Colegio Polivalente Don Orione

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DETERMINACIN DE pH Y ACIDEZ DEL MAR

Autores: - Joaquin Aravena N5

- Benjamin Diaz N12
- Roberto Estolasa N14
- Christian Tapia N37
Asignatura: Qumica
Docente: Ingrid Alvarado

Abril 2015

ndice

Pgina 1... Portada

Pgina 2... ndice
Pgina 3 Introduccin
Pgina 4.. Preguntas de investigacin, Hiptesis y Objetivos
Pgina 5... Materiales
Pgina 5 a 7. Metodologa
Pgina 8 a 10. Resultados
Pgina 11 Conclusin
Pgina 12 Bibliografa

Introduccin
No es un misterio que el desarrollo correcto de las especies vivas dependa de las
conocidas escalas de pH, las cuales nos permiten denotar a una sustancia acuosa
(tambin puede utilizarse en gases) como cido o base dependiendo de su valor
numrico en la escala misma.El trmino pH (del latn PondusHydrogenii que
significa potencial de hidrgeno) dio utilidad a los descubrimientos del siglo XIX de
que los cidos liberan iones H+ en solucin acuosa, mientras de los compuestos
alcalinos se combinan con los iones H+ en solucin acuosa 1 Por lo tanto, el pH
mide la concentracin de iones de hidrgeno de una sustancia.
En 1909, el qumico dans Soren Sorensen defini el pH como el logaritmo
negativo de la concentracin molar (ms exactamente de la actividad molar) de los
iones hidrgeno. Esto es: pH=-log [H+] mientras que el pOH fue definido como el
logaritmo negativo de los aniones hidroxilo. Esto es: pOH=-log [OH-]Desde
entonces, el clculo de pH propuesto por Sorensen ha sido universalmente
utilizado por la facilidad de su medicin, evitando as el manejo de cifras largas y
complejas.
Haciendo nfasis en la escala diseada por Sorensen (0 + cido a 14 + bsico)
realizaremos dos simples experimentaciones con objetos del uso cotidiano o
casero. Estos experimentos sern tanto la coloracin de sustancias con el jugo de
repollo morado como la verificacin de la acidez del agua de mar.Por lo mismo los
objetivos que nos planteamos al realizar esta experimentacin como grupo son los
siguientes: Determinar el pH de ciertas sustancias en medio acuoso gracias a la
coloracin obtenida utilizando jugo de repollo morado como un indicador casero de
cido-base y por otra parte tambin pretendemos demostrar la acidificacin del
mar producido por los crecientes niveles de dixido de carbono (CO2) presentes
en la atmosfera.

1 Valerio, A. (21 de Marzo del 2010). SrenSrensen: El pionero del pH. Recuperado el 4
de abril del 2015, de: http://al-quimicos.blogspot.com/2010/03/sren-srensen-el-pionerodel-ph.html
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Preguntas de Investigacin
Como preguntas ante la realizacin de esta experimentacin proponemos las
siguientes preguntas:
1. La contaminacin del agua con dixido de carbono (CO2) produce una
alcalinizacin o una acidificacin del medio?
2. La leche posee un comportamiento irregular respecto a los dems cidos y
bases debido a la presencia de cidos lcticos en su composicin. Por esto,
Es la leche un sustancia cida o una base?
3. Al final de la experimentacin y con los datos obtenidos, Cules de las
sustancias empleadas y testeadas con el jugo de repollo morado se
comportaran como cido y cuales como bases?

Hiptesis
Como respuesta experimental (sin comprobar) a las 2 preguntas anteriormente
planteadas decimos que:
1. La contaminacin del agua por los altos niveles de dixido de carbono
(CO2) producidos por la quema de combustibles fsiles que producen el
calentamiento global en nuestra atmosfera terrestre tambin se acumulan
en los ocanos generando un cambio en la qumica del agua, el cual se
refleja en una acidificacin del medio marino.
2. La leche, a pesar de tener en su composicin algunas sustancias acidas, es
una base dbil.
3. La leche lquida se comportara como una base; el yogurt como un cido; el
zumo de limn como un cido; el aceite, como se sabe, presenta menor
densidad que el agua, por lo que no debera juntarse con el jugo de repollo
que esta mayormente conformado por esta; el vinagre como un cido; y por
ltimo, el shampoo y la crema para manos deberan de actuar como bases.

Objetivos:

Determinar el pH de ciertas sustancias (como la leche) en medio acuoso

gracias a la coloracin obtenida utilizando jugo de repollo morado como un
indicador casero de cido-base.
Demostrar la acidificacin del mar producido por los crecientes niveles de
dixido de carbono (CO2) presentes en la atmosfera de nuestro planeta.

