SITUACION ALIMENTARIA NUTRICIONAL DE PERSONAS CON

ENFERMEDAD CELIACA DE LA IX REGION.

Lilian Alarcn B., Paola Aranea B., Da!ari" #o$$ #., %&lia
#a'()n G.
Carrera e N&$ricin * Die$+$ica, Fac&l$a e Meicina,
Uni,er"ia e La Fron$era
En Chile y Latinoamrica el trigo y los cereales son una de las
principales fuentes de obtencin de energa, y alimentacin diaria del
ncleo familiar, por lo que una dieta estricta sin gluten puede causar
cambios en los patrones alimentarios de los individuos que la
practican as como en el resto de la familia. El estado de salud de una
persona puede verse afectado por una patologa que presente
sntomas inespecficos, que cause mal nutricin por dficit y donde el
nico tratamiento efectivo para controlarla es el cuidado de la dieta,
como lo es en la Enfermedad Celaca, su importancia radica en que
las personas que se encuentran en esta situacin, unto con recibir
una atencin mdica necesaria deben tener una adecuada asistencia
nutricional que le permitan mantener un estado nutricional que no
cause efectos negativos en la salud y estado general. El obetivo de
este estudio fue determinar la situacin alimentaria nutricional de
personas con Enfermedad Celaca de la !" #egin. La muestra
seleccionada fue de $% personas pertenecientes a las comunas de
&emuco, 'adre Las Casas, Lautaro y Labran(a, de los cuales ) eran
menores de *+ a,os y ** adultos con una edad promedio de *%.)
a,os -./0 y 1+.+ a,os -./0 respectivamente, un +%2 de la muestra
perteneca al se3o femenino, lo cual se asemea a estudios en este
grupo, que muestran una mayor prevalencia en mueres. La
evaluacin nutricional entre los 4 y *+ a,os se reali( a travs del
!5C y &6E, considerando desarrollo puberal -E.&anner0, en los
mayores de *+ a,os !5C, segn el 5!7/8L. El an9lisis estadstico se
reali( a travs de las pruebas de :ischer; y Chi$. Los resultados
demostraron que un 4%2 de la muestra presento un estado
nutricional normal, en relacin al '6&, resultado que ratific el !5C, un
$<2 present malnutricin por e3ceso. La situacin alimentaria
medida a travs de la encuesta por #ecordatorio de $= horas,
demostr que un 4<2 de la muestra mantena un alto consumo
calrico en relacin a sus requerimientos, dado principalmente por el
alto consumo de hidratos de carbono. El consumo de micronutrientes
present una baa ingesta de fibra, en cuanto al calcio y vitamina C el
<%2 de la muestra present un bao consumo diario. Este estudio
pretende ser un aporte a la situacin regional de las personas
afectadas por esta enfermedad, como tambin fundamenta la
intervencin del 7utricionista en el control de esta patologa como
mtodo principal del tratamiento.
SITUACION ALIMENTARIA - NUTRICIONAL DE ADULTOS CON
DISCAPACIDAD FISICA, BENEFICIARIOS DEL PROGRAMA
COMUNAL DE A-UDAS TECNICAS DE LA MUNICIPALIDAD DE
TEMUCO.
.a$/erine Barra M., Macarena Ferrari T., %&lia #a'()n G.
Carrera e N&$ricin * Die$+$ica, Fac&l$a e Meicina,
Uni,er"ia e La Fron$era
En Chile e3isten un *$,)2 de personas con discapacidad,
siendo la de mayor prevalencia la discapacidad fsica. La discapacidad
en sus diferentes grados, crea inconvenientes en la obtencin del
alimento y la preparacin de los mismos. 8unque estos pacientes no
requieren de un tratamiento diettico como base teraputica, es
necesario garanti(ar un estado nutricional satisfactorio para meorar
su calidad de vida. /e reali( un estudio de corte transversal a $+
personas de $$ a 4= a,os de edad que presentaban discapacidad
fsica mayor >%2, de bao nivel socioeconmico, beneficiarios del
'rograma de ayudas &cnicas 5unicipal de la comuna de &emuco, con
el obetivo de conocer su situacin alimentaria y nutricional. /e utili(
un mtodo de muestreo no probabilstico. /e aplicaron encuestas
alimentarias por recordatorio de $= horas y semiestructurada. /e
observ una prevalencia de malnutricin por e3ceso de +$.*2 en la
muestra, con un peso promedio de >%.+ ? *$.) @ilos. El !5C
promedio fue de $).*. An 1<.>2 de la muestra tena algn grado de
dependencia para su alimentacin. La depresin fue considerada
como la principal causa de alteracin del apetito segn
autopercepcin del grupo. An >+.42 presentaba una mala calidad en
su alimentacin, de forma que un >*.=2 del grupo present e3ceso
en la ingesta calrica diaria. /e observ en general, un elevado
consumo de carbohidratos, unto a un bao consumo de calcio, fibra y
agua. El sedentarismo es un factor que contribuy de forma
importante a la malnutricin por e3ceso. Es necesaria una
intervencin nutricional integral en este grupo particular,
considerando las caractersticas propias de la discapacidad y cmo
stas interactan afectando el estado nutricional de los individuos.
