perspectiva mundial

Informe pecuario 2006

perspectiva mundial perspectiva mundial
Viejos y nuevos
participantes
Henning Steinfeld y Pius Chilonda
En 1995, por primera vez, el volumen de carne
producido en los pases en desarrollo fue mayor
ue en los pases desarrollados, y a partir de
entonces se redujo tam!i"n la diferencia en la
producci#n lec$era entre am!os% En 199&, la
India super# a los Estados 'nidos como primer
pas productor de lec$e en el mundo% ( principios
del mismo decenio, )$ina super# a los Estados
'nidos y a toda la 'ni#n Europea, conformada
entonces por 15 pases, en la producci#n de
carne% Estos acontecimientos se*alan un consi+
dera!le desplazamiento del ,centro de -ravedad.
de la producci#n pecuaria, del norte al sur, de
las re-iones templadas a entornos tropicales o
su!tropicales%
/asta el inicio de la d"cada de los oc$enta,
la alimentaci#n con consumo diario de lec$e y
carne era un privile-io de los ciudadanos de los
pases de la miem!ros de la 0r-anizaci#n 1ara la
)ooperaci#n y el 2esarrollo Econ#mico 30)2E4 y
de una reducida clase acomodada en los dem5s
pases% En auellos tiempos, casi todos los pa+
ses en desarrollo, con la e6cepci#n de (m"rica
7atina y al-unos pases del )ercano 0riente,
presenta!an un consumo de carne per c5pita
1802'))I9: 2e )a8:e
200
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1ases desarrollados 1ases en desarrollo
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(*o
1ases desarrollados 1ases en desarrollo
;uente< ;(0 320054
considera!lemente inferior a 20 ?ilo-ramos% @in
em!ar-o, para la major parte de la po!laci#n
de Africa y (sia, la carne, la lec$e y los $uevos
eran un lujo inaseui!le, consumido en escasas
ocasiones%
)aBCI0@ e: e7 )0:@'B0 2e 1802')D0@ 2e 08IEe: a:IBa7
1ases en desarrollo 1ases desarrollados
19F0 19&0 1990 2002 19F0 19&0 1990 2002
)onsumo anual de carne per c5pita 3?-4 11 1= 19 29 65 F5 &2 &0
)onsumo anual de lec$e per c5pita 3?-4 19 2> 2F >1 122 99 92 9>
Dotal del consumo de carne
3millones de toneladas4
29 =F F= 1>9 F0 && 10> 105
Dotal del consumo de lec$e
3millones de toneladas4
&2 119 16F 256 >0F >=6 >F2 >=>
;uente< ;(0 320054
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G:2I)e 2e )8e)IBIe:D0 a:'a7 3H4 1e8 )A1IDa 2e 7a 1802'))I9: D0Da7 2e )a8:e I 7e)/e
3199=+200=4
)arne
7ec$e
=
J 2%5 0%5 K 2%5 +0%5 K 0%5 +2%5 K +0%5 L+2%5 @in datos
;uente< ;(0 320054
(dem5s de suministrar alimentos, el -anado
desempe*a!a diversas funciones, como propor+
cionar tracci#n y a!ono, y era un activo de capital
del ue s#lo se dispona en momentos de ur-en+
cia% En los pases en desarrollo, una -ran parte
del -anado no tena como funci#n principal la
o!tenci#n de alimentos%
Esta situaci#n se $a ido transformando r5pida+
mente% En los pases en desarrollo, desde 19&0, el
consumo de carne per c5pita se $a duplicado de
1= ?ilo-ramos al a*o a 29 ?ilo-ramos en el 2002%
En el mismo perodo se triplic# el suministro
total de carne, de =F millones de toneladas a 1>9
millones de toneladas% 7a situaci#n $a sido m5s
din5mica en los pases ue $an mostrado un
r5pido crecimiento econ#mico, nota!lemente en
(sia oriental, con )$ina a la ca!eza% )$ina por s
misma represent# el 5F por ciento del aumento
Viejos y nuevos participantes Informe pecuario 2006
del suministro total de carne en los pases en
desarrollo% 8especto a la lec$e, la situaci#n es
menos espectacular pero de todas formas sor+
prendente% El total del suministro en los pases
en desarrollo creci# un 122 por ciento entre 19&0
y el 2002M y el =0 por ciento de ese incremento se
verific# en un pas< la India% 7a mayor parte del
aumento del suministro, procede del incremento
de la producci#n y s#lo una parte, relativamente
peue*a, proviene de las importaciones% En todos
a10I0 1a8a 70@ 1802')D08e@ 1e)'a8I0@
e: 1aG@e@ 2e@a88077a20@
100
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60
=0
20
0
Nap#n )orea 'E EE%''% 0)2E
los pases en desarrollo las importaciones repre+ Covinos (vcola )arne de cordero )arne de cerdo
sentan alrededor del 0,5 por ciento y 1=,5 por
ciento del total del suministro de carne y lec$e%
OPu" desencadena estos acelerados aconte+
cimientosQ El consumo de carne, lec$e y $ue+
vos est5 estrec$amente li-ado a los in-resos
y a la nueva clase media de muc$os pases en
desarrollo, sur-ida del crecimiento econ#mico
de los pasados decenios% Estas personas m5s
acomodadas diversifican su alimentaci#n cam+
!iando los cereales y otros alimentos !5sicos por
una alimentaci#n m5s rica ue conten-a m5s
productos pecuarios, as como fruta, $ortalizas,
azRcares y -rasas% Dendencia amplificada por
el crecimiento demo-r5fico ue, aunue est5
desaceler5ndose, si-ue sumando F2 millones de
personas al a*o a la po!laci#n de los pases en
desarrollo% 0tros factores, como la
ur!anizaci#n y la modificaci#n del modo de vida,
impulsan aRn m5s esta tendencia% 1or el
