Bumuelos de Hanuka

INGREDIENTES

PREPARACIN

Cantidad: 25-30 bumuelos

1 cucharada de levadura
2 tazas de agua tibia
1 cucharadita, ms una taza de azcar
2 tazas de harina
un pellizco de sal
1 1/2 cucharadas de semillas de ans o de hinojo,
y una tacita de anisette o Pernot
1 huevo grande, batido
taza de miel
Aceite de cacahuete o de girasol para frer
Semillas de ssamo para adornar

1. Disolver la levadura en agua tibia,

previamente mezclada con 1 cucharada
de azcar. Apartar y dejar (10 minutos). La
levadura tiene que burbujear.
2. En un bol mezclar la harina, taza de
azcar, la sal el ans y las semillas de
hinojo. Agregar el huevo, la mezcla de la

Tiempo de elaboracin: 1 hora, ms 1 horas

para que suba la masa

levadura y el licor y unir hasta hacer una

masa. Amasar durante 10 minutos y hacer
una bola. Poner la bola de masa en un bol
enaceitado y cubrir con un pao hmedo.
Apartar y dejarlo en un lugar en el que no
haya corrientes de aire, para que pueda
subir hasta alcanzar el doble de su
volumen (unas 2 horas).
3. Mientras sube la masa, preparar el
almbar. Disolver la miel y el azcar
restante en una taza en 1 taza de agua
fra. Llevar a ebullicin y cocer hasta que
se haya espesado lo suficiente como para
adherirse a la cuchara. Mantener el
almbar caliente a fuego muy suave.
4. Una vez ha subido la masa, amasar de
nuevo. Echar aceite en una sartn hasta
una altura de 7 cm y calentar hasta que
empiece a humear. Tomar una

cucharadita colmada de masa y hacer una

bola. Frerla en el aceite y repetir,
poniendo pocos buuelos al mismo
tiempo. Al frerse aumentarn el doble de
su tamao. Darles la vuelta una sola vez.
Los buuelos estarn hechos cuando se
hayan dorado. Escurrir sobre papel
absorbente.
5. Colocar dos o tres buuelos en una
fuente, verter almbar caliente sobre ellos
y espolvorear con semillas de ssamo por
encima.

SUGERENCIA
Yo particularmente no les vierto el almbar caliente por encima, porque quedan
demasiado dulces. Prefiero ponerles un poco de azcar glass y estn
deliciosos

Ensalada de berenjenas y pimientos

INGREDIENTES

PREPARACIN

- Comensales: 8-10
2 berenjenas grandes
1 cabeza de ajo mediana, los dientes pelados y
cortados por la mitad
2 pimientos rojos grandes
taza de aceite de oliva
3 cebollas grandes, peladas y picadas finas
1 zanahoria mediana, pelada y cortada a dados
pequeos
1 cucharada de organo seco o mejorana

Precalentar el grill. Hacer unos

pequeos cortes en la superficie de
las berenjenas e insertar diente de
ajo en cada uno de ellos.

2tomates grandes, pelados, sin pepitas y cortados

Asar las berenjenas por todos los

a trozos pequeos

lados hasta que queden oscuras (20-

1/3 vaso de vinagre de vino tinto

25 minutos). Dejar enfriar a

1 cucharaditas de sal

temperatura ambiente. Cuando se

Pimienta negra recin molida, al gusto

hayan enfriado, pelar y cortar en

1/3 taza de perejil fresco picado fino

trozos pequeos. Desechar la piel,

aunque no los ajos.
Asar en el grill los pimientos hasta
que queden bien hechos. Envolver en
un trapo. Enfriar a temperatura
ambiente. Pelar, quitar las pepitas y el
corazn y trocear pequeo.
En una sartn grande, calentar a fuego
suave vaso de aceite de oliva y
sofrer las cebollas hasta que queden
blandas y trasparentes. Aadir la
zanahoria, saltear 4-5 minutos y
agregar el organo o la mejorana y
mezclar bien.
Aadir las berenjenas y guisar, hasta
convertir en pur.
Agregar los pimientos y dejar 5
minutos ms, removiendo
constantemente. Retirar del fuego.
Aadir los tomates, el vinagre, dos
cucharadas soperas de aceite de

oliva, la sal, la pimienta y el perejil.

Mezclar todo bien y poner en una
ensaladera.

