Gua Not Eper 9.3 v1

Consejera de Medio Ambiente
Servicio de Actuaciones Integradas

Direccin General de Prevencin y Calidad Ambiental
GUA DE NOTIFICACIN DE LAS

EMISIONES PROCEDENTES DE LA
CRA INTENSIVA DE GANADO
PORCINO Y AVCOLA
Gua de notificacin de las emisiones procedentes de la cra intensiva de ganado porcino y avcola v1
NDICE
1.
INTRODUCCIN EPER ........................................................................................... 3
2.
OBJETO .................................................................................................................. 5
3.
CARACTERIZACIN DE LAS EMISIONES ASOCIADAS A LA CRA INTENSIVA DE

ANIMALES.............................................................................................................. 6
4.
3.1.
EXPLOTACIONES PORCINAS ...................................................................... 6
3.2.
EXPLOTACIONES AVCOLAS ....................................................................... 9
AFECCIONES AL MEDIO DE LAS EXPLOTACIONES ANIMALES ............................ 18
4.1.
GESTIN DE LOS PURINES....................................................................... 20
4.2.
GESTIN DE LA GALLINAZA / YACIJA...................................................... 21
4.3.
GESTIN DE LOS ANIMALES MUERTOS.................................................... 22
5.
PARMETROS CONTAMINANTES A NOTIFICAR .................................................. 23
6.
METODOLOGA DE NOTIFICACIN DE EMISIONES ............................................ 24
6.1.
6.2.
MEDIDOS .................................................................................................. 24
6.1.1.
ATMSFERA .......................................................................................24
6.1.2.
AGUA................................ .................................................................24
CALCULADOS ............................................................................................ 25
6.2.1.
ATMSFERA .......................................................................................25
6.2.1.1. TABLAS DE FACTORES DE EMISIN SELECCIONADOS
PARA LA NOTIFICACIN DE EMISIONES A LA
ATMSFERA.................................................................... 32
6.2.2.
7.
AGUA.................. ...............................................................................36
6.3.
ESTIMADOS .............................................................................................. 36
6.4.
ESQUEMA RESUMEN DEL PROCESO DE NOTIFICACIN .......................... 36
DOCUMENTACIN DE REFERENCIA .................................................................... 37

NDICE TABLAS
Tabla 1. Legislacin vigente y sectores implicados ..................................................... 4

Tabla 2. Sublista de contaminantes EPER correspondientes al epgrafe 9.3 a, b y c 23
Tabla 3. Emisin de metano por fermentacin entrica ............................................ 32
Tabla 4. Emisin de metano por gestin del estircol ............................................... 33
Tabla 5. Emisiones de amonaco por gestin del estircol ........................................ 34
Tabla 6. Emisin de xido nitroso por gestin del estircol ...................................... 35
Tabla 7. Emisin de PM10 durante el confinamiento .................................................. 35
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NDICE DE FIGURAS
Figura 1. Instalaciones de recepcin de purines dentro de las naves ......................... 6
Figura 2. Esquema resumen de la produccin porcina ................................................ 8
Figura 3. Instalaciones de alojamiento de Broilers ..................................................... 9
Figura 4. Consumos de pienso y agua en las explotaciones de broilers .................... 11
Figura 5. Proceso de produccin en las granjas avcolas de carne............................ 13
Figura 6. Bateras de jaulas de gallinas de puesta .................................................... 14
Figura 7. Proceso de produccin en las granjas avcolas de puesta.......................... 16
Figura 8. Sistema de reparto de agua y pienso.......................................................... 17
Figura 9. Afecciones ambientales de las explotaciones animales ............................. 19
Figura 10. Esquema general de tratamiento de purines............................................ 21
Figura 11. Sistema de recogida de gallinaza ............................................................. 22
Figura 12. Esquema resumen del proceso de notificacin. Epgrafe 9.3. .................. 36
NDICE ANEJOS
ANEJO 1. TABLAS DE RECOPILACIN DE LOS
ATMOSFRICOS DISPONIBLES EN LA BIBLIOGRAFA
FACTORES
DE
EMISIN
ANEJO 2. EJEMPLOS DE APLICACIN DE LOS FACTORES DE EMISIN PROPUESTOS

ANEJO 3. LISTADO DE MTODOS NORMALIZADOS, A TTULO ORIENTATIVO, PARA
MEDIR LOS CONTAMINANTES A LA ATMSFERA Y AL AGUA. DOCUMENTO DE
ORIENTACIN PARA LA REALIZACIN DEL EPER
NDICE TABLAS ANEJO 1

Tabla A1- 1. Factores de emisin de metano por fermentacin entrica (MAPYA)..... 1
Tabla A1- 2. Factores de emisin de metano por gestin del estircol (MAPYA)........ 2
Tabla A1- 3. Factores de emisin de amonaco por gestin del estircol (MAPYA) .... 3
Tabla A1- 4. Factores de emisin de xido nitroso por gestin del estircol (MAPYA)4
Tabla A1- 5. Factores de emisin de metano (CORINAIR) .......................................... 5
Tabla A1- 6. Factores de emisin de amonaco (CORINAIR)....................................... 6
Tabla A1- 7. Factores de emisin de xido nitroso (CORINAIR) ................................. 7
Tabla A1- 8. Factores de emisin de amonaco (EPA) ................................................. 8
Tabla A1- 9. Factores de emisin de xido nitroso (EPA)............................................ 9
Tabla A1- 10. Factores de emisin de PM10 (EPA) ..................................................... 10
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1. INTRODUCCIN EPER
Desde que en 1967 se aprob la primera Directiva de carcter ambiental, la proteccin y
conservacin del medio ambiente ha sido una de las principales inquietudes de la Comunidad
Europea, hasta tal punto que ha terminado incorporndose a los Tratados como una verdadera
poltica comunitaria, cuyo principal objetivo es el de prevencin, de acuerdo con las previsiones
de los sucesivos programas comunitarios de accin en materia de medio ambiente y desarrollo
sostenible.
Una de las actuaciones ms ambiciosas que se han puesto en marcha en el seno de la Unin
Europea para la aplicacin del principio de prevencin en el funcionamiento de las instalaciones
industriales ms contaminantes, ha sido la aprobacin de la Directiva 96/61/CE, del Consejo, de
24 de septiembre, relativa a la prevencin y al control integrado de la contaminacin, mediante
la que se establecen medidas para evitar, o al menos reducir, las emisiones de estas actividades
en la atmsfera, el agua y el suelo, incluidos los residuos para alcanzar un nivel elevado de
proteccin del medio ambiente considerado en su conjunto. La incorporacin al ordenamiento
interno espaol de la mencionada Directiva 96/61/CE se lleva a cabo, con carcter bsico, en la
ley 16/2002, de 1 de julio, de prevencin y control integrados de la contaminacin.
Para facilitar la aplicacin de las anteriores medidas, la Directiva establece tambin un sistema
de intercambio de informacin entre la Comisin Europea y los Estados Miembros sobre las
principales emisiones contaminantes y las fuentes responsables de las mismas.
El Registro Europeo de Emisiones Contaminantes (en adelante Registro EPER, siglas en ingls
de European Pollutant Emission Register) tiene como objetivo identificar e inventariar las
emisiones procedentes de los complejos industriales afectados por la Directiva 96/61/CE
(conocida como IPPC, siglas en ingls de Integrated Pollution Prevention and Control) y
hacerlas pblicas y accesibles.
La Decisin 2000/479/CE de la Comisin, de 17 de julio de 2.000, relativa a la realizacin de un
Inventario Europeo de Emisiones Contaminantes (EPER), desarrolla el artculo 15 de la Directiva
IPPC estableciendo en su artculo 1 la obligacin de los Estados Miembros de notificar a la
Comisin las emisiones (que superen los umbrales establecidos), de todas las instalaciones en
las que se lleven a cabo una o ms actividades de las comprendidas en el anexo I de la citada
Directiva.
Resumiendo, EPER es un registro de las cargas contaminantes de ciertas sustancias emitidas
por las instalaciones afectadas por la Ley IPPC, que superan los umbrales establecidos.
En la siguiente tabla se resume cmo la legislacin vigente afecta a los diferentes sectores
implicados.
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Tabla 1. Legislacin vigente y sectores implicados

Decisin 2000/479/CE
Art. 1.1 "Los Estados Miembros

notificarn a la Comisin las
emisiones de todos los
complejos individuales en los
A qu obliga?
que se lleven a cabo una o ms
actividades que figuren en el
anexo I de la Directiva
96/61/CE".
Ley 16/2002
Art. 8.3 "Los titulares de las instalaciones
(del anejo 1 de la Ley) notificarn, al
menos una vez al ao, a las CC.AA. en las
que estn ubicadas, los datos sobre las
emisiones correspondientes a la
instalacin".Art. 8.4 "Las CC.AA. remitirn
la informacin al Ministerio de Medio
Ambiente a efectos de la elaboracin del
Inventario Estatal de Emisiones y su
comunicacin a la Comisin".
nicamente a los Estados

Miembros.
Al Ministerio de Medio Ambiente, a las

CC.AA. y a los titulares de las
instalaciones afectadas.
Qu datos se
deben
suministrar?
Los datos correspondientes a

cada complejo relativos a las
emisiones a la atmsfera y al
agua de la lista de 50
contaminantes recogidos en el
anexo A1 de la Decisin que
superen el umbral.
Los datos sobre las emisiones

correspondientes a la instalacin.
Con qu
periodicidad?
Los Estados Miembros

informarn a la Comisin cada
tres aos a partir del ao 2.003,
pasando a ser anual a partir del
2.008.
Las notificaciones son anuales desde el

ao 2.002.
A quin
obliga?
A fin de disponer de esta informacin, las autoridades ambientales (Comunidades Autnomas)

estn llevado a cabo las tareas necesarias para la recopilacin de la informacin sobre las
emisiones generadas por todos los complejos individuales en los que se lleven a cabo una o
ms actividades que figuren en el anexo I de la Directiva 1996/61/CE o Ley 16/2002
de Prevencin y Control Integrado de la Contaminacin. Una vez recopilada la
informacin, es el Estado el encargado de suministrarla a la Unin Europea.
El proceso de elaboracin de la informacin est estructurado en las siguientes etapas:
Notificacin de las emisiones a las Comunidades Autnomas por cada uno de los
complejos en los que se lleven a cabo actividades del anejo 1.
Validacin de las emisiones notificadas, por los organismos competentes de las

Comunidades Autnomas.
Una vez validados, los datos se remiten al Ministerio de Medio Ambiente para la
realizacin del registro a nivel estatal.
El Ministerio de Medio Ambiente remite a la Comisin Europea los valores, por

empresas, que hayan superado los umbrales de notificacin para la confeccin del
Registro EPER. Tras recibir la informacin de todos los Estados Miembros, la Comisin
Europea realiza la publicidad de los datos.
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2. OBJETO
La presente gua es un documento de apoyo a los diferentes sectores implicados a la hora de
realizar las notificaciones marcadas en la legislacin antes citada.
Es pues un documento gua de referencia ambiental, del sector ganadero en Andaluca, que
pretende dar a conocer las metodologas ms utilizadas para el clculo, medicin y estimacin
de sus emisiones contaminantes.
En el presente documento, se desarrollan las metodologas de notificacin de las emisiones
caractersticas de las instalaciones afectadas por los epgrafes 9.3 a, b y c. Formando parte
de dichas metodologas se recogen los factores de emisin recomendados a la hora de
caracterizar las emisiones atmosfricas.
Entre las instalaciones que deben notificar sus emisiones, se encuentran las afectadas por los
epgrafes antes citados:
9.3. Instalaciones destinadas a la cra intensiva de aves de corral o de cerdos que

dispongan de ms de:
a) 40.000 emplazamientos si se trata de gallinas ponedoras o el nmero equivalente
para otras orientaciones productivas de aves.
b) 2.000 emplazamientos para cerdos de cra (de ms de 30 kg).
c) 750 emplazamientos para cerdas.
Los cdigos NOSE-P asociados a las actividades recogidas en el epgrafe 9.3 son:
Fermentacin Entrica (grupo completo): 110.04
Gestin del Estircol - compuestos orgnicos - (grupo completo): 110.05
Gestin del Estircol - compuestos nitrogenados - (grupo completo): 110.09
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3. CARACTERIZACIN DE LAS EMISIONES ASOCIADAS A LA CRA INTENSIVA DE

