PROYECTO DE MATEMTICAS

MATEMTICAS APLICADAS EN BIOQUMICA Y FARMACIA

TEMA:
TIPO DE ALIMENTACIN Y SU INFLUENCIA EN EL NIVEL DE
COLESTEROL EN LA SANGRE DE UNA PERSONA

DOCENTE:
INGENIERA KARLA ROMERO
INTEGRANTES:
ANDREA CAROLINA CANGO CANGO
HUMBERTO DANIEL RIASCOS JARAMILLO

OCTUBRE 2009 - FEBRERO 2010

TEMA:
TIPO DE ALIMENTACIN Y SU INFLUENCIA EN EL NIVEL DE COLESTEROL EN
LA SANGRE DE UNA PERSONA
OBJETIVOS:
GENERAL:
Saber qu tipo de alimentacin puede influir en el nivel de colesterol en la sangre de una
persona.
ESPECFICO:
Determinar que clase alimentos contienen un alto y bajo contenido de colesterol y caloras.
Determinar la dieta correcta que debe tener una persona para mantener un nivel adecuado
de colesterol en la sangre.

HIPTESIS:
La vida sedentaria provoca que se eleven los contenidos normales de colesterol.
Es malo tener un alto nivel de colesterol.
El nivel de colesterol bajo o alto puede provocar transtornos cardiovasculares,
gastrointestinales y rgano-funcionales.
Se puede tratar los trastornos que produce el colesterol con algn tipo de medicamentos.
El colesterol tiene algn tipo de clasificacin.

INTRODUCCIN:
El colesterol es una sustancia adiposa (de grasa) producida por el hgado y se encuentra en
todas las partes del organismo. El cuerpo utiliza el colesterol para producir hormonas,
vitamina D y los cidos biliares que ayudan a digerir la grasa. Se necesita slo una pequea
cantidad de colesterol en la sangre para satisfacer estas necesidades y el hgado produce todo el
colesterol que el cuerpo necesita.
Este tema es de gran inters ya que hoy en da, debido a la vida sedentaria que lleva el hombre
por consecuencia de las condiciones en las que vive, lo obligan a consumir comida rpida o
mejor dicho chatarra; esto impide, a que el individuo ingiera comida saludable y peor an
consuma solo la cantidad necesaria de colesterol, consumiendo enormes cantidades de grasas
que provocan una elevacin de colesterol en la sangre del mismo. Por lo que resulta importante
conocer que alimento tienen un alto y bajo contenido de colesterol.

