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POLLO ROSTIZADO

Para 10 personas

1 Pollo
10 Dientes de ajo
1 Una cebolla
5 Sacudidas de pimienta

Modo de hacerse
Se lava el pollo muy bien se pone en una
cacerola el pollo, se muele el ajo y la cebolla en
molcajete ya molido se le junta el pollo y se
mete al horno de flama se voltea para que
se cueza parejo y quede dorado, ya cocida se
toma con una salsa verde o ensalada.


CALDO DE CAMARON

Kg. De camarn
Kg. De tomate
2/4 de costeo
Epazote sal al gusto

MANERA DE HACERSE
Se hierven los camarones, con agua calculando
el costeo se muele crudo junto con los
tomates crudos y despus que estn cocidos
los camarones se ponen la salsa hierve unos
minutos y el epazote y se sirve con trocitos de
limn.

BISTEC CON CHIPOTLES
1 Kilo de bistec
3 tomates rojos
2 chipotles en vinagre
1 cebolla
3 cucharaditas de manteca
Sal al gusto

MANERA DE HACERSE
Se calienta la manteca y se enfren los bistec
con las cebollas los tomates se hasan, se pelan,
se les quitan las semillas y se muelen junto con
los chipotles, (y un ajo si se quieren) se agrega
a la carne y cuando se ha fredo un rato y la
carne esta suave se sirve.

ESPAGUETI
1 Paquete de espagueti para 6 7 personas
50 gramos de tocino
50 gramos de jamn
1 barra de mantequilla
1 kilo de jitomate
3 sacudidas de pimienta
1 queso
5 hojitas de laurel
Una cebolla chica y un ajo

MANERA DE HACERSE
En una olla grande se pone 2 litros de agua se
le agrega el ajo, la cebolla, las hojas de laurel.
Ya que hirvi se le hecha el espagueti partido a
la mitad, se pone a fuego lento a los 20
minutos se tienta si ya est cocida, se saca del
fuego luego. Se pone el jitomate molido con 5
dientes de ajo y un pedacito de cebolla los
tomates crudos se ponen en un sartn picado
el tocino se fre con tantita mantequilla ya que
esta medio frito el tocino se le agrega el jamn
picado, se le hecha el tomate ya que se en frio,
ya est listo el espagueti se lava 2 veces en una
cazuela, se le pone una capa de espagueti una
capa de tomate una capa de queso, una
mantequilla y una sacudida de pimienta, se
vuelve a repetir esto se pone en horno o en
lumbre hasta que hierva.

PESCADO
Los ingredientes es lo mismo nada ms se pone
a hervir hasta el ltimo el pescado.

CHILAQUILES
PARA 5 A 6 PERSONAS.
1 Kg. De tortillas
kg. de jitomate
$1.00 de chile costeo
de queso
1 cebolla picada
$2.00 de manteca
Crema al gusto
Se tuesta el chile
Costeo y se muele con
El jitomate



MANERA DE HACER
Las tortillas se cortan en cuadritos el costeo
y el jitomate se hierve ya cocido se muele en
molcajete con 4 dientes de ajo se pone
cazuela con la manteca se pone a las tortillas
ya que estn doradas se le agrega la salsa
molida se le hecha sal y un cubito de pollo se
pone a fuego manso ya que se reseca se
sirve con bistecs y se le agrega el queso la
crema la cebolla picada y un aguacate.







CHILAQUILES DE SALSA VERDES
Tortillas del da anterior
Tomates verdes
Chiles verdes
Aceite o manteca
Sal al gusto.

MANERA DE HACER
Se cortan las tortillas en tiritas de tamao
regular y se fren hasta queden dorados los
tomates y los chiles se hierven se muele con
1diente de ajo .Se pone a freir junto con las
tortillas se le hecha queso.





PASTEL DE NUEZ

6 Tazas harina de regular tamao
3 Tazas de azcar
de mantequilla
6 cucharadas de royal
1 lata de leche de clavel
1 frasco de mermelada
100 gramos de nuez
15 huevos

MANERA DE HACERSE

Se bate la mantequilla con el azcar a
punto de crema se sirve la harina 3 veces
junto con las 6 cucharadas de royal las
claras de los huevos a punto de turrn y
las yemas se le agrega a la mantequilla y el
azcar cuando est a punto de crema . Ya
todo eso preparado se engrasa en molde
con mantequilla y harina se le hecha la
pasta dentro del molde se calienta en
horno media hora, antes de tiempo de 250
gramos.







PASTEL DE NARAJA
2 Tazas de harina
taza de azcar
3 cucharaditas de royal
1 cucharadita de sal
taza de manteca vegetal
Cuarnillas o ralladura de limn o naranja
1 taza de leche
3 huevos

MANERA DE HACERSE
Se mezcla los ingredientes despus se
aade la manteca el sabor y un poco de
leche la leche se puede rebajar con agua
luego los huevo y luego el resto de la leche
y se le bate bien horno regular 150 35
minutos para coser.


CHURROS

1 Taza de harina de casi 1 litro
1 Taza de agua dela misma cantidad
2 cucharadas y media de aceite de la
cuchara grande
Una pisca de sal, 2 huevos.

