PROYECTO DE AULA:

De la aplicacin de la teora microeconmica a una unidad productiva

SANDWICH TATOS BURGUER

JAQUELIN GUEVARA ARIAS

LUISA FERNANDA MILLAN

Universidad Santo Tomas- Sede Villavicencio

FACULTAD DE CONTADURIA PUBLICA
rea De Formacin: Fundamentos De Economa
I SEMESTRE 2014
SANDWICH TATOS BURGER

Presentado por:
JAQUELIN GUEVARA ARIAS
LUISA FERNANDA MILLAN GARCIA

Presentado a:
ECO. MYRIAM MERCEDES CALA AMAYA

Universidad Santo Tomas- Sede Villavicencio

FACULTAD DE CONTADURIA PBLICA
rea De Formacin: Fundamentos De Economa
I SEMESTRE 2014

TABLA DE CONTENIDO

PGINA

INTRODUCCIN ................................................................................................................................... 5
OBJETIVOS ........................................................................................................................................... 6
Objetivo General ............................................................................................................................. 6
JUSTIFICACION .................................................................................................................................... 7
CAPITULO 1: GENERALIDADES DE LA ORGANIZACIN........................................................................ 8
1.

GENERALIDADES.......................................................................................................................... 9
1.1.

1.1.1.

Ubicacin Geogrfica .................................................................................................. 9

1.1.2.

Historia de la unidad productiva ................................................................................. 9

1.1.3.

Clasificacin ............................................................................................................... 10

1.1.4.

Distribucin de planta ............................................................................................... 10

1.1.5.

Descripcin de la empresa ........................................................................................ 10

1.1.6.

Plano y distribucin de planta ................................................................................... 11

1.1.7.

Instalaciones .............................................................................................................. 11

1.2.

Aspectos Administrativos .................................................................................................. 12

1.2.1.

Misin ........................................................................................................................ 12

1.2.2.

Visin ......................................................................................................................... 12

1.2.3.

Estructura organizacional .......................................................................................... 12

1.2.4.

Valores....................................................................................................................... 13

1.3.

2.

Ubicacin de la empresa ..................................................................................................... 9

Descripcin del producto .................................................................................................. 13

1.3.1.

Caractersticas ........................................................................................................... 13

1.3.2.

Beneficios para el consumidor .................................................................................. 13

1.3.3.

Servicios y garanta.................................................................................................... 14

1.3.4.

Grfico de proceso .................................................................................................... 14

1.3.5.

Proceso de produccin .............................................................................................. 14

1.3.6.

Tabla de recursos ...................................................................................................... 15

NECESIDADES ............................................................................................................................ 16
2.1.

Segn Maslow ................................................................................................................... 17

2.1.1.

Fisiolgicas: ............................................................................................................... 17

2.1.2.

Seguridad:.................................................................................................................. 17

2.2 Segn Max Neef ..................................................................................................................... 17

3

2.2.1. Subsistencia ..................................................................................................................... 19

2.3. Segn Kotler ........................................................................................................................... 19
2.4. Segn Gro Harlem Brundtland ............................................................................................... 20
2.5 Segn Henry Murray .............................................................................................................. 21
2.5.1. Necesidad de Logro: ........................................................................................................ 22
2.5.2. Necesidad de orden: ....................................................................................................... 22
2.5.3. Necesidades de exhibicin .............................................................................................. 22
3.

ACTIVIDAD ECONOMICA ........................................................................................................... 23

3.1. Actos Econmicos.................................................................................................................. 23
3.2. Clasificacin del PIB ................................................................................................................ 23
3.3. Agentes Econmicos .............................................................................................................. 23
3.4. Flujo Econmico Simple ......................................................................................................... 23

4.

PROBLEMA ECONOMICO .......................................................................................................... 24

4.1.

Que? ................................................................................................................................ 24

4.1.1.
4.2.

