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SALUD
OMEGA-3, 6, 9
Cmo se complementan los
omega-3, 6 y 9?
cidos grasos omega-3
Qu son?
Los cidos grasos Omega-3 son un tipo de grasa poliinsaturada (como los
omega-6), considerados esenciales porque el cuerpo no puede producirlos.
Por lo tanto, deben incorporarse a travs de los alimentos, tales como el
pescado, los frutos secos y los aceites vegetales como el aceite de canola y
de girasol.
Qu tipos de cidos grasos omega-3 existen?
- AAL - o cido alfa-linolnico, est formado por una cadena de 18
carbonos con tres dobles enlaces de configuracin cis. El primer
doble enlace est ubicado en la posicin n-3 o en la punta omega
del cido graso; es por ello que el AAL se considera un cido graso
n-3 (omega-3) poliinsaturado.

- AEP - o cido eicosapentaenoico contiene una cadena de 20

carbonos y cinco dobles enlaces de configuracin cis; el primer
doble enlace est ubicado en el tercer carbono desde la punta
omega. Por lo tanto, el EPA tambin se considera un cido graso
omega-3.

- ADH - o cido docosahexaenoico est formado por una cadena

de 22 carbonos con seis dobles enlaces de configuracin cis; el
primer doble enlace est ubicado en el tercer carbono desde la
punta omega del cido graso. Por lo tanto, el ADH tambin se
considera un cido graso omega-3.

Cules son las fuentes?

- AAL - canola, soja, nueces y semillas de lino
- AEP - pescados aceitosos; por ejemplo, arenque, caballa, salmn
y sardina

- ADH - pescados aceitosos; por ejemplo, arenque, caballa, salmn

y sardina; tambin se obtienen mediante fermentacin de algas.

Qu beneficios presentan para la salud?

Corrigen los desequilibrios en las dietas modernas que acarrean problemas de
salud. Una alimentacin rica en cidos grasos omega-3 puede ayudar a
reducir el riesgo de enfermedades crnicas; por ejemplo, enfermedades
coronarias, accidentes cerebrovasculares y cncer; tambin reduce el
colesterol LDL o "malo".
AAL - Una dieta rica en AAL contribuye a prevenir enfermedades
coronarias y accidentes cerebrovasculares reduciendo los niveles
de colesterol y triglicridos, mejorando la elasticidad de los vasos
sanguneos e impidiendo la acumulacin de dainos depsitos
grasos en las paredes arteriales. En realidad, el National Institutes
of Health (NIH) ha informado que la dieta de la mayora de los
norteamericanos ya no contiene la cantidad de omega-3 que el
cuerpo necesita para una buena salud y el bienestar general del
cuerpo.

AEP/ADH - Una dieta rica en AEP y ADH contribuye al desarrollo

cerebral y ocular, previene las enfermedades cardiovasculares;
tambin puede ayudar a prevenir la enfermedad de Alzheimer. Por
ejemplo, se ha sealado que las dietas particularmente ricas en
ADH favorecen la proteccin contra los procesos degenerativos de
la retina y el aumento de la capacidad para resolver problemas en
los nios de nueve meses de edad.1 Un estudio de 10 aos
estableci una correlacin entre una mayor ingesta de ADH/AEP
por parte de varios sectores de la poblacin y el riesgo relativo de
muertes por enfermedades coronarias. Se asoci a quienes

Conozca las empresas
que utilizan Aceites
Omega 9
Zanahorias

Qu son los Omega 3, 6 y 9? http://www.omega-9oils.com/la/arg/es/omega36... Pgina 1 de 3
30/05/2013 http://www.omega-9oils.com/la/arg/es/omega369.htm
aumentaron el consumo de ADH/AEP hasta 664 mg/da con una
reduccin de aproximadamente 40% en la tasa de enfermedades
cardiovasculares y una importante reduccin en la tasa de
mortalidad general.2 Hoy en da, todas las frmulas infantiles
contienen un suplemento de ADH.
cidos grasos omega-6
Qu son?
Los cidos grasos omega-6 tambin son una grasa poliinsaturada, esencial
para la salud porque el cuerpo humano no puede producirlos. Por esa razn,
deben incorporarse a travs de los alimentos, tales como las carnes rojas y de
aves, los huevos, las frutas secas y los aceites vegetales como el aceite de
canola y de girasol.
Qu tipos de cidos grasos omega-6 existen?
- AL - o cido linoleico es un cido graso omega-6 insaturado. Est
qumicamente formado por una cadena de 18 carbonos. El primer
doble enlace est ubicado en el sexto carbono desde la punta
omega del cido graso; es por ello que se clasifica como omega-6.

