Universidad de Concepcin

Facultad de Ciencias Biolgicas

Departamento de Bioqumica y Biologa Molecular

Carbohidratos
Molculas orgnicas CnH2nOn
Polmeros de monosacridos (azcares)
C6: Hexosas
Constituyentes monomricos de los polmeros de la pared celular
Almacenamiento de energa
C5: Pentosas
Constituyentes de los cidos nucleicos ADN y ARN

Carbohidratos y sntesis de sacarosa y almidn

Carola Bruna Jofr

Algunas protenas y lpidos son glicosilados

Glicoprotenas: Receptores de superficie
Glicolpidos: Constituyentes de la pared celular
Rol nutricional: 4 kilocaloras por gramo

Monosacridos: 3-7 carbonos

O

Aldehido

RC-H

RC-R

Cetona

3 Carbonos

4 Carbonos

5 Carbonos: Pentosas

El sustrato en la clula es el enantimero D

6 Carbonos: Hexosas

Pentosas y hexosas se ciclan en solucin para formar anillos

de furanosa y piranosa

Los azcares fosforilados son intermediaros claves en la

produccin de energa y biosntesis:
Intermediarios de gliclisis (degradacin y sntesis de ATP)
Creacin de intermediarios reativos para la formacin de
enlaces glicosdicos (biosntesis)
La carga negativa previene que crucen la bicapa lipdica
espontneamente

Polmeros

Disacridos: Enlace glicosdico

Maltosa:
Glucosa + Glucosa
Lactosa:
Galactosa + Glucosa
Sacarosa:
Fructosa + Glucosa

Glucgeno
Mayor fuente de almacenamiento de
carbohidratos en animales
Polmero de glucosa
Largas cadenas lineales (enlaces 1-4)
con ramificaciones cada 4-6 residuos
de glucosa (enlaces 1-6)
Las ramificaciones aumentan su
solubilidad y aumentan las unidades
de azcar accesibles

Dextrn

Carbohidratos de plantas
Bacteria y levadura

Polmero de glucosa
La cadena lineal consiste en glucosas unidas mediante enlaces 1-6.
Presenta ramificaciones ocasionales que comienzan con enlaces 1-3 y en
algunos casos 1-2 1-4 dependiendo de la especie

La placa dental es rica en dextrn

Celulares

Pared celular

Carbohidratos no estructurales

Carbohidratos estructurales

Monosacridos
oligosacridos:

Almidn

Fructanos

-Glucanos Pectina Hemicelulosa Celulosa Lignina

Xilosa (5C)
Arabinosa (5C)
Sacarosa (Glu-Fru)
Etc.

Inhibe la agregacin plaquetaria y leucocitaria. Por lo tanto, se utiliza como

agente antitrombtico

Almidn
Mayor fuente de almacenamiento de
carbohidratos en plantas superiores
Amilosa: Polmero de glucosa. Largas
cadenas lineales de glucosa (enlaces
1-4), soluble en agua, 14-30% del
almidn total

Fructanos
Polmeros de fructosa (ramificados o no ramificados)
Presentes en plantas con flor
Solubles en agua
Sirven como fuente de azcares cuando la fotosntesis es limitada
Se sintetizan y almacenan en las vacuolas

Amilopectina: Polmero de glucosa.

Cadenas lineales (enlaces 1-4) con
ramificaciones cada 24-30 residuos
de glucosa (enlaces 1-6), insoluble
en agua, 70-85% del almidn total

Su acumulacin es una respuesta de adaptacin a la sequa y estrs al fro

Celulosa
Componente ms abundante de la
bisfera. Componente estructural principal
de la pared celular de las plantas: Madera,
algodn y papel
Insoluble
Largas cadenas lineales con enlaces flipflop 1-4, dando origen a una molcula
extendida y rgida
Diferentes cadenas interaccionan mediante
puentes de hidrgeno entre tomos de O
del anillo y grupos OH resultando en
fibrillas que constituyen la pared celular de
las plantas

Hemicelulosa
Segundo componente de la pared celular ms abundante

-glucanos
Polmeros de glucosa lineales no ramificados con enlaces 1,4 y 1,3
Forman molculas cilndricas que contienen hasta 250.000 unidades de glucosa

Heteropolisacrido: Mezcla compleja de glucosa, manosa, arabinosa y xilosa,

galactosa, cido galurnico

Absorben agua y forman geles, impermeabilizando

Enlaces 1-4, estructura amorfa, azarosa, dbil

Encontrados en paredes celulares de la cebada, avena y levadura

Pectinas
Mezcla de polisacridos ramificados altamente hidratados y ricos en cido
galacturnico
Ubicados en el espacio entre paredes celulares formando una matriz
Determinan la porosidad de la pared, proveen superficies cargadas que
modulan el pH y el balance de iones en la pared, regulan la adhesin celular
y sirven para el reconocimiento de organismos simbiticos, patgenos e
insectos

Lignina
Segundo compuesto orgnico ms abundante en la tierra
Tercer componente de la pared celular ms abundante. Ms importante que
hemicelulosa en madera
Se forma por la deshidratacin de azcares, creando estructuras aromticas
que se enlazan al azar
Encaja la celulosa y la hemicelulosa para mejorar la rigidez de las clulas
vegetales y facilita el transporte de agua

Sacarosa

Almidn

Vas anablicas
Vas catablicas

Pared celular

Glucosa 1-fosfato

Glucosa 6-fosfato

Las hexosas fosfato son interconvertibles en plantas

Fructosa 6-fosfato
Gluconeognesis

Gliclisis

Piruvato

Dihidroxiacetona-P
+
Gliceraldehido 3-P

Va de las pentosas
Ciclo de Krebs

Fotosntesis
Fosforilacin oxidativa

Las hexosas-P no pueden difundir, por lo que debe ser

sintetizadas en el citosol y en el cloroplasto independientemente
Existe un transportador para triosas en la membrana interna del
cloroplasto
Las hexosas-P se sintetizan a partir de 2 triosas y se pueden
regenerar de la degradacin de sacarosa y almidn

Sntesis de Sacarosa
Se sintetiza en el citosol

Sntesis de azcares en plantas

Sacarosa CITOPLASMA
G3P
(Ciclo de Calvin)

Tejido
vascular

UDP-glucosa es el precursor activado

F6P formada desde triosas-P se une con la unidad de
glucosa de la UDP-glucosa para formar sacarosa-6P.
La hidrlisis del ster de fosfato catalizada por la
sacarosa 6-P sintasa, genera sacarosa

Almidn CLOROPLASTO
Celulosa MEMBRANA PLASMTICA

G3P se condensa con otra triosa para formar G1P, que es

el punto de partida para la sntesis de sacarosa y almidn

Sacarosa 6-P sintasa

(Inhibida por Pi)

Sntesis de Almidn
Se sintetiza y almacena en el cloroplasto
El precursor activado es ADP-glucosa

ADP-glucosa pirofosforilasa es activada por 3PG

(producto de la fotosntesis) e inhibida por Pi, el cual
se acumula cuando la tasa de fotosntesis disminuye
La elongacin de la cadena mediante enlaces 1-4
es catalizada por la enzima almidn sintetasa
La sntesis de los enlaces 1-6 es catalizada por la
enzima ramificante

Regulacin de la sntesis de almidn

ADP-glucosa pirofosforilasa es activada por 3PG (producto de la fotosntesis)

e inhibida por Pi, el cual se acumula cuando la tasa de fotosntesis disminuye