Funcion Digestiva - Biologia

Universidad Nacional San Luis Gonzaga de Ica
1

AO DE LA INVERSIN PARA EL DESARROLLO RURAL Y LA SEGURIDAD ALIMENTARIA

FACULTAD DE educacin
LENGUA,LITERATURA E IDIOMA

DOCENTE :

CURSO : BIOLOGIA

ALUMNOS : VASQUEZ GRACIA LUIS MARTIN

CICLO : 1

TURNO : TARDE


2

Ica 2013

Dedicatoria
Dedicamos el presente trabajo a nuestros
padres y docentes que son un ejemplo a
seguir para nuestro desarrollo acadmico
y humano.

3

INDICE
DEDICATORIA 2
INDICE 3
INTRODUCCION 4
FUNCION DIGESTIVA 5
SISTEMA DIGESTIVO HUMANO 31
ANATOMIA Y FISIOLOGIA DEL SISTEMA
DIGESTIVO 37
CONCLUSION 62
BIBLIOGRAFIA 63


4

INTRODUCION
Todos los animales deben proporcionar a las clulas que los
componen una gran variedad de sustancias que deben ser
utilizadas como materias primas o como fuente de energa,
esenciales para la existencia.
Como sabemos, no todos los alimentos son un 100%
necesarios. Es por esto que existe un conjunto de rganos y
glndulas encargados de seleccionar y digerir la materia que
consumimos. Este conjunto de rganos y glndulas es
denominado "Sistema Digestivo".
En este monografa trataremos de hacer un pequeo
resumen del funcionamiento de este sistema, los
principales problemas relacionados con l,
las enfermedades que puede originar, y otros temas
relacionados con su funcionamiento.


5

Funcin digestiva
Los alimentos se deben digerir para que se puedan absorber.
En el tracto digestivo no hay solucin de continuidad. No entra nada al
organismo que pueda alterar la homestasis del organismo.
Para que haya absorcin, hace falta un
proceso digestivo. Cualquier tracto
digestivo est poblado de bacterias.
Depende de la simbiosis. El sistema
inmune est muy desarrollado en el
tracto digestivo. Nuestra dieta es
omnvora. No todo lo que se ingiere se
digiere, Ej: fibra. La fibra aumenta los
movimientos peristlticos.
El perro es omnvoro y se ha adaptado a cambiar de dieta. Otros
omnvoros son la rata, cerdo, oso, etc.
El gato es carnvoro.
Los herbvoros (caballo, rumiantes) comen hierba, que tiene mucha fibra y
muy pocas caloras.
Todos los tractos digestivos animales no tienen ningn enzima capaz de
digerir la fibra. Tienen microorganismos que les permiten aprovechar la
celulosa.
El proceso digestivo necesita un contenido lquido con partculas en
suspensin.
El intestino delgado produce la digestin.
El pncreas produce las proteasas que se necesitan para la digestin y
absorcin.
La bilis tambin ayuda. Para que se produzca la absorcin se necesitan
secreciones.

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La secrecin que se mantiene a lo largo del aparato digestivo es la
secrecin de moco para proteger de bacterias, proteger de superficies
cortantes...
Todos los animales presentan estmago o compartimento gstrico donde
se almacena lo que todava no se puede digerir.
Las funciones del estmago son:
Almacn.
Preparacin para que se pueda digerir.
Dosificar.
Todos los animales deben comer en el menor tiempo que pueden. Los
rumiantes tienen el estmago ms desarrollado porque permite que haya
ms bacterias.
El intestino delgado es prcticamente igual. El tracto digestivo de todos los
animales tiene la capacidad de retener para aprovechar el agua,
componentes de la dieta...
Al intestino grueso llega la fibra. Los rumiantes tienen un intestino grueso
muy grande para acumular ms bacterias. El intestino grueso tambin
permite y controla la expulsin.
Cada parte del intestino delgado tiene que responder de forma adecuada a
lo que se ingiere.
El SN Autnomo sale del SNC. El tubo digestivo tiene ms neuronas que el
cerebro. La neurona que llega al tubo digestivo
inervada por el SN Simptico es postganglionar. La
neurona que llega al tubo digestivo inervada por el
SN Parasimptico es preganglionar. Son vas
nerviosas eferentes (motoneuronas). El 90 % del
nervio vago (SN Parasimptico) son vas aferentes.
El SNA recibe una informacin aferente. La inervacin
del nervio vago se da hasta la regin ileo-cecal.
El SNA Parasimptico puede regular reflejos

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intestinales y localizados.
El SNA Simptico est ms generalizado.
El SN entrico se encarga de la regulacin de todo el intestino delgado,
teniendo vas nerviosas aferentes, eferentes (inhibitorias y excitatorias),
interneuronas...
El SN detecta cambios de tipo mecnico mediante receptores de
distensin. El SN no puede distinguir composiciones qumicas que vayan
ms all del efecto osmtico.
Algunas clulas estn especializadas en detectar los componentes de la
dieta. El intestino est lleno de clulas endocrinas especializadas en
diferentes identificaciones.
El tubo digestivo tiene una respuesta dinmica.

PREPARACIN DEL ALIMENTO LLEGADA DEL ALIMENTO AL ESTMAGO
MASTICACIN Y SECRECIN SALIVAR
Todas las secreciones digestivas tienen en comn:
Mucinas.
Enzimas (Vesculas de Zimgeno): dependiendo del sustrato har las
diferentes enzimas. La secrecin de un enzima supone la secrecin de una
protena y cuesta energa producirla. Este hecho tiene una gran relacin con la
dieta de la especie. Ej: Amilasa digiere carbohidratos de fcil digestin. Ej:
Lipasas sobretodo importante en animales lactantes porque ayuda a digerir. La
limitacin de todos esos enzimas es que se les dispone en estados poco
apropiados para actuar. El pH ptimo de cada enzima es el de la secrecin con
el que se secreta. La secrecin salivar tiende a la alcalinidad y se inactiva en el
estmago cuando entra en contacto con la secrecin gstrica. Ej: Lisozima
rompe la pared bacteriana (Contribuye a evitar el sobrecrecimiento
bacteriano).
Secrecin de agua y electrolitos: son siempre el principal componente.
Cada secrecin intestinal tiene un electrolito caracterstico. En la saliva es el
bicarbonato (que ejerce de tampn).
La secrecin mucosa produce el bolo digestivo. El medio de tampn es importante
para los rumiantes porque en el rumen est la cmara de fermentacin de las

8

bacterias (que produce CO
2
, cido propinico, cidos grasos...) que acidifican el
medio y dificulta la supervivencia de las bacterias. Por eso la secrecin salivar en los
rumiantes es muy importante.
Las clulas acnicas liberan los grnulos con el estmulo. Tambin secretan
secreciones electrolticas: agua, Na
+
, bicarbonato, Cl
-
...
La secrecin pasa por los conductos, que son clulas en epitelio igual que el sistema
excretor, que responden a la Aldosterona y la ADH. La Aldosterona retiene Na
+
y
retiene agua. Se secreta Aldosterona en deshidrataciones, hemorragias...
El ejercicio y la deshidratacin actan sobre el tracto digestivo, sobretodo sobre el
intestino grueso, nefrona, glndula salivar.
Nosotros siempre secretamos secreciones gastrointestinales. Existe un nivel basal de
secrecin. El estmulo digestivo aumenta la secrecin. El nivel basal tiene un estmulo
mnimo y se produce poca secrecin. Es una secrecin isoosmtica con el plasma. Es
un volumen muy pequeo y pasa por conductos muy largos, hay siempre un nivel de
Aldosterona que permite la recuperacin de Na
+
. La ADH hace recuperar agua. La
secrecin isoosmtica se convierte en una situacin hipoosmtica. Sirve para
provocar la sensacin de sed. Cuando se estimula la secrecin, se estimulan los acinos
y se segrega bicarbonato, Na
+
, agua.Se estimula mediante estmulos mecnicos en los
conductos.
La secrecin de Aldosterona y ADH no cambia. La saliva es isotnica con mucho
bicarbonato. Por los conductos se recupera Na
+
y H
2
O.
Si se estimula la secrecin salivar, se aumenta el flujo y la secrecin a nivel de los
acinos. El bicarbonato, a ms secrecin, ms se secreta.
Los rumiantes deben tener
tamponado el medio, en el rumen
puede tener muchos lquidos. El
volumen del rumen proviene de la
ingesta y saliva. Se suele producir
05 litros al da de saliva en
humanos. En los rumiantes se llega a
los 250 litros al da de saliva.
Todo lo que entra en el tubo
digestivo se trata y despus se
reabsorbe. Existen situaciones en las

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que se pueden provocar accidentes por
timpanismo y deshidratacin. Cuando se
vomita, tambin se pueden deshidratar.
Los rumiantes, en condiciones basales,
tienen una estimulacin importante.
Cuando mastican, tambin estimulan la
secrecin. El principal estmulo de la
secrecin salivar es el pH del rumen.
Cuando el animal mastica tambin puede
estimular la secrecin en el rumen. A ms
secrecin de saliva, hay ms bicarbonato.
En los rumiantes tambin es importante la
secrecin de PO
4
3-
.
El grado de secrecin salivar depende del estmulo. Las motoneuronas son las
responsables de que se segregue la saliva. Se regulan a nivel de los acinos. Para que
las clulas segreguen ms saliva cuando haga falta, las clulas de los acinos tienen
receptores para Acetilcolina en sus superficies.
Tambin segregan VIP (Pptido Intestinal Vasoactivo) y NO (xido Ntrico). Siempre
hay neuronas colinrgicas o excitatorias (Acetilcolina) y neuronas nitrrgicas o
inhibitorias (siempre tienen NO y casi siempre VIP).
Esta dualidad de neuronas est en todo el tracto intestinal. Son las neuronas
postganglionares del SN Parasimptico.
El SNP modula la actividad de las neuronas excitatorias e inhibitorias. La Acetilcolina
es estimuladora en los acinos y aumenta la secrecin. La neurona inhibitoria tiene los
receptores en los vasos, al inhibir la musculatura vascular, produce vasodilatacin y
aumenta el flujo. Se produce un efecto sinrgico. Esas neuronas son inhibitorias sobre
el msculo pero estimulan la secrecin salivar. Las 2 cosas son necesarias para
incrementar la secrecin salivar.
El SN Parasimptico incrementa la secrecin salivar. El SN Simptico no regula la
funcin digestiva, sino que la adopta a las necesidades del organismo en condiciones
de estrs.
Los vasos tienen receptores a-adrenrgicos que provocan vasoconstriccin. Los
receptores b estn en las clulas mucosas y son los responsables de que la secrecin
de Adrenalina la convierta en una secrecin muy mucosa. Esta secrecin dificulta la

