ESTRUCTURA

ORGANICA
domingo, 27 de enero de 2013
UNA DE LAS 100 MEJORES EMPRESAS DEL MUNDO NUTRESA

MISIN
La misin de nuestra empresa es la creciente creacin de valor,
logrando un destacado retorno de las inversiones, superior al costo del
capital empleado.
En nuestros negocios de alimentos buscamos siempre mejorar la
calidad de vida del consumidor y el progreso de nuestra gente
Buscamos el crecimiento rentable con marcas lderes, servicio
superior y una excelente distribucin nacional e internacional.
Desarrollamos nuestras actividades con el mejor talento humano,
innovacin sobresaliente y un comportamiento corporativo ejemplar.
VISIN

Juntos lograremos duplicar nuestro negocio de alimentos en el 2010*, y

triplicarlo para el 2013*, proporcionando calidad de vida al consumidor con
productos que satisfagan sus aspiraciones de bienestar, nutricin y placer.
FILOSOFA CORPORATIVA
Actuacin tica
Autonoma y coherencia estratgica
Buen gobierno corporativo
Calidad integral
Competitividad
Desarrollo sostenible
Desarrollo de nuestra gente
Excelencia en el servicio
Garanta de seguridad alimentara
Gestin de la innovacin y el conocimiento
Participacin y espritu colaborativo
Respeto
Responsabilidad social empresarial

1-Estructura orgnica
Definicin
Es organizar a una empresa o a una organizacin a nivel de jerarquas es decir
desde el empleado de mayor cargo hasta en empleado de menor cargo para que
as cada empleado o cada departamento tenga solo un supervisor quien los dirija i
los mande a hacer sus obligaciones las empresas u organizaciones pueden estar
organizadas de forma formal o informal
Formal: es la que la empresa impone a sus empleadores
Informal: es la que cada empleado tiene como responsabilidad de responder por
su trabajo y as dar un buen resultado
1.2-. Elementos claves para el diseo de una estructura organizacional
Especializacin del Trabajo.
Departamentalizacin.
Cadena de mando.
Extensin del Tramo de Control.
Centralizacin y Descentralizacin.
Formalizacin.
1.2.1- especializacin del trabajo: divide cada una de las especializaciones del
trabajo en vez de colocar a un solo trabajador a hacer todo.
1.2.2- Departamentalizacin: es dar o asignar un sitio de trabajo adecuado para
mejor desempeo en el rea laboral asignada aunque esta esto es un riesgo
porque es muy difcil que todos cumplan o coordinen la funciones definidas.}
Se dividen en tres grupos:
1. Departamentalizacin por procesos: se agrupan las actividades por procesos i
actividades en un rea determinada para la distribucin dinmica del trabajo
2. Departamentalizacin por objetivos: se divide cada sector en sup sectores que
hacen por igual sus ocupaciones para optimizacin de coordinacin

existen varias variantes en las funciones en los sectores que se pueden nombrar:
Departamentalizacin por productos: dentro la empresa se fabrican los productos
o se disean productos nuevos
Departamentalizacin por zona geogrfica: suele ser para mrquetin ya que se
hace en territorios o regiones
1.2.3 cadena de mando: es una lnea contena de autoridad donde se maneja
jerrquicamente de mayor a menor, donde se define quien informa a quien de las
dudas que tenga en el rea de trabajo se manejan dos conceptos:
1 Autoridad: es el derecho en un a posicin administrativa para dar rdenes y que
se cumplan
2 Unidad de mando: en cuando se sigue una lnea ininterrumpida de autoridad y si
se rompe uno de menor jerarqua debe atender las demandas de los supriores
1.2.4-. Tramo de Control: determina en gran parte el nmero de niveles y
administradores que tiene una organizacin
1.2.5- centralizacin: es la toma de decisiones que toma una empresa sobre un
punto de vista
Descentralizacin: se da cuando hay aporte de ideas de personas de cuya
jerarqua es inferior, se toma decisiones mas rpidas frente a un problema
1.2.6- Formalizacin son como estn organizadas las empresas a nivel jerrquico,
si en un departamento hay demasiado personal hay la posibilidad de que lo
empleados tengan la libertad de hacer lo que ellos les quieren.
1.3 Criterios para el diseo de una Estructura Organizacional:
1.
2.
3.
4.
5.

