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Modelo Académico de Calidad para la Competitividad

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I. Guía Pedagógica del Módulo
Análisis bioquímicos


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Guía Pedagógica y de Evaluación del Módulo:
Análisis bioquímicos
Contenido
Pág.
I. Guía pedagógica
1. Descripción 3
2.
Datos de identificación de la norma
4
3. Generalidades pedagógicas 5
4. Enfoque del módulo 12
5.
Orientaciones didácticas y estrategias de aprendizaje por unidad
13
6.
Prácticas/ejercicios/problemas/actividades
25
II.
Guía de evaluación
47
7.
Descripción
48
8.
Matriz de ponderación
52
9.
Materiales para el desarrollo de actividades de evaluación
53
10.
Matriz de valoración o rúbrica
63



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Análisis bioquímicos
1. Descripción

La Guía Pedagógica es un documento que integra elementos técnico-metodológicos planteados de acuerdo con los principios y lineamientos del
Modelo Académico de Calidad para la Competitividad del Conalep para orientar la práctica educativa del docente en el desarrollo de competencias
previstas en los programas de estudio.
La finalidad que tiene esta guía es facilitar el aprendizaje de los alumnos, encauzar sus acciones y reflexiones y proporcionar situaciones en las que
desarrollará las competencias. El docente debe asumir conscientemente un rol que facilite el proceso de aprendizaje, proponiendo y cuidando un
encuadre que favorezca un ambiente seguro en el que los alumnos puedan aprender, tomar riesgos, equivocarse extrayendo de sus errores lecciones
significativas, apoyarse mutuamente, establecer relaciones positivas y de confianza, crear relaciones significativas con adultos a quienes respetan no
por su estatus como tal, sino como personas cuyo ejemplo, cercanía y apoyo emocional es valioso.
Es necesario destacar que el desarrollo de la competencia se concreta en el aula, ya que formar con un enfoque en competencias significa crear
experiencias de aprendizaje para que los alumnos adquieran la capacidad de movilizar, de forma integral, recursos que se consideran
indispensables para saber resolver problemas en diversas situaciones o contextos, e involucran las dimensiones cognitiva, afectiva y
psicomotora; por ello, los programas de estudio, describen las competencias a desarrollar, entendiéndolas como la combinación integrada de
conocimientos, habilidades, actitudes y valores que permiten el logro de un desempeño eficiente, autónomo, flexible y responsable del individuo en
situaciones específicas y en un contexto dado. En consecuencia, la competencia implica la comprensión y transferencia de los conocimientos a
situaciones de la vida real; ello exige relacionar, integrar, interpretar, inventar, aplicar y transferir los saberes a la resolución de problemas. Esto significa
que el contenido, los medios de enseñanza, las estrategias de aprendizaje, las formas de organización de la clase y la evaluación se
estructuran en función de la competencia a formar; es decir, el énfasis en la proyección curricular está en lo que los alumnos tienen que aprender,
en las formas en cómo lo hacen y en su aplicación a situaciones de la vida cotidiana y profesional.
Considerando que el alumno está en el centro del proceso formativo, se busca acercarle elementos de apoyo que le muestren qué competencias va a
desarrollar, cómo hacerlo y la forma en que se le evaluará. Es decir, mediante la guía pedagógica el alumno podrá autogestionar su aprendizaje a
través del uso de estrategias flexibles y apropiadas que se transfieran y adopten a nuevas situaciones y contextos e ir dando seguimiento a sus avances
a través de una autoevaluación constante, como base para mejorar en el logro y desarrollo de las competencias indispensables para un crecimiento
académico y personal.



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2. Datos de Identificación de la Norma


Título:
Unidad (es) de competencia laboral:

Código: Nivel de competencia:



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3. Generalidades Pedagógicas

Con el propósito de difundir los criterios a considerar en la instrumentación de la presente guía entre los docentes y personal académico de planteles y
Colegios Estatales, se describen algunas consideraciones respecto al desarrollo e intención de las competencias expresadas en los módulos
correspondientes a la formación básica, propedéutica y profesional.
Los principios asociados a la concepción constructivista del aprendizaje mantienen una estrecha relación con los de la educación basada en
competencias, la cual se ha concebido en el Colegio como el enfoque idóneo para orientar la formación ocupacional de los futuros profesionales
técnicos y profesionales técnicos-bachiller. Este enfoque constituye una de las opciones más viables para lograr la vinculación entre la educación y el
sector productivo de bienes y servicios.
En los programas de estudio se proponen una serie de contenidos que se considera conveniente abordar para obtener los Resultados de Aprendizaje
establecidos; sin embargo, se busca que este planteamiento le dé al docente la posibilidad de desarrollarlos con mayor libertad y creatividad.
En este sentido, se debe considerar que el papel que juegan el alumno y el docente en el marco del Modelo Académico de Calidad para la
Competitividad tenga, entre otras, las siguientes características:
El alumno: El docente:
 Mejora su capacidad para resolver
problemas.
 Aprende a trabajar en grupo y comunica
sus ideas.
 Aprende a buscar información y a
procesarla.
 Construye su conocimiento.
 Adopta una posición crítica y autónoma.
 Realiza los procesos de autoevaluación y
coevaluación.

 Organiza su formación continua a lo largo de su trayectoria profesional.
 Domina y estructura los saberes para facilitar experiencias de aprendizaje significativo.
 Planifica los procesos de enseñanza y de aprendizaje atendiendo al enfoque por
competencias, y los ubica en contextos disciplinares, curriculares y sociales amplios.
 Lleva a la práctica procesos de enseñanza y de aprendizaje de manera efectiva, creativa e
innovadora a su contexto institucional.
 Evalúa los procesos de enseñanza y de aprendizaje con un enfoque formativo.
 Construye ambientes para el aprendizaje autónomo y colaborativo.
 Contribuye a la generación de un ambiente que facilite el desarrollo sano e integral de los
estudiantes.
 Participa en los proyectos de mejora continua de su escuela y apoya la gestión institucional.


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En esta etapa se requiere una mejor y mayor organización académica que apoye en forma relativa la actividad del alumno, que en este caso es mucho
mayor que la del docente; lo que no quiere decir que su labor sea menos importante. El docente en lugar de transmitir vertical y
unidireccionalmente los conocimientos, es un mediador del aprendizaje, ya que:
- Planea y diseña experiencias y actividades necesarias para la adquisición de las competencias previstas. Asimismo, define los ambientes de
aprendizaje, espacios y recursos adecuados para su logro.
- Proporciona oportunidades de aprendizaje a los estudiantes apoyándose en metodologías y estrategias didácticas pertinentes a los Resultados
de Aprendizaje.
- Ayuda también al alumno a asumir un rol más comprometido con su propio proceso, invitándole a tomar decisiones.
- Facilita el aprender a pensar, fomentando un nivel más profundo de conocimiento.
- Ayuda en la creación y desarrollo de grupos colaborativos entre los alumnos.
- Guía permanentemente a los alumnos.
- Motiva al alumno a poner en práctica sus ideas, animándole en sus exploraciones y proyectos.

Considerando la importancia de que el docente planee y despliegue con libertad su experiencia y creatividad para el desarrollo de las competencias
consideradas en los programas de estudio y especificadas en los Resultados de Aprendizaje, en las competencias de las Unidades de Aprendizaje, así
como en la competencia del módulo; podrá proponer y utilizar todas las estrategias didácticas que considere necesarias para el logro de estos
fines educativos, con la recomendación de que fomente, preferentemente, las estrategias y técnicas didácticas que se describen en este apartado.
Al respecto, entenderemos como estrategias didácticas los planes y actividades orientados a un desempeño exitoso de los resul tados de aprendizaje,
que incluyen estrategias de enseñanza, estrategias de aprendizaje, métodos y técnicas didácticas, así como, acciones paralelas o alternativas que el
docente y los alumnos realizarán para obtener y verificar el logro de la competencia; bajo este tenor, la autoevaluación debe ser considerada también
como una estrategia por excelencia para educar al alumno en la responsabilidad y para que aprenda a valorar, criticar y reflexionar sobre el
proceso de enseñanza y su aprendizaje individual.
Es así como la selección de estas estrategias debe orientarse hacia un enfoque constructivista del conocimiento y estar dirigidas a que los alumnos
observen y estudien su entorno, con el fin de generar nuevos conocimientos en contextos reales y el desarrollo de las capacidades reflexivas y
críticas de los alumnos.
Desde esta perspectiva, a continuación se describen brevemente los tipos de aprendizaje que guiarán el diseño de las estrategias y las técnicas que
deberán emplearse para el desarrollo de las mismas:





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TIPOS APRENDIZAJES.
Aprendizaje Significativo
Se fundamenta en una concepción constructivista del aprendizaje, la cual se nutre de diversas concepciones asociadas al cognoscitivismo, como la
teoría psicogenética de Jean Piaget, el enfoque sociocultural de Vygotsky y la teoría del aprendizaje significativo de Ausubel.
Dicha concepción sostiene que el ser humano tiene la disposición de aprender verdaderamente sólo aquello a lo que le encuentra sentido en virtud
de que está vinculado con su entorno o con sus conocimientos previos. Con respecto al comportamiento del alumno, se espera que sean capaces de
desarrollar aprendizajes significativos, en una amplia gama de situaciones y circunstancias, lo cual equivale a “aprender a aprender”, ya que de ello
depende la construcción del conocimiento.

Aprendizaje Colaborativo.
El aprendizaje colaborativo puede definirse como el conjunto de métodos de instrucción o entrenamiento para uso en grupos, así como de estrategias
para propiciar el desarrollo de habilidades mixtas (aprendizaje y desarrollo personal y social). En el aprendizaje colaborativo cada miembro del grupo
es responsable de su propio aprendizaje, así como del de los restantes miembros del grupo (Johnson, 1993.)
Más que una técnica, el aprendizaje colaborativo es considerado una filosofía de interacción y una forma personal de trabajo, que implica el manejo de
aspectos tales como el respeto a las contribuciones y capacidades individuales de los miembros del grupo (Maldonado Pérez, 2007). Lo que lo
distingue de otro tipo de situaciones grupales, es el desarrollo de la interdependencia positiva entre los alumnos, es decir, de una toma de conciencia de
que sólo es posible lograr las metas individuales de aprendizaje si los demás compañeros del grupo también logran las suyas.
El aprendizaje colaborativo surge a través de transacciones entre los alumnos, o entre el docente y los alumnos, en un proceso en el cual cambia la
responsabilidad del aprendizaje, del docente como experto, al alumno, y asume que el docente es también un sujeto que aprende. Lo más importante
en la formación de grupos de trabajo colaborativo es vigilar que los elementos básicos estén claramente estructurados en cada sesión de trabajo. Sólo
de esta manera se puede lograr que se produzca, tanto el esfuerzo colaborativo en el grupo, como una estrecha relación entre la colaboración y los
resultados (Johnson & F. Johnson, 1997).
Los elementos básicos que deben estar presentes en los grupos de trabajo colaborativo para que éste sea efectivo son:
- la interdependencia positiva.
- la responsabilidad individual.
- la interacción promotora.
- el uso apropiado de destrezas sociales.
- el procesamiento del grupo.



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Asimismo, el trabajo colaborativo se caracteriza principalmente por lo siguiente:
- Se desarrolla mediante acciones de cooperación, responsabilidad, respeto y comunicación, en forma sistemática, entre los integrantes del grupo
y subgrupos.
- Va más allá que sólo el simple trabajo en equipo por parte de los alumnos. Básicamente se puede orientar a que los alumnos intercambien
información y trabajen en tareas hasta que todos sus miembros las han entendido y terminado, aprendiendo a través de la colaboración.
- Se distingue por el desarrollo de una interdependencia positiva entre los alumnos, en donde se tome conciencia de que sólo es posible lograr las
metas individuales de aprendizaje si los demás compañeros del grupo también logran las suyas.
- Aunque en esencia esta estrategia promueve la actividad en pequeños grupos de trabajo, se debe cuidar en el planteamiento de las actividades
que cada integrante obtenga una evidencia personal para poder integrarla a su portafolio de evidencias.
Aprendizaje Basado en Problemas.
Consiste en la presentación de situaciones reales o simuladas que requieren la aplicación del conocimiento, en las cuales el alumno debe analizar la
situación y elegir o construir una o varias alternativas para su solución (Díaz Barriga Arceo, 2003). Es importante aplicar esta estrategia ya que las
competencias se adquieren en el proceso de solución de problemas y en este sentido, el alumno aprende a solucionarlos cuando se enfrenta a
problemas de su vida cotidiana, a problemas vinculados con sus vivencias dentro del Colegio o con la profesión. Asimismo, el alumno se apropia de los
conocimientos, habilidades y normas de comportamiento que le permiten la aplicación creativa a nuevas situaciones sociales, profesionales o de
aprendizaje, por lo que:
- Se puede trabajar en forma individual o de grupos pequeños de alumnos que se reúnen a analizar y a resolver un problema seleccionado o
diseñado especialmente para el logro de ciertos resultados de aprendizaje.
- Se debe presentar primero el problema, se identifican las necesidades de aprendizaje, se busca la información necesaria y finalmente se
regresa al problema con una solución o se identifican problemas nuevos y se repite el ciclo.
- Los problemas deben estar diseñados para motivar la búsqueda independiente de la información a través de todos los medios disponibles para
el alumno y además generar discusión o controversia en el grupo.
- El mismo diseño del problema debe estimular que los alumnos utilicen los aprendizajes previamente adquiridos.
- El diseño del problema debe comprometer el interés de los alumnos para examinar de manera profunda los conceptos y objetivos que se
quieren aprender.
- El problema debe estar en relación con los objetivos del programa de estudio y con problemas o situaciones de la vida diaria para que los
alumnos encuentren mayor sentido en el trabajo que realizan.
- Los problemas deben llevar a los alumnos a tomar decisiones o hacer juicios basados en hechos, información lógica y fundamentada, y
obligarlos a justificar sus decisiones y razonamientos.
- Se debe centrar en el alumno y no en el docente.


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TÉCNICAS
Método de proyectos.
Es una técnica didáctica que incluye actividades que pueden requerir que los alumnos investiguen, construyan y analicen información que coincida con
los objetivos específicos de una tarea determinada en la que se organizan actividades desde una perspectiva experiencial, donde el alumno aprende a
través de la práctica personal, activa y directa con el propósito de aclarar, reforzar y construir aprendizajes (Intel Educación).
Para definir proyectos efectivos se debe considerar principalmente que:
- Los alumnos son el centro del proceso de aprendizaje.
- Los proyectos se enfocan en resultados de aprendizaje acordes con los programas de estudio.
- Las preguntas orientadoras conducen la ejecución de los proyectos.
- Los proyectos involucran múltiples tipos de evaluaciones continuas.
- El proyecto tiene conexiones con el mundo real.
- Los alumnos demuestran conocimiento a través de un producto o desempeño.
- La tecnología apoya y mejora el aprendizaje de los alumnos.
- Las destrezas de pensamiento son integrales al proyecto.
Para el presente módulo se hacen las siguientes recomendaciones:
- Integrar varios módulos mediante el método de proyectos, lo cual es ideal para desarrollar un trabajo colaborativo.
- En el planteamiento del proyecto, cuidar los siguientes aspectos:
 Establecer el alcance y la complejidad.
 Determinar las metas.
 Definir la duración.
 Determinar los recursos y apoyos.
 Establecer preguntas guía. Las preguntas guía conducen a los alumnos hacia el logro de los objetivos del proyecto. La cantidad de preguntas guía es
proporcional a la complejidad del proyecto.
 Calendarizar y organizar las actividades y productos preliminares y definitivos necesarias para dar cumplimiento al proyecto.
- Las actividades deben ayudar a responsabilizar a los alumnos de su propio aprendizaje y a aplicar competencias adquiridas en el salón de clase
en proyectos reales, cuyo planteamiento se basa en un problema real e involucra distintas áreas.


