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EZEQUIEL PROZECAUSKI cita los siguientes conceptos:
El taller es una realidad compleja que si bien privilegia el aspecto del trabajo
en terreno, complementando as los cursos tericos, debe integrar en un solo
esfuerzo tres instancias bsicas: un servicio de terreno, un proceso pedaggico
y una instancia terico-prctica!.
Nosotros concebimos los talleres como un medio y un programa, cuyas
actividades se realizan simultneamente al perodo de estudios tericos como
un intento de cumplir su funcin integradora. Estos talleres consisten en
contactos directos con la realidad y reuniones de discusin en donde las
situaciones prcticas se entienden a partir de cuerpos tericos y, al mismo
tiempo, se sistematiza el conocimiento de las situaciones prcticas. La
ubicacin de los talleres dentro del proceso docente, para una mayor
comprensin se ha graficado de la siguiente manera:
Prctica Taller Teora
El taller es por excelencia el centro de actividad terico - prctica de cada
departamento. Constituye una experiencia prctica que va nutriendo la
docencia y la elaboracin terica del departamento, la que a su vez va
iluminando esa prctica, a fin de ir convirtindola en cientfica.
CONCLUSIONES
El objetivo principal de la prctica era conocer lo qu es la densidad, sus unidades de medicin, y los distintos mtodos
para determinarla.
Aprendimos los distintos mtodos que hay para medir la densidad de un lquido, dependiendo de la cantidad y las
caractersticas que ste tenga, y la relacin que hay entre el volumen y la masa, que nos da la densidad, adems la
diferencia, entre g/mL en una concentracin y g/mL en la densidad, ya que aunque parecen iguales, no lo son. Por lo
tanto el objetivo se cumpli.
Tuvimos algunos problemas con nuestro procedimiento de medicin con el picnmetro, porque al determinar la masa,
como se humedeci el algodn los valores salieron muy grandes. Y tambin para determinar la cantidad de sacarosa que
contienen las cocas, porque teniamos los valores de densidad con el picnmetro y con el densmetro, los cuales variaban
mucho, los del picnmetro eran mayores, que los del densmetro.
INTRODUCCIN
La densidad se define como la relacin que existe entre el volumen y la masa de un objeto o sustancia. Es una
propiedad fsica que es caracterstica de las sustancias puras y es considerada como una propiedad intensiva, ya que es
independiente al tamao de la muestra.
La densidad es un concepto muy importante en la qumica. Por lo cual no es suficiente solo conocerlo, si no que hay que
entenderlo, lo que no es fcil.
La presente practica pretende ensear y establecer de una forma sencilla y divertida que es densidad. A si como
tambin algunos mtodos para obtener el volumen y la masa y a partir de ellos calcular la densidad de algunas
sustancias, o simplemente ensearnos cual es la manejo adecuado para usar un instrumento especializado en
la medicin de esta propiedad.
Al final del experimento deberemos de haber comprendido que la densidad el la masa por unidad de volumen, que no
cambia si cambia el tamao de la muestra, que puede variar mnimamente si cambia la su temperatura y que varia en
funcin de la concentracin.
1. INTRODUCCION La leche es la secrecin normal de las glndulas mamarias de vacas sanas, siendo un lquido
heterogneo, blanco, de sabor dulce y reaccin inica (pH) cercano a la neutralidad. No debe contener sustancias
extraas a su composicin natural, tales como bactericidas, bacteriostticos, preservativos qumicos o biolgicos,
antibiticos o sustancias txicas. Tomando en cuenta el valor nutritivo de la leche, es importante conocer sus
propiedades cuantitativas y cualitativas para poder evaluar la calidad de la misma. Es por eso que se realiza los
diversos anlisis fisicoqumicos para determinar si el alimento ha sido adulterado o contiene alguna sustancia ajena a su
composicin natural, pero tambin se puede realizar un anlisis sensorial en los cuales a travs de sus caractersticas
podemos determinar si la leche es apta para el consumo esto se realiza cuando no contamos con equipos o estamos en
zonas donde no podemos usarlos, en la siguiente practica explicaremos como se realizaron estos dos tipos de anlisis y
los resultados que arrojaron durante su determinacin concluyendo de esta manera si la leche es de buena o mala
calidad.
2. Slidos totales
Comprende todos los constituyentes a excepcin del agua, stos son:
2.1. Materia Grasa.
A. Definicin.
La materia grasa es la sustancia ms importante de la leche, ya que de ella depende su
calidad y la de sus derivados. La grasa es la que comunica a la leche su color amarillento,
y ste se debe a la presencia de caroteno o provitamina A, en la cual es rica la
mantequilla.
La grasa se encuentra emulsionada en la leche, en forma de glbulos o esferas
microscpicas cuyos tamaos pueden variar debido a factores como la raza, perodo de
lactancia, alimentacin, etc.
La grasa tiene una densidad inferior a la de la leche 0,936, razn por la cual flota dando
lugar a la formacin de una capa de crema en la superficie de la leche, luego de un
reposo de unas 10 horas o ms. Esta crema se extrae por cucharadas en forma manual o
con la descremadora y es la materia prima para la elaboracin de la mantequilla.