Prctica (3): Saponificacin de un ster (Obtencin del

Jabn).
Fonseca, Miguel C.I.:20.795.962; Martnez Paola C.I.:20.593.818; Medina, Elvis
C.I.:22.602.601; Mndez Liz C.I.:23.675.221;
rea de Tecnologa. Departamento de Qumica. Laboratorio de Qumica Orgnica II.
Programa de Ingeniera Qumica. Seccin 54, grupo A, equipo 5, 21-05-2014.

Resumen:

Los lpidos son biomolculas orgnicas formadas bsicamente por carbono e

hidrgeno y generalmente tambin oxgeno; pero en porcentajes mucho ms bajos. Adems pueden
contener tambin fsforo, nitrgeno y azufre. Al preparar el jabn a partir del aceite de coco e
hidrxido de sodio (NaOH) se recomienda trabajar de forma ordenada tomando en cuenta las
normas de seguridad y emplear un aceite de alta pureza; y as obtener un producto dndonos como
resultado un rendimiento de 34,84%. Para verificar la solubilidad de los jabones y detergentes en
agua y kerosene en este caso se comprueba cules son solubles en kerosene y agua para ste ltimo
segn su densidad. Las propiedades del jabn preparado con NaOH y las propiedades de los
detergentes se observa que pasa al agregarle agua destilada y agua de mar respectivamente como
tambin al adicionar CaCl2 a cada uno; se evidencia que el detergente es efectivo en agua de mar o
agua dura lo que por el contrario el jabn precipita; por otra parte el detergente emulsiona en agua
destilada y de mar. El efecto emulsionante; para el jabn y el aceite se observa la formacin de la
micela; y para el detergente y el aceite se observa que disuelve el aceite por completo.

1. INTRODUCCION.
Los lpidos son compuestos orgnicos que
solo se encuentran en organismos vivos se
caracterizan por ser insolubles en agua y
solubles en disolventes no polares. Ya que
los compuestos se clasifican como lpidos
con base en sus propiedades fsicas, como
la solubilidad en lugar de las estructuras.
La propiedad de los lpidos de disolverse
en disolventes orgnicos se debe a su
importante componente hidrocarbonado,
la parte de la molcula que es responsable
de su tacto aceitoso y grasoso.
La grasa es un triglicrido que es slido a
temperatura ambiente. El aceite es un
trister de cidos grasos con la glicerina
(triglicrido) lquido a temperatura
ambiente.
Las grasas y aceites son steres cuya
hidrlisis (saponificacin) en medio
alcalino produce mezcla de sales sdicas
de cidos grasos que se conocen con el
nombre de jabones, tambin se obtienen

por neutralizacin. El jabn es una sal de

metal alcalino de un cido graso, su
estructura est formada por una cadena
larga de hidrocarburo y un extremo
inico, se clasifican en duros y blandos.
Por otra parte; el detergente son sales de
hierro y calcio, derivado del petrleo. Se
realizaran tres experimentos distintos;
preparacin del jabn mediante la
saponificacin con NaOH, verificar
algunas propiedades fsicas de las grasas
y aceites y comprobar las propiedades del
jabn preparado y detergente adems de
analizar su efecto emulsionante. En efecto
se cumplen con los objetivos; verificar la
propiedad fsica (solubilidad) de grasas y
aceites. Preparar jabn mediante la
saponificacin de un aceite con hidrxido
de sodio y potasio para luego comparar
los rendimientos de ambos. Y finalmente,
comprobar las propiedades de los jabones
y detergentes en agua potable y de mar.

