INGENIERA

FACULTAD DE INGENIERIA
MATEMTICA 2
CAFETERA STARBUCKS

EMPRESA: Starbucks Coffee Company

Razn Social: Starbucks Coffee Company.

Departamento o Seccin: Cafetera
Tema de Aplicacin: Aplicacin de la integral en la ley de enfriamiento de newton.
INTEGRANTES:

CODIG
O

APELLIDOS Y NOMBRES C1 C2 C3 C4 C5 Tota

l
ARMIJOS MIGUEL CINTHYA

211208005
0

CASTILLO CABALLERO MARTIN

211208017
1

VASQUEZ ROS EMILY

211208319
2

211208035
8
211209604
1
211209552
4

OLIVA LLACZA ELTON

JAIME ESPEJO LEYDIN
VASQUEZ PAREDES, ZULEMA

Docente: Engels Ruiz Chacn

Trujillo, Noviembre 2013

MATEMTICA 2

| PROYECTO APLICATIVO

INGENIERA

INTRODUCCIN

MATEMTICA 2

| PROYECTO APLICATIVO

2
INGENIERA

INTRODUCCIN

Debido a la tendencia mundial de la globalizacin, las personas tienen nuevos hbitos en

cuanto
a la alimentacin. Se ha desatado el consumo masivo de servicios destinados a
comida rpida,
ya que las personas ya no disponen de tiempo para prepararse sus propios alimentos.
Las
empresas

destinadas

satisfacer

estas

necesidades

buscan

aumentar

su

productividad y
eficiencia, ofreciendo un mejor servicio para el cliente, y as posicionarse en el
mercado actual
tan competitivo.
En nuestra ciudad, existen franquicias situadas en centros comerciales, las cuales
buscan atraer
clientes por la calidad de su producto y los valores agregados, tales como un eficiente
proceso
de preparacin y envasado, el buen trato a la clientela, la temperatura correcta del
producto,
etc.

MAT
EM
TIC
A 2

|
PR
OY
EC
TO
AP
LIC
ATI
VO

3
INGENIERA

NDICE O CONTENIDOS

Introduccin
..
ndice
o
Contenidos
.
Informacin
del
grupo..
...
Informacin
del
proyecto
Marco
Terico
..
Desarrollo
del
proyecto..
Resultados
o
conclusiones
Bibliografa
y
Anexos..

M
A
T Pg. 3
E
M
Pg. 4
T
I
C Pg. 5
A
2

| Pg. 7
P
R
OPg. 11
Y
E
CPg. 13
T
O

Pg. 19

A
P
LPg. 20
I
C
A
T
I
V
O

4
INGENIERA

INFORMACIN
DEL GRUPO

MATEMTICA 2

| PROYECTO APLICATIVO

1.

INFORMACIN DEL GRUPO

a.

Cuadro informativo de cada integrante

Nombres y Apellidos
ARMIJOS MIGUEL CINTHYA

Cdi
go

OLIVA LLACZA ELTON

211208319
2
211208005
0
211208017
1
2112080358

ZULEMA VSQUEZ PAREDES

2112095524

LEYDIN JAIME ESPEJO

2112096041

CASTILLO CABALLERO MARTIN

VASQUEZ ROS EMILY

b.
Cuadro informativo de todas las reuniones realizadas por el
grupo y la
asistencia de cada integrante.

Integrantes

Asistencia
15/10/13

21/10/13

01/11/13

ARMIJOS MIGUEL CINTHYA

CASTILLO CABALLERO MARTIN

VASQUEZ ROS EMILY

OLIVA LLACZA ELTON

ZULEMA VSQUEZ PAREDES

LEYDIN JAIME ESPEJO

MATEMTICA 2

| PROYECTO APLICATIVO

INGENIERA

INFORMACIN
DEL PROYECTO

MATEMTICA 2

| PROYECTO APLICATIVO

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INGENIERA

2. INFORMACIN DEL PROYECTO

a. Situacin Problemtica:
Los propietarios de la cafetera StarBucks piensan que el caf debe
prepararse a
170F. Pero a esa temperatura el caf est demasiado caliente y si a un
cliente
se le derramara por accidente le provocara quemaduras de tercer grado. Lo
que
necesitan es un recipiente especial donde se pueda calentar el agua a 170F
para
preparar el caf a esa temperatura, y despus enfriarlo con rapidez hasta una
temperatura en que se pueda beber, como 140F, y mantenerlo ah, o al
menos
sobre los 120F durante un periodo razonable sin tener que recalentarlo. Para
enfriar el caf, tres compaas han formulado propuestas con las siguientes
especificaciones.
v Basa tiene un recipiente que reduce la temperatura de un lquido de 200F a
100F en 90 minutos, manteniendo una temperatura constante de 70F.

v Plastimax tiene un envase que reduce la temperatura de un lquido de 200F a

110F en 60 minutos, manteniendo una temperatura constante a 60F.