ANIMALES
3.1. EXPLOTACIONES PORCINAS

Los epgrafes de la Ley en los que se encuadra la actividad de la produccin porcina intensiva
son el 9.3.b "Instalaciones dedicadas a la cra intensivas de cerdos que dispongan de ms de
2.000 emplazamientos para cerdos de cra" y 9.3.c "Instalaciones con ms de 750
emplazamientos para cerdas".
En la descripcin del sistema productivo de una granja porcina, se debe tener en cuenta la
legislacin especfica del sector. A este respecto, el Real Decreto 324/2.000, de 3 marzo sobre
Normas Bsicas de Ordenacin de las Explotaciones Porcinas, clasifica estas ltimas atendiendo
tanto a su orientacin zootcnica como a su capacidad productiva.
Todas la explotaciones porcinas afectadas por la Ley IPPC 16/2002 son intensivas (alojan a sus
animales en las mismas instalaciones, donde se les suministra una alimentacin basada en
pienso compuesto), encontrando fundamentalmente en Andaluca los siguientes tipos de
sistemas productivos:
-
Ciclo cerrado: Es el caso en el que todo el proceso productivo, es decir, el nacimiento,

la cra, la recra y el cebo, tiene lugar en una misma explotacin, utilizando nicamente
la produccin propia (epgrafes 9.3.b y 9.3.c).
Produccin de lechones: El proceso productivo se limita al nacimiento y la cra hasta

el destete, pudiendo prolongar el mismo hasta la recra de los lechones para su cebo
posterior en cebaderos autorizados. (epgrafe 9.3.c).
Cebo: Son las dedicadas al engorde de animales con destino a matadero. (epgrafe
9.3.b).
La actividad se desarrolla en naves especialmente acondicionadas para la cra y cebo de los

animales. Todas las naves poseen instalaciones de recepcin de purines (slats, rejillas en el
suelo bajo la cual se ubican amplias fosas de hormign) y equipos de climatizacin (calefaccin
para las fases y pocas donde se demanda de forma especial y ventilacin forzada y natural).
Todas las explotaciones estn equipadas con balsas de recepcin de purines (con una
capacidad mnima marcada por la legislacin, hecho controlado por la administracin a la hora
de autorizar una explotacin), donde se almacenan hasta que son gestionados. Otra
caracterstica comn en casi todas las explotaciones porcinas es que estn equipadas con fosas
de enterramiento de animales (tanto de obra, como simples fosas cavadas en el suelo).
Slats
Slats
Purines
Purines
Conductos de
evacuacin
Dispositivo
de control
Figura 1. Instalaciones de recepcin de purines dentro de las naves
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El sistema de produccin (cra y engorde) de ganado porcino comprende las siguientes fases:
Inseminacin:
Tras el acondicionamiento, las cerdas primparas (hembras que pasan por primera vez a ser
madres), pasan a las naves de inseminacin y, junto con las madres procedentes del destete de
un ciclo de cra anterior, son introducidas en los boxes o jaulas donde sern cubiertas.
Previamente las hembras debern haber entrado en celo.
La cubricin se realiza utilizando semen diluido en agua, el cual es introducido en el tero de las
cerdas mediante catteres de plstico. Las explotaciones suelen poseer laboratorio propio
donde se realizan las labores de conservacin del semen y los diferentes controles de calidad.
Una vez inseminados, los animales permanecen en control de gestacin. Durante el mismo, un
operario con un ecgrafo, va comprobando si la inseminacin ha surtido efecto. Las hembras
que se detectan preadas pasan a las naves de gestacin.
Gestacin:
Una vez el ecgrafo ha certificado que la fecundacin ha dado resultado positivo, las madres
pasan a la nave de gestacin, donde permanecern hasta la finalizacin del periodo gestante.
En condiciones normales el periodo de gestacin de las cerdas es de 3 meses, 3 semanas y 3
das.
Lactacin:
Las madres son trasladadas a las naves de parideras unos diez das antes del parto. All
permanecen hasta 21 das despus del parto (periodo lactante del lechn).
Tras el parto se preparan los lechones para una cra lo ms adecuada posible; el tratamiento
consiste en:
Amputacin de rabo y de dientes.
Inyeccin de hierro y antibiticos.
Durante la fase de lactacin la cerda alimenta a los lechones con leche, no obstante, se intenta
que stos consuman alimento slido lo antes posible, poniendo a su disposicin un pienso
especial para este periodo.
Destete o preengorde:
Cuando los lechones tienen 6-7 kg de peso (21 das de vida), se destetan y se mudan a las
naves de destete o lechoneras, donde permanecen 45 das, hasta que alcanzan 21-22 kg de
peso.
Recra, cebo o acabado:
Los animales pasan a esta fase cuando sobrepasan los 21-22 kg de peso. Esta fase tiene una
duracin de 90 das. Los animales alcanzan el peso de salida que es 90-100 kg.
Expedicin:
Una vez finalizado el periodo de cebo o engorde, los animales son embarcados en camiones
para su ejecucin en un matadero.
Hay que resaltar, la importancia que tiene durante todo el proceso productivo el manejo y las
condiciones ambientales en la que se desarrollan los animales, ya que de estos aspectos
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depende la produccin de lechones y la reposicin de kilos esperada. Por lo tanto, junto con
una buena formacin de los operarios es fundamental que las instalaciones estn debidamente
acondicionadas (adecuada limpieza y buena aclimatacin).
En la Figura 2 se muestra un esquema que resume todo el proceso de produccin explicado.
PRODUCCIN
DE PRIMPARAS
ACONDICIONAMIENTO
DE PRIMPARAS
Hasta que alcanzan

los 120 kg de peso.
CRA
DE
LECHONES
INSEMINACIN
Control de
Gestacin
Ecografa
Positiva
DESCANSO
GESTACIN
114 das
Parto
LACTACIN
Madres
21 das, 6-7
kg de peso
Desvieje
DESTETE
Lechones
CEBO
PREENGORDE
15 das
ENGORDE
90 das
EXPEDICIN
MATADERO
Figura 2. Esquema resumen de la produccin porcina
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3.2. EXPLOTACIONES AVCOLAS

El epgrafe de la Ley en que se encuadra su actividad es el 9.3.a) Instalaciones destinadas a la
cra intensiva de aves de corral que dispongan de ms de 40.000 emplazamientos si se trata de
gallinas ponedoras o del nmero equivalente para otras orientaciones productivas de aves.
Las explotaciones avcolas andaluzas se fundamentan en la produccin de carne (broilers) y la
produccin de huevos (ponedoras de raza selecta), siendo pocas las explotaciones avcolas de
gran entidad (afectadas por la ley) que no estn en estos dos grandes grupos.
A continuacin se describen ambos procesos:
Explotaciones avcolas de carne:

En todas las explotaciones, la actividad se desarrolla en naves con solera de hormign y
suficiente ventilacin. Dependiendo del grado de tecnificacin de la explotacin, muchas de
ellas presentan equipos automticos de control y de reparto de pienso y agua.
Sistemas de
ventilacin
Comederos
Bebederos
El proceso se compone de las siguientes fases:

Figura 3. Instalaciones de alojamiento de Broilers
Preparacin de la camada:
Antes de la recepcin de las aves, se prepara la camada, formada por un manto de cascarilla
(de pipa de girasol, arroz o serrn), que se asienta sobre la solera de hormign (previamente
desinfectada), con unos 10 cm de espesor.
Recepcin de las aves:
Los pollitos (con unos 50 gr de peso y un da de vida) se descargan de los camiones, alojados
en las jaulas climatizadas en las que fueron transportados. Una vez dentro de las instalaciones,
las jaulas se abren, y los animales van ocupando el interior de las naves.
En los primeros das es fundamental alcanzar los siguientes objetivos:
Facilitar la climatizacin de las naves, que inicialmente requiere una temperatura de 3738 C.
Mantener la camada lo ms unida posible, con el fin de que las prdidas de calor sean
mnimas.
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Proceso de engorde:
Un buen proceso de engorde requiere una buena estrategia de alimentacin. El objetivo es
obtener un elevado rendimiento de asimilacin del pienso por el animal, es decir, el ratio: peso
final del pollo/ cantidad de pienso consumida, debe ser el mximo. De esta manera se consigue
no slo un ahorro en la cantidad de alimento, sino tambin una reduccin importante en la
cantidad de estircol generada.
El sistema de alimentacin de las explotaciones se suele estructurar en cuatro fases, en las que
la dieta del broiler es diferente segn los objetivos que se quieran alcanzar en cada una de las
fases:
Fase 1: Este periodo comprende desde que el pollo entra en la explotacin, con un
da de vida y hasta los 10 das. Al final de este periodo se llega a consumir al da unos
40 g de pienso por cada animal.
Fase 2: Comprende desde los 11 das hasta los 22 das de estancia del pollo en la
granja. Cada animal consume como media 86 g al da al final de este periodo.
Fase 3: Hasta los 32 das. Con esta edad, cada animal consume una media de un 130
g de pienso al da.
Fase 4: Ms de 50 das. Durante esta fase el pollo alcanza su peso final de

expedicin, y cada animal consume al da una media de 200 g.
Junto con las estrategias de alimentacin, otros factores importantes que influyen en el proceso
de engorde del animal, son la forma de reparto del pienso y del agua de consumo, as como las
condiciones ambientales a las que el animal es sometido (temperatura de la nave, limpieza de
la misma, ausencia de ruidos, olores).
Reparto del pienso y agua:
La distribucin del pienso y agua suele ser automtica y se realiza de la siguiente manera:
Cada nave dispone de uno o ms silos en los que se almacena el pienso. Desde aqu se
abastecen, mediante tornillos sinfn, las diferentes lneas de comederos instaladas en la solera.
Anlogamente, cada nave suele estar equipada con depsitos que se surten de agua de la red o
agua de pozo, y desde aqu se distribuye por gravedad a las diferentes lneas de bebederos
existentes. Los bebederos y comederos modernos estn equipados con cazoletas para evitar el
derrame de pienso y agua.
A continuacin se representan los consumos de pienso y agua en una nave tipo (cra intensiva
de 32.000 broilers).
KG DE PIENSO
CONSUMIDOS
CONSUMO DE PIENSOS
7.000
6.000
5.000
4.000
3.000
2.000
1.000
1
10 13 16 19 22 25 28 31 34 37 40 43 46 49
DIAS DE ENGORDE
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CONSUMOS DE AGUA
LITROS DE AGUA
4.000
3.000
Camadas
de Verano
2.000
Camadas
de
Invierno
1.000
1
9 13 17 21 25 29 33 37 41 45 49
DIAS DE ENGORDE
Figura 4. Consumos de pienso y agua en las explotaciones de broilers

