Fisiologa del Aparato

Digestivo
Dr. Pablo Zavaleta Luna Victoria

Etapas del proceso digestivo

Ingestin: Los alimentos son triturados por los

dientes y mezclados con la saliva (masticacin e
hidrlisis).
Digestin: Las enzimas de los jugos descomponen
los alimentos en nutrientes (molculas ms sencillas).
Absorcin: Los nutrientes atraviesan las paredes del
tubo digestivoy son transportadas por la sangre.
Asimilacin: Las clulas utilizan los nutrientes para
obtener energa o fabricar nuevas molculas.
Defecacin: Las sustancias no digeridas o no
absorbidas son eliminadas a travs del ano.

El aparato digestivo

Tubo de 11 metros de largo,

desde la boca hasta el ano.
Cavidad oral
Esfago
Estmago
Intestino delgado
Intestino Grueso
Glndulas anexas
Glndulas salivales
Hgado
Pncreas
Glndulas gstricas
Glndulas intestinales

Ingestin: Cavidad bucal

Labios
Lengua
Dientes
Glndulas
salivares
Istmo de las
fauces
Amgdalas

Lengua

rgano
conformado por
musculo estriado.
Interviene en la
mezcla de los
alimentos
Fundamental en
la deglucin.
rgano del gusto.

Lengua: Papilas gustativas

Papilas filiformes:
Ms abundantes, no
poseen botones
gusativos.
Papilas fungiformes:
Ms numerosas en la
punta.
Papilas caliciformes:
Forman V invertida en
la base de la lengua.
Las dos ltimas tienen
botones gustativos.

Dientes

Estructura:

Corona
Raz
Cuello

Tipos:

Incisivos
Caninos
Premolares
Molares

Dientes
Denticin de
leche: 20
piezas.
Denticin
adulta: 32
piezas

Glndulas salivares

Partidas: Bajo la oreja.

Vierten junto al segundo
molar superior.
Submaxilares: Bajo la
base de la lengua.
Sublinguales: Encima
de las anteriores.
Saliva: contiene amilasa
(degrada almidn) y
lipasa lingual (degrada
grasas), agua, sales,
lisozima (bactericida) y
mucina (lubricante).

Funciones en la cavidad bucal

Recepcin y prueba del

alimento: Evaluacin de la
adecuacin para el
consumo.
Masticacin y trituracin:
Disminuye el volumen
global del alimento
permitiendo su deglucin y
aumentando su superficie.
Produccin de enzimas:
Inicio de la digestin.
Adecuacin del bolo
alimenticio: Produccin de
moco y lizocima.

Proceso de la deglucin

Fase oral: Proceso

voluntario. La lengua
comprime el bolo contra el
paladar y lo empuja hacia
atrs.
Fase farngea: Acto reflejo.
El paladar blando se
eleva y cierra la cavidad
nasal.
La epiglotis desciende y
cierra la trquea
Se inicia un movimiento
peristltico que impulsa el
bolo hacia la faringe.

Atragantamiento

El objetivo es despejar
las vas respiratorias
obstruidas por un cuerpo
extrao (atragantamiento
o ahogo).
Se comprime con el
puo por debajo del
esternn, hacia dentro y
hacia arriba.
Si no tiene xito, puede
ser necesaria una
traqueotoma.

Ingestin: Faringe
Tubo musculoso comn a los aparatos
digestivo y respiratorio.
Se distinguen tres segmentos:

Orofaringe: Comunica con la boca.

Rinofaringe: Comunica con las coanas (fosas nasales
posteriores) y el odo medio por las trompas de
Eustaquio.
Laringofanringe: Comunica con laringe a travs de la
glotis y el esfago hacia la parte posterior.

Faringe

Ingestin: Esfago

Tubo muscular de unos

30 cm que comunica la
faringe con el estmago.
Desciende por detrs de
la trquea y del corazn
Atraviesa el diafragma
por el hiato esofgico
Tiene dos esfnteres,
uno superior (cardias) y
otro inferior (ploro).

Esfago: Histologa

Capa mucosa: epitelio

plano pluriestratificado
no queratinizado.
Capa submucosa: tejido
conjuntivo.
Capa muscular: clulas
musculares lisas y
estriadas perimetrales y
longitudinales,
responsables de
movimientos
peristlticos.
Capa adventicia de
tejido conjuntivo.

Esfago: Peristaltsmo

Ondas de
contraccin de la
musculatura estriada
y lisa.
Empujan el bolo
hacia el estmago.

Digestin: El estmago

Parte dilatada del

tubo digestivo
donde se completa
la digestin
mecnica y
contina la
digestin qumica.
El bolo alimenticio
se transforma en
una papilla llamada
quimo.
El esfnter pilrico
regula el vaciado
gstrico.

Estmago: histologa

Estmago: glndulas gstricas

Contiene cuatro tipos de clulas:
Clulas principales: Producen pepsingeno. En
contacto con el cido clorhdrico se transforma en
pepsina, enzima que degrada las protenas. En el
antro pilrico segregan lipasa gstrica, que acta
sobre algunos lpidos.
Clulas parietales: Producen cido clorhdrico.
Clulas mucosas: Segregan mucosa protectora de la
pared del estmago.
Clulas G: Producen gastrina (hormona que estimula
la secrecin de cido clorhdrico)

Digestin: Intestino delgado

Ocurre la mayor parte de la

digestin enzimtica y casi
toda la absorcin.
Es un tubo arrollado, de unos
4 a 6 metros de longitud y de
algo ms de dos centmetros
y medio de dimetro.
El intestino delgado se
subdivide en duodeno,
yeyuno e leon, que se
contina con el intestino
grueso por medio de la
vlvula ileocecal (apndice
cedal).

