ANTROPOLOGIA

100007

TRABAJO COLABORATIVO No 2
Grupo 64

LAURA NELLY HERNANDEZ LUQUE

Cdigo 51997949
ASTRID PEATE ARENAS
Cdigo 51969347
OLGA LUCIA ALONSO
Cdigo 52060481
AMPARO CAMACHO
Cdigo 52.029.172
52 0652 060 4810 481
Tutor
OSCAR SAIDIZA

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD

ESCUELA DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS ECONOMICAS CONTABLES Y DE
NEGOCIOS

NOVIEMBRE DE 2014

INTRODUCCION
El tema escogido por el grupo para realizar el presente trabajo es saberes y
practicas culinarias porque es una de las formas ms importantes y representativas
que describen y diferencian las diferentes culturas y costumbres de los territorios.
Conoceremos que en las culturas y regiones se centraliza las caractersticas en los
gustos, costumbres y tradiciones culinarias.
Cada regin teniendo en cuenta su clima, la diversidad de productos cosechados,
se especializa en comidas tpicas que van pasando de generacin en generacin,
centralizando siempre la unin familiar y compartiendo con los vecinos y amigos.
Los territorios se enorgullecen de sus costumbres y en su gran mayora en las
zonas del pas, les encanta atender muy bien a los visitantes para dar a conocer
sus comidas con el fin de mantenerlas en cierta forma en el reconocimiento en
Colombia y a nivel internacional porque sienten que cada vez son mas reconocidos
y a donde quiera que estn, se sienten mas cerca de los suyos y sus recuerdos los
hace sentir vivos.
Se puede decir que as pasen los aos, el gusto de la comida tpica de cada regin
y en sus personajes, en el que ha crecido con su tradicin en su gran mayora, no
cambiara sus gustos culinarios porque se vuelve autctono de cada individuo, as
se viva lejos de su origen, podr tener gustos nuevos pero siempre que haya la
oportunidad, buscara comida que le recuerde a sus orgenes.

DESARROLLO DEL TRABAJO

3. Informe de Resultados (Dos pginas)
Relacionar nombres y hacer una sntesis de las expresiones o manifestaciones
culturales tradicionales recolectadas por cada uno de los integrantes del grupo.
Astrid Peate Arenas; su trabajo se enfoc en la oportunidad que tienen de probar
la comida tpica costea debido a la celebracin de un traslado de sede de la
entidad para lo cual el Jefe desea compartir las delicias de su regin con todo su
grupo. Este agasajo que el jefe les quiere efectuar es porque su cultura es as, le
gusta compartir, estar con la gente, estar alegre, cantar, rer, abrazar, tocar y
pechichar, porque tradicionalmente en su familia ese fue el legado de su padre
como a l se le dejo su abuelo y para el Dr. Guzmn es muy importante que haya
mucha comida para poder invitar a todo el que pase en el momento hacindolos
sentir queridos as no sean del grupo que el coordina.

Laura Nelly Hernndez oriento su trabajo hacia una Mujer cabeza de hogar que
gracias al legado culinario heredado por su mama, mantiene vigente y promueve el

consumo de un plato tradicional de las costumbres del pueblo llanero, tanto en su

comunidad como para los turistas y visitantes que llegan al departamento del
Casanare, sin dejar de mencionar que es una actividad realizada por todos los
miembros de su familia logrando la unin y cooperacin entre los miembros de su
ncleo familiar

Olga Lucia Alonso la propuesta

fue

enfocada en un plato tpico que lleva

muchos aos en algunas zonas del pas con diferentes ingredientes en su

preparacin segn la regin como son los tamales, esta labor inicio ms por una
necesidad econmica que llevo a esta seora a preparacin, venta de este plato
que hoy en da y que despus de muchos aos no ha dejado de ser uno de los
sitios

conocidos en la zona no solo por

excelente preparacin.

el tiempo de existencia sino por su

1. De

qu

manera

las

expresiones

manifestaciones

descritas,

contribuyen a la formacin de la identidad?

Porque cada regin crea su comida tpica teniendo en cuenta su clima y
diversidad de productos cosechados o naturales como la pesca, la carne, los
huevos, y la han realizado de generacin en generacin para que sea
sostenible y no se pierda por lo cual de acuerdo a su territorio, cada persona
crea sus gustos culinarios. Adems, al compartir estas comidas tpicas lo
ms importante que siempre se insiste es que el propsito es unir a la
familia, creando una fuente de ingresos y

ofrecer una opcin

a la

comunidad, siempre mostrando un camino para los jvenes, que pueden

tomar como ejemplo

de vida a sus padres, abuelos, para asi lograr

mantener estas tradiciones como identidad para cada de las regiones

2. Cules de las expresiones descritas hacen referencia a una identidad
local, regional, nacional o global?
Todas las expresiones mencionadas hacen referencia a una identidad ya sea
local, regional o nacional, la identidad es el conjunto de valores. Creencias,
orgullos, tradiciones y modos de comportamiento de cada persona dentro de
su regin.