DESARROLLO DE CONTENIDOS:
1. Colesterol

Ilustracin 1

Alcohol complejo que forma parte de todas las grasas y aceites animales. Acta como
precursor en la sntesis de vitamina D. El colesterol pertenece a un grupo de compuestos
conocidos como esteroides, y est relacionado con las hormonas sexuales producidas en las
gnadas y las hormonas de la corteza suprarrenal. El colesterol es un esterol (lpido) que se
encuentra en los tejidos corporales y en el plasma sanguneo de los vertebrados. Se presenta en
altas concentraciones en el hgado, mdula espinal, pncreas y cerebro. El nombre de
colesterol procede del griego kole(bilis) y stereos (slido), por haberse identificado por
primera vez en los clculos de la vescula biliar por Michel Eugne Chevreul quien le dio el
nombre de colesterina, trmino que solamente se conserv en el alemn (Cholesterin). El
colesterol es una sustancia serosa que su cuerpo utiliza para proteger los nervios, formar
tejidos celulares y producir ciertas hormonas. La mayor parte del colesterol dentro de su
cuerpo es producido por el hgado. Algo de colesterol tambin proviene de alimentos como los
huevos, carnes y productos lcteos. El colesterol es una sustancia que el cuerpo necesita para
su funcionamiento normal, que aparece en la sangre y tejidos de los animales. Es un esteroide
necesario para el buen funcionamiento del organismo, en funciones tan importantes como la
formacin de la vitamina D o las hormonas. Sin el colesterol nuestro organismo sera incapaz
de absorber grasas. Sin embargo, un exceso del mismo lleva un deterioro de la salud. La
acumulacin de colesterol en las paredes arteriales es una de las causas de la aterosclerosis.
Altos niveles de colesterol suponen un mayor riesgo de sufrir alguna enfermedad vascular,
como infartos o hemorragias cerebrales. El colesterol se encuentra en los alimentos, pero solo el
15 por ciento de todo el colesterol presente en la sangre procede de la comida, lo cual significa
que si se reduce al mnimo la ingestin de colesterol, de todas formas el efecto que ello tendr
en la sangre ser casi insignificante dado que en su mayor parte este lo produce el propio
organismo en el hgado. Por otra parte, se considera que la excesiva ingestin de grasas
saturadas estimula la produccin de colesterol en el hgado.
2. Origen del colesterol
"El colesterol sanguneo no viene solo de los alimentos, pues el propio organismo fabrica
colesterol En general las grasas de origen animal suelen aumentar el colesterol malo, pero no
siempre es as como el pescado aumenta el colesterol bueno. Incluso hay ciertas pruebas que la
calidad de la grasa de un animal depende de la dieta. Hasta el cerdo, si tiene una alimentacin
natural, a base de bellota, podra ejercer un papel beneficioso en el balance colesterol bueno o
en el colesterol malo. Las grasas de origen vegetal son en general beneficiosas especialmente el
aceite de oliva, maz y otras semillas. Hay excepciones, como el aceite de palma y coco presente
en muchos productos de pastelera industrial que aumenta el colesterol perjudicial. Por eso
hablamos de grasas saturadas e insaturadas, una caracterstica qumica que las hace dainas o
saludables respectivamente. En cualquier caso el consumo excesivo de grasas nunca es
saludable.
El colesterol bueno aumenta con el ejercicio fsico y disminuye si se fuma.
3. Estructura qumica
La frmula qumica del colesterol se representa de dos formas: C
27
H
46
O / C
27
H
45
OH. Es un
lpido esteroide, molcula de ciclopentanoperhidrofenantreno (o esterano), constituida por
cuatro carbociclos condensados o fundidos, denominados A, B, C y D, que presentan varias
sustituciones:
1. Dos radicales metilo en las posiciones C-10 y C-13.
2. Una cadena aliftica ramificada de 8 carbonos en la posicin C-17.
3. Un grupo hidroxilo en la posicin C-3.
4. Una insaturacin entre los carbonos C-5 y C-6.
En la molcula de colesterol se puede distinguir una cabeza polar constituida por el grupo
hidroxilo y una cola o porcin apolar formada por el carbociclo de ncleos condensados y los
sustituyentes alifticos. As, el colesterol es una molcula tan hidrfoba que la solubilidad de
colesterol libre en agua es de 10
-8
M y, al igual que los otros lpidos, es bastante soluble en
disolventes apolares como el cloroformo (CHCl
3
).
4. Fuentes de colesterol
Los organismos mamferos obtienen colesterol a travs de las siguientes vas:
1. Va exgena o absorcin de colesterol contenido en los alimentos. El colesterol se encuentra
exclusivamente en los alimentos de origen animal, mayoritariamente la yema de huevo, hgado,
lcteos, cerebro y msculo esqueltico (carnes rojas).
2. Va endgena o sntesis de novo, es la sntesis de colesterol en las clulas animales a partir de
su precursor, el acetato, en su forma activada acetil-coenzima A.