para que una empresa sea eficaz debe tener sus objetivos claros y concretos y
que estn apoyados por un plan de trabajo
la empresa deber tener unas reglas y requisitos que debern cumplir los
empleados de dicha empresa
toda empresa deber tener un personal de seguridad lo cual evitara robos hurtos
a la empresa
la empresa deber tener una lista con las funciones de sus empleados para as
no tener una confusin al asignar un rea
la empresa deber tener una persona que se haga cargo de todos los bienes
legales de la empresa en pocas palabras es la firma autorizadora.
1.4-. Tipos De Estructuras Organizativas, Ventajas y Desventajas de cada una:
Tenemos cuatro tipos de Estructuras Organizativas:
1.4.1-. Estructura Lineal:

Esta basa en la unidad directa del jefe sobre los subordinados

- Ventajas de la Estructura Lineal:
-Es sencilla y de fcil comprensin: debido a que la cantidad de cargos es
relativamente pequea, la cpula solo representa un cargo centralizador y el
subordinado nicamente se relaciona con su superior.
-Clara delimitacin de las responsabilidades de los cargos involucrados: esto
proporciona una jurisdiccin notablemente precisa.
-Estabilidad considerable: permite el funcionamiento tranquilo de la organizacin
gracias a la centralizacin del control y de las decisiones por un lado y a la rgida
disciplina
garantizada
por
la
unidad
de
mando
por
el
otro.

- Desventajas de la Organizacin Lineal:

Rgida e Inflexible: la estabilidad y la constancia de las relaciones formales pueden
conducir a la rigidez y a la inflexibilidad de la organizacin lineal lo que dificulta la
innovacin y la adaptacin de la organizacin a nuevas situaciones o condiciones
externas.
Excesivo nfasis en la jefatura: la unidad de mando hace del jefe un generalista
que no puede especializarse en nada, la organizacin lineal impide la
especializacin puesto que ocupa a todos los jefes en todos los asuntos posibles
en la organizacin.
1.4.2-. Estructura Funcional:
Es la que da las funciones para cada tarea. El principio funcional separa, distingue
y especializa.
- Ventajas de la Estructura Funcional:
Proporciona el mximo de especializacin a los diversos cargos de la
organizacin: permite que cada cargo se desempee en su rea asignada y no
en otras reas.
Permite la mejor supervisin tcnica posible: cada puesto de trabajo reporta
ante sus supervisores
Separa las funciones de planeacin y de control de las funciones de
ejecucin: cada rea de desempeo tiene una funcin, planeacin, control y una
ejecucin asi facilita las actividades a desempear.
- Desventajas de la Estructura Funcional:
Dispersin, en consecuencia perdida de la unidad de mando: la sustitucin de
la autoridad lineal por la autoridad funcional, relativa y dividida dificulta que los
cargos superiores controlen el funcionamiento de los cargos inferiores.
Subordinacin simple: si hay una mala comunicacin u organizacin de la
autoridad se delimitaran las responsabilidades dentro del rea de trabajo.
Tendencia a la competencia entre los especialistas: los cargos son
especializados en cada rea dentro de la empresa para las actividades o conflictos
que se puedan generar dentro de la misma
1.4.3-. Estructura Lnea y Staff: es una combinacin entre las lneas de atencin
directa de consulta y del asesoramiento con los departamentos esto es la nica
forma de cubrir con lo requerimientos de una organizacin PYMES.
Ventajas de la estructura lnea y Staff:

-Asegura asesora especializada e innovadora y mantiene el principio de

autoridad.
-Actividad conjunta y coordinada de los rganos de lnea y los rganos de staff.
-La organizacin lnea-Staff se caracteriza por la existencia de rganos de lnea y
rganos de staff.
Desventajas de la estructura lnea y staff:
Conflictos entre la asesora y los dems rganos y viceversa: existe la
posibilidad de pleitos entre los dos trabajadores por que una tienen mejor
formacin acadmica pero poca experiencia en el campo y los otros piensan que
les quitaran oportunidades para aumentar en los cargos.
Dificultad en la obtencin y mantenimiento del equilibrio dinmico entre
lnea y staff: el tipo de organizacin de lnea y staff puede llevar a desequilibrios y
distorsiones inevitables.
Otros tipos de estructuras organizativas:
1.4.4-. Estructura en Comit:
Es aquella en donde la autoridad y la responsabilidad son compartidas
conjuntamente por un grupo de personas en vez de una. En ellas se rene el
comit, por lo general para tomar una decisin y suele complementar a la de lnea
o staff. Suele aplicarse para la creacin de un nuevo producto, donde se renen
los distintos departamentos para decidir. Suele tener detractores por su lentitud y
ser conservadoras.
1.4.5-. Estructura Matricial:
Se trata de una estructura en la que especialistas de diferentes partes de la
organizacin se unen para trabajar en proyectos especficos. Suele responderse
ante dos superiores en vez de uno, una doble autoridad, la autoridad de lnea
(habitual) y la autoridad de proyecto (especfica), para evitar doble mando el
director de proyecto suele responder ante el director general.
Ejemplo de una estructura organizacional

2. ORGANIGRAMA
2.1-. Definicin y caractersticas
Es un instrumento utilizado por las ciencias administrativas para anlisis tericos y
de accin prctica los organigramas son una vinculacin que existe entre
departamentos y lneas de autoridad principales
Segn el concepto de organigrama, este muestra sus principales caractersticas:
1.
2.

