemas al mnimo. No obstante, de ocurrir el
atraso del servicio, se proceder lo antes posible de solucionar el problema
del transporte por parte de uno de los administradores, con el propsito de
25

que se arribe al destino lo antes posible, adems de contactar al cliente

para comunicar los problemas del asunto, constatar la ubicacin de dnde
nos encontramos y en caso de atrasos, dar a comunicar la razn de estos.
Dentro de los problemas a los cuales nos podramos enfrentar como
empresa

naciente, es considerar el posible aumento de alguno de los

insumos, acrecentndose nuestros costos de produccin o distribucin

(como un alza en las bencinas) que implicara un aumento del costo del
servicio. Adems por ser una empresa que recin est empezando, no
poseemos una marca reconocida por lo que otra marca ya internalizada en
las mentes de los compradores, puede tomar ventaja de esto. Para que
estos factores no sean inconvenientes, mostraremos como empresa que a
pesar del posible aumento de costos somos capaces de seguir con este
proyecto buscando diversos mtodos de financiamiento y mantendremos la
calidad ante todo, intentando a lo mas en abaratar costos al colocar sumo
nfasis en disminuir los errores de produccin al mximo con tal de producir
lo ms eficiente posible y no gastar recursos en vano encareciendo as el
producto. Esto ayudar a que nuestra imagen est en una buena posicin e
iremos aumentando nuestro espacio en el mercado.

XIII. Anexos
1. Bibliografa:
Fuentes escritas:

Introduccin a los negocios en un mundo cambiante, O. C. Ferrel

y Geoffrey Hirt, Cuarta Edicin, McGraw-Hill, 2003.

Fuentes en Internet:

Portal de Restaurantes Chile http://www.porech.cl/irestaurante3.html

Biblioteca del Congreso Nacional http://www.bcn.cl/guias/patentesmunicipales
Servicios de impuestos internos
Nick Chile
Futuro Laboral del ministerio de educacin del gobierno de Chile.
26

Supermercados Lider.
Ventas de vehculos http://www.chileautos.cl

27

2. Flujos de Caja

28

Anexos:
Ingreso y costos estimados:

Cuenta de telfono: en esta cuenta se incluye el telfono ms el

internet, nosotros solo necesitamos el costo mensual del telfono,
este plan cuenta con telefona ilimitada a $10.498

Precio de Bencina: Bencina de 95 octanos a $ 834 por litro a la fecha

de 16 de Junio del 2012.

Telfono fijo: en pgina Lder.

29

Alcatel Telfono Escritorio Temporis 25 $8.990

Refrigerador: en pgina Lder.

(Ref. 2059792)
DaewooRefrigerador Side by Side FRS-20CP$499.990

Mantenedor de Fro: en pgina Lder.

Especificacione

MabeMantenedor horizontal FHV5SWWWM$149.900

s Tcnicas
Marca:

Changa

Auto: en pgina www.chileautos.cl

n
Modelo: S 300
1.000
Versin:
CC
Ao:
2010.
Tipo
Furgn
vehc:
Carroce Furgona
ra:
do
Color: Blanco
Kilomet
42.000
raje:
Cilindra 1.000
(http da :
.htm

Depreciacin: Datos obtenidos de la pagina de

servicios

c.c.

de

impuestos

://www.sii.cl/pagina/valores/bienes/tabla_vida_enero
)

Equipamiento

Direcci
Nomina
de bienes
Vida til
Depreciacin
Asistida
n:
acelerada
Radio: SI
Refrigeradores
10
3
Cataltic
SI
Conservadores
10
3
o
Combus
Bencina
Furgoneta
7
2
tible
Puertas: 4
Chileaut furgoneta ya tena 2 aos
La
Portal
os.cl
Precio

Comentarios
$
Precio: 2.990.0
00

internos.

30

Depreciacin lineal
segn precio
$499.990/10
=$49.990
$149.990/10

$14.990
$2.990.000/5

$598.000

Sueldos: el sueldo promedio para un comercial egresado

hace 5 aos de la universidad de chile flucta entre
$1.500.000 a $1.750.000. El sueldo de un tcnico en
gastronoma y cocina al cuarto ao de titulacin flucta es
menor a $400.000. Informacin obtenida de la pagina
futuro laboral del ministerio de educacin del gobierno de
Chile.

Solicitudes

de

creacin

de

dominios:

http://www.nic.cl/aranceles.html
Tarifa de Creacin
Valor

Aos de cobertura

de

la

Creacin

(19% IVA incluido)

$ 18.900

Este pago cubre los dos primeros aos de operacin del dominio.
Renovacin de dominios: Este monto debe pagarse cada vez
que se venza la cobertura desde la ltima vez que se le cobr a
ese dominio.
Tabla de tarifas de Renovacin
Valor
Aos
cobertura

de

de renovacin
(19%

la
Costo por
IVA ao

incluido)

31

$18.900

$9.450

$27.868

$9.289

$36.405

$9.101

$44.505

$8.901

$52.205

$8.701

$59.521

$8.503

$66.463

$8.308

$73.047

$8.116

10

$79.326

$7.933

Certificado 4419, Servicio de Impuestos Internos:

32

Certificado 3220, Servicio de Impuestos Internos:

33

Certificado de Informaciones previas:

34

35

Solicitud patente comercial:

36

Patente de alcoholes:

37