contrario, la falta de un crecimiento econ#mico
sostenido tam!i"n e6plica por u" al-unos
pases, particularmente en Africa su!sa$ariana,
todava no in-resan en la Sfase de la carneT%
7os dram5ticos acontecimientos en relaci#n
con el crecimiento acelerado en los pases en
desarrollo, contrastan fuertemente con las ten+
dencias presentes en los pases desarrollados
donde el consumo de productos pecuarios crece
s#lo con lentitud o est5 estancado% )asi todos
los pases de la 0)2E, en los ue el crecimiento
demo-r5fico es escaso o nulo, $an re!asado la
Sfase de la carneT, y los mercados, as como las
personas, est5n saturados% 7os consumidores de
;uente< 0E)2 320054
estos pases se preocupan por los efectos ue
tienen en la salud la in-esti#n de los elevados
niveles de productos pecuarios, en particular la
carne roja, las -rasas animales y los $uevos% @e
asocia el consumo elevado de estos productos a
una serie de enfermedades cardiovasculares y a
5
ciertos tipos de c5ncer%
0tros aspectos de la salud relacionados con
los productos animales, como la presencia de
residuos 3de anti!i#ticos, pla-uicidas, dio6inas4 y
pat#-enos 3Esc$eric$ia coli, -ripe aviar, salmo+
nela, fie!re aftosa4, eliminan espor5dica y a veces
permanentemente la demanda de productos ani+
males% Dradicionalmente, los pases desarrolla+
dos $an ofrecido diversos niveles de apoyo a los
productores pecuarios% @in em!ar-o, estos tipos
de apoyo $an comenzado a reducirse, $aciendo
ue disminuyan al-unos e6cedentes, en particu+
lar en la 'ni#n Europea 3'E4% (l mismo tiempo,
e6iste en la )omunidad Europea la tendencia de
su!vencionar los in-resos en vez de la producci#n%
Esto $a contri!uido a la su!ida de los precios en
el mercado mundial% 1or ser menos frecuente el
dumpin- de e6cedentes a precios !ajos%
(ustralia y :ueva Uelandia ue $an cumplido
y continuan ju-ando un importante rol como
e6portadores de productos de vacuno, de carnero
y l5cteos, en particular al Nap#n y al )ercano
0riente, participan cada vez m5s en un mercado
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3
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4
de mejor calidad -racias a ue su producci#n de
animales principalmente alimentados en pastiza+
les se distin-ue de los productos ue se ofrecen
en el mercado de masas% 7os pases ue tenan
una economa centralizada 3e6 'ni#n @ovi"tica
y Europa del Este4 e6perimentaron una a-uda
decadencia del sector pecuario de!ido al profun+
do cam!io estructural y a la r5pida disminucion
del poder aduisitivo de los consumidores% ($ora
con el aumento nuevamente del poder aduisiti+
vo, casi todos estos pases est5n recuper5ndose,
)0B10@I)I9: 2e7 )0:@'B0 D0Da7
2e )a8:e e: )/I:a
100H
&0H
60H
=0H
20H
0H
19&0 19&5 1990 1995 2000 2002
(*o
pero a distintas velocidades, y la oferta interna no
siempre satisface una demanda en crecimiento%
7a producci#n de carne de pollo en 8usia en el
2002, por ejemplo, si-ue siendo >5 por ciento
inferior ue en 1992 39>5 000 toneladas respecto
a 1 =2& 000 toneladas4, pero las importaciones
)arne de aves de corral
)arne de cerdo
;uente< ;(0 320054
)arne de carnero y de ca!ra
)arne de !ovino
$an su!ido a 1 205 000 toneladas% En 2002, las
importaciones aportaron el 56 por ciento del total
del suministro de carne de pollo para consumo
$umano%
6
7os pases de Europa del Este incorporados a
la 'E en mayo de 200= tuvieron ue implementar
r5pidos ajustes a fin de prepararse para su in-re+
so% :o o!stante estos pases a$ora tienen acceso
a mercados de primera calidad en los miem!ro
m5s anti-uos de la 'ni#n Europea% 8especto al
conjunto de los pases cuya economa $a!a esta+
do centralizada, se prev" ue, de!ido al proceso
de cam!io estructural ue atraviesan, vuelvan a
alcanzar los niveles de consumo de 1990 apenas
en el 20>0% 1or el contrario, en muc$os pases
en desarrollo donde se presentan a la vez un
constante elevado crecimiento demo-r5fico y un
aumento de los in-resos per c5pita, se $a produ+
cido desde mediados de la d"cada de los oc$en+
ta un espectacular incremento en la demanda
de productos pecuarios, denominada Srevoluci#n
pecuariaT% @e prev" la continuaci#n de esta ten+
dencia durante otros 10 a 20 a*os, antes de ue
empiece a desacelerarse 32el-ado et al%, 19994%
Dres economas en desarrollo )$ina, India y
Crasil representan casi dos terceras partes del
total de la producci#n de carne en los pases en
desarrollo, y m5s de la mitad de la producci#n de
lec$e% Dam!i"n a!arcan casi tres cuartas partes
del crecimiento de la producci#n en todos los
pases en desarrollo en am!os -rupos de pro+
ductos% @i !ien estos pases son muy diferentes
e7 @e)D08 1e)'a8I0 2e 70@ D8e@ E8a:2e@ 1aG@e@ e: 2e@a880770 e: 200=
-rupo de pasesVpas carne 3millones de toneladas4 lec$e 3millones de toneladas4 carne 3H4 lec$e 3H4
1ases en desarrollo 1=&,2 262,F 100 100