Aclimatacin de las naves:
Otro factor que influye de manera decisiva en el crecimiento de los broilers son las condiciones
climticas del interior de las instalaciones. Para ello, las naves cuentan con calefaccin y
ventilacin/refrigeracin propia.
Los equipos de calefaccin se suelen caracterizar por utilizar como combustible
fundamentalmente biomasa (quemadores de orujillo, cscara de pin, astillas de madera o
lea de encina). Muchas veces y cuando se requiere mayor demanda de calor se utilizan
equipos porttiles de gasleo o gas como apoyo a los anteriores.
Los sistemas de refrigeracin suelen ser equipos cooling, instalados en cada nave. Se
componen de un ventilador y paneles de refrigeracin situados transversalmente a lo largo de
la nave. Estos equipos crean corrientes de aire fro que hacen descender la temperatura de la
nave.
En las explotaciones ms modernas la aclimatacin de las naves est controlada por unas
computadoras que recogen datos en continuo de sondas repartidas por la nave. Estas sondas
alimentan la computadora de control aportando datos sobre: temperatura interior, temperatura
exterior, humedad relativa y velocidad de aire, que combinndolos con la densidad de animales
(kg/m2) en la nave, permite a sta regular las condiciones ambientales adecuadas para el
ptimo crecimiento y aprovechamiento de recursos.
Expedicin:
Una vez los broilers alcanzan su peso final (2,2 kg 2,5 kg), se introducen manualmente en
una serie de jaulas, que sern transportadas en camiones hacia el matadero. En la Figura 5 se
presenta el diagrama de flujo que resume las fases anteriormente descritas.
Operaciones de limpieza y desinfeccin:
Como consecuencia de la actividad de engorde de broilers se genera la yacija, formada por los
excrementos de los animales, la camada de cascarilla de arroz, las plumas y los restos de
pienso y agua derramados.
La composicin de la yacija es un dato difcil de estimar debido a la gran cantidad de factores
que influyen en la misma (tipo de ave, tipo de camada, tipo de alimentacin, edad del animal,
clima). Sin embargo, algo en lo que coinciden todos los estudios es en los altos porcentajes de
nitrgeno, fsforo y potasio que presenta. Esto convierte la yacija en un buen fertilizante para
uso agrcola. Adems, el hecho de que los porcentajes de humedad sean relativamente bajos
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(45-50%), facilita enormemente su recogida y transporte a fincas agrcolas para su uso como
abono.
Una vez terminado el periodo de engorde (unos 50 das) se procede a la retirada en seco de la
yacija. sta se descarga directamente sobre camiones que la transporta a terrenos de cultivo
para su uso como fertilizante, no habiendo por tanto almacenamiento intermedio del estircol
en la explotacin. Posteriormente se realiza un barrido manual de los restos de estircol que
quedan en la superficie de la nave.
Finalmente, se realiza un vaco sanitario de 10-20 das. A partir de este momento, las
instalaciones se consideran limpias, y se puede proceder a la preparacin de la nueva cama y
recibir los pollitos para iniciar un nuevo ciclo.
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PREPARACIN DE LA CAMADA
RECEPCIN DE AVES
ENGORDE
PRIMERA FASE DE ENGORDE
SEGUNDA FASE DE ENGORDE
TERCERA FASE DE ENGORDE
CUARTA FASE DE ENGORDE
EXPEDICIN A MATADERO
LIMPIEZA
Retirada de obstculos
Elevacin de lneas de
bebederos y comederos
DE
INSTALACIONES
Retirada de la yacija
Barrido de restos de yacija
Desinfeccin de la solera
Limpieza de accesorios
Figura 5. Proceso de produccin en las granjas avcolas de carne
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Explotaciones avcolas de puesta

La actividad se desarrolla en naves donde se ubican las bateras de jaulas (5 6 animales en
cada una), estando equipadas con sistemas de evacuacin de huevos. Despendiendo del grado
de modernidad de la explotacin nos encontramos con dos tipos diferentes de instalaciones:
Sistemas antiguos
(bateras de foso profundo)
Sistemas modernos
(Bateras con cinta, con o
sin presecado)
Figura 6. Bateras de jaulas de gallinas de puesta

En el proceso productivo ms comn, que se desarrolla en las granjas de este tipo se
distinguen las siguientes fases (ver Figura 7):
Recepcin de Gallinas:
Se descargan las gallinas con un da de vida, procedentes de incubadoras en las que se ha
llevado a cabo el proceso de incubacin de huevos previamente fecundados.
Las gallinas son ubicadas en jaulas a razn de 5-6 gallinas por jaula. stas se distribuyen
formando estructuras metlicas de 4 o 5 niveles, dispuestas en diferentes filas a lo largo de
toda la nave. Es en estas jaulas donde se desarrollar todo el periodo de cra.
Periodo de cra:
Comprende desde la entrada de las hembras ponedoras, con un da de vida, hasta que han
alcanzado la madurez sexual, cosa que sucede en torno a las 20 semanas. Durante este tiempo
las aves desarrollan su vida en jaulas metlicas.
Durante los primeros siete das se les proporciona calor, mantenindose la temperatura de la
nave en unos 30 C, hasta que el plumaje de las aves se ha desarrollado.
A partir de este momento, las gallinas pasan a las naves de puesta, para que se vayan
aclimatando a las nuevas instalaciones, siendo a partir de la semana 20 cuando comienza el
periodo de puesta propiamente dicho.
En este punto hay que sealar que en el transcurso del periodo de cra se realiza la operacin
de despique, consistente en cortar el pico de las aves, para que durante todo la fase de puesta
no se produzca canibalismo entre ellas. Esta operacin se realiza mediante un cauterizador, una
vez que las cras han alcanzado los 10 15 das de vida.
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Periodo de puesta:
En funcin de los informes que se obtengan de los huevos producidos, el periodo de puesta
incluir o no la muda del plumaje de las gallinas, prorrogndose la puesta en unos meses ms,
sin cambio de plumaje.
A continuacin, se hace una breve descripcin de las dos opciones que se pueden seguir en la
explotacin.
Periodo de puesta con muda de plumaje. Abarca las siguientes fases:

o
Primera fase de produccin: Comprende desde el inicio del periodo de puesta,

(gallinas con 20-24 semanas de edad o 5% de produccin), hasta las 72
semanas de vida. Durante los primeros das la produccin de huevos crece
continua y rpidamente, hasta alcanzar un mximo de produccin hacia la
semana sexta de estancia del animal en este periodo. A partir de este momento
el rendimiento de las gallinas se estanca con una ligera tendencia al descenso.
Muda del plumaje: Cuando las aves llevan 12-14 meses poniendo, el porcentaje
de puesta alcanza unos niveles poco rentables para la empresa (la gallina sigue
consumiendo recursos pero disminuye el rendimiento). El ganadero entonces,
induce a los animales lo que se conoce como muda del plumaje o pelecha. Esto
se logra provocando un fuerte estrs en las aves, con importantes restricciones
en el aporte de pienso, agua y en el periodo de iluminacin.
La fase de cambio de plumas se suele alargar por espacio de 8-9 semanas, durante las
cuales la produccin de huevos es prcticamente nula.
o
Segunda fase de produccin: Las gallinas, una vez concluida la muda de

plumas, reanudan el proceso de produccin en una nueva etapa que dura unas
25 semanas, en las que las dietas de pienso y agua, as como el programa de
iluminacin vuelven a su curso normal tras el periodo de restriccin.
La curva de produccin de este segundo ciclo tiene una forma parecida a la del
primero, un rpido ascenso en la puesta de huevos, alcanzndose el nuevo mximo de
produccin a las dos semanas de iniciado el ciclo, y un ligero descenso que se prolonga
durante 5,5 - 6 meses, momento en el que la produccin de huevos, no compensa los
gastos de pienso, agua y energa, procedindose a la evacuacin de gallinas para su
faenado en mataderos, y a la entrada de aves nuevas para iniciar un nuevo periodo de
puesta.
Periodo de puesta sin muda de plumaje: Es necesario sealar que el rendimiento de las
gallinas en la segunda etapa es inferior al de la primera, por lo que en algunas
ocasiones, en funcin de la demanda y de la calidad de las gallinas, la muda del
plumaje no se lleva a cabo, procedindose en este caso a la evacuacin de los animales
a matadero una vez concluido el primer ciclo de puesta.
Recoleccin, clasificacin y envasado de huevos:

Las gallinas ponen sobre el suelo de rejillas de las jaulas. Este suelo presenta una ligera
inclinacin, de manera que el huevo rueda, desembocando en una cinta transportadora situada
en la parte anterior de cada piso de jaulas. Un mecanismo de poleas acciona peridicamente
estas cintas y transporta los huevos hasta otra cinta ms ancha, dispuesta perpendicularmente
a las anteriores, la cual se encarga de desplazar los huevos desde la nave de puesta a la zona
de clasificacin y envasado.
Las operaciones de clasificacin y envasado de huevos se realizan de manera automtica,
mediante una mquina clasificadora dotada de varias lneas de pequeas balanzas, las cuales
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estn provistas de brazos que recogen los huevos de la cinta y en funcin del peso de stos, los
van depositando en diferentes cajas-hueveras.
Recepcin de pollos
(1 da de vida)
CRA DE GALLINAS
OPERACIONES
HIGINICO SANITARIAS
Vaco sanitario
nave de cra
Limpieza
nave de cra
PUESTA
1 fase de produccin
Entrada: semana 24
Salida: semana 72
Vaco sanitario
naves de puesta
Limpieza naves
de puesta
Muda del plumaje
Entrada: semana 72
Salida: semana 80
2 fase de produccin
Entrada: semana 80
Salida: semana 105
Evacuacin de aves
Clasificacin y envasado
de huevos
Gallinas a matadero
Venta de huevos
Figura 7. Proceso de produccin en las granjas avcolas de puesta

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Distribucin de pienso y agua:

La distribucin de pienso a todas las aves se realiza mediante
equipos automticos, consistentes en tornillos sinfines que trasladan
el pienso hasta unos brazos mecnicos que distribuyen el alimento
equitativamente por los comederos de las jaulas.
En cada nave hay varias tolvas de pienso, que a su vez son
rellenadas por camiones procedentes de las fbricas de pienso.
En la Figura 8 del presente documento se muestra un esquema
representativo de cmo se realiza esta operacin en las naves de
cra y de puesta.
Figura 8. Sistema de reparto de agua y pienso
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4. AFECCIONES AL MEDIO DE LAS EXPLOTACIONES ANIMALES

Los elementos del medio que pueden verse afectados por las actividades propias de las
explotaciones ganaderas y las industrias crnicas son el aire, el suelo, la vegetacin y el agua.
El aire puede verse afectado por los malos olores que habitualmente se producen en estas
instalaciones (metano, amoniaco, sulfhdrico). Adems, los organismos patgenos que pueden
llegar a la atmsfera y la produccin de metano, que incide en efecto invernadero, son otros de
los principales contaminantes del aire originados en las explotaciones ganaderas.
Se identifican como focos canalizados, los procedentes de los equipos de calefaccin. Dichos
focos suelen ser de poca entidad y representan un pequeo porcentaje en las emisiones totales
a la atmsfera de la explotacin. Adems, en muchas de las instalaciones se utiliza como
combustible biomasa (orujillo, cscara de almendra, lea).
El suelo puede verse afectado, sobre todo por el abonado orgnico, que cuando sobrepasa
determinados lmites da origen a la formacin de costras en superficie, que limitan la infiltracin
de lquidos y favorece las escorrentas superficiales, con el aumento del riesgo de arrastre de
contaminantes hacia las aguas. El exceso de purn puede dar lugar a procesos de anaerobiosis
en el suelo con el consiguiente desequilibrio. Finalmente, los metales que pueden aportar
algunos abonos orgnicos, pueden suponer a largo plazo un riesgo de contaminacin.
La vegetacin se puede ver afectada por la aparicin de malas hierbas cuya proliferacin se
puede estimular con las semillas que no se degradan con el paso intestinal de los rumiantes.
El agua es el medio que posiblemente se encuentra ms afectado por las explotaciones
ganaderas. Se distinguen dos tipos de contaminacin, las de carcter puntual y las de carcter
difuso o disperso.
En las explotaciones animales, las contaminaciones de carcter puntual proceden
fundamentalmente de las diferentes dependencias de la explotacin. En una contaminacin de
carcter difuso, son las actividades realizadas en las parcelas las principales responsables, como
es el caso del abonado inorgnico, con riesgos de contaminacin por nitrgeno y fsforo, los
plaguicidas y el abono orgnico, donde adems de la contaminacin por compuestos
nitrogenados habra que aadir la microbiolgica.
En la Figura 9 se relacionan estas afecciones con las diferentes fases del proceso productivo.
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RECEPCIN
DE
ANIMALES
ENGORDE
DE
ANIMALES
Gestor autorizado
EXPEDICIN
Transporte para
esparcimiento en
suelo agrcola
LIMPIEZA
Agua
Energa
Pienso
Olores
Polvo
Ruido
Animales
Muertos
Envases
Desinfectantes
Estircol
Envases Medicamentos
Figura 9. Afecciones ambientales de las explotaciones animales
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4.1. GESTIN DE LOS PURINES

Los sistemas de explotacin intensiva de cerdos traen como contrapartida la acumulacin del
denominado estircol lquido porcino o purn, formado por las deyecciones lquidas y slidas
procedentes del metabolismo animal y de restos de pienso y aguas de limpieza y de bebida
derramadas por los animales.
Este residuo se caracteriza por:
Tener un gran volumen especfico.
Presentar en su composicin altos contenidos de materia orgnica y humedad.
Presentar una alta riqueza en nitrgeno amoniacal y una gran cantidad de

microorganismos de origen fecal.
La concentracin orgnica de los purines ser diferente segn la cantidad de agua empleada en
el baldeo, la cantidad de animales y su estado de desarrollo, as como la frecuencia con que se
limpian las instalaciones.
Es un residuo de difcil tratamiento por los sistemas normales de depuracin debido a la
caresta que supone la instalacin de estos sistemas y su mantenimiento. Por ello el uso
agronmico debe ser considerado como la forma ideal de eliminacin, con las limitaciones
impuestas por la superficie agrcola y el previo tratamiento del purn, antes de su aplicacin.
En las explotaciones andaluzas la gestin habitual de los purines es la siguiente:
Recepcin de purines:
Los animales desarrollan su actividad en naves dotadas de un suelo de rejillas o slats de
hormign o PVC, dependiendo del tipo de nave, a travs de las cuales pasan las deyecciones
slidas y lquidas procedentes del metabolismo animal, as como las aguas de baldeo y los
restos de agua de bebida y pienso que se derraman como consecuencia de la actividad animal.
Todo ello desemboca en fosas de hormign situadas bajo los slats, donde permanecen durante
los meses que dura la estancia de los animales en esa fase (gestacin, parto, cebo).
Almacenamiento del purn:

A la finalizacin de cada uno de los periodos de engorde se limpian las naves y las fosas de
recepcin de purines. stos son vertidos en las balsas existentes en el exterior.
Recogida y transporte del purn:

Parte de estos purines se desecan (de forma natural) y con ellos se elabora estircol. Este
estircol es cedido a explotaciones agrcolas cercanas para su esparcimiento como abono
agrcola.
El resto de los purines (la mayor parte) son extrados con un tractor cuba y esparcidos en
explotaciones agrcolas cercanas.
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Esparcimiento en campo
Balsa de purines
Figura 10. Esquema general de tratamiento de purines
4.2. GESTIN DE LA GALLINAZA / YACIJA

Los sistemas de explotacin intensivos de gallinas ponedoras traen como consecuencia la
generacin de los excrementos procedentes del metabolismo animal, tambin llamados
gallinaza. La composicin de la gallinaza es un dato difcil de estimar debido a la gran cantidad
de factores que influyen en la misma (tipo de ave, alimentacin, edad del animal, clima). Sin
embargo, algo en lo que coinciden todos los estudios es en los altos porcentajes de nitrgeno,
fsforo y potasio que presenta, lo que convierte la gallinaza en un buen fertilizante para usos
agrcolas. No obstante, el contenido de humedad es relativamente alto (65-75%), lo que puede
dificultar su recogida y transporte a fincas agrcolas para su uso como abono.
Las gallinas estn ubicadas en jaulas dispuestas en bateras, con foso profundo o no (Figura 6).
En el caso de las instalaciones ms modernas (sin foso profundo), debajo de cada una de estas
plantas se ubica una cinta transportadora que se acciona cada cierto tiempo y traslada los
excrementos a los extremos de la nave (Figura 11). Desde aqu, con una cinta transportadora
son dirigidos al exterior de la nave y depositados en camiones mediante otra cinta
transportadora.
En las instalaciones ms antiguas, la yacija se deposita directamente sobre un foso bajo las
bateras de jaulas. Desde este foso se realizan limpiezas peridicas para evacuar la yacija.
Es muy importante destacar que en las instalaciones modernas el porcentaje de humedad es
muy inferior, caracterstica que facilita las operaciones de desalojo de estircoles.
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Transporte en camiones
y remolques
Cinta transportadora de
Nave secadero o estercolero
excrementos
Figura 11. Sistema de recogida de gallinaza
4.3. GESTIN DE LOS ANIMALES MUERTOS

Con la publicacin del Reglamento (CE) n 1.774/2002 del Parlamento Europeo y del Consejo
de 3 de octubre de 2.002 por el que se establecen las normas sanitarias aplicables a los
subproductos animales no destinados al consumo humano (Diario Oficial n L 273 de
10/10/2.002 p. 0001 - 0095); en su apartado de Obligaciones generales, plantea que los
subproductos animales y los productos derivados de los mismos sern recogidos, transportados,
almacenados, manipulados, transformados, eliminados, puestos en el mercado, exportados,
conducidos en trnsito y utilizados de conformidad con lo dispuesto en el citado Reglamento.
Adems, se excluye la posibilidad del enterramiento a no ser que sean reducidos a cenizas o
productos transformados (segn el presente Reglamento) y posteriormente enviados a
vertederos autorizados de conformidad con la Directiva 1999/31/CE-.
El 23 de noviembre de 2.003 entr en vigor, y con ello se traspuso al marco jurdico espaol, el
Real Decreto 1.429/2003, de 21 de noviembre, por el que se regulan las condiciones de
aplicacin de la normativa comunitaria en materia de subproductos de origen animal no
destinados al consumo humano.
Este Real Decreto en su artculo 9, apartado 1.b), contempla la posibilidad de incineracin o
enterramiento como accin para la eliminacin de estos subproductos animales en zonas
remotas. Las autoridades competentes de las Comunidades Autnomas debern informar al
Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentacin o al de Sanidad y Consumo las zonas que entran
en la categora de zonas remotas y los motivos de su clasificacin.
De forma generalizada, las explotaciones animales entierran los cadveres en fosas ubicadas en
la propia finca. Estas fosas tienen una profundidad aproximada de dos metros y se van
enterrando con cal a medida que se van llenando de cadveres.
En muchas explotaciones (sobre todo porcinas) se construyen sarcfagos de hormign
enterrados donde se depositan los cadveres. Cuando es agotada la capacidad, se construye
ms instalaciones similares.
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5. PARMETROS CONTAMINANTES A NOTIFICAR

Los parmetros contaminantes a notificar, segn la Decisin 2000/479/CE, se agrupan, en
funcin del medio receptor, en contaminantes atmosfricos y contaminantes al medio hdrico.
En el Documento de orientacin para la realizacin del EPER se adjuntan unas sublistas que
ilustran, a ttulo orientativo, los parmetros contaminantes a notificar en funcin del tipo de
actividad de la instalacin. Para las afectadas por el epgrafe 9.3 a, b y c, los contaminantes
considerados son:
Tabla 2. Sublista de contaminantes EPER correspondientes al epgrafe 9.3 a, b y c
Instalaciones destinadas a la cra intensiva de aves de corral o de
cerdos
ATMSFERA
AGUA
CH4
NT
NH3
PT
N2O
Cu
PM10 1
Zn
--
COT
Partculas cuyo dimetro medio es inferior a 10 micras.
Tal y como se recoge en la pgina web del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentacin, para
las instalaciones incluidas en el epgrafe 9.3, es importante resaltar que cuando la gestin de
los estircoles y purines se realice mediante su valorizacin agrcola o entrega a un gestor
autorizado, no debern notificarse los datos sobre contaminantes al agua. nicamente tienen
obligacin de reflejar este dato de emisiones al agua en los casos en los que las instalaciones
ganaderas dispongan de depuradoras con vertido a cauce.
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6. METODOLOGA DE NOTIFICACIN DE EMISIONES

Segn la Decisin 2.000/479/CE, la notificacin de las emisiones puede realizarse de tres
formas distintas:
Datos Medidos (M): Los datos proceden de mediciones realizadas utilizando mtodos
normalizados o aceptados.
Datos Calculados (C): Los datos proceden de clculos realizados utilizando mtodos
de estimacin y factores de emisin aceptados en el mbito nacional e internacional y
representativos de los sectores industriales.
Datos Estimados (E): Los datos proceden de estimaciones no normalizadas
fundamentadas en hiptesis ptimas o en las previsiones de expertos.
Los valores han de expresarse en kg/ao con tres dgitos significativos, acompaados de las
letras M, C o E segn sean medidos, calculados o estimados respectivamente.
A continuacin se describe la casustica asociada a cada una de las posibilidades citadas.
6.1. MEDIDOS
6.1.1. ATMSFERA
Se consideran como medidos aquellos datos que proceden de la toma de muestras en los focos
emisores mediante mtodos normalizados.
Para una instalacin concreta estos datos pueden proceder de:
Monitorizacin de los focos emisores.
Medidas de autocontroles internos realizados por la propia instalacin con el objeto de

controlar el proceso productivo y/o los lmites de emisin asociados.
Resultados de controles en los focos emisores llevados a cabo por exigencias de la

legislacin vigente (Inspecciones llevadas a cabo por la Administracin, Informes
elaborados por Entidades Colaboradoras de la Consejera de Medio Ambiente, ...).
Los resultados de las medidas realizadas son concentraciones de contaminantes que han de ser
convertidas a kg/ao antes de ser notificadas.
La casustica particular de las instalaciones pertenecientes al epgrafe 9.3, que puede resumirse
en la escasa importancia relativa de las emisiones canalizadas (asociadas a los procesos de
calefaccin) frente a las emisiones difusas generadas por los animales, hace que no sea comn
el que se lleven a cabo mediciones de los contaminantes atmosfricos a notificar.
Siempre que sea utilizado este mtodo de notificacin se deber expresar el resultado final (kg/
ao) junto con la incertidumbre asociada al mismo, teniendo en cuenta todas las contribuciones
a la misma, a saber (como mnimo) las relativas a toma de muestras, preparacin de la mismas,
anlisis en laboratorio o "in situ", representatividad de la medida en el ao de notificacin
correspondiente, periodo de funcionamiento anual, etc.
6.1.2. AGUA................................
Se consideran como medidos aquellos datos que proceden de los anlisis efectuados de
muestras tomadas en los puntos de vertido mediante mtodos normalizados.
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Para una instalacin concreta, estos datos pueden proceder de:
Monitorizacin de puntos de vertido.
Medidas de autocontroles internos realizados por la propia instalacin con el objeto de

controlar el proceso productivo y/o los lmites de vertido.
Resultados de controles en los puntos de vertido llevados a cabo por exigencias de la

legislacin vigente (Inspecciones llevadas a cabo por la Administracin, Informes
elaborados por entidades colaboradoras de la Consejera de Medio Ambiente, ...).
Las instalaciones afectadas por el epgrafe 9.3 no suelen disponer de caracterizaciones de sus
efluentes lquidos, ya que en la mayora de los casos dichos efluentes se valorizan como abono
agrcola, no producindose vertido a cauce.
En el caso de que existan mediciones, los resultados vienen dados como concentraciones de
contaminantes que han de ser convertidas a kg/ao antes de ser notificadas. Para ello se puede
aplicar la siguiente ecuacin.
Ecuacin 1
Emisiones( kg/ao) =
Concentrac in(mg/l) Caudal de vertido(m 3 /h) Horas de vertido anuales

1000
Estos clculos habrn de realizarse en todos los puntos de vertidos asociados a una instalacin,
obtenindose el total de contaminantes vertidos como la suma de los correspondientes a cada
punto.
Siempre que sea utilizado este mtodo de notificacin se deber expresar el resultado final (kg/
ao) junto con la incertidumbre asociada al mismo, teniendo en cuenta todas las contribuciones
a la misma, a saber (como mnimo) las relativas a toma de muestras, preparacin de la mismas,
anlisis en laboratorio o "in situ", representatividad de la medida en el ao de notificacin
correspondiente, periodo de funcionamiento anual, etc.
6.2. CALCULADOS
En este caso la notificacin de las emisiones se llevar a cabo mediante el empleo de mtodos
de estimacin aceptados nacional o internacionalmente (balances de masa y energa, por poner
un ejemplo) o de factores de emisin representativos del sector.
Dada la existencia de factores de emisin de reconocido prestigio, disponibles a nivel
internacional, caractersticos para la actividad objeto de estudio y de fcil utilizacin, se
consideran stos como una herramienta til para la determinacin de las emisiones en ausencia
de otro tipo de datos de mayor fiabilidad.
Por otro lado, los factores de emisin se asocian bien a datos de consumo (de materia prima
y/o de combustible), bien a datos de produccin. En el caso que una instalacin notifique
parmetros distintos con factores de emisin basados en distinto tipo de datos (consumo o
produccin) se deber justificar la correlacin entre ambos, debiendo resultar coherente los
datos suministrados.
6.2.1. ATMSFERA
Las fuentes bibliogrficas consultadas para la seleccin de los factores de emisin a la
atmsfera han sido:
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MINISTERIO DE AGRICULTURA, PESCA Y ALIMENTACIN. Cuadros de clculo

de emisiones de gases del sector ganadero en relacin con la Directiva IPPC.
CORINAIR. Inventario de emisiones atmosfricas realizado por la European

