Mejorando la Productividad

Podemos mejorar el performance de la Fbrica

si conocemos la oportunidad de mejora

Para conocer cual es la oportunidad de mejora

Debemos conocer cual es el
performance ideal o Target
Target
Oportunidad de mejora

Mejorando la Productividad
Para conocer el Target debemos conocer
el estndar

Target es el estndar al 100%

El estndar son valores de referencia que se

definen en condiciones optimas de funcionamiento
con fines de calidad, planificacin, costo y control.

Mejorando la Productividad
En una Fbrica podemos encontrar entre otros, los
siguientes tipos de estndares

Estndar de Mquina
Estndar de Mano de Obra
Estndar de Energa Elctrica
Estndar de Vapor
Prdidas de Materiales

Mejorando la Productividad
El estndar de Mquina es igual a la
velocidad nominal del cuello de botella

Horno
720 est./H

Rellenadora

Tunel de Enf.

Cortadora

Mquinas
Empaque

Estuchado
manual

1140 est. / H 1380 Est. / H 1620 Est. / H 1500 Est. / H.

CUELLO DE BOTELLA

El cuello de botella es la mquina o proceso que

dentro de una lnea de produccin tiene la mas
baja velocidad y limita al resto de los equipos o
procesos

Estuchado
manual

Mejorando la Productividad
La velocidad nominal
Es la mxima velocidad alcanzable por
hora al 100% de eficiencia operando en
condiciones ideales salvaguardando la
calidad del producto y posibilitando
operaciones seguras e higinicas

Mejorando la Productividad
El estndar de Mano de Obra se puede clasificar en
Proporcional y No Proporcional
Proporcional
Son las horas de mano de
obra
utilizadas exclusivamente
para producir

No Proporcional
Son las horas de mano de obra
utilizadas para realizar las
actividades de paradas
(limpieza, cambio de formato,
etc) y para dar apoyo a la
produccin (mecnicos,
supervisores, etc.

Limitado por
la Mquina
Trabajo Manual
Libre
Equipo

Tareas Auxiliares
Puestos Auxiliares

Mejorando la Productividad
Para definir el estndar de Mano de Obra Proporcional
es recomendable seguir este flujograma
INICIO

LISTAR LOS PUESTOS DE

TRABAJO DE LA LINEA

Utilizar la hoja de Anlisis

IDENTIFICAR EL N PERSONAS /
OPERACIN DE PRODUCCION

Dudas?
Simplificar?

SI

ESTUDIO DE TRABAJO

NO
ESTBLECER STANDARD DE MANO DE OBRA
FIN

Utilizar Hoja para el

clculo de estndar

Mejorando la Productividad
Para realizar un estudio de trabajo
es recomendable seguir este flujograma
INICIO

SIMPLIFICAR
EL TRABAJO?

NO

SI
SIMPLIFICAR EL TRABAJO
CRONOMETRAR
CADA ELEMENTO

CALCULAR EL N DE PERSONAS
ESTABLECER EL ESTANDAR
DE MANO DE OBRA
FIN

Hoja de Cronometraje

Hoja para el clculo del Trabajo Libre,

Trabajo limitado a la mquina
la Cantidad de personas
Hoja de Estndar

Mejorando la Productividad
Para calcular el estndar de mano de obra no
proporcional es recomendable seguir este flujograma
Hoja de Anlisis
Listar las Tareas Auxiliares y Tipos de Paradas Planificadas
Definir con el Jefe de Fabricacin la frecuencia de cada Tarea y anotarlo al lado
de la tarea en la Hoja de Anlisis
Definir con el J.F. cuanto tiempo y cuantas personas se utilizan para cada Tarea y
anotarlo en la Hoja de anlisis
Dudas?
Simplificar?

SI

Estudio de
Trabajo

Calcular el Estndar
Aplicando la Siguiente formula
Cantidad de personas * Tiempo de duracin de cada Tarea

Mejorando la Productividad
Estndar de Energa
Los Estndar de Energa definen la energa requerida para cada
consumidor (proceso, lnea de produccin, producto o rea) de
la fbrica.
Forma de Medicin:
1. Medicin real
2. Clculos tericos
3. Especificaciones Tcnicas
Forma de Uso

Unidades

Vapor
Electricidad
Combustible (leo,
gas, carbn)

Kg. Vapor/U.R
Kwh/U.R.
Kg. de combustible/
Kg. de vapor

Mejorando la Productividad
Estndar de Energa Elctrica se divide en 2 Tipos
Fija
No depende del volumen de produccin. Ej:Iluminacin,
Oficinas, Lavandera, Restaurante
Variable
El consumo vara en funcin del volumen de produccin.
Ej.:Kwh para 1 unidad de producto x.
Mtodos de Obtencin
Determinacin por Clculo
Uso de formulas matemticas
Determinacin por medicin
Uso de Aparatos de medicin

Mejorando la Productividad
Estndar de Vapor

Mtodos de Obtencin:
Por Medicin
1. Uso de Medidor de Vapor
2. Pesando agua condensada
Por Clculo
Evaporadores (software de Balance de Masa y Energa)

Mejorando la Productividad
Prdidas de Materiales en la Elaboracin
de un producto
Para la mayora de los productos, el costo de los Materiales
representa ms del 60% del costo de Fabricacin.
El control eficaz de su uso
constituye uno de los aspectos ms importantes en las
operaciones de Fabricacin

Mejorando la Productividad
Existen 2 tipos de Prdidas:
Objetivo y Operacionales
Prdidas Objetivo
Son las perdidas inherentes al proceso (remocin de
cascaras,evaporacin, pepas, limaduras, etc) que se deben
incluir dentro de la cantidad terica que se necesita para
elaborar cada producto segn la receta.

Prdidas operacionales
Son las perdidas que genera produccin por manipulacin de
los materiales, inicio de produccin, purgas, limpiezas,
interrupciones programadas.

Mejorando la Productividad
Para calcular las prdidas operativas hay que
verificar cuales son los puntos de generacin y
como se deben medir.

En la Hoja de Prdidas hay que describir en que

puntos de la lnea se genera la prdida por que se
genera, que tipo de prdida se genera y como se
puede medir

Mejorando la Productividad
La persona mas adecuada para recolectar las mediciones es el
operador mas cercano al punto donde se genera la prdida
Al operador se le debe brindar la informacin que sea necesaria para recolectar
de manera fcil y confiable los datos necesarios para recolectar los datos

Como se utiliza el formato

de recoleccin de informacin

Como tienen que realizar

las mediciones

Donde deben
pesar el material

Que la Balanza
este calibrada

Cada cuanto tiempo se deben

tomar las mediciones

La importancia de
la confiabilidad de la
medicin