ESTUDIANTES DE SPTIMO A CUARTO AO MEDIO DEL COLEGIO SAN JORGE DE TALCA LA HORA DEL DESAYUNO
INVESTIGADORES: Sofa Cuyul Castillo Lucas Miranda Tarud Patricio del Campo Maturana
Profesor Gua: Jorge Soto Bravo
Colegio San Jorge para optar al Grado de Bachiller. Julio, 2014 Talca, Chile
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Resumen:
La presente investigacin se realiz con el propsito de conocer la realidad del estudiante frente a la alimentacin de la maana, dando a conocer los resultados a la comunidad. El estudio se localiz en el Colegio San Jorge de la ciudad de Talca, adems se centr en una muestra heterognea. Se desarrolla una encuesta (instrumento) la cual nos entrega informacin relevante sobre cmo se alimentan los estudiantes, obteniendo resultados pertinentes con el fin de responder a nuestra pregunta de investigacin. De la investigacin se desprenden 5 captulos que dan cuenta como debe ser la alimentacin y nutricin del escolar en este periodo vital donde cobra importancia la accin de alimentarse equilibradamente; as como el desayuno es un acto cotidiano y necesario, el resto de las actividades debern ser asumidas sin temores teniendo en consideracin que han recibido la dieta adecuado para enfrentar el quehacer diario lleno de exigencias fsicas y psicolgicas normales en los estudiantes del colegio san Jorge de Talca.
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Abstract:
This research was conducted with the purpose of understanding the reality of the student in front of the power of the same in the morning, to publicize the results to the community. The study was located in the school San Jorge de Talca, also focused on a heterogeneous sample. Develops a survey (instrument) which gives us relevant information about how students are fed, getting relevant results in order to respond to our research question. Five research chapter that account as it should be feeding and school nutrition in this vital period where the action of eating balanced mind become important are derived; and breakfast is a daily and necessary act, other activities should be undertaken without fear considering that they have received the proper diet to meet the full day to do normal physical and psychological demands on all students in the school San Jorge de Talca.
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ndice:
QUE CONSUMEN LOS ESTUDIANTES DE SPTIMO A CUARTO MEDIO DEL COLEGIO SAN JORGE A LA HORA DEL DESAYUNO ............................................................................................................... 1 Resumen: ................................................................................................................................... 2 Abstract: ..................................................................................................................................... 3 ndice: ......................................................................................................................................... 4 1.1 Introduccin ................................................................................................................... 7 1.2 Identificacin del Problema ........................................................................................... 8 1.3 Justificacin del problema ............................................................................................. 8 1.4 Objetivos de la Investigacin ............................................................................................... 9 1.4.2 Objetivos Especficos: ................................................................................................... 9 1.5 Descripcin y desarrollo de la propuesta: ......................................................................... 10 1.7 Cronograma de Actividades: .............................................................................................. 12 1.8 Agradecimientos: ............................................................................................................... 13 Capitulo ll ..................................................................................................................................... 14 Marco terico............................................................................................................................... 14 2.1 Desayuno: .......................................................................................................................... 15 2.2 Cmo consideramos un buen desayuno? ........................................................................ 15 2.3 Nutrientes encontrados en el desayuno: ........................................................................... 17 2.3.1 Carbohidratos: .................................................................................................... 17 2.3.2 Protenas: ............................................................................................................ 17 2.3.3 Vitaminas: ........................................................................................................... 18 2.3.4 Minerales: ........................................................................................................... 18 2.3.5 Fibras: .................................................................................................................. 19 2.4 Desventajas de no desayunar: ........................................................................................... 19 2.5 Beneficios de un desayuno sano: ....................................................................................... 20 2.6 Estado de arte: ................................................................................................................... 21