Lnea de produccin .................................................................................................. 24

Como?.............................................................................................................................. 25

4.2.1

proceso de produccin .............................................................................................. 25

4.2.1.1. Capacidad Diseada: ................................................................................................... 25

4.2.1.2. Capacidad Instalada: .................................................................................................... 25
4.2.1.3. Capacidad Utilizada: ..................................................................................................... 25
4.2.1.4. Capacidad Ociosa ......................................................................................................... 26
4.3

Para quin? ...................................................................................................................... 26

4.3.1. Deseos y necesidades del consumidor............................................................................ 26

4.3.2. Perfil del consumidor ...................................................................................................... 26
4.4

Mercado ............................................................................................................................ 26

4.4.1

Mercado actual ......................................................................................................... 26

4.4.2

Mercado Objetivo ..................................................................................................... 26

4.4.3 Mercado Potencial ........................................................................................................... 26

5.

FRONTERA FACTIBLE DE PRODUCCIN Y COSTO DE OPORTUNIDAD ....................................... 27

CONCLUSIONES ................................................................................................................................. 28
BIBLIOGRAFIA .................................................................................................................................... 29

INTRODUCCIN
La presente investigacin est enfocada en las comidas rpidas, en donde
demostramos cada uno de la intereses de la empresa por querer brindarle a cada
persona los mejores productos en la ciudad.
Como objetivo quiere mostrar a fondo la conformacin de la empresa, realizando
un anlisis sobre todas sus entradas y salidas como corresponde, en donde se
quiere enfocar cada una de las necesidades de cada persona, para as mismo
saber si el aporte de la empresa es pensado en el bienestar de la sociedad,
cumpliendo cada uno de los parmetros establecidos por la ley.

OBJETIVOS
Objetivo General
Aplicar los conocimientos impartidos en el aula de clase, a partir de ello ponerlos
en prctica basndonos en las diversas maneras de implementar la actividad
econmica de la empresa

JUSTIFICACION
El trabajo tuvo como fin, ensearnos a tener ms conocimiento a la hora de
investigar, de siempre ver las situaciones desde muchos puntos de vista para as a
la hora de indagar sobre el tema, tengamos idea de que se est planteando,
somos un modelo de aprendizaje en el cual poco a poco iremos moldeando para
as cumplir con nuestros objetivos a futuro.

Basndonos en unos intereses de la sociedad, se determina que la empresa tiene

como fin prestar un servicio de calidad, en el cual no solo llene unas necesidades,
si no que las personas generen confiabilidad en sus productos, y que su
contribucin sea un gran aporte a la sociedad ya que la mayora de los productos
son obtenidos de la naturaleza.

CAPITULO 1: GENERALIDADES DE LA ORGANIZACIN

1. GENERALIDADES
1.1.

Ubicacin de la empresa

1.1.1. Ubicacin Geogrfica

La empresa sandwichs tatos burguer est ubicada en la ciudad de Villavicencio,

CALLE 15 # 36 - 07 .Una cuadra abajo del semforo de la Esperanza octava
etapa.

1.1.2. Historia de la unidad productiva

El restaurante Sndwich Tatos Burger fue fundado a mediados del 2012 por
Gloria Monroy y Alfonso Rodrguez, como nicos dueos y administradores, en la
ciudad de Villavicencio. Esta empresa es de tipo S.A.S. Nace del sueo de los
dueos de satisfacer los gustos, expectativas y necesidades de los ciudadanos,
utilizando materias primas seleccionadas para la preparacin de los alimentos de
excelente calidad.

Actualmente el restaurante sigue buscando mejorar an ms la calidad e iniciar un

proceso de franquicia.

1.1.3. Clasificacin

Tatos es una empresa con nimo de lucro que se enfoca en la produccin de

alimentos, ubicndose en el sector terciario de las ramas de la actividad
econmica.

1.1.4. Distribucin de planta

Tatos cuenta con una adecuada planta de produccin y en excelentes

condiciones para la fabricacin de los productos; distribuidas en las siguientes
zonas funcionales: Zona de administracin, zona de cocina caliente, zona de
produccin, y la bodega.