AD#ERENCIA AL PROGRAMA DE SALUD CARDIO0ASCULAR EN
EL CENTRO DE SALUD LAS COLINAS, PADRE LAS CASAS.
Cecilia 1&e,eo P., 0i,iane Se2)l,ea 1., Anrea Sol3" R.,
Fa(iola #enr34&e' ..
Carrera e N&$ricin * Die$+$ica, Fac&l$a e Meicina,
Uni,er"ia e La Fron$era
.ada la alta prevalencia de Enfermedades Cardiovasculares en
nuestro pas, se hace necesario evaluar si los pacientes que
pertenecen al 'rograma de /alud Cardiovascular -'/CB0 se adhieren
a las indicaciones entregadas en cuanto a 5edicamentos,
&abaquismo, 8ctividad :sica y 8limentacin. Esta situacin fue
anali(ada en el Centro de /alud Las Colinas de la comuna de 'adre
Las Casas, !" #egin, a travs de datos obtenidos de :ichas Clnicas y
&aretas del '/CB, la aplicacin de una Encuesta y Evaluacin
7utricional a >* pacientes de dicho centro. .e acuerdo a los
resultados obtenidos el grupo en estudio present 8dherencia Cuena
a las indicaciones sobre 5edicamentos -+$20 y &abaquismo ->)20D
8dherencia #egular a las indicaciones de 8limentacin ->120 y al
'/CB -4<20, el grupo present 5ala 8dherencia a las indicaciones
sobre 8ctividad :sica ->)20. /e observ una relacin significativa
entre seguir las indicaciones de 8limentacin por s solas -p E
%.%%*<0 y al '/CB -p E %.%%%0 involucrando los cuatro aspectos
mencionados con la disminucin del Fndice de 5asa Corporal -!5C0D
as tambin entre la disminucin de Glicemia y la adherencia a las
indicaciones sobre medicamentos -p E%.%%*0. /e puede concluir que
los pacientes se adhieren meor a aquellas indicaciones que menos
interfieren en sus estilos de vida.

PERFIL NUTRICIONAL - CL5NICO DE NI6OS - ADOLESCENTES
DIAB7TICOS INSULINODEPENDIENTES.
Car!en Bra,o C., Ma""iel Sala'ar G., Fa(iola #enr34&e' ..,
L&i" B&"$o" M.
Carrera e N&$ricin * Die$+$ica, Fac&l$a e Meicina,
Uni,er"ia e La Fron$era
El control metablico en la diabetes tipo * uega un rol
fundamental en la aparicin de complicaciones asociadas, y depende
no slo del autocontrol sino tambin de factores inherentes tales
como, tiempo de evolucin, pubertad, antecedentes familiares, perfil
lipdico. Objetivo8 .eterminar el 'erfil 7utricional y Clnico de ni,os
y 8dolescentes diabticos insulinodependientes. Mtodo8 /e
estudiaron retrospectivamente a pacientes con .5H*, y se
describieron las variables clnicas como son Iemoglobina Glicosilada,
'erfil Lipdico, Creatinina, Glicemias en ayuno y postprandiales, y
variables nutricionales como Estado 7utricional y Composicin
Corporal. Resultados8 El grupo estudio, estuvo conformado por *$
ni,os-as0 y adolescentes, de los cuales el <+.12 fueron hombres, con
un promedio de edad actual de *=.+1?$.+$ a,os, y un promedio de
edad al debut de la enfermedad de 4.=$? $.1) a,os. El promedio de
Iemoglobina glicosilada fue de +.)<2. /e observ un incremento
significativo entre los valores basales y finales de colesterol total
-*<>.+1?*=.4 y *>1.>< ?$*.*0, colesterol L.L-++.4+?*$.) y
*%4.+?$%.10, creatinina -%.<1?%.*$ y %.44 ?%.*<0. /e observ que
con la me(cla LantusHLispro se obtuvieron los valores m9s baos de
Ib8* con un promedio de +.%$?%.)$ y los m9s altos se registraron
con la me(cla 7'IH!C con un ).$)?*.$=2. Conclusiones8 Los
niveles de Iemoglobina Glicosilada, y Creatinina incrementaron
significativamente respecto a sus valores basales, lo cual se traduce
en mayor riesgo de desarrollar complicaciones microvasculares en la
edad adulta.
