Direccin de Operaciones

Conocer y entender la funcin de operaciones como componente vital

del negocio para cumplir los planes estratgicos de la empresa e
identificar la manera en que las empresas que lideran el mercado
global utilizan las operaciones para generar ventajas competitivas.

Entender y comprender los fundamentos de la funcin de operaciones
y las tcnicas de gestin de la misma.

Conocer el papel relevante que para la empresa supone un sistema de
calidad eficaz.

Objetivos
Unidad I
Introduccin
Concepto de produccin y direccin de operaciones
Enfoques principales en el estudio de la direccin de operaciones
Objetivos. La toma de decisiones
Punto de equilibrio para uno y varios tems
Resolucin de ejercicios
Unidad II
PROGRAMACION TEMPORAL DE PROYECTOS
Definicin de proyectos. Objetivos
Metodologa PERT- CPM
El mtodo PERT concepto y principios bsicos
Calendario de ejecucin de proyectos. Trazado de la red
Clculo de holguras. Camino crtico

Unidad II
PROGRAMACION TEMPORAL DE PROYECTOS
Criterios para acortar la duracin de un proyecto
Asignacin de recursos. Probabilidad de realizacin de un proyecto
Anlisis de casos. Resolucin de ejercicios
Diagrama de Gantt. Aplicaciones.
Procedimiento de anlisis
Unidad III
PLANIFICACION DE LA PRODUCCION E INVENTARIOS
Plan de produccin
Planeamiento y requerimiento de materiales.
Resolucin de ejercicios
Integracin de la planeacin y el control de los inventarios
El plan maestro de produccin
Programacin maestra. Lista de materiales

Unidad III
PLANIFICACION DE LA PRODUCCION E INVENTARIOS
Registro de inventarios
Planeacin de la capacidad
Costos del inventario
Gestin determinstica
Gestin no determinstica

Unidad IV
ADMINISTRACION DE LA CALIDAD TOTAL
Mejoramiento contino
Costos de mala calidad
Diseo de productos o servicios. Resolucin de ejercicios
Herramientas para mejorar la calidad y el rendimiento. Normas ISO 9000
y 14000
Ejemplos de aplicacin.
Ventajas de la certificacin ISO. Ejemplos y resolucin de ejercicios

Unidad V
LA ORGANIZACIN CIENTIFICA DEL TRABAJO
Introduccin. Estudio de mtodos. Grficos
Estudio de mtodos, Medicin del trabajo. Etapas de la
medicin
Principios de la economa de movimiento. Tiempo
estndar
Produccin:
Cualquier proceso que transforma un
grupo de inputs (materiales, personal,
capital) en los outputs deseados
(bienes y servicios)
La Funcin de Produccin
Imputs
Materiales
Mano de obra
Capital
Transformacin
Diferentes
procesos
Continuos
Intermitentes
Productos
Bienes
Servicios
Sistema de
Informacin y
Control
Produccin artesanal
Productos fabricados de forma individual
s. XVIII - Revolucin industrial
Produccin masiva de componentes estandarizados; resultado de la mecanizacin de los
procesos combinada con baja cualificacin laboral
+ Mquina de vapor (James Watt 1764)
+ Divisin del trabajo (Adam Smith 1776)
+ Uso de partes intercambiables mosquetes (Eli Whitney 1790)
s. XX
1900s
+ Gestin cientfica - estudio de tiempos (Frederick Taylor)
+ Cadena de produccin lnea de montaje (Olds, Ford)
WWII
+ Logstica
1950s
+ Toyota Production System Kiichiro Toyoda/Taiichi Ohno W.Edward Deming (QC)
+ Transporte, trfico reduccin coste
1960s-1970s
+ Distribucin fsica servicio al cliente
+ Uso del ordenador MRP
1980s
+ Lean manufacturing (TQM mejora continua, JIT, SUR, SMED, TPM, 5 Ss, 6 Sigma,
ingeniera simultnea), Flexible (Lean and Agile) manufacturing
+ Gestin de materiales, distribucin fsica: logstica
1990s
+ BPR
+ SCM - cadena de suministro; Leagile supply chain - cadena de demanda