Materiales

7 tubos de ensayo
Zumo de limn
Aceite
Yogurt
Bicarbonato de sodio
Crema para manos
Vinagre
Jugo de repollo morado
Jabn lquido o Shampoo
Leche
Matraz Erlenmeyer
Agua de mar
Manguera de goma

Metodologa
1. En la determinacin del pH de las sustancias
En cada tubo de ensayo colocar cierta cantidad (determinada por los integrantes)
de cada sustancia, luego poner jugo de repollo sobre estas sustancias y observar
el color que toma. Segn elcolor obtenido podemos determinar el pH gracias a
esta tabla (donde rojo intenso es muy cido y amarillo es muy bsico):

Paso a paso:
1. Primero se deben ordenan los 7 tubos de ensayo (para as tener un orden y
control de las sustancias) entregados por la profesora sobre la gradilla de
madera.
2. Luego se debe procede a verter cada una de las sustancias a evaluar en
los respectivos tubos de ensayo que les han sido designados. La cantidad
de sustancia que se agrega a cada tubo depender tanto de la capacidad
del mismo, como de la cantidad que el docente estipule a principios de la
experimentacin o en el ltimo caso de la cantidad de la cual el grupo
disponga. A continuacin se adjunta una fotografa con las sustancias al
inicio (cada una con un nmero que la identifica):

Sustancias: (1) Leche lquida, (2) Yogurt, (3) Zumo de limn, (4) Aceite, (5)
Vinagre, (6) Shampoo, (7) Crema para manos.
3. Luego agregar una cantidad xde jugo de repollo morado (hasta que se
considere que el color tomado por la sustancia es lo suficientemente claro
como para evaluarlo en la tabla de colorimetra de pH) en cada uno de los
tubos de ensayo; agitamos y obtendremos un color diferente para cada
caso.
4. Como ltimo paso, utiliza la tabla de colores adjunta a inicios de la
metodologa para determinar el pH de cada una de las sustancias
anteriormente teidas con el jugo de repollo morado. Tanto los colores
como la determinacin de sustancia cido o base se adjuntaran en el
apartado Resultados de este informe.

2. En el experimento de la acidez del mar

En un matraz Erlenmeyer poner una manguera de goma procurando tapar con la
mano la boquilla del matraz. Luego agregar dentro zumo de limn y
posteriormente tres cucharadas de bicarbonato de sodio. Manteniendo tapada la
parte superior del matraz se llevara a cabo correctamente la reaccin que se
espera entre el zumo de limn y bicarbonato, la cual producir dixido de carbono
(CO2) que pasara por la manguera hasta llegar dentro del vaso de precipitado que
contiene agua de mar. Despus, agregar el indicador de pH (jugo de repollo) y
compararlo con el vaso con agua de mar realizado anteriormente. Describir,
fotografiar y anotar la diferencia obtenida de la preparacin anterior y compararla
con la escala de colores de pH.

Resultados:
En el siguiente apartado se adjuntan todos los resultados obtenidos de ambas
experimentaciones anteriores. Cada una con sus respectivas imgenes finales, las
cuales tendrn la utilidad de dar apoyo y sustento a los datos rescatados durante
los procesos de experimentacin realizados en clase.

1. Determinacin de pH segn la escala colorimtrica

Sustancias teidas: (1) Shampoo, (2) Aceite, (3) Zumo de limn, (4) Leche
lquida, (5) Yogurt, (6) Vinagre, (7) Crema para manos.
Esta fotografa muestra el estado final de las sustancias a comprobar, las cuales
poseen un comportamiento de cido o base. Las sustancias han sido tabuladas en
la siguiente tabla adjunta, donde se denota tanto la coloracin obtenida como el
valor de pH aproximado que estas toman en la escala colorimtrica. Es importante
decir que el aceite al no juntarse con el jugo de repollo utilizado como indicador, no
produjo ningn color especifico pero, sin embargo, gracias a la investigacin de
fuentes verdicas en la web, se puede determinar al aceite como una sustancia
pH=6 y que por ende se comporta como un cido dbil.

