GUA NMERO UNO

PRESENTADO POR
ZULMA ADRIANA GUERRERO ROJAS

PRESENTADO A
HENRY GARCA SOLANO

ESCUELA
ADMINISTRACIN INDUSTRIAL

ASIGNATURA
EMPAQUES Y EMBALAJES

UNIVERSIDAD PEDAGGICA Y TECNOLGICA DE COLOMBIA

DUITAMA/BOYAC/COLOMBIA

2. ACTIVIDADES. 2.1 entre las diferentes provincias de Boyac, Seleccione una empresa
con su catlogo de producto, escoja un producto para desarrollar los siguientes puntos.
a. En una tabla describa y caracterice el producto seleccionado a empacar o envasar.
Tipo de producto
Condiciones de
bodega
Naturaleza fsica

conservacin

Producto Lcteo
y Consrvese y/o Mantngase refrigerado entre
2 y 5C.
Es un yogurt artesanal, entero pasteurizado y
que cuenta con vitaminas A, B, y C, adems
posee un alto contenido de calcio, protenas y
minerales. Es recomendable que se consuma
en el menor tiempo posible pues no posee
ningn tipo de aditivo ni conservante y debe ser
refrigerado en una temperatura que oscile
entre 2 y 5C.

Propiedades organolpticas (sabores, Yogurt elaborado a base de leche entera de la

aromas y colores)
mejor y ms alta calidad, cultivos lcticos,
endulzantes naturales, no contiene ningn tipo
de aditivo ni conservante,
Sabor a Mora, colorante natural rojo mora y
aroma original a mora.
Forma y tamao

Envase de vidrio retornable

Forma: cilndrica
Tamao: 180.188 mm
Peso
Contenido neto 900 ml
Localizar en el producto las zona dbil Zona dbil: zonas de bajos recursos
Competencia directa e indirecta
y fuerte
Zona fuerte: consumidores con hbitos de
consumo saludable, estratos medio y medio
altos.
Mecanismos de degradacin (fsicos, Qumico: La exposicin del producto a cambios
extremos de temperatura lograra que este
qumicos, bacteriolgicos)
pierda las careticas propias de su contenido y la
calidad del mismo.
Cuando el producto no es almacenado en
condiciones de refrigeracin adecuadas
Fsico: que el envase que contiene el producto
sufra averas que no permitan que el producto
llegue a su destino final en ptimas
condiciones.
Bacteriolgicas: cuando el producto no es
consumido dentro de las fechas establecidas
presentara cambios en lo que respecta a su
olor, color y consistencia.

Requisitos de calidad exigidos al Cumplir con los siguientes

producto: sanitarios, produccin y presentados por el INVIMA
mercado.
Resolucin 2310 de 1983
Articulo 2
Articulo 4
Articulo 5
Articulo 10
Articulo 12
Articulo 13
Decreto 2437 de 1983

parmetros

Capacidad de produccin del producto Local: Este producto ser elaborado y

(local, regional o nacional)
distribuido por un lote de pedidos y en el
tiempo establecido para su entrega.
Caractersticas para ser un producto El yogurt es un alimento perfecto para todas las
con Denominaciones de Origen
edades, aporta los nutrientes de la leche y se
asimila fcilmente en el organismo. El consumo
de yogurt, para muchos especialistas est
asociado con la longevidad, es decir se puede
considerar adems un alimento funcional y si
contamos con un yogurt con un contenido libre
de aditivos y conservantes lograremos un
habito de vida ms saludable y ms amigable
con nuestro organismo puesto que en nuestro
entorno solo contamos con productos lcteos
en este caso el yogurt con una gran cantidad de
aditivos qumicos que nos perjudican de una u
otra forma.
Atributos
reales
e
Indicacin Este producto ser procesado y distribuido de
Geogrfica del Producto
forma local lo que permitir una aceptacin
positiva por parte del mercado que tenga la
oportunidad de adquirirlo
La cadena de distribucin a manejar es :
Cadena corta:
Que se enfoca en tres participantes hasta llegar
al consumidor final
fabricante - minorista consumidor

b. Escriba los rasgos del mercado objetivo para el producto seleccionado.