)$ina F0,& 22,5 =F,& &,6
India 6,0 90,= =,0 >=,=
Crasil 19,9 2>,5 1>,= &,9
Stres -randesT 96,F 1>6,= 65,2 51,9
;uente< ;(0 320054
en sus estructuras econ#micas, y consecuente+
mente tam!i"n en el sector pecuario, ellos tienen
al-o en comRn< son -randes% 2ic$os paises son
acompa*ados por otros pases de sus respectivas
re-iones ue si-uen el mismo modelo de desa+
rrollo pecuario% 7os Stres -randesT tam!i"n est5n
1802'))I9: 1e)'a8Ia e: )/I:a<
D0Da7 2e 7a 1802'))I9:, 7'Ea8 B':2Ia7 e
G:2I)e@ 2e )8e)IBIe:D0 a:'a7
1roducci#n 7u-ar 1orcentaje Gndice de
millones de mundial del total crecimiento
toneladas mundial anual
200= 3199=+200=4
de productos pecuarios en (sia, y el primer pro+
ductor mundial de cerdo, carnero y $uevos% @i !ien
el consumo per c5pita de productos pecuarios en
)$ina es menor ue en los pases desarrollados,
este est5 aumentado con rapidez, impulsado por
el crecimiento econ#mico y el aumento de los
in-resos personales% 2esde la entrada de )$ina
en la 0r-anizaci#n Bundial del )omercio en 2001
y de!ido a la dimensi#n del sector pecuario de
ese pas, los cam!ios relativamente peue*os
ue se producen en el crecimiento del inventario
pecuario y en la demanda de productos pecua+
rios pueden tener consecuencias si-nificativas
en el comercio mundial de piensos y productos
pecuarios%
)$ina tiene un do!le patr#n de consumo de
alimentos< el consumo per c5pita ur!ano de casi
todos los tipos de productos de protenas anima+
les es el do!le o el triple ue el de la po!laci#n
rural% En los Rltimos 10 a*os, el consumo per
c5pita de alimentos de ori-en animal $a venido
aumentando a una tasa del 5,6 por ciento, & por
ciento y &,1 por ciento para la carne, la lec$e y los
$uevos, respectivamente, y se prev" ue persista
esta tendencia%
7a carne de cerdo representa casi el 66 por
ciento del total de la carne ue se consume en
)$ina, y el consumo per c5pita $a aumentado de
una cifra !aja de 12 ?ilo-ramos en 19&0 a >=,2
?ilo-ramos en el 2002% @e trata del componente
m5s -rande de la producci#n pecuaria en )$ina,
;uente< ;(0 320054
y si !ien su participaci#n en el total de la produc+
ci#n y el consumo est5 disminuyendo, de todas
formas representa el 65,F por ciento del total
de la carne ue se produce% 7a estructura de
la porcicultura en )$ina se est5 transformando
F
de!ido en parte a las polticas del -o!ierno ue
desalientan la producci#n dom"stica de cerdos,
en favor de operaciones m5s eficaces de produc+
ci#n de protenas animales% 7a porcicultura est5
pasando de los sistemas tradicionales a-rcolas
de aprovec$amiento de los desec$os a una inten+
sificaci#n acelerada en el uso de concentrados y
en el sur-imiento de unidades productivas a -ran
escala, cada vez m5s en manos privadas% )$ina
es autosuficiente en cerdo y $a sido e6portador
tradicional% @i !ien las importaciones $an aumen+
tado en los Rltimos a*os, si-ue disfrutando de un
comercio neto de cerdos positivo% 7as e6portacio+
nes e importaciones representan menos del 1 por
ciento del total de la producci#n y el consumo,
respectivamente%
@e espera la continuidad en el vi-oroso cre+
cimiento de la producci#n avcola y de $uevos
en )$ina, con una participaci#n de crecimiento
-radual en el total de la producci#n pecuaria%
Este pas $a pasado a ocupar el se-undo lu-ar,
detr5s de los Estados 'nidos, en la producci#n
total de carne de aves% El incremento de
la
sur-iendo como participantes en el comercio de )erdo =6,F 1 =6,5 =,1
-anado y productos pecuarios a nivel mundial, )arnero >,6 1 29,6 9,2
como se analizar5 a continuaci#n con mayor /uevos 2&,1 1 ==,F 6,6
detalle% )arne de aves
de corral
12,9 2 16,5 F,1
)$ina y asia oriental
Covinos 6,2 > 10,6 9,6
)$ina es el productor y consumidor m5s -rande
7ec$e 22,5 & >,F 10,=
1802'))I9: 2e )e8ea7e@,
1Ie:@0@ I )a8:e e: )/I:a
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1802'))I9: I )0Be8)I0 2e 7a @0Ia e: )/I:a
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5
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(*o
E6portaciones Importaciones 1roducci#n
;uente< Cin-s$en- 3200=4
demanda $a impulsado la e6pansi#n de la pro+
ducci#n, facilitada por las reformas -enerales
en las polticas orientadas al mercado, y por el
apoyo del -o!ierno a proyectos tales como las
operaciones avcolas especializadas% El consumo
de carne de aves de corral se $a duplicado con
creces en el Rltimo decenio, desde una !ase !aja
de >,9 ?ilo-ramos en 1992 a 10 ?ilo-ramos por
persona en 2002% 7a poltica de )$ina se orienta a
la autosuficiencia en productos avcolas, de!ido a
la elevada demanda interna% )on todo, el comer+
cio de productos avcolas se $a incrementado en
la Rltima d"cada%
7a utilizaci#n de carnero y de !ovinos repre+
senta s#lo una peue*a parte del consumo total
de carne% @in em!ar-o, estos valores $an ido
aumentando, de!ido principalmente, al incre+
mento acelerado de la producci#n de carne de