Intestino Delgado: digestin qumica

La bilis y el jugo
pancretico vierten en
el duodeno a travs
de la ampolla de
Vater, donde se
mezclan con el
quimo.
Las glndulas
intestinales segregan
jugo intestinal

Vellosidades intestinales

Digestin: El hgado

Glndula ms grande
del organismo
Peso 1,5 kg (sin sangre)
Color rojo oscuro
Consistencia blanda
Dividido en 4 lbulos:

Izquierdo
Derecho
Caudado
Cuadrado

Hgado

Recibe sangre de la
vena porta,
procedente del
intestino (aporta
nutrientes).
Recibe sangre de la
arteria heptica
(aporta oxgeno)
Las venas de los
lobulillos confluyen
en la vena heptica,
que lleva sangre a
la cava inferior.

Hgado

Constituido por lobulillos

hepticos hexagonales
con hepatocitos
alrededor de una vena
central.
Entre ellos hay espacios
porta, triangulares, una
rama de la arteria
heptica, una rama de
la vena porta, un capilar
linftico y un conductillo
biliar, que recoge la bilis
producida por los
hepatocitos

Hgado: funciones

Secrecin de bilis
Metabolismo de los glcidos (gluclisis, glucogenlisis y
gluconeognesis)
Metabolismo de los lpidos (sntesis de colesterol y
lipoprotenas)
Metabolismo de protenas: produccin de albmina.
Eliminacin de toxinas y hormonas
Sntesis de factores de coagulacin
Depsito de muchas sustancias (hierro, vitaminas, )
Eliminacin de eritrocitos envejecidos por las clulas de
Kupffer
Activacin de vitamina D.
Formacin y excrecin de bilirrubina por degradacin de la
hemoglobina.

Hgado y vescula biliar

La bilis emulsiona las grasas,

neutraliza la acidez del quimo, y
favorece la absorcin de los cidos
grasos.
Contiene sales biliares, protenas,
colesterol y hormonas, adems de
pigmentos de color verdoso
(bilirrubina).
Es producida por los hepatocitos,
vierte a los canalculos biliares, que
desembocan en los conductos
biliares
Se almacena temporalmente en la
vescula biliar
Es liberada cuando el alimento
llega al duodeno

Digestin: El pncreas

Pncreas

rgano de forma
cnica, de unos 25 cm
de longitud y 5 de
grosor.
Glndula mixta: los
islotes de Langerhans
segregan insulina y
glucagn, que regulan
el metabolismo de los
glcidos.
Como glndula
exocrina fabrica jugo
pancretico.

Pncreas: el jugo pancretico

Contiene enzimas:
amilasa pancretica,
lipasa pancretica,
tripsina, quimotripsina,
peptidasa, nucleasas
pancreticas y
bicarbonato.
Llega al duodeno a
travs del conducto de
Wirsung, que se une al
coldoco y desemboca
en la ampolla de Vater.

Absorcin: intestino delgado

Paso de sustancias desde el tubo digestivo hacia la

sangre y la linfa.
Diariamente se absorben 9 litros de agua que
contienen 500 g de nutrientes.
Los nutrientes penetran en los capilares sanguneos y
confluyen en la vena porta, que los lleva al hgado.
Las grasas penetran en los vasos quilferos y pasan a
la red linftica
Las vellosidades y microvellosidades intestinales
proporcionan una superficie de absorcin de 300 m2

Vellosidades intestinales

Intestino grueso

1,5 m de longitud y 6,5

cm de dimetro
En l se produce
absorcin de agua e
iones inorgnicos, y
formacin y eliminacin
de heces fecales
Contiene abundante
flora bacteriana que
fermenta residuos no
digeridos, y sintetiza
vitaminas K.

Intestino grueso

Heces fecales

Formadas por restos de

alimentos no absorbidos
(celulosa), clulas del
epitelio intestinal, y
bacterias intestinales
Presentan olor
caracterstico debido a la
fermentacin ptrida de
las proteinas
Su forma depende del
tiempo que pasan en el
colon

Regulacin del proceso digestivo

Regulacin nerviosa mediante el Sistema

Nervioso Entrico. El Plexo de Auerbach
regula la actividad contrctil del msculo liso y
el Plexo de Meissner la secrecin de las
glndulas digestivas.
Fibras nerviosas simpticas (inhiben) y
parasimpticas (activan) la funcin digestiva.
Regulacin hormonal mediante hormonas
tisulares: gastrina (estmago), secretina y
colecistoquinina (intestino delgado)

Regulacin del proceso digestivo

ENZIMAS
Ptialina o amilasa salival
Pepsina
Renina
Lipasa gstrica
Tripsina y Quimiotripsina

UBICACIN
Saliva
Jugo
gstrico
Jugo
pancretico

FUNCIN
Inicia catabolismo del almidn
Protenas a polipptidos
Coagula la leche
Inicia catabolismo de grasas
Protenas a polipptidos

Carboxipeptidasa

Polipptidos a aminocidos

Ribonucleasa
Desoxorribonucleasa

ARN a nucletidos
ADN a nucletidos

Lipasa pancretica

Grasas a cidos grasos, glicridos y

glicerol

Enteroquinasa
Peptidasa
Sacarasa
Maltasa
Lactasa

Jugo
Intestinal

Tripsingeno a tripsina
Dipptiods a aminocidos
Sacarosa a glucosa y fructosa
Maltosa a glucosa
Lactosa a glucosa y galactosa

Y A MI
QU?