MODO DE HACERSE

Se pone al hervir el agua junto con el aceite
y a la sal y se tapa la cacerola cuando
comienza a hervir se saca y se le hecha a la
harina cuando ya est la maza suave y
luego se hecha la pasta a la dulla y se pone
a freir en aceite bien caliente y se fre de 4
churros si se ponen mas






MOLE DE SALSA VERDE DE AGUACATE

DE KILO TOMATE VERDE
5 o 10 CHILES VERDES (al
Gusto)
UNA RAMITA DE SILANTRO
5 o 10 AGUACATES
3 DIENTES DE AJO
1 UN PEDASO DE CEBOLLA
Y SE LE EXPRIME
UN LIMON.
PARA QUE NO SE PONGA PINTO AL
ULTIMO.

MANERA DE HACERSE
Se pone a hervir los tomates con los chiles
cuando ya estn cocidos se saca a enfriar.
Se muele primero el ajo y la cebolla luego
el chile tomate y cilantro y al ltimo se
pelan los aguacates y se le hecha. Se sirve
al gusto con barbacoa, cecina, bistec o
carnitas.


ATOLE DE MAIZ
1 litro de maz
de azcar
50 de canela

MANERA DE HACERSE
Se recalienta el maz y se muele se pasa dos
veces. Si desean con grano se le quita y se
pone a cocer el grano.




NOPALITOS
NOPALITOS
JITOMATE
CHILE SECO
HOJA DE AGUACATE

MANERA DE HARCE
Los chiles se tuesta y se muele en molcajete
cuando este molido se le pone los nopalitos
cocidos en el comal y se corta pequeos y se le
pone al chile los tomates se hirvieron y se
muele con el chile y los nopalitos y en seguida
se le pone la hoja de aguacate.

POLLO ENCHILADO (DE
CASA)

$1,000 COSTEO
1, 000 GUAJILLO
UN POCO DE CANELA
UN POCO DE OREGANO LA DE UNA
BOLSITA
UN POCO DE TOMILLO
UN POQUITO DE COMINOS
3 DIENTES DE AJO
CEBOLLA

MODO DE HACERSE

Todo esto se muele (crudo) el pollo
primero se cuece en caldo.





TORTITAS DE EJOTE
de ejote
Harina
4 huevos
Queso

PREPARACION

Se hierve el ejote y se porte por la mitad
despus de que hierve se escurre para
que uno tenga agua despus se le agrega
el que, despus la harina y por ltimo se le
pone el huevo pero despus de que el
huevo se haya batido . Despus se hace
las tortillas con una cuchara.





SALSA DE PUERCO
Jitomate
Tomate
Organo de monte
Cominos
Ajos
Chile serranito

PREPARACION
Se Hasan los jitomates, tomates y despus se
muele con molcajete, organo, cominos, ajos y
el chile serranito.









TAMALES DE RAJAS
1 cajn de nixtamal
3 kilos de jitomate
de chile guachinango
Epazote
Cebolla

POLLO EN MIXIOTE
3 pollos
de vinagre
17 pimientas
30 grs
chile ancho
2/4 de chipotle 3 de cominos, hoja de aguacate
MODO DE PREPARACION
El pollo se pone a reposar con el vinagre 30
minutos con la pimienta y el ajo (la pimienta y
el ajo se muele en la licuadora con un poco de
vinagre y se le agrega la carne).se muele el
chile ancho con tres ajos y con el chipotle y
condimentos se pone el chile la carne y se
reposa un poco, se prepara con la hoja de
aguacate y se le agrega la hoja de aguacate
Y se amararlo.



MOLE
5 Kilos de chile ancho
y medio de canela
y medio de ans
de clavo
2.5 k de ajonjol
3 kg de pasas
6 kilos de pltano
1 manojo de organo
de tomillo
7 kilos de manteca
Medio cuarto de semilla de cilantro
10 cajas de maz
10 kilos de frijol para tamales
CONFIRMACION
14 Guajolotes
4 totolas 2 pollos
TORTITAS DE PAPAS
1 Kg. De papas
2 huevos
Sal
Harina (poco)
MANERA DE HACERSE
Se cuece las papas se pelan y despus se
machacan, despus se le echa el huevo y se
revuelve y tambin se le hecha poco harina.
Modo de servirlo lechuga, pepino, chiles en
vinagre.







COMIDA DE MI SUEGRA
(Pollo, puerco, albndiga)
Canela
Tomillo
Comino
Guajillo
Costeo
Jitomate hervido o asado


ARROZ PARA 2 KILOS
40 ajos (dientes)
2 de jitomate de vaso de licuadora
2 cebollas y medio chico
2 cajitas de norsuiza
MODO DE HACERSE
Se lava el arroz con agua caliente se pone a
tostar el arroz con mucho aceite y despus se le
quita; se le echa jitomate la norsuiza y hasta
que ya se va secando del jitomate se le echa
agua caliente y despus se tapa con nailon y
despus en cuando se le menea a fuego lento






TEXMOLE DE OLLA DE RES O RODILLA
Hoja de aguacate o hierbabuena y clavo,
cebolla y cilantro, chayote.
Elote, ejote
Jitomate
Chile
Guajillo
Costeo hervido.





POLLO ENCHILADO