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10 alimentos "malos" que ahora debes

consumir
Amigos o enemigos?
Cuntas veces hemos escuchado que el chocolate o la papa engordan, que el caf tiene mucha cafena
y que el pan es enemigo de la dieta. Pues ahora, habr que revisar esas populares frases, porque
nuevos estudios descubren que muchos alimentos "malditos" son aliados de una buena salud...

1. El chocolate
Un estudio de la Universidad de Cambridge, que analiz siete grandes investigaciones sobre el
chocolate realizadas con 114,000 pacientes concluy que el dulce favorito de los enamorados reduce
en un 37% el riesgo cardaco; en un 31% el de padecer diabetes y en un 29% los ataques cerebrales,
si se lo consume regularmente.

El ms oscuro es mejor
Segn la Clnica Mayo, el chocolate negro tiene ms flavonoides que el claro. Por eso, es conveniente
elegir un chocolate que contenga 65 por ciento o ms de cacao y limitarse a 3 onzas diarias (85
gramos), que es la cantidad aliada de una buena salud.

2. La papa
Joe Vinson, de la Universidad de Scranton en Pensilvania, analiz a 18 pacientes con problemas de
hipertensin y obesidad que comieron entre seis y ocho papas moradas pequeas dos veces al da
durante un mes. Y hall que sus presiones sistlica y diastlica (la cifra superior y la inferior) se
redujeron en 3.5 y 4.3 por ciento, respectivamente.

La piel es la clave
Vinson apunt que las papas pueden ser un alimento sano si no se comen fritas o en forma de chips,
ni se cubren de sustancias ricas en grasa como el queso o la crema agria. Cientficos de la Universidad
de Texas agregan que la piel de la papa, en especial la de las moradas, es muy rica en antioxidantes y
en potasio, un regulador natural de la presin.

3. El caf
En la ltima dcada se han llevado a cabo ms de 18,000 estudios explorando las virtudes preventivas
del caf. Uno de los ms recientes, de la Escuela de Salud Pblica de la Universidad de Harvard
concluy que, lejos de ser "maldito" ayuda a la salud cardiovascular y protege contra la diabetes tipo
2.

Cafena para la migraa


Antes, la cafena se relacionaba con el dolor de cabeza. Sin embargo, un estudio de la Headache
Clinic de la Universidad de Vermont comprob que una "dosis" de 200 miligramos de cafena al da
(lo que contendra una taza de 16 onzas) ofrece alivio para el dolor de cabeza.

4. La carne roja
Segn un estudio de la Universidad de Zhejiang, en China, divulgado por el Centro de Informacin
Biotecnolgica de los Institutos Nacionales de Salud, la carne roja bien magra es una excelente fuente
no slo de protenas, sino tambin de vitamina B12, cido graso omega-3, hierro y zinc.

El secreto: que no tenga grasa


Los cortes de carne roja recomendados son el filet mignon, sirloin, flank steak o strip. Si no
recuerdas los nombres, el secreto es que la carne que elijas sea bien roja, si tiene muchas lneas
blancas significa que es demasiado grasosa. Y, ahora, puedes acompaarla sin culpa con una copa de
vino tinto...

5. El vino tinto
Adems de la ya conocida virtud de una copa de vino tinto diaria, que ayuda a la salud cardaca, un
nuevo estudio de la Universidad de Barcelona hall que ciertos compuestos antioxidantes de las uvas,
llamados flavonoides, previenen el dao que sufre la piel como resultado de la exposicin a la
radiacin ultravioleta.

6. El pan
Especialmente los panes integrales son buenos para tu salud. Segn la Dietary Guidelines for
Americans, estos panes simplemente... alargan la vida. As lo indica un estudio sobre el consumo
diario de panes integrales publicado en el Archives of Internal Medicine.

7. El maz
Un estudio del Departamento de Ciencias de la Alimentacin de la Universidad de Massachussetts
comprob que el maiz, en sus formas menos sazonadas, es decir, sin manteca o aceite, es un buen
"controlador" de la presin arterial. Tambin tiene poderes antioxidantes.

8. El huevo
Se sabe que el huevo es la va regia al colesterol alto. Sin embargo, estudios recientes lo revindican y
lo consideran un aliado de la dieta porque genera sensacin de saciedad. Tambin dos estudios
comprobaron que la yema de huevo reduce la degeneracin macular relacionada con la edad, la
primera causa de ceguera en personas de ms de 50.

9. Las nueces
Es cierto que tienen grasas, pero de las buenas, las llamadas no saturadas. Segn la Clnica Mayo,
toda la familia de las nueces es buena para el corazn. Los pistachos especialmente tienen
antioxidantes que ayudan a preservar la salud ocular. Eso s, hay que medirse con la cantidad, porque
slo una onza de nueces tiene entre 160 y 200 caloras.

10. La mantequilla de man


El Harvard Heart Letter, que rene informacin sobre temas cardacos para la Escuela de Medicina
de la Universidad de Harvard asegura que la mantequilla de man es buena para el corazn y es una
excelente fuente de vitamina B, esencial para el desarrollo de nuevas clulas.

Sugerencia: desterrar mitos


Ante la nueva evidencia, los expertos en nutricin proponen no condenar a los alimentos sin antes
actualizar informacin. Para recuperar algunos sabores prohibidos que, ahora se sabe, ayudan a la
salud cardaca y a mejorar la calidad de vida.