5. Funciones del colesterol
El colesterol es imprescindible para la vida por sus numerosas funciones:
1. Estructural: el colesterol es un componente muy importante de las membranas
plasmticas de los animales (en general, no existe en los vegetales). Aunque el colesterol
se encuentra en pequea cantidad en las membranas celulares, en la membrana
citoplasmtica lo hallamos en una proporcin molar 1:1 con relacin a los fosfolpidos,
regulando sus propiedades fsico-qumicas, en particular la fluidez. Sin embargo, el
colesterol se encuentra en muy baja proporcin o est prcticamente ausente en las
membranas subcelulares.
2. Precursor de la vitamina D: esencial en el metabolismo del calcio.
3. Precursor de las hormonas sexuales: progesterona, estrgenos y testosterona.
4. Precursor de las hormonas corticoesteroidales: cortisol y aldosterona.
5. Precursor de las sales biliares: esenciales en la absorcin de algunos nutrientes lipdicos
y va principal para la excrecin de colesterol corporal.
6. Precursor de las balsas de lpidos
En sentido estricto, el nivel deseable de colesterol LDL debe definirse clnicamente para cada
sujeto en funcin de su riesgo cardiovascular individual, el cual est determinado por la
presencia de diversos factores de riesgo, entre los que destacan:
Edad y sexo
Antecedentes familiares
Tabaquismo
Presencia de hipertensin arterial
Nivel de colesterol HDL
6. Tipos de colesterol:
LDL. Es el responsable de la acumulacin de grasas en las arterias y se conoce como colesterol
malo. Sus cifras son ms tiles que las de colesterol total para evaluar el riesgo de ECV.
HDL. Remueve el exceso de colesterol de la sangre y se conoce como colesterol bueno. Niveles
altos de HDL (mayores de 60 mg/dl) pueden reducir el riesgo, mientras que bajas
concentraciones (menores de 35 mg/dl) se consideran un factor de riesgo adicional para el
desarrollo de enfermedad coronaria.
Clasificacin de los valores de HDL y LDL
LDL HDL
Valores en mg/dl Resultados Valores en mg/dl Resultados
Adultos con ECV Adultos con o sin ECV
Hasta 100 Aceptable 60 o ms Deseable (protector)
Ms de 100 Alto 35 o ms Aceptable
Adultos sin ECV Menos de 35 Bajo (gran riesgo)
Menos de 130 Deseable

130 a 159 Lmite alto

160 o ms Alto

Tabla 1

7. Por qu un nivel alto de colesterol no es saludable?
A pesar de que para tener buena salud se requiere algo de colesterol, demasiado colesterol en
su sangre puede aumentar su riesgo de tener un ataque al corazn o un
derrame cerebral. El colesterol que est en exceso en su sangre puede
almacenarse dentro de los vasos sanguneos que transportan sangre desde
el corazn hasta el resto del cuerpo y que se conocen con el nombre de
arterias. La acumulacin de colesterol conocida como placa dentro de
sus arterias har que stas se angosten. Esto se llama aterosclerosis.
Depsitos grandes de colesterol pueden bloquear completamente la arteria,
de modo tal que la sangre no puede fluir a travs de ella. Si la arteria
coronaria que es el vaso que suministra sangre a los msculos dentro del
corazn se bloquea, puede ocurrir un ataque al corazn. Si la arteria que le
suministra sangre a su cerebro se bloquea, puede ocurrir un derrame
cerebral.
8. Cundo debo empezar a chequear mi nivel de colesterol?
Los hombres de 35 aos o mayores y las mujeres de 45 aos o mayores deben chequear su
colesterol peridicamente. Dependiendo del nivel de su colesterol y de qu otros factores de
riesgo para enfermedades del corazn usted tenga (vea el cuadro de abajo), usted puede
necesitar un chequeo ms frecuente.

Factores de riesgo para enfermedad del corazn
Haber tenido antes un ataque al corazn
Ser un hombre de 45 aos o mayor
Tener un padre o hermano que ha tenido un ataque al corazn.
Ser una mujer que est pasando por la menopausia o que ha pasado por la menopausia
Tener una madre o hermana que ha tenido un ataque al corazn.
Fumar cigarrillos
Tener presin arterial alta o diabetes
Estar demasiado pasado de peso
Ser inactivo
Nivel de colesterol total
Ilustracin 2
Menos de 200 es lo mejor
Entre 200 y 239 est al borde de un nivel alto.
240 o ms significa que usted tiene un riesgo alto de tener una enfermedad al corazn.