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- El proyecto debe implicar que los alumnos participen en un proceso de investigación, en el que utilicen diferentes estrategias de estudio; puedan
participar en el proceso de planificación del propio aprendizaje y les ayude a ser flexibles, reconocer al "otro" y comprender su propio entorno
personal y cultural. Así entonces se debe favorecer el desarrollo de estrategias de indagación, interpretación y presentación del proceso
seguido.
- De acuerdo a algunos teóricos, mediante el método de proyectos los alumnos buscan soluciones a problemas no convencionales, cuando llevan
a la práctica el hacer y depurar preguntas, debatir ideas, hacer predicciones, diseñar planes y/o experimentos, recolectar y analizar datos,
establecer conclusiones, comunicar sus ideas y descubrimientos a otros, hacer nuevas preguntas, crear artefactos o propuestas muy concretas
de orden social, científico, ambiental, etc.
- En la gran mayoría de los casos los proyectos se llevan a cabo fuera del salón de clase y, dependiendo de la orientación del proyecto, en
muchos de los casos pueden interactuar con sus comunidades o permitirle un contacto directo con las fuentes de información necesarias para el
planteamiento de su trabajo. Estas experiencias en las que se ven involucrados hacen que aprendan a manejar y usar los recursos de los que
disponen como el tiempo y los materiales.
- Como medio de evaluación se recomienda que todos los proyectos tengan una o más presentaciones del avance para evaluar resultados
relacionados con el proyecto.
- Para conocer acerca del progreso de un proyecto se puede:
 Pedir reportes del progreso.
 Presentaciones de avance,
 Monitorear el trabajo individual o en grupos.
 Solicitar una bitácora en relación con cada proyecto.
 Calendarizar sesiones semanales de reflexión sobre avances en función de la revisión del plan de proyecto.
Estudio de casos.
El estudio de casos es una técnica de enseñanza en la que los alumnos aprenden sobre la base de experiencias y situaciones de la vida real, y se
permiten así, construir su propio aprendizaje en un contexto que los aproxima a su entorno. Esta técnica se basa en la participación activa y en procesos
colaborativos y democráticos de discusión de la situación reflejada en el caso, por lo que:
- Se deben representar situaciones problemáticas diversas de la vida para que se estudien y analicen.
- Se pretende que los alumnos generen soluciones validas para los posibles problemas de carácter complejo que se presenten en la realidad
futura.
- Se deben proponer datos concretos para reflexionar, analizar y discutir en grupo y encontrar posibles alternativas para la solución del problema
planteado. Guiar al alumno en la generación de alternativas de solución, le permite desarrollar la habilidad creativa, la capacidad de innovación y
representa un recurso para conectar la teoría a la práctica real.


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- Debe permitir reflexionar y contrastar las propias conclusiones con las de otros, aceptarlas y expresar sugerencias.
El estudio de casos es pertinente usarlo cuando se pretende:
- Analizar un problema.
- Determinar un método de análisis.
- Adquirir agilidad en determinar alternativas o cursos de acción.
- Tomar decisiones.
Algunos teóricos plantean las siguientes fases para el estudio de un caso:
- Fase preliminar: Presentación del caso a los participantes
- Fase de eclosión: "Explosión" de opiniones, impresiones, juicios, posibles alternativas, etc., por parte de los participantes.
- Fase de análisis: En esta fase es preciso llegar hasta la determinación de aquellos hechos que son significativos. Se concluye esta fase cuando
se ha conseguido una síntesis aceptada por todos los miembros del grupo.
- Fase de conceptualización: Es la formulación de conceptos o de principios concretos de acción, aplicables en el caso actual y que permiten
ser utilizados o transferidos en una situación parecida.
Interrogación.
Consiste en llevar a los alumnos a la discusión y al análisis de situaciones o información, con base en preguntas planteadas y formuladas por el
docente o por los mismos alumnos, con el fin de explorar las capacidades del pensamiento al activar sus procesos cognitivos; se recomienda integrar
esta técnica de manera sistemática y continua a las anteriormente descritas y al abordar cualquier tema del programa de estudio.
Participativo-vivenciales.
Son un conjunto de elementos didácticos, sobre todo los que exigen un grado considerable de involucramiento y participación de todos los
miembros del grupo y que sólo tienen como límite el grado de imaginación y creatividad del facilitador.
Los ejercicios vivenciales son una alternativa para llevar a cabo el proceso enseñanza-aprendizaje, no sólo porque facilitan la transmisión de
conocimientos, sino porque además permiten identificar y fomentar aspectos de liderazgo, motivación, interacción y comunicación del grupo,
etc., los cuales son de vital importancia para la organización, desarrollo y control de un grupo de aprendizaje.
Los ejercicios vivenciales resultan ser una situación planeada y estructurada de tal manera que representan una experiencia muy atractiva, divertida y
hasta emocionante. El juego significa apartarse, salirse de lo rutinario y monótono, para asumir un papel o personaje a través del cual el individuo pueda
manifestar lo que verdaderamente es o quisiera ser sin temor a la crítica, al rechazo o al ridículo.
El desarrollo de estas experiencias se encuentra determinado por los conocimientos, habilidades y actitudes que el grupo requiera revisar o analizar y
por sus propias vivencias y necesidades personales.



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4. Enfoque del Módulo

La competencia que se adquiere con el desarrollo del módulo, contempla que el alumno identifique e interprete el comportamiento de los elementos
bioquímicos a través del análisis de sus propiedades funcionales y reacciones, para cuantificar y representar los cambios químicos y biológicos en los
seres vivos y en los procesos industriales, mediante métodos analíticos en el diagnóstico de problemáticas y la toma de decisiones en la solución de
problemas relacionados con los cambios en los fenómenos de la naturaleza. Lo anterior le permitirá en el aspecto social contribuir en la mejora de
procesos industriales; impulsando la productividad en las empresas además de procurar el cuidado del ambiente, situaciones que le repercutirán
directamente en beneficios personales.
El presente módulo esta ordenado por unidades y resultados de aprendizajes con un enfoque por competencias, las cuales deben ser alcanzadas por
los estudiantes de la carrera. Para el logro de tal propósito se aplican estrategias de aprendizaje como análisis de información que coincidan con los
objetivos específicos de una tarea determinada, la elaboración de cuadros sinópticos, prácticas de laboratorio, demostración de procedimientos,
exposición de temas, dialogo- discusión entre alumnos, búsqueda de soluciones a problemas no convencionales, preguntas orales y escritas todas ellas
dentro de un trabajo colaborativo. Con estas estrategias se pretende que los estudiantes desarrollen las habilidades de investigación, organización,
comunicación, pensamiento crítico y reflexivo, la cooperación, la responsabilidad, el trabajo en equipo, la autoevaluación y coevaluación.
El módulo, desarrolla habilidades y conocimientos generales, necesarios para la continuación de la formación profesional y de los trayectos técnicos, al
establecer las principales bases. Por lo tanto, es de especial importancia la observancia a detalle de los temas propuestos y las actividades de
evaluación incorporadas, con objeto de que el alumno obtenga los conocimientos mínimos necesarios de la competencia, que le permitan no sólo
enriquecer su formación desde el punto de vista académico, sino también, capacitarle para que en su vida profesional (o en estudios superiores) pueda
afrontar trabajos que, en mayor o menor medida, estén relacionados con el área.
Educar con un enfoque en competencias significa crear experiencias de aprendizaje para que los estudiantes desarrollen habili dades que les permitan
movilizar, de forma integral recursos que se consideran indispensables para realizar satisfactoriamente las actividades demandadas. Se trata de activar
eficazmente distintos dominios del aprendizaje; en la categorización más conocida, diríamos que se involucran las dimensiones cognitiva, afectiva y
psicomotora. En este sentido, la formación del CONALEP se fundamenta en una propuesta de aprendizaje profesionalizador, el cual implica el uso de
estilos de aprendizaje y técnicas que permiten un desarrollo integral de la formación.
Dado la naturaleza de formación integral, el módulo también fomenta el desarrollo de las competencias genéricas tales como el trabajo en equipo
estableciendo pautas de cooperación social, y manteniendo relaciones interpersonales positivas con sus maestros y compañeros de grupo; participando
en el mejoramiento social y ambiental, mediante una actitud constructiva y propositiva, lo cual le permitirá definir su postura profesional dentro de un
marco laboral con base en criterios sustentados.



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5. Orientaciones didácticas
y estrategias de
aprendizaje por unidad


Unidad I: Análisis de las biomoléculas y el agua en los procesos bioquímicos.
Orientaciones Didácticas
Esta unidad está orientada a proporcionar al alumno los conceptos y definiciones básicas sobre las biomoléculas de los seres vivos y del agua desde
un punto de vista bioquímico, de igual manera se abordarán características que las conforman, sus transformaciones, cambios físicos y químicos,
nomenclatura y los métodos de identificación, representación y cuantificación, procurando que de manera gradual el alumno vaya adquiriendo los
conocimientos necesarios para el desarrollo de la unidad y la conclusión del módulo. Para esto es necesario que el Docente:
Establece y propicia un ambiente de aprendizaje adecuado para el logro de la competencia, esto se puede lograr mediante el análisis y comprensión de
los contenidos temáticos, ejercicios y prácticas; los cuales están orientados al logro de las actividades de evaluación lo que dependerá, en gran medida,
de la forma de trabajar en las aulas, talleres y laboratorios, considerando el trabajo colaborativo, responsabilidad y respeto en la relación docente-
alumnos.
Cerciorase a través de una evaluación diagnostica si el estudiante cuenta con las competencias disciplinares requeridas para el desarrollo del módulo,
con el fin de que las competencias profesionales propias de éste logren ser adquiridas y aplicadas.
Subraya la importancia que tiene la presencia del alumno en cada clase, su participación para el enriquecimiento del aprendizaje y la asignación de
tareas y actividades dentro y fuera del aula, con el fin de incentivar en él, el cumplimiento voluntario y oportuno.

Analiza detallada y conjuntamente con los alumnos los criterios que serán evaluados en cada una de las rúbricas, así como el aparatado nueve
“Materiales para el desarrollo de las actividades de evaluación”, con el fin de tener presente las habilidades, conocimientos y actitudes evaluables
durante el desarrollo del módulo.
Aplica técnicas de trabajo individual, en parejas, en equipo y grupales que lleven a los alumnos a formular ideas propias y argumentarlas, utilizando la
información revisada de los temas presentados en clase.
Genera ejemplos, preguntas, ejercicios a partir de los contenidos y prácticas desarrolladas que les permitan vincularlos con situaciones de la vida diaria.
Orienta a los alumnos para que realicen evaluaciones periódicas sobre su propio desempeño con la intensión de que fortalezcan sus áreas de
oportunidad.
Propicie que los alumnos evalúen o sea evaluados por sus compañeros durante los ejercicios, actividades o prácticas de acuerdo con parámetros


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establecidos por el grupo; asegurándose de que los alumnos asuma una actitud respetuosa ante la diversidad de opiniones, reflexiva y constructiva.
Orienta y apoya el desarrollo de las prácticas, fomentando la aplicación de las medidas de seguridad e higiene y cuidado del medio; enfatizando en que
estas deben realizarse, asumiendo actitudes de responsabilidad, orden, respeto, limpieza y trabajo colaborativo.
Planea visitas a empresas e instituciones de su comunidad, en las cuales se lleven a cabo procesos que ejemplifiquen las acciones que establ ece este
modulo, con el fin de llevar al alumno al contexto real de su profesión.
Lleva a cabo actividades que fomenten la habilidad de la expresión oral, a través de preguntas, exposiciones, debates, etc., manteniendo una actitud
atenta, participativa y de respeto en el grupo en general, con el propósito de promover la participación activa en su totalidad.
Fomenta en los alumnos las competencias y actividades de comprensión para buscar, seleccionar, interpretar y analizar la información obtenida de
diversas fuentes referentes a los contenidos de la unidad.
Recurre a recursos didácticos como audiovisuales relacionados con el tema, fortalecen la construcción del conocimiento siempre que estas tengan un
propósito definido, que permita el análisis y síntesis, a través de estrategias diversas.
Fomenta el uso de las tecnologías de la información como una estrategia de aprendizaje resulta de interés para aquellos temas que requieren de
análisis y comprensión, se recomienda emplearlo como una herramienta para las tareas encomendadas, dando la oportunidad de formular
cuestionamientos, o planteamientos de problemas que podrían ser empleados en el salón de clases, para asegurar la construcci ón de conocimiento
significativo.
Emplea estrategias de cierre con el fin de que los alumnos adopten una actitud reflexiva y crítica sobre lo que se les explico al inicio de cada tema y lo
que opinan al finalizar el mismo y destinar una sesión al final de la unidad para la recepción de las evidencias.







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Estrategias de Aprendizaje Recursos Académicos
- Participar en una plenaria de grupo en la que se realice el encuadre del
módulo, planteando sus dudas respecto a los contenidos correspondientes a
esta unidad, o dando sus propuestas a partir de sus propias experiencias
respecto a los temas comprendidos en la unidad, de forma tal que desde el
inicio pueda establecer con precisión qué es lo que se espera de él y qué puede
esperar del proceso de aprendizaje que está por emprender.
- Participar en una evaluación diagnóstica guiada por el docente que le indique
el nivel del estudiante sobre los temas a tratar, requeridas para el desarrollo de
la unidad.
- Elaborar un resumen que describa los antecedentes de la bioquímica y su
desarrollo a nivel industrial.
- Realizar en grupos de trabajo, un cuadro sinóptico sobre el desarrollo de la
bioquímica.
- Investigar la relación de la bioquímica con las ciencias naturales y elaborar un
resumen de las diferencias encontradas.
- Realizar consultas especializadas en Internet sobre el desarrollo de procesos
bioquímicos y su desarrollo industrial.
- Evaluar el desempeño, actitud y las habilidades de los compañeros de equipo al
finalizar las prácticas previstas para esta unidad.
- Realizar la práctica número 1 Identifica biomoléculas y bioelementos en una
muestra orgánica por medio de pruebas analíticas.
- Realizar una investigación sobre el desarrollo bioquímico y metabólico en los
seres vivos.
- Elaborar un mapa mental sobre los bioelementos y moléculas que intervienen
en los procesos metabólicos.
- Elaborar un cuadro sinóptico que describa las características principales de los
bioelementos y moléculas de los procesos metabólicos en los seres vivos.
- Realizar visitas a diferentes industrias del giro bioquímico para observar cómo
se llevan a cabo los procesos para la obtención de fármacos y concluye con la
elaboración de un reporte cotejando la información recabada con las
explicaciones del docente.

- Horton R. y Moran L. A. Bioquímica. Prentice-Hall
Hispanoamericana, S.A. 2002.
- Tejón Rivera, José María. Fundamentos de Bioquímica
estructural. Editorial Alfaomega. 2005.
- Smith, Collen Phd., Allan D. Marks. Md., Michael
Lieberman. Phd. Bioquímica básica de Marks. Un
enfoque clínico. McGraw-Hill. 2006.
- Mckee Trudy, James R. Mckee. Bioquímica. La base
molecular de la vida. McGraw-Hill. 2005.
- Mathews, Van Holde. Bioquímica. Pearson Prentice Hall.
2006.
- Murray, Harpen K., Daryl K. Gramer. Bioquímica ilustrada.
Manual Moderno. 2005.
- Bioquímica. Disponible en:http://www.biochem.cinvestav.mx/
(20-06-2012)
- Biomoléculas. Disponible en:http://www2.uah.es/biomodel/
(20-06-2012)
- Inmunología. Disponible
en:http://bq.unam.mx/wikidep/pmwiki.php/Inmunologia/Home
Page (20-06-2012)
- Manual técnico de Procesos Biológicos. Disponible en:
http://sied.conalep.edu.mx/bv3/ (20-06-2012)
- Modelos moleculares. Disponible en:
http://www2.uah.es/biomodel/ejerci2j/inicio.html (20-06-2012)
- Moléculas. Disponible en:
http://www.um.es/molecula/indice.htm (20-06-2012)



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Análisis bioquímicos
- Realizar la actividad de evaluación 1.1.1 Elabora un ensayo sobre las
biomoléculas y bioelementos que conforman la célula a fin de interpretar
los procesos bioquímicos, articulando saberes de diversos campos y
relacionándolo entre ellos de forma reflexiva”; considerando el material
incluido en el apartado 9 “Materiales para el desarrollo de actividades de
evaluación”.
- Realiza una presentación en la cual expliques la definición de los conceptos
utilizados en la formación de la molécula y estructura del agua.
- Describir en equipos la relación de combinación de la molécula del agua con
otras sustancias.
- Demostrar por medio de ecuaciones y formulas, los fundamentos de las
reacciones que intervienen en la estructura de la molécula del agua.
- Realizar una investigación sobre los principios de formación de la estructura de
la molécula del agua.
- Elaborar un cuadro comparativo mostrando las posibles reacciones de
combinaciones de la molécula del agua con otras sustancias.
- Realizar la práctica número 2 Determina el color en una muestra de agua con
una escala calorimétrica.
- Realizar la práctica número 3 Determina la acidez en una muestra de agua por
titulación.
- Realizar una autoevaluación por escrito misma que consistirá, en describir
detalladamente el desempeño personal logrado al término de las actividades,
prácticas y ejercicios considerados en este resultado de aprendizaje y entrégala
al docente. Contará para la evaluación final.
- Realizar la actividad de evaluación 1.2.1 Determina las propiedades del
agua y su importancia a nivel bioquímico e industrial siguiendo
instrucciones y procedimientos de manera reflexiva, apegándose a la
normatividad vigente de calidad y ambiente; considerando el material
incluido en el apartado 9 “Materiales para el desarrollo de actividades de
evaluación”.
- Participar en el cierre grupal de la unidad, plantea preguntas o dudas y elabora
una recopilación de los resultados de aprendizaje obtenidos.