vacuno, como resultado de la r5pida mecani+
zaci#n a inicios de los noventa y lo ue -ener#
tam!i"n un -ran nRmero de !ovinos y cam!i# la
estructura de la manada $acia una proporci#n
mayor de $em!ras reproductoras% El resultado
$a sido un incremento en el porcentaje de carne
vacuna< del 2,2 por ciento en 19&0 se pas# a un 9
por ciento en el 2002%
En el Rltimo decenio, la producci#n se $a dupli+
cado con creces conforme el consumo per c5pita
se $a triplicado% 1ro!a!lemente el uso m5s eficaz
de los residuos de los cultivos en las re-iones de
a-ricultura intensiva, ue contri!uye al acelerado
crecimiento y la adopci#n de pr5cticas eficaces de
a'D0@';I)Ie:)Ia e: )e8ea7e@ @e)':2a8I0@ e: a7E':0@ 1aG@e@ 2e a@Ia, 19&0+200>
1as 19&0 19&5 1990 1995 2000 200>
Indonesia 99,& 9&,= 102,0 90,1 &&,5 &9,1
Balasia 1,2 2,1 2,> 1,& 2,& 2,6
;ilipinas 92,5 9>,2 9>,2 95,0 90,6 9F,=
Dailandia >6=,9 2>=,F 1=5,F 96,1 9>,& 105,1
Viet :am 100,0 109,> 105,= 100,9 91,= 95,2
;uente< ;(0 320054
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&
0
alimentaci#n del -anado impulsan la producci#n%
@in em!ar-o, al parecer la producci#n de !ovinos
aumentar5 con mayor lentitud ue antes de!ido a
las preferencias del consumidor por otras carnes
3Economic 8esearc$ @ervice, 199&4% 7a
producci#n de carne de carnero y de ca!ra $a
crecido m5s del do!le en el Rltimo decenio
de!ido a la e6pansi#n de la superficie a-rcola
en el oriente de )$ina, a consecuencia de las
polticas del -o!ierno en apoyo a una
alimentaci#n m5s eficaz del -anado con residuos
de las cosec$as%
7a lec$e representa por s sola el >,= por ciento
del total de la protena animal ue se consume
en )$ina% (unue el consumo per c5pita continRa
con un valor !ajo de 11 ?ilo-ramos al a*o, este se
$a duplicado en el Rltimo decenio% 7a producci#n
de lec$e $a crecido espectacularmente, de &,=
millones de toneladas en 199= a 22,5 millones
de toneladas en 200=, pero la oferta limitada de
cereales en el si-uiente decenio es pro!a!le ue
$a-a reducir el ndice del crecimiento 3Economic
8esearc$ @ervice, 199&4%
Nunto con el incremento de la producci#n y el
consumo de carne, lec$e y $uevos, $a crecido
constantemente la demanda de piensos en )$ina%
7a escasez de tierras limita la capacidad de )$ina
para se-uir e6pandiendo su producci#n, a fin de
satisfacer la creciente demanda interna sin
incre+ mentar las importaciones de piensos%
2esde el in-reso de )$ina a la 0r-anizaci#n
Bultilateral de )omercio 30B)4 en 2001, el pas
recurre cada vez m5s a la importaci#n de
piensos para mantener sus industrias porccola
y avcola, en acelerado crecimiento%
7a producci#n de piensos y las importaciones
$an aumentado% El total de las importaciones de
piensos aument# de &00 000 toneladas en 199> a
1,2 millones de toneladas en 200>, suscitando el
temor ue la e6pansi#n de la industria pecuaria
de )$ina pudiera dar lu-ar a !ruscas alzas de
los precios y a una escasez mundial de -ranos,
como se $a pronosticado en numerosas ocasio+
nes% )$ina si-ue siendo un e6portador neto de
piensos, pero esta tendencia est5 disminuyendo
De:2e:)Ia@ e: 7a 1802'))I9: 2e )a8:e 2e
aVe@ 2e )088a7 e: 7a I:2Ia 19&=+200=
2 000
1 500
1 000
500
0
19&= 19&9 199= 1999 200=
(*o
;uente< ;(0 320054
-radualmente, y reduci"ndose a un =2 por ciento
en el Rltimo decenio%
En otros lu-ares del (sia oriental, como Viet
:am, Dailandia, Balasia y las ;ilipinas el sector
pecuario est5 e6perimentando un r5pido creci+
miento, en particular la porcicultura y la avicul+
9
tura% En el decenio de 1990, Dailandia tom# r5pi+
damente medidas para esta!lecer una pr#spera
industria avcola convirti"ndose en uno de los
principales e6portadores de pollo en el mundo%
En 200>, antes de la reciente crisis de la -ripe
aviar ocupa!a el uinto lu-ar detr5s de los Esta+
dos 'nidos, Crasil, ;rancia y los 1ases Cajos% En
efecto, la avicultura y la porcicultura tailandesas
$an crecido aceleradamente en el Rltimo dece+
nio% 1ero con los !rotes de -ripe aviar del 200= y
el 2005, Dailandia corre el peli-ro de perder por
completo su puesto como e6portador de carne
de aves de traspatio% En las ;ilipinas, el sector
pecuario por s solo 3comprendida la avicultura4
impuls# casi por completo el reza-ado sector
a-rcola del pas y duplic# el total del valor a*adi+
do de la a-ricultura de los Rltimos 20 a*os%
)on la e6cepci#n de Dailandia, casi todos los
principales productores del sur del (sia oriental
$an !asado sus sectores pecuarios en e6pansi#n
en un aumento de las importaciones de piensos y
se $an caracterizado por la disminuci#n -radual
de sus ndices de autosuficiencia%
B
i
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s

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t
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n
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)0:@'B0 1e8 )A1IDa 2e )a8:e 2e 8'BIa:De@,