1.1.5. Descripcin de la empresa

El restaurante cuenta con una planta de 10m x 12m en la cual se

encuentran ubicadas diversas mesas que dan cabida a 45 comensales, nos
brinda un ambiente acogedor para todo tipo de pblico.
Cuenta que con una pantalla que est ubicada en todo el centro del saln
para el entretenimiento de sus clientes.
Presta diferentes productos de comidas rpidas individuales o en combos
para mayor economa del cliente.
Cuenta con un excelente cocinero, la administracin y atencin al cliente
est a cargo de sus propietarios.
Cuenta con dos cocinas, una frente al saln de comidas donde se cocinan
los alimentos pre listo u refrigerado
y otra cocina al fondo del
establecimiento en el cual se cocinan los alimentos no perecederos
Cuenta con una nevera de gaseosas al alcance del cliente.
Cuenta con un bao que est al servicio del cliente.

10

1.1.6. Plano y distribucin de planta

1.1.7. Instalaciones

11

1.2.

Aspectos Administrativos

1.2.1. Misin
El restaurante tiene como misin brindar el mejor servicio de comidas rpidas en
la ciudad, con un men compuesto de exquisitos platos que atraen a personas de
nuestra ciudad y pas. Adems contamos con excelentes instalaciones fsicas con
un ambiente familiar que hace ms acogedora la estada en nuestro restaurante.

1.2.2. Visin
Tiene como visin posesionarse como el mejor restaurante de la ciudad, y
convertirse en lderes en materia de servicio y calidad de alimentos,
proyectndonos al mercado a nivel regional. Llegaremos a la poblacin en general
y a todas las instituciones que requieren nuestros servicios con una excelente
carta de alimentos y bebidas.

1.2.3. Estructura organizacional

La empresa Tatos Cuenta con un excelente cocinero, decir los que hacen los
diferentes procesos de frer, hornear, fritar, etc. la administracin y atencin al
cliente est a cargo de sus propietarios brindando el mejor servicio posible para
que el cliente quede satisfecho y se anime a volver.

12

1.2.4. Valores
-Honestidad
-Responsabilidad social
-Excelencia
-Pasin
-Empata
-Dedicacin

1.3.

Descripcin del producto

1.3.1. Caractersticas
Combo Hamburguesa 100% Carne de res
Hamburguesa hecha de carne 100% de res, proviene de cortes seleccionados,
para brindar la ms alta calidad, Vegetales de la ms alta calidad, Pan elaborado
con harina de trigo, su exquisito sabor satisface los gustos del consumidor.

1.3.2. Beneficios para el consumidor

Las propiedades de la carne roja no slo son de sabor, tambin tiene

propiedades nutricionales que el organismo utiliza para regenerar tejidos,
13

as como para construirlos. Adems aporta minerales como el hierro, zinc,

fsforo, calcio, potasio, magnesio; y
vitaminas A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12.

Son fuente de aminocidos esenciales para la resistencia corporal ante las

enfermedades infecciosas, para la digestin de las sustancias nutritivas.

1.3.3. Servicios y garanta

Este producto es muy confiable pues es elaborado con ingredientes de la ms alta
calidad, mediante su sabor, aroma y apariencia se aprueba su calidad por parte
del cliente.

1.3.4. Grfico de proceso

1.3.5. Proceso de produccin

14

1.3.6. Tabla de recursos

15

2. NECESIDADES

16

2.1.

Segn Maslow

Partiendo de la pirmide de maslow podemos decir que la empresa Sndwich

Tatos Burger satisface las siguientes necesidades:

2.1.1. Fisiolgicas:

Respiracin: ya que cuenta con un establecimiento libre de olores molestos y

es acto para todo tipo de cliente
Alimentacin: Este ofrece productos alimenticios para el consumo humano.
Descanso: Encuentra un lugar como para disfrutar su comida despus de un
da arduo de actividades.

2.1.2. Seguridad:

Seguridad fsica : brinda productos y atencin de calidad

Salud: sus productos son elaborados naturalmente, ayudan a mantener una

buena salud

2.2 Segn Max Neef

17

Max Neef nos dice que nos concentremos en los satisfactores de las
necesidades, las cuales pueden ser materiales o inmateriales. Bsicamente nos
dice que las necesidades de las personas son las mismas en cualquier parte del
mundo lo nico que vara son los satisfactores de acuerdo a las sociedades y
culturas como lo explica en el cuadro.

