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DESDE PERU: S/. 300.00 nuevos soles
20% Descuento por PRE INSCRIPCIN solo HASTA 10 Octubre: S/. 240.00 n.s
Realizar el Pago en la Cta. Corriente del Banco de Crdito del Per (BCP) N 193-1707453-0-
99 a nombre de Corporacin Veterinaria del Per SAC
Tarifa no incluye IGV 18%) ni gastos de envo de certificado en fsico
DESDE COLOMBIA: $ 250,000 pesos colombianos
20% Descuento por PRE INSCRIPCIN solo HASTA 10 Octubre: $ 200,000 p.c
Realizar el Pago Cta Ahorros 25587052477 Bancolombia Tecnogiras (NIT 900.344.499-2)
Tarifa no incluye gastos de envo de certificado en fsico
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DESDE OTROS PASES: USD$ 150.00 dlares americanos
20% Descuento por PRE INSCRIPCIN solo HASTA 10 Octubre: USD 120.00
1. Western Union
Debe realizar el giro dirigido a la Dra. Vilma Sisy Reyes Lizzetti en Lima-Per (ESCRIBIR EL
NOMBRE COMPLETO SIN ERRORES ORTOGRFICOS).
2. Tarjeta de Crdito (solo desde la web del curso)
Puede realizar el pago de inscripcin mediante su tarjeta de crdito. La transaccin se
realizar en el sitio web del sistema de pagos PayPal que le brinda total seguridad y
garanta. Mediante este sistema de pago le llegar un ID de transaccin a su correo
electrnico (al finalizar el proceso de pago) que deber tener a la mano para llenar
correctamente la ficha de inscripcin.
Horario en Vivo
15:00 pm: Guatemala, San Jos (Costa Rica),
16:00 pm: Lima, Mxico, Bogot, Quito, Panam
16:30 pm: Caracas
17:00 pm: Santiago, La Paz, Asuncin
18:00 pm: Montevideo, Buenos Aires, Brasilia
22:00 pm: Barcelona, Madrid
En forma de clase grabada: Las 24 horas del da en toda latitud, sin restricciones
Curso On Line Internacional
Microbiologa Prctica para
la Industria Alimentaria
Microbiologa Prctica para
la Industria Alimentaria
24 Octubre - 19 Diciembre 2014 24 Octubre - 19 Diciembre 2014
A Distancia (Va Internet) A Distancia (Va Internet)
Programa
Profesor
SESIN I
Fecha: 24 de Octubre 2014
Temtica: Introduccin. Conceptos generales de
microbiologa. La clula procariota, origen,
estructura y metabolismo. Origen de los
microorganismos en los alimentos. Microflora de
animales, vegetales, agua, aire y suelo.
Contaminacin por manipulacin. Vectores
inanimados y plagas. Vas de transmisin de
enfermedades infecciosas. Microorganismos
saprfitos y patgenos.
SESIN II
Fecha: 31 Octubre 2014
Temtica: Ecologa microbiana de los alimentos.
Factores que influyen el crecimiento microbiano
en los alimentos, intrnsecos y extrnsecos, aw, pH,
E, nutrientes, antimicrobianos, atmsfera,
temperatura, humedad.
SESIN III
Fecha: 07 Noviembre 2014
Temt i ca: Tecnol og as apl i cadas a l a
transformacin y conservacin de los alimentos,
ef ec t o s obr e l os mi c r oor g a ni s mos .
Deshi dr at aci n, t r at ami ent o t r mi co,
r ef r i ger aci n, congel ado, i r r adi aci n,
fermentacin. Dao subletal y formacin de
biofilm. Tecnologa de obstculos para controlar
microorganismos en alimentos.
SESIN IV
Fecha: 14 Noviembre 2014
Temtica: Microorganismos indicadores de
calidad sanitaria en alimentos. Evaluacin del
nmero total de microorganismos y/o su
actividad metablica: RAM, RMD, recuento de
filamentos de hongos, recuento de esporas,
metabolitos microbianos. Indicadores de
potencial contaminacin fecal o humana o
posible presencia de patgenos: E. coli,
coliformes termotolerantes, Enterococos,
St aphyl ococcus aureus, Pseudomonas
aeruginosa. Indicadores de eficiencia de los
procesos tecnolgicos: coliformes totales,
enterobacterias, otros indicadores.
SESIN V
Fecha: 21 Noviembre 2014
Temtica: Enfermedades de origen microbiano
transmitidas por alimentos. Caractersticas,
i nc i denc i a , epi demi ol ogi a , f a c t or es
predisponentes y microorganismos implicados.
Infeccin alimentaria: Salmonellas, Shygella,
Escheri chi a coli , Yersi ni a enterocol ti ca,
Campylobacter jejunii, Vibrio cholerae y otros
vibrios, Listeria monocitgenes. Intoxicacin
alimentaria. Staphylococcus aureus, Clostridium
botulinum, Clostridium perfringens, Bacillus
Creus. Alimentos asociados.
SESIN VI
Fecha: 28 Noviembre 2014
Temtica: El laboratorio de microbiologa.
Mtodos de laboratorio para la cuantificacin e
identificacin de microorganismos indicadores.
Mtodos convencionales, mtodos rpidos.
Pl anes de muest reo para el anl i si s
microbiolgico en alimentos.
SESIN VII
Fecha: 05 Diciembre 2014
Temtica: Mtodos de laboratorio para la
deteccin e identificacin de patgenos
microbianos transmitidos por alimentos.
Mtodos: convencionales, rpidos, inmunolgicos
y moleculares.
SESIN VIII
Fecha: 12 Diciembre 2014
Temtica: Bacterias Lcteas y alimentos
fermentados. Principales gneros y especies:
caractersticas morfolgicas, metablicas y de
importancia tecnolgica. Medios de cultivo para
su determinacin. Microorganismos probiticos:
origen y caractersticas de importancia para la
salud. Principales gneros y especies.
EVALUACIN FINAL: 15-19 Diciembre
CIERRE DEL AULA VIRTUAL: 19 de Diciembre
OSCAR
CLEMENTE LPEZ
Especialista y Asesor en Microbiologa Alimentaria,
C a t e d r t i c o e I n v e s t i g a d o r
de las Universidades Catlica y Lujn de
Argentina.