INGENIERIA DE ALIMENTOS

ASIGNATURA: PROCESOS DE ALIMENTOS I

PROFESOR: JOS CONTRESA CALDERN

Un informe sobre resultados de una investigacin cientfica.
Se refieren a un problema cientfico.
Los resultados de la investigacin deben ser validos y fidedignos.
Comunica por primera vez los resultados de una investigacin.
Se escribe para otros, no para mi
Pecisin
Claridad
Brevedad
1. Rigor Lgico: Secuencia, metodologa.
2. Replicabilidad: Explicar detalladamente como se hizo el
trabajo.
3. Claridad: Lenguaje claro, sin jergas, propio del medio
cientfico o del rea donde se desarrolle el trabajo, fcil
de entender.
4. Originalidad: Nuevo aporte al rea de estudio, sea un
trabajo indito, no copie y pega.
5. Precisin: Exactitud en el uso del lenguaje.
6. Amplitud: Limitada.
7. Compatibilidad con la tica: Resultados reales, no
inventados.
8. Significacin: Importancia, relevancia, influencia o valor
que tiene el trabajo.
9. Pertinencia: conveniencia.
1. Titulo
2. Resumen (kewords)
3. Introduccin
4. Material y Mtodo
5. Resultados
6. Discusin
7. Conclusiones
8. Agradecimientos
9. Bibliografa
1. Titulo: Debe ser claro, corto, conciso e informativo.
- Nombres de los autores
- Afiliaciones
- Autor corresponsal
2. Resumen: Un buen resumen debe permitir al lector
identificar, en forma rpida y precisa, el contenido
bsico del trabajo; no debe tener ms de 250
palabras y debe redactarse en pasado,
exceptuando la ultima frase concluyente. No debe
incluir referencias bibliogrficas o abreviaturas. El
resumen debe exponer brevemente el propsito de
la investigacin, la metodologa empleada, los
principales resultados y conclusiones ms
relevantes.
- Keywords
3. Introduccin: Es pues la presentacin de una
pregunta.
- Porqu se ha hecho este trabajo (justificacin)
- El inters que tiene en el contexto cientfico
- Trabajos previos sobre el tema y qu aspectos no dejan
claros, que constituyen el objeto de nuestra
investigacin.
- El ltimo prrafo de la introduccin se utilice para
resumir el objetivo del estudio.

4. Material y Mtodos: Como se ha hecho el trabajo?
- Muestras y Qumicos: Descripcin de las muestras
objeto de estudio (obtencin, preparacin, composicin,
etc) y reactivos empleados.
- Mtodos: Descripcin de los mtodos de anlisis
empleados (equipos, materiales empleados,
calibracin).
- Anlisis Estadstico: Describe el mtodo estadstico
aplicado para el anlisis de los datos. Se basa en el
diseo experimental realizado previo al trabajo.

5. Resultados:
- Expresar los resultados de los experimentos descritos
en el Material y Mtodos.
- Presentar las pruebas que apoyan tales resultados,
sea en forma de figuras, tablas o en el mismo texto.

El primer prrafo de este texto debe ser utilizado para
resumir en una frase concisa, clara y directa, el hallazgo
principal del estudio. Esta seccin debe ser escrita
utilizando los verbos en pasado.

6. Discusin: Explicar los resultados.

- Comience con la respuesta a la pregunta planteada en
la introduccin.
- Saque a la luz y comente claramente, en lugar de
ocultarlos, dndoles a los resultados anmalos una
explicacin lo ms coherente posible o simplemente
diciendo que esto es lo que ha encontrado, aunque por
el momento no se vea explicacin. Si no lo hace el
autor, a buen seguro lo har el editor.
- Especule y teorice con imaginacin y lgica. Esto
puede avivar el inters de los lectores.
- Incluya las recomendaciones que crea oportunas, si es
apropiado.
- Y, por encima de todo, evite sacar ms conclusiones
de las que sus resultados permitan, por mucho que
esas conclusiones sean menos espectaculares que las
esperadas o deseadas.

7. Conclusiones:
- Deben estar en funcin de los objetivos plateados

8. Agradecimientos: A quienes han contribuido al
desarrollo del trabajo.
- Entidades financiadoras
- Becas
- Laboratorios
- Empresas, etc.
9. Bibliografia: La bibliografa se citar segn la
normativa exigida por la revista elegida o la Editorial
cientfica, por ello existen diferentes normas reconocidas
internacionalmente y que deben ser tenidas en cuenta por
el investigador.

El nivel de actualizacin del artculo cientfico, se
determinar atendiendo a las bibliografas consultadas y
que se encuentren en los ltimos 5 aos de publicacin.

Entre las normas ms usadas se encuentran:

- VANCOUVER.
- APA
- HARVARD.