Un recorrido educativo por

el Fundo La Querencia
La vida nos ofrece, muchas veces, la oportunidad de conocer y compartir
experiencias junto a personas creativas, que se dedican a promover
alternativas de integracin e intercambio, entre los habitantes de la ciudad y
los componentes de la naturaleza. En ese sentido, vale la pena conocer la
interesante propuesta de visitas educativas, desarrollada por los trabajadores
del Fundo La Querencia, en la cual nios, jvenes y adultos pueden aprender
directamente de la dinmica de vida de una hacienda, adems de valorar y
respetar a los animales en la granja y a las vacas y sus cras en el establo,
durante un da muy particular.
Llegada al Fundo La Querencia
El Fundo La Querencia se encuentra ubicado 35 kilmetros al sur de Lima, en
el Nuevo Lurn. Este espacio de verdor y amistad, constituye el lugar de
crianza de vacas lecheras,
caballos de paso y animales
de granja, tales como: patos,
gallinas, codornices, gansos,
cuyes, conejos, ovejas, llamas,
alpacas y cerdos.
La principal actividad
desarrollada en el Fundo La
Querencia, consiste en la
crianza de ganado lechero, en
especial de vacas de raza
Holstein, sin embargo tambin
existen vacas de raza Brown
Swiss y Jersey. El 70% de la
leche que se produce en el
Fundo sirve para abastecer a
la empresa Gloria y el resto es
procesado para la elaboracin
El boletn Ecomundo se publica
mensualmente con la finalidad de que el
pblico lector comprenda la importancia
del medio ambiente para el desarrollo de
nuestra vida en el planeta.
Ao 2 N 11. Octubre, 2006. Lima, Per.
PRESENTACIN
Directora: Mariana Loayza Silva
Lic. en Ciencias de la Comunicacin.
(marianaloayza_s@yahoo.com)
Un espacio de comunicacin sobre Medio Ambiente y Ecologa a nivel
Nacional e Internacional
Plano general de vacas en establo - Fundo La Querencia. Foto: Mariana Loayza
de los productos La Querencia, entre
los que se encuentra el manjar blanco, el
yogurt, la mantequilla, el queso fresco y
el queso mozzarella, adems de la leche
fresca.
El ganado vacuno se encuentra
distribuido en corrales, de acuerdo a la
edad de las vacas. Es as que las
terneras se encuentran ubicadas en un
sector del establo y frente a ellas, se
encuentran las vacas jvenes y luego las
vacas adultas, estas ltimas se
encuentran agrupadas de acuerdo a la
produccin de leche. Las mejores vacas
del Fundo La Querencia llegan a
producir, en determinado momento, ms
de 50 litros diarios de leche. El promedio
actual de produccin por vaca es de 26
litros.
En la distribucin existe una zona de
maternidad, donde se encuentran las
vacas prximas a tener sus cras.
Tambin existe un sector donde se
encuentran las cunas que albergan
a las terneras y a las cuales los nios
pueden acariciar.
Visitas de intercambio y diversin
La idea de realizar un proyecto de visitas
educativas a La Querencia, surgi en
1997, desde entonces, se han abierto las
puertas del Fundo y se ha brindado con
mucho entusiasmo y responsabilidad la
atencin a nios de centros educativos, a
muchas familias y a todo aquel que
Ternerita en sector de las cunas. Foto: Mariana Loayza

En el Fundo La Querencia, nios,
jvenes y adultos pueden aprender
sobre la dinmica de vida en una
hacienda, adems de valorar y respetar
a los animales en la granja.
desee compartir un da de aire puro, en contacto con la
naturaleza y aprender directamente sobre los animales de
granja.
Las visitas educativas se programan a lo largo del ao, de
lunes a viernes en horario escolar. Sin embargo, existen
fechas especiales para las familias generalmente
realizadas un domingo al mes a las que se les denomina
Open Day.
El recorrido inicia aproximadamente a las once de la
maana, la seora Cecilia acompaa a los visitantes
hacia el establo, lugar donde se encuentran las vacas.