- AA - o cido araquidnico contiene una cadena de 20 carbonos.

Su primer doble enlace est ubicado en el sexto carbono desde la
punta omega del cido graso.

Cules son las fuentes?

- LA - aceite de soja, maz, crtamo, girasol, man, semilla de
algodn y fibra de arroz

- AA - aceite de man, carnes rojas, huevos, productos lcteos.

Qu beneficios presentan para la salud?
La mayora se incorporan a la dieta a travs de los aceites vegetales; por
ejemplo, el cido linoleico. Un excesivo consumo de este cido puede producir
inflamacin y causar enfermedades coronarias, cncer, asma, artritis y
depresin
. 3 4 5
cidos grasos omega-3 y omega-6: creando el equilibrio
En una dieta equilibrada en omega-3 y omega-6, ambas sustancias pueden
trabajar en conjunto para beneficio de la salud. El consumo de estos cidos
sin un correcto equilibrio y de cidos grasos omega-6 en forma excesiva
produce inflamacin y puede contribuir al desarrollo de enfermedades; por
ejemplo, de ndole coronaria, cncer y artritis. En una dieta saludable la
proporcin de cidos omega-6 debera ser aproximadamente dos a cuatro
veces mayor que la de omega-3.
En una tpica dieta norteamericana la proporcin de cidos grasos omega-6
puede ser 11 a 30 veces mayor que la de omega-3; facilitando el aumento en
la tasa de trastornos inflamatorios en los Estados Unidos.
cidos grasos omega-9
Qu son?
Los cidos grasos omega-9 provienen de una familia de grasas insaturadas
que normalmente se encuentran en las grasas vegetales y animales. Esta
grasa monoinsaturada est clasificada como omega-9 porque el doble enlace
se encuentra en la novena posicin desde la punta omega. Tambin se
conocen como cidos oleicos o grasas monoinsaturadas y, en general, se
encuentran en el aceite de canola, girasol, oliva y nuez. A diferencia de los
omegas 3 y 6, el cuerpo los produce y an as son beneficiosos en los
alimentos.
Qu tipos de cidos grasos omega-9 existen?
- cido oleico - Es un componente principal del aceite de canola,
girasol, oliva y de otras grasas monoinsaturadas; muchas de ellas
se utilizan para reducir las grasas malas en los aceites de cocina.

Cules son las fuentes?

- cido oleico - aceite de canola, girasol y almendras
Los aceites especialmente desarrollados para el servicio de la
alimentacin, tales como los Aceites de Canola y de Girasol con
Omega-9, son nicos por su alto contenido de grasas
monoinsaturadas (>70%) y reducen los factores claves que
contribuyen a las enfermedades coronarias y la diabetes. Se
encuentran en varias fuentes de origen animal y vegetal. Los