A quien est destinado el producto
envasado o empacado, describa las
caractersticas del consumidor en el
mercado destino.

A las familias de la comunidad local que

tengan la capacidad adquisitiva para
adquirir este producto y que cuenten con
hbitos alimenticios saludables debido a
que dicho producto comprende gran
variedad de nutrientes sanos y adecuados
para un mejor estilo de vida.

Describir las cantidades y tamaos Se manejara un solo tamao de envasado

y sern distribuidos por lotes de pedidos
comerciales ofrecidos por los productores
con unas fechas establecidas a los
diferentes puntos de venta.
Establecer los canales de distribucin fsica Ser necesario empacar los productos en
(distribuidores y detallistas, modales y contenedores refrigerantes de forma
adecuada para su distribucin que permita
rutas)
que el producto llegue en ptimas
condiciones tanto al punto de venta como
al consumidor final.
Y por medio de una cadena de distribucin
corta mencionada anteriormente.
Describir las caractersticas de los puntos Al distribuir el producto en los diferentes
de venta (gndolas, vitrinas, estantes, puntos de venta se debe tener en cuenta
que estos deben contar con herramientas
contenedor)
tecnolgicas dispuestas para este tipo de
productos tales como los refrigeradores
preferiblemente elaborados en acero
inoxidable los cuales deben contar con las
caractersticas
especificas
para
su
funcionamiento como lo son:
Espacio y/o Dimensin
Temperatura
Etc..
Conocer la normatividad y legislacin para Se debe distribuir el producto final en los
el mercado destino donde el producto puntos de venta acorde con las normas y/o
seleccionado es ofrecido.
parmetros de saneamiento establecidos
por el INVIMA dentro de los que se
encuentran :
El vestuario adecuado para distribuir el
producto
dentro
de
los
cuales
encontramos:
Guantes, tapabocas, bata para la
manipulacin de los alimentos.
Describir los hbitos de compra que Este producto se puede adquirir en los
almacenes a los que se distribuye y ser
emplea el consumidor del producto.
adquirido bsicamente por un miembro de
la familia que en este caso es la mujer en
cualquier hora del da teniendo en cuenta
tanto la fecha de elaboracin como la fecha
de expiracin de dicho producto.

Describir los hbitos de consumo / uso del Las necesidades que se satisfacen al
momento de su compra por parte del
producto despus de ser adquirido.
consumidor debido al contenido del envase
se enfoca en todos los aspectos que tiene
que ver con la alimentacin dentro del
hogar tales como la preparacin de el
desayuno, onces, o como ingrediente para
una receta y de esta forma satisface la
necesidad
tanto
individuales
como
grupales de los miembros del hogar.

C Analice y evale las estrategias de la Competencia utilizadas para el producto

envasado o empacado seleccionado.
Determine en el mercado destino la Mercado:
competencia para el producto seleccionado Ser distribuido en los supermercados que
lo soliciten y exhibido en los refrigeradores
para su comercializacin fijando su objetivo
en los clientes que posean hbitos de
consumo saludable y que tengan la
capacidad adquisitiva para comprarlo.
Competencia:
Podemos encontrar a ALGARRA con una
participacin del 3%, es una empresa
procesadora de leche y sus derivados con
mayor tradicin en Cundinamarca. Cuenta
con ms de 50 aos de experiencia y de
presencia en el mercado ofreciendo a las
familias colombianas productos deliciosos,
saludables y seguros.
Su cobertura abarca ms de 1000
colaboradores que ejercen sus actividades
desde la planta de produccin ubicada en
zipaquira y su centro de distribucin en
Bogot.
*PARMALAT 5%, es una compaa
italiana de lcteos y alimentos. Alcanzo a
ser la compaa lder mundial en la
produccin de UHT. Cuenta con presencia
directa en 17 pases.
ALQUERA 8 %, es la empresa que tiene
como propsito ofrecer al consumidor
productos lcteos
y alimenticios de
excelente calidad en condiciones ptimas
contribuyendo as a la nutricin y salud de
la poblacin.
COLANTA 11%, es una empresa fundad
en el ao 1973 sus dueos son ms de 10
mil campesinos de Antioquia, Boyac,
Cundinamarca, crdoba, viejo caldas
atlntico y Nario.es la nica empresa
lechera del pas a la que le ha sido
otorgada la cruz de Boyac, mximo
reconocimiento de la presidencia de la
repblica. Y cuenta con 7 plantas
procesadoras principales.
ALPINA 15%
y otras empresas que ocupan un total de
58%.

