Me fascinan las tartaletas, son el postre perfecto para el verano, fresco, con fruta,

colorido, mhmmm y esta tartaleta de frutillas es inolvidable.

Si la quieren servir el domingo al almuerzo por ejemplo, les recomiendo hacer la
crema pastelera el viernes o sbado, para montar la tartaleta debe estar fra, y
refrigerada se conserva bien hasta 3 das, revolver antes de usar.
La masa la pueden armar y colocar en la lata y congelar u hornear y guardar bien
envuelta por 2 das.
As el domingo en la maana solo deben lavar y limpiar las frutillas y montar la
tartaleta, sirvan ojal a temperatura ambiente. Una vez armada deben guardarla
refrigerada.
Obviamente pueden usar otra fruta: mis otras favoritas son uvas blancas sin
pepas, las alargadas.
Que tengan un buen fin de semana, la prxima semana vienen los cupcakes de
chocolate que mostre en Facebook.
Tartaleta de frutillas / fresas
para un molde desmontable de tartaleta de 25 cm. de diametro
Ingredientes:
para la masa,

1 yema de huevo

1 cucharada de crema lquida

1/2 cucharadita de extracto de vainilla

1 1/4 taza de harina sin polvos de hornear

2/3 taza de azcar flor

1/4 cucharadita de sal

8 cucharadas o 125 gramos de mantequilla fra cortada en trozos de 1 cm

Para la masa,
1. En un bol pequeo batir la yema, la crema y la vainilla hasta incorporar. En
otro bol amplio mezclar el harina, azcar y la sal, revolver con un tenedor
para mezclar. Agregar la mantequilla fra y trabajando con el tenedor o dos
cuchillos incorporarla en la harina hasta que tengan una arenita, agregar la
mezcla de yema de huevo, crema y vainilla, y mezclar un poco con el tenedor
y luego formar la masa con las manos, solo juntar y apretar, no quieren que
se caliente, envolver en alusa plas y refrigerar por 1 hora.
2. Uslerear la masa sobre un mesn enharinado, extender solo lo necesario
para cubrir el molde de tartaleta, acomodar la masa en el molde y cortar la
masa sobrante, colocar en el congelador por 30 minutos.
3. Precalentar el horno a 180C o 350F. Cubrir la masa con papel aluminio y
poner algn peso (porotos por ejemplo), hornear por 30 minutos, sacar el
papel aluminio y losporotos con cuidado y hornear por 5-8 minutos mas hasta
que se dore. dejar enfrir totalmente en el molde.
para la pastelera,

1 taza de leche entera o semi-descremada

1 taza de crema lquida

1/2 taza mas 2 cucharadas de azcar

pizca de sal

5 yemas de huevo

3 cucharadas de maicena

4 cucharadas o 60 gramos de mantequilla cortada en 4

1/2 cucharadita de extracto de vainilla

para hacer la crema pastelera,

1. Calentar en una pequea olla a fuego medio-alto la leche, la crema, el azcar
(1/2 taza)y la sal hasta que empiecen a aparecer burbujas en el borde,
revolver ocasionalmente para disolver el azcar. Por mientras en un bol
mediano y ojal pesado, que no se mueva, mezclar las yemas de huevo y el

azcar (2 cucharadas) y con un batidor de alambre batir hasta que el azcar

se empiece a disolver, agregar la maicena y batir hasta que este plido y
cremoso.
2. Agregar la crema caliente muy despacio y sin dejar de revolver, esto se hace
para temperar los huevos y que no se cocinen, seguir batiendo e
incorporando la crema caliente, devolver todo a la olla y sobre fuego medio
cocinar revolviendo sin parar con una cuchara de palo o esptula, antes de
que hierva va a espesar, sacar de inmediato del fuego y seguir revolviendo,
no se asusten si no se ve homogenea, sigan revolviendo y agreguen la
vainilla y la mantequilla en cubos, revolver hasta que se mezcle todo.
3. Pasar por cedazo y cubrir con alusa plas tocando la superficie para que no
forme costra al enfriarse. Refrigerar hasta usar.
para la fruta, yo use:

Frutillas/fresas

Para armar la tartaleta,

1. Desmoldar la masa y rellenar con la crema pastelera fra, cubrir con la
frutillas.
2. Pueden rellenar la tarta con la crema pastelera el da antes de servirla y
mantenerla refrigerada, pero no le pongan las frutillas hasta que la vayan a
servir, para que no se hundan. Pueden tener las frutillas listas refrigeradas.
Armar y servir.