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2.7 Marco conceptual: ............................................................................................................. 22 2.7.1 Color Amarillo: ............................................................................................................ 22 2.7.2 Color Verde: ................................................................................................................ 22 2.7.3 Color Rojo: ................................................................................................................... 22 2.7.4 Funcin plstica: ......................................................................................................... 22 2.7.5 Funcin energtica: ..................................................................................................... 22 2.7.6 Funcin reguladora: .................................................................................................... 22 Capitulo lll .................................................................................................................................... 23 Marco Metodolgico ................................................................................................................... 23 3.1 Enfoque de investigacin: .................................................................................................. 24 3.2 Mtodo de investigacin: .................................................................................................. 24 3.3 Tipos de estudio: ................................................................................................................ 24 3.4 Caractersticas de la poblacin: ......................................................................................... 25 3.5 Muestra estadstica: ........................................................................................................... 25 Captulo IV .................................................................................................................................... 26 Resultados y Anlisis .................................................................................................................... 26 4.1 Grafico de torta para la variable de sexo: .......................................................................... 27 4.2 Grafico de torta de la variable curso: ................................................................................ 28 4.3. Grafico de torta para la variable edad: ............................................................................. 29 4.4 Grafico de barras para la variable desayuno diario: .......................................................... 30 4.5. Grafico circular de momento de la maana al desayunar: ............................................... 31 4.6 Grafico circular de la variable tiempo de desayuno: ......................................................... 32 4.7 Grafico circular de la variable se preocupan de tu alimentacin: ............................... 33 4.8 Grafico circular para la variable posicin corporal: ..................................................... 34 4.9 Grafico circular para la variable desayunas ....................................................................... 35 4.10 Grafico de barras sobre los alimentos consumidos al desayuno ..................................... 36 4.11 Grafico comparativo entre desayuno diario y alimentos consumidos ............................ 37 4.12 Grafico comparativo entre lcteos y Tiempo de alimentacin ........................................ 38 4.13 Grafico comparativo entre alimentos consumidos y la variable desayuno en compaa 39 4.14 grafico comparativo entre cursos y desayuno diario ....................................................... 40
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4.15 grafico comparativo de edad de estudiantes con desayuno diario ................................. 41 4.16 grafico comparativo del sexo con el desayuno diario...................................................... 42 4.17 Grafico comparativo de sexo con edad ........................................................................... 43 Capitulo V ..................................................................................................................................... 44 CONCLUSIONES ............................................................................................................................ 44 5.1 CONCLUSION: ..................................................................................................................... 45 5.2 Bibliografa ............................................................................................................................ 47
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1.1 Introduccin
En la identificacin y definicin de la Tesis que desarrollamos hemos conceptualizado que es necesario establecer reglas de oro al momento de generar una solucin alimentaria de la cual hemos investigado en profundidad. El objeto de generar cambios que induzcan a establecer modelos coherentes y adecuados en las nuevas generaciones de seres humanos, que hoy no identifican por desconocimiento y falta de una adecuada difusin por parte de los estamentos encargados de promover modelos alimenticios para la poblacin, no han permitido masificar los estudios realizados por diferentes profesionales y laboratorios que han demostrado que el adecuado sistema de la primera alimentacin del da, debe ser tan completo que permita cubrir la totalidad de las necesidades que el cuerpo humano requiere para poner en marcha todos sus rganos y funciones tanto fsicas como intelectuales. De esta manera, definimos que la mejor forma de poner en marcha un plan piloto que sea capaz de modificar tendencias o malos hbitos en la poblacin escolar, requiere de una decisin ms bsica, ya que nuestro escalamiento ser ms lento que los que tienen la responsabilidad de hacerlo. De esta manera, presentaremos una metodologa a nivel escolar que con sus resultados, sea capaz de traspasar las fronteras del colegio a objeto de expresar de la mejor manera, cual es el verdadero modelo alimenticio que necesita el cuerpo humano a primera hora de la maana. Nuestro trabajo se demostrar de manera simple, objetiva, tcnica y metodolgica para que el nivel de comprensin sea el ms adecuado para un universo desde sptimo bsico a cuarto medio.
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1.2 Identificacin del Problema
Conocer los hbitos alimenticios a la hora del desayuno en los estudiantes pertenecientes al segmento desde 7 Bsico a 4 Medio del Colegio San Jorge de Talca.
1.3 Justificacin del problema
Entendemos por justificacin del problema, a los argumentos que muestran la razn de ser y conveniencia que tiene la definicin de nuestro proyecto (Gonzlez, 2009). En nuestra investigacin, determinamos que el problema se justifica por medio de una adecuada evaluacin y luego divulgacin de nuestros estudios, que permitan lograr hacer entender a los estudiantes del Colegio San Jorge para que tomemos conciencia de la importancia que tiene la ingesta de alimentos a primera hora de la maana, ya que este hbito entrega y dispone en el cuerpo humano una gran cantidad de nutrientes que al organismo le genera definitivamente una mejora en su capacidad de concentracin, estado anmico, y mejor disposicin para realizar el trabajo de la jornada que se inicia.