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Análisis bioquímicos
Unidad II: Análisis de las características estructurales y funcionales de los aminoácidos, proteínas y enzimas en los procesos bioquímicos.
Orientaciones Didácticas
Esta unidad está orientada a proporcionar al alumno todos los conceptos y definiciones básicas para que tenga la posibilidad de determinar las
características estructurales y funcionales de los aminoácidos, las proteínas y las enzimas, así como los niveles de estudio, las características que los
conforman, las transformaciones, los cambios físicos y químicos, la nomenclaturas y los métodos de identificación, representación y cuantificación. Para
esto es necesario que el Docente:
Cerciora a través de una evaluación diagnóstica si el estudiante cuenta con las competencias disciplinares requeridas para el desarrollo de la unidad,
con el fin de que las competencias profesionales propias de ésta logren ser adquiridas y aplicadas.
Aplica técnicas de trabajo individual, en parejas, en equipo y grupales que lleven a los alumnos a formular ideas propias y argumentarlas, utilizando la
información revisada de los temas presentados en clase.
Genera ejemplos, preguntas, ejercicios o conclusiones a partir de los contenidos y prácticas desarrolladas que les permitan vincularlos con situaciones
de la vida diaria.
Orienta y apoya el desarrollo de las prácticas, la aplicación de las medidas de seguridad e higiene, así como fomentar actitudes de responsabilidad,
orden, respeto, limpieza y trabajo colaborativo.
Lleva a cabo actividades que fomenten la habilidad de la expresión oral, a través de preguntas, exposiciones, debates, etc., manteniendo una actitud
atenta, participativa y de respeto en el grupo en general, con el propósito de promover la participación activa en su totalidad.
Fomenta en los alumnos las competencias y actividades de comprensión para buscar, seleccionar, interpretar y analizar la información obtenida de
diversas fuentes referentes a los contenidos de la unidad.
Recurre a recursos didácticos como audiovisuales relacionados con el tema, fortalecen la construcción del conocimiento siempre que estas tengan un
propósito definido, que permita el análisis y síntesis, a través de estrategias diversas.
Visitar empresas e instituciones de su comunidad, en las cuales se lleven a cabo procesos que ejemplifiquen las acciones que establece este modulo,
con el fin de llevar al alumno al contexto real de su profesión.
Fomenta el uso de las tecnologías de la información como una estrategia de aprendizaje resulta de interés para aquellos temas que requieren de
análisis y comprensión, se recomienda emplearlo como una herramienta para las tareas encomendadas, dando la oportunidad de formular
cuestionamientos, o planteamientos de problemas que podrían ser empleados en el salón de clases, para asegurar la construcci ón de conocimiento
significativo.
Fomenta la coevaluación desarrollando estrategias que permitan a los alumnos participar resaltando las actuaciones positivas de sus compañeros en la
valoración de los problemas que se presentan durante el desarrollo de cualquier actividad, así como la valoración de los logros personales y grupales.



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Guía Pedagógica y de Evaluación del Módulo:
Análisis bioquímicos
Permite que los alumnos realicen evaluaciones que resalten las actuaciones positivas de sus compañeros y profesores llevadas a cabo durante el
desarrollo del módulo.
Emplea estrategias de apertura y cierre con el fin de que los alumnos adopten una actitud reflexiva y crítica sobre lo que se les explico al inicio de cada
tema y lo que opinan al finalizar el mismo.
Destina una sesión al final de la unidad para la recepción de las evidencias.



Estrategias de Aprendizaje Recursos Académicos
- Elaborar un informe que integre las características y la importancia de los
aminoácidos en el organismo y en los procesos industriales, describiendo las
diferencias entre cada uno de ellos.
- Describir e interpretar las propiedades ácido base de los aminoácidos
presentes en los procesos industriales y en el organismo.
- Realizar la práctica número 4 “Identifica los aminoácidos por cromatografía en
papel”.
- Elaborar un cuadro sinóptico mostrando las funciones principales de los
aminoácidos.
- Resolver ejercicios prácticos sobre las estructuras de los aminoácidos y
péptidos y el desarrollo de su actividad biológica.
- Realizar mapas mentales que represente el ciclo de la urea y el balance del
nitrógeno en los aminoácidos presentes en el organismo.
- Participar activamente durante la explicación del docente opinando acerca de
los temas desarrollados y contestar las preguntas realizadas por él.
- Tomar notas de los aspectos importantes sobre la clasificación de las
proteínas, y participar en la elaboración de conclusiones.
- Elaborar un mapa conceptual que integre definiciones e ilustraciones de las
propiedades de las proteínas.

- Horton R. y Moran L. A. Bioquímica. Prentice-Hall
Hispanoamericana, S.A. 2002.
- Mathews, Van Holde. Bioquímica. Pearson Prentice Hall.
2006.
- Murray, Harpen K., Daryl K. Gramer. Bioquímica ilustrada.
Manual Moderno. 2005.
- Bioquímica. Disponible en:http://www.biochem.cinvestav.mx/
(20-06-2012)
- Inmunología. Disponible
en:http://bq.unam.mx/wikidep/pmwiki.php/Inmunologia/Home
Page (20-06-2012)
- Manual técnico de Procesos Biológicos. Disponible en:
http://sied.conalep.edu.mx/bv3/ (20-06-2012)



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Análisis bioquímicos
- Elaborar un mapa mental que describa los mecanismos de desnaturalización
de las proteínas.
- Elaborar un informe que integre las principales funciones y algunas
estructuras de las proteínas.
- Realizar la práctica número 5 Identifica las proteínas en una muestra
biológica por medio de pruebas bioquímicas.
- Realizar la práctica número 6 Cuantifica las proteínas por método
espectrofotométrico.
- Participar en una coevaluación que permitan valorar los problemas que se
presentaron durante el desarrollo de las actividades, como se resolvieron y
que recursos emplearon lo anterior con el objeto de verificar los logros
alcanzados tanto personales como grupales.
- Realizar la actividad de evaluación 2.1.1 “Determina las funciones y
características de los aminoácidos como base estructural de las
proteínas mediante procedimientos establecidos y de acuerdo con
especificaciones de calidad”; considerando el material incluido en el
apartado 9 “Materiales para el desarrollo de actividades de evaluación”.
- Investigar en internet o páginas especializadas las funciones más importantes
de las enzimas en los procesos bioquímicos e industriales.
- Realizar un cuadro sinóptico con elementos característicos de las enzimas, su
nomenclatura y factores que intervienen en su formación.
- Elaborar esquemas de las enzimas, clasificándolas por su estructura atómica.
- Investigar en internet y en revistas especializadas la cinética enzimática y sus
conceptos técnicos en los procesos bioquímicos.
- Realizar un mapa mental que describa el proceso de catálisis enzimática.
- Realizar la práctica número 7 Identifica enzimas en muestras biológicas por
medio de activación enzimática
- Realizar una investigación documental sobre los tipos de inhibición
enzimática.


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Análisis bioquímicos
- Elaborar un cuadro comparativo que integre diferencias entre las funciones
de las enzimas y su relación con las vitaminas.
- Elaborar esquemas o dibujos de la estructura química de las vitaminas.
- Realizar ejercicios prácticos de nomenclatura de las enzimas y vitaminas.
- Elaborar un mapa conceptual sobre el ciclo de Krebs y la cadena respiratoria.
- Realizar un cuadro comparativo mostrando la integración de los procesos
biológicos y su mecanismo de combustión y oxidación.
- Realizar la actividad de evaluación 2.2.1 “Determina las funciones de las
enzimas en diversos campos de la bioquímica aplicando experimentos
pertinentes, que cumplan con las características requeridas de calidad”;
considerando el material incluido en el apartado 9 “Materiales para el
desarrollo de actividades de evaluación”.
- Participar en el cierre grupal de la unidad, plantea preguntas o dudas y
elabora una recopilación de los resultados de aprendizaje obtenidos.




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Análisis bioquímicos
Unidad III:
Análisis de las características estructurales y funcionales de los carbohidratos, lípidos y ácidos nucleicos en los procesos
bioquímicos.
Orientaciones Didácticas
Esta unidad está orientada a proporcionar al alumno todos los conceptos y definiciones básicas para que sea capaz de determinar las características
estructurales y funcionales de los carbohidratos, lípidos y ácidos nucleicos en los procesos bioquímicos, los niveles de estudio, las características de
conformación, las transformaciones, los cambios físicos y químicos, las nomenclatura y los métodos de identificación, representación y cuantificación,
de forma gradual que le permita el alumno ir adquiriendo los conocimientos necesarios para el desarrollo de la unidad y la conclusión del módulo. Para
esto es necesario que el Docente:
Aplica técnicas de trabajo individual, en parejas, en equipo y grupales que lleven a los alumnos a formular ideas propias y argumentarlas, utilizando la
información revisada de los temas presentados en clase.
Fomenta durante el desarrollo de las prácticas una filosofía de calidad (orden, respeto, limpieza y trabajo colaborativo) e instruí sobre el estricto apego
de las medidas de seguridad e higiene que deberán considerar durante el desarrollo de las mismas.
Genera ejemplos, preguntas, ejercicios o conclusiones a partir de los contenidos y prácticas desarrolladas que les permitan vincularlos con situaciones
de la vida diaria.
Orienta y apoya el desarrollo de las prácticas, la aplicación de las medidas de seguridad e higiene, así como fomentar actitudes de responsabilidad,
orden, respeto, limpieza y trabajo colaborativo.
Lleva a cabo actividades que fomenten la habilidad de la expresión oral, a través de preguntas, exposiciones, debates, etc., manteniendo una actitud
atenta, participativa y de respeto en el grupo en general, con el propósito de promover la participación activa en su totalidad.
Fomenta en los alumnos las competencias y actividades de comprensión para buscar, seleccionar, interpretar y analizar la información obtenida de
diversas fuentes referentes a los contenidos de la unidad.
Recurre a recursos didácticos como audiovisuales relacionados con el tema, fortalecen la construcción del conocimiento siempre que estas tengan un
propósito definido, que permita el análisis y síntesis, a través de estrategias diversas.
Fomenta el uso de las tecnologías de la información como una estrategia de aprendizaje resulta de interés para aquellos temas que requieren de
análisis y comprensión, se recomienda emplearlo como una herramienta para las tareas encomendadas, dando la oportunidad de formular
cuestionamientos, o planteamientos de problemas que podrían ser empleados en el salón de clases, para asegurar la construcción de conocimiento
significativo.
Emplea estrategias de apertura y cierre con el fin de que los alumnos adopten una actitud reflexiva y crítica sobre lo que se les explico al inicio de cada
tema y lo que opinan al finalizar el mismo.
Destina una sesión al final de la unidad para recapitulación, y recepción de evidencias.



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Análisis bioquímicos
Estrategias de Aprendizaje Recursos Académicos
- Participar en una discusión grupal como parte introductoria donde se discuta
cuanto se sabe de las funciones de los carbohidratos, lípidos y ácidos
nucleicos para evaluar el nivel de conocimientos de los temas a tratar en la
unidad.
- Realizar un resumen que integre las características físico-químicas de los
carbohidratos.
- Describir la importancia del consumo de carbohidratos en el ser humano
destacando las ventajas que estos pueden tener.
- Explicar la importancia del consumo de alimentos naturales que contienen en
carbohidratos y que beneficios proporcionan en la dieta alimenticia, de los
seres vivos.
- Realizar un mapa conceptual que integre la estructura y propiedades de los
carbohidratos más conocidos.
- Elaborar un listado que integre derivados de los carbohidratos y describir las
funciones en los seres vivos.
- Realizar una investigación documental sobre los procesos bioquímicos de los
carbohidratos en el metabolismo.
- Realizar ejercicios prácticos que muestren la nomenclatura y reacciones entre
los carbohidratos con otros elementos de interés biológico.
- Evaluar el desempeño, actitud y las habilidades de los compañeros de equipo
al finalizar la práctica prevista para esta unidad.
- Realizar la práctica número 8 Identifica carbohidratos en una muestra
biológica mediante reactivos indicadores
- Autoevaluar el desempeño y los conocimientos adquiridos hasta este
momento, con respecto a los temas y experimentos desarrollados en el
resultado de aprendizaje.
- Realizar la actividad de evaluación 3.1.1 “Determina las funciones de los
carbohidratos en diversos campos de la bioquímica, aplicando
experimentos pertinentes y relacionando diversos saberes”;
- Horton R. y Moran L. A. Bioquímica. Prentice-Hall
Hispanoamericana, S.A. 2002.
- Tejón Rivera, José María. Fundamentos de Bioquímica
estructural. Editorial Alfaomega. 2005.
- Mathews, Van Holde. Bioquímica. Pearson Prentice Hall.
2006.
- Murray, Harpen K., Daryl K. Gramer. Bioquímica ilustrada.
Manual Moderno. 2005.
- Bioquímica. Disponible en:http://www.biochem.cinvestav.mx/
(20-06-2012)
- Inmunología. Disponible
en:http://bq.unam.mx/wikidep/pmwiki.php/Inmunologia/Home
Page (20-06-2012)
- Manual técnico de Procesos Biológicos. Disponible en:
http://sied.conalep.edu.mx/bv3/ (20-06-2012)



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Guía Pedagógica y de Evaluación del Módulo:
Análisis bioquímicos
considerando el material incluido en el apartado 9 “Materiales para el
desarrollo de actividades de evaluación”.
- Describir la clasificación de los lípidos desde un punto de vista bioquímico.
- Describir la formación de derivados de los lípidos y su utilidad en el
metabolismo.
- Elaborar un cuadro sinóptico que describa los métodos de separación e
identificación para lípidos que se presentan en los seres vivos y en algunos
procesos industriales.
- Realizar ejercicios prácticos sobre la formación y estructura de los lípidos.
- Realizar la práctica número 9 Identifica lípidos en una muestra biológica
mediante reactivo de Sudam.
- Realizar la actividad de evaluación 3.2.1 “Determina la función que tiene
en el organismo humano el metabolismo de los ácidos grasos como
unidades estructurales de los lípidos, apegándose a la normatividad
vigente y realizando experimentos pertinentes”; considerando el material
incluido en el apartado 9 “Materiales para el desarrollo de actividades de
evaluación”.
- Realizar un resumen que integre la definición y estructura química de algunos
ácidos nucleicos de importancia industrial.
- Elaborar ejercicios para describir la composición y secuencia de los ácidos
nucleicos desde el punto de vista molecular.
- Realizar un mapa conceptual que integre el proceso de tautomería y
absorción de luz en los ácidos nucleicos.
- Elaborar un listado que integre algunos ejemplos de bases puricas y
pirimidicas de los ácidos nucleicos y su función en los seres vivos o procesos
industriales.
- Realizar ejercicios prácticos de la estructura de los ácidos nucleicos más
importantes que se conocen.
- Realizar la práctica número 10 Realiza la extracción de ADN en una muestra


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Guía Pedagógica y de Evaluación del Módulo:
Análisis bioquímicos
por separación biológica.
- Realizar la actividad de evaluación 3.3.1 Establece la secuencia del
proceso de los ácidos nucleicos (DNA y RNA) en el organismo y en los
diversos procesos bioquímicos apegándose a la normatividad vigente y
realizando experimentos pertinentes; considerando el material incluido
en el apartado 9 “Materiales para el desarrollo de actividades de
evaluación”.
- Participar en el cierre grupal de la unidad, plantea preguntas o dudas y
elabora una recopilación de los resultados de aprendizaje obtenidos.




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Análisis bioquímicos
6. Prácticas/Ejercicios
/Problemas/Actividades


Unidad de Aprendizaje: Análisis de las biomoléculas y el agua en los procesos bioquímicos Número: 1

Práctica: Identifica biomoléculas y bioelementos en una muestra orgánica por medio de pruebas
analíticas
Número: 1

Propósito de la práctica: Identificar la presencia de biomoléculas y bioelementos en una muestra orgánica para conocer su comportamiento en
los procesos bioquímicos.

Escenario: Laboratorio. Duración 3 horas

Materiales, Herramientas, Instrumental,
Maquinaria y Equipo
Desempeños
- 3 vasos de precipitado
- 3 matraces o probetas de vidrio
- 3 placas petri
- 3 embudos con papel de filtro
- 3 Gradillas
- 12 tubos de ensayo
- 3 pinzas para calentar tubos
- 3 mecheros
- 1 balanza analítica
- Estufa a temperatura de 105
0
C
- Ácido acético
- Ácido nítrico
- Solución molibdato amónico al 1%
- Solución de nitrato de plata al 1%.
- Solución de oxalato amonio al 1%
Aplica las medidas de seguridad e higiene en el desarrollo de la práctica.
Prepara el equipo y los materiales en las mesas de trabajo.
Forma equipos para realizar la práctica.

