Biomolculas

Lpidos
07/07/2009 Mara F Caas
Lpidos
Lpidos
Qu son? Un conjunto heterogeneo de biomolculas que
se distinguen principalmente por su insolubilidad en agua.
Estan formados basicamente por C, H, O y en menor
grado por N, P y S
Representan una fuente de energa y de almacenamiento,
funcionan como aislantes termicos, componentes de las
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funcionan como aislantes termicos, componentes de las
menbranas y precursores de las hormonas.
Los lipidos se pueden encontrar unidos con otras
biomoleculas como las lipoproteinas y estructuras de
menbrana.
Su principal propiedad biologica la hidrofobicidad se
debe a la gran cantidad de enlaces C-H y C-C con mnimo
momento dipolar
Funciones
Buenos aislantes trmicos y mecnicos.
Constituyen la reservas de energa a largo
plazo en animales y vegetales.
Gran densidad energtica , mayor que
glucgeno y el almidn:
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glucgeno y el almidn:
Para una persona promedio:
- Glucosa en sangre = 40Kcal (puede mantener
el metabolismo por algunos minutos)
- Glucgeno en hgado y msculos = 600Kcal
(mantiene el metabolismo por casi 1 da)
- Lpidos en tejido adiposo = 100,000Kcal
(mantiene el metabolismo por 30-40 das)
Lpidos
Se desdoblan con NaOH No se desdoblan con NaOH
Saponificables
(tienen acido graso)
No saponificables
(sin cido graso)
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Esteroides
Prostaglandinas
Terpenos
Simples Complejos
Acilgliceridos
Ceridos
Fosfolpidos
Glucolpidos
Qu son los cidos grasos?
Son cidos, por lo general monocarboxilicos de larga
cadena: R COOH. Forman parte de los glucolipidos y los
fosfolipidos, esto de las menbranas celulares.
El nmero de tomos de
carbono es casi siempre par.
Pueden ser saturados o
insaturados (en su estado
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Pueden ser saturados o
insaturados (en su estado
natural por lo general cis), los
trans se obtienen
comercialmente por
hidrogenacin y son ms
estables.
Los dobles enlaces enrrollan
las estructuras
Nomenclatura
IUPAC: Numera la cadena desde el grupo carboxlico.
Nomenclatura (omega) : Numera desde el grupo metilo
terminal
18 carbonos, 0
insaturaciones ,
C18:0
18 carbonos, 1 insaturacin en el
carbono 7 , C18:1 7
7/7/2009 Mara F Caas
18 carbonos, 1
insaturacin en el
carbono 9 , C18:1 - 9
carbono 7 , C18:1 7
C18:2 - 6
C18:3 - 6
Lpidos simples
Cridos: Las ceras vegetales, son por lo general
largas cadenas hidrocarbonadas, casi todas son
esteres de alcoholes mono y cidos carboxlicos de
cadena larga. Su funcin: evitan la perdida de agua y
humedad (piel, plumas, recubierta en frutos).
Triacilgliceridos: Son triesteres del glicerol, incluye
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Triacilgliceridos: Son triesteres del glicerol, incluye
aceites vegetales y mantecas animales.
Las unidades de acilo de la
molcula provienen de tres
cidos grasos.
Su funcin:
Son la
principal
reserva
energtica
Propiedades de los triacilgliceroles
Pueden hidrolizarse, saponificarse e hidrogenarse.
Durante la digestin se hidrolizan, las enzimas catalizan
la digestin.
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La saponificacin produce glicerol y una mezcla de sales
de cidos grasos
La hidrogenacin produce mantecas slidas.
Escriba las estructuras de todos los productos que se
formaran a partir de la digestin completa de los
siguientes lpidos
Ahora t
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Lpidos complejos
Fosfolpidos:tienen porciones polares adems de las
cadenas hidrocarbonadas. Son esteres de glicerol
con unidades de fosfato adems de dos de acilo.
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Son anfipaticos: simultaneamente hidroflicos e hidrofbicos
Fosfolpidos
Los fosfolpidos participan en el intercambio de sustancias
entre un sistema acuoso y un sistema lipdico, separando y
aislando a los dos sistemas, a la vez que los mantiene juntos.
Los grupos fosfatos "de cara" al ambiente hidroflico
Las menbranas de doble capa rodean todas las celulas.
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Bicapas lipdicas
Fosfolpidos
(formacin de miscelas)
Las dobles capas no son rigdas,
La forma en que una molcula
ambiflica puede realizar las
interacciones hidroflicas e
hidrfbicas es formando
miscelas, liposomas, bicapas.
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Los glucolpidos son lpidos
con una unidad de azcar
Las dobles capas no son rigdas,
pueden girar y cerrarse sobre
ellas. La estructura cerrada se
llama liposomas. Las molculas
se desplazan formando poros
que pueden ser penetrados.
Lpidos complejos
(no saponificables)
Los esteroides y el colesterol son lpidos
no saponificables,construidos por anillos
de seis y cinco miembros
Colesterol
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Prostaglandinas, ciclacin de un cido
grado, son mensajeros celulares
Terpenos: Aromas,
precursores, pigmentos,
vitaminas
Cortisol
Muchos esteroides son hormonas, su
funcin es reguladora
Membranas celulares
Tanto grupos hidrofilicos como hidrofobicos forman
parte de la menbrana celular, incluye moleculas de
protenas y colesterol.
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Ahora t
Identifica cada tipo de lpido
Esteroide
cido graso
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Triglicerido
Fosfolpido
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