DIETTICA PRCTICA

La forma de alimentarse afecta a las emociones... y

viceversa. Por eso comer bien requiere tanto aplicar
criterios dietticos como conocerse a uno mismo.

egn Sigmund Freud el ser humano tiene dos necesidades bsicas

importantes: el hambre y el amor.
El hambre se calma con los alimentos;
el amor, al relacionarse con los dems.
La comida nunca es solo comida: es
un gusto, un recuerdo, un deseo, un ritual, una relajacin y mucho ms.
El alimento y las emociones estn
unidos formando un nudo imaginario, y prueba de ello son los trastornos
del comportamiento alimentario. La
compulsin hacia determinadas comidas involucra los mismos mecanismos neuroqumicos y los mismos circuitos cerebrales que los procesos de
adiccin a numerosas drogas.
El cerebro est capacitado para mantener una relacin sana con las comidas y controlar el peso corporal a travs de circuitos cerebrales hormonales
especficos. No obstante, se ha demostrado que las comidas ricas en hidratos de carbono simples (azcares) y
grasas pueden provocar una sobreproduccin de ciertas hormonas cerebrales e inducir una compulsin que motiva a las personas a comer an ms.

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Cuando tenemos hambre se activa

un centro cerebral llamado cuerpo estriado, donde se acumula una concentracin elevada de endorfinas unas
sustancias que al liberarse inducen un
estado de placer y euforia. Al comer, el
cuerpo estriado recibe un estmulo del
sistema digestivo y libera endorfinas y
dopamina. Esto activa el mecanismo de
recompensa produce una sensacin
de relajacin y felicidad y sentimos la
satisfaccin por la comida ingerida y la
saciedad. Es decir, el cerebro nos agradece de este modo la energa ingerida
y experimentamos bienestar.
Muchas comidas precocinadas y procesadas tienen una carga alta de azcares y de grasas con la capacidad de ser
absorbidos fcilmente por las mucosas
digestivas. Estos nutrientes artificiales
y llenos de caloras inducen un mayor
estmulo sobre el cerebro y obligan al
cuerpo estriado a liberar de golpe una
cantidad elevada de dopamina y de endorfinas. El mecanismo de recompensa que se pone en marcha es tan intenso
que puede resultar adictivo.
DRA. IRINA MATVEIKOVA

1. La comida tapa
el vaco emocional?
S. Hay personas con falta de
cario, soledad, dificultades de
expresin... a las que llenarse
con comida les produce una
sensacin corta y placentera
de recompensa. Cuando no se
vive con plenitud, ciertas comidas pueden consolar y evocar
satisfacciones del pasado.

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El nexo entre
la alimentacin
y las emociones

2. Qu alimentos son
los que ms calman?
Las comidas ricas en hidratos
de carbono, los azcares y las
grasas pueden provocar una
sobreproduccin de dopamina,
serotonina y endorfinas, hormonas cerebrales que inducen
una sensacin de bienestar,
vinculadas a los mecanismos
cerebrales de recompensa.

3. El estrs puede
llevar a comer ms?
S. El estrs supone una liberacin elevada de sustancias
hormonales, como el cortisol,
la adrenalina y la insulina, para
afrontar el supuesto reto. Eso
lleva a una alerta que genera
sensacin de hambre continua
y poco controlable, con un
punto de ansiedad.

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8. Cmo influyen los

niveles de serotonina?
Niveles bajos de esta hormona
que regula el nimo estn implicados en trastornos como la ansiedad, la irritabilidad y el insomnio.
El aminocido triptfano, precursor de la serotonina, abunda en
lcteos, pescados y carnes, almendras, soja, pltanos y cereales
integrales (arroz y trigo).

9. Qu relacin existe
entre dieta y dopamina?

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Muchas comidas modernas,

precocinadas, procesadas y
refinadas, con caloras muy
fciles de absorber, obligan al
cerebro a liberar de golpe una
cantidad elevada de dopamina.
Este mecanismo de recompensa
resulta tan intenso y placentero
que puede enganchar .

4. Por qu con la tristeza

se tiene menos hambre?

6. Cundo se suele
descontrolar el apetito?

10. Por qu atrae

tanto el chocolate?

La tristeza y la depresin estn

vinculadas a una carencia de
serotonina y dopamina, que son
hormonas propias del bienestar
y de la felicidad implicadas en
los circuitos metablicos relacionados con el apetito. Si hay una
deficiencia de ambos neurotransmisores, se come menos.

Algunas personas comen ordenadamente de da pero de noche

dan rienda suelta a sus deseos.
Otras sienten gran atraccin por
ciertos alimentos en el trabajo
pero no fuera de l. La dieta de
los fines de semana difiere de los
das laborables. Lo importante es
darse cuenta de lo que sucede.

El chocolate, cuyas anandamidas

comparten receptores cerebrales
con la marihuana, puede considerarse ms que un alimento
pero menos que una droga. Su
teobromina posee adems efectos estimulantes sobre el sistema
nervioso. Y a eso se aade la combinacin de grasas y azcares.

5. La preocupacin
reduce el apetito?

7. Hay relacin entre las

emociones y los rganos?

11. La forma de comer

puede ser somtica?

Depende de la persona. Unas

comen menos por enfocar todos
sus sentidos en el problema
emocional y desconectarse
del propio cuerpo. Otras, por el
contrario, devoran y picotean casi sin parar para llenar este vaco
emocional hasta que se resuelve
la preocupacin.

La medicina china vincula cada

sabor y emocin con un rgano.
Lo dulce puede tonificar el bazo y
mitigar la preocupacin. El sabor
cido estimula el hgado y atena
una de sus expresiones: la ira. La
sal activa el rin, que se debilita
por el miedo. El picante incide en
el pulmn y en la melancola...

Los problemas con la comida

traslucen el mundo emocional.
Algunos conflictos internos reflejan a su vez mecanismos metablicos complejos. El cuerpo somatiza con mensajes de hambre
voraz o, por lo contrario, corta
el apetito. Pueden ser formas de
disminuir la tensin, protestar, etc.

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