Procedimiento:
Reconocimiento de sales minerales
Preparación de la muestra
- Obtiene el suero de leche para determinar la presencia de sales
- Coloca en un vaso de precipitado unos 250 ml. de leche.
- Añade unas gotas de ácido acético y espera unos minutos.
- Filtra con papel al producirse el "cuajado", para obtener el suero.
- Recoge el filtrado en un matraz o probeta.

Realiza las reacciones de reconocimiento
- Prepara una gradilla con tres tubos de ensayo.
- Coloca 3ml de suero de leche en cada tubo de ensayo.
- Numera los tubos del 1, 2 y 3.
- Añade 1ml de solución de nitrato de plata al tubo de ensayo número 1.
- Añade al tubo de ensayo número 2, 2ml de solución de molibdato amónico al 1%,


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Análisis bioquímicos
- 250 ml de leche fresca
- 20g de pechuga de pollo fresco
- 20g de filete de pescado fresco

tratado con ácido nítrico concentrado en cantidad suficiente para que el ácido molíbdico
que se forma sé redisuelva. Calienta este tubo a baño María.
- Añade al tubo de ensayo número 3 unas 10 gotas de solución de oxalato amónico al
1%.

Notas para la interpretación de resultados obtenidos en cada una de las reacciones de
los tubos de ensayo.
- La reacción en el tubo de ensayo número 1 nos sirve para identificar los cloruros. La
explicación es la siguiente: los cloruros en contacto con una solución de nitrato de plata
forman cloruro de plata, que da lugar a un precipitado blanco de aspecto lechoso.
- La reacción en el tubo de ensayo número 2 nos va a permitir identificar la presencia de
fosfatos. La explicación es la siguiente: los fosfatos en presencia de molibdato
amónico, forman un precipitado amarillo de fosfomolibdato amónico.
- La reacción en el tubo de ensayo número 3 nos sirve para identificar el calcio. Esto es
debido a que el calcio, al reaccionar con el oxalato amónico forma un precipitado
blanco cristalino de oxalato amónico.

Podemos ver el resultado en los tres tubos de ensayo.


Determinación del contenido de agua
Nota: El contenido de agua se obtendrá por diferencia, entre el peso de la muestra
hidratada y el peso de la muestra seca, al haber perdido el agua por evaporación.
Procedimiento:
- Pesa una muestra pequeña de materia orgánica (10g) en una placa petri previamente
tarada.
- Coloca la muestra a deshidratar en una estufa a temperatura de 105°C por 2 horas.


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Análisis bioquímicos
- Controla el peso hasta que se mantenga constante.
- Relaciona la diferencia de peso con respecto al peso inicial (peso húmedo) expresarlo
en porcentaje y explicar los resultados
Reconocimiento de C, H, O y N
Nota: Toda materia orgánica presenta los elementos C, H, O y N en su composición, los
cuales se ponen de manifiesto al calentar materia orgánica hasta combustión completa.
El agua (H y O) se presenta al principio como gotas de agua evaporadas de la muestra,
el nitrógeno (N) como vapores blanquecinos con olor característico y el carbono (C),
como residuo.
Procedimiento:
- En un tubo de ensayo limpio y seco colocar 5g de pollo o pescado finamente picado.
- Llevar al calor (mechero)
- A medida que se va calentando, observar la formación de gotas pequeñas de agua (H y
O), en las paredes del tubo. El desprendimiento de vapores blanquecinos con olor a
cuerno quemado indican el nitrógeno (N), y el residuo quemado en el fondo del tubo, la
presencia de carbono (C).
Elabora un reporte de la práctica que incluya: datos de presentación de la práctica,
fundamento teórico, diagramas, observaciones y conclusiones.
Precaución, sustancia tóxica
Uso obligatorio de guantes de seguridad
Uso obligatorio de protección ocular
Separa los residuos recuperables y dispone de los desechos biológicos
contaminados y materiales utilizados peligrosos para el medio
ambiente.




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Análisis bioquímicos
Unidad de Aprendizaje: Análisis de las biomoléculas y el agua en los procesos bioquímicos Número: 1

Práctica: Determina el color en una muestra de agua con una escala calorimétrica Número: 2

Propósito de la práctica: Determinar el color de una muestra de agua mediante una escala calorimétrica por comparación visual para
cuantificar materia orgánica y presencia de sales.

Escenario: Laboratorio. Duración 2 horas

Materiales, Herramientas, Instrumental,
Maquinaria y Equipo
Desempeños
- Probeta de 100 ml
- Tubos Nessler de 50 o 100 ml
- Vaso de precipitado 500 ml
- Gradilla para tubos Nessler
- Pipeta volumétrica 10 ml
- Matraz volumétrico 1000 ml
- Hexacloroplatinato de Potasio
- Cloruro de cobalto
- HCL Concentrado

Aplica las medidas de seguridad e higiene en el desarrollo de la práctica.
Prepara el equipo y los materiales en las mesas de trabajo.
Forma equipos para realizar la práctica.
Procedimiento
- Pesa 1.245g Hexacloroplatinato de Potasio K
2
PtCl
6

- Agrega 1g de cloruro de cobalto CoCl
2
6 H
2
O y disolver en 200 ml de agua destilada
- Agrega 100 ml de HCl concentrado.
- Afora a 1000 ml con agua destilada ( esta solución preparada contiene 500ppm de Pt
equivalente a 500 unidades de color)
- Realiza los cálculos correspondientes:
Cálculos: ppm de la dilución = Vsst * 500 / VT
Donde:
Vsst = ml de solución estándar
VT = volumen Total
Ppm de la solución estándar = 500 u
- A partir de esta solución se efectúan diluciones para lograr una amplia gama de
soluciones de concentraciones conocidas.



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Análisis bioquímicos

Tabla 1.
Tubo No. ml sol std ml agua ppm
1 1 99 5
2 2 98 10
3 3 97 15
4 4 96 20
5 5 95 25
6 6 94 30
7 7 93 35
8 8 92 40
- Coloca cada dilución utilizando tubos Nessler del mismo volumen
- Agita la muestra y coloca un volumen igual a los de la escala de un tubo Nessler
- Compara el tubo de la muestra con la escala de diluciones observando correctamente,
encontrando así la concentración correspondiente
- Reporta en ppm de color según la escala platino-cobalto.
Elabora un reporte de la práctica que incluya: datos de presentación de la práctica,
fundamento teórico, diagramas, observaciones y conclusiones.
Precaución, sustancia tóxica
Uso obligatorio de guantes de seguridad
Uso obligatorio de protección ocular
Separa los residuos recuperables y dispone de los desechos biológicos
contaminados y materiales utilizados peligrosos para el medio ambiente.




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Análisis bioquímicos
Unidad de Aprendizaje: Análisis de las biomoléculas y el agua en los procesos bioquímicos Número: 1

Práctica: Determina la acidez en una muestra de agua por titulación Número: 3

Propósito de la práctica: Determinar la acidez en una muestra de agua por medio de técnicas analíticas de titulación para conocer sus
propiedades de corrosión.

Escenario: Laboratorio. Duración 2 horas

Materiales, Herramientas, Instrumental,
Maquinaria y Equipo
Desempeños
- Agua destilada exenta de CO
2
y PH no menor
de 6.0
- Pipeta volumétrica de 10 ml
- Pipeta graduada de 10 ml
- Vaso de precipitado de 200 ml
- Bureta de 250 ml
- Pinzas para bureta
- Agitador
- Matraz erlermeyer de 250 ml
- Solución valorada de NaOH 0.02N
- Solución indicadora de fenolftaleina
- Solución de anaranjado de metilo
- Solución de tiosulfato de sodio 0.1N

Aplica las medidas de seguridad e higiene en el desarrollo de la práctica.
Prepara el equipo y los materiales en las mesas de trabajo.
Forma equipos para realizar la práctica.
Procedimiento:
Agita perfectamente la muestra de agua a analizar.
Toma alícuotas de 50 o 100 ml o bien de 25 y diluir a 50
(Si la muestra ha sido tratada con cloro agregar una gota de tiosulfato de sodio)
Agrega 2 o 3 gotas del indicador anaranjado de metilo, si la muestra toma el color canela
característico del indicador a Ph ácido, neutralizar con solución de NaOH titulada, hasta vire
de color amarillo.
Cálculos: ppm de acidez como CaCO
3 =
V
OH
X N
OH X
50 X 1000
V muestra
El resultado se reporta como acidez parcial, acidez libre o acidez al anaranjado de metilo en
términos de ppm de CaCO
3

Elabora un reporte de la práctica que incluya: datos de presentación de la práctica,
fundamento teórico, diagramas, observaciones y conclusiones.



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Análisis bioquímicos
Precaución, sustancia tóxica
Uso obligatorio de protección ocular
Separa los residuos recuperables y dispone de los desechos biológicos
contaminados y materiales utilizados peligrosos para el medio
ambiente.





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Análisis bioquímicos
Unidad de Aprendizaje: Análisis de las características estructurales y funcionales de los aminoácidos, proteínas y
enzimas en los procesos bioquímicos.
Número:
2

Práctica: Identifica los aminoácidos por cromatografía en papel. Número: 4

Propósito de la práctica: Identificar los aminoácidos de una muestra biológica por medio de cromatografía en papel para su cuantificación
química.

Escenario: Laboratorio. Duración 4 horas

Materiales, Herramientas, Instrumental,
Maquinaria y Equipo
Desempeños
- Cámara cromatográfica
- Capilares
- Papel filtro (14 cm de ancho)
- Peseta
- Placas de porcelana
- Guantes de plástico
- Tijeras
- Regla
- Estufa
- leucina, glicina, lisina y prolina
(1mg/ml) (patrones)
- solución n-butanol / ácido acético/ H
2
O
en relación 3:1:1 (fase móvil).
- Ninhidrina 0,2 % en etanol.
- Muestras problema

Aplica las medidas de seguridad e higiene en el desarrollo de la práctica.
Prepara el equipo y los materiales en las mesas de trabajo.
Forma equipos para realizar la práctica.

Procedimiento:
- Coloca con anticipación la fase móvil en la cámara cromatográfica y tápala, de modo que se
sature con los vapores de esta fase. (Figura 1).



- Toma el papel de un borde (superior) ocupando guantes de goma para evitar contaminarlo con
aminoácidos o proteínas que se encuentren en las manos.
- Corta el papel filtro como un rectángulo de 30 cm de alto y 14 cm de ancho. Marca con lápiz de
grafito una línea a lo ancho del papel a 1,5 cm del borde inferior. Marca puntos en esta línea
separados por una distancia de 1,5 a 2,0 cm entre sí.
- Coloca con un capilar fino, diferente para cada muestra, las soluciones de los aminoácidos


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Guía Pedagógica y de Evaluación del Módulo:
Análisis bioquímicos
patrones y las muestras problemas sobre la línea marcada. Identifica siempre con lápiz grafito
cada aplicación.
- Engancha la tira de papel filtro en la parte superior de la cámara cromatográfica que se encuentra
saturada con los vapores de la fase móvil. Deja el borde inferior del papel sumergido 1,0 cm en
la fase móvil.
- Deja que la fase móvil ascienda unos 15 cm aproximadamente, no permita que el líquido
sobrepase el borde superior y saque el papel de la cámara.
- Deja secar a temperatura ambiente.
- Revela la cromatografía rociando el papel con ninhidrina y seca el cromatograma en una estufa de
80 a 90ºC.
Nota: Los aminoácidos aparecen como manchas púrpuras y amarillas.
- Marca el centro de las manchas de los aminoácidos, mida el avance de cada muestra del frente
del solvente a la altura de cada muestra.
- Calcula la razón de migración de los solutos con respecto a la fase móvil (Rf)
Nota: Se calcula la razón de migración del soluto con respecto a la fase móvil (Rf ) que se
compara con la de los patrones.
tan
tan

móvil fase la por recorrida cia dis
soluto el por recorrida cia dis
R
f
=
Elabora un reporte de la práctica que incluya: datos de presentación de la práctica, fundamento teórico,
diagramas, observaciones y conclusiones.
Uso obligatorio de guantes de seguridad Precaución, sustancia tóxica
Uso obligatorio de protección ocular
Separa los residuos recuperables y dispone de los desechos biológicos
contaminados y materiales utilizados peligrosos para el medio ambiente.



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Análisis bioquímicos
Unidad de Aprendizaje: Análisis de las características estructurales y funcionales de los aminoácidos, proteínas y
enzimas en los procesos bioquímicos.
Número:
2

Práctica: Identifica las proteínas en una muestra biológica por medio de pruebas bioquímicas Número: 5

Propósito de la práctica: Identificar la presencia de proteínas en una muestra biológica por medio de pruebas bioquímicas para su
cuantificación química.

Escenario: Laboratorio. Duración 3 horas

Materiales, Herramientas, Instrumental,
Maquinaria y Equipo
Desempeños
- Tubos de ensayo
- Gradilla
- Mechero
- Vasos de precipitados
- Pipetas
- Solución de HCl concentrado
- Alcohol etílico
- Solución de SO
4
Cu al 1%
- NaOH al 20%
- Clara de huevo o leche
- Solución de albúmina al1-2%


Aplica las medidas de seguridad e higiene en el desarrollo de la práctica.
Prepara el equipo y los materiales en las mesas de trabajo.
Forma equipos para realizar la práctica.
Procedimiento:
Coagulación de las proteínas
- Coloca en tres tubos de ensayo una pequeña cantidad de clara de huevo (puede diluirse en un
poco de agua para obtener una mezcla espesa) o 2-3ml de leche.
- Calienta uno de los tubos al baño María, añadir a otro 2-3ml de HCl concentrado y al tercero 2 o
3ml de alcohol etílico.
- Observa los resultados.
Nota: Las proteínas debido al gran tamaño de sus moléculas forman con el agua soluciones coloidales
que pueden precipitar formándose coágulos al ser calentadas a temperaturas superiores a 70ºC
o al ser tratadas con soluciones, salinas, ácidos, alcohol, etc. La coagulación de las proteínas es
un proceso irreversible y se debe a su desnaturalización por los agentes indicados que al actuar
sobre la proteína la desordenan por destrucción de sus estructuras secundaria y terciaria.

Reacciones coloreadas especificas(BIURET)
- Coloca en un tubo de ensayo 3ml de solución de albúmina al 1-2%.
- Añade 4-5 gotas de solución de SO
4
Cu al 1%.
- Añade 3ml de solución de NaOH al 20%.
- Agita para que se mezcle bien.
- Observa los resultados.


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Análisis bioquímicos

Nota: Esta reacción la producen los péptidos y las proteínas, pero no los aminoácidos ya que se debe a
la presencia del enlace peptídico CO-NH que se destruye al liberarse los aminoácidos. El reactivo del
Biuret lleva sulfato de Cobre (II) y sosa, y el Cu, en un medio fuertemente alcalino, se coordina con los
enlaces peptídicos formando un complejo de color violeta (Biuret) cuya intensidad de color depende de
la concentración de proteínas.

Elabora un reporte de la práctica que incluya: datos de presentación de la práctica, fundamento teórico,
diagramas, observaciones y conclusiones.

Precaución, sustancia tóxica
Uso obligatorio de guantes de seguridad
Uso obligatorio de protección ocular
Separa los residuos recuperables y dispone de los desechos biológicos
contaminados y materiales utilizados peligrosos para el medio ambiente.





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Análisis bioquímicos
Unidad de Aprendizaje: Análisis de las características estructurales y funcionales de los aminoácidos, proteínas y
enzimas en los procesos bioquímicos.
Número:
2

Práctica: Cuantifica las proteínas por método espectrofotométrico.

Número: 6

Propósito de la práctica: Cuantificar las proteínas mediante técnicas espectroscópicas con el reactivo de Biuret para calcular la concentración
de proteínas presentes en una muestra biológica.

Escenario: Laboratorio. Duración 3 horas

Materiales, Herramientas, Instrumental,
Maquinaria y Equipo
Desempeños
- Espectrofotómetro (visible)
- Celdas para espectrofotómetro
- Baño termostatizado
- Termómetro.
- Tubos de ensayo
- Gradillas
- Pipetas graduadas de 5 ml
- Pipetas graduadas de 1 ml
- Piseta.
- Vaso precipitado de 250 ml
- Vaso precipitado de 100 ml
- Reactivo de Biuret:
- Solución estándar de ovoalbúmina al
5% en NaCl 9%.
- Reactivo de cobre alcalino (RCA).
- Reactivo Folin (RF)
- Ovoalbúmina
- Albúmina de suero de bovino (BSA).

Aplica las medidas de seguridad e higiene en el desarrollo de la práctica.
Prepara el equipo y los materiales en las mesas de trabajo.
Forma equipos para realizar la práctica.