2. DATOS
EXPERIMENTALES:
Inicial

Experimento
N1.
Obtencin del Jabn.
Al adicionar
CaCl2

Tabla 1. Obtencin del Jabn

Solubilidad en agua
Grasa o
aceite

Color

Estado
fsico

Solubili
dad

Densidad

Aceite
de coco.
Aceite
oliva.

amarrillo

Lquido

Insoluble

Agua>aceite

incoloro

Lquido

Insoluble

Agua>aceite

Grasa

Blanco
ostra

Slido

Insoluble

Agua>grasa

amarrillo

Slido

insoluble

Agua>grasa

Margarin
a

Rendimien
24,419
to Real (g)
Rendimien
to Terico
70,082
(g)
Rendimien
34,84
to (%)
Observaciones: Con el aceite de
coco usado al principio para la
obtencin de jabn, la mezcla no
se pasteuriz, por lo que fue
necesario agregarle otro tipo de
caite de coco, con el cual se
obtuvo la mezcla deseada. Se cre
una mezcla de color amarillo

Experimento
N2.
Pruebas para jabones y
detergentes.

Tabla 2. Propiedades para el jabn

deseado.
Observaciones en agua destilada

Es soluble en agua. Ya que

no precipita por ser el jabn
efectivo en agua blanda. Se
forma espuma.

Se observa un precipitado
en forma de pequeas sales
en solucin.

Tabla 3. Propiedades del Jabn obtenido.

(Continuacin).
Observaciones en agua de mar

Inicial

Al adicionar
CaCl2

Se observa un precipitado.
Ya que el jabn precipita en
forma de sales insolubles.
No hizo espuma.
Es soluble ya que el agua
dura o de mar posee iones
de calcio. Se comenz a
disolver el jabn.

Tabla 4. Propiedades de los detergentes.

Observaciones en agua destilada
Inicial

Mucha espuma

La sal se disuelve en el
Al adicionar detergente. No se apreci
CaCl2
ningn cambio la, la
espuma se mantuvo.

Tabla 5. Propiedades de los Detergentes.

(Continuacin).
Observaciones en agua
de mar
Inicial
Al
adicionar
CaCl2

Una capa en forma de

sales. Tambin se la
espuma
pero
en
menos proporcin.
Se
disuelve
completamente la sal,
1 capa.

Tabla 6. Efecto Emulsionante.

Mezcla
(Jabn +
aceite)

(Detergen
te +
aceite)

Observaciones
Se
observa
formacin
de
micela.

la
la

Se observa una sola

capa, ya que el
detergente disuelve
el aceite.

3. ANLISIS
RESULTADOS

DE

En
el
experimento
de
la
obtencin del jabn, en este caso
con NaOH (Hidrxido de Sodio).
El rendimiento real es la cantidad
que se produce durante el
proceso y es de 24,419 g y el
rendimiento
terico
es
la
cantidad de producto que indica
la ecuacin qumica y es de
70,082 g. El porcentaje de
rendimiento es de 34,84%. Esto
se debe a que el rendimiento con
el NaOH es menor que al KOH, si

hubiramos
realizado
el
experimento con KOH, se hubiera
verificado que el rendimiento con
esta base es mucho mayor,
obteniendo
as
un
mejor
resultado.
En el ensayo de solubilidad, el
basamento terico es que los
lpidos
en
general
son
hidrofbicos o insolubles en agua
y
soluble
en
compuestos
orgnicos como en este caso el
kerosene. Los tipos de lpidos
estudiados para la solubilidad
son la grasa y el aceite, el cual
analizando los datos obtenidos
experimentalmente se evidencia
que
cumple
con
dicho
anteriormente en la teora,
tomando en cuenta que para la
solubilidad en agua se toma en
cuenta la densidad ya que s el
aceite se encuentra precipitado y
la grasa flota entonces se cumple
que el agua es ms densa que la
grasa y el aceite.
Para el experimento de las
pruebas
para
jabones
y
detergentes. Para el caso de
jabn preparado con NaOH, al
agregarlo en agua destilada se
observa cmo se va disolviendo
lo que indica que es soluble y es
efectivo en agua blanda, al
adicionar CaCl2 se observa un
precipitado
en
forma
de
pequeas sales ya que como el
agua dura contiene cidos o
iones (Ca+2, Mg+2 o Fe+3) el jabn
es inefectivo en presencia de
tales iones por lo que el CaCl2
contiene uno de ellos.
Al adicionar el jabn preparado
en agua de mar se observa como
el jabn precipita en forma de