Environmental Agency.
EPA: Environmental Protection Agency U.S.
IPCC: Intergovernmental Panel on Climate Change.
A continuacin se procede a la descripcin de los principales focos de emisiones atmosfricas

caractersticos de las instalaciones pertenecientes al epgrafe 9.3 (ver Figura 10 y Figura 11):
Fermentacin Entrica: Bajo esta denominacin se agrupan todos aquellos procesos

de fermentacin que tienen lugar en el sistema digestivo de los animales. Como
resultado de dichos procesos se generan emisiones de metano. La cantidad de metano
generada por animal depende fundamentalmente de dos factores:
1. Sistema digestivo. El tipo de sistema digestivo tiene una influencia significativa
en el ratio de emisiones de metano. Los rumiantes poseen las emisiones ms altas
debido a las reacciones que tienen lugar en el rumen. Por el contrario, los animales
monogstricos (cerdo) dan lugar a emisiones relativamente menores.
2. Ingestin de alimento. Generalmente, a mayor cantidad de alimento ingerido,
mayores emisiones de metano. La tasa de ingestin aumenta a medida que
aumenta el peso del animal, su ritmo de crecimiento y su produccin en forma de
leche, lana o embarazos.
Los factores considerados, que caracterizan las emisiones de metano debidas a los
procesos de fermentacin entrica, vienen expresados en kilogramos por plaza y ao.
Las plazas a las que se hace referencia se corresponden con los emplazamientos de las
naves. Todas las instalaciones ganaderas han de aplicar los factores correspondientes a
este foco, que se recogen en la Tabla 3 del apartado 6.2.1.1.
Gestin del estircol: Los factores considerados, que caracterizan las emisiones de
metano, amoniaco y xido nitroso debidas a los procesos de gestin del estircol,
vienen expresados en kilogramos por plaza y ao. Las plazas a las que se hace
referencia se corresponden con los emplazamientos de las naves. En el caso del
metano, los factores propuestos varan en funcin de la provincia ya que las reacciones
qumicas que liberan metano estn influenciadas por las condiciones climatolgicas. La
gestin del estircol comprende a su vez tres focos:
1. Confinamiento de los animales. Las emisiones debidas a este foco estn
caracterizadas por los factores de emisin recogidos en la Tabla 5 del apartado
6.2.1.1 en la columna: Volatilizacin en el Establo. Todas las explotaciones
ganaderas han de aplicar los factores correspondientes a este foco.
2. Almacenamiento del estircol. Las emisiones debidas a este foco estn
caracterizadas por los factores de emisin recogidos en las Tabla 5 y Tabla 6
del apartado 6.2.1.1, en la columna: Volatilizacin en el Almacenamiento,
y en la Tabla 4, en la que se aplicarn directamente los valores recogidos en
funcin de la provincia en la que se encuentre situada la instalacin. Las
explotaciones en las que adems de poseer animales confinados, se almacene
el estircol producido por ellos, habrn de aplicar tanto los factores de emisin
del punto 1, como los recogidos en el presente apartado.
3. Aplicacin al terreno. Las emisiones asociadas a la aplicacin al terreno
estn caracterizadas por los factores de emisin recogidos en la Tabla 5 y Tabla
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6 del apartado 6.2.1.1, en la columna Volatilizacin en el Abonado.

Aquellas explotaciones que posean animales confinados, almacenen el estircol
producido, y apliquen dicho estircol a terrenos pertenecientes a la explotacin,
habrn de aplicar los factores de emisin de los puntos 1, 2, as como los
recogidos en el presente apartado.
En los siguientes apartados se describen las metodologas propuestas por cada una de las
fuentes bibliogrficas consultadas en relacin con el clculo de las emisiones asociadas a cada
uno de los focos descritos. Se presta especial atencin a la metodologa propuesta por el
Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentacin, por ser sta la considerada como ms
fiable, ya que es la que mejor se ajusta a la realidad de las explotaciones en nuestro pas.
Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentacin

Con objeto de facilitar a los ganaderos la notificacin de sus emisiones, de acuerdo con la ley
16/2002, el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentacin ha elaborado unos cuadros resumen
que recogen los factores de emisin para ganado porcino y avcola. Los valores se dan en
funcin del sistema de alojamiento de los animales, ya que ste desempea un papel
fundamental en las condiciones de almacenamiento del estircol, y por tanto en las emisiones
asociadas a su gestin. Dichos cuadros ofrecen informacin para la caracterizacin de las
emisiones de CH4, NH3 y N2O.
A continuacin se procede a detallar las metodologas de notificacin para cada uno de los
contaminantes:
CH4
Fermentacin Entrica: Para el ganado porcino se propone un factor de emisin de

1,5 kg CH4/plaza ao, aplicndose una disminucin del 20% para aquellos animales
menores de un ao (1,2 kg CH4/plaza ao), tal y como se recoge en el documento
Revised 1.996 IPPC Guidelines for National Greenhouse Gas Inventories: Reference
Manual.
En el caso del ganado avcola, no existen estimaciones que permitan evaluar las
emisiones de metano debidas a este foco.
Gestin del estircol: El clculo de los factores de emisin propuestos para el

ganado porcino se ha realizado empleando la metodologa propuesta por el IPCC, y que
consiste en la aplicacin de la expresin:
Ecuacin 2
FE i (kg/plaza ao) = VS i 365 (das/ao ) 0,67 kg/m 3 B 0i
(MCF
MS ij )
ij
Donde:
1. FEi: Factor de emisin para la categora animal i (p ej. Cerdos de 20 a 100 kg)
2. VSi: Excrecin media de slidos voltiles para la categora animal i, expresada
en kg/da. Se obtiene mediante la aplicacin de la Ecuacin 3.
3. B0i: Produccin potencial de metano del estircol en m3/kg VS
4. MCFj: Factor de conversin de metano en funcin del sistema de manejo del
estircol MSij. En el caso del porcino, los sistemas de gestin del estircol
considerados comprenden el depsito de purines, el almacenamiento en slidos
y la aplicacin diaria. Los sistemas que conllevan la gestin en forma lquida,
balsas de purines, poseen unos valores de MCF ms elevados ya que en ellas
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se favorecen las condiciones anaerbicas requeridas por las bacterias

metanognicas.
Asimismo, el valor del factor de conversin en metano tambin se ve
influenciado por la temperatura, de ah que se proponga un valor para cada
una de las provincias espaolas, en funcin de su temperatura media.
La frmula que permite obtener la excrecin de slidos voltiles (VS) para cada
categora animal considerada en los factores de emisin propuestos en la Tabla 4 es la
siguiente:
Ecuacin 3
VS i (kg/da) = Ingesta i (MJ/da )
1kg CH 4
(1 DE ) (1 ASH)
18,45 MJ
Donde:
1. Ingesta i: Se corresponde con la energa diaria ingerida por la categora
animal i (p. Ej. Lechones de 6 a 20 kg).
2. DE: Digestibilidad del pienso ingerido expresada en tanto por uno. El IPCC
propone un valor para el ganado porcino del 75%, que es el considerado por el
M.A.P.Y.A.
3. ASH: Porcentaje de cenizas en el estircol expresado en tanto por uno. El valor
considerado por el M.A.P.Y.A., 2% para el ganado porcino, coincide con el
propuesto por el IPCC.
Para el ganado avcola, la metodologa propuesta por el M.A.P.Y.A. es ms sencilla, y al
igual que en el caso del ganado porcino, se basa en los estudios llevados a cabo por el
IPCC.
El International Panel for the Climate Change, propone un factor para cada una de las
tres regiones climticas que distingue:
Fras: Temperatura media anual < 15 C
Templadas: 15 temperatura media anual 25 C
Clidas: Temperatura media anual > 25 C
Los valores propuestos por el M.A.Y.P.A., recogidos en la Tabla 4, parten de los
propuestos por el IPCC extrapolndolos en funcin de la temperatura media de cada
provincia de Espaa.
Las emisiones de metano debidas a la gestin del estircol para el ganado avcola, se
obtienen aplicando los factores de emisin propuestos al nmero de plazas existentes
en la instalacin. Dichos factores son aplicables a: gallinas ponedoras, pollos, patos y
pavos.
NH3
Gestin del estircol: En este caso, la metodologa propuesta por el M.A.P.Y.A.,

tanto para el ganado porcino como para el avcola, se basa en la recogida en el Libro
Gua EMEP/CORINAIR. En ella, se distinguen tres focos de emisiones de amoniaco:
1. Confinamiento de los animales. Los factores que caracterizan las emisiones
asociadas a este foco parten de la excrecin de nitrgeno anual para cada
categora animal a la que se le aplica un porcentaje de volatilizacin en forma
de NH3.
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Los porcentajes de volatilizacin en el establo proceden de dos fuentes distintas

en funcin del tipo de ganado al que hacen referencia. En el caso del ganado
porcino, los datos proceden de granjas alemanas con suelos de slat, mientras
que para el ganado avcola, los estudios fueron realizados en granjas
holandesas. Para ste ltimo, los factores para las gallinas ponedoras se
agrupan en funcin del sistema de confinamiento dada su influencia sobre los
procesos de volatilizacin del amoniaco.
El M.A.P.Y.A. ha modificado las tasas de excrecin de nitrgeno y los
porcentajes de volatilizacin propuestos por el CORINAIR para adaptarlos a la
realidad de las explotaciones ganaderas espaolas.
2. Almacenamiento del estircol. Para el ganado porcino, la tasa de emisin
de amoniaco durante el almacenamiento, se fija en un 25% del nitrgeno
presente en el purn que entra en la balsa de almacenamiento. Dicho
porcentaje se ha determinado a partir de los estudios recogidos en la
publicacin Ammonia emissions during storage of animal manure and slurries,
KTBL 1.999.
En el caso del ganado avcola, las tasas de volatilizacin durante el
almacenamiento se han obtenido a partir de las recogidas en el CORINAIR,
actualizadas a la realidad del sector en Espaa.
3. Aplicacin al terreno. La tasa de volatilizacin durante el abonado, para el
ganado porcino, se ha fijado en un 20% del nitrgeno aplicado, tal y como
recomienda el IPCC. Dicho nitrgeno aplicado se determina mediante la
ecuacin:
Ecuacin 4
Naplicado = Nexcretado NNH3 E NNH3 A NN2O A
Donde:
NNH3E: nitrgeno que se volatiliza como NH3 durante la estabulacin de
los animales.
NNH3-A: nitrgeno
almacenamiento.
que
se
volatiliza
como
NH3
durante
el
NN2O-A: nitrgeno que se volatiliza como N2O durante

almacenamiento (ver emisiones de N2O en el apartado siguiente).
el
Para las gallinas ponedoras, las tasas de volatilizacin durante el abonado

proceden de estudios holandeses corregidos por el M.A.P.Y.A. para adaptarlos a
las explotaciones espaolas.
Por ltimo, para los pollos de engorde, el factor de emisin asociado al
abonado se ha obtenido a partir de los estudios realizados en tnel de viento
por Pain y Klarenbeek, y que se corresponden con una tasa de volatilizacin del
7,2% del nitrgeno aplicado.
Los factores de emisin de amoniaco, para cada uno de los focos descritos, se recogen
en la Tabla 5.
N2O
Gestin del estircol: En este caso, la metodologa propuesta por el M.A.P.Y.A.,

tanto para el ganado porcino como para el avcola, se basa en los factores propuestos
por el IPCC, adaptados a las explotaciones nacionales. Los focos a considerar se listan a
continuacin:
Pgina 29 de 38
1. Confinamiento de los animales. No se producen emisiones de xido nitroso

debidas a este foco.
2. Almacenamiento del estircol. Las emisiones de N2O, tanto para el ganado
porcino como para el avcola, se obtienen mediante la aplicacin de la
expresin:
Ecuacin 5
N 2 O (kg/ ao) =
(N
N A i AWMS ij 1,571 EF j )
ij
Donde:
Ni: nmero de animales de la categora i, cuyo estircol es almacenado
segn el sistema j.
NA i: nitrgeno presente en el estircol almacenado. Se obtiene a partir
de la Ecuacin 6.
AWMSij: fraccin, en tanto por uno, del estircol presente en el
almacenamiento, que es almacenada segn el sistema j. Los sistemas
de almacenamiento considerados para el ganado porcino incluyen seis
meses de almacenamiento del purn en balsas y seis meses de
aplicacin diaria.
En el caso de las gallinas ponedoras se considera que toda la gallinaza
se almacena en seco, no existiendo aplicacin diaria.
Por ltimo, para los pollos de engorde, la realidad del sector muestra
que no se produce almacenamiento exterior de la yacija, sino que sta
es retirada de la explotacin para su valorizacin como abono agrcola
al final de cada ciclo productivo. Debido a esto, se consideran nulas las
emisiones de xido nitroso durante al almacenamiento para este tipo
de ganado.
EFj: factor de emisin de N2O asociado a cada sistema de
almacenamiento j.
La frmula que permite obtener el nitrgeno presente en el estircol
almacenado para cada tipo de animal, es la siguiente:
Ecuacin 6
N A = N excretado N NH3 E N NH3 A
Donde:
Nexcretado: nitrgeno excretado
NNH3-E: nitrgeno volatilizado como amoniaco durante la estabulacin
de los animales
NNH3-A: nitrgeno
almacenamiento
volatilizado
como
amoniaco
durante
el
3. Aplicacin al terreno. Para caracterizar las emisiones de xido nitroso