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1.4 Objetivos de la Investigacin
1.4.1 Objetivo General: Analizar los componentes que se encuentran en el desayuno diario del estudiante San Jorgeano de 7 Bsico a 4 Medio. 1.4.2 Objetivos Especficos:
1. Investigar sobre el desayuno y los efectos que este provoca en las los seres humanos. 2. Conocer el sistema de alimentacin en ayunas de los estudiantes, por medio de una encuesta. 3. Analizar los resultados de la encuesta. 4. Realizar una conclusin de los resultados obtenidos.
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1.5 Descripcin y desarrollo de la propuesta:
Nuestra propuesta consiste en analizar que desayunan los estudiantes del Colegio San Jorge y los benficos de este como tambin las consecuencias que provoca en el organismo la abstinencia de este. Para lograr nuestro objetivo propuesto, diseamos y confeccionamos un instrumento de medicin (encuesta) que nos permita saber cules son los comportamientos ms relevantes en la primera alimentacin diaria del universo encuestado y as determinar cmo potenciar o corregir los hbitos de alimentacin de los alumnos en el tramo descrito hasta obtener una conclusin que nos permita influir positivamente en lo que los estudios indican sobre esta materia.
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1.6 Viabilidad:
Se conoce por viabilidad el concepto de: Dicho de un asunto: Que, por sus circunstancias, tiene probabilidades de poderse llevar a cabo. (Rae, 2014), nuestra investigacin es viable porque es un proyecto que requiere de un poca cantidad de recursos adems presenta una fcil medicin, por el instrumento que nosotros elegimos la encuesta, en el mbito econmico el precio mdico, ya que solo implica gastos en la impresin y reproduccin de encuestas
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1.7 Cronograma de Actividades:
Fecha Actividad 14/04/2014 21/04/2014 Indagar sobre el desayuno y los efectos que provoca en las personas. 19/05/2014 - 05/05/2014 Desarrollo de captulo 1 y marco terico. 05/05/2014 - 19/05/2014 Desarrollo de marco metodolgico. 19/05/2014 - 26/05/2014 Formacin de instrumento de medicin. 26/05/2014 - 30/05/2014 Aplicacin de instrumento de medicin. 31/05/2014 - 02/06/2014 Anlisis de datos y formulacin de conclusiones. 03/06/2014 06/06/2014 Revisin final y entrega del proyecto de tesis.
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1.8 Agradecimientos:
Primero que todo en conjunto este grupo agradece al apoyo de nuestro profesor gua Jorge Soto Bravo y del resto del cuerpo de profesores quienes estuvieron con nosotros para poder efectuar con tranquilidad y seguridad este proyecto, dar gracias a nuestro profesor Leonardo Montecinos quien nos ha motivado e inculcado este trabajo que nos ayudar para nuestro futuro, queremos tambin agradecer a nuestros compaeros que amablemente se ofrecieron para responder las encuestas (instrumento) creadas para la investigacin, sin declarar ninguna objecin al respecto. Tambin agradecemos el apoyo de los docentes de coordinacin interna quienes nos dieron la factibilidad de encuestar a los cursos correspondientes y as hacer ms rpida y eficaz nuestra investigacin. Y finalmente agradecemos a Dios quien nos dio la energa y la vitalidad para poder realizar este trabajo con motivacin y esfuerzo.
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Capitulo ll Marco terico
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2.1 Desayuno:
Todos hemos escuchado la expresin Desayuna como rey, almuerza como prncipe y cena como mendigo esta frase se debe a la importancia que presenta el desayuno, y que es la comida ms importante del da adems de aportar el 25% de todos los nutrientes o vitaminas ocupados en el transcurso de la jornada (JORGE MARTN JOFR, abril 18 de 2007) . 2.2 Cmo consideramos un buen desayuno?