18

2.2.1. Subsistencia
Ya que cumple en el ser: Salud mental, equilibrio .En el tener: alimentacin y
trabajo. En Hacer: alimenta, trabaja. En el estar: entorno social.

2.3. Segn Kotler

MARKETING

Necesidades

fsicas

sociales

individuales

Alimentacin

Pertenencia

Conocimiento

Vestimenta

Afecto

Auto-expresin

Hogar

Deseos

Lo que comienza por una

necesidad de alimentarnos se
convierte en un deseo de
adquirir el producto que nos
estn ofreciendo.

Seguridad

La empresa sndwich tatos Burger hace que la busquen por ofrecer un producto
de calidad ya que son naturales y frescos, la atencin al cliente para ellos es una
de sus prioridades, cuentan con la comodidad de consumirlo en sus instalaciones
Adems con el servicio a domicilio le brinda al cliente una facilidad de acceso a
sus productos.
Esta empresa cuenta con unas series de publicidad que le permiten al usuario
informarse de los productos que esta ofrece. Como su logo, pancartas, carta entre
otros.

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2.4. Segn Gro Harlem Brundtland

"Es el desarrollo que satisface las necesidades actuales de las personas sin
comprometer la capacidad de las futuras generaciones para satisfacer las suyas."
Deca gro Harlem que para que hubiera un desarrollo sostenible tendra que
cumplirse la parte social, econmica, y ambiental, en las empresas se considera
que debera aplicarse en todo momento, pero no todas cumplen con ello.
En nuestra empresa cumple con lo ambiental y social.
Ambiental: Garantizar que los productos que se ofrezcan provengan de materiales
naturales, en los cuales cumplan las polticas ambientales establecidas, que
garanticen la continuidad de estos alimentos.
Social: Viendo la salud como, parte de la sociedad, garantizar, que los alimentos
ofrecidos, provengan de sitios, en donde la poltica de higiene y tratamiento de
esto sean correctos para no afectar la seguridad pblica.

20

2.5 Segn Henry Murray

Murray defini una necesidad como el constructor que representa una fuerza en el
cerebro que organiza el entendimiento, la percepcin y conducta, de tal forma que
cambia una situacin insatisfactoria por una satisfactoria

21

Una de las necesidades planteadas por Murray y aplicadas en nuestra empresa

es:
2.5.1. Necesidad de Logro: La empresa est proyectada a siempre querer
destacarse, ofrecer sus mejores productos, brindar el mejor servicio para que en
algn momento sea catalogada la mejor de Villavicencio
2.5.2. Necesidad de orden: Se caracteriza por siempre brindarle la mejor
comodidad al cliente, ya que el espacio en el cual se encuentran resulta ser
acogedor y organizado
2.5.3. Necesidades de exhibicin: Siempre procurar que cada vez que los visiten
el cliente se impacte, ya sea innovando en el men o en precios, para que est al
alcance de cualquier persona.

22

3. ACTIVIDAD ECONOMICA
3.1. Actos Econmicos
Tatos se dedica al proceso de produccin en el cual transforma los alimentos y
obtiene como producto final las distintas comidas rpidas que ofrece y se procede
a servir u empacar el producto para entregarlo a los clientes.
3.2. Clasificacin del PIB
Segn el pib Tatos que se enfoca en la produccin de alimentos, est ubicada en
el sector terciario de las ramas de la actividad econmica.

3.3. Agentes Econmicos

Tatos se relaciona con diferentes tipos de agentes econmicos, los encargados
de producir la diferente materia prima del producto, el personal de produccin y
administracin de la empresa, los diferentes proveedores de la gaseosa, pan,
salsas, las diferentes familias que visitan la empresa y el Estado en la cancelacin
de los diferentes servicios
3.4. Flujo Econmico Simple

23

4. PROBLEMA ECONOMICO
4.1.

Que?