asociadas a este foco, el M.A.P.Y.A. propone un nico factor de emisin, tanto
para ganado porcino como avcola, de valor 0,01473 kg N2O/kg Naplicado. Dicho
nitrgeno aplicado se determina mediante la ecuacin:
Pgina 30 de 38
Ecuacin 7
Naplicado = Nexcretado NNH3 E NNH3 A NN2O A NNH3 AB
Donde:
NNH3E: nitrgeno que se volatiliza como NH3 durante la estabulacin de
los animales
NNH3-A: nitrgeno
almacenamiento
que
se
volatiliza
como
NH3
durante
el
NN2O-A: nitrgeno
almacenamiento
que
se
volatiliza
como
N2O
durante
el
NNH3-AB: nitrgeno que se volatiliza como NH3 durante el abonado
CORINAIR
El CORINAIR en su publicacin EMEP/CORINAIR Emission Inventory Guidebook proporciona
factores de emisin para los mismos focos que se han descrito al inicio del presente apartado,
con la salvedad de que los factores se expresan en kilogramos por plaza media y por ao. El
concepto de plaza media no se corresponde ni con el nmero de animales producidos al ao, ni
con el nmero de plazas de la granja a tratar. Su valor se obtiene a partir del nmero de
plazas, ponderndolo mediante un factor que tiene en cuenta en cada ciclo productivo el
nmero de semanas que las plazas estn ocupadas, frente al nmero de semanas en el que se
encuentran vacas debido a labores de limpieza.
La expresin para el clculo de las emisiones viene dada por:
Plaza media = N Plazas
Semanas de Engorde
Semanas Totales Ciclo
Ejemplo: Granja de pollos de engorde de 100.000 plazas. La granja realiza ciclos de engorde
de 8 semanas, de las cuales 7 se destinan al engorde de los pollos y 1 a la limpieza de las

instalaciones. El nmero de plazas medias a considerar y que debe multiplicar al factor de
emisin para obtener las emisiones anuales sera:
100.000
7
= 87.500 plazas medias
8
De esta forma se pretende que los valores obtenidos sean ms fiables al adaptarse a las
distintas prcticas ganaderas existentes en los pases europeos. Los factores procedentes de
esta fuente estn recopilados en las Tabla A1- 5, Tabla A1- 6 y Tabla A1- 7 del anejo 1.
En el caso particular de las granjas de pavos, los factores de emisin recomendados se detallan
en las Tabla 4, Tabla 5 y Tabla 6 del apartado 6.2.1.1.
EPA
Los factores de emisin propuestos por la EPA en el documento Emission Factors from Animal
Feeding Operations estn expresados en toneladas por cada 500 AU y ao. El concepto de AU,
animal unit, se define como la capacidad de confinar:
1 vaca.
0,7 vacas adultas destinadas a la produccin de leche.
2,5 cerdos por encima de 25 kg.
Pgina 31 de 38
10 cerdos de peso igual o inferior a 25 kg.
55 pavos.
100 pollos.
Por tanto, para obtener las emisiones, tan slo se ha de multiplicar el factor de emisin por el
nmero de plazas de la granja.
Los focos caracterizados por los factores de emisin propuestos son los mismos que se han
descrito al inicio del presente apartado y estn recogidos en la Tabla A1-8, Tabla A1-9 y Tabla
A1-10 del anejo 1.
La EPA es la nica de las fuentes consultadas que ha llevado a cabo estudios relativos a las
emisiones de PM10. En ellos se dan factores de emisin para partculas en suspensin totales. La
conversin de partculas en suspensin totales a PM10 se ha realizado a partir de un estudio
elaborado por Sweeten, en 1.998, en el que se llev a cabo la medida y distribucin por tamao
de las partculas en suspensin emitidas por una granja de ganado vacuno. En dicho estudio se
concluye que las PM10 se pueden estimar como el 20-40% del total de partculas en suspensin.
Los factores recomendados para la notificacin de partculas se recogen en la Tabla 7 del
apartado 6.2.1.1.
IPCC
El Grupo Intergubernamental para el Cambio Climtico propone metodologas y factores de
emisin que caracterizan los mismos focos descritos anteriormente. Las metodologas recogidas
en el epgrafe correspondiente al M.A.P.Y.A. para las notificacin de las emisiones de metano y
xido nitroso son las propuestas por el IPCC, adaptadas a la realidad de las explotaciones
ganaderas en nuestro pas, por lo que se remite a dicho epgrafe para una revisin ms
detallada de las mismas.
6.2.1.1.
Tablas de factores de emisin seleccionados para la notificacin de

emisiones a la atmsfera
Tras el estudio de los factores desarrollado en los puntos anteriores, a continuacin se adjuntan
las tablas que recogen los factores de emisin propuestos para cada contaminante, en funcin
de cada foco descrito en el 6.2.1. Los factores seleccionados se corresponden con los
propuestos por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentacin, por ser los que ms se
ajustan a la realidad ganadera de nuestro pas, as como los propuestos por el CORINAIR para
pavos, y los recogidos por la EPA para las emisiones de partculas.
Tabla 3. Emisin de metano por fermentacin entrica
Categoras
Factor de emisin
(kg/plaza ao)
GANADO PORCINO
Lechones de 6 a 20 kg
1,2
Cerdos de 20 a 50 kg
1,2
1,2
1,2
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Factor de emisin
(kg/plaza ao)
Categoras
1,2
Madres con lechones de 0 a 6 kg
1,5
Madres con lechones hasta 20 kg
1,5
Cerdas de reposicin
1,5
Cerdas en ciclo cerrado
10,5
Verracos
1,5
No existen factores de emisin para el ganado avcola asociados a

las emisiones de metano por fermentacin entrica
Tabla 4. Emisin de metano por gestin del estircol

Tipo de Ganado
Porcino
Provincia (valores expresados en kg/plaza ao)

Almera
Cdiz
Crdoba Granada Huelva
Jan
Mlaga
Sevilla
Lechones 6 20 kg
1,810
1,857
1,811
1,748
1,855
1,775
1,811
1,857
Cerdos de 20 50 kg
4,803
4,929
4,806
4,639
4,924
4,710
4,806
4,928
Cerdos de 50 100 kg
10,443
10,715
10,449
10,084
10,705
10,239
10,447
10,714
Cerdos de 20 100 kg
8,354
8,572
8,360
8,068
8,564
8,191
8,358
8,572
Cerdos de 30 100 kg
8,354
8,572
8,360
8,068
8,564
8,191
8,358
8,572
Madres + lechones 6 kg
27,847
28,573
27,865
26,892
28,546
27,304
27,859
28,572
27,847
28,573
27,865
26,892
28,546
27,304
27,859
28,572
Cerdas de reposicin
11,139
11,429
11,146
10,757
11,419
10,922
11,144
11,429
74,144
76,077
74,190
71,600
76,005
72,697
74,176
76,073
Verracos
27,847
28,573
27,865
26,892
28,546
27,304
27,859
28,572
0,10353
0,10803
0,10367
0,09515
0,10786
0,09932
0,10362
0,10802
Avcola
Pollos/Gallinas
Valor expresado en kg/plaza media-ao

Pavos
0,117
Pgina 33 de 38
Tabla 5. Emisiones de amonaco por gestin del estircol
Tipo de Ganado
Volatilizacin en el
Establo
Volatilizacin en el
Almacenamiento
Volatilizacin en el
Abonado
Porcino
Factores de emisin expresados en kg/plaza-ao
Lechones 6 20 kg
0,4194
0,2969
0,178
Cerdos de 20 50 kg
2,118
1,4992
0,8991
Cerdos de 50 100 kg
3,0036
2,1261
1,275
Cerdos de 20 100 kg
2,5623
1,8137
1,0877
Cerdos de 30 100 kg
2,3986
1,6983
1,0181
5,2981
3,7503
2,2491
6,3579
4,5004
2,6989
Cerdas de reposicin
3,0036
2,1261
1,275
20,3442
14,4007
8,6361
Verracos
6,3559
4,4991
2,6981
Avcola
Pollos de engorde
Cra en el suelo con yacija
0,3466
0,0278
Batera con cintas sin

presecado
0,0342
0,3671
0,0348
Batera con cintas de

presecado
0,0318
0,1591
0,0485
Batera con foso profundo
0,0832
0,3671
0,027
Gallinas
Factores de emisin expresados en kg/plaza-media-ao

Pavos
0,48
0,06
0,38
Pgina 34 de 38
Tabla 6. Emisin de xido nitroso por gestin del estircol
Tipo de Ganado
Porcino
Volatilizacin en el
Almacenamiento
Volatilizacin en el
Abonado
Factores de emisin expresados en kg/plaza ao
Lechones 6 20 kg
0,000445
0,0067
Cerdos de 20 50 kg
0,002249
0,0337
Cerdos de 50 100 kg
0,003189
0,0478
Cerdos de 20 100 kg
0,002721
0,0408
Cerdos de 30 100 kg
0,002547
0,0379
0,005625
0,0843
0,006751
0,1012
Cerdas de reposicin
0,003189
0,0478
0,021601
0,3239
Verracos
0,006749
0,1012
0,00477
0,0019
Batera con cintas sin presecado
0,007642
0,0032
Batera con cintas de presecado
0,011851
0,005
0,006663
0,0028
Avcola
Pollos de engorde
Gallinas
Factores de emisin expresados en kg/plaza-media ao

Pavos
0,014
--
Tabla 7. Emisin de PM10 durante el confinamiento

Tipo de Ganado
Factor de emisin expresado en kg/plaza ao
Cerdos de cebo
0,48
Pollos
0,012
Pavos
0,051
Pgina 35 de 38
6.2.2. AGUA..................
Tal y como se recoge en el apartado 5, Parmetros a notificar, tan solo aquellas explotaciones
animales que dispongan de depuradoras con vertido a cauce deben notificar sus emisiones
contaminantes. Este condicionado no lo satisface la inmensa mayora de las instalaciones
existentes en Andaluca, por lo que en la presente gua, no van a proponerse valores de
concentraciones medias para la caracterizacin de los parmetros de vertido.
6.3. ESTIMADOS
La notificacin de emisiones, ya sean a la atmsfera o al medio hdrico, mediante estimaciones
se basa en el empleo de mtodos no normalizados mediante la adopcin de hiptesis
contrastadas u opiniones autorizadas.
6.4. ESQUEMA RESUMEN DEL PROCESO DE NOTIFICACIN

A continuacin se muestra un esquema resumen del proceso de notificacin a seguir para las
instalaciones pertenecientes al epgrafe 9.3. Debajo de los recuadros correspondientes a los
distintos focos descritos, se recogen las posibles metodologas a emplear, as como las
ecuaciones y tablas propuestas para la determinacin de los valores a notificar.
EXPLOTACIONES ANIMALES DESTINADAS A LA CRA INTENSIVA. 9.3..A B y C
ATMSFERA
AGUA
PARMETROS A NOTIFICAR
PARMETROS A NOTIFICAR
CH4 NH3 N2O PM10
COT Nt Pt Cu Zn
FOCOS
FOCOS
FERMENTACIN ENTRICA (CH4)
Puntos de vertido de aquellas instalaciones

que dispongan de depuradoras con vertido
a cauce
Calculados. FE Tabla 3
Medidos. Ecuacin 1
GESTIN DEL ESTIRCOL (CH4 NH3 N2O)
CONFINAMIENTO ANIMALES (NH3)

Calculados. FE Tabla 5
ALMACENAMIENTO ESTIRCOL (CH4 NH3 N2O)

Calculados. FE Tablas 4, 5 y 6
APLICACIN AL TERRENO (NH3 N2O)