Situacin actual entorno empresarial
A nivel macroeconmico

Competitividad Global
Proveedores y/o clientes en cualquier
parte del mundo
Productividad creciente a nivel mundial
Muy rpida evolucin tecnolgica
Situacin actual entorno empresarial
A nivel microeconmico

Giro a favor del comprador. Paso de un mercado de
vendedores a uno de compradores
Mercados altamente saturados
Retroceso en la lealtad a las marcas
Mayor variacin en las preferencias de los consumidores
Mayor dificultad al hacer previsiones de ventas
Tendencia a la personalizacin del producto. Crecimiento
de variantes, modelos.
Ciclos de vida de los productos cada vez ms cortos
Tiempos de diseo de los productos cada vez ms cortos
Exigencia de calidad superior
Consumidores con superabundancia de informacin
Facilidad para comparar productos
Qu son las operaciones?
Conjunto de actividades y recursos
que permiten producir bienes/servicios
a partir de una serie de insumos
Qu es la Direccin de Operaciones?
Administracin de los recursos necesarios
para producir los bienes y servicios que ofrece
una organizacin.

Propsitos:, producir bienes y/o servicios de
calidad, aprovechando racionalmente los
recursos
Direccin de Operaciones

Creacin del Sistema de Produccin
Diseo del producto
Diseo del proceso
Distribucion fsica de las instalaciones
Planificacin de la capacidad
Localizacin
Distribucin del producto
Direccin de Operaciones

Operacin del Sistema de Produccin
Planeacin agregada
Inventarios
Control de calidad
Planificacin de materiales
Secuenciacin de trabajos
Control de la produccin
Qu es la Direccin de operaciones?
Diseo Compras
Produccin
Inventarios Calidad
Qu comprar?
Cundo comprar?
Cunto comprar
A quin comprar?
qu producir?
Cmo producir?
Cunto producir?
Cundo producir?
Dnde producir?
Qu material o
producto?
Cunto
mantener en
inventario?
Control
Mejora-
miento
Productos
Procesos
Gestin de los procesos que producen o entregan bienes y servicios

Contribucin a la sociedad
Incremento de la productividad
+ Uso de la tecnologa
+ Nuevos mtodos productivos
Mejora de la calidad de bienes y servicios
+ TQM
+ Seis Sigma
Mejora de las condiciones de trabajo
+ Diseo del puesto de trabajo















Transformacin Proveedores Clientes
Funcin de Produccin u Operaciones
Inputs
o
recursos
Outputs
o
productos
y servicios
Elementos transformadores
Instalaciones, equipo, tecnologa
Personal
Elementos transformados
Materiales
+ Fsicamente (fabricacin)
+ Por ubicacin (transporte)
+ Por propiedad (mayorista, detallista)
+ Por almacenamiento (almacenes)
Informacin
+ Por propiedad (contables)
+ Por posesin (investigacin de mercado)
+ Por almacenamiento (bibliotecas)
+ Por ubicacin (telecomunicaciones)
Clientes
+ Fsicamente (peluquera)
+ Por almacenamiento (hoteles)
+ Por ubicacin (lneas areas)
+ Fisiolgicamente (hospitales)
+ Psicolgicamente (entretenimiento)















Las tres funciones primarias
Finanzas Marketing
Operaciones
Demanda Fondos
Mercadeo
Operaciones
Fbrica de
muebles
Vende a las
tiendas

Paga al personal
y a proveedores

Disea nuevos
muebles
Ensambla
muebles
Publicidad
Disea
hamburguesas

Hace
hamburguesas
Identifica
necesidades
Busca capital
Desarrolla
nuevos
productos
Hace y
distribuye
cosmticos
Contabilidad
y Finanzas
Cadena de
comida rpida
Fbrica de
cosmticos
Paga al personal
y a proveedores

Ejemplos.
Tipos de Decisiones que se toman en la D.O.
Decisiones
Estratgicas
Decisiones
Operativas
Decisiones
Tcticas
Amplio alcance, largo plazo
Fija las condiciones bajo las
cuales la empresa debe operar
Mediano plazo
Programacin de materiales y
trabajo
Corto plazo
Programacin del trabajo en
una escala de tiempo corta
Productividad
Rentabi-
lidad
Nivel de
vida
de la
poblacin
Relacin entre la cantidad producida y los
recursos utilizados.

