Escuela Superior

Politcnica de Chimborazo
Facultad de Mecnica
ESCUELA DE INGENEIRIA DE
MANTENIMIENTO










Integrantes:
Alfonso Gallegos
Mauricio Mrquez
Jhonnatan Quito
Vctor Taipe
Jos Andrs Gmez
Costos del Mantenimiento

Tema de Proyecto: Bio-
endulzante




















INTRODUCCION
El desarrollo de nuevos productos para el consumo y bienestar de las personas ha sido
prioridad desde tiempos inmemoriales y en estos tiempos en los cuales la colectividad
desea regresar a lo natural y tener un mejor estilo de vida, la existencia de productos
naturales para el consumo es de vital importancia. Este documento trata bsicamente del
anlisis de los costos y gatos generados al crear la mquina que hace posible obtener jugo
con un Bio-endulzante 100% natural.
Realizar el anlisis antes mencionado es importante, por el hecho de que para poder
montarse una empresa o iniciar con un negocio, ese anlisis nos permitir darnos cuenta
si es o no rentable crear el producto, evitando as lo que en trminos econmicos se
conoce como quiebra.
















JUSTIFICACION
Considerando que en el mercado Riobambeo las clsicas compaas tienen abarrotados los
negocios de expendio de alimentos de sus productos, y que gracias a estos la salud de las personas
se va degradando con el tiempo, debido a su elevado consumo.
Razn por la cual presentamos este proyecto del jugo con un Bio-endulzante, elaborado
con productos 100% naturales, beneficiando a la salud de los futuros consumidores, y
aprovechando sus bondades para realizar mezclas que producirn sus propios azucares y
conservantes.


















OBJETIVOS
Objetivo General
- Desarrollar la mquina con la cual podremos producir el jugo con Bio-endulzante,
bajo costos que sean rentables para su creacin.
Objetivos Especficos
- Disear la mquina del proyecto.
- Determinar y analizar todos los elementos necesarios para el proceso de
produccin.
- Crear la mquina y el producto.
- Calcular los elementos que componen los costos.
















CONTEXTO
Este documento pretende demostrar que la creacin de una mquina para producir un
jugo con Bio-endulzante e ingresarlo al mercado sea equivalente a rentabilidad, es decir
que al incurrir en esto, el producto satisfaga las necesidades del consumidor, sin degradar
su salud y prestando ganancias a los inversores.

El proyecto
La construccin y comercializacin de un jugo con un Bio-endulzante, para satisfacer la
necesidad de los consumidores que deseen poseer un producto nuevo y 100% natural,
adems de beneficioso para la salud.

El Bio-endulzante
El Bio-endulzante es un proyecto que trata bsicamente de la combinacin de frutas con
Ph bsico con choclo, la conjuncin de dichas materias primas dan como resultado que el
jugo obtenido, posee propiedades en su sabor y conservacin, es decir el endulzante o
azcar dentro del jugo es el adecuado y justo, as mismo este producto posee un
conservante propio el cual despus de ser producido puede llegar a durar hasta 4 das de
envasado sin agregarle ningn conservante qumico ni orgnico. Es decir es un producto
100% natural.

Ingredientes
- 50ml de agua
- 150g de choclo
- 450g de fruta (papaya, mango, guineo, fresas)

Propiedades
- Magnesio, hierro, calcio zinc, sodio, fsforo, potasio, papana, yodo, K.
- A, B1, B2, B3, B6, B9, E y C
Todas estas y dependiendo de la mezcla sus proporciones y presencia pueden variar.
Argumentos de creacin y comercializacin
- Fcil preparacin
- Bajo costo
- Materia prima abundante
- Productos saludables

Logotipo del Producto

Este logotipo va a ir en la parte frontal de la botella de jugo que se va a producir.

Estudio de Mercado
Este estudio se hace con el fin de analizar cul es la poblacin insatisfecha por la
competencia para poder apuntalar hacia cubrir esa estadstica con nuestro producto,
demostrando la calidad y rentabilidad que este tiene para entrar en el mercado.

Competencia
Como sabemos el mercado se encuentra abarrotado de las marcas mundiales como las
presentadas a continuacin en la siguiente tabla, a esta se le une Coca-Cola Company con
jugos DelValle, la cual es una bebida en cuanto a su tipo de jugo.

