Los esteroides son un tipo de compuestos orgnicos derivados del

ncleo del pentanohidrofenanteno o esterano que se compone

de carbono e hidrgeno formando cuatro anillos fusionados, tres con
seis tomos y uno con cinco; posee en total 17 tomos de carbono. En
los esteroides esta estructura bsica se modifica por adicin de
diversos grupos funcionales, como carbonilos e hidroxilos (hidrfilos) o
cadenas hidrocarbonadas (hidrfobas).
Ciclopentanoperhidrofenantreno

Estructura qumica
El ncleo de esteroide es bastante rgido con una estructura
prcticamente plana. Las sustancias derivadas de este ncleo poseen
grupos metilo (-CH3) en las posiciones 10 y 13 que representan los
carbonos 18 y 19, as como un carbonilo o un hidroxilo en el carbono
3; generalmente existe tambin una cadena hidrocarbonada lateral en
el carbono 17; la longitud de dicha cadena y la presencia de metilos,
hidroxilos o carbonilos determina las diferentes estructuras de estas
sustancias.1
Los terpenos1 e isoprenoides son una vasta y diversa clase de
compuestos orgnicos derivados del isopreno (o 2-metil-1,3butadieno), un hidrocarburo de 5 tomos de carbono. El nombre
proviene de que los primeros miembros de esta clase fueron derivados
del aguarrs ("turpentine" en ingls, "terpentin" en alemn).2 Cuando
los terpenos son modificados qumicamente, por ejemplo
por oxidacin o reorganizacin del esqueleto hidrocarbonado, suelen
denominarse terpenoides (como lavitamina A o retinol, que contiene
un tomo de oxgeno).
Los isoprenoides son un tipo de lpidos al que pertenecen
las vitaminas A, E y K. Otros isoprenoides tienen olores y sabores

caractersticos y forman parte de los aceites esenciales de muchas

plantas, como el limonero, el naranjo, etc..
Los tetraterpenoides son los terpenoides de 40 carbonos (8 unidades
de isopreno). Los tetraterpenos ms prevalentes son los
pigmentos carotenoides accesorios que cumplen funciones esenciales
en la fotosntesis.

cido graso
Representaciones en tres dimensiones de varios cidos grasos.
Un cido graso es una biomolcula de naturaleza lipdica formada por
una larga cadena hidrocarbonada lineal, de diferente longitud o
nmero de tomos de carbono, en cuyo extremo hay un grupo
carboxilo (soncidos orgnicos de cadena larga).
Cada tomo de carbono se une al siguiente y al precedente por medio
de un enlace covalente sencillo o doble. Al tomo de su extremo le
quedan libres tres enlaces que son ocupados por tomos
de hidrgeno (H3C-). Los dems tomos tienen libres los dos enlaces,
que son ocupados igualmente por tomos de hidrgeno ( ... -CH2-CH2CH2- ...). En el otro extremo de la molcula se encuentra el grupo
carboxilo (-COOH) que es el que se combina con uno de los grupos
hidroxilos (-OH) de la glicerina opropanotriol, reaccionando con l. El
grupo carboxilo tiene carcter cido y el grupo hidroxilo tiene
carcterbsico (o alcalino).
En general, se puede formular un cido graso genrico como RCOOH, en donde R es la cadena hidrocarbonada que identifica al
cido en particular.
Los cidos grasos forman parte de los fosfolpidos y glucolpidos,
molculas que constituyen la bicapa lipdicade todas las membranas
celulares. En los mamferos, incluido el ser humano, la mayora de los
cidos grasos se encuentran en forma de triglicridos, molculas
donde los extremos carboxlico (-COOH) de tres cidos grasos
se esterifican con cada uno de los grupos hidroxilos (-OH)
del glicerol (glicerina, propanotriol); los triglicridos se almacenan en
el tejido adiposo (grasa).

AGE: omega-3(acido linolnico), omega-6(acido linoleico) acido

araquindico, acido dihomo-linoleico.