APLICACI9N DEL INDICE DE ALIMENTACI9N SALUDABLE
:IAS; EN ESTUDIANTES UNI0ERSITARIOS.
La<o" Pa&la, 0='4&e' Pa&lina, Biolle* Ei$/, B&"$o" L&i".
Carrera e N&$ricin * Die$+$ica, Fac&l$a De Meicina,
Uni,er"ia e La Fron$era.
Con la finalidad de verificar el comportamiento de los patrones
alimentarios de los 7orteamericanos, el .epartamento de 8gricultura
de E.A. en la dcada del )% un ndice denominado Iealthy Eating
!nde3 -IE!0. La adaptacin del IE! a la 'ir9mide 8limentaria Chilena
y a las 5etas 7utricionales de nuestra poblacin, posibilit la
aplicacin de este Fndice de 8limentacin /aludable -!8/0 en nuestro
medio para proveer informacin sobre la calidad global de la
alimentacin de grupos. El !8/ considera *% variables, < relacionadas
a consumo de porciones de alimentos, = relacionadas con las metas
nutricionales y una tendiente para medir la variedad de la
alimentacin. Las primeras < variables evalan el consumo de
cereales, verduras, frutas, l9cteos, carnes, pescados y huevos. El $do
grupo considera el consumo de grasa total, grasa saturada,
a(cares, sodio y se complementa sta informacin con el rubro
variedad de alimentos. La aplicacin de puntaes a las *% variables
genera un puntae total entre % y *%% puntos clasificando la
alimentacin en 1 categorasJ /aludable, 7ecesita Cambios y 'oco
/aludable. El obetivo del estudio fue evaluar la calidad de la
alimentacin de los estudiantes de !ngeniera de la Aniversidad de La
:rontera, a,o $%%= utili(ando el !8/. /e traba con )4 alumnos, de
ambos se3os entre *+ y 1< a,os, que no reciban beca de
alimentacin, seleccionados por el mtodo probabilstico aleatorio
estratificado /e recopil la informacin en una encuesta por
#ecordatorio de $= horas, aplicada en das alternos y un formulario
ad hoc para el registro del consumo de sal. Esto permiti clasificar la
alimentacin de este grupo segn su puntae. Cercano a *%
implicaba cumplimento de las #ecomendaciones y de las 5etas
7utricionales de la poblacin. Los resultados no mostraron diferencias
estadsticamente significativas entre el !8/ obtenido, gnero, estado
nutricional, ni procedencia geogr9fica. El consumo m9s deficitario en
ambos se3os fueron las frutas y verduras. En las mueres tambin
fue deficitario el consumo de cereales y l9cteos. Los baos puntaes
en estos alimentos pueden implicar falta de vitaminas hidrosolubles,
provitamina 8, vitamina E, fibra diettica, protenas y calcio que
entre otros, factores puede aumentar los riesgos en salud, en la
medida que estos individuos no modifiquen estas pr9cticas Los
mayores puntaes lo obtuvieronJ grasa total, grasa saturada y
variedad. En los hombres, se supera la ingesta de cereales, carnes,
huevos, pescados y leguminosas. En ambos el consumo de a(cares
fue muy elevado. Especial dificultad ofreci la determinacin del
consumo de sal. Los resultados demostraron que un <,$2 de los
estudiantes posean una 8limentacin /aludableD la alimentacin del
44D>2 de la muestra 7ecesita Cambios y el $+,*2 tena una dieta
'oco /aludable. Estos resultados son levemente meores a los
observados por 8talah y 'inheiro el $%%1 donde el *,<2 de la
poblacin tena una 8limentacin /aludable, 4),=2 requera cambios
y $),*2 una alimentacin 'oco /aludable segn !8/./e comprueba
que los resultados reflean los patrones alimentarios descritos en la
literatura en donde la mayora de los individuos necesitan hacer
cambios en su alimentacin.