MAT
EM
TIC
A 2

|
PR
OY
EC

TO APLICATIVO

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INGENIERA

v Rey propone un recipiente que reduce la temperatura de un lquido de 210F a

90F en 30 minutos, manteniendo una temperatura constante de 50F.

Entonces en base de lo que nos pide la Cafetera Starbucks distinguimos tres

etapas:
Calentar el caf a 170F( 76.6C )
Enfriar el caf con rapidez a 140F( 100C)
Beber el caf hasta 120F( 48.8C ) siendo conservado

b. Problema
Cul es el mejor recipiente adecuado para mantener la temperatura del caf
de
la cafetera Starbucks?
c. Hiptesis
Aplicando la integral y la ley de enfriamiento de Newton se podr elegir el
mejor
envase que cumpla con las condiciones requeridas por Starbucks, entonces
este
ser el adecuado.

MATEMTICA 2

| PROYECTO APLICATIVO

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INGENIERA

d. Objetivos
v General
Determinar mediante la ecuacin de enfriamiento de Newton cul es el
envase
que mejor favorece a la cafetera StarBucks para brindar un servicio de
calidad
a sus clientes.
v Especficos

Aplicacin de la integral.
Utilizar la ley de enfriamiento de Newton para hallar los tiempos
correspondientes a los diferentes envases proporcionados por cada
empresa.

Encontrar los tiempos de cada recipiente de los proveedores.

MATEMTICA 2

| PROYECTO APLICATIVO

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INGENIERA

MARCO
TERICO

MATEMTICA 2

| PROYECTO APLICATIVO

1
INGENIERA

3. MARCO TERICO
El nombre de Isaac Newton (1641-1727) es ampliamente reconocido por sus
numerosas contribuciones a la ciencia. Probablemente se interes por la
temperatura, el calor y el punto de fusin de los metales motivado por su
responsabilidad de supervisar la calidad de la acuacin mientras fue funcionario
de
la casa de la moneda de Inglaterra. Newton observ que alcalentar al rojo un
bloque
de hierro y tras retirarlo del fuego, el bloque se enfriaba ms rpidamente
cuando
estaba muy caliente, y ms lentamente cuando su temperatura se acercaba a la
temperatura del aire. Sus observaciones dieron lugar a lo que hoy conocemos
con el
nombre de ley de enfriamiento de Newton.
La ley de enfriamiento de Newton se escribe como:

dT (t) k (T Tm )
dt
dT= Derivada de la temperatura respecto al tiempo.
dt=Rapidez del enfriamiento.
K=Constante que define el ritmo de enfriamiento.
T=La temperatura instantnea del cuerpo.
Tm=Temperatura ambiente.

La integral:

La derivacin puede ser vista como un operador que toma una funcin f(x) y
retorna
su funcin derivada f(x). Existir el proceso inverso? Es decir, existir algn
operador que tome la funcin f(x) y retorne f(x)? Este proceso inverso existe y se
denomina integracin indefinida, clculo de primitivas o de anti-derivadas.
Definicin: Sea F(x) una funcin diferenciable con derivada f(x). Sea, adems, C
una
constante real cualquiera. Entonces se denomina primitiva o integral indefinida

de
f(x) a la funcin F(x) + C. La primitiva de f(x) se anota: () = () +
1

MATEMTICA 2

| PROYECTO APLICATIVO

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INGENIERA

DESARROLLO
DEL PROYECTO

funcin que al derivarla entrega f(x). Ejemplo: () = ln() +

MATEMTICA 2

| PROYECTO APLICATIVO

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INGENIERA

4. DESARROLLO DEL PROYECTO

Tericamente tenemos que la temperatura de un cuerpo cambia a una velocidad
que es proporcional a la diferencia de las temperaturas entre el medio externo y
el
cuerpo. Suponiendo que la constante de proporcionalidad es la misma ya sea
que la
temperatura aumente o disminuya, entonces la ecuacin diferencial de la ley de
enfriamiento es:
dT (t ) k (T Tm )
dt
dT
dt es la razn de disminucin de la temperatura respecto al tiempo. T es
Donde
la
temperatura del agua, Tm es la temperatura del medio y k es la constante de
proporcionalidad.
Resolviendo la ecuacin tenemos:
dT (t )
dt k (T Tm )

dT (t)
(T Tm ) kdt

Integramos ambos lado:

dT (t )
m

) kdt

lnT Tm lnC1kt
lnT Tm C1kt

T Tm C1 e
Ahora despejando T (t)

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|
PROYECTO
APLICATIV
O

kt

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INGENIERA

T Tm

1
C1

kt

1
y
nos
Hacemos C2 C1 queda
kt

Tt C2e

Tm

La funcin representa el modelo matemtico para nuestro experimento. De la

solucin se obtiene que exista un nmero infinito de posibilidades. Para que este
modelo describa el fenmeno en estudio, se requiere de una solucin particular,
para obtener dicha solucin se hace uso de las condiciones iniciales del
experimento.
Al inicio del experimento el cuerpo tiene su temperatura inicial, mientras que
despus de un periodo de tiempo prolongado el cuerpo alcanza el equilibrio
trmico,
igualando su temperatura a la del medio.