Los nios se ubican en un lugar privilegiado para observar
con detenimiento las caractersticas de estos tranquilos
animales. Aqu aprenden a distinguir a las vacas Holstein
de las otras razas ms pequeas; principalmente para
entender que las vacas negras con blanco son las ms
lecheras que hay en el mundo. Durante el recorrido, los
nios tambin tienen la oportunidad de alimentar a las
vacas. Al principio algunos se muestran temerosos, pero
luego descubren que es muy divertido dar chala a las
vacas. Adems, aprenden que stas no pueden
morderlos, pues no poseen dientes en la mandbula
superior. Los nios tambin aprenden un poco sobre el
proceso de alimentacin de la vaca y como el alimento es
procesado por su estmago de cuatro cavidades.
Luego de alimentar a las vacas ms jvenes, se visita el
lugar donde reposan las vacas adultas, y quienes estn a
punto de tener cras. Para luego pasar a la zona de las
cunas en donde las terneritas permanecen sus primeros
das de vida. Existen casos en que los nios tienen la
oportunidad de observar el nacimiento de una ternera.
2
Extraccin de tapas de plstico. Foto: Mariana Loayza
El recorrido contina, y esta vez para observar a los
animales de la granja. Aqu los nios aprenden a distinguir
los huevos que pone cada una de las aves, saber de qu se
alimentan y cmo se reproducen los diversos animales.
Adems de toda la variedad de productos que los seres
humanos obtienen para satisfacer sus necesidades de
alimentacin y vestido.
Los nios tambin pueden montar por un momento un bello
Caballo Peruano de Paso y participar de actividades como la
elaboracin de mantequilla y los juegos al aire libre.
Para los ms pequeos esta experiencia constituye una
manera divertida de descubrir que la leche no proviene de la
caja, que los huevos no nacen en el supermercado y que la
lana no fue inventada en alguna fbrica, para los jvenes es
una oportunidad de aprender sobre la crianza y los
beneficios de los diversos animales de granja, y para
muchos de los adultos que visitan el Fundo, el reencontrarse
con la naturaleza es una experiencia que les trae recuerdos
de antao, cuando la vida transcurra al aire libre y se
empezaba el da con un delicioso vaso de leche fresca y un
pan con mantequilla.
Sin duda, una experiencia inolvidable que vale la pena
descubrir, y para quienes ya la hemos vivido, recordar.
Hoy en da, es tan necesario comprender la importancia de la
relacin ser humano - naturaleza y ms an, transmitir a los
nios valores de convivencia y respeto hacia el modo de vida
de cada animalito y la integridad de cada planta, para permitir
desarrollar su sensibilidad y entender que en el Mundo, cada
ser vivo es importante y tan solo si vivimos en paz y armona
con el otro, podremos desarrollarnos y ser felices.
Panel ilustrativo - Fundo La Querencia. Foto: Mariana Loayza
Nios alimentando a las vacas. Fuente: La Querencia
GALERA DE FOTOS - FUNDO LA QUERENCIA
Pavo Criollo - Zona de granja en La Querencia
1
Grupo de patos - Zona de granja en La Querencia 2
3
rea de recreacin para los nios
4
Compartiendo actividades recreativas
Grupo de nios observando a cerdito en la granja
5
Nios y Caballo de Paso
6
Fotos: Mariana Loayza (1,2,3) / Fundo La Querencia (4,5,6).
1 2
6 5 4 3
3
Fuent e: www. conci enci aani mal . cl
Perfiles
Jacques Cousteau
Lo que muchas personas conocemos en
la actualidad sobre la vida en las
profundidades del ocano, se lo
debemos a los inventos, viajes e
investigaciones de Jacques Yves
Cousteau, un oceangrafo francs que
dedic su vida a la exploracin y a la
di v ul gac i n c i ent f i c a de l as
inmensidades de un territorio oscuro,
pero lleno de vida: el mar.
Jacques Cousteau naci un 11 de junio
de 1910 en Saint-Andr-de-Cubzac, al
suroeste de Francia. Desde muy joven
aprendi a captar la esencia de los
lugares que visit en compaa de su
padre. Y fue desde los trece aos
cuando encontr un gusto especial por
el cine amateur.
Su profunda admiracin por el mar empez
a los 15 aos de edad; cuando, en 1925, se
muda a la ciudad de Marsella, ubicada en la
costa sur del Mar Mediterrneo. Aos ms
tarde, inicia sus estudios en la Escuela
Naval de Brest (oeste de Francia), all se
forma como oficial de marina y en sus
tiempos libres realiza sus primeras
exploraciones en las profundidades.