Procedimiento
De acuerdo a la tabla 1.1
- Prepara una batería de tubos enumerados.
- Agrega el volumen indicado de la solución de ovoalbúmina estándar o muestra problema con una
pipeta graduada de 1 ml.
- Agrega el volumen indicado de agua con una pipeta graduada de 1 ml.
- Agrega 4,0 ml del reactivo de Biuret con una pipeta graduada de 5 ml.













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Análisis bioquímicos
Tabla 1.1

TUBO

Ovoalbúmina
(mL)

H
2
O
(mL)
R. BIURET Abs Conc.
5% MP
(mL)
%
1 B 0,0 --- 1,0 4,0
2 S 1,0 --- 0,0 4,0
3 S 0,8 --- 0,2 4,0
4 S 0,6 --- 0,4 4,0
5 S 0,4 --- 0,6 4,0
6 S 0,2 --- 0,8 4,0
7 MP
---
1,0 MP
1
0,0 4,0
8 MP --- 1,0 MP
2
0,0 4,0
9 MP --- 1,0 MP
3
0,0 4,0


- Agita y espere 20 minutos a temperatura ambiente para la formación del complejo coloreado.
- Mide la absorbancia de los tubos en un espectrofotómetro a 540 nm, previa calibración del equipo
con el blanco.
- Calcula la concentración de la ovoalbúmina en los tubos (2S – 6S)
- Completa la tabla con los valores de absorbancia y concentración
- Construye una gráfica absorbancia Vs. concentración
- Calcula las concentraciones de las muestras problemas en las celdas mediante la ecuación
s f
i
S MP
mp f
i
mp S
v
v
C A
v
v
c A
|
|
.
|

\
|
- - =
|
|
.
|

\
|
- -



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Análisis bioquímicos
Donde:
A
S
Absorbancia Del estándar
C
MP
Concentración de la muestra problema
V
i
Volumen inicial de la solución estándar
V
f
Volumen final de la solución
A
MP
Absorbancia de la muestra problema
C
S
Concentración del estándar

Elabora un reporte de la práctica que incluya: datos de presentación de la práctica, fundamento teórico,
diagramas, observaciones y conclusiones.
Precaución, sustancia tóxica
Uso obligatorio de guantes de seguridad
Uso obligatorio de protección ocular


Separa los residuos recuperables y dispone de los desechos biológicos
contaminados y materiales utilizados peligrosos para el medio ambiente.




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Análisis bioquímicos
Unidad de Aprendizaje: Análisis de las características estructurales y funcionales de los aminoácidos, proteínas y
enzimas en los procesos bioquímicos.
Número:
2

Práctica: Identifica enzimas en una muestra biológica por medio de activación enzimática Número: 7

Propósito de la práctica: Identificar la presencia de las enzimas en muestras biológicas por medio de ensayos enzimáticos para su
cuantificación en determinados productos.

Escenario: Laboratorio. Duración 3 horas

Materiales, Herramientas, Instrumental,
Maquinaria y Equipo
Desempeños
- Tubos de ensayo
- Gradilla
- Pipeta volumétrica
- Plancha de calentamiento
- Termómetro
- Solución de peroxido de hidrógeno
- Solución de almidón al 2%
- Tejidos vegetas ( papa, zanahoria,
lechuga) o animales ( carne, pescado,
etc)
- Lugol
- Muestra de saliva

Aplica las medidas de seguridad e higiene en el desarrollo de la práctica.
Prepara el equipo y los materiales en las mesas de trabajo.
Forma equipos para realizar de la práctica, cada equipo recibirá una solución problema previamente
preparada por el instructor.
Procedimiento
Precipita la solución problema.
- Acción digestiva de la amilasa salivar.
– Prepara una solución patrón 2 ml. de una disolución de almidón al 2 % y unas gotas de disolución
de yodo (lugol). en un tubo, observar el resultado.
– Calienta suavemente el tubo hasta que la mezcla pierda el color.
– Enfría el tubo bajo el agua del grifo y esperar unos minutos, anotar lo sucedido.
– Coloca en un segundo tubo 2 ml. de la disolución de almidón y una cierta cantidad de saliva,
mezclar bien la saliva con la disolución y calentar muy suavemente durante unos segundos.
– Añade unas gotas de lugol.
– Anota los resultados y dar una explicación a lo ocurrido
- Reconocimiento de la enzima catalasa en tejidos.
– Pone en varios tubos de ensayo previamente numerados distintos tejidos (más o menos el mismo
peso de cada tejido).
– Añade 5 ml. de agua oxigenada a cada tubo y anotar lo que sucede.
– Explica lo ocurrido y ordenar los tejidos según su actividad.
– Repite el proceso anterior, pero hierve antes los tejidos durante diez minutos. Explicar los
resultados obtenidos.


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Análisis bioquímicos
- Actividad catalítica de la catalasa.
– Coloca en un tubo de ensayo un trozo de hígado (o 1 ml. de extracto de hígado) y 10 ml. de agua
oxigenada.
– Cierra el tubo con un tapón, que se deja algo flojo para el escape de los gases producidos en la
reacción, en cuyo centro exista un orificio por el cual se pueda introducir un termómetro. Así,
hemos hecho un calorímetro.
– Anota la temperatura ambiente, que se toma como temperatura inicial de la reacción, y después
se va anotando las variaciones de temperatura que se producen en el interior del calorímetro cada
treinta segundos durante un período de cinco minutos.
– Elabora la gráfica de la reacción y explicar los resultados.

Elabora un reporte de la práctica que incluya: datos de presentación de la práctica, fundamento teórico,
diagramas, observaciones y conclusiones.

Precaución, sustancia tóxica
Uso obligatorio de guantes de seguridad
Uso obligatorio de protección ocular
Separa los residuos recuperables y dispone de los desechos biológicos
contaminados y materiales utilizados peligrosos para el medio ambiente.





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Unidad de Aprendizaje: Análisis de las características estructurales y funcionales de los aminoácidos, proteínas y
enzimas en los procesos bioquímicos.
Número:
3

Práctica: Identifica carbohidratos en una muestra biológica mediante reactivos indicadores Número: 8

Propósito de la práctica: Identificar los carbohidratos presentes en una muestra biológica mediante reacciones de reactivos indicadores para la
clasificación de sus propiedades reductoras.

Escenario: Laboratorio. Duración 3 horas

Materiales, Herramientas, Instrumental,
Maquinaria y Equipo
Desempeños
- Tubos de ensayo
- Gradilla
- Pinzas
- Mechero
- Pipetas
- Solución de Lugol
- Solución de Fehling A y B
- Solución alcalina (sosa, potasa,
bicarbonato, etc.)
- HCl diluido
- Soluciones al 5% de glucosa, maltosa,
lactosa, fructosa, sacarosa y almidón

Aplica las medidas de seguridad e higiene en el desarrollo de la práctica.
Prepara el equipo y los materiales en las mesas de trabajo.
Forma equipos para la realización de la práctica.

Procedimiento
Estudio de azúcares reductores
- Agrega en los tubos de ensayo 3ml de la solución de glucosa, maltosa, lactosa fructosa o
sacarosa (según indique el profesor).
- Añade 1ml de solución de Fehling A (contiene CuSO
4
) y 1ml de Fehling B (lleva NaOH para
alcalinizar el medio y permitir la reacción)
- Calienta los tubos a la llama del mechero hasta que hiervan. (La reacción será positiva si la
muestra se vuelve de color rojo y será negativa si queda azul o cambia a un tono azul-verdoso).
- Observa y anota los resultados de los diferentes grupos de prácticas con las distintas muestras
de glúcidos.

Hidrólisis de la sacarosa
- Toma 3ml de solución de sacarosa y añadir 10 gotas de HCl diluido.
- Calienta a la llama del mechero durante unos 5 minutos y deja enfriar.
- Neutraliza añadiendo 3ml de solución alcalina.
- Realiza la prueba de Fehling como se indica en el experimento 1.
- Observa y anota los resultados.



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Análisis bioquímicos

Investigación de Polisacáridos (Almidón).
- Coloca en un tubo de ensayo 3ml de la solución de almidón.
- Añade 3 gotas de la solución de lugol.
- Observa y anota los resultados.
- Calienta suavemente, sin que llegue a hervir, hasta que pierda el color.
- Enfría el tubo de ensayo al grifo y observar cómo, a los 2-3 minutos, reaparece el color azul.
- Observa y anota los resultados.

Elabora un reporte de la práctica que incluya: datos de presentación de la práctica, fundamento teórico,
diagramas, observaciones y conclusiones.

Precaución, sustancia tóxica
Uso obligatorio de guantes de seguridad
Uso obligatorio de protección ocular
Separa los residuos recuperables y dispone de los desechos biológicos
contaminados y materiales utilizados peligrosos para el medio ambiente.






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Análisis bioquímicos
Unidad de Aprendizaje: Análisis de las características estructurales y funcionales de los carbohidratos, lípidos y
ácidos nucleicos en los procesos bioquímicos.
Número:
3

Práctica: Identifica lípidos en una muestra biológica mediante reactivo de Sudam Número: 9

Propósito de la práctica: Identificar los lípidos presentes en una muestra biológica mediante la reacción con reactivo de Sudam para conocer
sus propiedades bioquímicas.

Escenario: Laboratorio. Duración 3 horas

Materiales, Herramientas, Instrumental,
Maquinaria y Equipo
Desempeños
- Tubos de ensayo
- Gradilla
- Varillas de vidrio
- Mechero
- Vasos de precipitados
- Pipetas
- Solución de NaOH al 20%
- Solución de Sudán III
- Tinta china roja
- Eter, cloroformo o acetona
- Aceite de oliva

Aplica las medidas de seguridad e higiene en el desarrollo de la práctica.
Prepara el equipo y los materiales en las mesas de trabajo.
Forma equipos para la realización de la práctica.
Procedimiento:
Saponificación
- Coloca en un tubo de ensayo 2ml de aceite y 2ml de NaOH al 20%
- Agita enérgicamente y coloca el tubo al baño María de 20 a 30 minutos, (pasado este tiempo,
se pueden observar en el tubo 3 fases: una inferior clara que contiene la solución de sosa
sobrante junto con la glicerina formada, otra intermedia semisólida que es el jabón formado y
una superior lipídica de aceite inalterado.
- Registra los datos obtenidos.

Tinción
- Dispone en una gradilla 2 tubos de ensayo colocando en ambos 2ml de aceite.
- Añade a uno de los tubos 4-5 gotas de solución alcohólica de Sudán III, y al otro tubo añadir 4-
5 gotas de tinta roja.
- Agita ambos tubos y dejar reposar.
- Observa los resultados: en el tubo con Sudán III todo el aceite tiene que aparecer teñido,
mientras que en el tubo con tinta, ésta se irá al fondo y el aceite no estará teñido.
- Registra los datos obtenidos.




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Análisis bioquímicos
Solubilidad
- Pone 2ml de aceite en dos tubos de ensayo.
- Añade a uno de ellos 2ml de agua y al otro 2ml de éter u otro disolvente orgánico,
- Agita fuertemente ambos tubos y dejar reposar.
- Observa los resultados: Se verá cómo el aceite se ha disuelto en el éter y, en cambio no lo
hace en el agua y el aceite subirá debido a su menor densidad.
- Registra los datos obtenidos

Prueba de emulsión
- Pone 2 ml. de aceite en un tubo,
- Añade 10 ml. de agua,
- Agita fuertemente, esperar unos minutos y anotar lo sucedido.
- Añade después 1 ml. de una solución concentrada de jabón líquido, volver a agitar, esperar
unos minutos y anotar lo sucedido
- Registra los datos obtenidos.

Elabora un reporte de la práctica que incluya: datos de presentación de la práctica, fundamento teórico,
diagramas, observaciones y conclusiones.

Precaución, sustancia tóxica
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contaminados y materiales utilizados peligrosos para el medio ambiente.




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Unidad de Aprendizaje: Análisis de las características estructurales y funcionales de los carbohidratos, lípidos y
ácidos nucleicos en los procesos bioquímicos.
Número:
3

Práctica: Realiza la extracción de ADN en una muestra por separación biológica Número: 10

Propósito de la práctica: Extraer el ADN de una muestra biológica por medio de disolución y separación para identificar su presencia en
materiales de acuerdo a sus propiedades.

Escenario: Laboratorio. Duración 4 horas

Materiales, Herramientas, Instrumental,
Maquinaria y Equipo
Desempeños
- Muestra vegetal
- Agua (destilada o mineral)
- Sal de mesa
- Bicarbonato sódico
- Detergente líquido o champú
- Alcohol isoamílico a 0ºC
- Batidora
- Nevera
- Colador o centrífuga
- Vaso
- Tubo de ensayo
- Varilla fina

Aplica las medidas de seguridad e higiene en el desarrollo de la práctica.
Prepara el equipo y los materiales en las mesas de trabajo.
Forma equipos para la realización de la práctica.

Procedimiento
Prepara el tampón con los siguientes ingredientes y mantiene en la nevera o en un baño de hielo
triturado.
- 120 ml de agua, si es posible destilada y si no mineral. No usar agua del grifo.
- 1,5 g de sal de mesa, preferiblemente pura.
- 5g de bicarbonato sódico.
- 5ml de detergente líquido o champú.

Elige la muestra que va a proporcionar el ADN entre los vegetales que pueda haber en la cocina
(cebolla, ajo, tomates, etc.) y cortarla en cuadraditos.

Tritura la muestra con un poco de agua en la batidora accionando las cuchillas a impulsos de 10
segundos. Así se romperán muchas células y otras quedarán expuestas a la acción del detergente.

Mezcla en un recipiente limpio 5 ml del triturado celular con 10 ml del tampón frío y agitar
vigorosamente durante al menos 2 minutos.




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Análisis bioquímicos
Separa después los restos vegetales más grandes del caldo molecular haciéndolo pasar por un colador
lo más fino posible. Lo ideal es centrifugar a baja velocidad 5 minutos y después pipetear el
sobrenadante.

Retira 5 ml del caldo molecular a un tubo de ensayo y añadir con pipeta 10 ml de alcohol isoamílico
enfriado a 0ºC. Se debe dejar escurrir lentamente el alcohol por la cara interna del recipiente, teniendo
éste inclinado. El alcohol quedará flotando sobre el tampón. Se introduce la punta de una varilla
estrecha hasta justo debajo de la separación entre el alcohol y el tampón.

Remueve la varilla hacia delante y hacia atrás y poco a poco se irán enrollando los fragmentos de
mayor tamaño de ADN. Pasado un minuto retirar la varilla atravesando la capa de alcohol con lo cual el
ADN quedará adherido a su extremo con el aspecto de un copo de algodón mojado.
Nota: El producto filamentoso obtenido de la extracción no es ADN puro ya que, entremezclado con él,
hay fragmentos de ARN. Una extracción "profesional" se realiza añadiendo enzimas que fragmentan
las moléculas de ARN e impiden que se unan al ADN.

Elabora un reporte de la práctica que incluya: datos de presentación de la práctica, fundamento teórico,
diagramas, observaciones y conclusiones.

Precaución, sustancia tóxica
Uso obligatorio de guantes de seguridad
Uso obligatorio de protección ocular
Separa los residuos recuperables y dispone de los desechos biológicos
contaminados y materiales utilizados peligrosos para el medio ambiente.




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Análisis bioquímicos

II. Guía de Evaluación del Módulo
Análisis bioquímicos


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Análisis bioquímicos
7. Descripción

La guía de evaluación es un documento que define el proceso de recolección y valoración de las evidencias requeridas por el módulo desarrollado y
tiene el propósito de guiar en la evaluación de las competencias adquiridas por los alumnos, asociadas a los Resultados de Aprendizaje; en donde
además, describe las técnicas y los instrumentos a utilizar y la ponderación de cada actividad de evaluación. Los Resultados de Aprendizaje se definen
tomando como referentes: las competencias genéricas que va adquiriendo el alumno para desempeñarse en los ámbitos personal y profesional que le
permitan convivir de manera armónica con el medio ambiente y la sociedad; las disciplinares, esenciales para que los alumnos puedan desempeñarse
eficazmente en diversos ámbitos, desarrolladas en torno a áreas del conocimiento y las profesionales que le permitan un desempeño eficiente,
autónomo, flexible y responsable de su ejercicio profesional y de actividades laborales específicas, en un entorno cambiante que exige la
multifuncionalidad.
La importancia de la evaluación de competencias, bajo un enfoque de mejora continua, reside en que es un proceso por medio del cual se obtienen y
analizan las evidencias del desempeño de un alumno con base en la guía de evaluación y rúbrica, para emitir un juicio que conduzca a tomar
decisiones.
El Modelo de Evaluación se caracteriza porque es Confiable (que aplica el mismo juicio para todos los alumnos), Integral (involucra las dimensiones
intelectual, social, afectiva, motriz y axiológica), Participativa (incluye autoevaluación, coevaluación y heteroevaluación), Transparente (congruente con
los aprendizajes requeridos por la competencia), Válida (las evidencias deben corresponder a la guía de evaluación).
Evaluación de los Aprendizajes.
Durante el proceso de enseñanza - aprendizaje es importante considerar tres categorías de evaluación: diagnóstica, formativa y sumativa.
La evaluación diagnóstica nos permite establecer un punto de partida fundamentado en la detección de la situación en la que se encuentran nuestros
alumnos. Permite también establecer vínculos socio-afectivos entre el docente y su grupo. El alumno a su vez podrá obtener información sobre los
aspectos donde deberá hacer énfasis en su dedicación. El docente podrá identificar las características del grupo y orientar adecuadamente sus
estrategias. En esta etapa pueden utilizarse mecanismos informales de recopilación de información.
La evaluación formativa se realiza durante todo el proceso de aprendizaje del alumno, en forma constante, ya sea al finalizar cada actividad de
aprendizaje o en la integración de varias de éstas. Tiene como finalidad informar a los alumnos de sus avances con respecto a los aprendizajes que
deben alcanzar y advertirle sobre dónde y en qué aspectos tiene debilidades o dificultades para poder regular sus procesos. Aquí se admiten errores, se
identifican y se corrigen; es factible trabajar colaborativamente. Asimismo, el docente puede asumir nuevas estrategias que contribuyan a mejorar los
resultados del grupo.
Finalmente, la evaluación sumativa es adoptada básicamente por una función social, ya que mediante ella se asume una acreditación, una promoción,
un fracaso escolar, índices de deserción, etc., a través de criterios estandarizados y bien definidos. Las evidencias se elaboran en forma individual,
puesto que se está asignando, convencionalmente, un criterio o valor. Manifiesta la síntesis de los logros obtenidos por ciclo o período escolar.