Un elemento (figuras)
La estructura de la organizacin

3.
4.
5.
6.
7.
8.

Los aspectos ms importantes de la organizacin

La naturaleza lineal o staff del departamento
Las funciones
Las relaciones entre las unidades estructurales
Los puestos de mayor y aun los de menor importancia.
Las relaciones existentes entre los diversos puestos de la empresa y en cada
departamento o seccin.
9. Las comunicaciones y sus vas
10. Las vas de supervisin
11. Los niveles y los estratos jerrquicos
12. Los niveles de autoridad y su relatividad dentro de la organizacin
13. Los jefes de cada grupo de empleados, trabajadores, etc.
14. Las unidades de categora especial.
Funciones Del Organigrama
Para la ciencia de la administracin:
Sirve de asistencia y orientacin de todas las unidades administrativas de la
empresa al reflejar la estructura organizativa y sus caractersticas grficas y
actualizaciones.
Para el rea de organizacin y sistema:
Sirve para reflejar o velar por un permanente revisin y actualizacin y se da a
conocer a toda la compaa a travs de manuales de organizacin
Para el rea de administracin de personal: se utiliza para la descripcin y
anlisis de cargos, los planes
de administracin de sueldos y salarios y para
seguimiento y actualizacin de los sistemas del personal
Y en forma general:
v Descubrir y eliminar defectos o fallas de organizacin.
v Comunicar la estructura organizativa.
v Reflejar los cambios organizativos.
2.2.- Tipos de organigramas
Organigrama vertical:
Los organigramas verticales, cada puesto de subordinados o toros se representa
por cuadros de nivel inferior ligados por una lnea que representa la
responsabilidad y la autoridad
Ventajas:
Siguen la forma normal en que acostumbramos leer.
Disminuyen en forma muy considerable el efecto de triangulacin.
Indican mejor la longitud de los niveles por donde pasa la autoridad formal.
Desventajas:

Son muy poco usados, y cuando son usados la organizacin dela empresa resulta
mui extensa y poco leble, como os nombre de los jefes inmediatos

Organigrama horizontal:
Son los mismos elementos de la organizacin anterior tan solo que comienzan por
el nivel mximo de jerarqua ala izquierda y los niveles secundarios asindolos ala
derecha

Ventajas:
La forma es normal de leer disminuye el efecto de triangulacin, indica mejor lo
noveles de autoridad

Desventajas:
Son muy poco usados en prcticas, muchas veces se hacen los nombre de los
jefes demasiados apiados o poco legibles por lo tanto son poco visibles

Organigramas circulare:
Est formado por un crculo central que indica la autoridad mxima de all se
desprenden otros crculos que indican los jefes inmediatos que estn ligados por
una lnea que generaliza la responsabilidad y la autoridad

Ventajas:
Seala los niveles jerrquicos elimina los status ms altos o ms bajos y permite
colocar mayor nmero de puestos en el mismo nivel

Desventajas:
Es confuso y difcil de leer no permite colcar con facilida donde hay un solo
funcionario y fuerza demaciodo los niveles

Organigrama escalera:
Seala con distintas sangras en el margen izquierdo los distintos niveles
jerrquicos, ayudndose de lneas que sealan dichos mrgenes.
Ventajas:
Puede usarse para mayor calidad y con distintos tipos de letra

Desventajas:
Son mui poco usados todava y aunque son muy sencillos tienen poca fuerza

Organigrama
mixto:
los organigramas los ponemos mesclar con los tres tipos de organigramas
anteriores (vertical, horizontal, circular) y los podemos colocar en uno solo, cada
empresa utiliza un organigrama eso solo lo decide la administracin

2.3 clasificacin de los organigramas

Estructurales. Muestran solo la estructura administrativa de la empresa.
Funcionales. Indican en el cuerpo de la grfica, adems de las unidades y sus
relaciones, las principales funciones de los departamentos.
Especiales. Se destaca alguna caracterstica.