aVe@ 2e )088a7 I 7e)/e e: 70@ 1aG@e@ 2e7
a@Ia Be8I2I0:a7 3WEV1e8 )A1IDaVaX04 e: 2002
pas carne de carne de carne de aves lec$e
vacunos carnero y de corral
de ca!ra
Can-lades$ 1,> 1 0,& 12,=
India 2,5 0,F 1,> >&,5
:epal F,1 1,F 0,6 >0,>
1a?ist5n 6,2 >,5 2,= &6,>
@ri 7an?a 1,& 0,1 =,6 >6,=
;uente< ;(0 320054
7a India y el asia
meridional
)on una producci#n anual estimada en 90,=
millones de toneladas de lec$e en 200= y una
tasa de crecimiento anual del >,9 por ciento, la
India $a sur-ido como primer productor de lec$e
y l5cteos% 2e!ido a su inmensa po!laci#n de
rumiantes y a los patrones alimenticios tradicio+
10
nales con l5cteos, adem5s del impulso del creci+
miento econ#mico, se prev" ue el sector lec$ero
si-a creciendo aceleradamente% 7a producci#n de
lec$e en la India si-ue siendo en peue*a escala,
pero est5n afianz5ndose las empresas m5s -ran+
des y la inversi#n e6tranjera%
(dem5s, la participaci#n de las cooperati+
vas, como la Nunta :acional de ;omento de la
7ec$era, $an lo-rado con -ran eficacia conectar
a los peue*os productores con los crecientes
mercados ur!anos, posi!ilitando a los primeros
el acceso a piensos e insumos de salud animal
esenciales, as como a conocimientos !5sicos
para intensificar la producci#n lec$era% 7a mayor
parte de la producci#n lec$era en la India est5
!asada en la utilizaci#n de forrajes duros 3pasti+
zales y residuos de las cosec$as4, y cuando se ali+
menta con concentrados, suelen ser derivados de
su!productos a-roindustriales% 7a disponi!ilidad
de forrajes ser5 uno de los factores ue deter+
minar5 la ulterior e6pansi#n de la producci#n de
lec$e en este pas%
( pesar de la acelerada e6pansi#n de la pro+
ducci#n y del potencial para producir e6cedentes,
la India tiene dificultades para introducir sus pro+
ductos l5cteos en los mercados internacionales%
Esto se de!e en -ran medida a cuestiones rela+
cionadas con la inocuidad y la calidad de los ali+
mentos% En el caso particular de la India, se suma
el $ec$o ue millones de peue*os productores
forman parte de la cadena alimentaria, y ue los
residuos de los piensos a menudo no son privados
y por tanto es difcil esta!lecer su procedencia%
Bientras la producci#n de carne de aves
de corral durante el Rltimo decenio se $a
triplicado presentando ndices de crecimiento de
dos d-itos, del 12 por ciento al a*o, la
producci#n de $uevos $a crecido en forma
constante al 2,& por ciento% 2esde 199F la
po!laci#n total de aves de corral se $a
incrementado un >2,& por ciento, de >6&
millones a =&9 millones en 200> 3Eo!ierno de la
India, 20054% En 199&, la carne de aves de corral
$a superado en importancia a la carne de
peue*os rumiantes% El aumento del consumo de
carne de aves de corral se asocia a la
modificaci#n de los $5!itos alimentarios en la
India, donde al menos al-unos -rupos de la
po!laci#n $an a!andonado la estricta dieta
ve-etariana y muc$os j#venes consumen
alimentos de comida r5pida%
)omo en todas partes, el desarrollo de la pro+
ducci#n avcola es m5s !ien discontinuo, es decir,
no suele presentarse un crecimiento ,or-5nico.
donde la producci#n de los peue*os a-ricultores
se e6panda e intensifiue -radualmente% B5s
!ien, en cuanto se crean los mercados ur!anos,
lle-an los inversionistas, a menudo sin $a!er
estado relacionados previamente con la pro+
ducci#n pecuaria, y esta!lecen unidades de tipo
industrial, con los correspondientes m"todos de
ela!oraci#n y comercializaci#n% 7a producci#n de
pollos y $uevos presenta considera!les econo+
mas de escala, es as ue los peue*os produc+
tores est5n siendo desplazados r5pidamente por
los productores a -ran escala ue compiten con
ellos% Esto conduce a una acelerada modificaci#n
de la estructura de la industria avcola, ue vara
de re-i#n a re-i#n, y en la ue s#lo tres estados
eY108Da)I0:e@ 2e )a8:e 2e 8e@, )e820 I aVe@
2e )088a7 2e7 C8a@I7
2 500
2 000
1 500
1 000
500
0
19F0 19&0 1990 2000 2001 2002 200>
(*o
)arne de cerdo )arne de aves de corral )arne de vacunos
;uente< ;(0 320054
)0B10@I)I9: 2e 7a 1802'))I9: D0Da7
2e )a8:e e: e7 C8a@I7
100H
&0H
60H
=0H
20H
0H
19&= 19&9 199= 1999 200=
(*o
contrato, la preparaci#n de piensos, el suministro
de servicios veterinarios y la venta mayorista
32el-ado et al%, 200>4%
(l contrario de la tendencia en (sia oriental
y sudoriental, en el (sia meridional el aumento
en la demanda de producci#n de l5cteos y carne
de aves de corral no $a sido satisfec$a a trav"s
de la importaci#n de cereales forrajeros% /asta
a$ora $a !astado la oferta limitada de cereales
forrajeros dom"sticos y el -ran aprovec$amien+
to de los su!productos de la ela!oraci#n% @in
em!ar-o, esto puede e6plicarse porue el con+
sumo de carne todava es relativamente !ajo,
pero en caso ue aumentase es dudoso ue se
pueda mantener ese patr#n% 7os pases vecinos,
como 1a?ist5n, Can-lades$, :epal y @ri 7an?a, al