Productividad = Productos / insumos

Productividad = Ventas / Costo
Importancia de la D.O.
La D.O. influye en la competitividad de
la empresa
Calidad
Entregas a tiempo
Cambios de diseo, nuevos
productos
Precios
Servicios postventa
Competitividad
Productividad
Relacin entre la cantidad de bienes y servicios
producidos y la cantidad de recursos utilizados

Productividad = Salidas / Entradas

Salidas Bienes y servicios
Entradas Mano de obra, maquinaria
Materia prima, energa, capital

Incrementar la productividad implica mejorar la
eficiencia

1) No toman en cuenta la calidad del producto
(asumen que la calidad es constante).
2) No dicen nada acerca de los recursos existentes no
utilizados en la produccin (recursos ociosos), ni
consideran otros factores que pueden influir en la
productividad (demanda, cambios de tecnologa,
etc)

Internos
Materiales (costo de
adquisicin, consumo,
manipulacin)
Maquinarias y equipos
Mano de obra
Terrenos y edificios (costo
de adquisicin, uso adecuado,
correcto diseo del proceso,
distribucin en planta)


Externos
Disponibilidad de
materia prima o
materiales

Polticas estatales
(tributos y aranceles)

Disponibilidad de
capital e intereses
La capacidad de un sistema productivo es la mxima
cantidad de producto que se puede obtener de ese
sistema en un perodo de tiempo determinado.
Todas las operaciones tienen alguna limitacin en su
capacidad: una fbrica tiene un mximo output
semanal; una mquina tiene una mxima produccin en
una hora; un avin tiene un nmero mximo de asientos;
un hospital tiene un nmero mximo de camas
A veces determinar la capacidad es obvio (el nmero de
asientos en un teatro o habitaciones en un hotel, por
ejemplo) pero otras veces esta determinacin es menos
evidente.
Se tiene en cuenta los tiempos medios de avera de las
mquinas, el tiempo de preparacin, el absentismo.?
Capacidad de un proceso
Capacidad Proyectada (Capacidad Terica o Cadencia Tecnolgica ptima)




donde:


N: Nmero de mquinas
H: Horas de trabajo por turno
S: Nmero de turnos per da
D: Nmero de das de trabajo por ao
M: Tiempo de proceso por unidad (en minutos)


Capacidad Efectiva o Real
Output mximo que podemos esperar obtener en las
condiciones normales (habituales) de trabajo
Capacidad de un proceso
Capacidad terica = Tiempo de mquina disponible x ao
Tiempo de procesos de una unidad
N*S*H*D
M/60
Capacidad Efectiva = Capacidad proyectada x Tiempo real Trabajo
Tiempo teorico trabajo
Utilizacin
Porcentaje de la capacidad proyectada
(terica) que usamos
Eficiencia
Porcentaje de la capacidad efectiva
(real) que usamos
Medidas de Rendimiento
(Eficiencia)
t
= output real x 100
Cap.efectiva
t
(Utilizacin)
t
= output real x 100
Cap. proyectada
t
Frmulas de clculo
Proyecto
Para hacer un producto conforme a las especificaciones del cliente
El emplazamiento del producto es estacionario; los recursos se
desplazan al emplazamiento
Taller
Para hacer un producto (o un bajo volumen) conforme a las
especificaciones del cliente
Los recursos son compartidos entre diversos productos
Lotes
Los productos se agrupan en lotes; las preparaciones de mquina tienen
lugar entre lotes
Serie
El proceso de produccin es bsicamente el mismo para todos los
productos
El movimiento del producto puede estar automatizado
Continuo
Equipo especializado y dedicado a la produccin de un nico producto
A menudo la operacin es continua (24 horas al da)