Un buen desayuno se puede considerar siguiendo el orden establecido en la pirmide alimenticia, puesto que muestra las relaciones entre los siete grupos alimenticios de manera ms clara ya que se encuentra dividida en niveles, permitiendo una mejor seleccin en el tipo de alimento a la hora del desayuno logrando una dieta ms sana (Sanc, 2009). Como expresamos anteriormente la pirmide esta divida en niveles; que orientan al consumidor a tener un equilibrio alimenticio, los cuales se reconocen como: El primer nivel o ms conocido como piso de la pirmide, pertenecientes al color amarillo, integrados por alimentos ricos en carbohidratos, como cereales, pastas, arroz, pan y las patatas entre otras, aportando la base energtica principal para el individuo (Sanchis, 2009). El segundo nivel, pertenecientes al color verde, est dividido en dos, en cada uno de ellos se encuentran las frutas y las verduras, estos grupos son muy esenciales ya que entregan un importante aporte de vitaminas, especialmente antioxidantes, y su alto contenido en fibra (Sanchis, 2009)
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El tercer nivel, pertenecientes al color rojo, al igual que el nivel anterior se divide en dos bloques, en el primero se encuentran los lcteos y en el segundo las carnes, carnes blancas, mariscos, huevos, legumbres y frutos secos.
El grupo de los lcteos (leche, quesos, yogures, entre otros), es particularmente importante en su aporte de calcio y protenas de alto valor energtico. El grupo de las carnes se enfatiza el consumo de pescados por su excelente aporte en protenas, hierro y en especial por el aporte de grasas saludables con efecto preventivo sobre los factores de riesgos cardiovasculares. Posterior al pescado se recomienda el consumo de carnes blancas por su menor contenido de grasas, y en el caso de las carnes rojas, las carnes magras. El grupo de las carnes se caracteriza por su aporte de protenas de alto valor biolgico, hierro y zinc, minerales esenciales de buena biodisponibilidad. Las legumbres y los frutos secos se incluyen en este grupo por su aporte proteico, aunque estas protenas no son de alto valor biolgico. Sin embargo si combinamos las legumbres con cereales se obtienen protenas de mayor calidad. Tambin nos aportan hidratos de carbono, fibra, vitaminas y minerales. (Sanchis, LA PIRAMIDE DE LA ALIMENTACIN, 2009). El cuarto y ltimo nivel de la pirmide conocida como la punta de la pirmide, en este bloque se agrupan los aceites y tambin aquellos alimentos que contienen un alto porcentaje de grasas como por ejemplo las aceituna los pates entre otros. En este grupo, se recomienda preferir los aceites vegetales de oliva, girasol, soya y maz. (Sanchis, LA PIRAMIDE DE LA ALIMENTACIN, 2009) .
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2.3 Nutrientes encontrados en el desayuno:
Un desayuno completo y balanceado, ha de ser compuesto por los siguientes nutrientes Hidratos de carbono o carbohidratos, protenas, fibras, vitaminas, calcio, fsforo y hierro (minerales). Cada uno de estos cumple una funcin en particular:
2.3.1 Carbohidratos: son el principal combustible energtico del organismo Representan el 40-80% del total de la energa ingerida, en nuestro organismo cumplen la funcin de balance energtico aportando (aportan 4 Kcal/gramo y la fibra 2 Kcal/gramo) para el mantenimiento de las funciones vitales. Pero el mucho consumo de estos en la dieta produce la enfermedad denominada diabetes. (SALUDALIA INTERACTIVA, S.L.) Algunos alimentos ricos en carbohidratos son: arroz, pasta, harina de trigo, cereales, miel, galletas, frutos secos, mermeladas, papas fritas, jaleas, maz, chocolate y pan blanco (Pfizer, 1998). 2.3.2 Protenas: son el principal componente del organismo ya que entre el 15 y 20% del peso corporal de un adulto, en buen estado fisiolgico est compuesto por estas, adems las protenas son muy importantes porque existen 20 tipos de aminocidos distintos de los cuales 8 sin imprescindibles, es decir los tenemos que ingerir con la dieta ya que nuestro organismo no los puede obtener de ninguna otra forma. En la dieta cumplen la funcin de aportar aminocidos para realizar las siguientes funciones: plstica, reguladora, energtica y de transporte. Algunos alimentos ricos en protenas son: Carne, Jamn serrano, Pescado, Huevo entero, Leche, Queso blando, Queso curado, Legumbres, Frutos secos, Cereales, Harina de trigo, Pan, Arroz,
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Maz, Verduras, hortalizas y Frutas (SALUDALIA INTERACTIVA, S.L.)