i-ual ue la India son mas consumidores de lec$e
ue de carne% 1a?ist5n, pas predominantemente
musulm5n, presenta comparativamente niveles
relativamente elevados, y en aumento, en el con+
sumo de carne, en el ue los rumiantes repre+
11
sentan una importante proporci#n% Can-lades$,
:epal y @ri 7an?a se parecen m5s a la India en la
estructura de la producci#n, en la importancia de
la lec$era y en la acelerada transformaci#n de
la avicultura en actividad empresarial% En Can+
)arne de aves de corral
)arne de cerdo
;uente< ;(0 320054
)arne de carnero y de ca!ra
)arne de vacunos
-lades$ las cooperativas est5n participando en
forma destacada en el sector avcola% (l parecer
los peue*os productores continuar5n a ju-ar un
rol importante en la producci#n de l5cteos y de
peue*os rumiantes%
3(ndra 1rades$, Damil :adu y Cen-ala 0cciden+
tal4 representan el 51 por ciento del total de la
po!laci#n avcola 3Eo!ierno de la India, 20054%
@i !ien los productores independientes y rela+
tivamente peue*os representan el -rueso de la
producci#n, los productores inte-rados en -ran
escala constituyen un porcentaje cada vez mayor
de la producci#n en al-unas re-iones% 7os inte+
-rantes son -randes empresas re-ionales ue
incorporan todos los aspectos de la producci#n,
comprendida la cra de !andadas de a!uelos y
pro-enitores, la cra de pollitos, la producci#n por
Crasil y am"rica del @ur
(unue en la actualidad Crasil es el se-undo
e6portador de carne, las proyecciones lo sitRan en
el futuro a lar-o plazo, como el primer e6portador
de productos pecuarios% Este pas $a
aduirido -ran importancia en la e6portaci#n de
una variada -ama de productos pecuarios, donde
se incluyen los l5cteos, el cerdo, la carne de
vacunos y las aves de corral% 2entro de las
e6portaciones a nivel mun+ dial, Crasil alcanza el
20,F por ciento en la carne de las aves del
corral, el 12,& por ciento en la de vacunos y el 6,=
por ciento en la carne de cerdo%
B
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De2e:)Ia@ 2e7 )0:@'B0 1e8 )A1IDa
2e 1802')D0@ 1e)'a8I0@ e: A;8I)a
@'C@a/a8Ia:a
>0
25
20
15
10
5
0
19F0 19F5 19&0 19&5 1990 1995 2000 2002
(*o
)arne 7ec$e /uevos
;uente< ;(0 320054
En la Rltima d"cada, mientras se $an triplicado
las e6portaciones de carne de vacunos, se $an
cuadriplicado las de carne de aves del corral y
se $an aumentado 11 veces auellas referidas a
la carne de cerdo% 2esde el punto de vista de la
12
producci#n total en (merica del @ur, Crasil repre+
senta el F1 por ciento de la carne de cerdo, el F0
por ciento de la carne de las aves de corral, el 60
por ciento de res, el 50 por ciento de la lec$e y el
>5 por ciento de la carne de carnero y ca!ra%
Esto se de!e en -ran medida a ue el Crasil
$a aprovec$ado cada vez m5s los !ajos costos de
producci#n de piensos para su industria pecuaria,
y est5 en condiciones de se-uir siendo un impor+
tante productor de los mismos% 7a com!inaci#n
de la a!undancia de tierras con la reciente crea+
ci#n de infraestructura $a convertido zonas ue
antes eran remotas, como el Bato Erosso y la
re-i#n del )errado, del Crasil central, en fuen+
tes de alimentos, ya ue a$ e6isten los costos
-lo!ales m5s !ajos para la producci#n de maz y
soya% (pro6imadamente desde el principio de la
d"cada de los noventa, los productores !rasile*os
$an comenzado resueltamente a sacar ventaja
estrat"-ica de su posici#n% En vez de producir y
e6portar maz, soya y otros productos forrajeros,
$an comenzando a convertir sus piensos en e6ce+
dentes e6porta!les de productos pecuarios y, en
consecuencia, la composici#n relativa de la pro+
ducci#n pecuaria se $a ido transformando%
0tros pases latinoamericanos, de los cuales
al-unos son e6portadores tradicionales desde
$ace muc$o tiempo, como la (r-entina y el 'ru+
-uay, si-uen desempe*ando una importante fun+
ci#nM otros est5n sur-iendo, como )$ile y
B"6ico, aprovec$ando su dotaci#n relativamente
e6tensa de tierras y una favora!le situaci#n en
materia de enfermedades%
Africa
(unue Africa es uno de los continentes con los
mayores recursos de piensos, se $a reza-ado
en el desarrollo de la revoluci#n pecuaria ue
$a caracterizado a otras re-iones en desarrollo
3BZan-i y 0more, 200=4% El crecimiento de la pro+
ducci#n pecuaria en el Rltimo decenio no $a ido a
la par con el crecimiento demo-r5fico y, en con+
secuencia, Africa se $a convertido cada vez m5s
en importador neto de productos pecuarios%
@i !ien, la producci#n total de carne, lec$e
y $uevos en Africa $a crecido a una tasa anual
del 2,6 por ciento, > por ciento y 2,5 por ciento
respectivamente, el crecimiento de la producci#n
per c5pita $a sido mar-inal, alcazando valores de
apenas 0,> por ciento para la carne, 0,F por cien+
to para la lec$e y 0,2 por ciento para los $uevos%
:o o!stante, en los pases nordafricanos se $a
aumentado los niveles de consumo, sustentados