Aquella poca realiz cortas filmaciones
con su cmara de video, la cual introduca
en un frasco. Ms adelante ide la manera
de filmar su primera pelcula, uniendo
cientos de carretes fotogrficos de corta
longitud en una vieja cmara Kinamo de 35
mm.
En aquellos aos, solo se conocan los
pesados equipos de buceo - o escafandras
- unidas por un tubo hacia la superficie.
Aquel dispositivo resultaba un factor
limitante para descender y bucear a
grandes profundidades.
Sera en 1943, cuando Cousteau, junto con
el ingeniero francs mile Gagnan, disea
un equipo de respiracin submarina,
conformado por un cilindro de aire
comprimido y conectado a la mscara del
buzo a travs de una vlvula reguladora de
presin.
Este invento denominado Aqua-Lung
(pulmn acutico) permiti realizar
inmersiones ms profundas y destinar una
mayor cantidad de tiempo bajo el agua. Es
a partir de este perodo, cuando Jacques
Cousteau descubre el maravilloso mundo
del ocano y desea difundir sus
hallazgos a un gran nmero de
personas.
Con la llegada del Calypso (buque ingls
que le fue obsequiado en 1950) y su
t r ans f or mac i n en un buque
oceangrfico; Cousteau empez a
recorrer mares, ros y ocanos, adems
de realizar numerosos cortometrajes,
largometrajes y documentales.
Acompaado de sus hijos Philippe y
Jean Michel; y junto a un gran nmero
de cientficos, entre los que se
encontraban arquelogos, zologos,
geofsicos, bilogos y eclogos, realiz
expediciones a la Antrtida, el Mar Rojo,
la Amazona y los ocanos del mundo.
Conocer las realidades de cada lugar, le
hizo tomar conciencia de las amenazas
que los humanos infringen a los
ecosistemas marinos y a la Tierra. Por
ello, en sus ltimos aos realiz
numerosas campaas para evitar la
contaminacin del mar y la degradacin
de los suelos. Su otra gran preocupacin
f ue el cr eci mi ent o pobl aci onal
desmedido y desorganizado.
Fue as que este personaje transmiti a
los hogares del mundo, la belleza de la
vida submarina, adems de la necesidad
de conservar la biodiversidad, para la
s uper v i v enc i a de l as f ut ur as
generaciones de especies animales y
vegetales, los seres humanos y el
planeta.
Parques Industriales Ecoeficientes
Por: Jorge Loayza*
Introduccin
Uno de los principales factores que afectan las
condiciones ambientales de los centros urbanos
es su cercana a las plantas industriales o
fbricas. En ese sentido, durante las ltimas
dcadas, los pases desarrollados han
empezado a ubicar sus industrias en las afueras
de las ciudades o han trasladado a las mismas
desde el centro hacia la periferia, conformando
los denominados parques industriales. Las
consecuencias negativas de esta localizacin
comprenden, entre otras, la congestin del
trfico, la destruccin del hbitat natural y/o los
problemas sociales asociados al desempleo y el
deterioro de la calidad de vida.
En este contexto, nace el trmino parque
industrial ecoeficiente (tambin llamado
ecoparque o parque industrial sostenible) el cul
se refiere a una comunidad de plantas
industriales que cooperan entre s,
compartiendo recursos, para lograr mejoras
sociales y ambientales que mantengan
equilibrio con el desarrollo econmico de las
mismas.
La ecologa industrial y el metabolismo industrial
La ecologa industrial plantea una analoga entre la comunidad de
plantas industriales (infraestructuras industriales) y los sistemas
ecolgicos naturales.
Al igual que en un ecosistema biolgico, en un ecosistema
industrial cada proceso debe ser visto como una parte
dependiente e interrelacionada de un todo o un sistema mayor . La
ecologa industrial explora nuevas posibilidades de interrelaciones
entre empresas, como resultado de un replanteamiento de las
Refinera Statoil, Kalundborg, Dinamarca. Fuente: http://www.statoil.com
1
4
En los ecosistemas naturales se identifican cadenas
alimenticias formadas por productores y
consumidores quienes, gracias a un balanceado metabolismo,
permiten que los ecosistemas permanezcan en el tiempo.