Calculados. FE Tablas 5 y 6
Figura 12. Esquema resumen del proceso de notificacin. Epgrafe 9.3.
Pgina 36 de 38
7. DOCUMENTACIN DE REFERENCIA
Los factores de emisin mencionados en el documento han sido recopilados y calculados a
partir de informacin contenida en las siguientes fuentes:
Anlisis y documentacin de los factores claves de las emisiones de gases en
la ganadera: porcino y avcola. Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentacin,
diciembre de 2.002.
Compilation of Air Pollutant Emission Factors, AP 42, 5th edition, Volume I:
Stationary Point and Area Sources. EPA. Agencia de Proteccin Medioambiental de
los Estados Unidos.
http://www.epa.gov/ttn/chief/ap42/index.html
Decisin 2000/479/CE de la Comisin, de 17 de julio de 2.000, relativa a la
realizacin de un Inventario Europeo de Emisiones Contaminantes (EPER).
Directiva 96/61/CE, del Consejo, de 24 de septiembre, relativa a la prevencin y al
control integrado de la contaminacin.
Documento de orientacin para la realizacin del EPER, con arreglo al artculo 3
de la Decisin de la Comisin del 17 de julio de 2.000. Comisin Europea, Direccin
General de Medio Ambiente, noviembre 2.000.
EMEP/CORINAIR Emisin Inventory Guidebook, 3rd edition update, septiembre
de 2.003.
http://reports.eea.eu.int/EMEPCORINAIR4/en
Institute for Prospective Technological Studies (IPTS). BREF. Reference
Document on Best Available Techniques in Intensive Livestock Farming, julio de 2.003.
http://www.jrc.es/
http://eippcb.jrc.es/pages/Factivities.htm
Ley 16/2.002, de 1 de julio de 2.002, sobre Prevencin y Control Integrados de la
Contaminacin.
Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentacin. Cuadros de clculo de emisiones
de gases del sector ganadero en relacin con la Directiva IPPC.
http://www.mapya.es
Particle size distribution of cattle feedlot dust emissions. Transactions of the
American Society of Agricultural Engineers 41 (5): 477 1481. Sweeten, J.M., C.B.
Parnell, B.W. Shaw and B.W. Auverman. 1.998.
Real Decreto 324/2000, 3 marzo, Normas bsicas de ordenacin en explotaciones
porcinas.
Real Decreto 1.429/2003, de 21 de noviembre, por el que se regulan las
condiciones de aplicacin de la normativa comunitaria en materia de subproductos de
origen animal no destinados al consumo humano.
Pgina 37 de 38
Reglamento (CE) n 1.774/2002 del Parlamento Europeo y del Consejo de 3 de

octubre de 2.002 por el que se establecen las normas sanitarias aplicables a los
subproductos animales no destinados al consumo humano.
Revised 1.996 IPCC Guidelines for National Greenhouse Gas Inventories:
Reference Manual. Grupo Intergubernamental para el Cambio Climtico.
http://www.ipcc-nggip.iges.or.jp/public/gl/invs6.htm
Pgina 38 de 38
ANEJO 1
TABLAS DE RECOPILACIN DE LOS
FACTORES DE EMISIN
ATMOSFRICOS DIPONIBLES EN
LA BIBLIOGRAFA
Anejo 1. Tablas de recopilacin de los factores de emisin atmosfricos disponibles en la bibliografa
A continuacin se presentan las tablas que recogen los valores de los factores de emisin para
cada contaminante, en las distintas fuentes bibliogrficas consultadas.
MINISTERIO DE AGRICULTURA, PESCA Y ALIMENTACIN

Los valores propuestos se recogen en las siguientes tablas:
Tabla A1- 1. Factores de emisin de metano por fermentacin entrica (MAPYA)
Categoras
Factor de emisin
(kg/plaza ao)
Ganado Porcino
Lechones de 6 a 20 kg
1,2
1,2
1,2
1,2
1,2
Madres con lechones de 0 a 6 kg
1,5
Madres con lechones hasta 20 kg
1,5
Cerdas de reposicin
1,5
10,5
Verracos
1,5
No existen factores de emisin para el ganado avcola asociados a

las emisiones de metano por fermentacin entrica
A1 - 1
Tabla A1- 2. Factores de emisin de metano por gestin del estircol (MAPYA)
Tipo de Ganado
Porcino
Provincia (valores expresados en kg/plaza ao)

Almera
Cdiz
Crdoba Granada Huelva
Jan
Mlaga
Sevilla
Lechones 6 20 kg
1,810
1,857
1,811
1,748
1,855
1,775
1,811
1,857
Cerdos de 20 50 kg
4,803
4,929
4,806
4,639
4,924
4,710
4,806
4,928
Cerdos de 50 100 kg
10,443
10,715
10,449
10,084
10,705
10,239
10,447
10,714
Cerdos de 20 100 kg
8,354
8,572
8,360
8,068
8,564
8,191
8,358
8,572
Cerdos de 30 100 kg
8,354
8,572
8,360
8,068
8,564
8,191
8,358
8,572
27,847
28,573
27,865
26,892
28,546
27,304
27,859
28,572
Madres + lechones 20
kg
27,847
28,573
27,865
26,892
28,546
27,304
27,859
28,572
Cerdas de reposicin
11,139
11,429
11,146
10,757
11,419
10,922
11,144
11,429
74,144
76,077
74,190
71,600
76,005
72,697
74,176
76,073
Verracos
27,847
28,573
27,865
26,892
28,546
27,304
27,859
28,572
0,10353
0,10803
0,10367
0,09515
0,10786
0,09932
0,10362
0,10802
Avcola
Pollos/Gallinas
A1 - 2
Tabla A1- 3. Factores de emisin de amonaco por gestin del estircol (MAPYA)
Tipo de Ganado
Volatilizacin en el
Establo
Volatilizacin en el
Almacenamiento
Volatilizacin en el
Abonado
Porcino
Lechones 6 20 kg
0,4194
0,2969
0,178
Cerdos de 20 50 kg
2,118
1,4992
0,8991
Cerdos de 50 100 kg
3,0036
2,1261
1,275
Cerdos de 20 100 kg
2,5623
1,8137
1,0877
Cerdos de 30 100 kg
2,3986
1,6983
1,0181
5,2981
3,7503
2,2491
6,3579
4,5004
2,6989
Cerdas de reposicin
3,0036
2,1261
1,275
20,3442
14,4007
8,6361
Verracos
6,3559
4,4991
2,6981
Avcola
Pollos de engorde
0,3466
0,0278
Batera con cintas sin

presecado
0,0342
0,3671
0,0348
Batera con cintas de

presecado
0,0318
0,1591
0,0485
0,0832
0,3671
0,027
Gallinas
A1 - 3
Tabla A1- 4. Factores de emisin de xido nitroso por gestin del estircol (MAPYA)
Tipo de Ganado
Porcino
Volatilizacin en el
Almacenamiento
Volatilizacin en el
Abonado
Factores de emisin expresados en kg/plaza ao
Lechones 6 20 kg
0,000445
0,0067
Cerdos de 20 50 kg
0,002249
0,0337
Cerdos de 50 100 kg
0,003189
0,0478
Cerdos de 20 100 kg
0,002721
0,0408
Cerdos de 30 100 kg
0,002547
0,0379
0,005625
0,0843
0,006751
0,1012
Cerdas de reposicin
0,003189
0,0478
0,021601
0,3239
Verracos
0,006749
0,1012
0,00477
0,0019
Batera con cintas sin presecado
0,007642
0,0032
Batera con cintas de presecado
0,011851
0,005
0,006663
0,0028
Avcola
Pollos de engorde
Gallinas
A1 - 4
CORINAIR
Los factores de emisin propuestos por este organismo europeo se recogen en las siguientes
tablas:
Tabla A1- 5. Factores de emisin de metano (CORINAIR)
Categoras
kg/plaza media-ao
AVCOLA
Pollos, Gallinas Ponedoras y
Pavos
Fermentacin Entrica
Gestin del Estircol
0,117
PORCINO
Cerdos de cebo y madres
Fermentacin Entrica
1,5
Gestin del Estircol
10
A1 - 5
Tabla A1- 6. Factores de emisin de amonaco (CORINAIR)
Categoras
Kg NH3/plaza media-ao
AVCOLA
Pollos
- Lugar confinamiento
0,15
- Almacenamiento externo
0,02
- Aplicacin al terreno
0,11
Gallinas ponedoras
0,19
0,03
0,15
Pavos
0,48
0,06
0,38
PORCINO
Cerdos de engorde
2,89
0,85
2,65
Madres
7,43
2,18
6,82
A1 - 6
Tabla A1- 7. Factores de emisin de xido nitroso (CORINAIR)
Categoras
kg N2O/plaza media-ao
AVCOLA
Pollos
- Gestin del Estircol: en seco
0,0183
Gallinas ponedoras
0,0246
Pavos
0,0628
PORCINO
Cerdos de engorde
- Gestin del Estircol: purn
0,022
Madres
0,0565
IPCC
Los factores procedentes del IPCC poseen los mismos valores que los descritos anteriormente
para el CORINAIR.
A1 - 7
EPA
Los factores de emisin propuestos por la Agencia de Proteccin Ambiental se recogen en las
siguientes tablas:
Tabla A1- 8. Factores de emisin de amonaco (EPA)
Categoras
kg NH3/plaza-ao
AVCOLA
Pollos
0,122
0,011
0,116
Gallinas ponedoras
0,142
0,118
Pavos
0,4
0,032
0,51
PORCINO
Cerdos de engorde
2,72
5,84
Madres
A1 - 8
Tabla A1- 9. Factores de emisin de xido nitroso (EPA)
Categoras
(kg N2O/plaza-ao)
AVCOLA
Pollos
- Confinamiento de los animales
0,012
- Almacenamiento del estircol
0,012
Gallinas ponedoras
0,018
Pavos
0,033
- Almacenamiento del estircol
0,033
PORCINO
Cerdos de engorde
- Almacenamiento del purn
0,017
Madres
A1 - 9
Tabla A1- 10. Factores de emisin de PM10 (EPA)
Categoras
(kg/plaza-ao)
AVCOLA
Pollos
0,0126
Pavos
0,051
PORCINO
Cerdos de engorde
0,48
A1 - 10
ANEJO 2
EJEMPLOS DE APLICACIN DE LOS
FACTORES DE EMISIN
PROPUESTOS
Anejo 2. Ejemplos de aplicacin de los factores de emisin propuestos
En el presente anejo se recogen ejemplos de aplicacin de las metodologas de notificacin

descritas a lo largo de la gua. Las instalaciones consideradas para la determinacin de sus
emisiones tanto a la atmsfera como al medio hdrico son las siguientes:
Explotacin animal de cebo de porcino.
Explotacin animal de engorde de pollos.
Matadero y elaboracin de productos del cerdo ibrico.
EXPLOTACIN ANIMAL DE CEBO DE PORCINO

Se procede a la determinacin de las emisiones tanto atmosfricas como al medio hdrico, para
una explotacin de 2.500 plazas de cerdos de cebo. Para ello, se va a desarrollar el clculo de
las emisiones atmosfricas debidas al confinamiento, al almacenamiento y al esparcimiento del
estircol en terrenos pertenecientes a la propia instalacin.
Datos de partida:
Cerdos de cebo: 20 a 100 kg.
Nmero de plazas de la instalacin: 2.500.
Provincia: Cdiz.
Clculo de las emisiones atmosfricas segn los factores de emisin propuestos (ver apartado
6.2.1.1):
Foco 1. Confinamiento de los animales

1. CH4 :
Las emisiones de metano por fermentacin entrica vienen dadas por la expresin:
Emisin(kg /ao) = 1,2 2.500 = 3.000 kgCH4/ao
2. NH3 :
Las emisiones de amoniaco por volatilizacin en el establo vienen dadas por la expresin:
Emisin(kg /ao) = 2,5623 2.500 = 6.405,75 kgNH3/ao
3. N2O :
No se proponen factores de emisin para el xido nitroso durante el confinamiento de los
animales.
4. PM10 :
Para este contaminante los nicos factores de emisin vienen dados por la EPA. Las
emisiones correspondientes se determinaran del siguiente modo:
Emisin(kg /ao) = 0,48 2.500 = 1.200 kg PM10/ao
A2 - 1
Foco 2. Volatilizacin en el almacenamiento

