UNIVERSIDAD NACIONAL JOSE F.

SANCHEZ CARRION
FAC. BROMATOLOGIA Y NUTRICION

CURSO: NUTRICION II
C I C L O : VI, 2013-11
PROF.: M.Sc C A R M E N R. GIRONN.

E.A.P. B R O M A T O L O G I A Y NUTRICION

PRACTICA N 3
MEDIDAS C A S E R A S D E A L I M E N T O S Q U E C O N T I E N E N V I T A M I N A A . DENSIDAD P O R UNIDAD
DE COSTO

FUNDAMENTACIN
De acuerdo a los resultados de prcticas anteriores, el contenido de vitamina A de las dietas tiene una gran
variacin que no llega a cubrir, en muchos casos, ni el 50% del requerimiento diario de los estudiantes que cursan esta
asignatura. Esto se debe a la inadecuada seleccin y cantidad de alimentos que forma parte de su dieta, los que se
ven influenciados por los hbitos y patrones alimentarios, la disponibilidad de alimentos, la capacidad de compra de
las personas, entre otros. Por ello, es importante sugerir qu alimentos consumir y en qu cantidades, considerando el
patrn alimentario y la capacidad econmica en general, para cubrir las recomendaciones de vitamina A en todos los
grupos etreos y en toda condicin fisiolgica.
OBJETIVO

Seleccionar los alimentos ricos en vitamina A

Identificar las preparaciones culinarias caractersticas en cada grupo etreo.

Conocer los requerimientos nutricionales

Conocer los costos de los alimentos

MATERIALES
1.
2.
3.
4.

Informe sobre consumo de alimentos e Informe sobre alimentos disponibles en la zona

Tabla de composicin de alimentos (TCA).
Tabla de requerimientos nutricionales.
Precios de los alimentos

PROCEDIMIENTO
1. Teniendo en cuenta el tipo de alimento que Ud. consume a la semana, identifique y haga una lista de los
alimentos que contienen vitamina A .
2. De acuerdo a las recomendaciones nutricionales para vitamina A de un nio en edad escolar, una mujer
hombre adulto y una mujer embarazada, indique la medida casera de cada alimento listado en el paso (1) que
debe consumir cada una de las personas mencionadas para que cubra sus requerimientos.
3. Halle la densidad de vitamina A por unidad de costo para cada uno de los alimentos considerados en el paso
(2)
4. Reporte sus resultados en Tablas y analice sus resultados
Cuestionario

1. Si Ud. eligiera su consumo de alimento segn la pirmide alimentaria, en qu medida esta

eleccin cubre su requerimiento de vitamina A, e indique cules son estos alimentos?
BIBLIOGRAFA
1. Creed, H . Benavides, B. y col. (1991). La mejor Compra. Instituto de Investigacin Nutricional, Lima, Per.
2. Ministerio de Salud/Instituto Nacional de Nutricin (1988) Tablas Auxiliares para la formulacin y Evaluacin
de Regmenes Alimenticios. 4ta edicin. MINSA/INN.
3. Ministerio de Salud /Instituto Nacional de Salud/Centro Nacional de Alimentacin y Nutricin (1996). Tablas
Peruanas de Composicin de Alimentos. Stima edicin. Lima, Per.
4f. Welsh, S. (1996) Nutrients Standards, dietary Guidelines, and Food Guides. In Present Knowledge in Nutrition.
Edited by Ziegler, E. E. and Filer Jr, L.J, 7* edition. ILSI Press, Washington, D. C.

PROFESORA: MSc. CARMEN ROSA GIRON NATIVIDAD