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funcin digestiva por el estrs. La saliva tambin se segrega por otros reflejos (Ej:
visual que estimula el SN Parasimptico de forma generalizada). La fase ceflica del
proceso digestivo (o fase psquica) consiste en estimular el SNP por pensar en el
alimento.
En la deglucin, toda la motilidad gastrointestinal est regulada por la actividad de las
2 neuronas: excitatorias e inhibitorias.
LLENADO GSTRICO
Depende del reflejo de la deglucin. El estmago siempre est adaptado al contenido
que tiene: adaptacin receptiva (relajacin que permite el llenado del estmago).
Tanto en animales como en personas son frecuentes los trastornos motores por
trastornos del nervio vago... que se traducen en una situacin de malestar.
NEURONAS QUE CONDICIONAN LA MOTILIDAD INTESTINAL
Las neuronas inhibitorias segregan NO en todas las especies y en algunas, adems,
VIP. Cuando se estimulan, provocan una relajacin sobre la musculatura o
disminuyen el tono.
Las neuronas excitatorias sobretodo segregan Acetilcolina.
Provoca la contraccin del msculo. En la musculatura lisa
puede ser una contraccin seguida de relajacin o un
incremento del tono.
La inervacin inhibitorias del tubo gastrointestinal se
conoce mucho antes que el xido Ntrico. Las 2 neuronas
son activadas por el SN Parasimptico. Cuando se ve una
relajacin en el intestino es porque dejan de estar activas.
Si no hubiera inervacin inhibitoria, el tubo digestivo
estara contrado. Si las neuronas inhibitorias estn
estimuladas, se ver una relajacin. Se debe inhibir para ingerir, normalmente est
inhibido. En el intestino delgado las neuronas inhibitorias estn continuamente
activadas. Deben estar contrados slo los esfnteres.
El esfnter esofgico inferior o cardias evita el reflujo. Si est relajado, suben cidos
(sensacin dolorosa y asquerosa) porque el cido quema la mucosa del esfago. Se
producen lceras muy severas. El tono inhibitorio del esfnter es nulo en condiciones
normales. Es estimulado en la deglucin.

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Algunas personas sufren la achalacsia (degeneracin nerviosa de la inervacin
inhibitoria). Van a ser tratadas porque no pueden deglutir ya que el esfnter esofgico
inferior no se relaja.
Se puede medir la contraccin intestinal mediante tubos midiendo la presin. En
situaciones de reposo, la presin es alrededor de 0, excepto en los 2 esfnteres del
esfago. Si se da un problema de tono del esfnter esofgico superior, se produce la
aerofagia. Cuando el bolo alimenticio estimula el paladar provoca la deglucin,
estimulando el vago, que provoca una contraccin peristltica.
En el msculo estriado la relajacin se produce por el cese del estmulo.
En el msculo liso la relajacin se produce por las neuronas inhibitorias.
El perro sigue la misma dieta que el humano. Sobretodo comen carne. Por eso se
estudia en el perro.
El estmago se puede adaptar al contenido que tiene. Se estudia mediante una
papilla de bario.
El fundus es la parte ms proximal. El antro
pilrico es la parte ms distal.
El antro pilrico tiene muy desarrollada la
musculatura en perros.
En el fundus siempre hay gas porque se
queda ms alto que las bacterias que
tenemos, bicarbonato que segregamos.No se
debe confundir con las zonas de la mucosa
gstrica: mucosa cardial, fndica y pilrica,
que no se presentan en todas las especies.
El fundus mantiene constante la presin,
excepto cuando se produce la deglucin. El antro pilrico tiene cambios de presin
rtmicos y pronunciados.
La presin del estmago en condiciones normales es positiva respecto a la
atmosfrica. Si se introduce un globo que se va llenando de lquido, no tiene
repercusiones sobre la presin del estmago, el estmago puede elongar sus fibras
musculares para que no cambie la presin, adems va produciendo un tono por las
neuronas inhibitorias. Es un reflejo de adaptacin receptiva por el nervio vago.
Provoca que la presin siempre sea la misma. Tiene como ventaja que el fundus del
estmago no permite que se refluya.

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El ploro slo permite pasar lquido con partculas de 02 mm o inferior. Ese tono
permite que el estmago se vace. Es un reflejo vago-vagal.
Si se secciona el vago a nivel del estmago, el animal tiene en ayunas el estmago
flcido y no se puede dar el reflejo vago-vagal.
En el estmago lleno se produce la secrecin gstrica: HCl ms enzimas proteolticos
(pepsinas).
Las Pepsinas como mucho pueden romper las fibras de colgeno del tejido conjuntivo
de los msculos. Con la ayuda del ClH tambin se produce la disgregacin.
En la deglucin entra contenido al estmago. La secrecin gstrica de HCl y Pepsina
se produce en la zona media final del estmago. Slo los alimentos que tocan la
pared funcionan con el cido. La parte de dentro de la masa slo tiene secrecin
salivar.
La contraccin es una onda
peristltica. Cuando llega al ploro,
la onda lo cierra. El estmago
puede disgregar esa comida
mediante el movimiento de
molienda (slo pasa al intestino lo
que est lquido, el resto vuelve
hacia atrs).El fundus no tiene
ondas lentas. El tono depende de
las neuronas inhibitorias
(hiperpolarizan) y excitatorias
(despolarizan).
El fundus no tiene oscilaciones. No
se ven contracciones.Las
contracciones con ondas lentas se
producen en la cresta de la
despolarizacin. Las ondas lentas indican la frecuencia de contraccin. El estmago
tendr contracciones con ondas lentas a partir del primer tercio. Existen zonas ms
excitables que otras. La frecuencia de ondas lentas es la que marca la frecuencia de
contraccin .El marcapasos en el estmago est en la zona de transicin del primer
tercio, en la curvatura mayor. Todas las ondas lentas se inician all, pero no significa
que todas las contracciones se inicien all.

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La inervacin excitatoria e inhibitoria sirve para que el nervio se contraiga ms o
menos.
El estmago humano o del perro
se contrae como mucho 6
contracciones/minuto cuando
est muy lleno. Si el nivel de
estmulo es muy bajo, puede ser
0. El estmago siempre se
contrae en movimientos
peristlticos.
El estmago puede tratar
diferencialmente los elementos
que tiene dentro. Los problemas
de motilidad intestinal se
traducen en problemas de
malestar. La regulacin de
slidos y lquidos es diferentes
en el estmago.
Las grficas de vaciamiento
gstrico siempre se expresan en
tiempo y porcentaje de
vaciamiento.
En todos los mamferos
cualquier partcula mayor de 02 mm es retenida en el estmago.
En ayunas, hay contracciones ms elevadas que hacen salir todas las partculas
indigeribles.
El vaco de lquidos depende del tono del estmago, que va apretndolo poco a poco.
Los slidos deben ser triturados para que salgan las contracciones del estmago, que
los choca con la pared y por el HCl y la pepsina se van disgregando y pueden pasar.
Segn lo que se come, se puede regular.
Existe un control por el estmago y otro por el duodeno. La funcin del vaco gstrico
es que llega alimento al duodeno pero con un ritmo correcto que evita sobrecargas
en el intestino para que la digestin intestinal sea correcta y no se escapen nutrientes
a las bacterias.

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El estmago sabe su llenado por su distensin (receptores nerviosos =
mecanoreceptores entre las fibras musculares de la pared). Informan mediante
neuronas aferentes y neuronas sensitivas.
El estmago distingue la distensin con la energa. La distensin que indica el
volumen de llenado es un reflejo vago-vagal. A ms distensin, ms Acetilcolina se
libera (es excitatoria) e incrementa el vaco gstrico.El estmago puede detectar la
protena predigerida (sobretodo peptona: protenas hidrolizadas) mediante un
estmulo hormonal (gastrina).
La Gastrina est producida por las
clulas endocrinas de la mucosa antral
del estmago. La gastrina se libera en la
sangre. Cuando la sangre pasa por la
mucosa fndica, estimular las clulas
oxnticas que harn ms ClH.
La gastrina tambin estimula las clulas
musculares, que se mueren ms. El
control intestinal acta como feed-back
negativo.
En el duodeno se capta el descenso de
pH <5 duodenal. Se segrega
secretina por el PH < 5 y se estimula la
secrecin de bicarbonato por le pncreas. El bicarbonato tampona y disminuye el
vaciado gstrico.
El estmulo ms importante duodenal es el de la colecistoquinina (CCK) que est
sobretodo en el duodeno. Sus clulas son secretoras y pueden responder a las
protenas y grasas en el intestino delgado: cidos grasos en humano y perro y a las
protenas en ratas. Dependiendo de lo que es ms rico en la dieta. Estimula la
secrecin de enzimas en el pncreas para digerir.
La CCK tambin decrece el vaco gstrico para que d tiempo a digerirlo. La CCK
regula la secrecin de bienestar en el cerebro (saciedad).