PRE0ALENCIA S5NDROME METAB9LICO EN ADOLESCENTES DE
SEXO MASCULINO ENTRE >? @>A A6OS, 1UE RESIDEN EN LA
LOCALIDAD DE MELIPEUCO.
Rori<o Alarcn, %o/anna Marone" C., An<ela Pino N., Pa(lo
Ra2i!=n, M. An<+lica #ern=ne' Moreno.
Carrera e N&$ricin * Die$+$ica, Fac&l$a e Meicina,
Uni,er"ia e La Fron$era
.esde los a,os ochenta nuestra poblacin e3perimenta un cambio
epidemiolgico de gran relevancia, caracteri(ado por la progresin de
las enfermedades cardiovasculares, siendo stas responsables del
1%2 de las defunciones a nivel mundial, con proyeccin de un =%2
en el a,o $%$%. .entro de las enfermedades crnicas no
transmisibles precursoras de enfermedad coronaria, es frecuente la
aparicin simult9nea o secuencial de varias patologas en una misma
persona como, obesidad central, hipertensin arterial, dislipidemia y
diabetes mellitus !!, e3istiendo como cuadro fisiopatolgico
fundamental la insulinoHresistencia. Esta asociacin, definida como
/ndrome 5etablico se ha transformado en obeto de intensa
investigacin nivel mundial, establecindose como blanco teraputico
en todas las edades. 'or tanto cobra importancia el presente estudio
que determin la prevalencia de este sndrome y sus factores
asociados comoJ nivel de actividad fsica y alimentacin, en una etapa
incipiente como es la adolescencia. El universo muestral fue de <*
8dolescentesD el tama,o de la muestra $) -nivel de confian(a )<20D
y el tama,o muestral asequible final 14 venes, a los cuales se les
aplic encuestas alimentarias y de nivel de actividad fsica,
e39menes bioqumicos, medicin de presin arterial e indicadores
antropomtricos. .entro de los resultados destaca que $$.$ 2 de los
adolescentes presenta /ndrome 5etablico, acompa,ado de
alarmantes porcentaes de las patologas asociadas a ste,
destacando hipertensin arterial -11.120 y dislipidemia con colesterol
I.L bao -+420. En relacin a la alimentacin se encontr que el
*%%2 de los adolescentes no cumplan con las recomendaciones de
fibra soluble y 9cidos grasos poliHinsaturados, con un e3ceso de
grasas saturadas e hidratos de carbono simples. Este trabao aporta
significativamente al conocimiento de la situacin comunal y regional
del /ndrome 5etablico, y potencialmente al replanteamiento de la
gestin de programas pblicos de salud, educacin y desarrollo rural,
coordinados con organi(aciones sociales, de desarrollo local y de
comercio en un fin comn, el cual es la proteccin de la salud de los
venes de nuestra regin a travs de acciones de promocin
intersectorial.
SITUACI9N ALIMENTARIA DE LA MU%ER MAPUC#E RURAL DE
LA IX REGI9N
Ana Mar3a Arellano A., Ca$alina Ci C., .arla Gon'=le' L.,
Mar3a An<+lica #ern=ne' M.
Carrera N&$ricin * Die$+$ica, Fac&l$a e Meicina,
Uni,er"ia e La Fron$era
Los mapuche constituyen la mayor etnia del pas, con un +>2 de la
poblacin indgena nacional, habitan mayoritariamente en la !"
#egin. /iendo la etnia m9s afectada por la pobre(a. .urante los
ltimos a,os, en Chile se han producido cambios en la situacin
epidemiolgica y nutricional asociados a variaciones de la dieta, y
elevados niveles de sedentarismo. Los condicionantes ideolgicos
como creencias y valores, determinan el comportamiento alimentario.