Caractersticas Fabricacin Servicio
Larga duracin y
pequeo volumen
Proyecto: construccin de
edificios, produccin de una
pelcula, muebles a medida
Media o corta duracin y
producto a medida
Taller: bienes de equipo,
herramientas de precisin,
sastres
A medida: servicios de
salud, mdicos,
consultores
Proceso de productos
similares
Fabricacin por lotes:
herramientas, componentes,
prendas de vestir (textil)
Establecimiento:
bancos, tiendas,
restaurantes
Proceso de gran
volumen de productos
Fabricacin en serie:
automviles, electrnica de
consumo, informtica
Estndar: restaurantes
de comida rpida,
ferrocarriles, aeropuertos,
supermercados
Proceso continuo Industrias de proceso
continuo: refineras, acero,
electricidad
Variedad
de producto
Volumen de producto
Taller
Fabricacin por lotes
alta
baja
baja alta
Fabricacin en serie
Proyecto
Continuo
Flexible
Cadena de
produccin
Mquinas
individuales
Variedad
de producto
Volumen de producto
Taller
Fabricacin por lotes
alta
baja
baja alta
Fabricacin en serie
Proyecto
Continuo
Flexible
Cadena de
produccin
Mquinas
individuales
Clulas
Por lnea o
por producto
Por proceso
Variedad
de producto
Volumen de producto
Taller
Fabricacin por lotes
alta
baja
baja alta
Fabricacin en serie
Proyecto
Continuo
Industria
artesanal
Produccin
masiva
Produccin
ajustada
Mass
customization

C

C
T
T
P P P
S
S
E E E
Corte
Taladrado
Pintura
Ensamblado
Soldadura
C
Disposicin en la que los recursos (personas y maquinaria) que tienen las mismas
funciones o efectan el mismo proceso se agrupan juntos

Ventajas
+ Gran variedad de productos; flexibilidad para ajustar la ruta a medida del producto
+ Menor inversin en maquinaria (no es necesario multiplicar los recursos siempre que
no aumente significativamente el volumen)
+ Variedad en el puesto de trabajo (operacin sobre diversos productos)

Inconvenientes
+ Menor productividad
Diferentes preparaciones de mquina para cada producto
Prdida de tiempo por continuos movimientos de material
Prdida de tiempo por esperas delante de mquinas entre tareas
+ Formacin de los operadores en mltiples productos (mayor coste de personal)















1 2 3
4
5
6
Corte
Torneado
Soldadura
Chorreado
Pintura
Ensamblado
Disposicin en la que los recursos (personas y maquinaria) se agrupan en torno al
producto
Ventajas
+ Mayor productividad
Reduccin del tiempo de proceso
Reduccin del tiempo de movimiento de material
Reduccin de tiempos de espera en mquina
+ Menor trabajo en curso
+ Simplificacin de tareas para los operadores (menores costes de personal)
Inconvenientes
+ Menor flexibilidad de proceso (ruta), y por lo tanto de producto, y de tiempo de
proceso (el producto no puede ir ms rpido que el recurso ms lento)
+ Mayor inversin en maquinaria (es necesario duplicar maquinaria por la falta de
flexibilidad en tiempo de proceso)
+ Dependencia del todo en cada parte (si para una parte se para todo)
+ Monotona en el puesto de trabajo


















C

S
T

C

T
P
E
S T
Clula 1
Clula 2
Clula 3
A
B
D
F
E
C
La disposicin en clulas trata de combinar la eficacia de la produccin
por lnea o producto con la flexibilidad de la produccin por proceso

Se crean clulas agrupando recursos que sirven a un conjunto de
productos














La toma de decisiones es un proceso sistemtico y racional a
travs del cual se selecciona una alternativa de entre varias,
siendo la seleccionada la optimizadora (la mejor para nuestro
propsito).

