ACTIVIDAD SEMANA 2

1. Define los servicios que una empresa de catering debera ofrecer de acuerdo con el tipo
de evento. Para ello, realiza una propuesta de una empresa ficticia, la cual contenga el
catlogo de servicios que la empresa ofrecera, con sus caractersticas. Para la propuesta,
ten en cuenta los siguientes puntos:
Nombre de la empresa
Objeto de la empresa: Breve descripcin del alcance
Polticas de servicio.
Pblico objetivo.
Productos y servicios a ofrecer, incluyendo las caractersticas y un precio estimado.
Complementa cada servicio con una fotografa alusiva.

En la propuesta debes redactar los componentes de un Servicio de Catering y los aspectos
fundamentales que la empresa debe cubrir para garantizar la calidad del servicio.

Nombre de la empresa:
CASA BONITA banquetes y eventos.
Objeto de la empresa: Nuestro objetivo como empresa es brindarles un buen servicio y su
satisfaccin como clientes es nuestro deber.
Dar siempre lo mejor de nosotros con nuestros productos y servicios de buena calidad para
mantener la frecuencia de nuestros clientes y lograr que cada da sea ms exitosa la
prestacin de nuestros servicios.
CATERING- banquetes y eventos, es una empresa dedicada a realizar eventos sociales,
comerciales y empresariales; le asesoramos de una manera integral, asegurndole un evento
nico e inolvidable. Nuestro equipo de profesionales aplica sus capacidades desde la cocina
hasta la puesta en escena, apoyados de infraestructura humana y logstica nicas en
excelencia y servicio.
Los suministros y servicios ofrecidos han sido el fruto de un proceso exigente de seleccin en
donde la elevada calidad es el requisito indispensable. Nuestra misin es brindar una asesora
profesional que le permita al cliente obtener ms por su inversin y lograr completa
satisfaccin.
Nuestro servicio integral incluye abastecer de todo lo necesario para la organizacin de un
banquete o fiesta y ponemos a disposicin alternativas para la eleccin del espacio donde
disfrutar del evento.
POLITICAS DEL SERVICIO
Nuestra poltica de servicio esta enfocada a ser una empresa capaz de responder a los
requerimientos de sus clientes, entregando un servicio integral y de preparacin culinaria de
la mas alta calidad, que dejara satisfecho a cada uno de sus comensales y adems siempre
estar atenta a las necesidades o inquietudes de los clientes en cuanto al servicio requerido,
dando una respuesta gil y oportuna.
PBLICO OBJETIVO
Todo persona natural o jurdico que necesite un servicio de catering de calidad y a un buen
precio. El horario de trabajo se define con el cliente segn sus necesidades y prepuestos.
PRODUCTOS Y SERVICIOS A OFRECER, INCLUYENDO LAS CARACTERSTICAS Y UN PRECIO
ESTIMADO. COMPLEMENTA CADA SERVICIO CON UNA FOTOGRAFA ALUSIVA.
PORTAFOLIO DE SERVICIOS
Para satisfacer sus necesidades hemos implementado los siguientes servicios:
ADMINISTRACION INTEGRAL DE COMEDORES INSTITUCIONALES
El comedor de una empresa es el sitio donde el personal debe encontrar satisfaccin a su
necesidad de alimentarse con productos sanos, nutritivos e higinicamente elaborados; servidos
en un espacio limpio, cmodo y con un trato cordial.
Para la empresa, quien administra su comedor debe proporcionar estabilidad, seguridad y
economa; ser un aliado en la solucin de sus requerimientos y totalmente confiable en la calidad
de su gestin.
Nuestro servicio a empresas consiste en la administracin operativa de los comedores de su
empresa o grupo empresarial.
Nos encargamos de todas las actividades inherentes al servicio de alimentacin, es decir:
o Dotar de personal capacitado, calificado y debidamente uniformado.
o Planificar los mens para ciclos semanales y mensuales.
o Uso de instalaciones y equipos de almacenamiento de forma tcnica y organizada.
o Limpieza de cocinas y reas de servicio.
o Produccin higinica de alimentos y bebidas.
o Servicio puntual y completo en horarios de atencin al personal.
o Elaboracin de reportes de comidas entregadas.
o Coordinacin de eventos y preparaciones especiales.
o Mantenimiento preventivo de equipos.
De esta manera logramos que su empresa y algunos de sus colaboradores pueden orientar mas
tiempo a las tareas propias de su actividad productiva y no al manejo de un servicio para el cliente
interno.
ASESORIA EN PROYECTOS DE COMEDORES Y CAFETERIAS INSTITUCIONALES

Si su empresa no cuenta con comedor y usted desea construir esta rea o tilizar un espacio fsico
ya disponible, nosotros lo asesoramos para que su proyecto considere todos los requerimientos de
un comedor o cafetera institucional para que sea funcional tanto para producir como para brindar
servicio.
CAPACITACION EN BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA Y SEGURIDAD ALIMENTARIA.