8dem9s de otros condicionantes como son los econmicos, ya que la
incorporacin de mtodos y productos a la industria nacional ha
afectado a las economas tradicionales reempla(ando los cultivos
autctonos por alimentos for9neos. E3isten otro tipo de factores que
condicionan la alimentacin tales como nivel educacional, ubicacin
geogr9fica, estacionalidad, disponibilidad de alimentos, estado de
salud, edad, factores biolgicos, entre otros. El obetivo de este
estudio fue conocer la situacin alimentaria de la muer mapuche rural
de la !" #egin, identificando alimentos que componen su dieta
habitual y los factores asociados. La metodologa utili(ada fue mi3ta,
no e3perimental de corte transversal descriptivo. La muestra estuvo
constituida por 1$ mueres mapuches, pertenecientes a comunidades
indgenas rurales, de acuerdo a las cuatro (onas geogr9ficas en que se
distribuyen en la regin, es decir, peKenche, nagche, laf@enche y
Kenteche. 5uestra de tipo no probabilstica, por conveniencia. Las
tcnicas de recoleccin de informacin utili(adas fueron aplicadas a
distintos segmentos sociales de la muestraJ la encuesta alimentaria
por recordatorio de $= hrs. aplicada en dos ocasiones, para meorar la
confiabilidad de resultados. /e aplic adem9s una entrevista
cualitativa semiestructurada a otro grupo de mueres. :inalmente se
aplic la entrevista en profundidad a mueres @imche, para lograr una
mayor comprensin de la alimentacin, sus motivos y factores
contribuyentes. Estas tcnicas permitieron obtener informacin
cuantitativa y cualitativa de la alimentacin consumida por las mueres
mapuches de nuestra regin. /e obtuvo importante informacin acerca
del estado actual y las variaciones de la dieta de la muer mapuche
rural moderna en los diferentes territoriosD la calidad alimentaria de la
misma asociada a fenmenos multifactoriales como lo son el acceso a
los alimentos de acuerdo a aspectos geogr9ficos, econmicos, socio
ambientales y culturalesD a la creciente transculturacin mapucheD a
las modificaciones aportadas por las polticas pblicas productivas. El
estudio aporta desde una perspectiva profesional vinculada
tradicionalmente a la salud, como lo es el nutricionista, a an9lisis
integrado del 9mbito social, productivo y econmico, para as
conte3tuali(ar la situacin alimentaria de la muer mapuche, dando
luces a una visin intersectorial en las soluciones al meoramiento
alimentario, nutricional y epidemiolgico de esta poblacin.
INFLUENCIA DE LA DIETA LIBRE DE CASE5NA, GLUTEN -
COLORANTES ARTIFICIALES EN LOS NI6OS CON S5NDROME
AUTISTA.
Alarcn C., %o(B An$i,il M. Da,iB Torre" R, Rori<oB 0a"4&e'
0. Ta!araB
Biolle* #., Ei$/, Orellana C. , %&an %o"+.
Carrera N&$ricin * Die$+$ica, Fac&l$a e Meicina,
Uni,er"ia e La Fron$era
El trabao que se presenta est9 basado en la aplicacin de la
.ietoterapia recomendada para el sndrome autista en la literatura.
/e administr una dieta libre de gluten, casena y colorantes
artificiales a *4 ni,os con /ndrome 8utista, pertenecientes al colegio
especial 7uestra /e,ora del 'ilar de &emuco, para evaluar los
cambios en los niveles conductuales y cognitivos que pudieran
e3perimentar estos ni,os basados en la posible intolerancia que
podran presentar estas sustancias se,alada en la literatura . 8l iniciar
y finali(ar el estudio /e evalu la situacin conductual y cognitiva y
nutricional de los menores. /e reali(aron al inicio y final de la
intervencin e39menes de hemograma, orina y perfil lipdico a fin de
pesquisar de descartar patologa interferente en el estudio. 8dem9s
de evalu la posible presencia y desarrollo de Candida albicans como
antecedente de alteraciones intestinales en los menores. La
intervencin nutricional consisti en la aplicacin de esta dieta por >
semanas considerando $ semanas de adaptacin ./e suplement con
megadosis de vitaminas a fin de prevenir posibles deficiencias
nutricionales dada la falta de variedad de alimentos que caracteri(a la
dieta de estos grupos. /imult9neamente se administr carnitina y
ubiquinona como cofactores en(im9ticos por las alteraciones en el
ciclo de Lrebs identificada en esta patologa. /e capacit a padres,
profesores y manipuladores en la elaboracin o maneo de la dieta.
