Comparacin de alimentos orgnicos y convencionales.

El anlisis ms comprensivo que se haya hecho para comparar los alimentos

orgnicos con aquellos convencionalmente cultivados con pesticidas y
fertilizantes sintticos lleg a la conclusin de que las frutas y verduras orgnicas
no slo son menos txicas, sino en realidad ms nutritivas que la produccin
convencional.
A decir de los investigadores, la diferencia entre los productos orgnicos y los
productos convencionales fue tan notoria al grado de que el cambio a una dieta
orgnica equivale a aadir dos porciones de frutas y verduras a la dieta diaria.
El estudio de pares comparativos fue fundado por la Unin Europea y el Trust
Sheepdrove, dirigido por un equipo de investigacin internacional y publicada en
British Journal of Nutrition. Los investigadores analizaron 343 estudios por pares
anteriores de diferentes pases que haban medido las diferencias entre la fruta, la
verdura y los granos orgnicos y los convencionales.
Los investigadores encontraron que hay una diferencia estadstica significativa en
el contenido nutritivo de los productos orgnicos y los productos convencionales,
ya que las frutas y verduras orgnicas contienen entre 19 y 69 por ciento ms
antioxidantes que sus contrapartes convencionales.
Aunque an no se han realizado estudios que contemplen las diferencias de salud
a largo plazo entre aquellos que siguen una dieta sobre todo orgnica y aquellos
que poseen una dieta convencional, los investigadores sealan que los
antioxidantes como los que se encuentran en altas concentraciones en los
alimentos orgnicos han sido previamente asociados con la reduccin de riesgo
de enfermedades crnicas, incluyendo trastornos cardiovasculares,
neurovegetativos y ciertos tipos de cncer.
Adems de los beneficios nutricionales, los investigadores tambin encontraron
que los productos y granos convencionales son cuatro veces ms propensos a
contener residuos de pesticidas que los productos orgnicos, y tambin contienen
concentraciones altamente significativas del metal pesado cadmio. Estas
diferencias tambin fueron significativas a nivel estadstico.
Este estudio demuestra que elegir alimentos producidos bajo estndares
orgnicos puede conducir a un aumento en la ingestin de los deseados
antioxidantes nutritivos y reduce la exposicin a metales pesados txicos. Esto
constituye una aportacin importante a la informacin de que disponen
comnmente los consumidores, la cual ha sido hasta ahora confusa y conflictiva.
Lo que resulta crucial e importante de esta investigacin es que derroca el mito de
que los mtodos de cultivo no afectan la calidad de los alimentos que ingerimos.