1. CH4 :
Las emisiones de metano por gestin del estircol vienen dadas por la expresin:
Emisin(kg /ao) = 8,572 2.500 = 21.430 kg CH4/ao
2. NH3 :
Las emisiones de amoniaco por volatilizacin durante el almacenamiento vienen dadas por
la expresin:
Emisin(kg /ao) = 1,8137 2.500 = 4.534,25 kg NH3/ao
3. N2O :
Las emisiones de xido nitroso por volatilizacin durante el almacenamiento vienen dadas
por la expresin:
Emisin(kg /ao) = 0,002721 2.500 = 6,8025 kg N2O/ao
4. PM10 :
Para este contaminante el nico foco considerado en la bibliografa es el confinamiento de
los animales.
Foco 3. Volatilizacin en el abonado

1. CH4 :
Las emisiones de metano por gestin del estircol se consideran que se producen durante
el almacenamiento del mismo (ver Foco 2).
2. NH3 :
Las emisiones de amoniaco por volatilizacin durante el abonado vienen dadas por la
expresin:
Emisin(kg /ao) = 1,0877 2.500 = 2.719,25 kg NH3/ao
3. N2O :
Las emisiones de xido nitroso por volatilizacin durante el abonado vienen dadas por la
expresin:
Emisin(kg /ao) = 0,0408 2.500 = 102 kg N2O/ao
4. PM10 :
los animales.
A2 - 2
Valores Totales de Emisin al Aire

A continuacin se procede a sumar para cada contaminante las emisiones debidas a cada
uno de los tres focos descritos:
1. CH4 :
Emisin(kg /ao) = 3.000 + 21.430 = 24.430 24.400 kg CH4/ao
2. NH3 :
Emisin(kg /ao) = 6.405,75 + 4.534,25 + 2.719,25 = 13.659,25 13.700 kg NH3/ao
3. N2O :
Emisin(kg /ao) = 6,8025 + 102 = 108,8025 109 kg N2O/ao
4. PM10 :
Emisin(kg /ao) = 0,48 2.500 = 1.200 kg PM10/ao
Clculo de las emisiones al agua segn los factores de emisin propuestos:

La inmensa mayora de las explotaciones animales existentes Andaluca carecen de
depuradora cuyo efluente sea vertido a cauce, por lo que de acuerdo con lo recogido en la
pgina web del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentacin, no debern notificar datos
sobre los contaminantes al agua.
Conclusin: valores a notificar
A continuacin se recogen los valores a notificar por la instalacin objeto del presente ejemplo:
AIRE (kg/ao)
AGUA (kg/ao)
Contaminante
Valor a notificar
Contaminante
Valor a notificar
CH4
24.400
NT
--
NH3
13.700
PT
--
N2O
109
Cu
--
PM10
1.200
Zn
--
COT
--
A2 - 3
EXPLOTACIN ANIMAL DE ENGORDE DE POLLOS

Se procede a la determinacin de las emisiones tanto atmosfricas como al medio hdrico, para
una explotacin de 80.000 plazas de pollos de engorde. Para ello se va a desarrollar el clculo
de las emisiones atmosfricas debidas al confinamiento, al almacenamiento y al esparcimiento
del estircol en terrenos pertenecientes a la propia instalacin.
Datos de partida:
Pollos de engorde.
Nmero de plazas de la instalacin: 80.000.
Provincia: Huelva.
Clculo de las emisiones atmosfricas segn los factores de emisin propuestos (ver apartado
6.2.1.1):
Foco 1. Confinamiento de los animales

1. CH4 :
No existen estudios en la bibliografa consultada que permitan estimar las emisiones de
metano por fermentacin entrica asociadas al ganado avcola, al ser stas de escasa
entidad.
2. NH3 :
Las emisiones de amoniaco por volatilizacin en el establo vienen dadas por la expresin:
Emisin(kg /ao) = 0,3466 80.000 = 27.728 kgNH3/ao
3. N2O :
No se proponen factores de emisin para el xido nitroso durante el confinamiento de los
animales.
4. PM10 :
Para este contaminante los nicos factores de emisin vienen dados por la EPA. Las
emisiones correspondientes se determinaran del siguiente modo:
Emisin(kg /ao) = 0,012 80.000 = 960 kg PM10/ao
Foco 2. Volatilizacin en el almacenamiento

1. CH4 :
Las emisiones de metano por gestin del estircol vienen dadas por la expresin:
Emisin(kg /ao) = 0,10786 80.000 = 8.628,8 kg CH4/ao
2. NH3 :
Las emisiones de amoniaco por volatilizacin durante el almacenamiento vienen dadas por
la expresin:
A2 - 4
Emisin(kg /ao) = 0 80.000 = 0 kg NH3/ao
El hecho de que las emisiones de amoniaco durante el almacenamiento tengan asociado un

factor de emisin nulo se debe a que en los estudios realizados por el Ministerio de
Agricultura, Pesca y Alimentacin se comprob que la mayora de las explotaciones
destinadas al engorde de pollos no almacenan la yacija tras el engorde, sino que sta es
retirada mediante camiones para su valorizacin agrcola.
3. N2O :
Las emisiones de xido nitroso por volatilizacin durante el almacenamiento vienen dadas
por la expresin:
Emisin(kg /ao) = 0,00477 80.000 = 381,6 kg N2O/ao
4. PM10 :
los animales.
Foco 3. Volatilizacin en el abonado

1. CH4 :
Las emisiones de metano por gestin del estircol se consideran que se producen durante
el almacenamiento del mismo (ver Foco 2).
2. NH3 :
Las emisiones de amoniaco por volatilizacin durante el abonado vienen dadas por la
expresin:
Emisin(kg /ao) = 0,0278 80.000 = 2.224 kg NH3/ao
3. N2O :
Las emisiones de xido nitroso por volatilizacin durante el abonado vienen dadas por la
expresin:
Emisin(kg /ao) = 0,0019 80.000 = 152 kg N2O/ao
4. PM10 :
los animales.
Valores Totales de Emisin al Aire

A continuacin se procede a sumar para cada contaminante las emisiones debidas a cada
uno de los tres focos descritos:
1. CH4 :
Emisin(kg /ao) = 0,10786 80.000 = 8.628,8 8.630 kg CH4/ao
A2 - 5
2. NH3 :
Emisin(kg /ao) = 27.728 + 2.224 = 29.952 30.000 kg NH3/ao
3. N2O :
Emisin(kg /ao) = 381,6 + 152 = 533,6 534 kg N2O/ao
4. PM10 :
Emisin(kg /ao) = 0,012 80.000 = 960 kg PM10/ao
Clculo de las emisiones al agua segn los factores de emisin propuestos:

La inmensa mayora de las explotaciones animales existentes Andaluca carecen de
depuradora cuyo efluente sea vertido a cauce, por lo que de acuerdo con lo recogido en la
pgina web del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentacin, no debern notificar datos
sobre los contaminantes al agua.
Conclusin: valores a notificar
A continuacin se recogen los valores a notificar por la instalacin objeto del presente ejemplo:
AIRE (kg/ao)
AGUA (kg/ao)
Contaminante
Valor a notificar
Contaminante
Valor a notificar
CH4
8.630
NT
--
NH3
30.000
PT
--
N2O
534
Cu
--
PM10
960
Zn
--
COT
--
A2 - 6
ANEJO 3
LISTA DE MTODOS NORMALIZADOS,
A TTULO ORIENTATIVO, PARA MEDIR
LOS CONTAMINANTES A LA
ATMSFERA Y AL AGUA.
DOCUMENTO DE ORIENTACIN PARA
LA REALIZACIN DEL EPER
Anejo 3. Lista de mtodos normalizados, a ttulo orientativo, para medir los contaminantes a la atmsfera y al agua
CUADRO 1. Lista orientativa de mtodos para medir los contaminantes emitidos a la

atmsfera que se incluyen en el mbito de aplicacin de las normas CEN o ISO
(normas nacionales, pueden ser equivalentes a los mtodos sealados)
A3 - 1
CUADRO 1. Lista orientativa de mtodos para medir los contaminantes emitidos a la

atmsfera que se incluyen en el mbito de aplicacin de las normas CEN o ISO
(normas nacionales, pueden ser equivalentes a los mtodos sealados)
(continuacin)
A3 - 2
CUADRO 2. Lista orientativa de mtodos para medir los contaminantes emitidos a

las aguas (normas nacionales, pueden ser equivalentes a los mtodos sealados)
A3 - 3
CUADRO 2. Lista orientativa de mtodos para medir los contaminantes emitidos a

las aguas (normas nacionales, pueden ser equivalentes a los mtodos sealados)
(continuacin)
A3 - 4
A3 - 1
Consejera de Medio Ambiente

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Consejera de Medio Ambiente

Servicio de Actuaciones Integradas

GUA DE NOTIFICACIN DE LAS

INTRODUCCIN EPER ........................................................................................... 3

CARACTERIZACIN DE LAS EMISIONES ASOCIADAS A LA CRA INTENSIVA DE

EXPLOTACIONES PORCINAS ...................................................................... 6

EXPLOTACIONES AVCOLAS ....................................................................... 9

AFECCIONES AL MEDIO DE LAS EXPLOTACIONES ANIMALES ............................ 18

GESTIN DE LOS PURINES....................................................................... 20

GESTIN DE LA GALLINAZA / YACIJA...................................................... 21

GESTIN DE LOS ANIMALES MUERTOS.................................................... 22

PARMETROS CONTAMINANTES A NOTIFICAR .................................................. 23

METODOLOGA DE NOTIFICACIN DE EMISIONES ............................................ 24

ESQUEMA RESUMEN DEL PROCESO DE NOTIFICACIN .......................... 36

DOCUMENTACIN DE REFERENCIA .................................................................... 37

Tabla 1. Legislacin vigente y sectores implicados ..................................................... 4

ANEJO 2. EJEMPLOS DE APLICACIN DE LOS FACTORES DE EMISIN PROPUESTOS

NDICE TABLAS ANEJO 1

Tabla 1. Legislacin vigente y sectores implicados

Art. 1.1 "Los Estados Miembros

nicamente a los Estados

Al Ministerio de Medio Ambiente, a las

Los datos correspondientes a

Los datos sobre las emisiones

Los Estados Miembros

Las notificaciones son anuales desde el

A fin de disponer de esta informacin, las autoridades ambientales (Comunidades Autnomas)

Validacin de las emisiones notificadas, por los organismos competentes de las

El Ministerio de Medio Ambiente remite a la Comisin Europea los valores, por

9.3. Instalaciones destinadas a la cra intensiva de aves de corral o de cerdos que

Fermentacin Entrica (grupo completo): 110.04

Gestin del Estircol - compuestos orgnicos - (grupo completo): 110.05

Gestin del Estircol - compuestos nitrogenados - (grupo completo): 110.09

3. CARACTERIZACIN DE LAS EMISIONES ASOCIADAS A LA CRA INTENSIVA DE

3.1. EXPLOTACIONES PORCINAS

Ciclo cerrado: Es el caso en el que todo el proceso productivo, es decir, el nacimiento,

Produccin de lechones: El proceso productivo se limita al nacimiento y la cra hasta

La actividad se desarrolla en naves especialmente acondicionadas para la cra y cebo de los

Figura 1. Instalaciones de recepcin de purines dentro de las naves

Amputacin de rabo y de dientes.

Inyeccin de hierro y antibiticos.

Hasta que alcanzan

Figura 2. Esquema resumen de la produccin porcina

3.2. EXPLOTACIONES AVCOLAS

Explotaciones avcolas de carne:

El proceso se compone de las siguientes fases:

Fase 4: Ms de 50 das. Durante esta fase el pollo alcanza su peso final de

Figura 4. Consumos de pienso y agua en las explotaciones de broilers

SEGUNDA FASE DE ENGORDE

TERCERA FASE DE ENGORDE

CUARTA FASE DE ENGORDE

Barrido de restos de yacija

Figura 5. Proceso de produccin en las granjas avcolas de carne

Explotaciones avcolas de puesta

Figura 6. Bateras de jaulas de gallinas de puesta

Periodo de puesta con muda de plumaje. Abarca las siguientes fases:

Primera fase de produccin: Comprende desde el inicio del periodo de puesta,

Segunda fase de produccin: Las gallinas, una vez concluida la muda de

Recoleccin, clasificacin y envasado de huevos:

Muda del plumaje

Figura 7. Proceso de produccin en las granjas avcolas de puesta

Distribucin de pienso y agua:

Figura 8. Sistema de reparto de agua y pienso

4. AFECCIONES AL MEDIO DE LAS EXPLOTACIONES ANIMALES