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SECRECIONES EN EL INTESTINO DELGADO
Hay dos secreciones: pancretica y biliar.
En el intestino se considera que no se produce ninguna secrecin, la mucosa siempre
secreta moco intestinal. El intestino est reemplazando continuamente las clulas de
la microvellosidad intestinal.
Si la regeneracin es mayor que la destruccin, se encuentra en la situacin normal.
Cada 3 clulas se cambian todas las clulas. Las capas ms erosionadas son las zonas
de los extremos.
El moco sirve para retrasar la
destruccin de clulas porque
los mucopolisacridos son ms
resistentes a la digestin. En el
intestino tambin se secreta
agua y electrolitos. Tiene una
funcin defensiva para extraer
las bacterias de las criptas y
vellosidades. Evita
proliferaciones bacterianas.
En el pncreas hay 11 enzimas
diferentes para degradar
cualquier elemento que forme
parte de las clulas (excepto la
celulosa).
En las diferentes especies
puede variar la concentracin de enzimas segn la dieta del animal.
Las clulas de los acines pancreticos no estn especializadas en estas enzimas. Todas
las enzimas se encuentran en todas las clulas. En condiciones normales no se debe
producir la autodigestin. Si se produce pancreatitis, muy frecuentemente en perros
y humanos por la sobrealimentacin de dietas ricas en grasas, se puede dar la
autodigestin.
Los enzimas proteolticos estn inactivos.


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El tripsingeno lo activa la
enteropeptidasa (se encuentra
en la membrana de los
enterocitos). La luz intestinal
tiene suficiente actividad
como para catalizar la tripsina
cuando llega.
En los grnulos tambin hay
un inhibidor de la tripsina para
evitar roturas de la molcula.
Cuando pasa suele ser por
pequeos clculos biliares que
producen reflujos hacia el
pncreas y provocan
pancreatitis.
Tiene como consecuencia hemorragias se puede destruir los islotes de Langerhams y
provoca diabetes. No produce suficiente enzimas, mala digestin, mala absorcin,
diarreas.
El agua y los electrolitos (sobretodo bicarbonato) es la otra secrecin pancretica. El
bicarbonato tampona el contenido duodenal porque en el estmago es cido. Se
estimula su secrecin por pH cido en el estmago. Las clulas de la transicin entre
el pncreas y los conductos biliares produce secrecin rica en bicarbonato.
La secrecin se puede estimular segn el pH del estmago, que har que haya
ms secretina y ms bicarbonato. En situaciones de ayuno hay poco grado de
secrecin. Si se ensea la comida, se produce una respuesta vagal que estimula a la
secrecin salivar y pancretica. Si se come la comida y el pH del estmago se vuelve
ms cido, se aumenta mucho la secrecin. El objetivo es tamponar el pH del
duodeno mediante bicarbonato.


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MECANISMO DE ABSORCIN
La molcula transportadora
activa es especfica. El Na
+
est
asociado al transporte activo.
Tambin est presente la bomba
Na
+
/K
+
en la membrana
basolateral para crear una
corriente de Na
+
. La absorcin de
glucosa no depende de la
concentracin de soluto en el
lquido extracelular porque la
actividad del transportador la limita el Na
+
, que siempre tiende a entrar. La
concentracin de Na
+
extracelular no debe bajar. Los enterocitos en el intestino
delgado tienen uniones permeables al Na
+
.
El H
2
O en el intestino delgado depende de la concentracin de solutos porque entra
por smosis.
En el intestino grueso se cierran las uniones permeables entre los enterocitos y cada
molcula de Na
+
que entra, lo hace acompaada de 1 molcula de H
2
O.

DIGESTIN DE SUSTANCIAS LIPOSOLUBLES

Cuando hay problemas biliares, la digestin de los lpidos es insuficiente.
Cuando se forma 1 emulsin, se produce la actividad de la lipasa. Como la digestin
es un proceso muy corto, es fundamental que esta actividad sea muy rpida.
Cada segmento
intestinal tienen un
sustrato y, por tanto,
una funcin diferente,
el tamao de la grasa
cada vez es ms
pequeo.
En el duodeno se
produce la emulsin.
Se disminuye mucho

18

el tamao de la grasa. Las enzimas que digieren las grasas estn en interfase.
La superficie de exposicin debe ser mayor para que la lipasa que segregue el
pncreas acte y digiera mejor, el pncreas tambin segrega colipasa que va junto a
la lipasa y favorece el anclaje de la interfase.
La lipasa tambin hidroliza triglicridos que dan glicerol y cidos grasos. El que se
forme micelas significa una reduccin de tamao brutal.
Este tamao de 40 Armstrongs permite que la micela interaccione con el enterocito y
entre en l.
Las micelas que toquen al enterocito pueden absorber los lpidos, no pueden entrar
los cidos biliares, slo se absorben las membranas lipdicas.
Las grasas se hidrolizan en la luz
intestinal. Sus elementos pasan
la membrana celular y el
enterocito lo reesterifica, estos
elementos se reabsorben sin
transportador.
Los productos de la micela no
necesitan nada para atravesar
la membrana. Dentro del
enterocito se vuelven a
reesterificar.
El Retculo endoplasmtico
sintetiza una protena que se
une a estos lpidos no
hidrosolubles para transportarlos como lipoprotenas. Se llama quilomicrn.
El quilomicrn puede llegar a los 6000 Armstrongs de tamao y no pueden entrar en
los capilares sanguneos en mamferos. Se transporta a travs de capilares linfticos
que tienen un dimetro mayor.
No van a la vena cava ni al conducto torcico. Los quilomicrones se transforman en el
tejido adiposo que las transforma en otras lipoprotenas.


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EFECTO DE LOS MICROORGANISMOS

Son inevitables. Se han adaptado a no ser expulsados y los animales se han adaptado
a mantenerlos sin que causen problemas.
La madre transmite a la cra las bacterias que estn adaptadas a vivir en su intestino
sin causar patologas.
En el tracto gastrointestinal
prcticamente hay de todo, hay que
ver que es lo que tiene una
importancia relativa mayor.
Suelen predominar las especies no
patgenas. Cuidando nuestra flora
intestinal nos prevenimos de tener
infecciones.
Las bacterias tambin tienen como
aprovechamiento los sustratos del
tracto gastrointestinal, el organismo
evita que se puedan reproducir por
todo el tracto gastrointestinal.
El intestino delgado no es una barrera. Los enterocitos tienen mucha superficie para
los muchos sustratos y no puede estar cubierto por moco para reabsorber. Debe
controlar las bacterias para que no entren, el organismo se defiende con un sistema
inmune mediante Inmunoglobulinas que se segregan a la luz intestinal y mediante la
secrecin intestinal (cuando las bacterias proliferan en el intestino secretan agua y
electrolitos y llevan las bacterias hacia la luz intestinal), va acompaada de motilidad
rtmica del intestino, que las arrastra al intestino grueso.
En el intestino grueso es donde se almacenan las bacterias en todas las especies. Las
bacterias dependen del sustrato que le demos y del tamao del almacn donde
estarn las bacterias. La capacidad del intestino grueso para almacenar el contenido
limita la capacidad digestiva bacteriana del intestino.
Las bacterias fermentan las sustancias produciendo sobretodo cidos grasos voltiles
que complementan el balance energtico de los rumiantes.
De menor a mayor, la capacidad intestinal bacteriana de esos animales es:

20

Perro = Humanos < Cerdo < Rumiantes < Caballos
La fibra aumenta el volumen de heces y evita el estreimiento. La fibra vegetal tienen
muchas otras cosas aparte de la celulosa. Las bacterias s que las pueden usar.
Los cidos grasos voltiles se absorben por difusin en el intestino grueso.

La digestin bacteriana de los rumiantes se provoca en el rumen y, por eso, tienen un
intestino grueso menos desarrollado que el caballo.
Los humanos presentan Lactobacillus en
el intestino porque, es la nica especie
que est adaptada a ingerir leche durante
toda su vida. Los cidos grasos voltiles
estimularn el crecimiento de la mucosa
gstrica.
Las bacterias digieren todo lo que
nosotros no digerimos.
En el caballo, la digestin que tienen en el
compartimento gstrico es muy baja.
Sobretodo se da en el intestino delgado y
grueso. Necesita bacterias celulolticas
que pueden romper la celulosa. Hace proliferar otras bacterias que se aprovechan de
la degradacin de la celulosa.
Se da en un medio anaerbico con cidos grasos voltiles y producen gas, que da un
problema de eliminacin. A ms bacterias, ms gas. Los animales con ms produccin
bacteriana tienen gas y tienen que eliminarlo para evitar el timpanismo.
En rumiantes, las bacterias estn en el compartimento gstrico. Las bacterias digieren
la celulosa y todo lo que come el rumiante es sustrato para las bacterias. Las bacterias
fermentan todo. Las bacterias tambin fermentan las protenas, el metabolismo de la
glucosa en rumiantes es bajo porque slo lo pueden absorber de lo que producen las
bacterias.
Cuando las bacterias llegan al intestino delgado, se digieren y se obtienen los
aminocidos esenciales.