Diagrama N 1 Encadenamientos fsicos en Kalundborg. Elaboracin:Jorge Loayza
Asnaes Power Station . Fuente: www.siengr.com
actividades industriales; y en respuesta al
conocimiento cada vez ms completo sobre sus
impactos ambientales.
En los ecosistemas naturales se pueden identificar
cadenas alimenticias formadas por productores y
consumidores quienes, gracias a un balanceado
metabolismo, permiten que los ecosistemas
permanezcan en el tiempo. Es as que, luego del
anlisis de los metabolismos que se observan en
los sistemas ecolgicos naturales, surgi la idea
de implementar un Parque Industrial Ecoeficiente
(PIE), que consiste en el anlisis de flujos de
materiales desde su extraccin hasta su destino
final (ciclo de vida de un producto), lo que se ha
denominado metabolismo industrial.
Esta alternativa, que surge al conectar las fuentes
de generacin de residuos de un determinado
producto, permite maximizar la eficiencia en el uso
de los mismos, permitiendo que los residuos
puedan ser reutilizados y generando un
encadenamiento productivo.
En el sistema planteado por la ecologa industrial
se busca la interaccin entre cuatro grandes
grupos de actores diferentes: los que extraen las
materias primas de los recursos naturales, las
empresas manufactureras, las empresas
relacionadas con las actividades de reciclaje de
residuos; y los consumidores finales.
Los parques industriales ecoeficientes son
comunidades de negocios en los cuales las
empresas cooperan entre s, compartiendo sus
recursos (informacin, materiales, residuos,
recursos humanos, energa,etc.) para alcanzar
una mejora econmica y social. A su vez se
reducen las repercusiones sobre el medio
ambiente y se obtiene de forma directa, un
incremento en su competitividad y una reduccin
del consumo de recursos.
Antecedentes: La experiencia de Kalundborg
Hay ejemplos histricos de este tipo de
interconexiones. Los complejos petroqumicos
intercambian residuos entre la refinera de petrleo
y las fbricas de productos plsticos.
La primera referencia de la creacin de una red de
interacciones entre diversas industrias localizadas
en un rea en comn, se sita en el parque
industrial Kalundborg (Dinamarca). La exitosa experiencia
ha generado un aumento del apoyo poltico y administrativo
para la implementacin de esta estrategia en otros lugares.
El parque industrial Kalundborg inici su gestin en 1970,
desde entonces ha ido evolucionado y en la actualidad
integra a cuatro compaas principalmente:
! Asnaes Power Station, una central elctrica, basada en la
combustin de carbn, la cual produce cerca de 1500 MW
por ao.
! Statoil, una refinera de petrleo.
! Novo Nordisk, una empresa farmacutica lder en la
produccin de insulina, penicilina y enzimas.
! Gyproc, una empresa manufacturera de paneles de yeso o
cartn de yeso (Gypsum).
Existen en total once encadenamientos fsicos que vinculan
dichas empresas entre s y con una red de usuarios dentro
del Municipio (Ver Diagrama N 1).
3
El corazn del sistema es la central elctrica (Asnaes Power
Station), la ms grande de Dinamarca. Esta empresa
distribuye el calor que produce su planta a la comunidad,
mediante un sistema de ductos.
La comunicacin y cooperacin entre los miembros de la
empresa y la comunidad, permiti reducir en un 80% los
desechos energticos que produce la empresa y a la vez
proporcionar calefaccin por un bajo costo a la comunidad.
Por otro lado, la empresa elctrica (Asnaes Power Station)
distribuye vapor a la refinera (Statoil) y a la empresa
farmacutica (Novo Nordisk). Ambas utilizan el vapor en sus
procesos productivos.
La empresa productora de Gypsum (Gyproc) tambin se
beneficia de los desechos de la Central Elctrica. En este
caso el desecho utilizado es dixido de azufre, a partir del
cual se obtiene sulfato de calcio, la principal materia prima
utilizada en la elaboracin del Gypsum.
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Qu es un Parque Industrial Ecoeficiente?
Un Parque Industrial Ecoeficiente (PIE) es un grupo de
empresas, localizadas dentro de una misma rea
geogrfica, las cuales se dedican a la manufactura y a
la prestacin de servicios. Este grupo de empresas,
desarrollan conjuntamente proyectos que buscan
mejorar su desempeo econmico y ambiental. De esta
manera el trabajo coordinado les permite obtener un
beneficio colectivo mayor que la suma de beneficios
individuales que podra alcanzar cada empresa,
optimizando nicamente su propio desempeo
ambiental.