Niveles de colesterol LDL
Menos de 130 es lo mejor
Entre 130 y 159 est al borde de un nivel alto.
160 o ms significa que usted tiene un riesgo ms alto de tener una enfermedad al corazn.
Niveles de colesterol HDL
Menos de 40 significa que usted tiene un riesgo ms alto de tener una enfermedad al corazn.
60 o ms reduce su riesgo de tener una enfermedad al corazn.
9. EL COLESTEROL EN LOS ALIMENTOS:
Niveles altos de colesterol y triglicridos en la sangre
El trmino mdico para los niveles altos de colesterol y triglicridos es trastorno lipdico. Este
trastorno ocurre cuando uno tiene demasiadas sustancias grasas en la sangre, como el colesterol y los
triglicridos, entre otros.
Causas
Un trastorno lipdico incrementa el riesgo de ateroesclerosis y, en consecuencia, de cardiopata,
accidente cerebrovascular, presin arterial alta (hipertensin) y otros problemas.
Hay muchos tipos de colesterol. Los siguientes son los ms nombrados:
Colesterol total: todos los colesteroles combinados
Colesterol HDL: con frecuencia llamado colesterol "bueno"
Colesterol LDL: con frecuencia llamado colesterol "malo"
Hay varios trastornos genticos (hereditarios) que llevan a que se presenten niveles anormales de
colesterol y triglicridos. Ellos abarcan:
Hiperlipidemia familiar combinada
Disbetalipoproteinemia familiar
Hipercolesterolemia familiar
Hipertrigliceridemia familiar
Los niveles anormales de colesterol y triglicridos tambin pueden ser causados por:
Tener obesidad o sobrepeso. Ver: sndrome metablico
Ciertos medicamentos, incluyendo pldoras anticonceptivas, estrgenos, corticoesteroides,
ciertos diurticos, betabloqueadores y ciertos antidepresivos
Enfermedades como diabetes, hipotiroidismo, sndrome de Cushing, poliquistosis ovrica y
enfermedad renal
Consumo de alcohol en exceso
Dietas grasas que son ricas en grasas saturadas (se encuentran principalmente en la carne roja,
las yemas de los huevos y los productos lcteos ricos en grasa) y los cidos transgrasos (se
encuentran en productos alimenticios comerciales y procesados)
Falta de ejercicio
Fumar (que reduce el colesterol HDL "bueno")
Los trastornos lipdicos son ms frecuentes en los hombres que en las mujeres.
Pruebas y exmenes
Los exmenes para diagnosticar un trastorno lipdico puede ser:
Examen de HDL
Examen de LDL
Anlisis de lipoprotena (a)
Examen de colesterol total
Examen de triglicridos
Tratamiento
El tratamiento depende de la edad, la historia clnica, si usted fuma y de otros factores de riesgo para
cardiopata, tales como:
Diabetes
Hipertensin arterial mal controlada
Antecedentes familiares de cardiopata
Los valores recomendados para los adultos son diferentes dependiendo de los factores de riesgo
mencionados anteriormente, pero en general:
LDL: 70-130 mg/dL (los nmeros ms bajos son mejores)
HDL: ms de 40-60 mg/dL (los nmeros altos son mejores)
Colesterol total: menos de 200 mg/dL (los nmeros ms bajos son mejores)
Triglicridos: 10-150 mg/dL (los nmeros ms bajos son mejores)
Existen medidas que cualquier persona puede tomar para mejorar sus niveles de colesterol y ayudar
as a prevenir cardiopatas y ataques cardacos. A continuacin se presentan las ms importantes.
Consuma una dieta cardiosaludable con bastantes frutas y verduras ricas en fibra . Evite las
grasas saturadas (se encuentran principalmente en productos animales) y los cidos
transgrasos (se encuentran en las comidas rpidas y los productos comercialmente
horneados). En vez de esto, escoja grasas insaturadas.
Hacer ejercicio con regularidad para ayudar a aumentar el nivel de HDL (colesterol "bueno")
Realizarse chequeos mdicos y exmenes de colesterol peridicos
Bajar de peso si tiene sobrepeso
Dejar de fumar
Si los cambios en el estilo de vida no cambian los niveles de colesterol, el mdico puede recomendar
medicamentos. Existen algunos tipos de medicamentos disponibles para ayudar a bajar los niveles de
colesterol y funcionan de diferentes formas. Algunos son mejores para bajar el colesterol LDL,
algunos son buenos para bajar los triglicridos, algunos otros son buenos para bajar los triglicridos,
mientras que otros ayudan a elevar el colesterol HDL.
Los frmacos ms comnmente utilizados y ms efectivos para tratar el colesterol alto LDL se
denominan estatinas. El mdico escoger uno de stos: lovastatina (Mevacor), pravastatina
(Pravachol), sinvastatina (Zocor), fluvastatina (Lescol), torvastatina (Lipitor), rosuvastatina
(Crestor).
Otros frmacos que se pueden utilizar abarcan resinas secuestradoras de los cidos biliares,
inhibidores de la absorcin del colesterol, fibratos y cido nicotnico (niacina).
Pronstico
Si a usted le diagnostican niveles altos de colesterol, es posible que deba continuar haciendo cambios
en el estilo de vida y realizar un tratamiento farmacolgico durante toda la vida. Es igualmente
necesario el control peridico de los niveles de colesterol en la sangre. La reduccin de los altos
niveles de colesterol retardar el progreso de la ateroesclerosis.
Posibles complicaciones
Entre las posibles complicaciones del colesterol alto estn:
Ateroesclerosis
Arteriopata coronaria
Accidente cerebrovascular
Ataque cardaco o muerte