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ACEITES OMEGA 9 DISPONIBILIDAD QUIENES NOS ELIGEN 9 EN LOS MEDIOS RESTAURANTES/CHEFS NUTRICIONISTAS CONSUMIDORES
Qu son los Omega 3, 6 y 9? http://www.omega-9oils.com/la/arg/es/omega36... Pgina 2 de 3
30/05/2013 http://www.omega-9oils.com/la/arg/es/omega369.htm
aceites de canola, girasol, oliva y nuez contienen importantes
niveles de cidos grasos omega-9, tambin conocidos como cidos
alto oleico o grasas monoinsaturadas. Los aceites provenientes de
estas fuentes han surgido como una alternativa ms saludable y
altamente funcional a los aceites de cocina parcialmente
hidrogenados, que a menudo tienen un alto contenido de grasas
trans y saturadas no saludables.
Qu beneficios presentan para la salud?
Se ha comprobado que los cidos grasos omega-9, normalmente
denominados cidos grasos monoinsaturados, pueden contribuir a disminuir el
riesgo de enfermedades cardiovasculares y accidentes cerebrovasculares. Se
ha comprobado que aumentan el nivel de colesterol HDL ("bueno") y
disminuyen el nivel de colesterol LDL ("malo"); por lo tanto, facilitan la
eliminacin de la acumulacin de placas en las paredes arteriales, que pueden
ser la causa de un ataque cardaco o accidente cardiovascular. Los aceites de
canola y de girasol con Omega-9 son nicos por su alto contenido de grasas
monoinsaturadas (omega-9), por su bajo contenido de grasas saturadas y,
adems, por ser libres de grasas trans.
Por cierto, la Administracin de Alimentos y Frmacos de los Estados Unidos
ha recientemente aprobado una Declaracin de Salud Acreditada para el
aceite de canola, en la cual se afirma que "se ha determinado en base a
evidencia cientfica limitada y no concluyente, que la ingesta de
aproximadamente 1 cucharadita (19 gramos) diaria de aceite de canola
puede reducir el riesgo de enfermedad coronaria debido a su contenido de
grasa insaturada. Para lograr este posible beneficio, se debe ingerir aceite de
canola en reemplazo de una cantidad similar de grasa saturada evitando
aumentar el consumo de caloras diarias."
Cmo se complementan?
Aunque los cidos grasos omega-3, omega-6 y omega-9 cumplen distintas
funciones dentro del cuerpo, est claramente demostrado que es necesario
incorporar proporciones equilibradas de cidos grasos esenciales y no
esenciales para mantener una buena salud cardiaca y el bienestar general.
Segn la American Dietetic Association , los adultos deben incorporar en la
dieta 20-35% de caloras en forma de grasas, evitando las grasas saturadas y
trans ("malas") y aumentando la ingesta de omega-3. La Asociacin tambin
determin que se cumplira mejor con el nivel de cidos grasos recomendados
en la dieta si se reemplazase el tipo de grasa normalmente utilizada en los
Estados Unidos por el aceite de canola; especialmente, reduciendo la ingesta
de grasas saturadas y aumentando la de grasas monoinsaturadas saludables
para el corazn.
1
Dolecek, T.A. Epidemiological evidence of relationships between dietary
polyunsaturated fatty acids and mortality in the Multiple Risk Factor Intervention Trial.
[Evidencia epidemiolgica de las relaciones entre los cidos grasos poliinsaturados en
la dieta con la tasa de mortalidad en un Ensayo con Intervencin sobre Mltiples
Factores de Riesgo] PSEBM. 200:177-182, 1992.

2
Lands, William E.M. (December 2005). "Dietary fat and health: the evidence and the
politics of prevention: careful use of dietary fats can improve life and prevent disease".
[(Diciembre 2005)"Grasa en la dieta y salud: evidencia y cnones de prevencin: el uso
cuidadoso de grasas en la dieta puede mejorar la calidad de vida y evitar
enfermedades".] Annals of the New York Academy of Sciences [Anales de la Academia
de Ciencias de Nueva York] 1055: 179-192. Blackwell. doi:10.1196/annals.1323.028.
PMID 16387724.

3
Hibbeln, Joseph R. (June 2006). "Healthy intakes of n-3 and n-6 fatty acids:
estimations considering worldwide diversity". [(Junio de 2006) "Ingesta saludable de
cidos grasos n-3 y n-6: estimaciones contemplando la diversidad mundial"] American
Journal of Clinical Nutrition 83 [Semanario Americano de Nutricin Clnica] (6,
supplement) [suplemento]: 1483S-1493S. American Society for Nutrition. [Sociedad
Americana para la Nutricin] PMID 16841858.

4
Okuyama, Hirohmi; Ichikawa, Yuko; Sun, Yueji; Hamazaki, Tomohito; Lands, William
E.M. (2007). "?

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