Es as que, el Parque Industrial Ecoeficiente constituye
una alternativa para producir ms limpiamente bajo
parmetros competitivos, al centralizar funciones
generales administrativas, logsticas, productivas,
comerciales y tecnolgicas; de tal manera que se logre
optimizar el desempeo ambiental de las empresas
participantes y disminuir costos de produccin.
As se logra un mayor desarrollo del concepto de
ecoeficiencia, que requiere de estrategias; tales como,
especializacin de funciones, encadenamientos
productivos, infraestructura compartida, implementacin
de prcticas de produccin ms limpia, aplicacin de
programas de eficiencia
energtica, uso eficiente de
recursos, manejo unificado de la
responsabilidad social y
preparacin conjunta para la
respuesta a emergencias.
Sin embargo, el concepto de
Parque Industrial Ecoeficiente (PIE) solamente se
formaliz a nivel Internacional desde el ao 1993, por
un equipo conformado por "Indigo Development", la
Universidad de Dalhousie en Escocia y la Universidad
Cornell. A partir de ello la EPA (Environmental
Protection Agency) acord un contrato con Research
Triangle Institute e Indigo para extender el concepto de
PIE.
Los Parques Industriales Ecoeficientes surgen a nivel
mundial como una alternativa de mejoramiento, tanto
del desempeo ambiental de las empresas como de su
aspecto econmico, a travs del trabajo conjunto e
interaccin de las empresas vinculadas.
Beneficios de la implementacin de los parques
industriales ecoeficientes
El concepto tradicional del parque industrial como un
espacio en el cual se aglomeran empresas productivas
sin ningn nivel de coordinacin, debe ser superado
con la implementacin de parques industriales
ecoeficientes, espacios de interrelacin entre
empresas. Se pueden identificar dos tipos de PIE, el
primero conformado por un conjunto de empresas que
tienen sus procesos encadenados, pero que realizan
diferentes actividades industriales, por ejemplo el
Parque Ecolgico Industrial Fairfield (Baltimore,
Maryland, con un excelente acceso por puerto, tren y
carretera, que ha logrado la creacin de un proceso
industrial de circuito cerrado ) y el segundo tipo
formado por empresas que realizan la misma actividad,
por ejemplo, en Bogot, Colombia, el Plan de
Ordenamiento territorial de la ciudad est buscando
agrupar 80% de industriales del sector de curtiembres
en el PIE del rea de san Benito .
Los beneficios de los Parques
Industriales Ecoeficientes son
principalmente: la generacin de
un valor agregado importante en
la competitividad de las empresas
participantes ( cuyo beneficio
colectivo es mayor que la suma
de los beneficios individuales, ya
que es posible el desarrollo conjunto mediante
capacitacin e investigacin, la transferencia de
tecnologa, la informacin actualizada, el tratamiento
conjunto de residuos, el uso eficiente de la materia
prima e insumos, la optimizacin de los costos de
mantenimiento). En segundo lugar, los beneficios se
relacionan directamente con las ciudades, mediante el
ordenamiento de zonas industriales y el mejoramiento
de la calidad ambiental, y en suma, del nivel de vida de
la poblacin en su conjunto.
*Ingeniero Qumico. Profesor Principal. Facultad de Qumica e Ingeniera Qumica.
UNMSM. Consultor Ambiental.
3
5
4
Novo Nordisk - Empresa farmacutica. Fuente: www.google. images.com
NOTAS
1. Timothy Considine, Ecologa Industrial. Universidad del Estado
de Pennsylvania. Estados Unidos. Fuente:
www.mideplan.go.cr/sinades/PUBLICACIONES/
2. Adaptado de Allenby B.R., Graedel T.E. Defining the
Environmentally Responsable Facility. Murria Hill, New Jersey.
1994.
3. Ver referencias adicionales en: www.dama.gov.co.
4. Pedro Medelln Miln, Eco-parques Industriales II, publicado en
Pulso, Diario de San Lus, Mxico (23 de noviembre del 2000).