Entre las posibles complicaciones de los triglicridos estn:
Pancreatitis
Cundo contactar a un profesional mdico
Si usted tiene altos niveles de colesterol u otros factores de riesgo de cardiopata, programe citas
mdicas de acuerdo con las recomendaciones del mdico.
Prevencin
El examen de colesterol y triglicridos es importante para identificar y tratar niveles anormales. Los
hombres en edades de 20 a 35 aos y las mujeres de 20 a 45 aos deben hacerse revisar sus niveles
de colesterol.
Para ayudar a prevenir los altos niveles de colesterol:
Consuma una dieta bien balanceada y baja en grasa
Mantenga un peso corporal saludable
10. Qu es el colesterol elevado en la sangre?
El colesterol elevado en la sangre significa que hay demasiado colesterol (una sustancia
parecida a la grasa) en la sangre. El riesgo de tener enfermedades cardiacas o un ataque
cardiaco se eleva cuando el nivel de colesterol es muy elevado. Si tiene colesterol elevado en la
sangre, pueden acumularse depsitos de grasa llamados placa en las paredes de las arterias.
Esto se llama aterosclerosis. Si se afectan las arterias que transportan la sangre al corazn (las
arterias coronarias), puede llegar menos sangre y oxgeno al corazn. Esto puede ocasionar
dolor de pecho (angina de pecho) y ataques cardiacos.
11. Deben preocuparse las personas por el colesterol?
S. Las enfermedades cardiacas son la primera causa de mortandad de mujeres y hombres en
los Estados Unidos. Los niveles elevados de colesterol en la sangre aumentan las probabilidades
de tener enfermedades cardiacas. Los niveles de colesterol en la sangre, tanto en hombres como
en mujeres, comienzan a elevarse aproximadamente a los 20 aos. Antes de la menopausia, las
mujeres tienen niveles menores de colesterol que los hombres de la misma edad. Despus de la
menopausia, se eleva el nivel de colesterol de las mujeres.
12. Qu son el "colesterol malo" y el "colesterol bueno"?
El colesterol viaja a travs de la sangre en paquetes llamados lipoprotenas.
La lipoprotena de baja densidad (LBD) se denomina "colesterol malo" porque es la fuente
principal de acumulacin de colesterol y obstruccin en las arterias. Se ha demostrado que
reducir los niveles elevados de LBD disminuye el riesgo de las enfermedades cardiacas.
La lipoprotena de alta densidad (LAD) se conoce como el "colesterol bueno" porque elimina
el colesterol malo de la sangre y evita que se acumule en las arterias. Por lo tanto, entre
ms LAD se tenga, mejor. Se han vinculado los niveles reducidos de LAD (en especial los
inferiores a 40) con un mayor riesgo de tener enfermedades cardiacas, mientras que los
superiores a 60 protegen contra estas enfermedades.
Es importante conocer los niveles de LAD y LBD, adems del nivel de colesterol total.
13. Con qu frecuencia debera medir mis niveles de colesterol?
El Programa Nacional Educativo sobre el Colesterol (NCEP por sus siglas en ingls) del
Instituto Nacional del Corazn, los Pulmones y la Sangre, y de los Institutos Nacionales de
Salud, emiti en 2001 nuevas pautas para prevenir y controlar el colesterol elevado en la
sangre. El NCEP seala que todas las personas mayores de 20 aos deberan medir su nivel de
colesterol por lo menos una vez cada cinco aos. La prueba preferida para medir los niveles de
colesterol es el perfil de lipoprotenas. Esta prueba de sangre se hace en ayunas (usted ayuna
durante 9 a 12 horas antes de que se practique la prueba) para revisar los niveles de colesterol
(medidos en mg/ dL o miligramos por decilitro de sangre), incluyendo:
los niveles totales de colesterol en la sangre;
el nivel de LBD (colesterol malo);
el nivel de LAD (colesterol bueno);
el nivel de triglicridos (otra forma de grasa en la sangre.)
14. Qu significan los nmeros de la prueba del colesterol?
Hable con su mdico acerca de los resultados de su prueba de colesterol. Las siguientes pautas
son del Programa Nacional Educativo sobre el Colesterol (NCEP) del Instituto Nacional del
Corazn, los Pulmones y la Sangre, y de los Institutos Nacionales de Salud. Los niveles de
colesterol se miden en miligramos (mg) de colesterol por decilitro (dL) de sangre.
15. Qu factores provocan que se eleven los niveles de colesterol malo?
La causa principal del colesterol elevado en la sangre es comer demasiada grasa, en particular
la grasa saturada. Las grasas saturadas se encuentran en productos de origen animal, tales
como la carne, la leche y otros productos lcteos que no son sin grasa, la mantequilla y el
huevo. Algunos de estos alimentos tambin son altos en colesterol. La comida rpida frita y los
bocadillos a menudo contienen mucha grasa. Tener sobrepeso y no hacer ejercicio puede elevar
el colesterol malo y disminuir el colesterol bueno. Adems, despus de la menopausia, los
niveles de colesterol malo en las mujeres tienden a elevarse. Tambin existe un tipo raro de
colesterol elevado hereditario que a menudo provoca una enfermedad cardiaca a temprana
edad.
16. Cmo puedo reducir el nivel de colesterol malo?
Reducir el colesterol (malo) o LBD, y los niveles totales de colesterol en la sangre puede
disminuir considerablemente las probabilidades de tener enfermedades cardiacas. La mayora
de las personas puede disminuir su nivel de colesterol en la sangre haciendo modificaciones en