Tatos Burguer se encarga de la elaboracin de comidas rpidas con el fin de

satisfacer necesidades de ocio. El horario laboral y el estrs del ritmo diario son
algunos de los motivos por los que hoy en da ha aumentado el consumo de las
mismas. Debido al ritmo de vida de las grandes ciudades, ms la integracin de la
mujer a las actividades productivas, es poco comn que se coma en casa. Debido
a ello la gente recurre cada vez ms a la comida rpida, integrndola a sus
costumbres alimenticias, realiza su lnea de produccin basndose en sus
productos pero se enfatizan ms que todo en las hamburguesas y en los perros
calientes ya que estos productos son los ms adquiridos por los clientes
4.1.1. Lnea de produccin

24

4.2.

Como?

4.2.1 proceso de produccin

4.2.1.1. Capacidad Diseada:

Es tener en cuenta el nmero mximo de personas que se pueden atender por
una unidad productiva, durante un tiempo determinado por ejemplo un fin de
semana, en el horario de 5:00 pm a 11:00 pm, ya que es el punto fuerte.
4.2.1.2. Capacidad Instalada:
Se podra determinar por la cantidad total de tiempo disponible de trabajo para
atender a los clientes, se convierte entonces como un momento de verdad ya que
en el tiempo dado es donde le ofrecemos y brindamos a nuestros cliente nuestro
servicio, el valor agregado para fidelizarlo y acogerlos a nuestro negocio
4.2.1.3. Capacidad Utilizada:
Es la produccin mxima que se da en cada uno de los das de produccin

25

4.2.1.4. Capacidad Ociosa

No tiene capacidad ociosa ya que la produccin de comidas rpidas de la empresa
sndwich tatos Burger, se produce e inmediatamente se vende satisfactoriamente

4.3 Para quin?

Tatos se enfoca en la produccin de comidas rpidas para las distintas personas
del sector de Villavicencio, tanto para nios, adolescentes y adultos.

4.3.1. Deseos y necesidades del consumidor

Los deseos y necesidades de los comensales es degustar los diferentes productos
sin importar gnero, edad o estrato social sintindose identificado con el sabor del
producto y su atencin.
4.3.2. Perfil del consumidor
Los consumidores de Tatos son todos aquellas personas de diversas edades,
sexo, nacionalidad y raza que estn dispuestas a probar este producto que es
nuestro plato fuerte.

4.4 Mercado
4.4.1 Mercado actual
Las personas que tienen su mayora de edad, especialmente padres de familia
junto a sus hijos y familia.
4.4.2 Mercado Objetivo
Los diferentes jvenes de Universidades y colegios de Villavicencio.
4.4.3 Mercado Potencial
Los diferentes municipios de Villavicencio.

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5. FRONTERA FACTIBLE DE PRODUCCIN Y COSTO DE OPORTUNIDAD

Hamburguesa $3348
Perro Caliente $3675
Tatos cuenta con un total de $110.484 para la produccin diaria de estos
productos, siendo este su recurso limitado.
FRONTERA FACTIBLE DE PRODUCCION
costo de
oportunidad

Combinaciones

Hamburguesas

Perros calientes

30

11

20

10

21

10

10

33

10

FPP HAMBURGUESAS Y PERROS CA.

35

perros calientes

30
25
20
15
10
5
0
0

10

15

20

25

30

35

Hamburguesas

27

CONCLUSIONES
Se logr conocer la planeacin estratgica de la empresa Sndwich Tatos
Burguer, su historia, su estructura fsica y dems componentes. Adems mediante
la realizacin del trabajo se puede deducir que se obtuvo un aprendizaje acerca de
la elaboracin de los distintos productos que Tatos ofrece a sus clientes. Se habl
de mercado tanto potencial, como objetivo y actual, y es ah donde miramos como
queremos posicionarnos como empresa y as mismo ir progresando poco a poco.
Para finalizar, con la frontera factible de produccin ya que es mediante este
proceso que se puede observar los productos y generar mayor ingresos a la hora
de estar en el mbito del negocio.

28

BIBLIOGRAFIA
Los medios por los cuales se obtuvo la informacin fue gracias a los dueos de la
empresa Alfonso Rodrguez y Gloria Monroy, que con su gran ayuda y disposicin
nos brind toda la informacin necesaria para la elaboracin del presente trabajo.

29