5. Parques industriales Ecoeficientes. Documento Marco. Una
propuesta de Desarrollo para el Sector Industrial, para Bogot
D.C. (10-06-2006). Fuente: www.itacab.org
Fuentes consultadas:

! Jacques Cousteau: El pionero de las profundidades. En: http://www.viajeros.com/article325.html
! Entrevista a Cecilia Watson - Fundo La Querencia. Lunes 16 de Octubre de 2006.
! Parques industriales Ecoeficientes. Documento Marco. Una propuesta de Desarrollo para el Sector
Industrial, para Bogot D.C. (10-06-2006). En: www.itacab.org
! Considine, Timothy.Ecologa Industrial. Universidad del Estado de Pennsylvania. Estados
Unidos.En: www.mideplan.go.cr/sinades/PUBLICACIONES/
Agradecimiento especial:
Ing. Jorge Loayza - FQIQ - UNMSM.
Correo electrnico: jeloayzap@yahoo.es
Wilfredo Oliveros - Diseador Grfico
Cecilia Watson - Fundo La Querencia
Correo electrnico: laquerencia@terra.com.pe
Se autoriza la reproduccin total o
parcial del presente boletn,
citando la fuente.
En el prximo nmero:
Los segregadores informales de residuos
slidos. Artculo: Los humedales de
Ventanilla. Perfiles: Sheila Watt-Cloutier
Notimundo.
6
Congreso Mundial sobre la
Comunicacin para el
Desarrollo
Desde el mircoles 25 hasta el
viernes 27 de octubre, se realizar
en la ciudad de Roma - Italia, el
primer Congreso Mundial sobre la
Comunicacin para el Desarrollo,
como una propuesta necesaria
para responder a los retos del
milenio e implementar aportes
tericos y metodolgicos sobre el
papel de la comunicacin y la
adopcin de polticas pblicas en
materia del desarrollo.
El congreso prev adems una
serie de acontecimientos
especiales dedicados a reas
particulares de la comunicacin
para el desarrollo, tales como el
edutainment, el video, los
documentales, la msica y los
programas radiofnicos; adems
de algunos temas clave del
desarrollo, como los cambios
climticos, las tecnologas de la
informacin y de la comunicacin,
la responsabilidad social de las
empresas, por citar slo algunas.
Los interesados en seguir el
debate en lnea, pueden hacerlo
desde la siguiente direccin
electrnica: www.devcomm.org
Mueren dromedarios en Ica
La semana del 9 al 15 de octubre
del presente ao fue, sin duda, la
ms penosa para un grupo de
dromedarios, llegados a la ciudad
de Ica, desde Marruecos. Presa de
un evidente descuido en su
alimentacin y cuidado; y luego de
una corta pero dura agona, nueve
de ellos perdieron la vida en la que
fue su triste morada: el Campo
Ferial de Ica.
Las evidencias de negligencia
humana datan desde el momento
en que el Rey de Marruecos,
Mohamed VI, don los ejemplares
a nuestro pas (un primer grupo
lleg en Agosto de 2002 y el resto
en Marzo de 2006).
El primer error fue haberlos
extrado de su hbitat, sin previa
investigacin del lugar hacia donde
los llevaran y mucho menos sin
conocer la existencia o no de
personas aptas para cuidarlos. Los
siguientes indicios de descuido e
ignorancia humana se reflejaron en
el estado de los corrales y el
entorno de su nuevo hogar en Ica.
Las necropsias realizadas a los
primeros ejemplares fallecidos,
dieron como resultado un cuadro
de intoxicacin por nitritos y
NOTIMUNDO
nitratos, como resultado de haber
sido alimentados con alfalfa verde
(los rumiantes se alimentan de
alfalfa, brcoli y esprragos
maduros). Sin embargo, las
necropsias realizadas a los dos
ltimos ejemplares muertos,
revelaron la existencia de plstico,
alambre y vidrio en sus estmagos.
A travs de las imgenes
presenciadas por televisin, se
pudo observar el carente estado de
higiene de sus comederos. La falta
de especialistas y conocedores de
estos animales, determin su
partida definitiva.
Hoy solo queda Estrellita, la nica
dromedario nacida en nuestro pas.
Esta lamentable prueba de
descuido, informalidad y falta de
sensibilidad del ser humano, nunca
dejar de sorprender.
Dromedario. Fuente: www.google. Images.com