En nuestros das estas empresas cuentan con una oficina de marketing y ventas las cuales
se encargan de que el producto sea promocionado y vendido a nivel nacional, y estos ya
se encuentran posicionados ya en el mercado, nosotros iniciaremos en nivel loca,
esperando en un futuro la expansin.







Los jugos en funcin de su contenido de frutas se pueden clasificar en tres grupos:
- Bebida
- Nctar
- Jugo

Determinacin del Universo




DETERMINACIN DE LA MUESTRA
La investigacin est dirigida a todas las personas habitantes de Riobamba, vamos a
utilizar el mtodo del muestreo irrestricto aleatorio simple para seleccionar la muestra, a
que esta una vez que definimos nuestra poblacin objetivo (nmero de personas de
Riobamba) va hacer que cada uno de estas tengan la misma oportunidad de ser
seleccionados para la muestra.
La investigacin trata en identificar el inters que tienen las personas hacia el producto,
este porcentaje de aceptacin del producto ser definido como la intencin de compra.

SELECCIN DEL TAMAO DE MUESTRA:
El parmetro que queremos estimar es el porcentaje de persona mayores de 15 aos que
viven en la cuidad de Riobamba. Basados en el muestreo simple usaremos la siguiente
ecuacin:
n= (Z
2
Npq)/(E
2
N+Z
2
pq)
DONDE:
n = Tamao de la muestra
N = Tamao del Universo (65525 poblacin, nmero de familias).
Z = Intervalo de Confianza (1.96)
p = Probabilidad de consumo (0.50)
q = Probabilidad de no consumo (0.50)
E = Error Estndar (0.05)
n= ((1.96)
2
(65525)(0.50)(0.50))/((0.05)
2
(65525)+ (1.96)
2
(0.50) (0.50))
n=96597.032/252.4104=250.02

n250 encuestas


ENCUESTA
1. Consume o ha comprado jugos naturales?
- Si
- no

2. Qu tipo de jugos ha comprado?
- Jugo
- Nctar
- Bebida

3. Con qu frecuencia compra jugos?
- Diario
- Semanal
- Mensual
- Otro

4. Qu es lo que le motiva hacer esta compra?
- Porque es la mejor opcin
- Porque es ms econmico
- Porque le gusta

5. Los productos que se hacen con frutas naturales, le gustan?
- Si
- No

6. En las compras del mes incluye Usted Jugos en su lista?
- Si
- No

7. Estara dispuesto a probar un jugo que est hecho con choclo?
- Si
- No

8. Si probara un jugo el cual contenga choclo, usted lo adjuntara a su lista de
compras habituales?
- Si
- No







9. En qu rango de precios se encuentra el jugo que compra?
- De $0.50 a $0.75
- De $0.75 a $1.00
- De $1.00 a $1.25
- De $1.25 a $1.50
- Otro

10. Qu tipo de jugo es el que ms le agrada?

- Surtido
- Papaya
- Fresa
- Pia
- Guanbana
- Mango
- Naranja
- Meln














Anlisis e Interpretacin de resultados
1. Consume o ha comprado jugos naturales?
Si= 175 No= 75





2. Qu tipo de jugos ha comprado?
Bebida= 97 Nctar= 82 Jugo= 71



70%
30%
Consume o ha comprado jugos
naturales?
SI
NO
39%
33%
28%
Qu tipo de jugos ha comprado?
Bebida
Nctar
Jugo
3. Con qu frecuencia compra jugos?
Diario= 28 Semanal= 56 Mensual=93 Otro= 73


4. Qu es lo que le motiva hacer esta compra?
Mejor opcin= 52 Ms econmico= 113 Gusto= 85



11%
23%
37%
29%
Con qu frecuencia compra
jugos?
diario
semanal
mensual
otro
21%
45%
34%
Qu es lo que le motiva hacer esta
compra?
mejor opcin
ms econmico
gusto
5. Los productos que se hacen con frutas naturales, le gustan?
Si= 238 No= 12


6. En las compras del mes incluye Usted Jugos en su lista?
Si= 193 No= 57




95%
5%
Los productos que se hacen con
frutas naturales, le gustan?
Si
No
77%
23%
En las compras del mes incluye Usted
Jugos en su lista?
Si
No
7. Estara dispuesto a probar un jugo que est hecho con choclo?
Si= 115 No= 135