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MOTILIDAD INTESTINAL DEL INTESTINO DELGADO
El intestino delgado no es igual en funcin ni absorcin.
La motilidad tampoco es la misma en todo el intestino delgado. Cada parte del
intestino no sabe qu es lo que puede llevar. Esa motilidad responde a lo que tiene
en cada momento.
La motilidad sirve para favorecer la absorcin y digestin, tambin favorece la no
proliferacin de bacterias, tambin permite un trnsito de contenido desde el
duodeno hasta el intestino delgado.
El intestino delgado es hueco y liso.
La distensin provoca motilidad en el intestino
delgado. Las metodologas para estudiarlo no
deben alterar la funcin intestinal.
Los potenciales de accin se pueden distinguir
mediante estmulos elctricos que se captan
mediante microelectrodos que lleva el animal.
En la pared del intestino tambin se puede
colocar un transductor de fuerza.
El msculo intestinal tiene ondas lentas que se
pueden filtrar. Por cada despolarizacin hay
una contraccin.
El periodo en el que el animal ingiere alimentos es diferente segn la especie. Los
omnvoros comen en poco tiempo y la actividad del intestino delgado dura mucho
tiempo. En rumiantes, no tienen relacin la ingesta con los potenciales de accin que
se producen en el intestino delgado. Pasa de forma continua al duodeno. La motilidad
en el intestino delgado de los rumiantes tiene un ritmo.
Se produce el complejo motor migratorio en omnvoros (MMC). El intestino est
fisiolgicamente como est, al intestino le aparece una contraccin muy intensa que
interrumpe la actividad del intestino para que se pase la onda de actividad, que es la
fase III. Al cabo de 1 hora, vuelve otra vez a tener esa onda.
Si se colocan varios electrodos en el intestino del perro, se puede ver que las fase III
es migratoria.
Cuando acaba una, se origina otra. Esta motilidad sirve para barrer el intestino de
sustancias. Sobretodo se da en perros en ayunas, independientemente de los

22

nutrientes del intestino, sirve para prevenir las bacterias (porque con poco contenido,
no hay muchos estmulos), esas partculas pueden hacer aumentar las bacterias. Al
abrir el peritoneo en el quirfano, por vas sensitivas comunes, se interrumpe el
proceso.
En perro no hay complejo motor migratorio.
En rumiantes, cuando no hay fase III se produce una motilidad que favorece la
digestin y la absorcin. El perro slo ingiere 1 vez al da. Se han adaptado a parar el
proceso de limpieza mientras est en el proceso digestivo.
El responsable del cambio del SN entrico son las concentraciones de CCK. depende
del animal y la ingesta. La CCK es la responsable de interrumpir el proceso. A ms
aumento de grasas, ms CCK. Se produce postprandrial.
La motilidad puede ser consciente.
La contraccin a nivel del antro del estmago es consciente. La contraccin se inicia
en el estmago porque est vaco. Se nota que slo dura unos minutos. Despus se
pasa hasta los 60-75 minutos, que vuelve a pasar. Al comer, se interrumpe el proceso.
Cuando en el intestino no se tiene la fase III, si se registra en varios puntos del
intestino, parece una anarqua total.
La motilidad intestinal tienen los movimientos de segmentacin y los movimientos
peristlticos.
Los movimientos de segmentacin, cuando
se producen en un sitio, contrae el intestino
en 1 punto. Sirve para mezclar el contenido
y facilita que se mezcle con enzimas, se
saliva.
Los movimientos peristlticos no son olas
que aparecen de forma continua en todo el
intestino. Existen movimientos peristlticos
con longitud determinada. 1 movimiento
peristltico consiste en estrechar la luz en un punto y, el que le sigue por detrs, se
dilata. Esto se repite de 3 a 10 veces. Esta motilidad la provoca el estmulo de la luz
intestinal, sobretodo provocado por la deformacin de las vellosidades intestinales.


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MOTILIDAD DEL INTESTINO GRUESO

Las funciones que tiene el intestino grueso son: recuperacin de agua y electrolitos,
secrecin de moco porque el contenido es ms seco y favorece el transporte,
expulsin de las excretas o heces, fermentacin bacteriana (digestin).
Su trnsito es muy lento y siempre hay contenido (se vaca una nica parte del
intestino grueso).
El intestino grueso de las diferentes especies es diferente. La digestin bacteriana
requiere medio lquido, medio tamponado, nutrientes, la absorcin de agua y
electrolitos es el objetivo opuesto.
Puede hacer las dos funciones opuestas a la vez.
El recto y la ltima parte del intestino es
parecida y es tubular. Est especializado
en la excrecin y absorcin de agua con
la actividad tnica que tienen el
intestino, se puede extraer el agua.
El ciego y la parte ms proximal del colon
son ms diferentes segn la especie. La
motilidad del ciego, como su objetivo es
retener, es inexistente.
La funcin del colon distal es expulsar. La
frecuencia de ondas lentas tiene una
regin marcapasos en la zona de
transicin entre el rgano de retencin y
el de expulsin. Tiene una peristalsis
retrgrada en la parte proximal del colon y antergrada en la parte distal.
La vlvula ileocecal, cuando aumenta la presin en el interior del intestino grueso,
aumenta el tono de la vlvula ileocecal.
No permite que haya reflujo para que no entren bacterias al intestino delgado.


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RUMIANTES

Es un estmago con
una nica cavidad. En
el esfago hay el
cardias o esfnter
esofgico inferior. El
ploro es un orificio de
salida.
Embriolgicamente el
retculo y omaso
provienen de la parte
proximal del
estmago. El abomaso
no es muy importante
en fisiologa porque la
fermentacin se
produce en la parte
proximal.
Lo que salga de la parte proximal en rumiantes es lquido, fibra con pocas partculas,
bacterias y tienen menor desarrollo el abomaso.
El rumiante es un animal que no mastica casi al comer, slo saliva y deglute.
El animal, en la deglucin tiene trozos de hierba grandes, en la rumia, lo mastica ms.
El contenido del rumen est varios das. Algo de ese contenido sale
homogneamente. Sobretodo hay mucho lquido y mucho material ms o menos
digerido por la bacteria, dependiendo de la materia y del tiempo.
El saco dorsal del rumen est ms alto que el esfago, cuando el animal ingiere
alimento, se relaja el esfnter esofgico inferior y se localiza en rumen y retculo
(sobretodo se dice rumen porque es ms grande).
Lo que come el animal, cae all. Por debajo del canal esofgico est el omaso (rgano
intermedio entre la cmara de fermentacin y el abomaso).
La gotera esofgica se continua con el canal del omaso. Las hojas del omaso sirven de
filtro para evitar que pase a otros compartimentos lo que no est digerido. Lo hace
porque cuando entra el contenido, el omaso se relaja y aspira ese contenido y retiene

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la fibra y la devuelve para que se siga fermentando. Se cree que el rumiante es el que
peor dieta ingiere.
El estmago de la vaca es de mayor capacidad fermentativa.
La fermentacin de celulosa es un proceso lento. Cuando se formula un pienso o una
dieta para vacas, se tiene en cuenta su mayor capacidad fermentativa. La cabra tiene
menor capacidad fermentativa pero es ms selectiva e ingiere los brotes ms tiernos.
La vaca no hace eso.
Aunque tiene un rumen-retculo de tamao menor y abomaso menos desarrollado,
tambin puede fermentar algunas sustancias.
Toda la dieta que toma el animal son fermentados por los microorganismos del
rumen y retculo.
El animal toma cidos grasos
voltiles, bacterias, protozoos,
hongos.
Los cidos grasos voltiles son
un subproducto que producen
esos microorganismos
anaerobios. Segn el pH del
sustrato y del animal hay unas
bacterias o otras.
Un rgano donde hay tantos
microorganismos y se generan
cidos grasos voltiles hay un
epitelio poliestratificado y
queratinizado. No permite el paso de agua, por eso se puede permitir una
osmolaridad diferente al resto del organismo.
Siempre hay transporte por difusin activa. En el rumen y en el compartimento
gstrico se absorben grandes concentraciones de cidos grasos voltiles. Esas
sustancias salen del organismo hacia el rumen. Ej: urea.


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MOTILIDAD DEL RUMEN

Sobretodo hay lquidos que tienen bacterias en suspensin y fibras y partculas. Las
bacterias tienden a estar abajo. Hay un movimiento que mezcla todo. El gas est en la
parte superior.
Las funciones que tiene que tener la motilidad del rumen son:
- Debe haber mezcla.
- Debe haber motilidad del gas.
- Debe haber trnsito ms o menos continuo de las bacterias.
- Debe haber rumia.
La mezcla que se produce en el rumen tiene ciclos:
Ciclo Primario: el ciclo primario tiene una frecuencia normal aunque muy variable de
3 ciclos cada 5 minutos. Depende sobretodo del estado fisiolgico del animal, esa
motilidad es tan compleja que slo depende del nervio vago. En terneros que se
pelean producen alteraciones de la motilidad del estmago por la contusin
Toda la motilidad est controlada por el nervio vago. El principal problema es que no
puede eliminar el gas.
Primero se contrae el retculo (en casi todas las especies es una contraccin doble).
Se propaga en sentido dorsal y direccin antero-posterior.

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La contraccin se va propagando
hasta que acaba en el saco ventral.
Se le da una vuelta al contenido y se
mezcla. La frecuencia depende de
los sensores que tiene el estmago y
ve la motilidad que necesita. Son
receptores de distensin y
quimioreceptores (receptores de
pH). Los receptores de distensin
sobretodo en la zona de los pilares
(lo que ms lo distiende es el
contenido denso). A ms distensin,
ms motilidad. La distensin incrementa la frecuencia. Favorece la fermentacin y la
digestin.
Ciclo secundario: La motilidad del ciclo secundario, la frecuencia a la que se da est
relacionada con el gas que hay que eliminar. Consiste en contraer primero la parte
ms posterior del rumen que avanza de posterior a anterior. La burbuja de gas se
empuja hacia delante y despus se contrae el saco ventral. Si cuando se da el ciclo
secundario, se abre el esfnter esofgico inferior, se elimina el gas (eructo).
La motilidad del rumen de los rumiantes est muy determinada y estudiada porque
es muy grande.
En el retculo se introduce una sonda por la nariz, despus de la segunda contraccin
del retculo se contrae el rumen. El CO
2
en la trquea no cambia con ese ciclo
primario porque no se elimina gas. La oscilacin de CO
2
de la respiracin se puede
comparar con la que se elimina del rumen. Adems del CO
2
, tambin se elimina
CH
4
(en mayor concentracin). La eliminacin de gas se produce como contraccin
del saco dorsal. En el ciclo secundario, no se contrae el retculo. Siempre que se da un
ciclo secundario hay eliminacin de gas.
Cada 2 ciclos primarios hay uno secundario, pero pueden variar segn la necesidad.
El rumen tiene receptores de distensin que detectan los cambios de presin. A ms
presin, hay ms distensin y el rumen lo interpreta como que hay mucho gas que
eliminar. En las condiciones basales casi no tiene ciclos secundarios y tiene poca
frecuencia de ciclos primarios.
Presenta casi un ciclo primario / Minuto.

