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La tabla de los ndices Glicmicos (IG)

IG alto

IG medio

IG bajo

Alimentos y productos a IG alto


Chuo

95Cerveza*

110

Maltodextrina

95Harina de arroz

95

Arroz precocido

85Papas a la francesa / patatas fritas

95

Corn flakes (cereales)

85Arroz Risotto

90

Palomitas de Maz (Sin azcar)

85Pur Instantneo (instantnea)

90

Pan blanco

85Harina blanca de trigo

85

Barquillo con azcar

75Maizena (almidn de maz)

85

Lasaa (trigo blando)

75Zanahorias (cocida)*

85

Azcar blanco

Arroz con leche (con azcar o


70
edulcorante)

75

Bizcocho tpico

70Calabaza, zapallo*

75

Cereales refinados (con azcar o


edulcorante)

70Sanda *

75

Papas/patatas fritas

70Arroz comn

70

Papas/patatas hervidas (sin cscara/piel) 70Azcar morena

70

Platano (cocinado)

70Baguette, pan francs blanco

70

Raviolis (trigo blando)

70Chocolate, tableta

70

Sodas, gaseosas (bebidas endulzadas,


carbonatadas, saborizadas)

70Galletas

70

Tacos

70Harina de maz

70

Smola

65Pan de arroz

70

Maz, choclo

65Dulce de membrillo (con azcar)

65

Mermelada (con azcar)

65Habas (cocidas)

65

Pan de centeno (30% de centeno)

65Pan completo

65

Pia (lata)

65Pan semi-integral (con levadura)

65

Albaricoques (lata, con azcar)

60Betarraga (cocinada)*

65

Bananas (maduro)

60Uva pasa

65

Helado de crema (con azcar o


edulcorante)

60Castaas

60

Miel

Chocolate en polvo (con azcar o


60
edulcorante)

60

Pan de leche

60Meln*

60

Pizza

60Espaguetis blancos bien cocidos

55

Ketchup

55Papaya (fruta fresca)

55

Sushi

55

Alimentos y productos a IG medio


Arroz integral

50Galleta integrales sin azcar

Jugo/zumo de pia (sin azcar)

50

50

Kiwi*

50Mango (fruta fresca)

50

Pastas integrales

50Zumo/jugo de manzana (sin azcar)

50

Barra de cereales

Jugo/zumo de arndano agrio (sin


azcar)

Bananas (No maduras)

50

45

Arandno

45Centeno (integral; harina, pan)

45

Legumbres

45Coco

45

Cerelaes para el desayuno integrales


(sin azcar)

45Pan de harina integral

45

Pia (fruta fresca)

45Jugo/zumo de naranja (sin azcar)

45

Uvas (fruta fresca)

45Salsa de tomate (con azcar)

45

Achicoria (bebida)

40Ciruelas secas, ciruelas pasas

40

Avena

40Dulce de membrillo (sin azcar)

40

Pastas al dente (cocidos 5 minutos)

40Harina de quinoa

40

Pan integral

40Habas (crudas)

40

Pepino dulce, pera-meln

40Jugo/zumo de zanahorias (sin azcar)

40

Alimentos y productos a IG bajo


Albaricoques secos, orejones

Leguminosas frescas (porotos verdes,


35
arvejas)

35

Apio, rbano (crudo)

35Ciruelas (fruta fresca)

35

Higos (fruta fresca)

35Garbanzos (lata)

35

Compota de manzana (sin azcar)

35Harina de garbanzos

35

Helado de crema (con fructosa)

35Manzanas secas

35

Levadura

35Membrillo (fruta fresca)

35

Manzana (fruta fresca)

35Naranjas (fruta fresca)

35

Nectarines (fruta fresca)

35Salsa de tomate (sin azcar)

35

Mostaza

35Tomates secos

35

Quinoa

35Albaricoques (fruta fresca)

30

Leche y derivados lcteos sin azcar

35Leche en polvo/fresca**

30

Ajo

30Lentejas

30

Mermelada (sin azcar)

30Mandarinas, clementinas

30

Peras (fruta fresca)

30Pomelo (fruta fresca)

30

Remolacha (cruda)

Chocolate amargo/negro (>70% de


30
cacao)

25

Tomates

30Fresas (fruta fresca)

25

Zanahoria (cruda)

30Grosellas

25

Cerezas

25Harina de soja/soya

25

Frambuesa (fruta fresca)

25Alcachofa

20

Lentejas verdes

25Cacao en polvo (sin azcar)

20

Moras

25Acelgas

15

Berenjena

20Almendras

15

Chocolate amargo/negro (>85% de


cacao)

20Apio

15

Zumo de limn (sin azcar)

20Brcoli, coliflor

15

Aceituna, oliva

15Avellanas

15

Cebolla

15Zapallos italianos

15

Esprragos

15Coles de bruselas

15

Pistacho

15Endibias

15

Rbano

15Espinacas

15

Puerros

15Hongo, champin

15

Repollo

15Lechugas

15

Palta

10Nueces, fruto seco

15

Pin

15Pepinillo

15

Salvado (de trigo, de avena...)

15Pesto

15

Especia, condimento (perejil, albahaca,


organo, canela, vainilla, etc.)