PERU

FUNDAMENTOS BOTANICOS Y
FISIOLOGICOS DEL CULTIVO
DE FRUTALES

Total (ha)
En uso
_____________________________________________________________
Tierras con aptitud
aptitud Agrcola
5.5 millones ( 4.3%)
3.3 millones (60%)
_____________________________________________________________

Produccin agrcola
4,875 millones de dlares

10 % PBI

LOS FRUTALES EN EL PERU

43.0 % pltano y banano
7.6 % naranja
325,111 ha
de frutales.

EN EL PERU PUEDEN
CULTIVARSE TODAS
LAS ESPECIES DE
FRUTAS EXISTENTES
EN EL MUNDO

6.1 % limn

Per. 2005

5.0 % mango
38.3 % otros: papaya, pia
palta, uva, tuna, manzana,
mandarina, pacae, tangelo,
melocotn, etc., etc.

Producto

PERU. SUPERFICIE COSECHADA DE FRUTAS 1991-2005 (Ha)

Producto
ANONA
CAMU-CAMU
CAPULI
CARAMBOLA
CEREZO
CIROLERO
CIRUELA
COCO
COCONA
CHIRIMOYA
DAMASCO
DATIL
FRESA
GRANADA
GRANADILLA
GUANABANA
GUAYABA
GUINDA
HIGO
LIMA
LIMON
LIMON DULCE
LUCUMA

1991

2005

208

137
1,148
232
133
83
148
1,416
1,456
591
2,165
37
86
981
171
2,033
399
570
146
563
990
19,781
370
1,028

498
41
124
812
777
286
1,405
40
270
1,093
233
892
101
467
270
587
1,646
17,258
282
275

1991

2005

MAMEY
96
MANDARINA
3,586
MANGO
6,363
MANZANA
10,055
MARACUYA
1,858
MARAON
363
MELOCOTON
4,655
MELON
522
MEMBRILLO
715
NARANJA
17,050
NISPERO
336
NUEZ/NOGAL
121
OLIVO
5,769
PACAE
3,350
PALMA ACEITERA
4,918
PALTA
5,842
PAN DE ARBOL
PAPAYA
5,334
PECANA
446
PERA
769
PIJUAYO
880
PIA
4,949
PLATANO
62,443
POMAROSA
256
SANDIA
2,454
SAUCO
7
TAMARINDO
89
TANGELO
695
TAPERIBA
223
TORONJA
317
TUMBO
79
TUNA
7,021
UVA
8,801
ZAPOTE
294
Fuente: Minis terio
Fuente:
de Ministerio
Agricultura
de Agricultura

191
8,497
15,882
10,438
1,478
330
4,266
898
665
24,842
357
73
8,649
4,593
10,361
11,675
124
13,654
686
677
3,280
13,230
141,680
174
2,159
41
148
3,941
374
308
99
11,978
11,445
424

Exportaciones peruanas de frutas. 2005

181.7 millones de dlares
COLORNEGRO

84% frutas frescas.

152.6 millones

EXPORTACION DE MANGOS

16% frutas con algn proceso.

29.1 millones

EXPORTACIONES EN VALORES US$ FOB DE MANGOS FRESCOS

Campaa 98/99, 99/00, 00/01, 01/02, 02/03, 03/04 y 04/05*
45,000,000
40,000,000
35,000,000
30,000,000

US$

1. Aceites y cscaras. 10.4 m.

-Aceite esencial de limn: 6.6 m.
-Corteza de limn: 3.8 m.

Mango,uva, palta,
banana, nuez de
Brasil, mandarina,
tangelo, otros

25,000,000
20,000,000
15,000,000
10,000,000

2. Congelad. 8.3 m. (mango, palta, otros)

3. Jugos. 6.0 m.(Marac. 3.1, Mango 1.8)
4. Conservas. 3.8 m. (Mango: 3.1)

5,000,000
0
98 / 99

VALORES (US$)

98 / 99

25,664,388

TOTAL

99 / 00

99 / 00

29,542,396

00 / 01

01 / 02

00 / 01

25,207,716

02 / 03

01 / 02

03 / 04

04 / 05*

02 / 03

31,917,073

03 / 04

30,086,875

04 / 05*

36,854,747

43,412,090

* Datos preliminares al 08 de marzo

EXPORTACIONES DE PALTAS FRESCAS

EXPORTACIONES EN VALORES US$ FOB DE PALTAS FRESCAS
AOS 1998, 1999, 2000, 2001, 2002, 2003 y 2004

EXPORTACION DE UVA DE MESA

20,000,000
18,000,000
16,000,000
14,000,000

US$

US$

EXPORTACIONES EN VALORES US$ FOB DE UVA DE MESA

Campaa 98/99, 99/00, 00/01, 01/02, 02/03, 03/04 y 04/05*
32,000,000
30,000,000
28,000,000
26,000,000
24,000,000
22,000,000
20,000,000
18,000,000
16,000,000
14,000,000
12,000,000
10,000,000
8,000,000
6,000,000
4,000,000
2,000,000
0