28

Cuando el animal come alimento, distiende el rumen moderadamente y aumenta la
frecuencia del ciclo primario. Llega un momento en el que la frecuencia ya no
aumenta ms.
Existe una correlacin lineal de la presin del rumen en relacin a la presencia de
ciclos secundarios, porque los cambios de presin suelen ser debidos a la distensin
por gas.
Si se aumenta la presin, los ciclos primarios no aumentan ms porque los ciclos
secundarios siguen aumentando, lo ms urgente es eliminar el gas.
Son situaciones fisiolgicas que se dan cuando hay mucho gas y no se est eliminando
bien (timpanismo). Se cambia la proporcin de los ciclos e incluso de sobrealtera.
Sobretodo se da por la ingesta de alfalfa que tiene saponinas y forma espuma y es
ms difcil de eliminar.
TRNSITO

El trnsito consiste en como el rumen manda contenido al resto del aparato
gastrointestinal. Est relacionado con los ciclos primarios.
Cuando deglute los lquidos, se cierra el pliegue ruminoreticular y cae directamente al
omaso y abomaso. Los lactantes no son rumiantes.
Cuando se contrae el retculo (ciclo primario), parte de su contenido, al aumentar la
presin, cae al canal del omaso. A la vez que se contrae el retculo, como est
regulado por el nervio vago, el canal del omaso est relajado.

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La mayor parte de ese contenido sigue un recorrido pero al no haber esfnteres, no
hay una eficacia del 100 %. Su digestin no es eficiente al 100 %. La mayor parte del
contenido del canal del omaso, al instante siguiente se contrae. Si se desplaza el
lquido, existe una zona con
gradiente de presin menor
(omaso se relaja y acta como
esponja). Slo se relaja en
presin positiva cuando se
contrae el canal del omaso y se
llena. Cuando se vuelve a
presionar. Cuando el omaso
vuelve a recuperar el tono,
vuelve a salir el lquido. Si se
contrae el omaso, se mantiene
la contraccin hasta que vuelve
otra vez a llegar el ciclo. El
omaso se relaja cuando se
contrae el canal del omaso.
El abomaso tiene un flujo ms o menos continuo, igual que omaso.
En el omaso tambin hay receptores de distensin que ponen en marcha un reflejo
que se da segn su estado de distensin (motilidad espordica: contraccin del
omaso desde la parte ms posterior a la anterior. Manda contenido al retculo, ese
contenido es slido y devuelve contenido al retculo para que se siga fermentando en
esa cmara.
Lo ms denso (ms digerido, bacterias y protozoos) se encuentra en el retculo y
omaso.

RUMIA

El material poco denso o poco digerido y de mayor tamao se localiza a la altura del
esfnter esofgico inferior. La rumia requiere la coordinacin de todo el tronco del
encfalo porque debe tener motilidad en el rumen (nervio vago), la apertura del
esfnter esofgico inferior (nervio vago), onda peristltica en el rumen (nervio vago),
masticacin, salivacin, deglucin, inhibicin de la respiracin...

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Cualquier lesin en el tronco del encfalo puede provocar una alteracin de la rumia.
No tiene por qu ser una alteracin fsica, tambin puede ser estrs.
El estmulo es mecnico y provocado por las partculas que deben ser rumiadas. Se
acumulan en la zona alrededor del esfago. Hay mecanoreceptores (receptores de
distensin) en la mucosa del retculo y rumen que rodea la zona del esfnter esofgico
inferior.
Aunque no coma, existe motilidad en el rumen. Tienen una masticacin muy regular.
Cuando rumian, hay 3 contracciones del retculo en vez de 2.
Hay la contraccin extra del retculo, que indica que el animal est rumiando. Esa
contraccin est coordinada con la apertura del esfnter esofgico inferior. Antes de
que comience el siguiente ciclo, se ha deglutido.
Puede rumiar hasta 8-10 horas al da.
La paja es el principal estmulo de rumia.
Los terneros tienen muchos trastornos digestivos porque se les quiere engordar
mucho y rpido. Se les da concentrados, que no tienen fibra y no estimulan la rumia.
Tendr problemas digestivos porque tienen poca motilidad y no tienen rumia.
Adems si no pierde tanto tiempo en comer y rumiar, pueden aparecer estereotipias.
Por eso siempre hay que darles paja para que se diviertan.


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El sistema digestivo Humano

Si tuvieras que imaginarte lo que sucede en tu organismo cada vez que comes,
tendras que pensar en una enorme tormenta en el mar. El mar y la lluvia seran
el jugo gstrico y los cidos participantes en la degradacin de los alimentos. La
comida representara una embarcacin
en medio de agitados movimientos hacia
uno y otro lado de tu estmago.

El sistema digestivo es el conjunto de
rganos en forma de tuberas que
convierte nuestras comidas en
combustible para el cuerpo. En total
tenemos unos 9 metros de estas
enrevesadas caeras, que empiezan en la
boca y terminan en el ano. En el trayecto,
la comida se rompe, clasifica y reprocesa
antes de circular por el cuerpo para nutrir
y reemplazar clulas y suministrar energa
a nuestros msculos.
La comida del plato debe convertirse en un lquido triturado y pegajoso para que el
sistema digestivo sea capaz de descomponerlo en sus constituyentes: protenas,
carbohidratos, grasas, vitaminas y minerales. Nuestros dientes inician el proceso
masticando y moliendo cada bocado, mientras que la lengua lo convierte en
un bolo de forma redondeada para tragarlo.
La hmeda saliva que entra en la boca desde unas glndulas cercanas inicia el
proceso de la digestin qumica utilizando unas protenas especializadas
denominadas enzimas. Secretadas en varios puntos a lo largo del tracto digestivo, las

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enzimas descomponen grandes molculas de alimento en molculas ms pequeas
que el cuerpo es capaz de absorber.
Una vez que tragamos, la digestin se hace involuntaria. La comida baja por la
garganta hasta el esfago,
el primero de una sucesin
de rganos huecos que
transportan su contenido
mediante contracciones
musculares
denominadasperistalsis.
El esfago se vaca en
el estmago, un
compartimento grande y
musculoso que mezcla la
comida con los jugos
digestivos incluidas las
enzimas pepsina, que
procesa las protenas, y
lipasa, que absorbe las
grasas. Asimismo, el cido
clorhdrico ayuda a
disolver el contenido del
estmago y elimina
bacterias potencialmente
dainas. La pasta
semifluida resultante
(quimo) es sellada en el
estmago por dos
esfnteres en forma de
anillo durante varias horas
y despus se libera en breves estallidos en el duodeno.
La primera de las tres secciones del intestino delgado, el duodeno, produce grandes
cantidades de mucus para proteger la pared intestinal del cido del quimo. De unos 6

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metros de longitud, el intestino delgado es donde tiene lugar la mayor parte de la
digestin y absorcin de nutrientes. Estos nutrientes se incorporan al flujo sanguneo,
a travs de millones de diminutas proyecciones en forma de dedo llamadas
vellosidades, y se transportan al hgado.
Lo que queda en el tracto digestivo pasa al intestino grueso, donde es consumido por
billones de bacterias no dainas y mezclado con clulas muertas para formar heces
slidas. El agua la reabsorbe el cuerpo, mientras que las heces pasan al recto en
espera de su expulsin.
Participantes clave
Otros rganos que desempean una funcin clave en la digestin son el hgado, la
vescula biliar y el pncreas. El pncreas es una glndula situada detrs del estmago
que genera un combinado de enzimas que es bombeado al duodeno. Un conducto
tambin conecta el duodeno con la vescula biliar. Este saco en forma de pera
produce bilis marrn verdoso, un producto de desecho recogido del hgado que
contiene cidos para disolver la materia grasa.
El propio hgado es la principal industria qumica del cuerpo, realizando cientos de
funciones diferentes. Procesa los nutrientes absorbidos en la sangre por el intestino
delgado, creando glucgeno energtico a partir de
carbohidratos azucarados y convirtiendo protenas
alimenticias en nuevas protenas necesarias para nuestro
cuerpo. A continuacin, se almacenan o liberan segn sea
necesario, porque son vitaminas y minerales esenciales. El
hgado tambin descompone sustancias qumicas no
deseadas, como cualquier tipo de alcohol ingerido, cuya
toxicidad se elimina y pasa por el cuerpo como desecho.


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Descripcin y funciones
Desde la boca hasta el ano, el tubo digestivo mide unos once metros de longitud. En
la boca ya empieza propiamente la digestin. Los dientes trituran los alimentos y las
secreciones de las glndulas salivales los humedecen e inician sudescomposicin
qumica transformndose en el bolo alimenticio. Luego, el bolo alimenticio cruza
la faringe, sigue por el esfago y llega al estmago, una bolsa muscular de litro y
medio de capacidad, en condiciones normales, cuya mucosa segrega el potente jugo
gstrico, en el estmago, el alimento es agitado hasta convertirse en el quimo.
A la salida del estmago, el tubo digestivo se prolonga con el intestino delgado, de
unos seis metros de largo, aunque muy replegado sobre s mismo. En su primera
porcin o duodeno recibe secreciones de las glndulas intestinales, la bilis y los jugos
del pncreas. Todas estas secreciones contienen una gran cantidad de enzimas que
degradan los alimentos y los transforman en sustancias solublessimples.
El tubo digestivo contina por el intestino grueso, de algo ms de metro y medio de
longitud. Su porcin final es el recto, que termina en el ano, por donde se evacuan al
exterior los restos indigeribles de los alimentos.
Estructura del tubo digestivo
El tubo digestivo, es un rgano llamado tambin conducto alimentario o tracto
gastrointestinal, presenta una sistematizacin prototpica, comienza en la boca y se
extiende hasta el ano. Su longitud en el hombre es de 10 a 12 metros, siendo seis o
siete veces la longitud total del cuerpo.
En su trayecto a lo largo del tronco del cuerpo, discurre
por delante de la columna vertebral. Comienza en la cara,
desciende luego por el cuello, atraviesa las tres grandes
cavidades del cuerpo: torcica, abdominal y plvica. En el
cuello est en relacin con el conducto respiratorio, en el
trax se sita en el mediastino posterior entre los dos
pulmones y el corazn, y en el abdomen y pelvis se
relaciona con los diferentes rganos del aparato
genitourinario.
El tubo digestivo procede embriolgicamente
del endodermo, al igual que el aparato respiratorio. El