2.3.3 Vitaminas: Son necesarias en pequeas cantidades para el crecimiento, mantenimiento y metabolismo actan tambin en diferentes procesos fisiolgico en combinacin con un tipo especifico de protenas, en la estructura de los huesos, facilitando la absorcin del calcio en la deposicin mineral de los huesos, en el funcionamiento de la glndula tiroides, en el transporte de electrones, en la fosforilacion oxidativa y muchas vitaminas son componentes de coenzimas. (Angela Mara Santos Garca, 29/08/11)
2.3.4 Minerales: son los componentes inorgnicos de la alimentacin, es decir, aquellos que se encuentran en la naturaleza sin formar parte de los seres vivos. Cumplen un papel importantsimo en el organismo, ya que son necesarios para la elaboracin de tejidos, sntesis de hormonas y en la mayor parte de las reacciones qumicas en las que intervienen los enzimas, el organismo no es capaz de producir ninguno por s mismo y necesita adquirirlos de los alimentos que conforman la dieta cotidiana para evitar carencias. Los ms importantes en la dieta son: sodio el cual est presente en las sales, el potasio que est contenido en las frutas en especial banana y tomate, verduras frescas, legumbres y frutos secos , el hierro se presenta en carnes, yema de huevo, cereales integrales, frutos secos y levadura , el fosforo suele estar presente en los alimentos que contienen calcio, como los frutos secos, el queso, la soja, yema de huevo, el calcio esta en productos lcteos y derivados, frutos secos, semillas de ssamo, verduras, el magnesio se encuentra en cacao, soja, frutos secos, avena, maz y algunas verduras, el cloro su fuente es la sal comn, algas, aceitunas, agua del grifo, el yodo se encuentra presente en sal marina, pescados, mariscos, algas y vegetales cultivados en
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suelos ricos en yodo, y azufre que lo podemos encontrar de las legumbres, col, cebolla, ajo, esprrago, puerro, pescado y yema de huevo. (Nena, 2010)
2.3.5 Fibras: no son nutrientes exactamente pero cumplen funciones importantes para el organismo, algunas de estas son: regulacin del trnsito intestinal, regulacin del colesterol y absorcin de glucosa. Se obtienen principalmente de vegetales (E. Escudero lvarez y P. Gonzlez Snchez, 2006) . Algunos alimento ricos en fibra son: Leguminosas (chcharos, soya, frijoles) Avena, Ciruelas, Pltanos, Manzanas, Peras, Brcoli, Zanahorias, Papas y Cebollas. (E. Escudero lvarez y P. Gonzlez Snchez, 2006).
2.4 Desventajas de no desayunar:
A nivel fsico ocurre que desde despertamos tenemos 20 minutos para ingerir algn tipo de alimento antes que nuestro organismo empiece a retirar desde el Hgado la reserva energtica compuesta glucosa que no supera los 290 gr. y solo alcanza para 45 minutos. La cortisona enva la seal que saque lo que pueda de las clulas musculares, los ligamentos de los huesos y el colgeno de la piel, esta pondr en marcha los mecanismos para que las clulas se abran y dejen salir sus protenas. stas pasarn al hgado para que las convierta en glucosa sangunea. El proceso continuar hasta que volvamos a comer. Como puedes ver, quien cree que no desayuna se est engaando: Porque se come sus propios msculos, se auto-devora. La consecuencia es la prdida de tono muscular (prdida de msculo) y un cerebro que, en vez de ocuparse de sus funciones
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intelectuales, se pasa la maana activando el sistema de emergencia para obtener combustible y alimento. (Pamela, 2010), Adems a nivel metablico se produce un dficit en la sntesis de neuro trasmisores que se debe a la falta de carbohidratos, aminocidos y vitaminas presentes en el organismo, tambin se produce una falta de glucemia que produce fatiga y sueo en el individuo. Todo esto provoca una disminucin en la velocidad de procesamiento cerebral que est relacionado proporcionalmente con el rendimiento estudiantil (JORGE MARTN JOFR, abril 18 de 2007)
2.5 Beneficios de un desayuno sano:
Desayunar correctamente antes de a la escuela tiene beneficios tanto fsico, metablico, emocional y de relaciones en el hogar; Mejora el rendimiento intelectual favoreciendo algunas capacidades como memoria, concentracin, alerta, atencin y creatividad. Proporcionan mayor cantidad de nutrientes y energa que est estrechamente relacionado con el rendimiento fsico, ya que a mayor cantidad de nutrientes y energa mejor el rendimiento fsico. En el mbito psicolgico mantiene estables y altos los niveles de glucosa en la sangre el cual tienen efectos positivos que en los mensaje que llegan al cerebro provocando el buen humor y la risa como respuesta externa de esos mensajes, ayuda a controlar el peso provocando un reparto equilibrado de caloras y por ultimo ayuda en las relaciones familiares favoreciendo la armona entre los miembros de la familia y el tiempo de dialogo (EROSKI, 2012)
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2.6 Estado de arte:
Se encontr la siguiente investigacin : Importancia del desayuno en el estado nutricional y procesamiento de informacin en escolares realizada por Jorge Martin Jofre, Marcos Jess Jofre, Mara Cristina Arenas, Rosana Azpiroz, Miguel ngel de Bortoli, para la Universidad Nacional de San Luis Argentina; la cual explica los beneficios del desayuno tanto a nivel fsico y metablico en escolares.