su dieta, perdiendo el sobrepeso y haciendo ms ejercicio. Estos cambios tambin pueden
ayudar a reducir el riesgo de la diabetes y disminuir la presin sangunea.
Modifique su dieta. Siga una dieta baja en grasas saturadas y colesterol para ayudar a
reducir los niveles de LBD. La mayor parte de la grasa saturada y el colesterol en nuestras
dietas, proviene de fuentes de origen animal (la carne incluye las aves y el pescado,
productos lcteos que no son sin grasa, la mantequilla y el huevo.) Los transgrasos son otro
tipo de grasa creada por la hidrogenacin de grasas no saturadas, y deber limitar su
consumo. Los transgrasos se encuentran en la mayora de las comidas rpidas fritas y
asadas, en los bocadillos y en algunas margarinas.
Pierda peso. Si tiene sobrepeso, bajar de peso puede ayudar a reducir la LBD; esto es
especialmente importante para aquellos que tienen el grupo de factores de riesgo llamado
sndrome metablico. Entre los factores de riesgo del sndrome metablico se encuentran la
obesidad abdominal, la cual se define como tener una cintura muy grande (ms de 40
pulgadas para los hombres y 35 para las mujeres), y niveles elevados de triglicridos o
reducidos de LAD.
Sea activo fsicamente. Se recomienda a todas las personas realizar una actividad fsica con
regularidad (durante 30 minutos la mayor parte o todos los das de la semana.) Puede
ayudar a elevar el nivel de LAD y reducir el de LBD. Esto es especialmente importante
para las personas con sndrome metablico.
17. Cmo puedo planificar comidas con niveles reducidos de grasas saturadas y colesterol?
Elija pescado, aves y carne magra y elimine la grasa y la piel antes de comerlos. No
consuma ms de 6 onzas (178 mililitros) aproximadamente, por da. Ase, hornee o cueza a
fuego lento los alimentos en lugar de frerlos. Reduzca el consumo de carnes con alto
contenido de grasa, incluyendo las salchichas, el tocino y los fiambres como el salami o
bologna (salchicha ahumada.) Limite tambin el consumo de rganos como el hgado, los
riones y los sesos.
Utilice leche y quesos descremados (sin grasa) o bajos en grasa (1%) y yogur sin grasa o
bajo en grasa. En lugar de mantequilla, use margarina lquida o suave o aceites vegetales
bajos en grasas saturadas y que contengan poco o nada de transgrasos (grasa
hidrogenada.) Use todas las grasas y aceites con moderacin. Consuma tambin con
moderacin la yema de los huevos. La clara no contiene grasa ni colesterol y puede
comerla con frecuencia.
Coma frutas y vegetales (al menos 5 porciones por da), as como cereales, pan, arroz y
pasta hechos con cereales integrales o enriquecidos (como el pan de centeno o el espagueti
de harina integral.)
Muchos alimentos procesados o de paquete son altos en grasas saturadas y algunos tambin
contienen transgrasos. Acostmbrese a leer las etiquetas de los alimentos. Revise los "Valores
Nutricionales" en la etiqueta y elija los productos que contienen menos grasa. Tambin revise
el contenido de colesterol.
Normalmente es ms fcil seguir una dieta baja en grasas saturadas y colesterol cuando las
comidas se preparan en casa que cuando se come fuera. Pero es posible elegir con cuidado los
alimentos y evitar comer en exceso, ya sea que coma en la casa o en un restaurante.
18. Qu clase de ejercicios debera hacer para reducir el colesterol elevado en la sangre?
Haga ejercicio durante al menos 30 minutos, la mayor parte de los das de la semana. Incluso la
actividad de intensidad baja a moderada, si se hace diariamente, puede brindar beneficios.
Hable con su mdico acerca de las mejores y ms seguras formas de hacer ejercicio. Algunos
ejemplos seran caminar, trabajar en el jardn, los quehaceres domsticos y bailar.
El ejercicio ms enrgico puede elevar el nivel de LAD y mejorar la salud general del corazn.
Esta clase de actividad se denomina aerbica e incluye correr, nadar, saltar la cuerda, caminar
a paso ligero o andar en bicicleta. Aumente gradualmente el nivel de actividad durante un
perodo de varias semanas.
Asegrese de consultar con su mdico antes de iniciar un programa de ejercicios enrgicos.
19. Qu ms puedo hacer para reducir el riesgo de sufrir una enfermedad cardiaca?
Si fuma, deje de hacerlo. Solicite ayuda a su mdico si no puede hacerlo por su cuenta.
Siga su plan de tratamiento si tiene hipertensin sangunea o diabetes. Perder peso, hacer
ejercicio y llevar una dieta saludable puede ayudar a controlar su hipertensin sangunea o
diabetes as como el colesterol.
20. Y si necesito medicamentos para reducir los niveles de colesterol elevado?
Si fueran necesarios, los medicamentos para reducir los niveles de colesterol se utilizan junto
con cambios en el estilo de vida. Sigue siendo muy importante adoptar una dieta baja en grasas
saturadas y colesterol, incrementar la actividad fsica y controlar el peso. El objetivo principal
del tratamiento para disminuir el colesterol es reducir el nivel de LBD (colesterol malo) lo
suficiente para disminuir el riesgo de tener una enfermedad cardiaca o un ataque cardiaco.
Estn disponibles diversos tipos de medicamentos para reducir el colesterol, incluyendo las
estatinas, secuestrantes de cidos biliares, cido nicotnico y cidos fbricos. Si las necesita, el
doctor le recetar medicamentos.