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tubo digestivo y las glndulas anexas (glndulas salivales, hgado y pncreas), forman
el aparato digestivo.
Histolgicamente est formado por cuatro capas concntricas que son de adentro
hacia afuera:
1. Capa interna o mucosa (donde pueden encontrarse glndulas secretoras de
moco y HCl, vasos linfticos y algunos ndulos linfoides). Incluye una capa
muscular interna o muscularis mucosae compuesta de una capa circular
interna y una longitudinal externa de msculo liso.
2. Capa submucosa compuesta de tejido conectivo denso irregular fibroelstico.
La capa submucosa contiene el llamado plexo submucoso de Meissner, que es
un componente del sistema nervioso entrico y controla la motilidad de la
mucosa y en menor grado la de la submucosa, y las actividades secretorias de
las glndulas.
3. Capa muscular externa, compuesta al igual que la muscularis mucosae, por una
capa circular interna y otra longitudinal externa de msculo liso (excepto en el
esfago, donde hay msculo estriado). Esta capa muscular tiene a su cargo los
movimientos peristlticos que desplazan el contenido de la luz a lo largo del
tubo digestivo. Entre sus dos capas se encuentra otro componente del sistema
nervioso entrico, el plexo mientrico de Auerbach, que regula la actividad de
esta capa.
4. Capa serosa o adventicia. Se denomina segn la regin del tubo digestivo que
reviste, como serosa si es intraperitoneal o adventicia si es retroperitoneal. La
adventicia est conformada por un tejido conectivo laxo. La serosa aparece
cuando el tubo digestivo ingresa al abdomen, y la adventicia pasa a ser
reemplazada por el peritoneo.
Los plexos submucoso y mientrico constituyen el sistema nervioso entrico que se
distribuye a lo largo de todo el tubo digestivo, desde el esfago hasta el ano.
Por debajo del diafragma, existe una cuarta capa llamada serosa, formada por
el peritoneo.
El bolo alimenticio pasa a travs del tubo digestivo y se desplaza as, con ayuda tanto
de secreciones como de movimiento peristltico que es la elongacin o estiramiento
de las fibras longitudinales y el movimiento para afuera y hacia adentro de las fibras

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circulares. A travs de stos el bolo alimenticio puede llegar a la vlvula cardial que
conecta directamente con el estmago.
Si el nivel de corte es favorable, se pueden ver los mesos. El peritoneo puede
presentar subserosa desarrollada, en especial en la zona del intestino grueso, donde
aparecen los apndices epiploicos.
Segn el sector del tubo digestivo, la capa muscular de la mucosa puede tener slo
msculo longitudinal o longitudinal y circular.
La mucosa puede presentar criptas y
vellosidades, la submucosa puede
presentar pliegues permanentes o
pliegues funcionales. El pliegue
funcional de la submucosa es posible
de estirar, no as la vlvula connivente.
El grosor de la pared cambia segn el
lugar anatmico, al igual que la
superficie, que puede ser lisa o no. El
epitelio que puede presentarse es un
plano pluriestratificado no cornificado
o un prismtico simple con microvellosidades.
En las criptas de la mucosa desembocan glndulas. stas pueden ser de la mucosa o
de la submucosa. En tanto, una vellosidad es el solevantamiento permanente de la
mucosa. Si el pliegue es acompaado por la submucosa, entonces el pliegue es de la
submucosa.
El pliegue de la mucosa y submucosa es llamado vlvula connivente o pliegue de
Kerckring. La vlvula connivente puede mantener la presencia de vellosidades. La
vlvula connivente es perpendicular al tubo digestivo, y solo se presenta en
el intestino delgado.


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ANATOMIA Y FISIOLOGIA DEL SISTEMA DIGESTIVO
El sistema digestivo es un conjunto de rganos que tiene como principal funcin la
digestin, es decir, la transformacin de los nutrientes que estn en los alimentos en
sustancias ms sencillas para que puedan ser absorbidas y llegar a todas las clulas
del organismo.
Los rganos que conforman el sistema digestivo se pueden agrupar en:
- RGANOS PRINCIPALES: cavidad bucal, faringe, esfago, estmago, intestino
delgado e intestino grueso.
- RGANOS ACCESORIOS: lengua, piezas dentarias, vescula biliar y apndice
vermiforme.
- GLNDULAS ACCESORIAS: salivales, hgado y pncreas.

CAVIDAD BUCAL
Est limitada por seis partes:
-Anterior: los labios
-Posterior: istmo de las fauces
-Superior: paladar
-Inferior: lengua y suelo de la boca
-Lateral derecho: mejilla derecha
-Lateral izquierdo: mejilla izquierda


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DIENTES

Los dientes son rganos muy
duros que se insertan en los
alvolos de los huesos
maxilares superior e inferior
de la cara. Se clasifican en
cuatro tipos: incisivos (cortan,
inciden el alimento), caninos
(desgarran y cortan),
premolares (trituran y
muelen) y molares (muelen el
alimento). Su funcin es
reducir el tamao de los
alimentos para poder deglutirlos y
participar en la fonacin.
Los mamferos poseen dos tipos de
dientes: temporales y
permanentes.
-Dientes temporales o deciduos (de
leche)
En el humano comienzan a
aparecer a los 6 meses, a los 2,5
aos se completan y a los 6 aos
empiezan a sustituirse por los
permanentes. La denticin
temporal presenta: 8 incisivos (4
arriba y 4 abajo), 4 caninos (2 arriba y 2 abajo) y 8 molares (4 arriba y 4 abajo). En
total son veinte piezas dentarias.

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LENGUA

rgano impar, mvil y muscular que se ubica en el interior de la cavidad bucal. Se
compone de 17 msculos (8 pares y uno impar) formados por fibras musculares
esquelticas. Los impares son el geniogloso, faringogloso, estilogloso, hiogloso,
palatogloso, amigdalogloso, lingual inferior y lingual transverso. El msculo impar es
el lingual superior.
Todos los msculos tienen origen
fuera de la lengua (extrnsecos), a
excepcin del lingual transverso
(intrnseco), que pertenece a la
lengua en toda su extensin.
Son funciones de la lengua:
-Acomodar el alimento para
favorecer la masticacin
-Formar el bolo alimenticio
-Mezclar los alimentos con la
saliva
-Colaborar en la deglucin
-Sentido del gusto
-Fonacin
La lengua presenta un revestimiento mucoso. En el dorso se sitan millares de
protuberancias pequeas denominadas papilas gustativas encargadas de detectar
cuatro sabores: dulce, salado, agrio y amargo.


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GLNDULAS SALIVALES

Tienen por funcin la secrecin de saliva. De acuerdo al tipo de secrecin, las
glndulas salivales se clasifican en:
-Serosas: sus clulas producen agua, enzimas y protenas.
-Mucosas: clulas que segregan moco.
-Mixtas: ambos tipos de secrecin (seromucosa).

Hay tres pares principales de glndulas salivales:
1-Glndulas partidas: ubicadas debajo de los odos. La secrecin es de tipo serosa.
2-Glndulas submaxilares: debajo del maxilar inferior. La secrecin es seromucosa.
3-Glndulas sublinguales: debajo de la lengua. La secrecin tambin es seromucosa.
Adems, existen numerosas glndulas pequeas dispersas en la lengua, y en las
mucosas labial y bucal.


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SALIVA
Es un lquido transparente de viscosidad variable segregado por las glndulas
salivales. Diariamente se segregan alrededor de 1,5 litros. Est compuesta por agua
(95%), mucina, enzimas, protenas, glcidos, sales minerales y glbulos blancos. La
saliva tiene las siguientes funciones.
-Digestiva: contiene una enzima llamada ptialina que acta desdoblando los
hidratos de carbono, con lo cual se inicia la digestin en la boca. La accin de la
ptialina es insignificante, ya que es inactivada rpidamente por la acidez estomacal.
-Mecnica: ejerce una accin lubricante debido a la mucina.
-Antimicrobiana: por la presencia de una enzima llamada lisozima.
-Neutraliza los cidos: debido a su pH cercano a 7.
DEGLUCIN
Es el pasaje del bolo alimenticio desde la cavidad bucal hasta la faringe a travs del
istmo de las fauces, que es una abertura limitada por el velo del paladar que separa
ambos rganos. La deglucin se produce mediante dos fases.
- Fase voluntaria: la lengua empuja el bolo insalivado hacia el istmo de las fauces y
luego a la faringe.
- Fase involuntaria: el bolo atraviesa la faringe. Ah se produce:
1-Elevacin del paladar blando para bloquear la entrada a las cavidades nasales.
2-Elevacin de la laringe.
3-Descenso del cartlago epigltico (epiglotis) para bloquear la entrada a la trquea y
obligar al bolo alimenticio a pasar hacia el esfago.
Fase involuntaria de la deglucin


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FARINGE

rgano tubular y musculoso ubicado en el cuello. Comunica la cavidad nasal con la
laringe y la boca con el esfago. Por la faringe pasan los alimentos y el aire que va
desde y hacia los pulmones, por lo que es un rgano que pertenece a los sistemas
digestivo y respiratorio. Las partes de la faringe son:
-Nasofaringe: ubicada en la porcin superior, detrs de las cavidades nasales. Se
conecta con los odos a travs de las trompas de Eustaquio.
-Bucofaringe (orofaringe): se ubica en la parte media. Se comunica con la cavidad
bucal mediante el istmo de las fauces.
-Laringofaringe: es la porcin inferior. Rodea a la laringe hasta la entrada del esfago.
La epiglotis marca el lmite entre la bucofaringe y la laringofaringe.
Las funciones de la faringe son: deglucin, respiracin fonacin y audicin.


