1.

MTODOS DE EXTRACCIN
EXTRACCIN POR PRENSADO
PRENSADO EN FRIO
Ventajas
Permite la retencin de una mayor cantidad de compuestos fitoqumicos de inters como
algunos antioxidantes naturales.
Representa un coste mecnico relativamente bajo.
Se realiza preferiblemente a temperatura y presin ambientes
Precisa menor energa
Los rendimientos de extraccin son mayores que por prensado
Desventajas
No se usan clorados ni benceno por su peligrosidad a la salud
El solvente adicionalmente extrae otros componentes como colorantes, gomas, mucilagos,
ceras, grasas, protenas, carbohidratos.
METODO SUPERCRITICO
Ventajas
Alta velocidad de difusin
Reaccin limpia para el medio ambiente por ausencia de solvente residual en producto
final.
No son toxicos en las cantidades utilizadas.
No se inflama.
Hay gran disponibilidad de ellos.
Son baratos en gran pureza elevada.
Son prcticamente inertes desde el punto de vista qumico.
Pueden ser utilizadas en un rango amplio de temperatura.
Tiene mayor coeficiente de difusin y menor viscosidad que los lquidos.
El solvente puede ser reutilizado.
Desventajas

El equilibrio entre el soluto y solvente puede ser complejo.

Disuelve pocos compuestos no polares.
Las altas presiones dificultan la adicin continua de solidos al extracto.
Los costos de operacin son elevados.

EXTRACCION CON AGUA

Ventajas
Los residuos son reutilizados.
Es barato y no hay peligro e inflamacin

Desventajas
El agua desalojada el aceite de las clulas, pero como no se mezclaba con el mismo, no
poda mojar las paredes de ellas y la expulsin resulta incompleta.
Es difcil romper la emulsin que forma aceite agua.
Gasto energtico.
EXTRACCION POR ARRASTRE DE VAPOR
Ventajas

El vapor de agua es muy econmico en comparacin al costo de solventes orgnicos.

Asegura que no se recaliente el aceite.
No requiere el uso de equipos sofisticados.
Formacin de una fase orgnica y fase acuosa, como el compuesto deseado se encuentra
en la fase orgnica su separacin es sencilla.
Tambien se caracteriza por un bajo consumo energtico sin empleo de agentes qumicos
de extraccin.
Conserva ntegramente sus ingredientes sanos como vitaminas, enzimas, lecitina y
oligoelementos.
El refinado se hace innecesario, y el aceite conserva el suave sabor propio de la semilla de
la cual proviene.
Desventajas
Aqu se vigila especialmente que la temperatura generada por la presin no supere los
45C para asegurar la estabilidad molecular de los cidos grasos poliinsaturados.
Durante varios das el aceite bruto decanta en tanques de acero inoxidable.
PRENSADO CALIENTE
Ventajas
Los extractos obtenidos son muy estandarizados y poseen una correcta composicin.
Desventajas
Privan a los productos terminados de una parte importante de sus vitaminas, cidos
grasos esenciales y antioxidantes.
Han perdido todas sus cualidades nutricionales y sus propiedades cosmticas.
PRETRATAMIENTO ENZIMATICO
Ventajas
Tratamiento enzimtico de semillas oleaginosas para mejorar la extraccin de aceite y
aumentar la calidad nutricional de la harina.
El mtodo mejora los procesos convencionales de obtencin de aceites vegetales a partir
de semillas de bajo contenido y de elevado contenido graso.
Dicho tratamiento se efecta mediante complejos enzimticos de actividad mltiple.
Permite que el aceite se libere ms fcilmente.

 Mejora la rapidez del proceso.

Aumenta la capacidad de produccin.
La harina residual obtenida tiene una mayor digestibilidad cuando se emplea en
alimentacin animal.
Desventajas
Se ve afectada por la naturaleza enzimtica, concentracin y razones de reactantes.
EXTRACCION POR DISOLVENTES
Ventajas
El material previamente debe de ser molido, macerado o picado, para permitir mayor rea
de contacto entre el slido y el solvente.
Estn en movimiento continuo (agitacin), para lograr mejor eficiencia en la operacin.
Desventajas
Hidrolisis de esteres
Destruccin trmica de algunos componentes.