sales insolubles ya que es

inefectivo en agua dura, pero al
adicionar CaCl2 se observa como
se vuelve miscible ya que por lo
explicado en el caso anterior el
agua dura o de mar posee iones
(Ca+2, Mg+2 o Fe+3) al agregarle
CaCl2 se vuelve soluble ya que
semejante disuelve semejante.
Por
otra
parte;
para
las
propiedades de los detergentes.
Al agregar el detergente en agua
al agitar se observa mucha
espuma adems de una sola
capa lo que indica la solubilidad,
al adicionar CaCl2 ya que el
detergente tiene la estructura de
R-OSO3-Na+ lo que indica que es
una sal y como el agua dura
contiene cidos o iones, la sal se
disuelve en el detergente.
Y al agregar el detergente en
agua de mar se observa un
precipitado en forma de sales
insolubles y menos espuma, al
adicionar CaCl2 se disuelve la sal.
Finalmente
el
efecto
emulsionante; el agua sola no es
capaz de disolver la grasa que
contiene
la
suciedad,
las
molculas de jabn rodean la
suciedad hasta incluirla en una
envoltura denominada micela, la
parte apolar de la molcula de
jabn se disuelve en la gotita de
grasa mientras que los grupos
carboxilatos, polares, se orientan
hacia la capa de agua que los
rodea. La repulsin entre cargas
iguales evita que las gotas de
grasa se unan de nuevo. Se
forma as una emulsin que se
puede separar de la superficie
que se est lavando. Para la
mezcla jabn y aceite se observa
la formacin de la micela.

Para la mezcla detergente y

aceite, se observa una capa ya
que la grasa o suciedad se
disuelve por completo.
4. CONCLUSIONES
En la solubilidad en agua, los
resultados cumplieron con la
teora de acuerdo a la
densidad
ya
que
son
insolubles en agua.
El rendimiento obtenido en el
jabn es de 34,84%
La solubilidad en kerosene, las
grasas y aceites son solubles
debido a que semejante
disuelve a semejante.
La accin limpiadora de un
jabn o de un detergente
reside en la estructura de sus
molculas.
Los jabones son inefectivos
para la limpieza en agua dura,
porque precipitan en forma de
sales insolubles.
La diferencia entre el jabn y
el detergente; el jabn slo
separa
la
grasa
de
la
superficie y el detergente
disuelve
la
grasa
por
completo.
Las grasas son slidas a
temperatura ambiente y los
aceites
son
lquidos
a
temperatura ambiente.
5.
REFERENCIAS
BIBLIOGRFICAS

Morrison, R. T y Boyd R.N (1990).

Qumica Orgnica (5 edicin)
Wilmington, Delaware: AddisonWesley Iberoamericana, S.A
L.G. Wade Jr. (2004) Qumica
Orgnica (5 edicin). Pearson
Prentice Hall: Pearson Educacin,
S.A
(Annimo).
(2010)
Qumica
explicada.
http://quimicaexplicada.blogspot.com/2010/07/
saponificacion-reaccion-quimicadel.html (Visitada ltima vez
el:22/05/14)
6. APNDICE

Rendimiento
0,946)
Rendimiento
24,419 g

real=
real

(25,365
NaOH=

Rendimiento terico=
Segn en la tabla aportada por la
pgina
http://quimicaexplicada.blogspot.com/2010/07/
saponificacion-reaccion-quimicadel.html
Los gramos del aceite de coco es
de 0,190g =1mL.
En 28mL hay 5,32g
134

NaOHx

5,23 g aceite
10 g NaOH

Experimento N2: Obtencin de

jabn.

70,082 g aceite

Jabn= no es conocido g
Papel filtro= 0,946 g
Gramos
utilizados
para
las
propiedades = 0.5 g
Rendimiento
real=Jabn-Papel
filtro-0.5

24,419
%R= 70,082 g aceite x100

%R=34,84%