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Con respecto al responsable de llevar a cabo la evaluación, se distinguen tres categorías: la autoevaluación que se refiere a la valoración que hace el
alumno sobre su propia actuación, lo que le permite reconocer sus posibilidades, limitaciones y cambios necesarios para mejorar su aprendizaje. Los
roles de evaluador y evaluado coinciden en las mismas personas
La coevaluación en la que los alumnos se evalúan mutuamente, es decir, evaluadores y evaluados intercambian su papel alternativamente; los
alumnos en conjunto, participan en la valoración de los aprendizajes logrados, ya sea por algunos de sus miembros o del grupo en su conjunto; La
Coevaluación permite al alumno y al docente:
- Identificar los logros personales y grupales
- Fomentar la participación, reflexión y crítica constructiva ante situaciones de aprendizaje
- Opinar sobre su actuación dentro del grupo
- Desarrollar actitudes que se orienten hacia la integración del grupo
- Mejorar su responsabilidad e identificación con el trabajo
- Emitir juicios valorativos acerca de otros en un ambiente de libertad, compromiso y responsabilidad

La heteroevaluación que es el tipo de evaluación que se da cuando agentes no integrantes del proceso enseñanza-aprendizaje son los evaluadores,
otorgando cierta objetividad por su no implicación.
Los planteles tienen la facultad de instrumentar estas modalidades de evaluación, de acuerdo con las condiciones particulares de su entorno, aun
cuando de manera institucional se definen los criterios e indicadores para su aplicación.

Actividades de Evaluación
Los programas de estudio están conformados por Unidades de Aprendizaje (UA) que agrupan Resultados de Aprendizaje (RA) vinculados
estrechamente y que requieren irse desarrollando paulatinamente. Dado que se establece un resultado, es necesario comprobar que efectivamente éste
se ha alcanzado, de tal suerte que en la descripción de cada unidad se han definido las actividades de evaluación indispensables para evaluar los
aprendizajes de cada uno de los RA que conforman las unidades.


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Esto no implica que no se puedan desarrollar y evaluar otras actividades planteadas por el docente, pero es importante no confundir con las actividades
de aprendizaje que realiza constantemente el alumno para contribuir a que logre su aprendizaje y que, aunque se evalúen con fines formativos, no se
registran formalmente en el Sistema de Administración Escolar SAE. El registro formal procede sólo para las actividades descritas en los programas
y planes de evaluación.
De esta manera, los RA tienen asignada una actividad de evaluación, considerando que puede haber casos en que se incluirán dos o más RA en una
sola actividad de evaluación, cuando ésta sea integradora; misma a la que se le ha determinado una ponderación con respecto a la Unidad a la cual
pertenece. Ésta a su vez, tiene una ponderación que, sumada con el resto de Unidades, conforma el 100%. Es decir, para considerar que se ha
adquirido la competencia correspondiente al módulo de que se trate, deberá ir acumulando dichos porcentajes a lo largo del período para estar en
condiciones de acreditar el mismo. Cada una de estas ponderaciones dependerá de la relevancia que tenga la AE con respecto al RA y éste a su vez, con
respecto a la Unidad de Aprendizaje. Estas ponderaciones las asignará el especialista diseñador del programa de estudios.
La ponderación que se asigna en cada una de las actividades queda asimismo establecida en la Tabla de ponderación, la cual está desarrollada en
una hoja de cálculo que permite, tanto al alumno como al docente, ir observando y calculando los avances en términos de porcentaje, que se van
alcanzando (ver apartado 7 de esta guía).
Esta tabla de ponderación contiene los Resultados de Aprendizaje y las Unidades a las cuales pertenecen. Asimismo indica, en la columna de
actividades de evaluación, la codificación asignada a ésta desde el programa de estudios y que a su vez queda vinculada al Sistema de Evaluación
Escolar SAE. Las columnas de aspectos a evaluar, corresponden al tipo de aprendizaje que se evalúa: C = conceptual; P = Procedimental y A =
Actitudinal. Las siguientes tres columnas indican, en términos de porcentaje: la primera el peso específico asignado desde el programa de estudios
para esa actividad; la segunda, peso logrado, es el nivel que el alumno alcanzó con base en las evidencias o desempeños demostrados; la tercera,
peso acumulado, se refiere a la suma de los porcentajes alcanzados en las diversas actividades de evaluación y que deberá acumular a lo largo del
ciclo escolar.
Otro elemento que complementa a la matriz de ponderación es la rúbrica o matriz de valoración, que establece los indicadores y criterios a
considerar para evaluar, ya sea un producto, un desempeño o una actitud y la cual se explicará a continuación.
Una matriz de valoración o rúbrica es, como su nombre lo indica, una matriz de doble entrada en la cual se establecen, por un lado, los indicadores o
aspectos específicos que se deben tomar en cuenta como mínimo indispensable para evaluar si se ha logrado el resultado de aprendizaje esperado y,
por otro, los criterios o niveles de calidad o satisfacción alcanzados. En las celdas centrales se describen los criterios que se van a utilizar para
evaluar esos indicadores, explicando cuáles son las características de cada uno.
Los criterios que se han establecido son: Excelente, en el cual, además de cumplir con los estándares o requisitos establecidos como necesarios en el
logro del producto o desempeño, es propositivo, demuestra iniciativa y creatividad, o que va más allá de lo que se le solicita como mínimo, aportando
elementos adicionales en pro del indicador; Suficiente, si cumple con los estándares o requisitos establecidos como necesarios para demostrar que se
ha desempeñado adecuadamente en la actividad o elaboración del producto. Es en este nivel en el que podemos decir que se ha adquirido la
competencia. Insuficiente, para cuando no cumple con los estándares o requisitos mínimos establecidos para el desempeño o producto.




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Análisis bioquímicos
Evaluación mediante la matriz de valoración o rúbrica
Un punto medular en esta metodología es que al alumno se le proporcione el Plan de evaluación, integrado por la Tabla de ponderación y las
Rúbricas, con el fin de que pueda conocer qué se le va a solicitar y cuáles serán las características y niveles de calidad que deberá cumplir para
demostrar que ha logrado los resultados de aprendizaje esperados. Asimismo, él tiene la posibilidad de autorregular su tiempo y esfuerzo para recuperar
los aprendizajes no logrados.
Como se plantea en los programas de estudio, en una sesión de clase previa a finalizar la unidad, el docente debe hacer una sesión de
recapitulación con sus alumnos con el propósito de valorar si se lograron los resultados esperados; con esto se pretende que el alumno tenga la
oportunidad, en caso de no lograrlos, de rehacer su evidencia, realizar actividades adicionales o repetir su desempeño nuevamente, con el fin de recuperarse de
inmediato y no esperar hasta que finalice el ciclo escolar acumulando deficiencias que lo pudiesen llevar a no lograr finalmente la competencia del módulo y, por
ende, no aprobarlo.
La matriz de valoración o rúbrica tiene asignadas a su vez valoraciones para cada indicador a evaluar, con lo que el docente tendrá los elementos para
evaluar objetivamente los productos o desempeños de sus alumnos. Dichas valoraciones están también vinculadas al SAE y a la matriz de ponderación.
Cabe señalar que el docente no tendrá que realizar operaciones matemáticas para el registro de los resultados de sus alumnos, simplemente
deberá marcar en cada celda de la rúbrica aquélla que más se acerca a lo que realizó el alumno, ya sea en una hoja de cálculo que emite el SAE o bien,
a través de la Web.



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Análisis bioquímicos
8. Matriz de
Ponderación


UNIDAD RA
ACTIVIDAD DE
EVALUACIÓN
ASPECTOS A EVALUAR
% Peso
Específico
% Peso
Logrado
% Peso
Acumulado
C P A
1.
1.1 Identifica las características fundamentales de las biomoléculas y
bioelementos que conforman la célula para interpretar los procesos
bioquímicos.
1.1.1 ▲ ▲ ▲ 10
1.2 Determina las propiedades físicas, químicas y biológicas del agua
mediante pruebas analíticas para interpretar su comportamiento en
seres vivos y en procesos bioquímicos industriales.
1.2.1 ▲ ▲ ▲ 15
% PESO PARA LA UNIDAD 25
2.
2.1 Determina las características estructurales y funcionales de los
aminoácidos y proteínas mediante pruebas analíticas de acuerdo a
los procedimientos establecidos.
2.1.1 ▲ ▲ ▲ 30
2.2 Determina las características estructurales y funcionales de las
enzimas mediante pruebas analíticas de acuerdo a los
procedimientos establecidos.
2.2.1 ▲ ▲ ▲ 15
% PESO PARA LA UNIDAD 45
3.
3.1 Determina las características estructurales y funcionales de los
carbohidratos mediante pruebas analíticas de acuerdo a los
procedimientos establecidos.
3.1.1 ▲ ▲ ▲ 10
3.2 Determina las características estructurales y funcionales de los
lípidos mediante pruebas analíticas de acuerdo a los
procedimientos establecidos.
3.2.1 ▲ ▲ ▲ 10
3.3 Determina las características estructurales y funcionales de los
ácidos nucleicos mediante pruebas analíticas de acuerdo a los
procedimientos establecidos.
3.3.1 ▲ ▲ ▲ 10
% PESO PARA LA UNIDAD 30
PESO TOTAL DEL MÓDULO 100



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Análisis bioquímicos
9. Materiales para el
Desarrollo de Actividades
de Evaluación


Unidad de Aprendizaje: 1 Análisis de las biomoléculas y el agua en los procesos bioquímicos

Resultado de Aprendizaje: 1.1 Identifica las características fundamentales de las biomoléculas y bioelementos que conforman la célula para
interpretar los procesos bioquímicos.

Actividad de Evaluación: 1.1.1 Elabora un ensayo sobre las biomoléculas y bioelementos que conforman la célula a fin de interpretar los
procesos bioquímicos articulando saberes de diversos campos y relacionándolo entre ellos de forma reflexiva.

Indicaciones para el docente:
Dar recomendaciones sobre fuentes bibliográficas para su consulta
Deberá advertir de que todo el texto será redactado por el estudiante e ir acompañado de referencias; pero no de citas textuales, dicho de otra manera
deberá contener sólo ideas propias del estudiante, basadas en la información recopilada.
Sugerir que las referencias se pongan a pie de página, o al final del ensayo.
Reflexionar con los estudiantes sobre las consecuencias de copiar y pegar
Instruir en el uso correcto de la ortografía y concordancia en la redacción.
Acordar la extensión y la fecha de entrega del ensayo.

Indicaciones para el alumno:
Presenta un ensayo de 3 cuartillas máximo considerando los siguientes aspectos

Calidad de las fuentes
- Referir de cada una de las fuentes tantos elementos identificatorios como sea posible: autor del artículo, título del mismo, fecha de elaboración
del artículo, nombre del sitio Internet, el URL del sitio y la fecha de consulta.
- Referir la bibliografía al final del texto en orden alfabético o a pie de página.

La estructura del ensayo constará de:
- Introducción.- en la que se anuncia el contenido del ensayo
- Desarrollo.- en el que explica el tema mismo.
- Conclusión.- en la que se indica el resultado final.


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Análisis bioquímicos

La propiedad en el uso del lenguaje
- Cuidar la ortografía y concordancia en la redacción.
- Emplea lenguaje técnico apropiado en el desarrollo del ensayo

Una vez realizado el ensayo individual, conforma un equipo de trabajo con el cual expongan resultados y/o conclusiones de la actividad en un tiempo
no mayor de 20 min., emplea estrategias didácticas para desarrollar la exposición.





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Análisis bioquímicos
Unidad de Aprendizaje: 1 Análisis de las biomoléculas y el agua en los procesos bioquímicos

Resultado de Aprendizaje: 1.2 Determina las propiedades físicas, químicas y biológicas del agua mediante pruebas analíticas para interpretar
su comportamiento en seres vivos y en procesos bioquímicos industriales.

Actividad de Evaluación: 1.2.1 Determina las propiedades del agua y su importancia a nivel bioquímico e industrial siguiendo instrucciones y
procedimientos de manera reflexiva, apegándose a la normatividad vigente de calidad y ambiente.
Aplica las medidas de seguridad e higiene en el desarrollo de la actividad.
Recibe para su análisis una muestra problema.
Forma equipos para realizar la actividad.
Prepara el equipo y materiales a emplear en las mesas de trabajo.
- Probeta de 100 ml
- Tubos Nessler de 50 o 100 ml
- Vaso de precipitado 500 ml
- Gradilla para tubos Nessler
- Pipeta volumétrica 10 ml
- Matraz volumétrico 1000 ml
- Hexacloroplatinato de Potasio
- Cloruro de cobalto
- HCL Concentrado
- Agua destilada exenta de CO
2
y PH no menor de 6.0
- Pipeta graduada de 10 ml
- Vaso de precipitado de 200 ml
- Bureta de 250 ml
- Pinzas para bureta
- Agitador
- Matraz erlermeyer de 250 ml
- Solución valorada de NaOH 0.02N


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Análisis bioquímicos
- Solución indicadora de fenolftaleina
- Solución de anaranjado de metilo
- Solución de tiosulfato de sodio 0.1N
Determina las propiedades físicas, químicas y biológicas del agua mediante pruebas analíticas para interpretar su comportamiento en seres vivos y en
procesos bioquímicos industriales.
1.- Determina el color de una muestra problema en la escala platino-cobalto.
- Prepara una solución de 500ppm de Pt equivalente a 500 unidades de color.
- Efectúa las diluciones para lograr una amplia gama de soluciones de concentraciones conocidas.
- Compara el tubo de la muestra con la escala de diluciones observando correctamente, encontrando así la concentración correspondiente y
reportar en ppm de color según la escala.
2.- Determina la acidez de una muestra problema.
- Prepara las alícuotas indicadas según la concentración de la muestra.
- Realiza la titulación de la solución con NaOH hasta que vire de color amarillo y reportar la concentración en ppm de CaCO
3.

Elabora un informe con la siguiente estructura:
- Carátula
- Contenido: introducción breve y desarrollo de la práctica
- Resultados: Datos obtenidos de los análisis
- Observaciones y conclusiones.



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Análisis bioquímicos
Unidad de Aprendizaje: Análisis de las características estructurales y funcionales de los aminoácidos, proteínas y enzimas en los procesos
bioquímicos.

Resultado de Aprendizaje: 2.1. Determina las características estructurales y funcionales de los aminoácidos y proteínas mediante pruebas
analíticas de acuerdo a los procedimientos establecidos.

Actividad de Evaluación: 2.1.1 Determina las funciones y características de los aminoácidos como base estructural de las proteínas,
mediante procedimientos establecidos y de acuerdo con especificaciones de calidad.