Describa los tipos de empaque o envases ALGARRA:

utilizados por la competencia (formas,
material, colores, tamaos) puntos dbiles
y fuertes que presenta los empaques o
envases seleccionados; y de evidencia de
sus observaciones del empaque o envase
y los detalles que presenta el diseo
actual, a travs de imgenes, o grficos.
Su forma e cilndrica y alargada, el color de
la botella vara de acuerdo con el sabor del
yogurt exceptuando el color verde que es
perdurable y su tamao que equivale a 1
litro. Un punto dbil del empaque es que es
muy frgil y presenta averas.
PARMALAT

Al igual que el envase anterior su forma es

cilndrica y alargada, el color de la botella
es azul con un toque de naranja y amarillo.
Su contenido equivale a un kilo. Un punto
fuerte de su empaque es que tiene una
consistencia dura y un punto dbil es que
su empaque no permite ver su contenido.
ALQUERA

Su forma es cilndrica y alargada, el

color del embase es azul que es una
caracterstica en comn con los
empaques de algunas de la otras
marcas. Su contenido es de 1 litro. Un

punto dbil de su empaque es que no

permite ver su contenido.
COLANTA

Su forma es cilndrica, alargada y delgada,

el color de la botella es naranja en este
caso pero puede varias con respecto a el
sabor del producto, su contenido es de 1
litro, un punto dbil es que su empaque no
es muy resistente y pude tener averas.
ALPINA

Su forma es cilndrica, alargada y ancha,

su color es siempre azul y solo varia el
color de la parte inferior con respecto al
sabor que contenga, su contenido es de
1750 g, un punto fuerte para su empaque
es que su contenido est protegido.

Mencione los canales de distribucin fsica Las empresas como Alpina, Parmalat,
utilizado por la competencia (distribuidores Alquera y Colanta distribuyen sus
productos finales en contenedores de
y detallistas, modales y rutas)
cuarto nivel hasta las bodegas respectivas
de all los productos son distribuidos por
medio de transport que se refiere al tercer
nivel, seguido por el empaque secundario
que son las canastillas para las distribucin
de los productos que se entiende como el
segundo nivel de proteccin del empaque
y por ltimo
se distribuye y exhibe el
producto en los refrigeradores, gndolas,
vitrinas,
estantes
o
contenedores
respectivos de cada establecimiento que
hara referencia al primer nivel de
proteccin del empaque.
CUERTO NIVEL:

TERCER NIVEL

SEGUNDO NIVEL

PRIMER NIVEL

Compare las formas de exhibicin y venta

de los productos de la competencia en las
gndolas, vitrinas, estantes y contenedor
(que ms se destacan).

La forma en que las empresas nombradas

anterior mente exhiben y venden sus
productos se basa en tanto en la cantidad
de productos que distribuyan como el
posicionamiento que estos tengan en el
mercado y el nmero de ventas que se
tengan en sus puntos de distribucin.
Por ejemplo la empresa ALPINA cuenta
con una muy amplia gama de productos
lcteos de alta calidad y precios ajustados
acorde con su calidad. Que le permiten en
casi todos sus puntos de venta contar con
una mayor cantidad de espacio para
exhibir sus productos puesto que depende
del nivel de ventas que se obtenga para
saber el nmero de caras con las que
cuenta el producto.

3. PROPUESTA.
3.1 Haga una lista a manera de Brief de producto para empacar o envasar y d una
pequea explicacin de sus aplicaciones en el diseo estructural y grfico para la
solicitud del sistema de empaque o envase.