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2.7 Marco conceptual:
2.7.1 Color Amarillo: Corresponde a los alimentos energticos, que aportan hidratos de carbono como los cereales y derivados, legumbres y patatas, y los que nos aportan grasas como los aceites, mantequilla, margarina y otras grasas. 2.7.2 Color Verde: Se relaciona con los alimentos reguladores, ricos en vitaminas y minerales, imprescindibles para que tengan lugar las reacciones qumicas del metabolismo, como las verduras, hortalizas y frutas. 2.7.3 Color Rojo: Identifica a los alimentos plsticos o formadores, que son aquellos ricos en sustancias imprescindibles para la formacin y mantenimiento de nuestra estructura. Estos alimentos nos aportan protenas y calcio: lcteos, carnes, pescados, huevos, legumbres y frutos secos. 2.7.4 Funcin plstica: aportan materiales para la reconstruccin y formacin de nuevas estructuras en el organismo. 2.7.5 Funcin energtica: son los alimentos que contienen fundamentalmente lpidos y carbohidratos 2.7.6 Funcin reguladora: alimentos que controlan diversas funciones metablicas por medio de vitaminas y minerales
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Capitulo lll Marco Metodolgico
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3.1 Enfoque de investigacin:
Nuestra investigacin es de enfoque cuantitativo porque cumple con ciertos aspectos susceptibles para ser cuantificados y busca explicar caractersticas externas generales (Gonzlez, MANUAL DE INVESIGACION PARA PRINCIPIANTES, 2009, pg. 10), esto en nuestra investigacin se ve reflejado en el aspecto de medir la cantidad de alumnos que presenta un dficit alimenticio en su desayuno. 3.2 Mtodo de investigacin:
Para esto utilizaremos un mtodo de investigacin sinttico, ya que este corresponde a la relacin aparente de hechos aislados para formular una teora que unifica estos elementos (Gonzles, 2009, pg. 18) de tal manera que en nuestra investigacin recolectaremos variables que afecten en la alimentacin temprana de los estudiantes San Jorgeanos 3.3 Tipos de estudio:
Nuestra investigacin se centra en 2 tipos de estudios por una parte est el Exploratorio, es decir, aborda el tema por primera vez sin informacin previa sobre el sujeto de estudio (Gonzlez, MANUAL DE INVESTIGACIN PARA PRINCIPIANTES, 2009), ya que es primera vez que se aplica este estudio en el colegio San Jorge y corresponde al tipo descriptivo porque segn describe, seala de forma detallada y ordenada, como son las personas, los lugares o los objetos. (Gonzalez, 2009) . Segn Carlos Mndez este mtodo es considerado como la identificacin caracterstica del universo de investigacin sealando forma de conducta, establece comportamientos concretos, descubre y
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comprueba asociacin entre variables. En nuestra investigacin se busca especificar las caractersticas del desayuno de los estudiantes del Colegio San Jorge mediante distintas variables.
3.4 Caractersticas de la poblacin:
La poblacin a evaluar, se constituye por estudiantes del colegio San Jorge de Talca, unidad educacional particular subvencionado, perteneciente a un estrato socio econmico de clase media (C2 y C3) en un rango etario entre los 11 a 18 aos de edad, con una separacin de gnero mixta porcentualizada equitativamente. 3.5 Muestra estadstica:
La muestra estadstica de esta investigacin corresponde a alumnos del Colegio San Jorge de Talca, en donde se escogieron al azar y aleatoriamente a dos representantes del sexo masculino y dos representantes del sexo femenino por cada curso de la muestra total. Este universo mostrar el comportamiento alimenticio de diferentes edades entre 7 Bsico a 4 Medio, totalizando un segmento de 24 muestras porcentuales de un universo total de evaluacin de 240 alumnos. Amparamos nuestro estudio estadstico sobre la base de determinar parmetros medibles que nos indiquen un comportamiento conductual, en donde lo que pretendemos demostrar es representativo a nivel escolar y extrapolable a nivel provincial.