Comentario:
La ensalada puede servirse tanto a temperatura ambiente como fra.

Salata de Haminados (ensalada turca de huevo y patata)

INGREDIENTES

PREPARACIN

- Tiempo de elaboracin: 45 minutos

- Comensales: 4-6
3

huevos grandes (o huevos aminados)

patatas rojas muy grandes o cuatro medianas

cucharadas de aceite de oliva

taza de perejil fresco picado fino

1/3 taza de hojas de eneldo fresco picadas finas
1/3 taza de cebolletas cortadas muy finas
Sal y pimienta negra molida

Poner los huevos en una

cazuela con agua fra que los
cubra, y hacerlos hervir a
fuego medio. Retirar la
cazuela del fuego taparla y
dejarla durante 20 minutos.
Escurrir los huevos y dejarlos
en agua fra.
Para cocer la patata, ponerla,
con piel, en una olla con agua
hirviendo con sal, hasta que
este cocida, (unos 30
minutos).
Pelar y cortar los huevos a
trozos pequeos, hacer un
pur con las patatas y juntarlo
con el resto de los
ingredientes. Servir la
ensalada a temperatura

ambiente. Podis ponerla en

el frigorfico, pero debis
sacarla un poco antes de
servirla.

Comentario:
Yo suelo decorarla con hortalizas o verduras del tiempo, para que la
hagan ms apetitosa, sobre todo a ojos de los nios.

Sungatu
INGREDIENTES
1/2 kg di pori ( puerro)

PREPARASION
Koze el pori. Repasalo i meskla el pori kon la

400g karne molida

karne. Ajunta la matza, sal, pimienta i djuevos.

1-2 kucharas harina de matza

Mesklar bien.. Kuvrir el fondo di una payla kon

sal i pimienta

bastante azeyte i poner todo djunto ariestando

4 djuevos

por todas las partes dil fondo de la payla. Meter a

orno kayente a 180 grados i kozer 45 minutos
Los metemos en una fuente engrasada con
mantequilla y los pintamos con el huevo batido
para que quede brillante. Los horneamos con el
fuego de 190 grados durante media hasta que
queden doraditos. Se pueden servir fros o
calientes

Berendjenas fritas kon yogurt

INGREDIENTES
6-8 personas

PREPARACIN
Mundar i kortar la berendjena tajadas de 1-1,5 sms. De
gordura, meter por enriva sal, deshar escurrir las

3 berendjenas

tajadas en un tefsin burakado* serka de una ora,

4 dientes de ajo

enshugarlas kon papel absorbiente. Friyirlas de las dos

2 vazikos de yogurt

partes en azeyte muy kaente por unos kuantos

sal

minutos, asta ke toman una kolor rosha.

azeyte

Despus friyir por un segondo tres dientes de ajo

pikado i esparcirlos sovre las tajadas de berendjena.

Meterlo todo, para que escurra el azeyte, en un tefsin

burakado o sovre un pedaso de papel absorbiente i
despus aresentar las tajadas en un plato. Antes de
komer mezclar el yogurt kon la sal i el resto del ajo
picado. Se sirve porsiones i por enriva de kada porsion
se mete tres kucharas de yogurt kon ajo.
*Tefsin burakado: atuendo especial para escurrir i kolar
los ingredientes de una comida.

Salata de berendjena a la Blgara (kiopolu)

INGREDIENTES
1 tomat

PREPARACIN
Asar las berendjenas en el gril o

2-3 berendjenas medianas

sovre el gaz de todas las partes,

4 pimentones vedres o colorados godros

deshar ke se yelen un poko,

4 kucharas de azeyte

meter kada una debasho del

1 kuchara de prishil pikado

chorro de la fuente (grifo) con el

1 pimintoniko fuerte (picante, cuando se trata de

agua fuerte y kitar kon

comida) o pprika fuerte (segn el gusto)

delicadeza las kashkas ansi ke

las pipitas. Pikarlas muy minudo,
adjustar las kuatro kucharas de
azeyte, la sal, el prishil, el
piminton fuertes i los kuatro
pimintones muy bien pikados.
Mezclar todo bien i deshar en el
frijider una o dos oras a fin ke las
verduras tomen la sabor la una
de la otra. Antes de servir rayer
el tomat i mezclarlo kon la salata.
(Si se mete el tomat kuando se
apronta la salata, se agre).