Sustancia

coloracin

Shampoo

Violeta

Aceite

No hay
coloracin

pH
pH=6

cido o base
cido dbil

Zumo de limn

Rojo

Leche liquida

Azul violeta

Yogurt
Vinagre

Azul violetavioleta
Rojo violeta

Crema de manos

Violeta

pH igual o
menor que 2
pH mayor o
igual a 7
pH entre 6 y 7

cido dbil
Base dbil
cido dbil

pH=4

cido

pH=6

cido dbil

2. Experimento acidificacin del mar:

Las preparaciones difieren en color y por ende en escala de pH, es decir, si se
compara el color de ambos vasos de precipitado con la escala colorimtrica
obtenemos la siguiente informacin:

pH 7

pH 6

Es as como es posible comprobar que el agua pasa de un pH neutro a un pH

levemente cido, el cual puede repercutir desfavorablemente en el ecosistema
marino ya que el dixido de Carbono (CO2) se disuelve en el ocano y provoca un
aumento de la acidez del mismo al combinarse con agua para formar cido
carbnico (H2CO3) que se ioniza parcialmente en protones e iones bicarbonato.

CO2 (g) + H2O (l) H2CO3 (aq) HCO3- (aq) + H+ (aq)

Esto tiene un efecto particularmente notable sobre la fauna marina, en particular

sobre la que requiere de carbonato clcico (CaCO3) para fabricar sus conchas,
cscaras, exoesqueletos y dems estructuras protectoras o de soporte, ya que la
presencia de mayor cantidad de iones bicarbonato en disolucin hace que la
solubilidad del carbonato clcico aumente, dificultando el que los organismos
marinos conserven sus conchas y estructuras calcreas nuevas.

Conclusin:
Al simular La contaminacin del agua por los altos niveles de dixido de carbono
(CO2) producidos por la quema de combustibles fsiles que producen el
calentamiento global en nuestra atmosfera terrestre, podemos decir que la
acidificacin del agua que poseen los ocanos es un hecho, y trae riesgos a la
biodiversidad marina, tal como Alexis Risso lo dice "Estas investigaciones hechas
tanto en laboratorio como en terreno, estn confirmando lo que ya se sospechaba:

una mayor concentracin de CO2 en las aguas estn acidificando los mares,
afectando negativamente los ecosistemas marinos." 2
Segn la muestra obtenida y comparada con la colorimetra del pH, la leche en
buen estado se presenta como una sustancia ligeramente bsica, ya que, posee
un color azul violeta al agregar el jugo de repollo (indicador). En contraste, si la
sustancia entra en proceso de descomposicin producir cido lctico, el cual
otorga un carcter cido a productos del da a da como son el queso y el yogurt.
Es por esto que se habla del doble comportamiento (cido o base) de la leche.
El jugo de repollo tiene un color morado que se debe a que adems de clorofila
tiene otros pigmentos sensibles a la acidez como la antocianina y otros
flavonoides. Estos pigmentos son solubles en agua, cido actico, y en alcohol,
pero no en aceite, por lo tanto el pH del aceite no puede ser determinado por el
indicador jugo de repollo. De las sustancias estudiadas son cidos; shampoo,
zumo de limn, yogurt vinagre y la crema de manos, la leche es una sustancia
bsica.

Bibliografa

2 Risso,A. (5 de Enero del 2013). La acidificacin de los mares y sus efectos sobre la
vida marina Recuperado el 4 de abril de 2015, de: http://www.veoverde.com/2013/01/laacidificacion-de-los-mares-y-sus-efectos-sobre-la-vida-marina/
10

Valerio, A. Sren Srensen: El pionero del pH. al-quimicos [blog]. 21 de

marzo del 2010. [Consulta: 4 de abril del 2015]. Disponible en: http://alquimicos.blogspot.com/2010/03/sren-srensen-el-pionero-del-ph.html

Veo Verde. La acidificacin de los mares y sus efectos sobre la vida marina
[en lnea]. Chile: Risso, A., 5 de enero del 2013. [Consulta: 4 de abril del
2015]. Disponible en: https://www.veoverde.com/2013/01/la-acidificacionde-los-mares-y-sus-efectos-sobre-la-vida-marina/

Industria. "pH de sustancias cotidianas". Qumica [blog].19 de noviembre

del 2011. [Consulta: 4 de abril del 2015]. Disponible en:
http://industriaquimicavallejo.blogspot.com/2010/11/ph-de-sustanciascotidiana-practica.html

Triplenlace. La acidificacin de los ocanos: causas y efectos [en lnea]. 23

de julio del 2012. [Consulta: 4 de abril del 2015]. Disponible en:
http://triplenlace.com/2012/07/23/la-acidificacion-de-los-oceanos-causas-yefectos/

Livestrong. La leche es alcalina o cida? [en lnea]. Sanchez Fang, V., 13

de marzo del 2014. [Consulta: 4 de abril del 2015]. Disponible en:
http://www.livestrong.com/es/leche-alcalina-acida-info_21504/

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