Tomar una decisin es resolver diferentes situaciones de la
vida en diferentes contextos: a nivel laboral, familiar,
sentimental, empresarial, etc.

Tomar la correcta decisin en un negocio o empresa es parte
fundamental del administrador ya que sus decisiones influirn
en el funcionamiento de la organizacin, generando
repercusiones positivas o negativas segn su eleccin.

Procedimientos:
Constituyen la secuencia de
pasos o etapas que se deben
seguir con rigurosidad para
ejecutar los planes.
Presupuestos :
Planes relacionados
con dinero
Programas o programacin :
Planes relacionados con
tiempo.
Reglamentos :
Planes relacionados con
comportamiento.
Decisiones
PROGRAMADA
Se entiende por decisiones programadas aquellas que
son repetitivas y rutinarias, cuando se ha definido un
procedimiento o se ha establecido un criterio (o regla de
decisin) que facilita hacerles frente, permitiendo el no
ser tratadas de nuevo cada vez que se debe tomar una
decisin. Es repetitiva porque el problema ocurre con
cierta frecuencia
Decisiones NO
PROGRAMADA
Las decisiones no programadas son aquellas que
resultan nuevas para la empresa, no estructuradas e
importantes en s mismas. No existe ningn mtodo
preestablecido para manejar el problema porque este
no
haya surgido antes o porque su naturaleza o
estructura son complejas
TIPOLOGA POR METODOS
PUNTO DE EQUILIBRIO
Es aquel punto de actividad (volumen de ventas) en
donde los ingresos son iguales a los costos, adems
este enfoque nos permite ver en que tramos tenemos
utilidades y prdidas
PASOS PARA HALLAR Y ANALIZAR EL PUNTO DE EQUILIBRIO
A continuacin se presenta cmo encontrar y analizar el punto de
equilibrio a travs de los siguientes pasos:

Definir costos. Lo usual es considerar como costos a todos los
desembolsos, incluyendo los gastos de administracin y de
ventas, pero sin incluir los gastos financieros ni los impuestos
(mtodo de los costos totales).
Clasificar costos en Costos Variables (CV) y en Costos Fijos (CF).
Una vez que se ha determinado los costos que se utilizarn para
encontrar el punto de equilibrio, se pasa a clasificarlos en Costos
Variables y Costos Fijos.
Costos Variables: son los que varan de acuerdo con los
cambios en los niveles de actividad, estn relacionados
con el nmero de unidades vendidas, volumen de
produccin o nmero de servicios realizado; ejemplos de
costos variables son los costos incurridos en materia prima,
combustible, salario por horas, etc.
Costos Fijos (CF): son los que no estn afectados por las
variaciones en los niveles de actividad; ejemplos de costos
fijos son los alquileres, la depreciacin, los seguros, etc.
Encontrar el costo variable unitario. Este paso consiste en
encontrar el Costo Variable Unitario (CVU), el cual se
obtiene al dividir los Costos Variables Totales entre el
nmero de unidades producidas y vendidas (Q).
Aplicar frmula del punto de equilibrio:
PUNTO DE EQUILIBRIO
El resultado de la frmula ser en unidades fsicas; si se
quiere encontrar el punto de equilibrio en unidades
monetarias, simplemente se debe multiplicar el resultado
por el precio de venta.
Comprobar resultados. Obtenido el punto de equilibrio,
se pasa a comprobar el resultado a travs de la
elaboracin de un estado de resultados.
Anlisis del punto de equilibrio. Luego de comprobado el
resultado a travs de un estado de resultados, se pasa a
analizar, por ejemplo, para saber cunto se necesita
vender para alcanzar el punto de equilibrio, o saber
cunto se debe vender para generar determina utilidad