8. Si probara un jugo el cual contenga choclo, usted lo adjuntara a su lista de
compras habituales?
Si= 202 No= 48



46%
54%
Estara dispuesto a probar un jugo que
est hecho con choclo?
Si
No
81%
19%
Si probara un jugo el cual contenga
choclo, usted lo adjuntara a su lista de
compras habituales?
Si
No
9. En qu rango de precios se encuentra el jugo que compra?
0.5 a 0.75= 52 0.75 a 1.00= 48 1.00 a 1.25= 73 1.25 a 1.50= 56 Otro= 21



10. Qu tipo de jugo es el que ms le agrada?
Surtido= 19 Papaya= 25 Fresa= 34 Pia= 26 Guanbana= 28 Mango= 38
Naranja= 69 Meln= 11


21%
19%
29%
22%
9%
En qu rango de precios se encuentra el
jugo que compra?
0,5 a 0,75
0,75 a 1,00
1,00 a 1,25
1,25 a 1,50
Otro
8%
10%
14%
10%
11%
15%
28%
4%
Qu tipo de jugo es el que ms le
agrada?
Surtido
Papaya
Fresa
Pia
Guanbana
Mango
Naranja
Meln
Uso y Distribucin del Espacio Fsico
Aprovechamiento de Espacio
Es toda distribucin, que realizada en condiciones favorables, nos permite ocupar de
manera ptima todo espacio fsico y realizar los trabajos de manera ptima.
Ambientacin de Servicios
Es toda accin que procura encaminar al trabajo que se realiza en un ambiente favorable
de comodidad y bienestar, procurando salvaguardar salud fsica y una psicologa saludable
en la mente de las personas, logrando un medio aceptable encaminado a motivar a las
personas a trabajar.
Distribucin fsica
Va acorde a las expectativas de una organizacin dependiendo de la naturaleza del
trabajo, as hay diferencias en una empresa de tipo manufactura a una empresa de
servicios. Sin embargo, podemos definirla como el lgico ordenamiento de las unidades
administrativas interrelacionadas con sus procesos.
Ejemplo de aplicacin a una unidad administrativa
Puesto Trabajo Dimensiones Metros
cuadrados
Trabajador 2*2 4
Supervisor 2*3 6
Jefe departamento 3*4 12
Director 4*5 20
Gerente General 5*6 30















Materia Prima Directa (MPD)
Materiales Cdigo Cantidad Costo Uni. Total mensual Total anual
Motor MT 4 $20,00 $80,00 $960,00
Polea 14 P1 4 $5,50 $22,00 $264,00
Polea 16 P2 4 $6,90 $27,60 $331,20
Polea 8 P3 4 $4,00 $16,00 $192,00
Banda LP A36 B1 4 $4,00 $16,00 $192,00
Banda LP A40 B2 4 $6,50 $26,00 $312,00
Molino MO 4 $35,00 $140,00 $1680,00
Chavetas CH 8 $4,00 $32,00 $384,00
Eje EJ 4 $1,00 $4,00 $48,00
Bastidor BA 4 $30,00 $120,00 $1440,00
Pintura PI 4 $2,00 $8,00 $96,00
Papaya PA 40 $0,40 $16,00 $192,00
Mango MA 40 $0,50 $20,00 $240,00
Fresa FR 40 $0,45 $18,00 $216,00
Banano BA 40 $0,15 $6,00 $72,00
Etiqueta ET 100 $0,10 $10,00 $120,00
TOTAL $120,00 $561,60 $13478,40

Mano de Obra Directa (MOD)
Registro de Trabajadores
Cantidad Cargo Sueldo mensual
1 Operador $350,00
1 Supervisor $380,00
1 Gerente General $600,00
TOTAL $1330,00