12,000,000
10,000,000
8,000,000
6,000,000
4,000,000

98 / 99

99 / 00

00 / 01

01 / 02

02 / 03

03 / 04

04 / 05*

2,000,000
0

VALORES (US$)
TOTAL

98 / 99

99 / 00

1,426,657

00 / 01

4,427,423

8,186,498

01 / 02

02 / 03

03 / 04

04 / 05*

13,640,771

18,290,234

22,101,294

29,977,441

1998

1999

2000

2001

2002

2003

2004

* Hasta el 27 de febrero

EXPORTACIONES DE CITRICOS
EXPORTACIONES DE BANANOS

EXPORTACIONES EN VALORES US$ FOB DE CTRICOS

AOS 1999, 2000, 2001, 2002, 2003 Y 2004

11,000,000
10,000,000
9,000,000
8,000,000
7,000,000
6,000,000
5,000,000
4,000,000
3,000,000
2,000,000
1,000,000
0

US$

US$

EXPORTACIONES EN VALORES US$ FOB DE BANANAS

AOS 2000, 2001, 2002, 2003, 2004 y 2005*

15,000,000
14,000,000
13,000,000
12,000,000
11,000,000
10,000,000
9,000,000
8,000,000
7,000,000
6,000,000
5,000,000
4,000,000
3,000,000
2,000,000
1,000,000
0

1999
2000

2001

2002

2003

2004

2000

VALORES (US$)

1999

616,912
VALORES (US$)

2000

264,236

2001

2,408,642

2002

6,181,823

2003

6,796,809

2001

2002

2003

2004

2005*

2004

10,552,118

2000

998,276

2001

3,683,468

2002

6,379,131

2003

7,824,674

2004

13,834,889

2005*

2,143,408

Fuente:ADEX - ADUANAS
Elaboracin: inform@ccin

*Datos preliminares al 23 de febrero

ALGUNAS DEFINICIONES
FRUTICULTURA. Estudio y/o cultivo de frutales.
FRUTAL. Planta que produce frutas.
FRUTA. Parte botnica de una planta, que puede o no
derivar del fruto botnico y que por lo general se consume
al estado fresco.

ORIGEN BOTANICO DE LAS FRUTAS

FRUTA: Es el fruto, la inflorescencia, la semilla o las partes carnosas de rganos

florales que hayan alcanzado un grado de madurez y sean propias para el
consumo humano. (Cdigo alimentario espaol)

FRUTALES DE PEPITA: POMO

FRUTALES DE HUESO: Drupa

RESIDUOS DEL CALIZ

xxxxxxxxxxx
xxxxxxxx
xxxxxxxx
xxxxxxxx
SEMILLA DENTRO
DEL
xxxxxxxx
OVARIO (corazn)
xxxxxxxx
xxxxxxxx
xxxxxxxx
PEDICELO
xxxxxxxx
xxxxxxxx
xxxxxxxx
POMO. OVARIO RODEADO POR TEJIDO ACCESORIO CARNOSO
xxx

endocarpio

HIPANTIO

mesocarpio

exocarpio
(piel)
endocarpio
(hueso)

mesocarpio
endocarpio
Carpelo (seccin)
Lculo lleno con
glndulas de jugo

semilla
exocarpio
HESPERIDIO. Baya con corteza flexible

endocarpio

DRUPA. FRUTO CARNOSO CON ENDOCARPIO DURO

CITRICOS: HESPERIDIO (BAYA)

corteza flexible. Exocarpio

semilla

FRESA: FRUTO AGREGADO

XXXXXX
XXX
XXX
XXX
XXX
XXX
XXX
XXX
XXX
XXX
XXX
XXX
XXX
XXX

Flor de fresa

XXXXXX
XXX
XXX
receptculo carnoso
XXX
aquenio. Una XXX
semilla
XXX
XXX
XXX
cliz
XXX
XXX
FRUTO AGREGADO
XXX
Muchos aquenios producidos
XXX
por una sola flor
XXX
XX