Los resultados del estudio permitieron evidenciar cambios en el nivel
de hiperactividadD sta vari de disruptiva a situacional o
normoactividad en algunos ni,os. La evolucin conductual y cognitiva
de los ni,os en relacin a su medio social inmediato mostr avances
significativos situacin que contribuye a ampliar sus posibilidades de
interaccin y cone3in con los dem9s.
ESTIMACION DE TALLA - PESO A PARTIR DE DATOS
ANTROPOMETRICOS EN ESCOLARES DE TEMUCO.
.arina Sil,a M., Sil,ia Sano,al L., Daniela Garc3a 0., Ei$/
Franco -.
Carrera N&$ricin * Die$+$ica, Fac&l$a e Meicina,
Uni,er"ia e La Fron$era
Cuando la evaluacin nutricional en pacientes pedi9tricos no se
puede llevar a cabo por limitaciones funcionales, se hace necesario
recurrir a otras alternativas de evaluacin, entre ellas se encuentran
las frmulas del Laboratorio #oss que utili(a las mediciones
antropomtricas altura de rodilla -8.#.0 y permetro braquial -'.C.0,
reali(ada en poblacin estadounidense, cuyo nivel socioeconmico se
puede homologar al estrato socioeconmico alto de Chile. /in
embargo su aplicacin en poblacin chilena tiene limitaciones y hay
que hacer austes de peso y de talla. En los beneficiarios del sistema
pblico de salud, que en su mayora son de clase media y baa, no
hay alternativas en nuestro pas. Este estudio pretende hacer un
aporte para ellos, para lo cual es necesario validar las frmulas de
estimacin alternativa, de acuerdo a las caractersticas locales. La
muestra seleccionada fue de $1* escolares, clnica y
nutricionalmente normales, de ambos se3os, con edades entre 4 y *%
a,os y de estratos socioeconmicos medio y bao. Los ni,os fueron
evaluados a travs del peso, talla, altura de rodilla -8#0, permetro
braquial -'C0, 9rea muscular braquial -85C0 y 9rea grasa braquial
-8GC0. 'ara lograr los obetivos, se reali( un an9lisis estadstico a
travs coeficiente de correlacin parcial, & test pareado y regresin
lineal. La frmula matem9tica propuesta por estos investigadores
para estimar el peso en ambos se3os a partir de 8#, 85C, 8GC esJ
PESO :C<; D EAR :c!; F >.GH??I J EPMB :!!; F G.GAKI J
EAGB :!!; F G.GGL?I L>.H>?M y para estimar talla en ambos
se3os a partir de edad y 8# esJ TALLA :c!; D Eea :aNo"; F
>.LAO>I J EAR :c!; F K.G>GHI J L?.PHOL. La frmula propuesta
permite simplificar las estimaciones de peso y talla en ambos se3osD
considera adem9s de 8#, 85C y 8GC, lo cual es relevante para
pacientes postrados por largo tiempo en el que se deteriora su masa
muscular. La estimacin de talla considera adem9s de la 8# la edad,
ambas variables contribuyen con una alta correlacin. Este estudio
propone una frmula alternativa para estimar el peso y talla en
pacientes pedi9tricos de entre 4 y *% a,os, del sistema pblico de
salud, con limitaciones funcionales.
EFECTO DE UNA SUPLEMENTACION CON CREATINA - UNA
FORMULA CON ALTO INDICE GLICEMICO EN LA CAPACIDAD
FISICA DE DEPORTISTAS DE ALTO REDIMIENTO.
Fernano San/&e'a, Anr+" Perero", Daniela RoQa", Ma&ricio
0era,
Ei$/ Franco -.