BRIEF
YOGURT ARTESANAL
CATEGORA DEL PRODUCTO
Producto Lcteo
NOMBRE

Creamy
PRODUCTO
YOGURT
DESCRIPCIN DETALLADA
Este yogurt artesanal contiene gran cantidad de Protenas de alto valor biolgico como
las de la leche que favorecen la formacin, mantenimiento y renovacin de los tejidos del
cuerpo.
El yogurt artesanal est compuesto por:
Leche entera
Salsa con trozos de fruta o salsa homogenizada de fruta: (Azcar, pulpa de fruta o trozos
de fruta, agua).
Azcar
Cultivo lcticos especficos: (fermentos tpicos del yogur tradicional)
EMPAQUE Y ENVASE
Teniendo en cuenta que el yogur artesanal est creado pensando en ofrecer un buen
estado de salud, es ese concepto el que precisamente se quiere reflejar por medio del
envase que lo contiene pues permitir una mejor conservacin de este producto y
permitir que los compradores observen las condiciones en que ese encuentra. En la
etiqueta se muestra el contenido del producto, su sabor, ingredientes etc.
PRESENTACIONES:
Garrafa en envase de vidrio retornable x 900ml

HBITOS DE CONSUMO
El yogurt artesanal es un producto que puede tomarse diariamente en desayunos o en
onces.

HBITOS DE COMPRA
ste producto puede adquirirse en tiendas, supermercados y puntos de venta.
DESCRIPCIN CONCEPTUAL
El yogurt en particular es una fuente bien tolerada para los individuos con deficiencia de
lactosa y es una opcin saludable en todas las etapas de la vida. Adems, el calcio
presente en el yogurt se ha disuelto en el cido lctico del mismo yogurt, haciendo ms
fcil la absorcin de este importante mineral" contribuyendo de manera significativa a la
asimilacin de la vitamina B.
BENEFICIO BSICO
Mejora la tolerancia a la Lactosa
Previene y controla infeccin
Reduccin del Colesterol
Fuente importante de Calcio y Protena
PBLICO OBJETIVO
El yogurt artesanal est enfocado bsicamente a las familias pero principalmente a las
amas de casa o mujeres.
PERFIL DEMOGRFICO
Familias de estratos 3 a 5 entre 3 y 40 aos
PERFIL PSICOGRFICO
Personas que cuidan su cuerpo de forma saludable
CONSUMIDOR Y COMPRADOR
Quienes adquieren el yogurt artesanal lo consumen junto con los miembros de su ncleo
familiar
MERCADO
El yogurt artesanal est en proceso de distribucin y reconocimiento

3.2 Elabore una propuesta virtual del diseo de empaque o envase y la aplicacin
grfica de etiqueta para el producto a empacar o envasar.

BIBLIOGRAFA
ERFCL-FAO, Manual Correspondiente al modulo N 3, Productos fermentados y queso,
Cultivos Lcticos y Productos Fermentados, Equipo Regional de Fomento y
Capacitacin en lechera de FAO para Amrica Latina, Marzo, 1985
ERFCL-FAO, Manual de Tecnologa y Control de Calidad de Productos Lcteos

INFOGRAFA

http://www.elempaque.com/temas/Tradicion-y-naturalidad-en-envase-de-vidrio-parayogurt+96357
http://www.inti.gob.ar/lacteos/pdf/Cuadernillo_Yogur.pdf
http://wilsonproces.blogspot.com/2012/10/normal-0-21-false-false-false-es-ec-x.html
http://2.bp.blogspot.com/QbG5BJcP1ro/UKQMKJrzmjI/AAAAAAAAAGU/H_AG_qtBWbs/s1600/667.png
http://yogurescaseros.blogspot.com/2009/11/yogures-con-frutas.htm
https://www.google.com.co/search?q=historia+del+yogurt+en+boyaca&oq=historia+del+y
ogurt+en+boyaca&aqs=chrome..69i57.8359j0j1&sourceid=chrome&es_sm=122&ie=UTF8
https://www.google.com.co/search?q=yogurt+artesanal&es_sm=122&source=lnms&tbm=i
sch&sa=X&ei=kSbU4uJAYrksAT37YL4Bw&ved=0CAgQ_AUoAQ&biw=1280&bih=620#facrc=_&imgdii=_&im
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