Aplica las medidas de seguridad e higiene en el desarrollo de la actividad.
Recibe para su análisis una muestra problema.
Forma equipos para realizar la actividad.
Prepara el equipo y materiales a emplear en las mesas de trabajo.
- Cámara cromatográfica
- Capilares
- Papel filtro (14 cm de ancho)
- Peseta
- Placas de porcelana
- Guantes de plástico
- Tijeras
- Regla
- Estufa
- leucina, glicina, lisina y prolina (1mg/ml) (patrones)
- Solución n-butanol / ácido acético/ H
2
O en relación 3:1:1 (fase móvil).
- Ninhidrina 0,2 % en etanol.
- Muestras problema
- Tubos de ensayo
- Gradilla
- Mechero
- Solución de HCl concentrado
- Alcohol etílico


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Análisis bioquímicos
- Solución de SO
4
Cu al 1%
- NaOH al 20%
- Clara de huevo o leche
- Solución de albúmina al1-2%
- Espectrofotómetro (visible)
- Celdas para espectrofotómetro
- Baño termostatizado
- Termómetro.
- Tubos de ensayo
- Gradillas
- Pipetas graduadas de 5 ml
- Pipetas graduadas de 1 ml
- Peseta.
- Vaso precipitado de 250 ml
- Vaso precipitado de 100 ml
- Reactivo de Biuret:
- Solución estándar de ovoalbúmina al 5% en NaCl 9%.
- Reactivo de cobre alcalino (RCA).
- Reactivo Folin (RF)
- Ovoalbúmina
- Albúmina de suero de bovino (BSA).
Determina las características estructurales y funcionales de los aminoácidos y proteínas de una muestra problema, por medio de cromatografía en
papel y técnicas espectroscópicas.
- Identifica la presencia de proteínas en la muestra tomando como apoyo el procedimiento indicado en la práctica No.4 de la guía pedagógica.
- Determina la concentración de proteínas presentes en la muestra mediante técnicas espectroscópicas tomando como apoyo el procedimiento
indicado en la práctica No.5 de la guía pedagógica.
Elabora un informe con la siguiente estructura:
- Carátula
- Contenido: introducción breve, y desarrollo de la practica
- Resultados: Datos obtenidos de los análisis
- Observaciones y conclusiones.



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Análisis bioquímicos
Unidad de Aprendizaje: Análisis de las características estructurales y funcionales de los aminoácidos, proteínas y enzimas en los procesos
bioquímicos.

Resultado de Aprendizaje: 2.2 Determina las características estructurales y funcionales de las enzimas mediante pruebas analíticas de acuerdo
a los procedimientos establecidos

Actividad de Evaluación: 2.2.1 Determina las funciones de las enzimas en diversos campos de la bioquímica, aplicando experimentos
pertinentes que cumplan con las características requeridas de calidad.
Aplica las medidas de seguridad e higiene en el desarrollo de la actividad.
Forma equipos para realizar la actividad.
Prepara el equipo y materiales a emplear en las mesas de trabajo.
- Tubos de ensayo
- Gradilla
- Pipeta volumétrica
- Plancha de calentamiento
- Termómetro
- Solución de peroxido de hidrógeno
- Solución de almidón al 2%
- Tejidos vegetas ( papa, zanahoria, lechuga) o animales ( carne, pescado, etc)
- Lugol
- Muestra de saliva
Determina las características estructurales y funcionales de las enzimas mediante pruebas analíticas.
- Analiza las enzimas presentes en la muestra asignada, mediante pruebas bioquímicas para determinar su comportamiento en procesos biológicos y
en procesos bioquímicos industriales, tomando como apoyo el desarrollo del procedimiento de la practica 7 de la guía pedagógica.
Elabora un informe con la siguiente estructura:
- Carátula
- Contenido: introducción breve, y desarrollo de la práctica
- Resultados: Datos obtenidos de los análisis
- Observaciones y conclusiones.



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Análisis bioquímicos
Unidad de Aprendizaje: Análisis de las características estructurales y funcionales de los carbohidratos, lípidos y ácidos nucleicos en los
procesos bioquímicos.

Resultado de Aprendizaje: 3.1 Determina las características estructurales y funcionales de los carbohidratos mediante pruebas analíticas de
acuerdo a los procedimientos establecidos.

Actividad de Evaluación: 3.1.1 Determina las funciones de los carbohidratos en diversos campos de la bioquímica, aplicando experimentos
pertinentes y relacionando diversos saberes.
Aplica las medidas de seguridad e higiene en el desarrollo de la actividad.
Forma equipos para realizar la actividad.
Prepara el equipo y materiales a emplear en las mesas de trabajo.
- Tubos de ensayo
- Gradilla
- Pinzas
- Mechero
- Pipetas
- Solución de Lugol
- Solución de Fehling A y B
- Solución alcalina (sosa, potasa, bicarbonato, etc.)
- HCl diluido
- Soluciones al 5% de glucosa, maltosa, lactosa, fructosa, sacarosa y almidón.

Determina las características estructurales y funcionales de los carbohidratos mediante pruebas analíticas.
- Analiza los carbohidratos presentes en la muestra asignada mediante pruebas bioquímicas para determinar su comportamiento en procesos
biológicos, tomando como apoyo el desarrollo del procedimiento de la práctica 8 de la guía pedagógica.

Elabora un informe con la siguiente estructura:
- Carátula
- Contenido: introducción breve, y desarrollo de la practica
- Resultados: Datos obtenidos de los análisis
- Observaciones y conclusiones.


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Análisis bioquímicos
Unidad de Aprendizaje: Análisis de las características estructurales y funcionales de los carbohidratos, lípidos y ácidos nucleicos en los
procesos bioquímicos.

Resultado de Aprendizaje: 3.2 Determina las características estructurales y funcionales de los lípidos mediante pruebas analíticas de acuerdo a
los procedimientos establecidos.

Actividad de Evaluación: 3.2.1 Determina la función que tiene en el organismo humano el metabolismo de los ácidos grasos como unidades
estructurales de los lípidos, apegándose a la normatividad vigente y realizando experimentos pertinentes.

Aplica las medidas de seguridad e higiene en el desarrollo de la actividad.
Forma equipos para realizar la actividad.
Prepara el equipo y materiales a emplear en las mesas de trabajo.
- Tubos de ensayo
- Gradilla
- Varillas de vidrio
- Mechero
- Vasos de precipitados
- Pipetas
- Solución de NaOH al 20%
- Solución de Sudán III
- Tinta china roja
- Eter, cloroformo o acetona
- Aceite de oliva

Determina las características estructurales y funcionales de los lípidos mediante pruebas analíticas.
- Analiza los lípidos presentes en la muestra asignada mediante pruebas bioquímicas para determinar su comportamiento en procesos biológicos,
tomando como apoyo el desarrollo del procedimiento de la practica 9 de la guía pedagógica.


Elabora un informe con la siguiente estructura:
- Carátula
- Contenido: introducción breve, y desarrollo de la práctica
- Resultados: Datos obtenidos de los análisis
- Observaciones y conclusiones.



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Guía Pedagógica y de Evaluación del Módulo:
Análisis bioquímicos
Unidad de Aprendizaje: Análisis de las características estructurales y funcionales de los carbohidratos, lípidos y ácidos nucleicos en los
procesos bioquímicos.

Resultado de Aprendizaje: 3.3 Determina las características estructurales y funcionales de los ácidos nucleicos mediante pruebas analíticas de
acuerdo a los procedimientos establecidos.

Actividad de Evaluación: 3.3.1 Establece la secuencia del proceso de los ácidos nucleicos (DNA y RNA) en el organismo y en los
diversos procesos bioquímicos, apegándose a la normatividad vigente y realizando experimentos
pertinentes.

Aplica las medidas de seguridad e higiene en el desarrollo de la actividad.
Forma equipos para realizar la actividad.
Prepara el equipo y materiales a emplear en las mesas de trabajo.
- Muestra vegetal
- Agua (destilada o mineral)
- Sal de mesa
- Bicarbonato sódico
- Detergente líquido o champú
- Alcohol isoamílico a 0ºC
- Batidora
- Nevera
- Colador o centrífuga
- Vaso
- Tubo de ensayo
- Varilla fina

Determina las características estructurales y funcionales de los ácidos nucleicos mediante pruebas analíticas.
- Analiza los ácidos nucleicos (DNA, RNA), presentes en la muestra asignada mediante pruebas bioquímicas para determinar su comportamiento en
procesos biológicos, tomando como apoyo el desarrollo del procedimiento de la práctica 10 de la guía pedagógica.

Elabora un informe con la siguiente estructura:
- Carátula
- Contenido: introducción breve, y desarrollo de la práctica
- Resultados: Datos obtenidos de los análisis
- Observaciones y conclusiones.


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Guía Pedagógica y de Evaluación del Módulo:
Análisis bioquímicos
10. Matriz de Valoración o
Rúbrica

MATRIZ DE VALORACIÓN O RÚBRICA
Siglema: ANBI-02
Nombre del
Módulo:
Análisis bioquímicos
Nombre del
Alumno:

Docente evaluador: Grupo: Fecha:
Resultado de
Aprendizaje:
1.1 Identifica las características fundamentales de
las biomoléculas y bioelementos que conforman
la célula, para interpretar los procesos
bioquímicos.
Actividad de
evaluación:
1.1.1 Elabora un ensayo sobre las biomoléculas y
bioelementos que conforman la célula a fin de
interpretar los procesos bioquímicos, articulando
saberes de diversos campos y relacionándolo
entre ellos de forma reflexiva.

INDICADORES %
C R I T E R I O S
Excelente Suficiente Insuficiente
Contenido del
ensayo
45
Escribe el ensayo en prosa, la
redacción es congruente y cumple con
las reglas ortográficas, la extensión
responde a lo establecido.
Denota un proceso de reflexión desde
la perspectiva personal del alumno
tanto en la introducción como en el
desarrollo y en las conclusiones y
emplea de manera apropiada el
lenguaje técnico.
Invita de manera, implícita o explícita,
al lector a participar y a continuar las
reflexiones en su propio pensamiento.
Escribe el ensayo en prosa, la
redacción es congruente y cumple
con las reglas ortográficas, la
extensión responde a lo establecido.
Denota un proceso de reflexión
desde la perspectiva personal del
alumno tanto en la introducción como
en el desarrollo y en las conclusiones
y emplea de manera apropiada el
lenguaje técnico.
Escribe el ensayo en prosa, la
redacción es incongruente y omite
las reglas ortográficas la extensión
desatiende a lo establecido.
Denota copias textuales de las
referencias empleadas.

Manejo de
referencias
15
Emplea fuentes bibliográficas y de
internet serias para su investigación y
las referencias a pie de página o al
Emplea fuentes bibliográficas y de
internet serias para su investigación
y las referencias a pie de página o al
Emplea para su investigación citas
únicamente de internet y las
referencias a pie de página o al final


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Guía Pedagógica y de Evaluación del Módulo:
Análisis bioquímicos
final del texto.
Refiere las referencias bibliográficas
apegadas a una metodología.
final del texto.

del texto.

Exposición del
ensayo
40
Expone el ensayo en pleno, expresa y
comunica ideas con un leguaje técnico
apropiado, adopta una postura
relajada que refleja seguridad en sí
mismo y establece contacto visual con
todos los presentes.
Respeta el tiempo señalado y modula
la voz de acuerdo con la relevancia de
los contenidos.
Demuestra dominio del tema, al
presentar la información de manera
ordenada, clara, además propone una
actividad para reforzar los contenidos
vistos y emplea materiales didácticos
en su presentación.
Sostiene una postura personal
congruente con su saber y respeta las
diferencias de opiniones; además
contesta a las preguntas realizadas por
sus interlocutores.
Expone el ensayo en pleno, expresa
y comunica ideas con un leguaje
técnico apropiado, adopta una
postura relajada que refleja
seguridad en sí mismo y establece
contacto visual con todos los
presentes.
Respetan el tiempo señalado y
modula la voz de acuerdo con la
relevancia de los contenidos.
Demuestra conocimiento del tema, al
presentar la información de manera
ordenada y clara.

Expone el ensayo en pleno, expresa
y comunica ideas con un leguaje
técnico inapropiado, adopta una
postura rígida que refleja inseguridad
y evade establecer contacto visual
con los presentes.
Rebasa el tiempo señalado y
mantiene un mismo tono de voz
durante su exposición.
Demuestra desconocimiento del
tema, al presentar la información de
manera desordenada e
incongruente.

100


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65/76

Guía Pedagógica y de Evaluación del Módulo:
Análisis bioquímicos
MATRIZ DE VALORACIÓN O RÚBRICA
Siglema: ANBI-02
Nombre del
Módulo:
Análisis bioquímicos
Nombre del
Alumno:

Docente evaluador: Grupo: Fecha:
Resultado de
Aprendizaje:
1.2 Determina las propiedades físicas, químicas y
biológicas del agua mediante pruebas analíticas
para interpretar su comportamiento en seres vivos y
en procesos bioquímicos industriales.
Actividad de
evaluación:
1.2.1 Determina las propiedades del agua y su importancia
a nivel bioquímico e industrial siguiendo instrucciones
y procedimientos de manera reflexiva, apegándose a
la normatividad vigente de calidad y ambiente.

INDICADORES %
C R I T E R I O S
Excelente Suficiente Insuficiente
Preparación de
materiales de
laboratorio
(AUTOEVALUACIÓN)
5
Prepara los materiales y equipos de
laboratorio indicados en el
procedimiento para el desarrollo de la
actividad, considerando las medidas
de seguridad e higiene y las practicas
de buena manufactura.
Reconoce y controla sus reacciones
frente a retos y obstáculos, además
realiza un diagrama de flujo que
determine los procedimientos a seguir
en el desarrollo de la práctica.
Prepara los materiales y equipos de
laboratorio indicados en el
procedimiento para el desarrollo de
la actividad, considerando las
medidas de seguridad e higiene y
las prácticas de buena manufactura.
Prepara algunos de los materiales y
equipos de laboratorio, indicados en
el procedimiento para el desarrollo
de la actividad, ocasionando retardos
y errores en la determinación.
Determinación de
las propiedades del
agua.
70
Determina de la muestra problema las
propiedades físicas, químicas y
biológicas del agua, siguiendo los
procedimientos de manera reflexiva y
apegándose a las normas vigentes.
Soluciona problemas que se presentan
y considera puntos de vista de otras
personas de manera reflexiva.
Realiza un diagrama de flujo que
simplifica el proceso.
Determina de la muestra problema
las propiedades físicas, químicas y
biológicas del agua, siguiendo los
procedimientos de manera reflexiva
y apegándose a las normas
vigentes.
Soluciona problemas que se le
presentan.
Determina de la muestra problema
las propiedades físicas, químicas y
biológicas del agua a nivel
bioquímico dando resultados
incorrectos ya que carece de orden
para aplicar los procedimientos,
mismos que realiza en repetidas
ocasiones.


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66/76

Guía Pedagógica y de Evaluación del Módulo:
Análisis bioquímicos
Elaboración del
informe
25
Elabora el informe de acuerdo a la
estructura solicitada. La redacción es
congruente y cumple con las reglas
ortográficas.
Entrega en el tiempo establecido.
Concluye sobre la importancia del
agua a nivel bioquímico e industrial.
Incluye en el informe un diagrama de
flujo del procedimiento que llevo a
cabo y anexa las bibliografías
consultadas.
Elabora el informe de acuerdo a la
estructura solicitada. La redacción es
congruente y cumple con las reglas
ortográficas.
Entrega en el tiempo establecido.
Concluye sobre la importancia del
agua a nivel bioquímico e industrial.
Elabora el informe de acuerdo a la
estructura solicitada. La redacción es
incongruente y omite reglas
ortográficas.
Entrega de manera extemporánea.
100


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Guía Pedagógica y de Evaluación del Módulo:
Análisis bioquímicos
MATRIZ DE VALORACIÓN O RÚBRICA
Siglema: ANBI-02
Nombre del
Módulo:
Análisis bioquímicos
Nombre del
Alumno:

Docente evaluador: Grupo: Fecha:
Resultado de
Aprendizaje:
2.1 Determina las características estructurales y
funcionales de los aminoácidos y proteínas
mediante pruebas analíticas de acuerdo a los
procedimientos establecidos.
Actividad de
evaluación:
2.1.1 Determina las funciones y características de los
aminoácidos como base estructural de las
proteínas, mediante procedimientos establecidos y
de acuerdo con especificaciones de calidad.