Utilice la ley del enfriamiento de Newton para determinar la constante k de la

frmula, para cada recipiente

1. Basa

(T T

100 70 (200 70)e90 k

30 130e90 k
0.230769 e90 k
1.4663790k , aplicando "ln" ambos lados
k 0.01629
2. Plasti max
110 60 (200 60)e60 k
50 140e60 k
0.35714 e60 k
1.02961960k , aplicando "ln" ambos lados
k 0.01716

MATEMTICA 2

| PROYECTO APLICATIVO

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INGENIERA

3. Re y
90 50 (210 50)e30 k
40 160e30 k
0.25 e30 k
1.386230k , aplicando "ln" ambos lados
k 0.04621

En esta primera parte hemos logrado conseguir las diferentes constantes de

enfriamiento que brinda cada uno de los envases dados por las empresas
utilizando
algunos datos brindados por el problema.
Cunto tiempo tarda cada recipiente en reducir la temperatura de caf de
170F a
140F?

1. Basa
140 70 (170 70)e0.01629t
70 100e0.01629t
0.7 e0.01629t
0.356670.01629t , aplicando "ln" ambos lados
t 21.89533
2. Plasti max
140 60 (170 60)e0.01716t
80 110e0.01716t
0.727272 e0.01716t
0.318450.01716t , aplicando "ln" ambos lados
t 18.5579

MATEMTICA 2

| PROYECTO APLICATIVO

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INGENIERA

3. Re y
140 50 (170 50)e0.04621t
90 120e0.04621t
0.75 e0.04621t
0.287680.04621t , aplicando "ln" ambos lados
t 6.22554
En esta parte del problema hemos conseguido hallar el tiempo que demora cada
envase en brindar el producto con la temperatura mxima para el consumo
humano.

Tiempo
25
20
15
Tiempo

10
5
0

BASA

PLASTIMAX Lock&Lock

Despus de ver este grfico nos damos cuenta de que el envase que demora
menos
en realizar la tarea de estabilizar la temperatura del caf es el de Rey y por
eso es
el elegido para trabajar.
Cunto tiempo permanecer la temperatura del caf entre 140F y 120F ,
usando
el mejor recipiente?

MAT
EM
TICA
2
|

PR
OY
ECT
O

APLICATIVO

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INGENIERA

120 50 (140 50)e0.04621t

70 90e0.04621t
0.77778 e0.04621t
0.251310.04621t , aplicando "ln"ambos lados
t 5.43847

Este es el tiempo que el caf permanecer entre las temperaturas promedio

para la
satisfaccin de la persona, en otras palabras el consumidor tendr alrededor de
5
minutos para consumir el producto a una temperatura satisfactoria.
No realizamos este anlisis con las otras dos opciones porque ya fueron
descartadas
por el grfico mostrado anteriormente pero si uno quisiera resolverlas para
verificar
el tiempo los resultados son alrededor de los 16 y 20 minutos respectivamente,
lo

Basa

Thermos

RE
Y

cual es algo ilgico para el problema ya que raro sera ver a una persona que se
demore ese tiempo en tomarse un caf.

MAT
EM
TICA
2
|

PR
OY
ECT
O
APL
ICA
TIV
O

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INGENIERA

5. RESULTADOS Y/O CONCLUSIONES

v Es preciso destacar que el envase fabricado por la empresa Rey es el ms
adecuado para satisfacer las necesidades de los clientes y solventar la
problemtica propuesta por StarBucks.

v La velocidad en la que se tarda un lquido en enfriarse es directamente

proporcional a la diferencia de la temperatura del cuerpo a tratar con la
temperatura ambiente.
v El teorema del enfriamiento de Newton no slo es aplicable en cuestiones
climatolgicas o en la industria metalrgica, tambin satisface el dilema de
una
empresa dedicada al consumo alimenticio, demostrando su aplicacin en
casos
de la vida diaria.

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6. BIBLIOGRAFIA Y/O LINKOGRAFA

v PRECALCULO (James Stewart)
v www.youtube.com
v www.asturias.com

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7. ANEXOS
Fotografas N 01, 02.

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