Horarios de Trabajo
Horario de Trabajo
Turno Horas
Turno 1 08h00 16h00




BIO-JUICE
ROL DE PAGOS
Junio del 2014

N Nmina Cargo Ingresos Deducciones Lquido
a
pagar
Salario Otros
ingresos
Total Aporte
personal
IESS Imp.
renta
otros Total
1 Jos
Gmez
Operador 350,00 0,00 350,00 32,73 0,00 0,00 0,00 32,73 317,27
1 Vctor
Taipe
Supervisor 380,00 0,00 380,00 35,53 0,00 0,00 0,00 35,53 344,47
TOTAL 730,00 0,00 730,00 68,26 0,00 0,00 0,00 68,26 661,74

BIO-JUICE
CUADRO DE PROVISIONES
Junio del 2014
N Nmina Cargo Total
Ingresos


Dcimo
tercero
Dcimo
cuarto
Vacaciones Fondos
de
reserva
TOTAL Aporte
patronal
12.15%
1 Jos
Gmez
Operador 350,00 29,17 28,33 14,58 0,00 422,08 42,53
1 Vctor
Taipe
Supervisor 380,00 31,67 28,33 15,84 0,00 455,84 46,17
TOTAL 730,00 60,84 56,66 30,42 0,00 877,92 88,70

Operario Supervisor
Total de Ingresos 350,00 Total de Ingresos 380.00
Dcimo tercer Sueldo 29,17 Dcimo tercer Sueldo 31,67
Dcimo Cuarto Sueldo 28,33 Dcimo Cuarto Sueldo 28,33
Vacaciones 14,58 Vacaciones 15,84
Fondo de reserva 0,00 Fondo de reserva 0,00
Aporte Patronal
11,15%
39,03 Aporte Patronal 11,15% 42,37
Aporte al CECAP 0,5% 1,75 Aporte al CECAP 0,5% 1,90
Aporte IECE 0,5% 1,75 Aporte IECE 0,5% 1,90
TOTAL 464,61 TOTAL 502,01
TOTAL OPERARIOS 966,62




Costos Indirectos de Fabricacin (CIF)
CIF=Materia Prima Indirecta + Mano de Obra Indirecta + Otros costos indirectos
CIF= MPI + MOI + OCI
Materia Prima Indirecta (MPI)
Material Cdigo Cantidad Costo
Unitario
Costo
Mensual
Total Anual
Envase EV 100 0.35 35.00 420.00
TOTAL 0.35 35.00 420.00

MPI = $ 35.00 Mensual
MPI= $ 420.00 Anual
Mano De Obra Indirecta (MOI)
La empresa no cuenta con mano de obra indirecta.
MOI= $ 0.00 Mensual y Anual
Otros Costos Indirectos (OCI)
Rubro Total Mensual Total Anual
Energa y agua 25.00 300.00
Trmite Sanidad 4.16 50.00
TOTAL 29.16 350.00

OCI= $ 29.16 Mensual
OCI= $ 350.00 Anual




Gastos Administrativos (GA)



BIO-JUICE
CUADRO DE PROVISIONES
Junio del 2014
N NMINA CARGO INGRESOS DEDUCCIONES Lquido a
Pagar SALARIO OTROS
INGRESOS
TOTAL Aporte
Personal
IESS Imp.
Renta
Otros Total
1 Gallegos A. Gerente
General
420.00 0.00 420.00 39.27 0.00 0.00 0.00 39.27 380.73
TOTAL 420.00 0.00 420.00 39.27 0.00 0.00 0.00 39.27 380.73

BIO-JUICE
CUADRO DE PROVISIONES
Junio del 2014
N NMINA CARGO TOTAL
INGRESOS
Dcimo
tercero
Dcimo
cuarto
VACACINES Fondos de
Reserva
TOTAL APORTE
PATRONAL
12.15%
1 Ramrez E. Gerente
General
420.00 35.00 35.00 17.50 0.00 87.50 51.03
TOTAL 420.00 35.00 35.00 17.50 0.00 87.50 51.03



Gerente General
Total de Ingresos 420.00
Dcimo tercer Sueldo 35.00
Dcimo Cuarto Sueldo 35.00
Vacaciones 17.50
Fondo de reserva 0.00
Aporte Patronal11,15% 46.83
Aporte al CECAP 0,5% 2.10
Aporte IECE 0,5% 2.10
TOTAL 558.53


GA= $ 558.53 Mensual
GA= $ 6702.36 Anual
Gatos Financieros (GF)

La empresa no tiene con gastos financieros.