43

ESFAGO

Es un tubo muscular de 20 cm,
aproximadamente. Comunica la
faringe con el estmago.
Presenta dos esfnteres.
-Esfnter esofgico superior:
separa la faringe del esfago. Se
cierra en la inspiracin para
evitar que el aire ingrese en el
tracto digestivo.
-Esfnter esofgico inferior: tambin llamado cardias, separa el esfago del
estmago. El cardias evita el reflujo gstrico hacia el esfago.
Un esfnter es un msculo de forma circular que abre o cierra un orificio

Como todo el tubo digestivo, el
esfago presenta cuatro
estructuras, que de afuera hacia
adentro son:
-Una adventicia (tejido conectivo
laxo)
-Dos capas musculares (longitudinal
y circular)
-Una submucosa
-Una mucosa


44

Cuando el bolo alimenticio toma contacto
con las paredes del esfago, los msculos se
contraen y dilatan. Este proceso se
denomina peristaltismo, que son ondas de
contraccin y relajacin que se distribuyen
por todo el esfago y el tracto digestivo.

De esa forma avanza el bolo alimenticio
hacia el cardias, que se relaja y permite el
ingreso del alimento al estmago,
inicindose la digestin gstrica.


45

ESTMAGO
rgano musculoso con forma de saco
irregular. Se comunica con el esfago a
travs del cardias, y con el duodeno
(intestino delgado) mediante el esfnter
pilrico. El estmago puede aumentar o
disminuir de tamao de acuerdo al
contenido alimenticio en su interior. De
afuera hacia adentro, el estmago
presenta cuatro estructuras:
-Una serosa que cubre la pared -Tres
capas musculares (longitudinal, circular y oblicua)
-Una submucosa
-Una mucosa con muchos pliegues y numerosas glndulas, en estrecho contacto con
el contenido alimenticioEl estmago mide cerca de 25 cm del cardias al ploro y unos
12 cm de longitud transversal. La capacidad es de alrededor de 1,5 litros. La funcin
del estmago es continuar con la digestin iniciada en la cavidad bucal mediante
procesos fsicos y qumicos.
-Digestin fsica: se realiza a travs de las contracciones de la musculatura del
estmago que mezclan el bolo alimenticio con el jugo gstrico.
-Digestin qumica: se produce por la accin de las glndulas del estmago, que
segregan jugo gstrico para que acte sobre el bolo alimenticio.
Tanto la digestin fsica como la digestin qumica degradan los alimentos que llegan
al estmago en sustancias ms pequeas. El resultado es la formacin de una masa
semislida, cida y de color blanquecino denominada quimo. El jugo gstrico est
compuesto por agua, cido clorhdrico y enzimas. Dentro de estas enzimas estn:
El pepsingeno (inactivo): la presencia de cido clorhdrico lo activa y lo transforma
en pepsina, que empieza a degradar las protenas.
La renina gstrica: con accin sobre la casena, que es una protena de la leche.

46

La lipasa gstrica: acta sobre
algunos lpidos.
La secrecin de cido clorhdrico se
estimula mediante: la masticacin,
la deglucin, los alimentos en el
estmago y los actos reflejos
(pensamiento, olfato o visin de
alimentos apetitosos).
Adems de las glndulas que
segregan jugo gstrico, el estmago
posee numerosas glndulas
mucosas que producen mucina. La
mucina protege la mucosa del estmago de la accin digestiva de las enzimas y del
cido clorhdrico. Hay clulas de la mucosa que elaboran el factor intrnseco gstrico,
glucoprotena necesaria para que la vitamina B12, muy necesaria para la elaboracin
de los glbulos rojos, pueda absorberse en el intestino.
La digestin gstrica puede llevar algunas horas. Las grasas pasan por el estmago
prcticamente sin ser alteradas. En general, a absorcin en el estmago es
prcticamente nula. Solo se absorbe agua, alcohol y algunas sales por la mucosa
gstrica.


47

INTESTINO DELGADO
Es la porcin del tracto digestivo que se ubica entre el estmago y el ciego. Empieza
en el esfnter pilrico y termina en el esfnter ileocecal. El intestino delgado tiene una
longitud aproximada de 6-7 metros, y un grosor cercano a los 3 centmetros. De
afuera hacia adentro, el intestino delgado presenta cuatro estructuras:
-Una serosa que cubre la pared
-Dos capas musculares (longitudinal y circular)
-Una submucosa
-Una mucosa con gran capacidad de absorcin, ya que posee numerosos pliegues que
emiten proyecciones hacia la luz, llamadas vellosidades intestinales. Cada vellosidad
tiene 0,5-1 milmetro de altura. Por cada milmetro cuadrado de mucosa intestinal se
disponen 30-40 vellosidades. Estas estructuras disminuyen en cantidad hacia el recto.

Las vellosidades intestinales estn formadas por clulas de epitelio cilndrico simple,
con gran cantidad de microvellosidades hacia el lumen.


48

El intestino delgado tiene gran
cantidad de glndulas que
producen mucus, dispuestas
entre las vellosidades. Estas
glndulas, que aumentan su
cantidad desde el duodeno
hacia el recto, protegen la
mucosa intestinal.

El intestino delgado se divide en
duodeno, yeyuno e leon.


49

DUODENO
Porcin corta y fija, en forma de C. Se ubica entre el esfnter pilrico (ploro) y el
yeyuno. En el duodeno desembocan el conducto pancretico (transporta el jugo
pancretico elaborado por el pncreas) y el conducto coldoco (vuelca la bilis
procedente de la vescula biliar).

YEYUNO-LEON
Porcin larga y mvil, ubicada entre el duodeno y el ciego. El yeyuno posee ms
vellosidades que el leon y un dimetro de 3 cm. El leon desemboca en el ciego a
travs de la vlvula (esfnter) ileocecal. Tiene un dimetro de 2 cm. Las funciones del
intestino delgado son:
-Continuar con la digestin del quimo procedente del estmago.
-Absorber los nutrientes que sern luego transportados hacia todas las clulas del
organismo va sangunea. Tal como sucede en el estmago, el intestino delgado
realiza una digestin de tipo fsica y qumica.
Digestin fsica: mediante la contraccin de los msculos, que ayudan a mezclar el
quimo con los jugos digestivos y favorecer el contacto con las vellosidades. El
intestino realiza dos tipos de movimientos:

50

-Movimientos peristlticos, mediante los msculos longitudinales que realizan
movimientos de contraccin para el trnsito del quimo.

-Movimientos de segmentacin a cargo de los msculos circulares, que realizan
contracciones rtmicas sin progresin.

Mediante la digestin fsica, los movimientos intestinales contribuyen a mezclar los
jugos intestinales con el quimo. Adems, favorecen el contacto del quimo con las
vellosidades intestinales para permitir la absorcin de nutrientes.
Digestin qumica: se lleva a cabo por la accin del jugo pancretico, la bilis y el jugo
intestinal, que actan sobre el quimo. La funcin del jugo pancretico es aportar
enzimas para degradar los hidratos de carbono, los lpidos y las protenas. Los jugos
intestinales aportan enzimas que continan con la degradacin de hidratos de
carbono y de protenas, mientras que la bilis emulsiona las grasas.

COMPOSICIN DEL JUGO PANCREATICO
Est compuesto por agua y bicarbonato. Adems posee las siguientes enzimas:
-Tripsingeno: es un precursor inactivo. Por accin de la enteroquinasa intestinal
acta sobre la tripsina, para que sta desdoble las protenas a aminocidos.
-Amilasa pancretica: acta sobre los hidratos de carbono y los transforma en

51

disacridos
-Lipasa pancretica: acta sobre las grasas desdoblndolas en cidos grasos y glicerol.
COMPOSICIN DEL JUGO INTESTINAL
Posee agua, bicarbonato, mucina, sales minerales y enzimas. Entre estas ltimas se
destacan:
-Dipeptidasas: Actan sobre los dipptidos transformndolos en aminocidos.-
Disacaridasas: Acta sobre los disacridos y los convierte en monosacridos.-
Enteroquinasa: Desdobla el tripsingeno del pncreas en tripsina, que degrada las
protenas.
En el intestino delgado se produce la absorcin de la mayor cantidad de nutrientes a
travs de las vellosidades intestinales. Esos nutrientes pasan a los capilares
sanguneos y linfticos y se dirigen al hgado, para luego distribuirse a todas las
clulas del organismo.


52

HGADO
Es un rgano glandular de color rojo oscuro. Se sita en la parte ms craneal
(superior) de la cavidad abdominal. El hgado est formado por dos lbulos
principales (derecho e izquierdo) que estn divididos por un ligamento llamado
falciforme, y un tercer lbulo ms pequeo llamado cuadrado.
Ubicacin del hgado

Diagrama del hgado
(caras inferior y posterior)


53

El hgado es uno de los dos rganos, junto con los pulmones, que recibe aporte de
sangre por dos vas. Recibe la mayor parte de la sangre (85%) por la vena porta que
drena casi toda la sangre del intestino. Esto asegura que todos los nutrientes
absorbidos vayan directamente al hgado donde pueden ser almacenados para su
utilizacin cuando sea necesario. El hgado recibe el otro 15% de la sangre de las
arterias hepticas. Este segundo suministro de sangre tambin es importante porque
la sangre arterial est muy oxigenada, a diferencia de la sangre venosa que llega a
travs de la vena porta.
Las funciones del hgado son:
-Produccin de bilis (0,5-1 litro diario)
-Metabolismo de los hidratos de carbono
-Metabolismo de los lpidos
-Sntesis de protenas plasmticas
-Eliminacin de hormonas
-Transformacin de amonio en urea (la urea es el principal producto de desecho
proveniente del metabolismo de las protenas. Muy rica en nitrgeno, se forma en el
hgado y se elimina por la orina)
-Formacin de factores coagulantes
-Depsito de glucosa, hierro y vitamina B12
-Detoxificacin de la sangre (medicamentos)
Toda la bilis producida por el hgado es recolectada en los conductos hepticos
derecho e izquierdo. Ambos conductos se unen en un conducto heptico comn, que
al unirse con el conducto cstico de la vescula biliar se denomina conducto coldoco.
Elcoldoco desemboca junto al conducto pancretico en el duodeno. Ambos
conductos se funden y forman la denominada ampolla de Vater. Alrededor de esta
ampolla est el esfnter de Oddi, que regula el trnsito de bilis y jugo pancretico al
duodeno. El esfnter de Oddi es un complejo de fibras musculares lisas que atraviesan
las paredes del duodeno. En el lapso entre comidas, el esfnter de Oddi est

54

contrado, con lo cual previene el
reflujo del duodeno hacia el
conducto coldoco. Cuando el
quimo ingresa al duodeno, el
esfnter se relaja permitiendo el
paso de bilis y de enzimas
pancreticas.