Generales. Facilita una visin muy amplia de la organizacin, se limita a las

unidades de mayor importancia presentes en toda la organizacin; se llaman
tambin cartas maestras.
Departamentales. Representan la organizacin de un departamento o seccin.
Esquemticos. Contienen solo los rganos principales, se elaboran para el
pblico, no contienen detalles.
Analticos. Son los organigramas ms especficos, los cuales suministran una
informacin detallada y tcnica,
Suplementarios: Se utilizan para mostrar una unidad en forma analtica o ms
detallada, tales unidades pueden ser una direccin, un departamento, una
gerencia entre otros. Son complemento de los analticos.
Autoridad, delegacin de autoridad y responsabilidad
Autoridad: Derecho a mandar y el poder de hacerse obedecer
Delegacin de autoridad: es la delegacin de autoridad por parte de un superior
a un subordinado para ejercer las responsabilidad de el jefe.
La responsabilidad: es la obligacin de cada persona dentro de la empresa para
ejercer sus obligaciones dentro de la misma
Motivos de una empresa para delegar autoridad:
Crecimiento de la empresa
Dificultades para ejercer el mando centralizado
Estilos de direccin democrticos
Polticas de motivacin del personal.
Condiciones para que la delegacin de autoridad sea eficaz
Fijar objetivos claros y precisos
Definir con claridad las tareas y funciones asignadas a cada persona que recibe
autoridad delegada
Delegacin a personas con capacidad, formacin y voluntad de llevar a cabo la
labor delegada
Atribuir al delegado autoridad suficiente para desarrollar la labor delegada
Conceder los medios adecuados para poder ejercer la autoridad recibida
Establecer criterios de control adecuados
Delegar con amplitud, aceptando las decisiones de la persona delegada.
Adoptar una poltica de incentivos y sanciones que refuerce la actuacin de
quienes ejercen autoridad delegada
Juzgar los resultados del delegado sobre la base de los objetivos fijados al
principio.
2.4 Tcnicas para la elaboracin de un organigrama.
Es una representacin grfica simplificada, total o parcial, de la estructura de una
organizacin tambin muestra la departamentalizacin de una empresa.
Los organigramas crecen a medida que lo hace la organizacin se pueden agregar
o reducir la informacin dentro de l.
Son tres posibilidades que dan base para la elaboracin de un Organigrama:

Cuando se crea una organizacin.

Cuando esta existe pero no tiene organigrama, y si lo tiene, hay que organizar y
reajustar.
Ningn Organigrama debe tener el carcter de final, puesto que su valor
verdadero depende de que se le mantenga al da y aplicando los cambios que va
experimentando la estructura.
Para la elaboracin de un organigrama es fundamental es que la autoridad
superior y delega las tareas tambin tiene la toma de decisiones con lo que se
logra la descentralizacin.
La departamentalizacin y la descentralizacin originan dos tipos de
diferenciacin:
Diferenciacin horizontal: existe la diferencia entre un mismo nivel , estructuras
con cada sector que mantiene claramente y pierde la idea general de la
organizacin.
EL IDEAL DE TODA ORGANIZACIN ES TENER UN BAJO NIVEL DE
DIFERENCIACION VERTICAL Y HORIZONTAL, LO CUAL SERA POSIBLE A
TRAVES DE LA INTEGRACION ESTRUCTURAL.

2.5-.
Smbolos y referencias convencionales de mayor uso en un
Organigrama
Lneas llenas sin interrupciones: son aquellas que indican autoridad formal,
relacin de lnea o mando, comunicacin y la va jerrquica.

Las lneas llenas verticales indican autoridad sobre. Las horizontales sealan
especializacin y correlacin.

Cuando la lnea llena cae sobre la parte media y encima del recuadro indica
mando.

Cuando la lnea llena se coloca a los lados de la figura geomtrica indica relacin
de apoyo.

1.

Lneas de puntos o discontinuas: son aquellas que indican relacin de

coordinacin y relaciones funcionales.

2.

Figura Geomtrica con un recuadro indica condicin especial o autnoma.

5.

3.

Se puede destacar una unidad para llamar la atencin. Para ello se utiliza
medio recuadro, bastante coloreado, para cada unidad que se vaya a
resaltar.

4.

Las lneas con zigzagueos al final y una flecha indican continuacin de la

estructura.

Los crculos colocados en espacios especiales del organigrama y que poseen un

nmero en su interior, indica un comit en el que participan todas las unidades
sealadas con el mismo nmero.