Para este trabajo las expresiones son las prcticas culinarias y en un pas
como Colombia existen muchas comidas tpicas que hacen referencia a una
identidad local, nacional o global, como por ejemplo:
La Bandeja paisa, identifica a los de la regin de Antioquia y el viejo
Caldas.
El ajiaco santafereo identifica los rolos o tambin llamados cachacos o
Bogotanos.
La carne oreada, los bocadillos veleos y hormigas culonas, identifica el
departamento de Santander.
La Mamona, las hayacas y el pltano verde, identifica la regin de los
llanos Orientales en ciudades como Yopal y Villavicencio
Las arepas de huevo, el suero costeo, el queso costeo, identifican la
regin de la costa caribe en especial a Barranquilla.
El mute de queso identifica a los Monterianos.
El pescado nicuro, bocachico identifica todas las regiones ribereas pero
en

especial

la

Dorada

(Caldas),

Honda

(Tolima),

Girardot

(Cundinamarca), entre algunas.

El asado huilense, identifica a los huilenses
El tamal y la lechona identifica la regin del Tolima.
La chuleta de cerdo, la lulada, el champs, identifican a los del Valle de
Cauca.

Las manifestaciones descritas contribuyen a la formacin de la identidad ya

que dan a conocer similitudes entre diferentes regiones de nuestro pas.
3. Las expresiones o manifestaciones culturales descritas excluyen a
grupos sociales o tnicos?
Las practicas culinarias no excluyen a grupos sociales o tnicos por el
contrario une a las diferentes culturas porque cada regin se identifica
expone grupo de comidas tpicas, y se puede dar a cualquier nivel social,
raza, color, regin. Al igual todas las comunidades en general pueden ser
partcipes de dichas actividades
4. De qu manera las expresiones y manifestaciones descritas hacen
alusin al territorio?
Las prcticas culinarias hacen alusin al territorio por su reconocimiento
tradicional y por sus productos agrcolas cosechados de acuerdo a lo que se
produce en cada regin por sus climas, al igual que por sus costumbres y
sus formas de ser,
representativas se

siempre teniendo presente que dichas expresiones

llevan en la sangre dndolas a conocer a todas las

personas o turistas que se interesen en dichas regiones y sus costumbres

5. Cules de las expresiones o manifestaciones descritas se encuentran
en riesgo de desaparecer y por qu?
Podemos decir que las practicas o fiestas patronales o la de los santos
tienden a desaparecer ya que las nuevas generaciones no muestran el
suficiente inters en conservar dichas prcticas; mientras que las practicas

culinarias se expanden y se trasmiten de generacin en generacin, por

tradicin familiar, logrando tener un reconocimiento nacional. Adems porque
existe gran variedad en cuanto a los gustos tpicos de todas y cada una de
regiones.

CONCLUSIONES
Por medio de la elaboracin de este trabajo reconocimos las diferencias
gastronmicas y culturales que se presentan en determinado territorio.

El anlisis realizado a la prctica culinaria nos hizo entender la importancia

de la cultura, porque detrs de cada plato tpico existe una historia que
contar y que se revive a travs de la comida, pero siempre lo ms importante
es la integracin familiar alrededor de dichas practicas.

Cada plato tpico es creado de acuerdo a las herramientas y recursos

naturales que posee cada territorio y a sus costumbres generando un sabor
nico y especfico que identifica cada una de las regiones, sus tradiciones,
costumbres,

ritos

religiosos,

sus

fiestas,

reuniones

sociales

sus

celebraciones.

Aprendimos que la practica culinaria no solo es un plato tpico que atreves

de los aos estemos orgullosos de la delicias de nuestro pas , sino que es
una alternativa econmica para lograr

solventar las necesidades

muchos hogares ya que no hay otra alternativa o posibilidad laboral.

de

BIBLIOGRAFIA
http://www.unesco.org/culture/ich/index.php?lg=es&pg=00002
http://datateca.unad.edu.co/contenidos/100007/100007_2014_II/Patrimonio_cultural
.pdf