21. TABLAS DE CONTENIDO DE COLESTEROL Y CALORIAS por 100 gramos
ALIMENTOS
Yema de huevo
Huevo entero
Hgado de ternera
Hgado de cerdo
Riones
Sesos
Carne de cerdo
Carne de cordero
Carne de pollo
Carne de ternera
Carne de caballo
Carne de buey
Carne de conejo
Carne de pavo
Manteca de cerdo
Grasa visible (carne)
Jamn serrano
Jamn York
Clara de huevo
Leche entera
Leche descremada
Mantequilla
Margarina vegetal
Margarina mixta
Trucha
Salmn
Bacalao
Merluza
Sardinas
Rape
Atn fresco
Atn en lata
Queso bola semiseco
Queso Emmental
Queso Cammenbert
Ostras
Gambas
Langosta
Mejillones
Fruta fresca
Verduras
Arroz hervido
Patatas
Aceite de maz
Aceite de Oliva
Aceite de Girasol
Aceite de soja
Legumbres
Frutos secos
COLESTEROL
1.480 mg.
504 mg.
300 mg.
300 mg.
375 mg.
2.200 mg.
100 mg.
70 mg.
80 mg.
90 mg.
60 mg.
70 mg.
50 mg.
90 mg
106 mg.
90-100 mg.
125 mg.
70 mg.
0 mg.
14 mg.
0 mg.
250 mg.
0 mg.
50 mg.
57 mg.
57 mg.
44 mg.
25 mg.
80 mg.
44 mg.
80 mg.
80 mg.
125 mg.
145 mg.
140 mg.
200 mg.
125 mg.
200 mg.
150 mg.
0 mg.
0 mg.
0 mg.
0 mg.
0 mg.
0 mg.
0 mg.
0 mg.
0 mg.
0 mg.
CALORAS
352
155
134
134
120
120
290
290
150
150
130
130
120
170
630
600
375
130
53
68
36
630
630
630
100
150
75
75
150
75
75
150
400
400
400
50
100
100
65
35-60
10-50
355
88
900
900
900
900
350
600
Tabla 2
METODOLOGA: En nuestro trabajo de investigacin las funciones a utilizar son las
exponenciales porque al momento de representar la informacin en datos estadsticos todos
van a tener como relacin una constante.
DESCRIPCIN DEL CLCULO DEL COLESTEROL LDL Y VLDL A PARTIR DEL
COLESTEROL TOTAL, EL COLESTEROL-HDL Y LOS TRIGLICRIDOS
Este cuestionario calcula los ndices de colesterol-LDL y colesterol-VLDL a partir del
colesterol total, el colesterol-HDL y los triglicridos.
Esta informacin es meramente orientativa, y en ningn caso sustituye a la opinin del mdico.
En caso de duda y/o para identificar cualquier problema, es conveniente acudir al especialista.
Los datos necesarios para el clculo del colesterol-LDL y el colesterol-VLDL son los siguientes:
Colesterol total: mg/dl (A)
Colesterol HDL: mg/dl (B)
Triglicridos: mg/dl (C)