en -ran parte a trav"s de importaciones% En el
Africa su!sa$ariana en -eneral el consumo de
carne, lec$e y $uevos no s#lo $a sido !ajo, sino
ue $a permanecido est5tico e incluso $a dismi+
nuido en el Rltimo decenio%
El consumo per c5pita de carne, lec$e y $uevos
en 19&0 fue de 12,& ?ilo-ramos, 2=,& ?ilo-ramos
y 1,> ?ilo-ramos y se $a modificado mar-inal+
mente desde entonces, a 11,= ?ilo-ramos, 2=,2
?ilo-ramos y 1,> ?ilo-ramos en 2002% Esto se
de!e en -ran medida al r5pido crecimiento de la
po!laci#n, aunado a factores como el predominio
de razas de -anado poco productivas, la
presencia de enfermedades animales, la
disponi!ilidad limi+
W
-
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p
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*
o
)0Be8)I0 :eD0 2e 1802')D0@ 1e)'a8I0@ e: A;8I)a
500
0
+500
+1 000
+1 500
+2 000 19F0 19&0 1990 2000 200>
(*o
8es /uevos )ueros y pieles )arne de cerdo )arne de aves de corral Euivalente de la lec$e
;uente< ;(0 320054
1>
tada de piensos y a limitaciones institucionales y
normativas ue repercuten en el sector pecuario%
Africa es importador neto de todos los produc+
tos pecuarios, salvo pieles y cueros% 7a tendencia
de las importaciones netas $a ido en aumento y
es pro!a!le ue persista en los pr#6imos dece+
nios% El total de las importaciones netas de -ana+
do y productos pecuarios fue de 2%25& d#lares
EE%''% en el 200>% 7os pases nordafricanos, es
decir, (r-elia, E-ipto, 7i!ia, DRnez y Barruecos,
representan el =0 por ciento del total de las
importaciones de -anado y productos pecuarios
en Africa% Bientras el resto es importado por
pases su!sa$arianos, incluyendo @ud Africa, en
particular los pases africanos tienen ue compe+
tir con las importaciones procedentes de la 'ni#n
Europea y cada vez m5s con las del Crasil%
@in em!ar-o, en este panorama $an $a!ido
al-unos casos afortunados, so!re todo los de
CotsZana, :ami!ia y @ud5frica, ue $an o!tenido
acceso a los mercados de elevado valor de los
pases desarrollados, y tam!i"n est5n
aumentado sus niveles de consumo per c5pita de
productos pecuarios% En Africa oriental, Wenia
por ejemplo, $a alcanzado una !uena posici#n
en la produc+ ci#n de lec$e y tiene uno de los
consumos m5s elevados de productos l5cteos per
c5pita en Africa su!sa$ariana, con un valor de
&>,= ?ilo-ramos por persona%
)ercano 0riente
@i !ien los pastizales permanentes ocupan en
torno al &0 por ciento de todas las tierras aptas
para la a-ricultura, los pases del )ercano
0riente son importadores netos de casi todos los
produc+ tos pecuarios% El crecimiento de la
producci#n no $a sido i-ual al crecimiento del
consumo, de!ido a factores como el acelerado
crecimiento demo+
B
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%
'
'
%
-r5fico, la disminuci#n de los pastizales tradicio+
nales, la recurrencia de la seua y los !rotes de
enfermedades transfronterizas en los animales%
En esta re-i#n se $a estancado la producci#n per
c5pita y en los lu-ares donde $a aumentando el
consumo, se de!e so!re todo al incremento de las
importaciones% 7a re-i#n es importadora neta de
productos pecuarios, es asi ue, en 2002 el total
de las importaciones netas fue de 1,296 millones,
>%&66 millones y =F millones de toneladas de
carne, lec$e y $uevos, representando el 16,> por
ciento, el =0,& por ciento y el 6 por ciento del con+
sumo total, respectivamente% Es m5s, la impor+
taci#n de productos pecuarios est5 en aumento%
7a re-i#n es importadora neta de animales vivos%
En 200> import# 11,9 millones de ovejas y ca!ras
y 500 mil !ovinos, cuando el total del valor de las
importaciones de animales vivos correspondia a
1%205 millones de d#lares EE%''%
)onclusiones
1=
0!servando a los actores claves en el mundo
pecuario se aprecia una -ran variedad en t"rmi+
nos del alcance y de la ndole del crecimiento del
sector% 7os ,viejos participantes., es decir, los
pases desarrollados, con Estados 'nidos y la
'ni#n Europea a la ca!eza, aunue se caracteri+
zan por sus elevados niveles de producci#n, est5n
e6perimentando un estancamiento en el sector
pecuario por falta de ulterior incremento en la
demanda de productos pecuarios% )$ina y el (sia
oriental $an e6perimentado el crecimiento m5s
impresionante en el consumo y la producci#n,
pri+ mero de carne y m5s recientemente
tam!i"n de productos l5cteos% 7a re-i#n tendr5
ue importar cada vez mas cantidades de
piensos y, tal vez, tam!i"n productos pecuarios,
a fin de satisfacer el crecimiento futuro en el
consumo% En contras+ te, el sector pecuario de
la India si-ue orientado a la producci#n de
lec$e, y a la utilizaci#n de recursos forrajeros
tradicionales y residuos de las cosec$as% Este
panorama puede modificarse cuando la
ascendente industria avcola plantee demandas
de piensos ue superen ampliamente
la oferta actual% En total contraste, Crasil, (r-en+
tina y otros pases latinoamericanos $an amplia+