$
1.000
10 15 20 25
500
2.000
5
Punto de Equilibrio
Prdidas
Ganacias
2.500
Unidades
CF
CT
INGRESOS
$
1.000
10 15 20 25
500
2.000
5
Punto de Equilibrio
Prdidas
Ganacias
2.500
Unidades
CF
CT
INGRESOS
$
1.000
10 15 20 25
500
2.000
5
Punto de Equilibrio
Prdidas
Ganacias
2.500
Unidades
CF
CT
INGRESOS
$
1.000
10 15 20 25
500
2.000
5
Punto de Equilibrio
Prdidas
Ganacias
2.500
Unidades
CF
CT
INGRESOS
PUNTO DE EQUILIBRIO
Vamos a derivar una expresin para el punto de equilibrio:

Ventas = Costo Total
Precio * Cantidad = Cto. Variable + Cto. Fijo
Precio * Cantidad = (Cto. Variable Unitario)*Cantidad + Cto. Fijo

Precio * Cantidad - (Cto. Variable Unitario)*Cantidad = Cto. Fijo
Cantidad * (Precio - Cto. Variable Unitario) = Cto. Fijo


Punto de Equilibrio = Costo Fijo
Precio - Cto. Var. Unitario

Punto de Equilibrio = Costo Fijo
Margen de Contribucin
Punto de Equilibrio con una Utilidad Determinada (K)

Punto de Equilibrio = Costo Fijo
Margen de Contribucin


Punto de Equilibrio en que la utilidad es un porcentaje (Alfa) de las Ventas

Punto de Equilibrio = Costo Fijo
Margen de Contribucin - (Alfa)*Precio

Ejercicios
La Empresa "Akira" produce un solo bien. Usted ha recibido un informe
que posee el siguiente Estado de Resultados, dentro del rango relevante:

1.000
Ventas $ 110 Precio $ 110.000
Costos variables
de Produccin $ 44 Por unidad $ 44.000
de Adm y Vtas. $ 20 Por unidad $ 20.000
Margen de Explotacin $ 46.000
Costos Fijos $ 41.000
Utilidad Neta $ 87.000
(*): Incluye depreciacin de $ 10.250
SE PIDE:
A) Calcule el punto de Equilibrio en Unidades y Ventas.
B) Si se desea una Utilidad Antes de Impuestos de $ 20.000 vendiendo
1.200 unidades, Cul debera ser el precio a cobrar?
C) Si existe un impuesto del 15% sobre las utilidades Cul sera la
cantidad a producir y vender que deje una Utilidad de $ 20.000
despus de Impuestos?
D) Cul es el mnimo de unidades que debe vender para lograr
ingresos de caja suficientes para cubrir sus egresos efectivos?
SOLUCIN:

A) La cantidad de equilibrio es igual a los costos fijos divididos por el margen de
contribucin unitario, en que el margen de contribucin unitario es igual al precio
del producto menos los costos variables unitarios.

Cantidad de Equilibrio = Total Costo Fijo

Margen de Contribuc. Unitario



Margen de Contribuc. Unitario = Precio - Costos Variables
Unitarios

Cantidad de Equilibrio = 41.000 = 891,30 unidades
46

Punto de Equilibrio en Ventas = $ 98.043
B) La utilidad antes de impuestos es igual al margen de contribucin unitario por las unidades
que se requiere vender menos los costos fijos, despejando el precio de esta expresin
obtenemos el siguiente resultado:

Precio = Costos Fijos + Total de Costos Variables
1.200

Precio = $ 114,83

C)

Sea K = Utilidad Antes de Impuestos

K*/(1-Porcentaje de Impuestos) = Utilidad Despus de Impuestos

Por lo tanto K = 23.529

Sea Q= Cantidad a Producir y Vender que deja una determinada utilidad despus de
impuestos

Q = Costos Fijos + K
Margen de contribucin Unitario

Por lo tanto, en este caso

Q= 1402,81
D) Dentro de los costos fijos no incluiremos la depreciacin pues esta
partida no representa movimiento de flujos de efectivo.

Los Egresos efectivos son $ 30.750

Por lo tanto en este caso Q = $ 30.750
Margen_de_Contribucin_Unitario


= 668,48

Conclusin