Carrera N&$ricin * Die$+$ica, Fac&l$a e Meicina,
Uni,er"ia e La Fron$era
.e mucho inters en el mundo deportivo es la utili(acin de
sustancias que permitan meorar el rendimiento de los deportistas,
por esta ra(n que surgi la inquietud, de reali(ar una investigacin
para estudiar la influencia de la suplementacin oral de creatina con
una frmula de alto ndice glicmico en la composicin corporal y
capacidad fsica de deportistas de alto rendimiento. /e estudiaron *4
individuos de ambos se3os que practicaban la Ialterofilia, cuyas
edades fluctuaban entre *<H$= a,os, se distribuyeron de manera
aleatoria en 1 gruposJ suplementacin con creatina m9s frmula de
alto ndice glicmico, nctar, -grupo * nM <0, suplementacin con
creatina m9s ugo Livean con endul(ante no calrico -grupo $, nE40,
placebo, chu,o -grupo 1, nE<0. La suplementacin se reali( por va
oral durante =% das mediante $ fasesJ la primera fue de carga, que
consisti en suministrar $%g diarios de creatina con nctar durante <
das, repartidas en = tomas iguales, y los 1< das restantes, en la fase
de mantencin, se administraron <g diarios de creatina con nctar
-grupo *0, el mismo protocolo se sigui en el grupo $, pero en ve( de
nctar se suministr la creatina con ugo con endul(ante no calrico.
En el grupo placebo -grupo 10 se sigui el mismo protocolo, cuidando
que las caractersticas organolpticas de la frmula fueran similares
en los 1 grupos. Las pruebas de rendimiento se efectuaron pre y
post suplementacin y consistieron en saltabilidad por plataforma que
mide la fuer(a de las e3tremidades inferiores y el total olmpico que
consiste en levantar el m93imo de @ilos. /e les aplic una evaluacin
mediante Cineantropometra, pre y post suplementacin. La
suplementacin oral con creatina con una frmula de alto ndice
glicmico no modific el porcentae de masa muscular y adiposa en
los individuos estudiados, de manera estadsticamente significativa, el
rendimiento de total olmpico, ni el rendimiento en pruebas de
saltabilidad. /in embargo, en todas las variables anali(adas se mostr
una tendencia a la modificacin positiva sin ser estadsticamente
significativa. /e propone aumentar el nmero de la muestra para
comprobar los resultados de esta investigacin.
E0OLUCION CLINICA DE PACIENTES CON FIBROSIS 1UISTICA
DE LA NO0ENA REGION INTER0ENIDOS CON UN PLAN
DIETOTERAPEUTICO
Carolina Ci M., Carolina Carrillo S,, Fann* Flore" S,, Roc3o
Mar$3ne' G.,
0i,iana Aranea C/., %&an %o"+ Orellana C.
Carrera e N&$ricin * Die$+$ica, Fac&l$a e Meicina,
Uni,er"ia e La Fron$era.
La fibrosis qustica es una enfermedad hereditaria que se evidencia
por enfermedad pulmonar, pancre9tica, desnutricin y retardo del
crecimiento. La mayor supervivencia de estos pacientes se basa en el
desarrollo de nuevos antibiticos, suplementos pancre9ticos y
correcto soporte nutricional. 7o e3isten evidencias clnicas
comprobadas que refleen en forma confiable los beneficios de la
dietoterapia y que permitan motivar la inclusin de sta en el
tratamiento de los pacientes con :ibrosis qustica de la 7ovena
regin. Es por ello que este estudio pretende conocer la evolucin
clnica de pacientes con :ibrosis qustica controlados en el Iospital .r.
Iern9n Ienrque( 8ravena de la ciudad de &emuco intervenidos con
un plan de alimentacin individuali(ado durante un transcurso de seis
meses. /e incluye el seguimiento de > pacientes con :ibrosis Nustica
-= ni,os y 1 ni,as0 de $1 meses a *4 a,os de edad, con un promedio
de edad de *%,$ a,os. 8l inicio de la intervencin, se entrega un plan
de alimentacin, basado en las necesidades calricoH nutricionales
individuales de cada paciente. 5ensualmente se evalu la adherencia
al tratamiento dietoteraputico planificado y el estado nutricional,
segn peso, talla, y composicin corporal. 8dem9s, se consider
evaluar par9metros de funcin pulmonar, incidencia de infecciones y
reserva proteica, en el perodo de pre y post intervencin. 8l
considerar la evolucin clnica de los pacientes intervenidos, la
mayora de ellos no present cambios en su funcin pulmonar,
incidencia de infecciones y reserva proteica al trmino del estudio. En
relacin al estado nutricional, se observ una mantencin del
diagnstico inicial, sin embargo, en la totalidad de los casos se
evidenci un incremento de los indicadores de peso y talla. /in apoyo
nutricional los pacientes con :ibrosis Nustica no parecen cubrir sus
requerimientos por falta de asesora nutricional por parte de un
profesional adecuado, ya que una monitori(acin constante, permitir9
que la actuacin preco( sobre el estado nutricional resulte efectiva en
la evolucin clnica integral de los pacientes.