do con "6ito su producci#n interna de piensos,
aprovec$ando los !ajos costos de producci#n y
la a!undancia de tierras% /an pasado a dar valor
a-re-ado a los piensos, en vez de e6portarlos, y
est5n en condiciones de convertirse en la princi+
pal re-i#n e6portadora a la 0)2E y a los pases
del (sia oriental%
)on la -lo!alizaci#n de los mercados y la
disminuci#n de los o!st5culos arancelarios, el
comercio de productos pecuarios $a aumentado
con mayor rapidez ue el comercio de los pien+
sos% @i !ien la participaci#n de los cereales forra+
jeros en el total de la producci#n se $a mantenido
considera!lemente constante durante el Rltimo
decenio, con valores entre el 20 por ciento y el 25
por ciento, la de carne y lec$e $a aumentado del
1>,9 por ciento y el 1&,5 por ciento en 19&0 al 20,&
por ciento y el 21 por ciento, respectivamente, en
2002% El crecimiento del comercio de productos
pecuarios tam!i"n est5 superando el crecimien+
to de la producci#n% [sto muestra la tendencia
-radual de la producci#n pecuaria de realizarse
en lu-ares donde $ay piensos disponi!les mas
ue en pro6imidad a los centros de consumo%
1arece ser ue esta situaci#n es facilitada por el
desarrollo de la infraestructura y la presencia de
cadenas de refri-eraci#n en los principales pases
productores%
7a tendencia a un crecimiento m5s acelerado
del comercio de productos pecuarios es e6traor+
dinaria si se toma en cuenta los importantes
!rotes de enfermedades, como la fie!re aftosa,
la encefalopata espon-iforme !ovina y la -ripe
aviar, ue $a menudo $an producido un impacto
ne-ativo en la capacidad de e6portaci#n de pa+
ses, como 8eino 'nido y Dailandia% @in em!ar-o,
apenas percepti!les en el panorama mundial%
7os desafos ue afrontan las distintas re-iones
son muy diversos, pero es posi!le $acer al-unas
o!servaciones -enerales% 8especto a la produc+
ci#n, la tendencia $acia el acelerado aumento de
la producci#n pecuaria en las zonas tropicales
plantea una serie de pro!lemas t"cnicos 3el clima,
enfermedades4, al-unos de los cuales los pases
no parecen estar listos para afrontar, se-Rn lo
demuestra la serie de !rotes de -ripe aviar de los
dos Rltimos a*os% El aumento de la producci#n,
como se $a demostrado anteriormente, tam!i"n
acarrea la e6pansi#n del suministro de alimentos
y, particularmente en (sia, el aumento del volu+
men de!er5 provenir de las importaciones% (l-u+
nos pases de!eran tom5r la decisi#n de satisfa+
cer esta demanda a trav"s de producci#n interna
con piensos importados, u optar por importar
productos pecuarios% 7a producci#n se aparta de
las zonas esta!lecidas de producci#n donde las
normas am!ientales son elevadas, lo ue puede
crear oportunidades para otros lu-ares circunya+
centes con elevadas normas am!ientales%
2e la parte del consumo se aprecia una con+
ver-encia mundial en la alimentaci#n% 7as pecu+
liaridades culturales se desdi!ujan cada vez
m5s, se-Rn lo revela el aumento del consumo de
aves de corral en el (sia meridional% 8efuerza
esta modificaci#n en los patrones el $ec$o ue los
mis+ mos $5!itos alimenticios, como el consumo
de ali+ mentos de comida r5pida y alimentos
preparados est5 co!rando popularidad en casi
todas partes%
Ci!lio-rafa
Cin-s$en-, W% 200=% 7ivestoc? sector in )$ina<
Implications for food security, trade and environment%
8esearc$ )enter for 8ural 2evelopment 38)8E4%
2el-ado, )%, :arrod, )% y Dion-co, B% 200>% 1olicy,
Dec$nical, and Environmental 2eterminants and
Implications of t$e @calin-+'p of 7ivestoc?
1roduction in ;our ;ast+EroZin- 2evelopin-
)ountries< ( @ynt$esis% Informe final de
investi-aci#n, fase II% 0r-anizaci#n de las :aciones
'nidas para la (-ricultura y la (limentaci#n, 8oma,
Italia%
2el-ado, )%, 8ose-rant, B%, @teinfeld, /%, e$ui, @%
y )our!ois, )% 1999% 7ivestoc? to 2020< t$e ne6t
food revolution% ;ood, (-riculture and Environment
2iscussion 1aper 2&, International ;ood 1olicy
Institute 3I;18I4, \as$in-ton, 2), Estados 'nidos%
economic 8esearc$ @ervice% 199&% )$ina]s livestoc?
sector -roZin- rapidly% 2epartamento de (-ricultura
de los Estados 'nidos% $ tt p< VV ZZ Z % e r s %u sd a %- o v V
pu!licationsVa-outloo?Vnov199&Vao256e%pdf
;a0% 2005 ;(0@D(D data% 0r-anizaci#n de las :aciones
'nidas para la (-ricultura y la (limentaci#n, 8oma,
Italia% $ttp<VV fao s tat% e 6ternal% fao%o r-V default%jsp
3a!ril de 20054%
Eo!ierno de la India% 2005% 1Ft$ Indian 7ivestoc?
15
)ensus ^ 7ivestoc?, poultry, a-ricultural mac$inery
_ implements and ;is$ery statistics% Binisterio de
(-ricultura, 2epartamento de Eanadera y 7ec$era,
:ueva 2el$i, India%
BZan-i, 2%B% y 0more, a% 2005% D$e 7ivestoc? 8evolution
^ a vieZ on implications for (frica% Critis$ @ociety of
(nimal @cience, 1enicui?, 8eino 'nido%
0)2e% 2005% datos de la 0)2E% $ttp<VVZZ Z %oe c d%o r-Vd
ocumentV=FV0,2>=0,en`26=9`>>F2F`>2019951`1`1`1
`1,00%$tml