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Captulo IV Resultados y Anlisis
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4.1 Grafico de torta para la variable de sexo:
Segn la informacin arrojada por este grafico el 50% de la muestra son estudiantes correspondientes al sexo femenino (representado por el color morado) y el otro 50% masculino (representado por el color celeste), transformado en frecuencia corresponde a 24 hombres y 24 mujeres.
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4.2 Grafico de torta de la variable curso:
Segn lo observado en este grfico se puede indicar que nuestra muestra estadstica est compuesta por 4 estudiantes pertenecientes a cada nivel partiendo desde sptimo a cuarto medio.
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4.3. Grafico de torta para la variable edad:
Se puede indicar que de los 48 estudiantes pertenecientes a muestra la mayor parte de estos estudiantes posee 16 y 14 aos de edad correspondiendo a la moda de nuestros datos, mientras que la mediana se encuentra en los 15 aos de edad.
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4.4 Grafico de barras para la variable desayuno diario:
Se puede indicar mediante el grafico que 22 de cada 48(45,83%) estudiantes del Colegio San Jorge estn tomando un desayuno diario disfrutando de los benficos que este provoca, entre los cuales se encuentran buen nimo para la jornada, mayor concentracin, mayor cantidad de nutrientes, un aumento del rendimiento fsico y la convivencia familiar, mientras que 10 de 48 estudiantes no toma desayuno , perdiendo los beneficios de este los cuales son muy importantes y los 16 estudiantes restantes toman su desayuno de vez en cuando.
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4.5. Grafico circular de momento de la maana al desayunar:
Se indica que el 17,02% (8 estudiantes) est tomando su desayuno a mediada maana siendo la opcin ms perjudicial para nuestro organismo debido a que su cuerpo se est comiendo la masa muscular para obtener energa, mientras el 48.94%(23 estudiantes) que desayunan antes de salir al colegio estn gastando energa de reserva y el 34,04% (16 estudiantes) restante esta desayudando al despertar lo cual les permite una mayor y mejor absorcin de nutrientes , cumpliendo el plazo de los 45 minutos ideales para desayunar tras despertar.
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4.6 Grafico circular de la variable tiempo de desayuno:
Del siguiente grafico se puede interpretar que el 70.21% (33 estudiantes) consumen su desayuno en un tiempo entre los rango 5 a 10 minutos, mientras que el 25,53% (12 estudiantes) lo hace en un tiempo de 10 a 15 minutos y el resto 4,26% (2 estudiantes) realizan esta accin en 15 minutos o ms.
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4.7 Grafico circular de la variable se preocupan de tu alimentacin:
Del siguiente grafico se puede explicar que el 68,75% (33 estudiantes) perciben que a sus padres si se preocupan de su alimentacin, a la vez el 29,17% (14 estudiantes) a veces puede concebir esta percepcin, sin embargo el 2,08% (1 estudiante) se da cuenta que sus padres no se preocupan de su alimentacin.
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4.8 Grafico circular para la variable posicin corporal:
Se puede dar cuenta del siguiente grafico de que el 74,74% (35 estudiantes) ingieren su desayuno en la posicin sentada en la silla, a la vez el 19,15% (9 estudiantes) realizan esta accin de pie, mientras que el 6,38% (3 estudiantes) lo hace acostado.
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4.9 Grafico circular para la variable desayunas
Se toma cuenta que el 72,34% (34 estudiantes) realiza un desayuno solo, al contrario un 27,66% (13 estudiantes) realiza la ingesta de alimento en la maana acompaado de su familia
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4.10 Grafico de barras sobre los alimentos consumidos al desayuno
Cabe destacar que la mayora de nuestros estudiantes (36 de 48) consumen alimentos pertenecientes al grupo alimenticio de los lcteos al desayuno, a la vez la segunda mayora est compuesta por cereales y galletas (25 de 48) estudiantes, mientras que la tercera mayora se compone de las masas (22 de 48) estudiantes, luego como cuarta mayora est el grupo de los jugos (8 de 48) estudiantes, adems con la quinta mayora el grupo de las protenas (7 de 48) estudiantes y por ltimo el grupo de las frutas con la sexta mayora (5 de 48) estudiantes
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4.11 Grafico comparativo entre desayuno diario y alimentos consumidos
Del grfico anterior se puede concluir que los estudiantes que desayunan diariamente prefieren mayoritariamente los alimentos pertenecientes al grupo de los lcteos (leche, quesos, yogures)
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4.12 Grafico comparativo entre lcteos y Tiempo de alimentacin
El siguiente grafico guiado por la preferencia por los lcteos (representada en el grafico anterior) rinde cuenta que entre los estudiantes que consumen lcteos son los que mayoritariamente se demoran en desayunar un tiempo aproximado entre 5 y 10 minutos.