APLICACI9N DEL INDICE DE ALIMENTACI9N SALUDABLE
:IAS; EN ESTUDIANTES UNI0ERSITARIOS.
La<o" Pa&la, 0='4&e' Pa&lina, Biolle* Ei$/, B&"$o" L&i".
Carrera e N&$ricin * Die$+$ica, Fac&l$a e Meicina,
Uni,er"ia e La Fron$era.
Con la finalidad de verificar el comportamiento de los patrones alimentarios
de los 7orteamericanos, el .epartamento de 8gricultura de E.A. en la
dcada del )% un ndice denominado Iealthy Eating !nde3 -IE!0. La
adaptacin del IE! a la 'ir9mide 8limentaria Chilena y a las 5etas
7utricionales de nuestra poblacin, posibilit la aplicacin de este Fndice
de 8limentacin /aludable -!8/0 en nuestro medio para proveer informacin
sobre la calidad global de la alimentacin de grupos. El !8/ considera *%
variables, < relacionadas a consumo de porciones de alimentos, =
relacionadas con las metas nutricionales y una tendiente para medir la
variedad de la alimentacin. Las primeras < variables evalan el consumo
de cereales, verduras, frutas, l9cteos, carnes, pescados y huevos. El $do
grupo considera el consumo de grasa total, grasa saturada, a(cares, sodio
y se complementa sta informacin con el rubro variedad de alimentos. La
aplicacin de puntaes a las *% variables genera un puntae total entre % y
*%% puntos clasificando la alimentacin en 1 categorasJ /aludable,
7ecesita Cambios y 'oco /aludable. El obetivo del estudio fue evaluar la
calidad de la alimentacin de los estudiantes de !ngeniera de la Aniversidad
de La :rontera, a,o $%%= utili(ando el !8/. /e traba con )4 alumnos, de
ambos se3os entre *+ y 1< a,os, que no reciban beca de alimentacin,
seleccionados a por el mtodo probabilstico aleatorio estratificado /e
recopil la informacin en una encuesta por #ecordatorio de $= horas,
aplicada en das alternos y un formulario ad hoc para el registro del
consumo de sal. Esto permiti clasificar la alimentacin de este grupo
segn su puntae. Cercano a *% implicaba cumplimento de las
#ecomendaciones y de las de las 5etas 7utricionales de la poblacin. Los
resultados no mostraron diferencias estadsticamente significativas entre el
!8/ obtenido, gnero, estado nutricional, ni procedencia geogr9fica. El
consumo m9s deficitario en ambos se3os fueron las frutas y verduras. En
las mueres tambin fue deficitario el consumo de cereales y l9cteos. Los
baos puntaes en estos alimentos pueden implicar falta de vitaminas
hidrosolubles, provitamina 8, vitamina E, fibra diettica, protenas y calcio
que entre otros, factores puede aumentar los riesgos en salud, en la
medida que estos individuos no modifiquen estas practicas Los mayores
puntaes lo obtuvieronJ grasa total, grasa saturada y variedad. En los
hombres, se supera la ingesta de cereales, carnes, huevos, pescados y
leguminosas. En ambos el consumo de a(cares fue muy elevado. Especial
dificultad ofreci la determinacin del consumo de sal. Es reconocida la
utilidad de la e3crecin urinaria de sodio en $= horas no obstante no es
operativo ampliamente utili(able en estudios poblacionales. Los resultados
demostraron que un <,$2 de los estudiantes posean una 8limentacin
/aludableD la alimentacin del 44D>2 de la muestra 7ecesita Cambios y el
$+,*2 tena una dieta 'oco /aludable. Estos resultados son levemente
meores a los observados por 8talah y 'inheiro el $%%1 donde el *,<2 de
la poblacin tena una 8limentacin /aludable, 4),=2 requera cambios y
$),*2 una alimentacin 'oco /aludable segn !8/. /e comprueba que los
resultados reflean los patrones alimentarios descritos en la literatura en
donde la mayora de los individuos necesitan hacer cambios en su
alimentacin.