COMPOSICIN DE LA BILIS
Posee agua, colesterol, sales biliares y pigmentos biliares. Las sales biliares
emulsionan las grasas en pequeas gotitas para que sean desdobladas por las
enzimas del pncreas y poder luego ser absorbidas por las clulas intestinales
(enterocitos). Los pigmentos biliares son sustancias de desecho como la bilirrubina y
la biliverdina, que la bilis enva hacia la luz del intestino delgado para ser eliminadas
del organismo por orina y materia fecal.
Las funciones de la bilis son:
-Neutralizar la acidez del jugo gstrico
-Digestin de las grasas
-Absorcin de vitaminas liposolubles: vitaminas A-D-E-K
-Transporte de sustancias de desecho: pigmentos de la hemoglobina, colesterol,
derivados de los medicamentos


55

VESCULA BILIAR
rgano de forma ovoide y hueco, que se ubica algo oculto por debajo del hgado. Sus
paredes poseen una serosa, una capa muscular y una mucosa con pliegues similares a
las del estmago. La vescula biliar se comunica con el duodeno a travs del conducto
coldoco. Tiene por funcin acumular toda la bilis producida por el hgado.


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PNCREAS
rgano glandular de forma cnica y
coloracin blanco griscea. Se ubica
detrs del estmago, entre el duodeno
y el bazo. Tiene un peso aproximado de
70 gramos. El pncreas es una glndula
de secrecin mixta, ya que segrega jugo
pancretico (secrecin excrina) y
sustancias hormonales (secrecin
endcrina). Tambin produce
bicarbonato para neutralizar la acidez del quimo procedente del estmago.
El pncreas vierte el jugo pancretico al duodeno a travs de dos conductos: -
Conducto de Wirsung(principal): desemboca junto al coldoco.
-Conducto de Santorini (rama del principal): desemboca a 3 cm por encima del
anterior.
HORMONAS QUE REGULAN LA DIGESTIN
Gastrina
-Se produce en el estmago
-Aumenta las contracciones del cardias para evitar el reflujo gstrico -Estimula la
produccin de cido clorhdrico
-Estimula el movimiento del estmago
Secretina
Se produce en el duodeno
-Aumenta las contracciones del ploro, evitando el reflujo del intestino hacia el
estmago
Se produce en el duodeno
-Estimula los movimientos intestinales
-Estimula el vaciado de la vescula biliar y la secrecin de jugo pancretico

57

INTESTINO GRUESO
Tiene una longitud de 1,5 metros y es la porcin final del sistema digestivo. Est
separado del intestino delgado a travs del esfnter ileocecal. Cuando se distiende la
porcin final del leon, el esfnter leocecal se relaja el quimo ingresa en el intestino
grueso.
De afuera hacia adentro, el intestino grueso presenta cuatro estructuras:
-Una serosa que cubre la pared
-Dos capas musculares, una longitudinal y otra circular
-Una submucosa
-Una mucosa, con muchos ndulos linfticos
La mucosa del intestino grueso no posee vellosidades intestinales. Las fibras
musculares longitudinales forman bandas llamadas tenias, que van desde el ciego al
recto. Entre las tenias se ubican las haustras, dilataciones con forma de saco
separadas por pliegues
semilunares. El intestino
grueso recibe el quimo del
leon. Su principal funcin es
concentrar y almacenar los
desechos slidos y
transformar el quimo en
materia fecal. Las clulas
presentes en la mucosa
colnica reabsorben agua del
quimo, sales minerales y
algunas vitaminas. El
intestino grueso se divide en
tres porciones: ciego, colon y
recto.

58

CIEGO
El ciego es la primera porcin del intestino grueso, situado entre el esfnter ileocecal y
el colon ascendente. Tiene forma de saco y mide entre 5 y 7 cm de longitud. En su
parte inferior se proyecta el apndice vermiforme o cecal.

APNDICE VERMIFORME
Es una prolongacin de forma tubular que se
encuentra adherida al ciego. Tiene una
longitud de 10 centmetros en adultos y un
dimetro de 7 - 8 milmetros. El apndice
vermiforme (o apndice cecal) se aloja en el
cuadrante inferior derecho del abdomen.
Carece de una funcin significativa.


59

COLON
Se ubica entre el ciego y el recto. Se divide en cuatro regiones: colon ascendente,
colon transverso, colon descendente y colon sigmoide.
-Colos ascendente (12-20 cm de longitud)
Se ubica a la derecha del abdomen, y se prolonga hasta la cara inferior del hgado,
donde se acoda.-Colos transverso (40-50 cm de largo)
Atraviesa el abdomen y se dobla al llegar al bazo.
-Colos descendente (30 cm)
Desciende sobre el lado izquierdo del abdomen, inclinndose hacia la lnea media.
-Colos sigmoide (40 cm)
Posee potentes msculos que empujan la materia fecal hacia el recto.
RECTO
El recto es la ltima porcin del sistema
digestivo, ubicado entre el colon sigmoide
y el ano. Tiene una longitud aproximada
de 20 cm. La funcin del recto es
almacenar la materia fecal para ser
expulsada luego por la abertura anal. El
recto se extiende hasta el ano, abertura
que tiene un esfnter interno de clulas
musculares lisas y un esfnter externo de
msculo estriado.


60

FLORA INTESTINAL
Formada por un grupo de bacterias que viven normalmente en el intestino y
benefician al organismo, evitando enfermedades. Ayudan en la absorcin de algunos
nutrientes y son necesarias para la sntesis de vitamina K. La flora bacteriana se
renueva en forma constante. El intestino del recin nacido es estril.
MECANISMO DE ABSORCIN DE NUTRIENTES
-AGUA
Es absorbida por smosis en el estmago e intestinos.
-MINERALES
El sodio, calcio, magnesio, hierro y otros minerales se absorben por transporte
activo.
-VITAMINAS
Las vitaminas hidrosolubles, complejo B y vitamina C, se absorben por difusin pasiva.
Las vitaminas A, D, E y K (liposolubles) se absorben mediante pinocitosis.
-HIDRATOS DE CARBONO
La glucosa y la galactosa se absorben por transporte activo, mientras que la fructosa
lo hace por difusin facilitada. Estos tres monosacridos son absorbidos en la porcin
final del leon.
-LPIDOS
Emulsionadas por las sales biliares en pequeas gotitas, atraviesan las vellosidades
intestinales por difusin simple. Pasan a los vasos linfticos y de ah a la circulacin
general, sin pasar por la circulacin portal.
-PROTENAS
Los aminocidos se absorben por difusin simple, facilitada o por transporte activo.
La absorcin tiene lugar en el intestino delgado. Ingresados a las clulas mucosas del
intestino, los aminocidos son transportados al hgado por la vena porta, y de ah a
las clulas de todo el organismo.


61

REFLEJO DE LA DEFECACIN
Cuando la materia fecal ingresa en el recto provoca distensin de sus paredes, hecho
que desencadena el reflejo de la defecacin. El aumento de presin en las paredes
del recto es captado por receptores que envan seales a la mdula y producen:
-Aumento de contracciones en el colon sigmoideo
-Relajacin del esfnter anal interno
-Contracciones de la musculatura
abdominal.
Al tener fibras musculares estriadas, el
esfnter anal externo no participa en el
reflejo de la defecacin.

La materia fecal est compuesta por agua (75%) y por slidos (25%), donde se
incluyen restos no digeridos, fibra alimentaria (celulosa, lignina), sustancias no
absorbidas (grasas, aminocidos), desechos celulares y bacterianos, y compuestos de
la bilis (estercobilina, responsable de su color), enzimas y gases.
En sntesis, en el sistema digestivo los alimentos sufren los procesos de: -INGESTIN:
cavidad bucal.
-DIGESTIN: cavidad bucal, estmago y duodeno.
-ABSORCIN: yeyuno, leon.
-EGESTIN: colon y recto.


62

Conclusin

Asi aprendemos que todos los seres vivos deben proporcionar a las clulas
que lo componen una gran variedad de substancias para ser utilizadas
como fuente de energa o como materias primas. Todas las clulas
necesitan hidratos de carbono, grasas, protenas, vitaminas, agua y
minerales. Algunas de estas sustancias estn contenidas en molculas muy
grandes que no entran en las clulas, y deben ser fragmentadas en
molculas mas pequeas, que puedan entrar en las clulas.
Este proceso es denominado digestin.


63

Bibliografa
http://www.canal-h.net/webs/sgonzalez002/Fisiologia/FDIGESTI.htm

http://html.rincondelvago.com/funcion-digestiva.html

http://www.monografias.com/trabajos6/sidix/sidix.shtml#apa

http://hnncbiol.blogspot.com/2008/01/sistema-digestivo-ii.html

http://www.icarito.cl/enciclopedia/articulo/segundo-ciclo-
basico/ciencias-naturales/estructura-y-funcion-de-los-seres-
vivos/2010/07/60-6851-9-2-el-sistema-digestivo.shtml

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