El clculo se realiza como sigue:
Colesterol LDL: mg/dl A-((C/5)+B)
Colesterol VLDL: mg/dl C/5

CONCLUSIONES:
Podemos afirmar segn lo investigado que segn la dieta que tiene una persona, el nivel de
colesterol puede aumentar o disminuir en la sangre de un individuo. Existen varios tipos de
alimentos que pueden o no contener colesterol. Adems sabemos que hay distintas clases de
colesterol. Segn frmulas podemos establecer cul es el nivel de colesterol presente en la
sangre de una persona.

RECOMENDACIONES:
Los alimentos, mejor cocidos. A la hora de cocinar los alimentos es preferible hacerlos
cocidos, a la parrilla o a la plancha o hervidos en vez de fritos, y menos rebozados o
empanados.
Moderar el consumo de dulces. Hay alimentos como el pan, la bollera, las pastas o las
patatas, que no es necesario reducir para bajar el colesterol pero cuyo consumo hemos
de moderar si hay sobrepeso.
Precaucin con el azcar, vino y caf. El azcar, el vino o el caf tampoco aumentan los
niveles de colesterol si se toman con moderacin. Es ms, dos vasitos de vino al da
elevan las cifras de HDL o "colesterol bueno" con lo que protegen de las enfermedades
cardiovasculares.
Haga ms ejercicio. Y no solo para bajar peso sino porque se ha demostrado que la
dieta estricta para reducir el colesterol resulta ineficaz en personas con niveles de
colesterol de alto riesgo cuando no se acompaa de ejercicio fsico. Adems, el ejercicio
acompaado de la dieta adecuada que hemos visto mejora los niveles de colesterol
independientemente de la prdida de peso. Ser suficiente con andar media hora al da.
Adelgace si tiene obesidad o sobrepeso. El descenso de peso viene acompaado de un
descenso en las cifras de colesterol. Para calcular en el rango de peso en que se
encuentra le ofrecemos nuestra Calculadora de Peso Ideal a la que podr acceder al
final de este artculo.
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26. PREVNET ISSSTE: http://www.issste.gob.mx/aconseja/colesterol.html

ANEXOS
Ilustracin 1: Estructura qumica de la glucosa
Tabla 1: Clasificacin de los valores HDL y LDL
Ilustracin 2: Arteria saludable
Tabla 2: tablas de contenido de colesterol y caloras por 100 gramos