GF= $ 0.00 Mensual y Anual


Gastos De Venta (GV)
PUBLICIDAD

RUBRO UNIDAD CANTIDAD COSTO
UNIT.
TOTAL
Mensual
TOTAL
Anual
Prensa U 10 5,00 50,00 600,00
TOTAL 50,00 600,00

GASTOS DE VENTA
PUBLICIDAD 50,00 600,00
TOTAL DE GASTOS DE VENTA 50,00 600,00


GV= $ 50.00 Mensual
GV= $ 600.00 Anual

















La empresa BIO-JUICE cuenta con los siguientes datos

Descripcin Total Mensual Total Anual
Unidades Producidas 100 1200

Materia Prima Directa
561,60 13478,40
Mano de Obra Directa 966,62 11599,44
Materiales Indirectos
35,00
420,00
Mano de Obra Indirecta 0,00 0,00
Otros Costos Indirectos 29,16 350,00

Gastos de Administracin 558,53 6702,36
Gastos de Venta 50,00 600,00
Gastos Financieros 0.00 0.00

Porcentaje de utilidad 20 % Sobre el costo total.



Costos Primos (CPr)
CPr=MPD+MOD
COSTO PRIMO
MATERIA PRIMA DIRECTA $ 13478,40
MANO DE OBRA DIRECTA $ 11599,44
TOTAL $ 25077,84

CPr
u
= CPr / Q CPr
u
= $ 25077,84/1200 CPr
u
= $ 20,89







Costo De Conversin (CC)
CC=MOD+CIF
CIF= MPI + MOI + OCI
CIF= $ (420,00 + 0,00 +350,00)
CIF= $ 770,00

COSTO DE CONVERSIN
MANO DE OBRA DIRECTA $ 11599,44
COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACIN $ 770,00
TOTAL $ 12369,44

CC
u
= CC/Q CC
u
= $ 12369,44 /1200 CC
u
= $10,30


Costo De Produccin (CPrd)
CPrd=MPD+MOD+CIF
COSTO DE PRODUCCIN
MATERIA PRIMA DIRECTA
$ 13478,40
MANO DE OBRA DIRECTA $ 11599,44
COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACIN $ 770,00
TOTAL $ 25847,84

CPrd
u
= CPrd/Q CPrd
u
= $ 25847,84 /1200 CPrd
u
= $ 21,54





Costo O Gasto De Distribucin O Comercializacin (GD)
GD o C= GA+GV+GF
GASTO DE DISTRIBUCIN O COMERCIALIZACIN
GASTO ADMINISTRATIVO $ 6702,36
GASTO FINANCIERO $ 0,00
GASTO DE VENTA $ 600,00
TOTAL $ 7302,36

GD o C
u
= GD o C / Q GD o C
u
= $ 7302,36 /1200 GD o C
u
= $ 6,08






Costo Total (CT)
CT=CPrd+ GD o C
COSTO TOTAL
COSTO DE PRODUCCIN $ 25847,84
GASTO DE DISTRIBUCIN $ 7302,36
TOTAL $ 33150,20

CT
u
= CT / Q CT
u
= $ 33150,2 / 1200 CT
u
= $ 27,62





Precio De Venta (PV)
PV=CT+%UTL
UTL= 0.20 * CT
UTL= 0.20 * $ 33150, 20
UTL= $ 6630,04
PRECIO DE VENTA
COSTO TOTAL $ 33150,20
% UTL $ 6630,04
TOTAL $ 39780,24

PV
u
= PV / Q PV
u
= $ 39780 / 1200 PV
u
= $ 33,15
MC
U
= Pv
u
CV
u
= 33,15 11,87 = $ 21,28

Punto de Equilibrio
PEQ = CF / MC
u =
11599.44 / 21.28 = $ 546 Pe$ = PV
U
* PEQ = 33.15 * 546 = $ 18099,90
CF= $ 18901,90 CV= $ 14248,40 CT= $ 33150,20 PV= $ 39780,24

LINKOGRAFIA
- http://www.promonegocios.net/costos/costos-fijos.html
- http://www.monografias.com/trabajos88/costos-fijos-y-variables/costos-fijos-y-
variables.shtml
- http://www.significados.info/utilidad/
- http://www.jugos-curativos.com/