Hemos desarrollado un modulo de capacitacin en buenas practicas de manufactura y seguridad
alimentaria enfocada exclusivamente en el rea de trabajo de cocinas industriales y servicio de
comidas preparadas.
Antes de la aplicacin de este modulo revisamos con nuestro cliente su realidad de trabajo para
asi acoplar la teora de estos sistemas de prevencin y no generar conflicto en las labores diarias
del personal de cocina.
El modulo incluye una charla por parte de un profesional calificado, material visual de apoyo,
manual de BPM para cada asistente y la entrega de un diploma para cada asistente.

ATENCION DE EVENTOS INSTITUCIONALES

Brindamos servicio gastronmico para todos los compromisos sociales de una empresa: maanas
deportivas, da del trabajador, aniversarios, fiestas de la ciudad, cenas de fin de ao, etc.
Contamos con una amplia gama de mens y sobre todo pensamos en un presupuesto acorde a la
necesidad.
ORGANIZACIN DE BODAS

Cada boda es nica. Contndonos que tipo de boda desean nos adaptaremos a sus necesidades
elaborando en presupuesto personalizados ningn compromiso.
Le ayudaremos con la seleccin de cada proveedor, le asesoramos en cualquier aspecto
relacionado con el enlace y coordinemos todo el evento. Por supuesto incluye la decoracin y
diseo de boda, personalizaremos de forma unica y totalmente adaptada a su gusto.
ENTRE LOS DIFERENTE TIPOS DE SERVICIO DE CATERING PARA EVENTOS EMPRESARIALES SE
DESTACAN:
CATERIN APERITIVO
Este servicio tiene una duracin de 15 a 30 minutos. Se realiza un clculo de dos bocados por
personas. Valor: $ 2.800 p/p ms IVA
CATERING COCKTAIL:
El horario estimado de realizacin es de 11 a 13 o de 19 a 21 horas. Se calculan de quince a veinte
bocados por personas. Valor: $ 4.880 p/p ms IVA
CATERING RECEPCION:
Dura aproximadamente tres horas y frecuentemente se realiza a las 20 horas. Se calculan de 18 a
20 bocadillos por personas. Valor: $ 5.800 p/p IVA
CATERING RECEPCION BUFFET:
Al igual que anterior, su duracin de tres horas y el horario estimado es a las 20 horas. Pero en
este caso, ofrecen variedades de platos fros, calientes y guarniciones. Valor: $ 7.800 p/p ms IVA
CATERING RECEPCION, COMIDA O BANQUETE:
Se contrata para eventos de larga duracin, ya que se calculan entre seis y ocho horas y su horario
estimado es de 22 horas. En este catering se calculan seis bocados para la recepcin y luego, en la
cena, encontramos la entrada, el plato principal, el postre, un servicio de caf, el brindis, la mesa
dulce y el final de la fiesta. Valor: $ 10.800 p/p ms IVA
CATEING DESAYUNO DE TRABAJO:
Se calculan entre tres a cinco bocados por hora. Por persona y se puede elegir entre contiental o
americano, entre otros. Valor: $ 15.800 ms IVA
CATERING BRUNCH:
Es la combinacin del desayuno ye l almuerzo (breakfast lunch), su horario estimado de servicio
es a las 11 horas y su duracin aproximados es de una hora y media. Valor: $ 19.800 p/p ms IVA
CATERING VINO DE HONOR:
El horario de servicio de este catering es aproximadamente de 11.30 a 12.30 o de 18 a 19 horas. Se
calculan dos bocados por persona y se sirven tambin vinos, y dulces, como oporto o jerez. Valor:
$ 7.000 p/p ms IVA
CATERING COFFEE BREAK:
Se ofrece caf, t, jugos y bocaditos salados y dulces. Dura entre 15 y 30 minutos y es bsicamente
un corte o recreo. Valor: 5.800 p/p ms IVA

COMPONENTES DE UN SERVICIO DE CATERING Y LOS ASPECTOS FUNDAMENTALES QUE LA
EMPRESA DEBE CUBRIR PARA GARANTIZAR LA CALIDAD DEL SERVICIO.
El servicio de catering en la actualidad debe estar ntimamente ligado a las nuevas tecnologas,
utilizando las redes sociales como valor agregado, los futuros clientes quieren ver evidencias ms
concretas sobre el servicio se pretende contratar, y que mejor que una pgina web que sirva de
informacin y testimonio, junto con el anterior componente es muy importante la creatividad en
el mercadeo y la publicidad, la competencia es fuerte, luego el servicio debe ser igualmente
novedoso y debe sobrepasar las expectativas de los clientes. Ofrecer conceptos nicos e
integrales de alimentos, bebidas y entretenimiento. Tambin a nivel interno debe ser un espacio
de trabaj que permita la realizacin personal de sus colaboradores o empleados.
Otro componente importante para garantizar la calidad en el servicio es ser reconocidos como un
grupo slido y profesional, con calidad humana y principios ticos, que ofrecen servicios y
productos de excelencia a todos los clientes, trato justo a proveedores; transparencia y aporte en
el desarrollo en las comunidades donde opera.