INDICADORES %
C R I T E R I O S
Excelente Suficiente Insuficiente
Preparación de
materiales de
laboratorio
15
Selecciona, organiza y prepara
materiales de laboratorio indicados en
el procedimiento para el desarrollo de
la actividad.
Aplica las medidas de seguridad e
higiene durante el desarrollo de la
práctica.
Aporta alternativas de mejora en la
preparación de materiales con base en
criterios sustentados, analizando los
factores que influyen en su toma de
decisiones asumiendo las
consecuencias.
Selecciona, organiza y prepara
materiales de laboratorio indicados
en el procedimiento para el
desarrollo de la actividad.
Aplica las medidas de seguridad e
higiene durante el desarrollo de la
práctica.
Selecciona y prepara materiales de
laboratorio inadecuados ocasionando
retardos y errores en el desarrollo de
la actividad.
Aplica parcialmente las medidas de
seguridad e higiene durante el
desarrollo de la práctica.
Análisis de las
funciones de los
aminoácidos.
60
Determina en una muestra biológica
las funciones de los aminoácidos como
base estructural de las proteínas.
Aplica procedimientos basados en
teorías científicas y técnicas
apropiadas; participa de manera
colaborativa, muestra iniciativa, interés
y respeto por las actividades
realizadas.
Pone en juego sus conocimientos al
Determina en una muestra biológica
las funciones de los aminoácidos
como base estructural de las
proteínas y elabora un diagrama de
flujo.
Aplica procedimientos basados en
teorías científicas y técnicas
apropiadas; participa de manera
colaborativa, muestra iniciativa,
interés y respeto por las actividades
Determina en una muestra biológica
las funciones de los aminoácidos
como base estructural de las
proteínas, realizando repetidas veces
la actividad dando resultados
incorrectos ya que carece de orden
para aplicar los procedimientos;
evade participar con el equipo y
muestra desinterés por las
actividades realizadas.


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Guía Pedagógica y de Evaluación del Módulo:
Análisis bioquímicos
proponer soluciones factibles a
problemas que se presentan en el
desarrollo de la práctica.
realizadas.
Elaboración del
informe de
resultados.
25
Elabora el informe de acuerdo a la
estructura solicitada. La redacción es
congruente, cumple con las reglas
ortográficas y destaca la bibliografía
referente al tema. Presenta esquemas
de las representaciones de los
aminoácidos, a través del uso de las
Tic.
Entrega en el tiempo establecido,
además toma la iniciativa y realiza
cuestionamientos producto de las
conclusiones de la actividad.
Elabora el informe de acuerdo a la
estructura solicitada. La redacción es
congruente, cumple con las reglas
ortográficas y destaca la bibliografía
referente al tema. Presenta
esquemas de las representaciones
de los aminoácidos, a través del uso
de las Tic.
Entrega en el tiempo establecido.
Elabora el informe y la redacción es
incongruente, presenta faltas
ortográficas y omite la bibliografía, e
ignora la estructura solicitada.
100




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ANBI-02
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Guía Pedagógica y de Evaluación del Módulo:
Análisis bioquímicos
MATRIZ DE VALORACIÓN O RÚBRICA
Siglema: ANBI-02
Nombre del
Módulo:
Análisis bioquímicos
Nombre del
Alumno:

Docente evaluador: Grupo: Fecha:
Resultado de
Aprendizaje:
2.2 Determina las características estructurales y
funcionales de las enzimas mediante pruebas analíticas
de acuerdo a los procedimientos establecidos.
Actividad de
evaluación:
2.2.1 Determina las funciones de las enzimas en
diversos campos de la bioquímica aplicando
experimentos pertinentes que cumplan con las
características requeridas de calidad.

INDICADORES %
C R I T E R I O S
Excelente Suficiente Insuficiente
Preparación de
materiales de
laboratorio
15
Prepara los materiales, equipo y
soluciones indicadas en el
procedimiento y considera las medidas
de seguridad durante el desarrollo de
la actividad.
Plantea alternativas de mejora para
llevar a cabo los procesos de
preparación de materiales,
considerando puntos de vista de otras
personas de manera reflexiva.
Prepara los materiales, equipo y
soluciones indicadas en el
procedimiento y considera las
medidas de seguridad durante el
desarrollo de la actividad.
Prepara algunos materiales, equipo
y soluciones indicadas en el
procedimiento ocasionando retardos
y errores en la determinación,
además omite las medidas de
seguridad durante el desarrollo de la
actividad.
Análisis de las
características
estructurales y
funcionales de las
enzimas.
60
Determina en una muestra biológica
las funciones de las enzimas de interés
bioquímico para los procesos, llevando
a cabo los procedimientos en estricto
orden aplicando medidas de seguridad
e higiene.
Aplica técnicas de buena manufactura
en los análisis, representa de forma
esquemática las operaciones.
Compara los resultados contra
estándares de referencia.
Da seguimiento al confinamiento de
desechos originados y propone
Determina en una muestra biológica
las funciones de las enzimas de
interés bioquímico para los procesos,
llevando a cabo los procedimientos
en estricto orden aplicando medidas
de seguridad e higiene.
Aplica técnicas de buena
manufactura en los análisis,
representa de forma esquemática las
operaciones.
Compara los resultados contra
estándares de referencia.
Da seguimiento al confinamiento de
Determina en una muestra biológica
algunas de las funciones de las
enzimas de interés bioquímico para
los procesos, carece de seguimiento
y orden para llevar a cabo los
procedimientos lo cual le ocasiona
errores en las determinaciones.


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Análisis bioquímicos
alternativas para su disposición en el
laboratorio.
Presenta capacidad para tomar
decisiones sobre las variaciones de los
análisis y estas le permiten realizar
ajustes en cuanto a los procedimientos
aplicados.
desechos originados y propone
alternativas para su disposición en el
laboratorio.
Elaboración del
Informe de
resultados.
25
Elabora el informe de acuerdo a la
estructura solicitada. La redacción es
congruente, cumple con las reglas
ortográficas, y destaca la bibliografía
referente al tema. Presenta esquemas
a través del uso de las Tic y entrega
en el tiempo establecido.
Demuestra habilidad para manejarse
con los miembros del grupo
estableciendo lazos de comunicación y
compromiso que se reflejan en los
resultados.
Elabora el informe de acuerdo a la
estructura solicitada. La redacción es
congruente, cumple con las reglas
ortográficas y destaca la bibliografía
referente al tema. Presenta
esquemas a través del uso de las Tic
y entrega en el tiempo establecido.
Elabora el informe conforme a la
estructura solicitada. La redacción es
incongruente y presenta faltas
ortográficas.
100



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Análisis bioquímicos
MATRIZ DE VALORACIÓN O RÚBRICA
Siglema: ANBI-02
Nombre del
Módulo:
Análisis bioquímicos
Nombre del
Alumno:

Docente evaluador: Grupo: Fecha:
Resultado de
Aprendizaje:
3.1 Determina las características estructurales y funcionales
de los carbohidratos mediante pruebas analíticas de
acuerdo a los procedimientos establecidos.
Actividad de
evaluación:
3.1.1 Determina las funciones de los carbohidratos en
diversos campos de la bioquímica aplicando
experimentos pertinentes y relacionando
diversos saberes. (HETEROEVALUACIÓN)

INDICADORES %
C R I T E R I O S
Excelente Suficiente Insuficiente
Preparación de
materiales de
laboratorio
15
Selecciona, organiza y prepara
materiales de laboratorio indicados en
el procedimiento para el desarrollo de
la actividad experimental.
Aplica las medidas de seguridad e
higiene durante el desarrollo de la
práctica.
Justifica los procedimientos para la
preparación y hace énfasis en el
seguimiento para cumplir con las
especificaciones plantadas.
Reacciona a los imprevistos tomando
decisiones que impliquen la seguridad
del equipo.
Selecciona, organiza y prepara
materiales de laboratorio indicados
en el procedimiento para el
desarrollo de la actividad
experimental.
Aplica las medidas de seguridad e
higiene durante el desarrollo de la
práctica.

Selecciona y organiza materiales de
laboratorio inadecuados para el
desarrollo de la actividad
experimental.
Aplica parcialmente las medidas de
seguridad e higiene durante el
desarrollo de la práctica.

Aplicación de los
análisis.
60
Determina en la muestra biológica, las
funciones de los carbohidratos, a
través de realizar los procedimientos
en el orden establecido y aplicando las
medidas de seguridad e higiene.
Participa de manera colaborativa,
muestra iniciativa, interés y respeto por
las actividades realizadas.
Reconoce las repercusiones
Determina en la muestra biológica,
las funciones de los carbohidratos, a
través de realizar los procedimientos
en el orden establecido y aplicando
las medidas de seguridad e higiene.
Participa de manera colaborativa,
muestra iniciativa, interés y respeto
por las actividades realizadas.
Reconoce las repercusiones
Determina en la muestra biológica,
algunas de las funciones de los
carbohidratos, debido a que carece
de orden durante el procedimiento, lo
que ocasionando errores en los
resultados. Omite considerar las
medidas de seguridad e higiene
durante el proceso.
Evade participar en el equipo y


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Análisis bioquímicos
biológicas, económicas y sociales del
daño ambiental que ocasionan los
análisis realizados y propone acciones
de disminución de contaminantes para
el cuidado del ambiente.
biológicas, económicas y sociales del
daño ambiental que ocasionan los
análisis realizados.
muestra desinterés por las
actividades realizadas.
Elaboración del
informe de
resultados.
25
Elabora el informe de acuerdo a la
estructura solicitada, presenta los
resultados de los análisis, emplea
esquemas e ilustra el trabajo. La
redacción es congruente, cumple con
las reglas ortográficas y destaca la
bibliografía referente al tema. Lo
presenta en tiempo y forma.
Propone y justifica a manera de
conclusión ideas clave que le ayudan
a prevenir errores futuros.
Elabora el informe de acuerdo a la
estructura solicitada, presenta los
resultados de los análisis, emplea
esquemas e ilustra el trabajo. La
redacción es congruente, cumple con
las reglas ortográficas y destaca la
bibliografía referente al tema. Lo
presenta en tiempo y forma.

Elabora el informe y presenta
algunos de los resultados
solicitados, carece de esquemas, la
redacción es incongruente y tiene
faltas ortográficas, omite la
bibliografía e ignora la estructura
solicitada.
100



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Análisis bioquímicos
MATRIZ DE VALORACIÓN O RÚBRICA
Siglema: ANBI-02
Nombre del
Módulo:
Análisis bioquímicos
Nombre del
Alumno:

Docente evaluador: Grupo: Fecha:
Resultado de
Aprendizaje:
3.2 Determina las características estructurales y
funcionales de los lípidos mediante pruebas
analíticas de acuerdo a los procedimientos
establecidos.
Actividad de
evaluación:
3.2.1 Determina la función que tiene en el organismo humano el
metabolismo de los ácidos grasos como unidades
estructurales de los lípidos, apegándose a la normatividad
vigente y realizando experimentos pertinentes.

INDICADORES %
C R I T E R I O S
Excelente Suficiente Insuficiente
Preparación de
materiales de
laboratorio
15
Selecciona, organiza y prepara
materiales de laboratorio indicados en
el procedimiento para el desarrollo de
la actividad.
Aplica las medidas de seguridad e
higiene durante la práctica.
Administra de forma crítica y racional
los recursos disponibles para el logro
de sus metas.
Identifica los principios medulares de
los procedimientos aplicados y en
base a estos realiza un esquema que
facilita el desarrollo de la actividad.
Selecciona, organiza y prepara
materiales de laboratorio indicados
en el procedimiento para el
desarrollo de la actividad.
Aplica las medidas de seguridad e
higiene durante la práctica.
Administra de forma crítica y
racional los recursos disponibles
para el logro de sus metas.
Prepara algunos de los instrumentos,
Selecciona y organiza materiales de
laboratorio inadecuados para el
desarrollo de la actividad.
Aplica parcialmente las medidas de
seguridad e higiene durante la
práctica.
Análisis de ácidos
grasos en el
metabolismo.
60
Determina en una muestra biológica,
las funciones de los ácidos grasos.
Atiende de forma reflexiva las
instrucciones y procedimientos,
comprendiendo como al ir
desarrollando en orden las etapas
contribuye al alcance del objetivo
planteado.
Participa de manera colaborativa, es
tolerante con sus compañeros, muestra
Determina en una muestra biológica,
las funciones de los ácidos grasos.
Atiende de forma reflexiva las
instrucciones y procedimientos,
comprendiendo como al ir
desarrollando en orden las etapas
contribuye al alcance del objetivo
planteado.
Participa de manera colaborativa, es
tolerante con sus compañeros,
Determina en una muestra biológica
de manera incorrecta, las funciones
de los ácidos grasos, debido a que
realiza de manera irreflexiva los
procedimientos.
Evade participar en el equipo y
muestra desinterés por las
actividades realizadas
Ignora dar seguimiento al
confinamiento de desechos


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Guía Pedagógica y de Evaluación del Módulo:
Análisis bioquímicos
iniciativa, interés y respeto por las
actividades realizadas.
Da seguimiento al confinamiento de
desechos originados en los análisis y
propone alternativas para su
disposición en el laboratorio.
muestra iniciativa, interés y respeto
por las actividades realizadas.
Da seguimiento al confinamiento de
desechos originados en los análisis
originados en los análisis.

Informe de
resultados.
25
Elabora el informe de acuerdo a la
estructura solicitada, presenta los
resultados de los análisis, emplea
esquemas e ilustra el trabajo. La
redacción es congruente, cumple con
las reglas ortográficas y destaca la
bibliografía referente al tema. Lo
presenta en tiempo y forma.
Propone y justifica a manera de
conclusión ideas clave que le ayudan
a prevenir errores futuros.
Elabora el informe de acuerdo a la
estructura solicitada, presenta los
resultados de los análisis, emplea
esquemas e ilustra el trabajo. La
redacción es congruente, cumple con
las reglas ortográficas y destaca la
bibliografía referente al tema. Lo
presenta en tiempo y forma.
Elabora el informe y presenta
algunos de los resultados
solicitados, carece de esquemas; la
redacción es incongruente y tiene
faltas ortográficas, omite la
bibliografía e ignora la estructura
solicitada.
100



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Guía Pedagógica y de Evaluación del Módulo:
Análisis bioquímicos
MATRIZ DE VALORACIÓN O RÚBRICA
Siglema: ANBI-02
Nombre del
Módulo:
Análisis bioquímicos
Nombre del
Alumno:

Docente evaluador: Grupo: Fecha:
Resultado de
Aprendizaje:
3.3 Determina las características estructurales y
funcionales de los ácidos nucleicos mediante
pruebas analíticas de acuerdo a los
procedimientos establecidos.
Actividad de
evaluación:
3.3.1 Establece la secuencia del proceso de los ácidos
nucleicos (DNA y RNA) en el organismo y en los diversos
procesos bioquímicos apegándose a la normatividad
vigente y realizando experimentos pertinentes.

INDICADORES %
C R I T E R I O S
Excelente Suficiente Insuficiente
Preparación de
materiales de
laboratorio
15
Selecciona, organiza y prepara materiales
de laboratorio indicados en el
procedimiento para el desarrollo de la
actividad.
Aplica las medidas de seguridad e higiene
durante el desarrollo de la práctica.
Elabora un diagrama de flujo que le
permite guiar el desarrollo de la actividad
y analiza los factores que influyen en su
toma de decisiones.
Selecciona, organiza y prepara
materiales de laboratorio indicados en
el procedimiento para el desarrollo de
la actividad.
Aplica las medidas de seguridad e
higiene durante el desarrollo de la
práctica.
Selecciona y prepara materiales
de laboratorio inadecuados
ocasionando retardos y errores
en el desarrollo de la actividad.
Aplica parcialmente las medidas
de seguridad e higiene durante el
desarrollo de la práctica.
Análisis de ácidos
nucleicos en
procesos
bioquímicos.
60
Determina en una muestra biológica, los
ácidos nucleicos que intervienen en los
procesos bioquímicos, siguiendo los
protocolos que marcan las normas
vigentes y el diagrama de flujo elaborado.
Participa y colabora de manera efectiva
en el equipos de trabajo
Reconoce las repercusiones biológicas,
económicas y sociales del daño ambiental
ocasionado por los análisis realizados y
propone acciones de disminución de
contaminantes.
Determina en una muestra biológica,
los ácidos nucleicos que intervienen
en los procesos bioquímicos,
siguiendo los protocolos que marcan
las normas vigentes.
Reconoce las repercusiones
biológicas, económicas y sociales del
daño ambiental ocasionado por los
análisis realizados.
Determina en una muestra
biológica, algunos de los ácidos
nucleicos que intervienen en los
procesos bioquímicos, por
carecer de congruencia en la
aplicación de los protocolos.


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Guía Pedagógica y de Evaluación del Módulo:
Análisis bioquímicos
Informe de
resultados.
25
Elabora el informe de acuerdo a la
estructura solicitada, presenta los
resultados de los análisis, emplea
esquemas e ilustra el trabajo. La
redacción es congruente, cumple con las
reglas ortográficas y destaca la
bibliografía referente al tema. Lo presenta
en tiempo establecido.
Argumenta sus conclusiones de manera
clara y sintética.
Elabora el informe de acuerdo a la
estructura solicitada, presenta los
resultados de los análisis, emplea
esquemas e ilustra el trabajo. La
redacción es congruente, cumple con
las reglas ortográficas y destaca la
bibliografía referente al tema. Lo
presenta en tiempo establecido.
Elabora el informe y presenta
algunos de los resultados
solicitados, carece de esquemas;
la redacción es incongruente y
tiene faltas ortográficas, omite
la bibliografía e ignora la
estructura solicitada.
100