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4.13 Grafico comparativo entre alimentos consumidos y el desayuno en compaa
Se puede analizar que los estudiantes que desayunan solos en su mayora son los que prefieren desayunar lcteos (25 estudiantes).
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4.14 grafico comparativo entre cursos y desayuno diario
Cabe concluir que el curso que mas ingiere desayuno diario es el octavo A, se puede observar que una gran brecha en esta variable entre los niveles de media y bachillerato como lo muestra el grafico ya que los cursos con mayor cantidad de estudiantes que desayunan corresponden a los cursos ms pequeos.
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4.15 grafico comparativo de edad de estudiantes con desayuno diario
En este grafico podemos concluir que los estudiantes entre 12 y 15 aos consumen ms desayuno diario que los mayores de 16 aos.
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4.16 grafico comparativo del sexo con el desayuno diario
O
En este grafico se representa la diferencia entre el gnero masculino y femenino respectivamente donde nos concluye que los hombres consumen ms desayuno que las mujeres.
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4.17 Grafico comparativo de sexo con edad
El siguiente grafico permite mostrar la comparacin entre sexo y edad de todos los estudiantes pertenecientes a la muestra estadstica existiendo una mayora de edad de 15 aos por parte del sexo masculino mientras la mayora del sexo femenino se encuentra en los 12,14,16 aos de edad.
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Capitulo V CONCLUSIONES
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5.1 CONCLUSION:
Se puede concluir a nivel de sexos que los estudiantes hombres desayunan ms que las estudiantes mujeres, esta situacin es muy alarmante ya que las estudiantes mujeres no estn aprovechando los beneficios que este aporta al organismo, provocando en ellas un dficit energtico falta de concentracin y sentido de alerta y vigilia, un decaimiento anmico, esto se debe a distintas razones, abriendo puertas a muchas investigaciones a futuro de orientadas al tema de porque los hombres desayunan ms que las mujeres analizando las causas de este fenmeno. Llevando estos resultados a nivel colegio se da nfasis a que se produce una gran diferencia en el desayuno diario de los estudiantes del nivel enseanza media (7 a 2 medio) y nivel bachillerato (3 y 4 medio) , esto es verificable con los grficos porque indican que los estudiantes que siempre toman desayuno tienen entre 12 a 16 aos , esto se debe a la edad ya que se comprob que a mayor edad los jvenes no toman desayuno descuidando su alimentacin , mientras que a menor edad le dan ms importancia a la alimentacin maanera ,siendo la edad el factor clave de esta diferencia porque los adolescentes de 17 y 18 aos son ms independientes de sus padres y cabe en su responsabilidad alimentarse como corresponde en las maanas mientras que los de 16 y menos aos de edad son ms dependientes de sus padres. A nivel de grupos alimenticios para ambos niveles el ms popular entre los estudiantes que desayunan diariamente corresponde a los lcteos, debido a que este alimento se caracteriza por ser de fcil preparacin y de poco tiempo de consumo, al comparar las variables de los lcteos con el tiempo de desayuno se obtuvo de que los lcteos estn proporcionalmente relacionados
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con el tiempo de desayuno especficamente con el tiempo de 5 a 10 minutos, permitiendo que se puedan realizar nuevas investigaciones sobre este tema, adems, cabe mencionar que el curso octavo A, octavo B, sptimo A, sptimo B y segundo como los cursos que ms consume lcteos . Para finalizar se puede concluir que, el desayuno es el alimento o comida ms importante que el ser humano debe consumir en el da por que esta le aporta la mayor cantidad de nutrientes y energa para poder sobrevivir en el transcurso de la jornada, siendo un elemento indispensable para la vida diaria de la persona.
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