Universidad Tecnolgica Nacional

Facultad Regional Resistencia

Ingeniera Qumica
Ctedra: Qumica Orgnica

Alumnos: Fabisik, Federico

Faria Nez, Denis
Guirado, Ignacio
Vallejos Caligiuri,
AlejandroFecha: 04/09/14

Trabajo Prctico N 7: Extraccin y Caracterizacin de Aceite de Semillas de Girasol

OBJETIVOS DEL TRABAJO PRCTICO

Efectuar la extraccin de aceite de semillas de girasol mediante un

procedimiento de extraccin continua.

Determinar la cantidad de aceite obtenido por cada cien gramos de semilla de

girasol.
Realizar ensayos de caracterizacin del aceite obtenido: determinacin de

densidad e ndice de refraccin.

Analizar los resultados obtenidos.
Utilizar equipamiento y materiales de laboratorio respetando las normas de
seguridad.

INTRODUCCIN
La extraccin es un procedimiento de separacin de una sustancia que puede disolverse
con distinto grado de solubilidad en dos disolventes no miscibles entre s, en contacto a
travs de una interfase. La sustancia se disuelve en cada uno de los solventes de forma
tal que el cociente de las concentraciones en cada fase a una temperatura determinada es
igual a una constante que se denomina coeficiente de reparto. Este viene dado por la
ecuacin de Nerst:
CB( x)
=K t
CA (x)
CB(x) y CA(x) son las concentraciones de x en B y en A. K t es el coefiente de reparto,
que depende de la temperatura.
El solvente de extraccin es aquel que se aade para disolver selectivamente a la
sustancia de inters. La eleccin depender de una serie de factores, principalmente la
solubilidad del compuesto a extraer y el punto de ebullicin del solvente. De este ltimo
depender la facilidad de separacin de la mezcla una vez terminada la extraccin.
Otros aspectos a tener en cuenta son la inflamabilidad, volatilidad y toxicidad del
solvente.
En el laboratorio el proceso se realiza utilizando una ampolla de decantacin en la cual
se coloca la solucin y se aade el solvente de extraccin. Mediante agitacin aumenta
1

Universidad Tecnolgica Nacional

Facultad Regional Resistencia
Ingeniera Qumica
Ctedra: Qumica Orgnica

Alumnos: Fabisik, Federico

Faria Nez, Denis
Guirado, Ignacio
Vallejos Caligiuri,
AlejandroFecha: 04/09/14

la superficie de contacto entre las fases y la distribucin de la sustancia entre los

solventes llega a un equilibrio. Por diferencia de densidad es posible separar las fases,
aunque usualmente debido a la proximidad en estos valores se forman emulsiones,
siendo necesario aadir unos mililitros de solucin saturada de cloruro de sodio y agitar,
reduciendo de esta manera la solubilidad de los compuestos orgnicos en la fase acuosa.
Esto se conoce como efecto salino.
Un problema experimental se presenta cuando la sustancia que se desea extraer es poco
soluble en el solvente de extraccin. Para obtener buenos resultados sera necesario
utilizar un volumen muy grande de solvente, aumentando considerablemente los costos
y haciendo inviable la operacin. En estos casos es conveniente llevar a cabo una
extraccin continua. Con este fin se utiliza el aparato de Soxhlet para el tratamiento de
matrices slidas obteniendo los mismos resultados que se obtendran realizando un gran
nmero de extracciones discontinuas.

DESARROLLO
Materiales:
Calentador magntico, baln, aparato de Soxhlet, semillas de girasol, equipo de
destilacin simple, vaso de precipitados.
Drogas
Cloroformo (CHCl)
A temperatura ambiente es un lquido voltil, no inflamable, incoloro y de olor
penetrante. Posee un punto de fusin de unos -64C y un punto de ebullicin de 61C.
Tiene una densidad de 1,483 gr/ml y un ndice de refraccin de 1,4459. Su solubilidad
es de 0,8 gr/100ml a 20.
Vas de exposicin: puede ingresar al organismo por inhalacin o mediante la piel, los
ojos e ingestin.
Manipulacin: Utilizar equipos de proteccin personal. El uso de este compuesto se
debe realizar en un rea bien ventilada, evitando respirar los vapores y el contacto con la
piel. Deben utilizarse calentadores elctricos para su calentamiento. Para trasvasar

