COMO CONSTRUIR HORNOS DE BARRO

El horno de barro se construye en el exterior o interior con salida de gases, con barro o
adobe, posee una entrada frontal y un orificio a modo de chimenea en la parte trasera
(a un costado) para dejar escapar los gases de combustin.
Para comenzar a utilizarlo se carga con lea, se enciende y se calienta por alrededor de
una hora. Cuando se determina que se encuentra listo para cocinar se apartan las brasas
a los costados de las paredes y se introducen los alimentos a cocinar.
Materiales:
- 200 Ladrillos comunes (no los huecos cermicos), 100 para las patas y 100 para el
domo, aproximadamente.
- 50 baldes de Barro (70% tierra, y el resto pasto seco y bosta de caballo) Ni muy duro
ni muy chirle, plstico.
- 3 baldes de 20 litros de Vidrio molido
- Sal gruesa c/n (depende del tamao de molido del vidrio)
- Tapa de hierro o fundicin para la puerta
- Para la loza son alrededor de 14 baldes de arena, 12 de piedra y 6 de cemento.
Pasos en la construccin:
1.- Se construye la base del horno, ya sea con pared de ladrillo o postes gruesos de
madera a modo de patas. La altura recomendable es de 70 centmetros, para que luego
el piso no quede tan alto.
2.- Se realiza una losa de hormign armado de aproximadamente 1,5 metros de lado.
3.-Se hace una pileta con ladrillos como se ve en la foto de manera que el circulo
interno quede de aproximadamente de 1 a 1,10 metros de dimetro
4.- Se rellena la pileta con vidrio molido y sal gruesa.
5.- Con una capa de ladrillos se hace el piso de coccin por encima de la pileta
anterior. Estos ladrillos pueden ser refractarios sino los comunes tambin sirven.
6.- Se arma la boca del horno, realizando un arco con ladrillos, al estilo de los clsicos
arcos romanos. Es importante hacer la boca ancha como para poder introducir al horno
las bandejas para cocinar, pero no demasiada alta ya que generara una perdida
excesiva de calor. En este punto se debe tener en cuenta el tipo de puerta que se va a
utilizar, se puede simplemente utilizar una puerta de metal con una manija o incluso
utilizar una puerta de salamandra (como se ve en las fotos de hornos terminados). La
puerta debe poder cerrarse hermticamente, de no ser asi se deber utilizar un trapo
para lograr el sellado a la hora de 7.- Aqu comienza la construccin del domo, tal vez
la parte ms complicada. En este punto es importante hacer la pared en varias partes,

con 2 o 3 hiladas a la vez para que no se derrumbe. Tampoco se deben mojar los
ladrillos. Existen varias formas de realizar este trabajo, pero las que ms me gustaron
son estas:
- Ir formando la cpula simplemente dejando volar un cuarto de ladrillo hacia el centro
del horno, de esta forma el interior del mismo quedar escalonado. Esta es una forma
fcil pero no tradicional, ya que ni calor ni el humo no se movern tan fcilmente por
el interior.
- La opcin que mas me convence es realizar una estructura en madera o algn otro
material para que soporte el peso de los ladrillos mientras se fijan. Los ladrillos deben
cortarse en forma trapezoidal para que queden lo ms cercanos posibles uno del otro y
requiera la menor cantidad de barro posible.
- Se debe dejar un orificio de uno 10 a 15 cm. a modo de chimenea al 70% de la altura
del horno, en la parte trasera, hacia uno de los lados. Todo esto se debe dejar secar
varios das.
8.- Ahora viene el revoque exterior, que se realiza con el mismo barro. Se deben
aplicar varias capas delgadas, dejando secar las mismas antes de colocar otra, hasta un
espesor de dos pulgadas (5 cm).
9.- Una vez terminado el revoque exterior se debe dejar secar varios das antes de
encenderlo para curarlo. Cuando lo enciendan por primera vez pueden utilizar madera
de ramas o cajones de fruta. No utilicen madera que contenga resina ya que el olor a la
misma al quemarse se impregnar en los alimentos. Se debe avivar este fuego
constantemente por alrededor de hora y media. Y ya est listo para cocinar.