Universidad Tecnolgica Nacional

Alumnos: Fabisik, Federico

Facultad Regional Resistencia

Ingeniera Qumica
Ctedra: Qumica Orgnica

Faria Nez, Denis

Guirado, Ignacio
Vallejos Caligiuri,
AlejandroFecha: 04/09/14

pequeas cantidades debe usarse propipeta. Los recipientes que contienen este producto
deben almacenarse en lugares alejados de la luz directa del sol.
Mtodo
Consiste en la extraccin mediante un aparato de Soxhlet del aceite de semillas de
girasol utilizando como solvente cloroformo. El mismo se basa en infinitas extracciones
discontinuas utilizando un volumen constante de solvente. Por destilacin se separa el
aceite extrado de la mezcla de aceite y solvente.
Muestra o unidades de observacin
Aceite de girasol
Posee un sabor neutro y un aspecto prcticamente trslucido, ligeramente amarillo.
Consiste en una mezcla de triglicridos de diferentes cidos grasos. La composicin de
cada aceite vara segn el origen de la semilla y solo puede determinarse
experimentalmente.
Diseo experimental
Para extraer el aceite contenido en semillas de girasol se lleva a cabo una extraccin
continua mediante un aparato de Soxhlet utilizando cloroformo como solvente.
Para separar las partculas suspendidas se lleva a cabo una filtracin y luego se efecta
una destilacin simple para separar el solvente.
Para eliminar agua y resto de solvente se lleva a cabo secado en estufa, enfriamiento en
desecador y pesada, hasta obtener un valor constante de este ltimo.
Finalmente se llevan a cabo ensayos de caracterizacin: densidad e ndice de refraccin,
para determinar la calidad del aceite obtenido.

Universidad Tecnolgica Nacional

Facultad Regional Resistencia
Ingeniera Qumica
Ctedra: Qumica Orgnica

Alumnos: Fabisik, Federico

Faria Nez, Denis
Guirado, Ignacio
Vallejos Caligiuri,
AlejandroFecha: 04/09/14

Esquema del equipo utilizado

Alumnos: Fabisik, Federico

Universidad Tecnolgica Nacional

Facultad Regional Resistencia
Ingeniera Qumica
Ctedra: Qumica Orgnica

Faria Nez, Denis

Guirado, Ignacio
Vallejos Caligiuri,
AlejandroFecha: 04/09/14

RESULTADOS
Datos:
Tara del vaso de precipitados:

Pv=34,0733 g

Pesada N1: 37,1781 g

Pesada N2: 37,2072 g
Pesada N3: 37,1769 g
Pesada N4:

P4 =37,2433 g

Peso del aceite obtenido=

Pv

= 37,2433 g

34,0733 g=3,1700 g

Cantidad de aceite en 100 g de semillas:

100 g de semilla .

P4

3,1700 g de aceite
=31,7 g de aceite
10 g de semilla

Densidad del aceite

Experimental:

Valor de referencia: 0,9133g/ml a 0,9175 gr/ml

ndice de refraccin
Experimental (a C):
5

Alumnos: Fabisik, Federico

Universidad Tecnolgica Nacional

Facultad Regional Resistencia
Ingeniera Qumica
Ctedra: Qumica Orgnica

Faria Nez, Denis

Guirado, Ignacio
Vallejos Caligiuri,
AlejandroFecha: 04/09/14

1 determinacin:

I 1 =1,4750

2 determinacin:

I 2 =1,4755

3 determinacin:

I 1 =1,4750

Promedio prctico:

IP=1,4752

Valor de referencia (a 25 C):

1,4706 a 1,4740 Promedio torico : I T =1,4723

Clculo de errores
Error absoluto: |1,47 2 31,4752|=0, 0029
ndice de refraccin

Error relativo:

0,0029
=0, 0020
1,47 2 3

Error porcentual: 0, 0020 100=0,2

Error absoluto:
Densidad

Error relativo:
Error porcentual

CONCLUSIONES
En este trabajo prctico se pudo cumplir con los objetivos como el de determinar la
cantidad de aceite obtenido cada 100g de semillas (31,7 g de aceite). Tambin se
6

Universidad Tecnolgica Nacional

Facultad Regional Resistencia
Ingeniera Qumica
Ctedra: Qumica Orgnica

Alumnos: Fabisik, Federico

Faria Nez, Denis
Guirado, Ignacio
Vallejos Caligiuri,
AlejandroFecha: 04/09/14

determin su ndice de refraccin, el cual solo tuvo un error del 0,2%. Con este dato y el
de su densidad se pudo caracterizar al compuesto como aceite de girasol, ya que se
compar con los requisitos que figuran en el Cdigo Alimentario Argentino.

BIBLIOGRAFA

BREWSTER, R.; VANDERWERF, C.; McEWEN, W.; "Curso prctico de

qumica orgnica" Editorial Alambra. Madrid.

GALAGOSVSKY KURMAN, L.R.; Qumica Orgnica: Fundamentos terico

prcticos
para el laboratorio 5ta. Edicin. Editorial EUDEBA. Buenos Aires.

VOGEL, A.; A text-book of Practical Organic Chemistry Third edition.

Longmans.
London. 1964.

LEES R. Manual de Anlisis de Alimentos; Librera General, Zaragoza. 1969.

http://www.anmat.gov.ar/alimentos/codigoa/CAPITULO_VII.pdf